Суббота , 22 января 2022
Главная / Разное / Варка чечевицы время: ⏰ Страница не найдена — Сколько варить?.

Варка чечевицы время: ⏰ Страница не найдена — Сколько варить?.

Содержание

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

  • Турция;
  • Канада;
  • Индия;
  • Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

  • журавлиный горох;
  • сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

  • супы;
  • каши;
  • колбасы;
  • десерты;
  • хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

  • Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
  • Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным  и даже рыбным блюдам.
  • Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
  • Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
  • Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевица – польза и витамины

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • магний
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

  • ненасыщенные;
  • мононасыщенные;
  • поленасыщенные;
  • омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

  • Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
  • Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
  • Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
  • Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

  • нервные расстройства;
  • железодефицитная анемия;
  • болезни органов пищеварительной системы;
  • патологии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

  • Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
  • Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
  • Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения  таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

  • белки: 23 – 35 г;
  • жиры: 1,4 – 2 г;
  • углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

  1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
  2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
  4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
  5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

  • Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
  • Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
  • Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
  2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
  3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
  5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Как Варить Чечевицу | Чечевица Зеленая Как Готовить | Евгений Клопотенко


Watch this video on YouTube

Красная чечевица – как готовить

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2  ст., соль по вкусу.
  2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
  3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
  4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
  5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
  6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
  7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.  

Доступный способ, как готовить чечевицу красную для супа:

  1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
  2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
  4. Пассеровать овощи до готовности.
  5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
  6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

  • смеси карри;
  • перец красный, черный;
  • аджику на томатной основе;
  • острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1  стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
  2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
  3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
  4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
  5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
  6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Как варить чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

  1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
  2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
  4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
  5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.  
  6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить суп из чечевицы оранжевой:

  1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
  2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
  3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
  4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
  5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
  6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
  7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
  8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
  9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

ОБАЛДЕННО ВКУСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА! ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕЧЕВИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ БЫСТРО, МУЛЬТИВАРКА РЕЦЕПТЫ


Watch this video on YouTube

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как как готовить чечевицу (например, красную) на гарнир с добавлением сыра:

  1. Крупу перебрать и промыть.
  2. Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
  3. Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
  4. В готовое блюдо добавить соль, специи.
  5. Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

  • мясо – 300 г;
  • 2 ст. крупы;
  • лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • 4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
  2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
  3. Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
  4. Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
  5. Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
  6. Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

  • коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • растительное масло 2 – 3 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
  2. Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
  3. В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
  4. Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
  5. Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
  6. Залить все ингредиенты горячей водой.
  7. Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

Как правильно варить чечевицу разных сортов. Советы и простые рецепты

Чечевицу, в отличие от того же гороха или фасоли, например, не так часто используют хозяйки на кухне. А зря! Она не только полезная и вкусная, но и вполне способна разнообразить ежедневное меню. Чечевица прекрасно подойдет для первых блюд, гарниров и даже салатов.

Как выбрать хорошую чечевицу

При покупке бобовых, как и круп, важно оценить их внешний вид. Обратите внимание на целостность, чечевица должна быть аккуратной и не поломанной. А еще быть сухой и рассыпчатой. Оцените наличие или отсутствие посторонних элементов, мусора или жучков. Лучше всего выбирать прозрачные пачки, хотя бы частично, чтобы можно было внимательно рассмотреть содержимое. Кстати, целостность упаковки – еще один важный нюанс. Если покупаете бобовые на вес, есть возможность использовать дополнительный критерий качества – запах. Свежая чечевица будет с приятным ароматом, который отдаленно похож на ореховый. От покупки грязной, слипшейся и затхлой чечевицы стоит воздержаться, иначе есть шанс не оценить ее вкус по достоинству.

Как подготовить чечевицу к варке

Ну вот вы и дома, перед вами чистая и красивая чечевица, которая уже готова превратиться во вкуснейшее блюдо. Но для начала ее все же следует тщательно промыть под проточной водой. Смените несколько раз воду, убедитесь, что в бобах нет мусора. При необходимости переберите ее в сухом виде, а после промойте.

Как варить разные сорта чечевицы

При выборе чечевицы ее разнообразие может действительно удивить. Казалось бы, одна культура, а цвета разные. Кроме эстетической составляющей, сорта отличаются также и временем варки. Перед тем, как готовить чечевицу, обязательно прочтите рекомендации производителя на упаковке. Ориентируйтесь на указанное время, чтобы получить наилучший результат.

Надо ли замачивать чечевицу перед варкой супа

Если с замачиванием других бобовых все более-менее ясно, то с чечевицей не так однозначно. Чаще всего ее замачивают незадолго до приготовления, примерно на 1-2 часа. Иногда чтобы ускорить процесс варки оставляют предварительно на ночь, но чечевица откровенно не нуждается в этом. А вот если в суп вы используете красную чечевицу, то ее достаточно просто тщательно промыть и можно сразу отправлять в кастрюлю. Рекомендации по замачиванию также иногда можно найти на упаковке.

Правила хранения

Тут все очень просто – никаких особых правил нет. Храните чечевицу, как и другие бобовые и крупы, в сухом и темном месте. Лучше всего сразу пересыпать чечевицу из магазинной упаковки. Идеальный вариант – это тканевый мешочек, который пропускает воздух. Но если в вашем арсенале его не нашлось, вполне подойдут и стеклянные или пластиковые емкости, однако они должны быть идеально высушенными. Главный враг чечевицы – влага, поэтому следите, чтобы внутри емкости не появился конденсат. Обратите внимание на срок годности, и постарайтесь использовать чечевицу до его истечения.

Вред чечевицы

Даже самый полезный и легкий продукт может быть кому-то противопоказан, и чечевица не исключение. Как и другие бобовые, она довольно тяжелая для желудка и может вызвать дискомфорт и вздутие. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта нужно употреблять ее с осторожностью в умеренных количествах. Кроме того, из-за содержания фитиновой кислоты, которая снижает усвоение организмом минералов, не стоит есть чечевицу ежедневно. А еще наука утверждает, что употребление сырой чечевицы может вызвать отравление, однако после замачивания и варки она абсолютно безопасна (вряд ли кому-то захочется съесть тарелку сухой чечевицы, но вооружиться этим фактом все-таки стоит).

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

На волне популярности здорового питания КБЖУ каждого продукта обрели особую важность. Информация о сырой чечевице чаще всего содержится на упаковке и может незначительно отличаться, в зависимости от сорта. Но более полезными будут данные об уже приготовленной чечевице. Итак, в 200 граммах вареной чечевицы содержится:

  • 230 ккал;
  • 39.9 г углеводов;
  • 17.9 г белка;
  • 0.8 г жиров.

Чечевица – польза для женщин

Этот вид бобовых действительно чрезвычайно полезен. Но в красной чечевице, ко всему прочему, содержатся витамины Е, В, А, а также жирные кислоты, железо, кальций и магний. Все это помогает укрепить ногти и волосы, предупредить преждевременное старение кожи, а также может способствовать снижению риска появления рака груди и заболеваний репродуктивной системы.

Чечевица для похудения

Высокое содержание клетчатки и белка при низком содержании жира сделало чечевицу настоящим суперфудом для желающих расстаться с ненавистными килограммами. Блюда с чечевицей дают длительное ощущение сытости, стимулируют процесс жиросжигания, нормализуют пищеварение. Делать чечевицу основой диеты, вряд ли стоит, но вписывать в меню периодически однозначно нужно.

Разновидности чечевицы

Сорта чечевицы отличаются по цвету не просто так. Зеленая действительно зеленая, то есть не до конца созревшая. Из-за этого она готовится дольше других, но при этом прекрасно подходит для салатов, например, так как даже после длительной варки остается целой. Желтая – это созревшая культура, которая довольно быстро варится, но при этом хорошо сохраняет форму. Такими же характеристиками может похвастаться и, пожалуй самая популярная, коричневая. Красная – чечевица без оболочки, а значит, она варится быстрее других и прекрасно подходит для пюре, например. А еще черная, которая подходит для абсолютно любых блюд. Существуют также особые сорта черной и зеленой чечевицы, цвет которых совершенно не зависит от степени зрелости.

Сколько времени понадобится, чтобы сварить чечевицу

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от того, замачивали ли вы предварительно чечевицу, какой сорт выбрали, варите на плите или с помощью кухонной техники. Поэтому каждый случай стоит рассмотреть отдельно.

Как варить желтую чечевицу

Она не требует предварительно замачивания, ее достаточно хорошо промыть под холодной водой. Такая чечевица довольно быстро разваривается, поэтому идеальна для каш, паст или пюре. Ей достаточно всего 10-15 минут, чтобы полностью приготовиться.

Как варить зеленую чечевицу

Недозревшую чечевицу стоит замочить предварительно на 1-2 часа в холодной воде. После обязательно воду слейте, а бобовые еще раз промойте. Варится такая чечевица около 40-45 минут, но при этом сохраняет форму и прекрасно подходит для закусок или салатов.

Как варить коричневую чечевицу

Ее также лучше замочить на часик перед варкой. Она чудесно подойдет для супов или блюд с овощами и мясом. Чтобы сварить такую фасоль понадобится не больше получаса.

Как варить красную чечевицу

Этот сорт готовится быстро и не требует замачивания. Так как варить красную и желтую чечевицу нужно всего 10-15 минут, она прекрасно подходит для пюре и быстрых гарниров.

Экзотика зеленой и черной чечевицы

Особый сорт черной чечевицы называют «белугой». А все потому, что эти маленькие бобы напоминают икру. Они действительно крошечные, аккуратные и прекрасно сохраняют форму после варки.

Отдельный сорт французской зеленой чечевицы называется «Пюи», в честь места, где ее вывели. Это идеальный ингредиент для салата не только благодаря форме и внешнему виду, но из-за пряного аромата и особенного вкуса.

Как варить чечевицу в кастрюле

Промытую чечевицу отправьте в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1 к 2. После закипания на минимальном огне варите до готовности. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавьте по вкусу соль, а при желании еще специи или травы.

Готовим в мультиварке

Вопрос как варить чечевицу в мультиварке немного сложнее. Тут все зависит не только от сорта чечевицы, но и от доступных вам программ. Для приготовления гарнира подойдут режимы «Плов» и «Каша». Для рагу, например – «Тушение». Использовать в скороварке программу «Бобовые» лучше не стоит, чечевица гораздо нежнее гороха и фасоли. Для первых блюд прекрасно подойдет режим «Суп». Время зависит от мощности вашей техники, но при правильно подобранной программе ориентируйтесь на заданное по умолчанию время.

Как варить чечевицу в микроволновке

Для приготовления в микроволновке лучше всего выбрать красную или желтую чечевицу. Ее достаточно промыть, выложить в подходящую миску и залить водой (пропорции – 1 к 2). Чтобы сократить время варки, используйте кипяток. На максимальной мощности готовьте около 7-8 минут, а на средней – примерно 10-12.

Если готовите зеленую или коричневую фасоль, понадобится не только больше времени, но и жидкости. Пропорции увеличьте до 2.5 или 3 частей воды на 1 часть чечевицы.

Чечевица с мясом

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 грамм;
  • Красная чечевица – 1 стакан;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Растительно масло – для жарки;
  • Соль и специи – по вкусу.

В кастрюле или сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанную небольшими кусочками свинину до румяной корочки. Выложите измельченные овощи и продолжайте обжаривать еще около 5 минут на среднем огне. После влейте горячую воду и тушите мясо до мягкости. Чечевицу промойте, добавьте в кастрюлю (при необходимости влейте еще немного воды), посолите, сдобрите любимыми специями и проварите 10-15 минут до готовности.

Чечевица с курицей

Ингредиенты:

  • Чечевица желтая – 1 стакан;
  • Курица – 300 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль и специи – по вкусу.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук до легкой прозрачности. После добавьте морковь и через 5-7 минут выложите курицу, нарезанную порционными кусочками (голени, бедра, крылья). Жарьте на среднем огне до мягкости курицы от 10 до 20 минут. Параллельно сварите в отдельной кастрюле чечевицу (10-15 минут). Когда курица почти готова, выложите на сковороду чечевицу и аккуратно перемешайте. Прогрейте на медленном огне минут 5 и подавайте.

Кстати, используя этот рецепт можно приготовить блюдо и без мяса или курицы. Это могут быть как свежие овощи, так и замороженные смеси, например. Самый простой вариант для такого блюда – чечевица с луком.

Кроме того, для чечевицы с овощами прекрасно подойдут баклажаны, кабачки, томаты (свежие и вяленые), шпинат, сладкий перец, брокколи и цветная капуста и даже жареные грибы. Для пикантности можно добавить чеснок, а для сочности – томатный соус.

Основой любого из этих блюд будет чечевичная каша. Чтобы ее приготовить, отправьте промытую (и замоченную предварительно, в случае необходимости) чечевицу в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. После закипания добавьте при желании любимые специи для аромата, например, лавровый лист. За 5 минут до окончания варки добавьте соль.

В сковороде слегка обжарьте любимые овощи, добавьте специи и зелень по вкусу. В конце выложите чечевицу, перемешайте и подавайте к столу.

Как приготовить чечевицу на гарнир

Ингредиенты:

  • Зеленая чечевица – 1/2 стакана;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Луковица – 1/2 шт.;
  • Помидоры – 6 шт.;
  • Оливковое масло – для жарки;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Для приготовления гарнира в кастрюле обжарьте с небольшим количеством масла измельченный чеснок. Выложите чечевицу, влейте воду и доведите до кипения. Через 10-15 минут посолите по вкусу и продолжайте варить до готовности. В сковороде тем временем разогрейте масло. Обжарьте до легкой прозрачности тонко нарезанный лук. 3 помидора нарежьте небольшими ломтиками и выложите в сковороду. Оставшиеся помидоры измельчите (в блендере, например), и добавьте соус. Всыпьте немного сахара, посолите и приправьте специями. Когда соус немного уварится, а чечевица будет готова, соедините их, перемешайте и подавайте к столу. Такой гарнир прекрасно подойдет к свинине или курице.

Не сказать, что существует огромное разнообразие гарниров из чечевицы. Но если подключить фантазию, то вполне можно придумать интересные варианты. Например, к рыбе можно приготовить чечевицу с лимоном. При варке в кастрюлю с чечевицей кроме специй добавьте цедру лимона, а перед подачей сбрызните соком. Получится удивительно ароматный и вкусный гарнир.

В качестве гарнира к баранине или говядине можно приготовить чечевицу с томатной пастой, тимьяном и свежей зