Воскресенье , 26 сентября 2021
Главная / Разное / Вреден ли протеин для печени: Влияние протеина на печень человека

Вреден ли протеин для печени: Влияние протеина на печень человека

Содержание

Влияние протеина на печень человека

Введение

Среди множества добавок в спортивном питании наиболее популярной среди спортсменов, является протеиновая добавка, или белковая. Как и любое вещество, поступающее в организм, протеин оказывает влияние на работу печени и других органов. Чтобы разобраться каково влияние протеина на печень, сначала стоит узнать о самом протеине и его роли в организме.

Роль протеинового питания в спорте

Белки — строительный материал клеток организма, и в первую очередь, мышечных клеток. Для спортсменов, в период интенсивных тренировок, спортивных соревнований, белковая пища — это возможность быстро восстановить мышечную энергию. Кроме того, протеиновая пища способствует укреплению иммунитета, препятствует накоплению жировых отложении. Белок способствует наращиванию мышечной массы, что немаловажно для представителей многих видов спорта.

Белковая пища разделяется на животную и растительную. Животный белок по своей структуре более близок к структуре белка тканей человека. Поэтому он лучше усваивается организмом. Спортсменам, для которых важны показатели мышечной массы, рекомендуется включать в свой рацион продукты, богатые животным белком. Но, в этом вопросе не все так просто.

Когда спортсмену необходимо набрать мышечную массу, белков, поступающих с пищей, бывает недостаточно. Чтобы набирать вес — количество белка, поступающего с пищей, должно превышать количество белка, расходуемого организмом. Восполнить недополученный натуральный белок можно его аналогом в виде протеиновых добавок. Протеин получают из пищевых продуктов, удаляя из них в процессе производства жиры, углеводы и другие вещества. Остается, по сути, чистый белок, который выглядит как порошок. Вот теперь попробуем разобраться, какое оказывает воздействие протеин на печень и на другие органы.

Как влияет протеин на печень

Протеин, являясь продуктом спортивного питания, как и любой другой продукт, может вызвать негативные реакции организма. Это случается, если прием дополнительных белков не востребован организмом. Большие количества протеина влияют на печень человека также негативно, как и большие количества жиров или углеводов. Это может проявляться в диспепсических явлениях: расстройстве кишечника, тошноте. Такие же явления могут наблюдаться, если после приема протеиновой добавки спортсмен не в полной мере дал физическую нагрузку своему организму.

Но, эти временные расстройства не представляют опасности для здоровья. Другое дело, если спортсмен уже имеет патологию печени или почек. При высокой нагрузке на больную печень, протеин перегружает ее продуктами метаболизма и в конечном итоге ухудшает ее состояние. Если печень нормально справляется со своими функциями, то протеиновые добавки не могут на нее повлиять негативно.

Виды протеиновых добавок

В зависимости от используемого источника белка, протеиновые добавки делятся на следующие группы:

Сывороточные

За основу сывороточного протеина берется молочная сыворотка, хорошо известный побочный продукт переработки молока. В процессе его производства сыворотка подвергается многоэтапному процессу фильтрации. От количества фильтраций зависит качество конечного продукта. Как сывороточный протеин влияет на печень, рассмотрим на примерах его разновидностей:

  • Концентрат сыворотки, с содержанием белка от 70 до 85°%. Это продукт первичной фильтрации сыворотки с минимальным содержанием белка. Он обладает полноценным аминокислотным составом, хорошей усвояемостью. На печень при правильной дозировке не оказывает негативного влияния. Но, так как в его составе есть жиры и лактоза то большие дозы протеина вредят печени и вызывают расстройства ЖКТ.
  • Изолят сыворотки. Содержит от 90 до 95 % белка. Это наиболее очищенная форма протеиновой добавки. Из концентрата удаляются жиры и углеводы, и другие примеси. Вреден ли протеин для печени при такой очистке? Однозначно можно ответить, что не вреден и даже подходит для тех спортсменов, у которых есть индивидуальная непереносимость лактозы.
  • Гидролизат сыворотки. Он также содержит от 90 до 95% белка. Считается наиболее очищенной премиум формой сывороточного протеина. Очищение происходит с помощью гидролиза, что частично высвобождает молекулы аминокислот. Поэтому вопрос: влияет ли протеин на печень, в этом случае отпадает, так как усвоение данной формы протеиновой добавки наиболее доступно.
Казеиновые

Этот вид протеиновых добавок производится не из сыворотки, а из молока и молочных продуктов. Казеиновый белок усваивается значительно дольше, чем другие виды белков. Это определяет способ его применения на ночь.

Особенности усвоения протеина

Особенность усвоения белков зависит от потребности организма в дополнительном азоте. А потребность в азоте, в свою очередь, зависит от физических нагрузок на организм. Поиски терминальной дозы протеинов не увенчались успехом. Ведь даже при многократном превышении рекомендуемой дозы доказать может ли болеть печень от протеина утвердительно не удалось. Причина болей в области печени при приеме протеиновых добавок, возможно, кроется в дисфункции поджелудочной железы. Но, причина этой дисфункции не в протеиновых добавках, а в основном заболевании. Прием добавок может лишь проявить эту патологию. После перерыва в приеме добавок боли могут исчезнуть, но проявятся в других ситуациях.

Подводя итог в ответе на вопрос, как протеин влияет на печень, можно сделать следующий вывод. Печень — орган, который играет главную роль в метаболизме и анаболизме белка. Она участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, поступающих в организм с пищей. Конечным продуктом расщепления белков является аммиак, который выводится из организма в виде мочевины. Если белка поступает в организм много, то будь он животного происхождения, или в виде коктейля, нагрузка на печень возрастает. Об этом следует помнить не только, принимая протеиновые добавки, но и обычную белковую пищу животного или растительного происхождения.

сердца, печени, почек – «СпортМеню»

Считается, что протеиновые спортивные добавки не могут нанести вред организму спортсмена. Однако это мнение правильно лишь в том случае, если человек употребляет белковые смеси согласно указанной норме. Проще говоря, даже самые полезные продукты могут навредить организму, если принимать их неправильно. В данной статье мы расскажем, какой вред может нанести организму протеин.

Эффект от приема протеина

Любой вид белковой добавки проходит следующие этапы воздействия на человеческий организм:

  • попадая в желудок, протеин

    расщепляется на простые составляющие белка;

  • в кишечнике они взаимодействуют с различными ферментами, в результате чего белок распадается на аминокислоты, каждая из которых оказывает свое воздействие на организм: одни стимулируют работу щитовидной железы, другие – печени, третьи служат источником энергии, необходимой мышцам;

  • аминокислоты равномерно распределяются по всему организму, обеспечивая рост мышечной ткани путем выработки определенных гормонов.

Это общая схема усвоения протеиновых смесей любого вида. Единственное, что может отличаться, – это скорость распада белка и усвоения аминокислот, а также изначальный состав добавки.


Побочные эффекты различных видов протеиновых добавок

  • яичный протеин

    принято считать наилучшим сортом среди белковых смесей благодаря его оптимальной скорости усвоения и высокому содержанию аминокислот. Однако если употреблять его в повышенном количестве, он может негативно сказаться на состоянии щитовидной железы, вследствие чего будет нарушен гормональный фон организма. Но такая ситуация может сложиться лишь при потреблении 200-300 граммов добавки ежедневно в течение длительного срока. В таком случае лечить железу не нужно, поскольку она восстановится сама через 2-3 недели. Однако интенсивные тренировки в течение многих месяцев пойдут насмарку;

  • опасность молочного протеина заключается лишь в содержании лактозы, которая может не усваиваться организмом атлета. С такой ситуацией сталкивается каждый пятый спортсмен, который употребляет данный сорт белковых смесей. В таком случае все зависит исключительно от организма. Он либо вообще не будет усваивать лактозу, либо будет усваивать частично, в результате чего может произойти расстройство кишечника, либо же у атлета появится аллергия;

  • казеиновый протеин также может нанести вред организму из-за своего состава. Результатом приема этого сорта белка может стать нарушение пищеварительной системы;

  • соевый протеин негативно сказывается на уровне тестостерона в организме мужчины и снижает эффективность образования новых клеток. В прочем, для женского организма такой протеин абсолютно безвреден;

  • прием комплексных протеинов может стать проблемой, если в их состав входит какой-либо из сортов белковой смеси, который не подходит вашему организму. Поэтому нужно тщательно изучить состав добавки, прежде чем купить ее.

Так, протеиновые добавки являются полностью безвредными, если не учитывать индивидуальную непереносимость организмом спортсмена определенного ее компонента. Главное принимать спортивное питание строго по указанной схеме, тогда проблем со здоровьем у вас не возникнет.

Польза и вред протеина

О вреде протеина приходится слышать часто – особенно часто ахают мамы, бабушки и другие родственники, узнав, что их чадо принимает протеин – «ты ж себе печень посадишь», «желудок испортишь», «импотентом станешь», ведь «это же сплошная химия». Нет-нет да и задумается сам начинающий спортсмен – а не вредно ли пить протеин? Давайте разберемся, что такое протеин и стоит ли ахать при его упоминании. «Протеин» – в переводе с иностранного «белок». Поэтому в пределе вопрос о допустимости употребления протеина сводится к вопросу о допустимости употребления в пищу белка. Но, конечно же, не все так просто. Ведь «протеин» в сфере спортивного питания – это не просто «белок», а концентрированные белковые добавки. Иными словами, переформулировать этот вопрос можно более грамотно – каково качество концентрированных белковых добавок, как они действуют на организм, и не нанесет ли их прием ущерба каким-либо органам и системам организма?

Протеин в спортивном питании – это очищенный белок, выделенный из продуктов с его высоким содержанием – молока, яиц, сои и т.п. Практически весь имеющийся в продаже протеин по степени очистки можно разделить на концентрат (ок. 80 % белка) и изолят (до 95 % белка). Есть еще т.н. «гидролизат» – это протеиновый изолят, обработанный ферментами, разрушающими белковые молекулы до ди- и три-пептидов. Его, конечно, переваривать гораздо проще и поэтому усваивается он гораздо быстрее. Но и стоит намного дороже. Итак, поскольку белок в составе спортивных добавок получен из натуральных продуктов – молока, яиц, сои – то и вреда организму он сам по себе нанести может не больше, чем молоко, мясо и другие продукты. А значит весь вопрос сводится к качеству, количеству и дозировке.

Протеин от известных производителей – качественный, проверенный многочисленными тестами и чрезвычайно многочисленными спортсменами до нас. И если бы с ним что-то было не так, производителя уже давным-давно засудили бы, и мы бы никогда не нашли его продукции на полках спортивных магазинов. Производители мирового уровня старательно берегут свою репутацию, потому что для них она означает деньги. Как те, что они получают сегодня, так и те, что они смогут получить завтра. Становиться банкротом и терять деньги не хочется никому. Так что качество сырья тщательно контролируется, вся производственная цепочка выстроена так, чтобы практически исключить даже случайные погрешности в технологии. Хранение, фасовка, транспортировка – все регулируется сертифицированной системой управления качеством. На всех уровнях действуют выборочные проверки и обратная связь. Поэтому, когда кого-то от протеина известного бренда неумолимо влечет в маленькую комнатку к белому другу, это 100 % означает только одно – проблемы не в протеине, а в спортсмене. Или сработала индивидуальная непереносимость (или другие проблемы со здоровьем), или нарушены правила приема.

Кстати, о проблемах со здоровьем. Помимо банальной (и увы, нередко встречающейся) аллергии на конкретный белок, воспрепятствовать приему протеина (и вообще высокобелковой пищи) могут различные нарушения в работе ЖКТ, печени или почек. Повторимся на всякий случай еще раз: у полностью здорового человека, не страдающего скрытыми заболеваниями и аллергией, никаких проблем прием протеина в рекомендованных дозировках доставить не может. Если некий знакомый рассказывает, что «2 месяца принимал протеин, начал болеть бок – пошел в больницу, оказалось, посадил печень» – пусть ищет проблемы в себе, а не в протеине. Пусть проверит – не вызвала ли эти проблемы диета, а не сам протеин; не проявилась ли здесь болезнь, начавшаяся еще задолго до приема протеина; не жрал ли он протеин килограммами; не падал ли правым боком на штангу в зале; не посадил ли он печень какими-то лекарствами, которые принимал параллельно с протеином, и т.д. и т.п. Бывает ведь и так, что человек старательно, годами, убивает свою печень, а потом неожиданно, бросает пить и курить, садится на жестокую диету, начинает истязать себя тренировками и таким образом просто добивает свою печень, находившуюся и без того на последнем издыхании, а потом рассказывает всем, что «виноват протеин».

Вопрос о влиянии белковых концентратов и высокобелковой пищи на различные системы организма изучен основательно, но не до конца. Достоверно известно одно – прямой связи между употреблением больших (но в пределах допустимого) количеств натурального белка и заболеваниями сердечнососудистой системы, половой, выделительной, пищеварительной и других систем в многочисленных исследованиях не выявлено.

Еще много говорят о соевом белке, что якобы он «содержит некие фито-эстрогены – вещества, похожие (!) на женские половые гормоны» и потому может ослаблять либидо и даже вовсе приводить к импотенции и гинекомастии. Эта страшилка из того же разряда, что и рассказы про чудовищный вред ГМО. Серьезно разбирать этот бред нет никакого желания. Скажем просто. Во-первых, если даже «фитоэстрогены» есть в сое, то в соевом белке их нет, также как в сывороточном белке нет молочного жира, поскольку протеин имеет высокую степень очистки. Во-вторых, «фитоэстрогены», какими бы «похожими» на эстрогены не были, это все-таки не гормоны. И преувеличивать их влияние на гормональный уровень человеческого организма не стоит. Известно, что для усвоения организмом некое вещество должно быть не только идентичным по химическому составу тому веществу, которое участвует в обменных процессах, а должно еще и пространственную структуру молекул иметь точно такую же. К примеру, в состав BCAA входит L-лейцин. Он эффективно подавляет катаболизм и стимулирует рост мышц. Однако D-лейцин, будучи не просто «похожим», а прямо таки полностью идентичным L-лейцину по химическому составу, и отличаясь только пространственной формой молекул, тем не менее, роль своего изомера выполнить не сможет. Он просто не подействует, хоть объешься им. После этого становится понятно, что под чепухой про «фитоэстрогены» нет никакого разумного основания. Распространители этих слухов слышали звон, да не знают, где он.

Вред протеин может принести только при неправильном употреблении. К примеру, если кто-либо попытается заменить спортивным питанием обычную пищу. Или будет поглощать протеин в огромных количествах. Или будет употреблять протеин несмотря на имеющиеся серьезные заболевания ЖКТ. Конечно, это создаст для организма непосильную нагрузку, справиться с которой он, скорее всего не сможет. Поэтому тем, у кого прием протеина вызывает какие-либо проблемы, необходимо:

— для начала снизить дозировку – возможно просто у конкретного человека ниже предел количества белка, которое он может усвоить за раз, а уж если проблемы продолжаются, то

— срочно прекратить его принимать и бежать в поликлинику – делать анализы и консультироваться с врачами. Велика вероятность, что имеют место серьезные проблемы со здоровьем.

Откуда же берутся вопросы про вред протеина? Видимо, когда-то людей здорово напугали рассказом о побочных эффектах анаболических стероидов, и с тех пор слова «анаболический» и «спортивное питание» у многих ассоциируются с этими страшными рассказами, в которых, кстати, было много справедливого. Только сегодня необходимо знать, что спортивное питание вообще, и протеин в частности, никакого отношения к анаболическим стероидам не имеет, цели преследует совсем другие, и эффекты вызывает совершенно иные.

Вреден ли избыток белка? | FPA

Белок и почки

Не задавайтесь подобным вопросом, если у вас здоровые почки, и контролируйте потребление белка, если они больны. Самый разумный подход – постепенно наращивать потребление белка до более высокого уровня в рационе, а не «прыгать двумя ногами одновременно» – но об этом так, к слову.

Как правило, при повышенном употреблении белка рекомендуется пить больше воды. Пока нет внятного научного обоснования, почему так следует делать, но возможно это разумный подход.

Здоровые почки

Наблюдения за ведущими активный образ жизни спортсменами-мужчинами и измерение уровня мочевины, креатинина и альбумина в моче показали, что в диапазоне приема белка от 1,28 до 2,8 г/кг веса тела испытуемого никаких существенных изменений не наблюдалось (1). Данный эксперимент продолжался всего 7 дней, но и другое исследование не показало ассоциаций между количеством потребляемого белка и здоровьем почек (у женщин в постменопаузальный период) (2). «Повышенное содержание белка» в этом случае определялось, как 1,1±0,2 г/кг веса тела, этот показатель был связан с увеличением скорости клубочковой фильтрации (2). Исследование с участием медсестер подтверждает полученные результаты. Но при этом позволяет предположить, что данные о безвредности белка не относятся к случаям заболевания почечной недостаточностью и другим болезням почек, а также, что немолочные белки животного происхождения могут быть оказаться более опасными для организма, чем другие белки (3).

Существует предположение, что потребление белка приводит к функциональным изменениям в почках (4). Белок может влиять на работу почек (5,6), поэтому при его употреблении существует вероятность их повреждения. Наиболее выраженные результаты были получены в ходе экспериментов на мышах (белок составлял от 10-15% до 35-45% суточного рациона за раз) (7,8). Также в ходе одного исследования с участием здоровых людей было выявлено, что удвоение объема потребляемого белка (от 1,2 до 2,4 г/кг веса тела) приводит к превышению нормы показателей белкового метаболизма в крови. Была отмечена тенденция к адаптации организма – увеличению скорости клубочковой фильтрации, но этого было не достаточно, чтобы привести к норме показатели мочевой кислоты и мочевины крови в течение 7 дней (9).

Все эти исследования, прежде всего, говорят о том, что слишком много белка приводят к слишком быстрым изменениям, а процесс постепенного наращивания объемов не ухудшает почечную функцию (10). Это значит, что целесообразнее постепенно менять объем потребления белка на протяжении относительно длительного времени.

Больные почки

Людям с заболеваниями почек рекомендуется использовать диеты с ограниченным употреблением белка, так как это позволит замедлить неизбежное, казалось бы, ухудшение состояния (11,12). Отсутствие контроля за потреблением белка у пациентов с заболеваниями почек ускоряет (или, как минимум, не замедляет) процесс ухудшения их работы (3).

Белок и печень

Нет никаких оснований считать, что нормальные объемы потребления белка, являющегося часть обычного рациона, могут быть вредными для печени здоровых крыс и людей. Однако, существуют данные предварительных исследований, согласно которым, очень большие количества белка после достаточно длительной голодовки (более 48 часов) могут привести к острой травме печени.

Когда наблюдается вредное влияние белка на печень?

Действующие стандарты лечения заболеваний печени (цирроз) рекомендуют уменьшать потребление белка, так как он является причиной накопления аммиака в крови (13,14), что вносит свой негативный вклад в развитие печеночной энцефалопатии (15).

Как минимум, на одной животной модели было показано, что повреждения печени развиваются при цикличном чередовании 5-дневных периодов достаточного потребления белка и периодов белкового дефицита (16). Сходный эффект наблюдался при потреблении пищи, содержащей 40-50% казеина, после 48-часового голодания (17). В последнем исследовании отмечается, что в группах, получавших пищу с 35%-ным и 50%-ным содержанием казеина наблюдались более высокие уровни аспартатаминотрансферазы (АСТ) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) по сравнению с нижней границей объема потребляемого белка в контрольной группе. Это говорит об эффективной реакции организма на фоне синдрома возобновленного кормления (нарушения метаболизма после длительного периода недоедания) в целом и при его негативном побочном влиянии на ферменты печени (18,19). Повышение уровня ферментов печени в данном исследовании наблюдалось одновременно со снижением экспрессии (активности) цитопротекторного гена Hsp72, кодирующего белки теплового шока, и увеличением активности генов с-Fos и nur-77, которые активируются в ответ на повреждения.

Таким образом, в ходе исследований на животных были получены предварительные доказательства того, что повышенное потребление белка (35-50%) в момент возобновления кормления после 48-часового голодания может нанести вред печени. Более короткие периоды голодания не рассматривались.

И, наконец, афлатоксины (токсичные вещества, которые образуются в некоторых орехах и семенах), как известно, обладают более канцерогенным действием (вызывают рак) при диетах с повышенным содержанием белка (20) и не столь опасны на фоне рациона с пониженным содержанием белка (21,22,23). Это объясняется тем, что токсин биоактивируется ферментной системой цитохрома Р450, общая активность которой возрастает при увеличении в рационе дозы белка. Аналогичный феномен наблюдается для лекарств, метаболизируемых системой Р450: может потребоваться увеличение их дозировки на фоне рациона с повышенной дозой белка из-за увеличения скорости обмена веществ (24).

В приведенном выше исследовании само по себе употребление больших количеств белка не приводит к негативным побочным эффектам, так как при этом все-таки требуется пероральное введение афлатоксина, которого можно было бы избежать. Но, с другой стороны, упомянуть об этом все равно стоит.

По данной теме также было еще одно исследование 1974 года, которое показало, что рацион с 35%-ным содержанием казеина приводит к росту уровней АЛТ и АСТ у крыс (25). Но, кажется, результаты этого исследования были не воспроизведены.

Помимо вышеописанных ситуаций, не существует каких-либо негативных взаимодействий самого по себе белка на печень. То есть, вы можете без опасений есть белок, если у вас здоровая печень.

Аминокислоты – это кислоты, не так ли? Что насчет кислотности?

Теоретически можно доказать вред аминокислот за счет их избыточной кислотности. Но клинической проблемой это не является: их кислотность слишком мала, чтобы причинить какие-либо неприятности.

Минеральная плотность костной ткани (МПКТ)

Анализ крупного обзорного исследования не дает никакой связи между потреблением белка и риском переломов костей (показатель их здоровья). Исключением является ситуация, когда на фоне повышенной дозы белка в рационе общее потребление кальция падает ниже уровня 400 мг/1000 ккал ежедневно (хотя отношение рисков было довольно слабым и составило 1,51 при сравнении с самой высокой квартилью) (26). В других исследованиях сходной корреляции выявить не удалось, хотя логически этого следовало бы ожидать (27,28).

В ходе одного интервенционного исследования было показано, что потребление белка на самом деле положительно влияет на минеральную плотность костной ткани. Но данная взаимосвязь была выявлена лишь в случаях, когда контролировалось влияние сульфатов, полученных при окислении серосодержащих аминокислот (29).

Соевый белок, похоже, сам по себе обладает дополнительным защитным эффектом для костной ткани у женщин в постменопаузе, что может быть связано с содержанием в сое изофлавонов (30). Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте наш список часто задаваемых вопросов об изофлавонах сои.

Роль почек

Почки могут резко увеличивать скорость клубочковой фильтрации, или скорость фильтрации крови. Они делают это в ответ на потребление белка (31). При некоторых заболеваниях данный компенсационный механизм не срабатывает, поэтому в таких случаях контроль за потреблением белка является частью терапии (32).

Кроме того, почки участвуют в регулировании кислотно-щелочного баланса в организме при помощи бикарбонатной буферной системы (33). Нарушение кислотно-щелочного баланса может привести к появлению патологических симптомов и развитию почечных осложнений.

Данными защитными способностями, по всей видимости, обладают здоровые почки, но при заболеваниях они начинают давать сбои.

Роль силовых тренировок

В одном из исследований крысы подвергались резкому воздействию значительных доз белка в рационе, в результате чего у них наблюдалось ухудшение работы почек. Но «тренировки с отягощениями» уменьшали у некоторых из них негативный эффект и оказывали защитные действие (8).

Источник: https://examine.com/

вреден ли протеин для печени — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Реклама нам предвещает, что если мы не будем пить молока, то наши кости когда-нибудь развалятся, или дети будут развиваться неправильно или неполноценно и еще много разных «или». Получается, что нет ничего лучше, чем молоко. Но человек единственное живое существо, которое после употребления молока в детстве продолжает это делать на протяжение всей жизни. Мы все знаем, что кошки очень любят молоко, но ветеринары говорят нам и пишут об этом везде открыто, что кошкам лучше вообще не давать молока так как у них могут развиться заболевания почек.
Потребление молока создано искусственно, потому что только человек верит, что молоко является отличным продуктом, после употребления его в детстве.
Давайте рассмотрим, что является правдой и неправдой в употреблении молока.
Теленок пьет коровье молоко и так и должно быть, так как оно ему нужно чтобы правильно расти. Коровье молоко очень богато питательными веществами, которые превосходно подходят теленку.
Женщина также может давать материнское молоко, превосходно подходящее для ребенка, для его правильного и полноценного развития и роста.
Сегодня в молочной индустрии выращивают коров, которые дают 40-80 литров молока в день. Рекордистка дает чуть более 120 литров молока в сутки. Такой корове требуется специальный пояс на вымя, чтобы оно не разорвалось от веса такого большого количества молока. Конечно 120 литров она дает не за один раз, а доят её от 3 до 4 раз в день.
Но в дикой природе мы не сможем встретить таких коров. Например, буйволица, кормящая своего теленка, дает всего 3-4 литра молока в день. Ровно столько, сколько нужно для его нормального развития.
Глядя на прилавки магазинов с молочной и кисломолочной продукцией мы можем подумать, что это один из лучших продуктов который мы можем употреблять в пищу. И думаем, что самый ценный элемент, который содержит молоко — это кальций. Но корова сама не пьет молоко, для того чтобы в нем содержалось такое большое количество кальция. Она получает его из травы.
Цитата: Из всех млекопитающих материнское молоко имеет наименьшее содержание протеина и наименьшее соотношение казеина к сыворотке. (Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine 1990:193;143). Тот факт, что материнское молоко имеет низкое содержание протеина является очень важным.
Молоко главным образом состоит из жира, протеина, состоящего из казеина и молочного протеина, а также содержит сахар в виде лактозы, состоящей из галактозы и глюкозы.
Казеин, содержащийся в коровьем молоке переваривается с помощью специального фермента, который называется ренин. Этот фермент вырабатывается в желудке теленка. В желудке поросенка тоже вырабатывается ренин, но немного другой, для переваривания молока, которое он получает от своей матери.
У человека этот процесс происходит немного по-другому. В желудке у ребенка не вырабатывается тот фермент, который помогает переварить молоко. Белок содержащийся в материнском молоке переваривается у ребенка с помощью специальных бактерий, производимых в груди у матери, и передается ребенку вместе с молоком. Соответственно, после отнятия ребенка от груди ребенок не получает эти бактерии.
После того как теленок перестает получать молоко от коровы у него прекращается выработка специального фермента — ренина. После этого теленку становится сложно переваривать молоко и если его продолжать поить молоком, то он может заболеть или даже погибнуть.
Человеку также сложно переварить казеин в молоке, и, если ребенок не получает матерински молоко ему также сложно переварить другое молоко, по причине отсутствия необходимых ферментов или бактерий.
Основная проблема в употреблении молока в пищу заключается в трудности переварить казеин, содержащийся в коровьем молоке. Казеин является очень особенным белком, его структура разная у разных видов животных. У всех видов млекопитающих разная структура расположения аминокислот, содержащихся в казеине. Такая структура наиболее подходящая для соответствующего вида животных.
С казеином есть ещё одна проблема. Так как казеин у разных животных особенный, при употреблении казеина не соответствующего виду он будет переварен не полностью, и человек, как и другие виды животных имеют способность усваивать организмом непереваренные части протеина.
После рождения ребенка он получает первое молоко, и оно особенное, потому что в нем содержится очень много антител. И эти антитела тоже протеины, и они не должны быть переварены пищеварительной системой ребенка. Эти антитела попадают напрямую в кровь и содействуют укреплению и развитию иммунитета. И эта способность попадания непереваренных или частично переваренных белков в кровь остается даже у взрослых. Если эти белки такие же как и человеческие белки это не составляет никаких проблем, но если эти белки от другого вида животных наш организм может начать реагировать на эти белки как на посторонние вещества. В этом случае организм начнет вырабатывать антитела, начинающие разрушать эти чужие белки. И проблема состоит в том, что у этих белков может быть похожая структура аминокислот, почти такая же, как и у наших собственных клеток в организме. Тогда антитела, выработанные нашим собственным организмом для борьбы с чужим белками, начнет уничтожать и наши собственные клетки. Это называется автоиммунные болезни.

На этой таблице мы видим, что в материнском молоке содержится 1,2 мг/литр протеина, и увеличение веса ребенка в 2 раза происходит за 120 дней. В молоке лошади содержится в 2 раза больше протеина и увеличение веса происходит в 2 раза быстрее. В коровьем молоке протеина содержится 3,3 мг/литр, а увеличение веса теленка в 2 раза происходит за 47 дней. В козьем молоке 4,1 мг/литр, и увеличение веса в 2 раза происходит за 19 дней. У собаки 7,1 мг/литр белка и 8 дней. У кошки 9,5 мг/литр белка и 7 дней. У крысы 11,8 мг/литр белка и 4,5 дня.
По этой таблице, если белок является критерием полезности молока, то крысиное молоко можно считать самым полезным. Но никто не собирается пить крысиное молоко, поэтому мы довольствуемся коровьим и козьим молоком.
Итак, теленок увеличивает свой вес в 3 раза быстрее, чем человек. Но в отличие от человеческого ребенка, который рождается беспомощным, теленок почти сразу встает на ноги и начинает самостоятельно передвигаться. Энергия, которую он получает с молоком, немедленно преобразуется в рост и укрепление его мускулатуры. У ребенка дело обстоит совсем по-другому. Как вы считаете, какой самый важный орган должен развиваться после рождения ребенка? — Несомненно это мозг. А из чего главным образом состоит мозг, из белков или из жиров? Мозг состоит в основном из жиров. То есть в питании соотношение между белками и жирами у человека должно выглядеть совсем по-другому чем у теленка. Выяснился такой факт, что дети, которые питались в основном коровьим молоком имеют более низкий уровень IQ, чем те дети, которые питались материнским молоком. И это логично, потому что для развития мозга человек нуждается в материнском, а не в коровьем молоке.
Может ли человек жить и расти получая в питание коровье молоко? Конечно может. И может даже буйно расти. Он может стать упитанней, чем ребенок получающий материнское молоко, но у последнего будет более развит мозг. Поэтому при выборе питания необходимо учитывать, что ребенку необходим не только один белок.
В одной из медицинских газет (Medical Tribune, 25.10.02) заголовок говорит — «Никакого йогурта для детей», а в подзаголовке объясняется, что коровье молоко вызывает нагрузку на почки. То же самое мы говорили о кошках. Чтобы переварить молоко, организм вынужден вырабатывать большое количество кислоты, которая повреждает наши почки.
Другой медицинский журнал (Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition 1993; 16(1):2) пишет — «Мы должны позаботиться и использовать такие продукты питания, которые отвечают потребностям детей и подростков и исключить все возможные вредные воздействия. Коровье молоко этому стандарту не отвечает.»
Как мы видим это общеизвестно в научном мире, но не в рекламе.
Еще одна цитата из журнала Pediatric (1992;89(6):1105-1109) — «Грудные дети которых кормят цельным коровьим молоком теряют до 30% больше крови через кишечник, а также имеют большие потери железа в стул». И это логично, если человек имеет много белка в своем питании, человек нуждается в большом количестве кислоты, чтобы переварить белок. А детский кишечник ещё не приспособлен чтобы это перенести, стенки кишечника повреждаются кислотой, и он начинает кровоточить. Кровь содержит большое количество железа, которое и выводится организмом через кишечник.
Следующий заголовок (Medical Tribune, 20.9.1996) прямо говорит об этой проблеме — «Маленький ребенок с кровяным поносом — причиной может быть молоко». Все это можно прочитать в медицинских журналах, никто не делает из этого тайну, просто это не рассказывают широкой публике. Потому, что индустрии совсем не выгодно чтобы народ знал так много.
Следующая цитата говорит (Digestive Disease and Siences 1982;27:257-64), что проблемы со зрением, в частности такая, как возникновение катаракты может также зависеть от употребления молочных продуктов. Все дело в галактозе, которая содержится в молоке. Вы скажете галактоза — это всего-навсего разновидность обычного сахара. Причем здесь проблемы зрения? Галактоза — это разновидность сахара которая усваивается только ребенком. Энергия, которую получает ребенок с питанием матери, поступает к нему не только в виде глюкозы. Тело ребенка активно развивается, также развивается система вырабатывающая инсулин, регулирования сахара в крови. Эти системы еще не развиты полностью, они проходят только настройку. Поэтому ребенок получает половину сахара в виде глюкозы, другая половина поступает к нему в виде галактозы. Эта галактоза перерабатывается в глюкозу если организм этого потребует. Это является резервом, который организм использует если ему это потребуется. Печень имеет способность перерабатывать галактозу в глюкозу, по мере того, как в этом возникает необходимость. Но после отнятия ребенка от груди ген отвечающий за этот процесс перестает работать, то что так, как перестает вырабатываться ренин в желудке других млекопитающихся. Т.е. взрослый человек не может переработать галактозу в глюкозу. Или этот ген настолько подавлен, что практически не действует. И тогда возникает проблема, если мы, взрослые употребляем молочные продукты глюкоза, содержащаяся в них, легко усваивается нашим организмом. Но с галактозой наш организм не знает, что делать. Он должен куда-то её деть. Тогда он начинает ее складировать в клетки кожи, или под кожей, а это уже выглядит как целлюлит. Также он откладывает её в области глаза, и тогда возникает катаракта. Т.е. катаракта ни что иное как галактоза, которую организм не может переработать. Эти отложения бывают также и на суставах, что сокращает их подвижность и вызывает боль в суставах. Но на этом процесс отложения не заканчивается и организм находит очень много мест где он откладывает галактозу.
Следующая цитата (JAMA 1985;254(10):1337-41; Am J Clin Nutr 1989;50:28O-87) обращает внимание еще на одну проблему — это жир и холестерин, который мы употребляем вместе с молочными продуктами. Но даже не сам этот факт вызывает тревогу ученых. Жир, который содержится в молоке это оксидированный холестерин. И оксидированный холестерин намного опасней обычного холестерина. Оксидирование, т.е. окисление молока происходит при соприкосновении молока с воздухом. Это происходит при доении, при переливании в емкости, а также при последующей его переработке. При кормлении ребенка грудью этот процесс практически исключается. Молоко из груди матери практически стерильно попадает в организм ребенка. Процесс окисления практически не происходит.
Здесь говорится, что врачи и специалисты по питанию давно связывают молоко и молочные продукты с возникновением такой проблемы, как лишний вес. В одном из исследований проводимом во всемирно известном институте в Кембридже ставила перед собой такой вопрос — «Все ли калории одинаковы?». Результаты исследований были таковы — юридически, да они одинаковы, но в нашем организме они действуют неодинаково. Например, калории, которые содержатся в жире и калории, которые содержатся в углеводах усваиваются нашим организмом по-разному. Углеводы поступая в наш организм уже частично окислены. Жиры поступая в наш организм, наоборот, не окислены. Наш организм при выборе источника энергии в первую очередь сжигает глюкозу. Глюкоза является основным источником энергии для любого живого существа. Когда переработана почти вся глюкоза, тогда только организм начинает сжигать жир. Если наш организм получает достаточно углеводов с пищей, то жир он просто отлаживает, т.е. накапливает, сжигая в первую очередь глюкозу. Т.е. жир делает жирным. Пища, содержащая много углеводов не может сделать толстым, потому что организм израсходует эту энергию в первую очередь.
Далее пишется, что молочные продукты практически не содержат балластных веществ и сложных углеводов. В одном стакане молока содержится до 49% жира. Сыр содержит до 65% жира, мороженое и йогурты до 50%, даже кефир и обезжиренное молоко содержат до 20% жира. Но молоко с таким процентным содержанием жира мы не покупаем. В магазинах мы видим молоко с 2-3% содержанием жира. И производители нас не обманывают, они просто измеряют соотношение жира и воды в молоке, но не соотношение всего продукта и жира. Но если написать на упаковке, что молоко содержит всего навсего 49% жира, такое молоко никто не купит. Но 2-3% звучит вполне приемлемо. А что нам говорит реклама? Реклама говорит прямо противоположное. Она говорит, что молоко очень полезно и помогает при похудении. Что при всевозможных диетах необходимо включать молоко в свой рацион. Что молоко вообще предотвращает процесс ожирения. Но это можно назвать только болтовней и прямой ложью. Медицина доказало, что жир содержащийся в молоке делает человека жирным, а реклама утверждает, что молоко предотвращает потерю кальция. Какое отношение имеет кальций к похудению? Абсолютно никакого. Можно прямо сказать, что реклама лжет.
Проблемы холестерина сегодня мы уже частично касались. Здесь сказано, что ежедневное среднее потребление молока составляет 750 калорий, в них содержится примерно 160 мг. холестерина. Это довольно много. Такое количество холестерина содержится в 53 кусочках колбасы. Я думаю никто из вас не съедает 53 кусочка колбасы за день. Но в среднем дневном потреблении молока содержится именно столько холестерина.
Такое заболевание, как диабет, которое является аутоиммунным заболеванием, также связывают с потреблением молока (Am J Clin Nutr 1990;51:489-491). Это происходит потому что белок казеин состоит из определенных аминокислот, стоящих в особой последовательности. И если ребенок в первые месяцы своей жизни получал молочные продукты, организм мог воспринять белок, который находится в молоке как инородное тело и выработать против него антитела. Наши клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок, который находится в молоке. Те антитела, которые должны бороться с инородными телами начинают поражать наши собственные клетки. Когда-нибудь, это не должно произойти обязательно, но может произойти. Наша иммунная система начинает бороться с нашими собственными клетками, производящими инсулин. В этом случае человек заболевает диабетом I типа. Диабет типа II выглядит совсем по-другому. При этом диабете нарушена система регулирования содержания глюкозы в нашей крови. Это заболевание во многом зависит от стиля нашего питания. Этот тип диабета можно вылечить, изменив стиль нашего питания. но диабет I типа нельзя вылечить изменением питания. Потому что при этом заболевании уничтожаются клетки, которые вырабатывают инсулин. Врачи давно уже связывают употребление коровьего молока в раннем детстве с возникновением диабета типа I.
Продолжение лекции смотрите на видео Научный анализ усвоения молока. Проф. Вальтер Вайт, размещенном на Youtube https://youtu.be/plGVDWbeM0c

Основные выводы из оставшейся части лекции профессора Вальтера Вайта:

  1. Риск заболевания во взрослом и пожилом возрасте увеличивается тем больше, чем больше употреблялось коровьего молока в раннем детстве.
  2. Сухое порошковое молоко вызывает диабет тип I.
  3. Растительный белок не вызывает в организме выработки такого большого количества кислоты, как это делает белок животного происхождения, а повышенная кислотность организмом нейтрализуется кальцием, который организм берет из наших костей, способствуя потере костной массы.
  4. Вирус лейкемии, туберкулеза, листерии, сальмонеллеза, и многие другие болезни передается от коров через молочные продукты.
  5. Смертность детей, употребляющих коровье молоко увеличивается в 56,4 раза.
  6. Список проблем, возникающих в связи с употреблением молочных продуктов:
    • Хроническая усталость, головные боли, боль и судороги в мышцах в области шеи, спины, и поясницы, гиперактивность у детей, диарея у детей, всевозможные аллергии, проблемы с дыхательной системой, астма, респираторные заболевания, развитие атеросклероза уже в раннем возрасте, диабет, угревая сыпь (акне), особенно у молодых, артрит, многие нервные болезни — аутоиммунное заболевание склероз, влияет на показатель IQ.
  7. Короткий список преимуществ, который получает ребенок, питаясь материнским молоком:
    • Ребенок получает от матери антитела, белые кровяные тельца, способствующие развитию его иммунитета, лактоферрин — регулирующий усвоение ребенком бактерий E.Coli, стерильность молока.
  8. Кальций из коровьего молока усваивается только на 25%, а потеря кальция при потреблении коровьего молока превышает эту цифру. В материнском молоке намного меньше кальция, но он усваивается полностью.
  9. Вся темно-зеленая растительность — очень хороший источник для получения кальция. Чтобы кальций усвоился в организме, ему требуется определенное количество такого элемента, как магния, которой в коровьем молоке слишком мало. Не усвоенный кальций причиняет организму большой вред, так как его очень трудно вывести.
  10. В коровьем молоке очень низкое содержание витаминов C и D по сравнению с материнским.
  11. Коровье молоко приводит к возникновению таких раковых заболеваний, как рак предстательной железы, яичников, прямой кишки и груди. График заболеваемости раком молочной железы в разных странах показывает прямую зависимость между потреблением молока и количеством заболевших.
  12. Человек потребляя молочные продукты получает следующее: По нормам и стандартам, действующим в молочной индустрии, в молоке может присутствовать определенное количество фекалий. Также человек получает бактерии, вирусы, антибиотики, которыми лечат животных, гормоны, которые получают коровы для увеличения количества молока, органические пестициды, которые коровы в большом количестве получают с кормом. Эти пестициды, накапливаясь в организме коровы, присутствуют в мясе и молоке в количестве, в 1000 раз большем, чем в самом корме.
  13. По этим же индустриальным нормам, после пастеризации молока в нем допускается содержание определенного количества бактерий: 20000 бактерий в мл молока и 10 колиформ-бактерий. Если проверить содержание бактерий в только что пастеризованном молоке, так оно и окажется, но уже через короткий промежуток времени бактерии, не имея конкуренции, бурно размножаются.
  14. Наихудшая комбинация, которая подвергает наш организм сильнейшей нагрузке — молоко с сахаром.
  15. Из молочных продуктов самым вредным является сыр, чем тверже, тем вреднее.

В дополнение к опубликованному материалу предлагаем посмотреть, что на эту тему говорит такой ретроград от медицины как Е. Малышева в своей телевизионной программе. https://youtu.be/bIhq0rWjFp0

Источник: http://dolgie-leta.ru/food/milk.html#puka

Протеин — плюсы и минусы. Вреден ли спортивный протеин?

Вне всякого сомнения, протеин — это наиболее популярный вид спортивного питания. Протеин используется как при наборе мышечной массы, так и при тренировках на сушку — поскольку хорошо избавляет от чувства голода и останавливает катаболические процессы в мышцах.

К минусам протеина можно отнести как высокую стоимость (сравнимую с порцией обычного белка в виде мяса), так и риск возникновения аллергических реакций. При этом отметим, что сам по себе протеин не вреден — опасность несут лишь вторичные ингредиенты, а также употребление в чрезмерных количествах.

// Что такое протеин?

Строго говоря, протеин — это синоним слова “белок”. В свою очередь, спортивный протеин — это добавка для облегчения набора мышечной массы при силовых тренировках. Чаще всего источником сырья для изготовления такого протеина служит коровье молоко, очищенное от воды, жира и прочих примесей.

Важно понимать, что протеин призван дополнить суточное потребление белка, а вовсе не заменить нормальный прием пищи. Соблюдение диеты для роста мышц означает не просто употребление большого количества спортивного протеина, а разнообразное питание и контроль за рационом.

Несмотря на это, прием протеина в порошке имеет ряд плюсов по сравнению с обычными белковым продуктами питания — в первую очередь, речь идет о более высокой скорости усвоения. Также роль играет и простота использования — выпить протеиновый коктейль после тренировки проще, чем съесть порцию мяса.

// Что дает протеин:

  • останавливает катаболические процессы
  • помогает быстрее набирать мышцы
  • ускоряет поставку белка в организм

// Читать дальше:

Протеин — это хорошо или плохо?

Существует множество мифов о протеине — начиная от того, что он вреден для здоровья, заканчивая тем, что без него мышцы не будут расти. Истина, как всегда, посередине. При тщательном соблюдении диеты можно наращивать массу без приема протеина, тогда как вред наблюдается лишь при индивидуальных аллергических реакциях.

В конечном итоге, стоимость порции хорошего протеина сопоставима со стоимостью порции других белковых продуктов (мяса, творога, яиц) — тогда как в их составе содержатся не только белки, но и витамины, минералы и прочие важные для роста мышц нутриенты.

Кроме этого, избыточное употребление протеина действительно может быть вредным. Подобным продуктом распада белков является аммиак, необходимый организму лишь в минимальных количествах. Избыток протеина (и избыток аммиака в крови) приводит к токсическим поражениям печени.

Сколько белка нужно мышцам?

Для того, чтобы мышцы успешно росли при силовых тренировках, организму необходимо порядка 1.5-2.5 г белка на кг веса тела. Источником этого белка может быть как спортивный протеин, так и обычные белковые продукты питания — сам по себе протеин не несет дополнительной пользы.

Несмотря на это, прием протеинового коктейля сразу после окончания тренировки останавливает катаболические процессы в мышцах, помогая восстанавливаться быстрее. Чаще всего речь идет о 20-25 г протеина с добавлением 3-5 г креатина — и, для более быстрого роста мышц, с углеводами.

Если целью стоит максимально быстрый набор массы, то после тренировки необходим коктейль, содержащий не только протеин, но и 40-50 г углеводов (например, в виде мальтодекстрина) — либо готовый гейнер. Однако в этом случае существует риск набора подкожного жира.

// Читать дальше:

Какой протеин лучше?

Поскольку протеин — это наиболее продаваемый вид спортивного питания, существуют сотни различных марок, отличающихся составом и ценой. При выборе хорошего протеина важно обращать внимание на содержание белка на 100 г продукта — обычно указывается “на порцию”, которая может отличаться.

С точки зрения эффективности большинство видов протеина похожи друг на друга — отличия заключаются скорее в текстуре, легкости смешивания с водой и вкусовых качествах. При этом дешевые марки отличаются низким содержанием белка в протеина и не слишком высокой степенью очистки.

Отдельно упомянем о казеине — “медленном протеине”. Обычно производители рекомендуют употреблять его перед сном или в период длительного воздержания от пищи — однако научные исследования говорят о том, что процессы его усвоения мало отличаются от усвоения обычного протеина.

Протеин — вред и побочные эффекты

Большинство побочных эффектов, возникающих при употреблении протеина, обусловлены не самим продуктом, а низким уровнем очистки исходного сырья и вторичными ингредиентами. Речь идет как о лактозе, так и о подсластителях, загустителях, красителях и ароматизаторах.

При наличии аллергии на лактозу (или на казеин — еще один компонент молока) прием протеина может провоцировать различные расстройства желудка. В случае с вторичными ингредиентами, достаточно часто встречается индивидуальная непереносимость — однако это вовсе не говорит о вреде протеина.

// Протеин — побочные эффекты:

  • расстройство желудка
  • появление прыщей
  • сухость во рту
  • сыпь и прочие аллергические реакции

Для кого протеин опасен?

Противопоказанием к использованию спортивного протеина является наличие аллергии на молоко и его компоненты (лактозу и казеин) — за исключением марок с максимально полной очисткой. Кроме этого, протеин не рекомендуется при наличии хронических заболеваний печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Однако, согласно большому количеству исследований, употребление протеина (в адекватных количествах) не несет опасности для здоровья большинства людей — включая беременных женщин. Большинство побочных эффектов связаны с непереносимостью вторичных ингредиентов.

// Читать дальше:

***

🍒 Новые материалы на Фитсевен — 5 раз в неделю! Следите за обновлениями!

Несмотря на то, что максимальной дозы усвоения белка, по сути, не существует, употребление более 20-25 граммов спортивного протеина за один раз, судя по всему, не дает дополнительных преимуществ для набора мышечной массы. Большинство проблем со здоровьем и пищевых аллергий, связанных с приемом протеина, возникают из-за его вторичных ингредиентов.

Научные источники: 

  1. Mayo Clinic: Whey Protein, source
  2. WebMD: Whey Protein Side Effects, source
  3. The Protein Book, Lyle McDonald, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  16 ноября 2018

Реален ли вред протеина?

Как только начинающие атлеты понимают, что без эффективных помощников в виде сбалансированных спорт-препаратов достичь высоких результатов в качалке у них не получится, они начинают задаваться простым, но очень важным вопросом «Вредят ли протеиновые добавки организму?». Про то, какую неоценимую пользу мускулам, иммунитету и общему физическому состоянию организма они приносят, знает практически каждый культурист и спортсмен-силовик. Что касательно негативного влияния – здесь все в основном построено на уровне слухов, мифов и домыслов.

Самое страшное, что мы слышали о протеине

Для начала стоит определиться, что такое протеин? Протеин — это обычный белок, который содержит незаменимые и взаимозаменяемые аминокислоты для оптимального питания всех тканей и клеток организма. В процессе производства он проходит многоуровневую фильтрацию, которая исключает из состава лишние жиры, углеводы, примеси. Протеиновые спортивне добавки быстро восполняют нехватку ресурсов для полноценного восстановления мышц после усиленных тренингов и для ускоренного роста яркой выраженной мускулатуры.

О вреде протеина любят рассуждать все, кто угодно, а особенно люди, далекие от профессионального спорта и медицины. Отсюда растут ноги у самых распространенных стереотипов и заблуждений по поводу вреда протеина. Практически каждому бодибилдеру знакомы выражения «протеиновый порошок – это же чистейшая химия», «сердце станет хуже работать и печень отвалится», или еще лучше «будешь пить – станешь импотентом и не доживешь до 45 лет». Опытные спортсмены с иронией относятся к таким абсурдным заявлениям, а вот начинающие силовики могут и усомниться в правильности своего выбора.

Насколько вреден протеин для печени?

Для здоровья и нормального функционирования печени протеин абсолютно безвреден. Более того, это взаимно исключающие понятия – белок и вред для печени, поскольку он никак не влияет на ее работу. Единственное, чего боится этот важный орган – анаболические стероиды, и то только в таблетках и с превышением дозировки.

В 2016 году опубликовано исследование вреда высокобелковой диеты (более трех грамм на килограмм массы тела) с приёмом сывороточного протеина. Участники придерживались данного режима питания на протяжении 2 месяцев, при этом активно тренировались в тренажёрном зале (классические силовые тренировки). В результате не было обнаружено изменений в уровне липидов крови, а также маркеров повреждения почек и печени.

Вреден ли протеин для потенции и репродуктивного здоровья?

Нет, нет и еще раз нет! Опасаться стоит андрогенных стероидов, а не белка в чистом виде. Некоторые несведущие люди ставят знак «равно» между протеиновым коктейлем и фармакологическим препаратом. Однако это неправильно в корне.

Насколько протеин вреден для сердца?

Ну, как обычный белок может навредить работе сердца? Никак – вот единственный верный ответ. Кроме того, он никоим образом не влияет на его функционирование: не улучшает и не ухудшает.

А теперь о реальном вреде

Сразу хочется отметить, что любая протеиновая добавка не заменяет полноценное здоровое питание. И если соблюдать все рекомендации, дозировки и правила приёма, то она не только не вредит, но и помогает быстро достичь экстремально-высоких результатов в спорте.

Итак, вот все негативные факторы употребления протеина:

  1. Люди с непереносимостью белка или аллергией на отдельные составляющие спортивного препарата могут ощущать дискомфорт при употреблении. Перед покупкой стоит внимательно изучить состав.
  2. Несварение желудка имеет место быть в случаях, когда нарушена выработка ферментов для расщепления белка или человек страдает дисбактериозом. Уменьшение дозы и дополнительный прием ферментов решат проблему.

Вот и все! Не стоит верить малограмотным байкам о вреде белка, из которого состоят наши мышцы.

Достаточное употребление протеина является необходимым условием сохранения сухой мышечной массы. Потребность в протеине у спортсменов значительно выше, поскольку необходимо поддерживать высокую физическую активность организма, а силовым атлетам протеин также необходим ещё и для набора мышечной массы.

Многокомпонентный протеин Syntha 6

Болезнь печени: почему употребление большего количества белка не всегда лучше

Белок — важная часть здорового питания, но его происхождение имеет значение. Новое исследование показывает, что диета с высоким содержанием животного белка может увеличить риск ожирения печени, особенно у пожилых людей с избыточным весом.

Новое исследование, которое еще не было опубликовано в рецензируемом журнале, недавно было представлено на Международном конгрессе по печени в Амстердаме.Он проанализировал записи о здоровье и питании более 3400 человек, проживающих в Нидерландах, 70% из которых были классифицированы как имеющие избыточный вес по их индексу массы тела (ИМТ).

Их средний возраст составлял 71 год, и около 35% из них с помощью УЗИ брюшной полости диагностировали неалкогольную жировую болезнь печени (НАЖБП). Слишком много жира в печени может привести к раку печени и способствовать развитию диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Когда исследователи изучили ответы участников на анкеты о частоте приема пищи, они установили интересную связь: среди людей с избыточным весом те, кто потреблял больше всего калорий из белка, имели на 37% больше шансов получить жировую болезнь печени по сравнению с теми, у кого был аналогичный ИМТ. съел меньше всего.

Не все белки одинаковы. У тех, кто потреблял больше всего калорий именно из животного белка, риск ожирения печени повышался на 50%. Когда исследователи скорректировали такие состояния здоровья, как диабет и высокий уровень холестерина, значимой осталась только связь с животным белком (а не растительным белком или общим белком).

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Удивительно, но исследователи не обнаружили повышенного риска ожирения печени у людей, в рационе которых было много сахаров, таких как фруктоза; фактически, они действительно обнаружили снижение. Однако эта связь исчезла после того, как были приняты во внимание другие факторы здоровья.

Это может свидетельствовать о том, что сахар не так вреден, как предполагалось ранее, говорят авторы, но они подчеркивают, что их выводы следует интерпретировать с осторожностью.Возможно, добавляют они, более высокое потребление натуральных сахаров — из богатых антиоксидантами фруктов и овощей — может объяснить этот очевидный защитный эффект.

ПОДРОБНЕЕ : Пора переосмыслить высокобелковые диеты для похудания

Исследование также не обнаружило какой-либо связи между жировой болезнью печени и общим содержанием жира или клетчатки, независимо от общего количества потребляемых калорий.

Другое исследование показало, что диета западного образца, богатая животным белком и рафинированной пищей, может изменять метаболизм глюкозы и кислотный баланс в организме.Эти факторы также могут влиять на здоровье печени, говорит ведущий автор исследования доктор Луиза Альферинк из медицинского центра Erasmus в Роттердаме, Нидерланды. Другие ингредиенты мясных продуктов, такие как нитраты, соль и гемовое железо, также могут сыграть свою роль.

По оценкам, 1 миллиард человек во всем мире и от 30% до 40% взрослых американцев страдают НАЖБП. Заболевание можно лечить с помощью похудания и изменения образа жизни на ранних стадиях, но оно также может приводить к циррозу, раку и печеночной недостаточности.

Авторы пишут, что их результаты подтверждают теорию о том, что то, что едят люди с избыточным весом, может быть так же важно для здоровья печени, как и количество потребляемых калорий.

«Здоровый образ жизни является краеугольным камнем лечения пациентов с НАЖБП, но конкретных рекомендаций по питанию нет», — сказал Альферинк в пресс-релизе. «Результаты этого исследования показывают, что животный белок связан с НАЖБП у пожилых людей с избыточным весом.”

К счастью для людей, страдающих НАЖБП или находящихся в группе риска, существует множество источников растительного белка, включая бобы, горох, семена, орехи, тофу и другие соевые продукты, и даже некоторые овощи, такие как шпинат и брокколи. Было доказано, что белки растительного происхождения столь же эффективны для наращивания мышечной массы, как и их аналоги животного происхождения, и теперь оказалось, что они могут быть более полезными для печени.

Свяжитесь с нами по [email protected]

Сколько белка вредно для печени?

Нежирная свинина — отличный источник качественного белка.

Не все макроэлементы одинаковы. Это семейство, включая углеводы, жиры и белки, являются химическими веществами, необходимыми для поддержания жизни. Белки выделяются среди этой группы тем, что помимо атомов водорода и углерода они содержат азот.Хотя азот необходим вашему организму для создания аминокислот, строительных блоков жизни, он также является более тяжелым для вашей печени, чем другие элементы.

Значимость

Белок абсолютно необходим для роста и жизнеспособности вашего тела. Он регулирует гормоны, наращивает мышцы и поддерживает клеточную структуру вашего тела. Белок также является ключевым компонентом ваших волос, ногтей, костей, хрящей, кожи, волос и крови. Кроме того, он производит важные ферменты, регулирует уровень жидкости в организме и предотвращает инфекции.Таким образом, регулярное включение нужного количества белка в свой рацион — важная часть сохранения силы и здоровья.

Источник проблемы

Хотя исследований мало, некоторые исследования показывают, что слишком большое количество белка может привести к долгосрочному повреждению печени. Поскольку процесс метаболизма белка оставляет после себя токсины, которые печень должна переваривать, слишком большое их количество может быть утомительным и, следовательно, повредить печень. По словам W.C. Мюррей, автор книги «Основы метаболизма человека», сказал, что печень отвечает за поддержание равновесия азота в организме.В результате, когда белок попадает в организм, печени приходится работать еще усерднее, чтобы управлять этим важным гомеостазом и преобразовывать синтезированный белок в полезные аминокислоты. Если этот баланс нарушен, организм может стать чрезмерно кислым. Некоторые симптомы кислого тела включают снижение температуры тела, головные боли, бледность, воспаление век и роговицы, язвы во рту и кислотную регургитацию.

Однако есть ряд других сложных факторов, которые также влияют на то, насколько эффективно печень расщепляет белок.Таким образом, большинство медицинских работников соглашаются с тем, что риск повреждения печени намного выше, если резко увеличить потребление белка в течение короткого периода времени.

Рекомендуемая дневная сумма

Итак, каково идеальное количество белка для включения в свой рацион? Эксперты расходятся во мнениях относительно того, сколько калорий должно поступать из белка; однако средняя предписанная сумма составляет от 15 до 25 процентов из бережливого источника. Совет по пищевым продуктам и питанию, который устанавливает национальную рекомендуемую суточную норму (RDA), предлагает вам потреблять 0.36 граммов на фунт веса тела каждый день. Для спортсменов рекомендуемая доза немного выше. Американский колледж спортивной медицины, Американская диетическая ассоциация и диетологи Канады рекомендуют очень активным людям потреблять 0,55-0,64 грамма на фунт веса тела каждый день.

Предупреждение

Также можно есть слишком мало белка, но это не влияет на печень. Употребление менее 0,18 грамма на фунт вашего веса может привести к дефициту белка, что является очень серьезным заболеванием.Некоторые из наиболее распространенных ранних симптомов включают скопление жидкости под кожей, потерю веса, выпадение волос, чувствительную кожу, вялость, головные боли, бессонницу, мышечные судороги и глубокие гребни на ногтях. Вы также можете чувствовать беспокойство, депрессию и уныние. Если вы испытываете любую комбинацию этих симптомов, сразу же обратитесь к врачу.

Экспертная оценка

В целом, белки являются частью сложного процесса, необходимого для создания аминокислот в организме.Когда вы придерживаетесь сбалансированной диеты, включающей сложные углеводы, незаменимые жиры и белки, ваша система может гармонично управлять этим процессом. Упражнения также помогают, заставляя ваше тело расщеплять потребляемый вами белок на полезные части. Как объясняет доктор Гейл Баттерфилд, доктор философии, доктор медицинских наук, директор по исследованиям питания в Управлении ветеранов Пало-Альто и преподаватель питания в Стэнфордском университете, «добавление большего количества белка, но не упражнений или калорий, вам не поможет. наращивать мышечную массу, но это может вызвать стресс у других систем вашего организма.«

Как белок защищает от ожирения печени — ScienceDaily

Неалкогольная жировая болезнь печени является наиболее распространенным хроническим заболеванием печени в мире, иногда с опасными для жизни последствиями. Диета с высоким содержанием белка и пониженным содержанием калорий может привести к исчезновению вредного жира в печени — более эффективно, чем диета с низким содержанием белка. Новое исследование исследователей DIfE / DZD, опубликованное в журнале Liver International , показывает, какие молекулярные и физиологические процессы потенциально могут быть задействованы.

Причины и последствия безалкогольной жировой болезни печени

Неалкогольная жировая болезнь печени характеризуется накоплением жира в печени и часто ассоциируется с ожирением, диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением и нарушениями липидного обмена. Если не лечить, ожирение печени может привести к циррозу с опасными для жизни последствиями. Причины заболевания варьируются от нездорового образа жизни, т. Е. От употребления слишком большого количества продуктов с высоким содержанием жиров и сахара и отсутствия физических упражнений, до генетических компонентов.Уже в предыдущих исследованиях группа исследователей во главе с доктором Ольгой Рамич и профессором Андреасом Пфайффером из Немецкого института питания человека в Потсдаме-Ребрюке (DIfE) наблюдала положительное влияние высокобелковой диеты на содержание жира в печени. «Новые результаты теперь дают нам более глубокое представление о том, как работает высокобелковая диета», — сказал Рамич, глава исследовательской группы молекулярного питания в DIfE.

Диета с высоким содержанием белка более эффективна, чем диета с низким содержанием белка

Для текущего исследования группа исследователей под руководством Рамиха и Пфайффера исследовала, как содержание белка в пище влияет на количество жира в печени у людей с ожирением и безалкогольной жировой дистрофией печени.Для этого 19 участников должны были соблюдать диету с высоким или низким содержанием белка в течение трех недель. Впоследствии была проведена операция по лечению ожирения (бариатрическая хирургия) и собраны образцы печени.

Анализ образцов показал, что диета с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка снижает жир в печени более эффективно, чем диета с низким содержанием калорий и низким содержанием белка: в то время как содержание жира в печени в группе с высоким содержанием белка снизилось примерно на 40 процентов, количество жира в образцах печени из группы с низким содержанием белка осталось неизменным.Участники исследования в обеих группах потеряли в общей сложности около пяти килограммов. «Если результаты продолжат подтверждаться в более крупных исследованиях, рекомендация по увеличению потребления белка вместе со здоровой диетой с низким содержанием жиров как часть эффективной терапии ожирения печени может найти свое применение в медицинской практике», — сказал Андреас Пфайффер, руководитель из исследовательской группы клинического питания / DZD в DIfE и клиники эндокринологии в Шарите — Университет медицины Берлина, кампус Бенджамина Франклина.

Молекулярные механизмы всасывания жира

Исследователи предполагают, что положительный эффект высокобелковой диеты в основном связан с подавлением поглощения, хранения и синтеза жира. Об этом свидетельствуют обширные генетические анализы образцов печени, проведенные профессором Стефаном Херцигом и его командой из Helmholtz Zentrum München. Согласно этим исследованиям, многочисленные гены, отвечающие за абсорбцию, хранение и синтез жира в печени, были менее активны после диеты с высоким содержанием белка, чем после диеты с низким содержанием белка.

Неожиданные результаты

Кроме того, исследовательская группа Ольги Рамич совместно с отделом физиологии энергетического метаболизма DIfE также исследовала функции митохондрий. «Активность митохондрий в обеих группах была очень схожей. Это нас удивило. Первоначально мы предполагали, что диета с высоким содержанием белка увеличит митохондриальную активность и, таким образом, будет способствовать деградации жира в печени», — сказала заведующая отделением профессор Сюзанна Клаус. Исследователи также были удивлены тем, что сывороточные уровни фактора роста фибробластов 21 (FGF21) были ниже после диеты с высоким содержанием белка, которая снижает жир в печени, чем после диеты с низким содержанием белка.«Известно, что FGF21 оказывает благотворное влияние на регуляцию метаболизма. Потребуются дальнейшие исследования, чтобы показать, почему этот фактор был снижен в действительно положительно действующей высокобелковой диете», — сказал Рамич. Кроме того, активность аутофагии в ткани печени после диеты с высоким содержанием белка была ниже по сравнению с диетой с низким содержанием белка. «Распад липидов посредством« липофагии », как особой формы аутофагии, поэтому, по-видимому, не участвует в расщеплении жира в печени при диете с высоким содержанием белка».

В качестве следующего шага Рамич и Пфайффер намерены продолжить свои выводы о задействованных механизмах и, таким образом, получить новое представление о способе действия целевых стратегий диетического вмешательства.

История Источник:

Материалы предоставлены Deutsches Zentrum fuer Diabetesforschung DZD . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Слишком много углеводов, слишком много белка может привести к жировой болезни печени

В. Что такое жировая болезнь печени?

A. Неалкогольная жировая болезнь печени — это состояние, вызываемое отложениями жира в печени.Это может привести к воспалению печени и фиброзу (образованию избыточной волокнистой соединительной ткани) и может привести к циррозу — поздней стадии рубцевания печени.

Жировая болезнь печени имеет два подтипа:

  1. Неалкогольная жировая болезнь печени: более легкая форма болезни, поражает жир в печени, но не вызывает воспаления.
  2. Неалкогольный стеатогепатит: В печени есть жир, а также воспаление. Этот подтип диагностируется либо с помощью биопсии печени, либо с помощью изображений, подтверждающих наличие более 5% жира в печени у людей, которые мало или совсем не употребляют алкоголь.Никакой другой причины заболевания печени не обнаружено.

В. Я никогда не слышал об этой болезни? Это редко?

A. Неалкогольная жировая болезнь печени является основной причиной хронических заболеваний печени в США, от которых страдают 80–100 миллионов американцев. Состояние также наблюдается во всем мире.

В. Является ли это опасным состоянием?

A. Это может быть потому, что он способен перерасти в цирроз и рак печени.Это также становится одной из основных причин трансплантации печени в этой стране. Фактически, это третье ведущее показание для трансплантации печени в Соединенных Штатах.

В. Вызывает ли чрезмерное употребление алкоголя жировую болезнь печени? Или это вызвано употреблением слишком большого количества жиров в вашем рационе?

A. Путь развития жировой болезни печени до конца не определен. Наиболее распространенная теория гласит, что инсулинорезистентность вызывает заболевание и воспаление печени.

Жировая болезнь печени — это проявление чрезмерного накопления триглицеридов в печени. Заболевание не обязательно вызвано употреблением слишком большого количества жиров в рационе, но нездоровая диета может предрасположить вас к заболеванию.

Если вы едите слишком много углеводов и белков, они могут превратиться в триглицериды. Они хранятся в жировых клетках и могут откладываться в печени. Инсулинорезистентность может привести к увеличению триглицеридов и увеличению поглощения жирных кислот печенью, вызывая дальнейшее накопление триглицеридов в печени.

Чрезмерное употребление алкоголя не вызывает этого состояния, но может усугубить воспаление в печени. Жировая болезнь печени также может быть фактором риска развития цирроза. Если вы страдаете этим заболеванием, вам не следует употреблять алкоголь.

Жировая болезнь печени обычно связана с другими состояниями, включая ожирение, высокое кровяное давление, диабет, инсулинорезистентность и гипертриглицеридемию.

В. Передается ли болезнь по наследству?

А. Хотя мы не уверены, есть ли у этого состояния наследственный компонент, существуют этнические различия в распространенности этого состояния. Чаще встречается у азиатских индейцев и латиноамериканцев.

В. Как узнать, что у вас жировая болезнь печени?

A. У большинства людей симптомы отсутствуют. Сообщалось об усталости, неопределенном дискомфорте в правом верхнем квадранте живота и общем чувстве дискомфорта при этом состоянии.Чаще всего это заболевание диагностируется случайно при повышении уровня ферментов (трансаминаз) в анализах крови или обнаруживается при ультразвуковом исследовании брюшной полости.

Жировая болезнь печени связана с ожирением, , высоким кровяным давлением, инсулинорезистентностью, диабетом, и липидными нарушениями. Если у вас есть некоторые из этих факторов риска, вероятно, неплохо было бы пройти обследование на это состояние, сделав анализ крови с панелью печени.

В. Вызывает ли это кожный зуд?

А. Может, если повышен билирубин. Если у вас цирроз, вероятность появления кожного зуда выше.

В. Является ли ваша печень единственным органом, который может стать жирным?

A. Нет, другие органы тоже могут.

В. Можно ли справиться с жировой болезнью печени самостоятельно или вам нужна помощь врача?

A. Его должен проводить врач. Единственное проверенное лечение в настоящее время — это потеря веса и хороший контроль над диабетом, гипертонией и холестерином.Вы можете быть кандидатом на бариатрической хирургии , чтобы помочь с потерей веса. Снижение веса на 10 процентов приведет к излечению неалкогольного стеатогепатита у 90 процентов людей. У сорока пяти процентов будет улучшение стадии фиброза.

Не существует одобренных методов лечения неалкогольного стеатогепатита и связанного с ним фиброза. Однако:

  • Витамин E может быть полезен пациентам без признаков диабета или сердечных заболеваний
  • Для лечения диабета использовались другие лекарства
  • Многие лекарства находятся в стадии разработки
  • Также доступны некоторые экспериментальные эндоскопические методы лечения

Причина, по которой это состояние должен лечить врач, в частности гастроэнтеролог или гепатолог (специалист по печени), заключается в том, что жировая болезнь печени может перерасти в цирроз и может потребовать трансплантации печени.Однако, если вы похудеете, это состояние может значительно улучшиться.

Вам также следует:

  • Контролируйте свой диабет
  • Контроль высокого холестерина
  • Избегайте алкоголя

У вас также будут факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые необходимо устранить.

HonorHealth предлагает множество ресурсов, которые помогут вам поддерживать здоровый вес и образ жизни. Изучите диабет , потеря веса и сердечно-сосудистые ресурсы и события .

Может ли употребление слишком большого количества белка быть вредным для вас?

Белки и почки

Не беспокойтесь об этом, если у вас здоровые почки, и контролируйте потребление белка, если у вас повреждены почки. Возможно, будет разумнее постепенно увеличивать потребление белка до более высокого уровня, а не прыгать на обеих ногах за раз, но на эту тему не так много.
Обычно рекомендуется употреблять больше воды в периоды, когда потребление белка увеличивается.Неизвестно, имеет ли это биологическое основание, но, возможно, будет разумно сделать это
.
Здоровые почки

При наблюдении за активными спортсменами-мужчинами и измерении креатинина, альбумина и мочевины в моче не было обнаружено значительных изменений в диапазонах доз 1,28–2,8 г / кг массы тела. [1] Вышеупомянутое исследование длилось 7 дней, но исследования подтверждают отсутствие связи (у женщин в постменопаузе). [2] Хотя «высокий белок» был определен как 1,1 +/- 0,2 г / кг массы тела, он был связан с лучшей скоростью клубочковой фильтрации. [2] Исследование (опрос) медсестры подтверждает эти результаты, но также предполагает, что это очевидное отсутствие вреда не распространяется на почечную недостаточность (повреждение) и что немолочные животные белки связаны с повреждением в большей степени, чем другие белки. [3]

Похоже, что функциональные изменения почек действительно связаны с потреблением белка [4] . Поскольку белок действительно модулирует функцию почек, [5] [6] эти взаимодействия могут привести к повреждению, если ввести мышам сразу (от 10-15% рациона до 35-45% рациона сразу ) [7] [8] и одно исследование на здоровых людях, начиная с 1.От 2 г / кг до 2,4 г / кг (удвоение) было связано с более высокими, чем обычно, значениями белковых метаболитов в крови; была отмечена тенденция к адаптации (увеличение СКФ), но этого было недостаточно для удаления мочевой кислоты и BUN в течение 7 дней. [9]

Эти исследования, вероятно, указывают на ситуацию «слишком много, слишком быстро», поскольку контролируемые изменения не приводят к неблагоприятным изменениям функции почек. [10] Таким образом, было бы разумно медленно изменять потребление белка в течение умеренного периода времени.

Поврежденные или нездоровые почки

Диеты с ограниченным содержанием белка рекомендуются людям с поражением почек, так как они замедляют, казалось бы, неизбежное прогрессирование поражения почек. [11] [12] Если бы белок не контролировался у людей с повреждением почек, это ускорило бы (или, по крайней мере, не уменьшило бы) снижение функции. [3]

Белки и печень

У здоровых людей и крыс нет доказательств того, что относительно нормальный стиль потребления белка вреден для печени, если он обычно употребляется как часть диеты. Однако есть некоторые предварительные данные о том, что возобновление питания с очень высоким содержанием белка после длительного голодания (> 48 часов) может вызвать острые повреждения печени.
Когда видны повреждения?

Действующие стандарты лечения заболеваний печени (цирроз) рекомендуют снижение потребления белка из-за возможности накопления аммиака в крови [13] [14] , что может способствовать развитию энцефалопатии. [15]

По крайней мере, одна модель на животных предполагает, что повреждение может наблюдаться при смене периодов (5 дней) достаточного потребления белка и периодов белкового недоедания. [16] Подобные эффекты наблюдались через 48 часов голодания при кормлении диетой, содержащей 40-50% казеина. [17] Последнее исследование отметило, что группы с 35% и 50% казеина имели более высокие уровни AST и ALT, чем контрольные группы с более низким содержанием белка, что эффективно контролировало синдромы возобновления питания в целом и его неблагоприятные эффекты на ферменты печени. [18] [19] Повышение активности печеночных ферментов, наблюдаемое в этом исследовании, было одновременным со снижением экспрессии цитопротекторного гена HSP72 и увеличением c-Fos и nur77, которые активируются в ответ на повреждение.

Таким образом, указанное исследование на животных является примерно предварительным доказательством того, что возобновление кормления с высоким содержанием белка (35-50%) после 48-часового голодания может нанести вред печени.Более короткие посты не рассматривались.

Наконец, афлатоксин (токсичная плесень, которая образуется из некоторых видов орехов и семян) известен как более канцерогенный (вызывающий рак), когда диета очень богата белком [20] и, следовательно, менее эффективна в диетах с низким содержанием белок. [21] [22] [23] Это связано с тем, что токсин биоактивируется ферментной системой P450, общая активность которой увеличивается при увеличении количества диетического белка. Этот феномен также влияет на препараты, метаболизируемые P450, дозировка которых может потребовать увеличения из-за более быстрого метаболизма. [24]

Вышеупомянутое не является побочным эффектом высокобелковой диеты как таковой (поскольку требует приема афлатоксина, которого можно избежать), но в остальном все же следует отметить.

Единственная другая важная информация по этой теме — это исследование 1974 года, показывающее, что диета, содержащая 35% казеина, приводила к повышению уровней АЛТ и АСТ у крыс; [25] это исследование, похоже, не повторялось.

Помимо вышеперечисленных ситуаций, больше нет вредных взаимодействий между диетическим белком как таковым и печенью.Обычно считается безопасным употребление белка, если у вас здоровая печень.

Аминокислоты — это кислоты, верно? А как насчет кислотности?

Теоретически достоверные доказательства, но чрезмерная кислотность аминокислот не вызывает клинической озабоченности. Он недостаточно мощный, чтобы причинить вред большинству людей.
Минеральная плотность костей

При рассмотрении крупных обзорных исследований, похоже, нет никакой связи между потреблением белка и риском перелома костей (что свидетельствует о здоровье костей), за исключением случаев, когда общее потребление кальция было ниже 400 мг на 1000 ккал в день, хотя связь была довольно слабой (RR = 1 .51 по сравнению с наивысшим квартилем). [26] Другие обзоры не похожи на отношения «несоответствие, несмотря на логику». [27] [28]

В одном интервенционном исследовании было отмечено, что потребление белка на самом деле положительно связано с минеральной плотностью костей, но эта корреляция была показана только тогда, когда контролировались кислотные эффекты сульфата (из серных аминокислот). [29]

Соевый белок, по-видимому, оказывает дополнительное защитное действие на костную массу у женщин в постменопаузе, что может быть связано с содержанием изофлавонов. [30] Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу страницу часто задаваемых вопросов по изофлавонам сои.

Роль почек

Почки могут резко увеличить скорость клубочковой фильтрации (СКФ) или скорость фильтрации крови. Они делают это в ответ на потребление белка с пищей [31] , и отсутствие этой компенсации при некоторых формах поражения почек является причиной, по которой потребление белка контролируется при лечении заболеваний почек. [32]

Кроме того, почки служат для регулирования кислотно-щелочного баланса в организме с помощью буферной системы бикарбоната натрия. [33] Нарушения кислотно-щелочного баланса могут способствовать дальнейшему развитию патофизиологии (симптомы и признаки заболевания) почечных осложнений. [34] [35]

Похоже, что эти защитные меры сохраняются в здоровых почках, но начинают давать сбой, когда почки повреждены иным образом.

Роль силовых тренировок

Когда крысы подвергаются резкому и резкому увеличению количества диетического белка и испытывают снижение почечной функции, тренировки с отягощениями способны смягчить некоторые из неблагоприятных изменений и оказать защитный эффект. [8]

Next : Узнайте о том, сколько белка вам нужно каждый день.

Вредны ли протеиновые порошки для печени? Опасна ли эта встряска?

Белковые порошки вредны для вас?

, если вы видите, что пакет содержит номера E и непроизносимые химические ингредиенты… положите его обратно на полку .

Протеиновые порошки когда-то считались специализированным продуктом, который использовали бы только заядлые бодибилдеры, когда набирали вес.В настоящее время они вошли в мейнстрим и используются всеми посетителями тренажерного зала.

Рынок протеиновых порошков расширился, чтобы удовлетворить этот растущий спрос, и стали доступны специальные продукты для удовлетворения различных потребностей. Некоторые из них предназначены для употребления в качестве перекуса на ходу, в то время как другие являются полноценной заменой еды.

Учитывая растущую популярность и разнообразие вариантов, мы неизбежно должны задать вопрос, так ли хороши протеиновые порошки, как кажутся, и есть ли какие-то проблемы, о которых мы должны знать?

Есть ли какие-либо отрицательные эффекты от длительного употребления протеинового порошка?

Возможно, вы слышали, что длительное употребление протеинового порошка может вызвать повреждение печени и почек.Как и во всех хороших слухах, в этом… есть доля правды, но она определенно преувеличена.

Какое отношение имеют печень и почки к протеиновым добавкам?

Печень и почки отвечают за расщепление белка и его выведение из организма. Чем больше белка потребляется, тем тяжелее приходится работать жизненно важным органам. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что длительное высокое потребление белка причиняет вред здоровым людям.

Иная история для людей с заболеваниями печени, такими как цирроз, или с поврежденными или больными почками. У этих людей их органы не работают оптимально, поэтому добавленный штамм с высоким потреблением белка может вызвать проблемы со здоровьем.

Кому следует избегать протеиновых добавок?

Если у вас проблемы с печенью или почками, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы получить индивидуальный совет о безопасном количестве белка для вашего организма.Если вы не страдаете такими заболеваниями, вам не нужно беспокоиться о потреблении белка.

Есть гораздо более важные вещи, чем протеиновые коктейли, когда речь идет о вашей печени

В самом деле, если вы хотите принять меры для защиты своей печени и почек, вам лучше посмотреть на потребление алкоголя и увеличить потребление воды.

Насколько невинен этот коктейль: есть ли вредные химические вещества в протеиновом порошке?

Все мы знаем, что протеиновые порошки имеют высокое содержание протеина, но что там еще? Продукты часто переполнены химикатами и добавками по следующим причинам:

  1. Для увеличения срока хранения
  2. Для маскировки вкуса сывороточного или растительного белка
  3. Для добавления аромата
  4. Для создания приятной консистенции
  5. Для улучшения цвета и внешнего вида напитка.

Нам не нужно говорить вам, что регулярное употребление большого количества химикатов и добавок вредно для вашего здоровья! И кажется глупым пить что-то в питательных целях, одновременно выбивая кучу мусора, вредного для вашего тела.

Не все белковые продукты созданы одинаково

Всегда полезно прочитать этикетки перед покупкой протеина, который поможет в вашей фитнес-программе.

Как и любой другой продукт — если вы видите, что пакет содержит числа E и непроизносимые химические ингредиенты… положите его обратно на полку .

Опасности дешевого протеинового порошка

К сожалению, более дешевые порошки с большей вероятностью содержат гадости, поэтому вам, возможно, придется копнуть глубже, чтобы насладиться качественным продуктом. Вы действительно получаете то, за что платите, с протеином, так что будьте осторожны с любыми загадочно дешевыми коктейлями.


Ищите порошок с положительной пищевой ценностью

Читая все эти этикетки, вы можете заметить, что многие порошки содержат добавленные витамины и минералы.Как правило, это хорошо, потому что настоящая пища (т.е.не нездоровая пища) редко содержит только один макроэлемент, поэтому протеиновый порошок с добавленными питательными веществами является более сбалансированным источником пищи.

Однако у организма есть очень специфические потребности в витаминах и минералах. Потребление большего количества, чем необходимо, может иметь ряд побочных эффектов. Избыток водорастворимых витаминов просто вымывается из организма с мочой. Так что, хоть и не вредно, но и дорого обходится!

Жирорастворимые витамины, напротив, могут накапливаться в организме.Со временем чрезмерное потребление приведет к накоплению, которое может вызвать проблемы со здоровьем. Точно так же организм плохо справляется с большим количеством минералов. На самом деле они могут быть токсичными.

Следите за добавками с цинком и железом

Особо следует помнить о цинке и железе не потому, что эти минералы представляют особый риск, а потому, что их добавляют во многие обогащенные продукты. Вот почему важно читать этикетки всех продуктов, которые вы потребляете, чтобы вы могли понять, как протеиновый порошок вписывается в ваш рацион.

Как безопасно принимать протеиновый порошок

Если вы обнаружите, что протеиновые порошки полезны для вашей программы тренировок, потому что вам нужно быстро съесть что-то тяжелое, или потому что они являются очень удобным способом питания, вы с облегчением услышите, что это безопасный продукт.

Как мы уже обсуждали, в то время как нормальные, здоровые взрослые люди не испытывают неблагоприятных последствий для печени или почек при употреблении протеиновых порошков, вам необходимо знать обо всех ингредиентах в своем напитке и выбирать тот, который является качественным.Если вы это сделаете, они могут стать хорошей закуской.

Итак, могу ли я получить весь свой белок из коктейлей?

Однако мы умоляем вас не лениться и чрезмерно полагаться на протеиновые коктейли. Есть много питательных, вкусных и удобных закусок с высоким содержанием белка. Более того, протеиновые порошки не заменят хорошей диеты.

Если вы не едите нежирный белок хорошего качества, не получаете его пять раз в день, а также не пьете много воды, вам следует отойти от шейкера и изменить свой рацион.Помните, что протеиновые коктейли являются лишь добавкой — они не могут заменить хорошую еду.

Источники и дополнительная информация, относящиеся к употреблению белка и печени

Может ли слишком много белка повредить печень? I LiverSupport.com

Узнайте, сколько белка вы должны есть, если у вас заболевание печени, а также какие источники белка лучше всего подходят для ваших нужд.

Если вы в настоящее время страдаете от повреждения печени или цирроза, вам нужно поговорить с врачом, чтобы узнать, какая диета лучше всего подходит для вас.

Одна из первых вещей, которые обсудит ваш врач, — это потребление белка. Когда-то считалось, что людям с циррозом следует ограничивать потребление белка, но это оказалось неверным.

Фактически, тем, кто страдает от поражения печени, необходимо увеличить потребление белка, поскольку им требуется больше белка, чем более здоровым людям. Исследования показывают, что пациентам с циррозом печени полезно повышенное потребление аминокислот с разветвленной цепью и белков растительного происхождения.

Причина, по которой пациентам нужно больше белка, заключается в том, что печень играет решающую роль в метаболизме белков, а также двух других макроэлементов: углеводов и жиров.

При метаболизме белка печень выполняет четыре основные функции:

  1. Формирование белков крови — Печень синтезирует 80% белков крови перед их выделением в кровоток для выполнения многих важных функций, включая свертывание крови, транспортировку гормонов и поддержание гомеостаза.
  2. Взаимопревращение аминокислот — Существует 2 типа аминокислот: незаменимые и несущественные. Незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом и должны поступать с пищей. Несущественные — это те, которые могут быть синтезированы организмом. Печень обладает способностью реструктурировать аминокислоты, а также производить аминокислоты, необходимые организму.
  3. Аминокислотное дезаминирование — Печень расщепляет аминокислоты для выработки энергии, которая может помочь во время голода.
  4. Синтез мочевины — При расщеплении белка образуется аммиак, токсичный для организма. Печень удаляет этот избыток аммиака, производя мочевину, которая затем выделяется почками.

Имея это в виду, при заболевании печени важно увеличить потребление белка, чтобы избежать осложнений, которые могут возникнуть из-за повреждения печени.

Цирроз мешает печени работать должным образом, влияя на ее способность накапливать и выделять гликоген, который обеспечивает организм необходимой энергией для функционирования.Когда это происходит, ваше тело прибегает к использованию собственной мышечной ткани для выработки энергии между приемами пищи. Это потенциально может привести к недоеданию, истощению мышц и общей слабости.

Около 20% пациентов с компенсированным циррозом печени будут недоедать по мере прогрессирования болезни, в то время как 60-90% пациентов с декомпенсированным циррозом будут иметь аналогичный результат.

Уровень цирроза печени определяет, какую диету вам следует придерживаться.

Компенсированный цирроз

У вас серьезно повреждена печень, но у вас все еще достаточно здоровых клеток для нормальной работы.Вы должны чувствовать себя хорошо.

Крайне важно иметь хорошо сбалансированную диету, чтобы получать достаточно белка вместе с другими необходимыми питательными веществами. Большинству людей с циррозом необходимо больше энергии и белка, чем здоровым людям с таким же весом. Вы должны стремиться получать белковые и крахмальные продукты с каждым приемом пищи, особенно на завтрак и ужин, и съедать 1–1,2 г белка на каждый фунт веса в день.

Если у вас недостаточный вес, вам следует еще больше увеличить потребление белка.Перекус между приемами пищи может помочь увеличить потребление белка, так же как и добавление рекомендованных врачом добавок в ваш рацион. Также поможет перекус перед сном. Старайтесь есть регулярно, примерно каждые 2-3 часа, чтобы поддерживать метаболизм в активном состоянии.

Декомпенсированный цирроз

Ваша печень неспособна выполнять свои обычные функции, что приводит к ряду осложнений, включая задержку жидкости и спутанность сознания (энцефалопатию).

В этой ситуации вам следует проконсультироваться с врачом по вопросам питания.Скорее всего, вам порекомендуют диету с высоким содержанием белка, чтобы улучшить функцию печени, стремясь получать 1,5 грамма белка на каждый фунт веса тела в день. Ваш врач может порекомендовать добавить протеиновый коктейль в свой рацион, чтобы увеличить потребление белка.

Может ли слишком много белка повредить мою печень?

В то время как большинство исследований показывают, что высокое содержание белка не оказывает неблагоприятного воздействия на функцию печени у здоровых людей, недавно было проведено исследование, которое показало, что слишком большое количество животного белка может потенциально увеличить риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), в первую очередь для тем, кто старше или страдает избыточным весом.

Исследование показало, что люди с избыточным весом, которые получали большую часть калорий из белков, с большей вероятностью страдали жировой болезнью печени. Также было замечено, что те, чья калорийность в основном поступала из животного белка, имели на 50% повышенный риск ожирения печени.

Другие исследования показывают, что диета, состоящая из животных белков и рафинированных продуктов, может изменить метаболизм глюкозы и кислотный баланс в организме. Эти факторы также могут влиять на здоровье печени, а также ингредиенты в мясных продуктах, такие как нитраты, соль и гемовое железо.Имея это в виду, люди с избыточным весом и те, кто просто пытается вести более здоровый образ жизни, могут захотеть рассмотреть больше растительных источников белка, чтобы избежать НАЖБП.

Источники белка

Страдаете ли вы заболеванием печени или нет, всегда лучше придерживаться диеты, которая вам подходит. Имея это в виду, вот несколько здоровых источников белка, разделенных на две группы:

  1. животные
  2. не животного происхождения

Белки животного происхождения

  • Яйца — 1 большое яйцо содержит 6 граммов белка, около 78 калорий.
  • Куриная грудка — 1 жареная куриная грудка без кожи содержит 53 грамма белка и всего 284 калории.
  • Творог — чашка (226 г) творога с 2% жирности содержит 27 г белка и 194 калории.

Другие виды сыров с высоким содержанием белка

Сыр пармезан
Швейцарский сыр
Моцарелла
Чеддер

  • Греческий йогурт — Один контейнер на 6 унций (170 г) содержит 17 граммов белка и всего 100 калорий.
  • Молоко — 1 стакан цельного молока содержит 8 граммов белка и 149 калорий.
  • Постная говядина — Одна порция вареной говядины с содержанием жира 10% (85 г) содержит 22 г белка и 184 калории.
  • Тунец — чашка (154 г) содержит 39 г белка, всего 179 калорий.
  • Сывороточный протеин — зависит от марки. На порцию может быть 20-50 граммов белка.
  • Грудка индейки — Одна порция в 3 унции (85 г) содержит 24 грамма и 146 калорий.
  • Рыба — Содержание белка зависит от вида рыбы. Лосось на 46% состоит из белка, из них 19 граммов на 85 г (3 унции) и 175 калорий.
  • Креветки — порция в 3 унции (85 г) содержит 18 г белка и всего 84 калории.

14 идей для белков неживотного происхождения

  1. Зеленый горошек — Одна чашка содержит 7,9 грамма белка, примерно столько же, сколько стакан молока. Natural Wellness’s UltraNourish , суперпродуктовый протеиновый коктейль, который также влияет на вашу печень, сделан из горохового протеина с содержанием 16 граммов на порцию.
  2. Квиноа — содержит более 8 граммов на чашку, включая все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для роста и восстановления, но не могут вырабатывать сами по себе.
  3. Орехи и ореховое масло — содержит 5 или 6 граммов белка на унцию. Они также высококалорийны. Если вы следите за весом и калорийностью, рекомендуется есть орехи в сыром или сухом виде.
  4. Фасоль — Независимо от сорта фасоль всегда богата белком.Две чашки фасоли содержат 26 граммов белка.
  5. Нут (фасоль Гарбанзо) — Содержит 7,3 грамма белка на полстакана. Также с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.
  6. Темпе и Тофу — Соевые бобы содержат очень много белка. На полстакана содержится от 15 до 20 граммов.
  7. Эдамаме — Вареный эдамам содержит 8,4 грамма белка на полстакана.
  8. Листовая зелень — Хотя в овощах почти не так много белка, как в бобовых или орехах, они все же содержат значительное количество, наряду с антиоксидантами и клетчаткой.Две чашки сырого шпината содержат 2,5 грамма белка, а одна чашка нарезанной брокколи — 8,1 грамма.
  9. Конопля — Семена конопли можно найти в некоторых злаках и смесях для тропических культур или купить самостоятельно. В трех столовых ложках содержится 10 граммов белка. Его также можно добавлять в смузи, песто или выпечку. Конопляное молоко также не содержит молочных продуктов, чтобы добавить белок в свой рацион.
  10. Chia Seeds — Эти семена содержат 4,7 грамма белка на унцию. Вы можете посыпать ими салаты, смешать их с овсянкой или йогуртом или смешать их с коктейлями.
  11. Семена кунжута, подсолнечника и мака — Различные семена содержат хорошее количество белка. Ядра подсолнечника содержат 7,3 грамма на четверть стакана, в то время как кунжут и мак — по 5,4 грамма.
  12. Сейтан — популярный заменитель мяса на основе пшеницы, он содержит 36 граммов на полстакана, больше, чем тофу или темпе. Это отличная замена птице.
  13. Немолочное молоко — Это отличная альтернатива молоку, но будьте осторожны, поскольку немолочные продукты, как правило, содержат больше калорий, чем обычное обезжиренное молоко.Соевое молоко содержит от 4 до 8 унций белка на 8 унций. В 1 стакане миндального, конопляного и рисового молока содержится около 1 грамма белка.
  14. Несладкий какао-порошок — 1 столовая ложка содержит около 1 грамма белка. Сам по себе он горький, но вкусный, если его смешать с подсластителями или добавить в другие рецепты.

Заключение

Как мы узнали выше, для человека с нарушенной функцией печени важно увеличить потребление белка. Мы предлагаем множество идей по источникам белка животного и неживотного происхождения.

Конечно, есть еще много других вкусных и полезных источников белка. Если вы не уверены, что лучше для вас, проконсультируйтесь с врачом.

«Цирроз и запущенная болезнь печени». British Liver Trust, www.britishlivertrust.org.uk/liver-information/diet-and-liver-disease/cirrhosis-and-advanced-liver-disease/.

Eghtesad, Sareh, et al. «Недоедание при циррозе печени: влияние белка и натрия». Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 5 апреля 2013 г., www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC39

    /.

    Гуннарс, Крис. «20 вкусных продуктов с высоким содержанием белка, которые стоит съесть». Healthline, 21 апреля 2018 г., www.healthline.com/nutrition/20-delicious-high-protein-foods.

    Макмиллан, Аманда. «14 лучших источников белка для веганов и вегетарианцев». Health.com, www.health.com/health/gallery/0,,20718479,00.html.

    Макмиллан, Аманда. «Заболевание печени: почему не всегда лучше есть больше белка». Time, Time, 28 апреля 2017 г., time.com/4758402/protein-fatty-liver-disease/.

    Маннинен, Ансси Х. «Диеты для похудания с высоким содержанием белка и предполагаемые побочные эффекты: где доказательства?» Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 10 мая 2004 г., www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2129142/.

    «Что такое компенсированный и декомпенсированный цирроз?» WebMD, WebMD, www.webmd.com/hepatitis/compensated-decompensated-cirrhosis#1.

    Об авторе

    Стивен Холт, доктор медицинских наук, FACP

    Стивен Холт, доктор медицины, заслуженный профессор медицины NYCPM (заслуженный) и практикующий врач штата Нью-Йорк.

Check Also

Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *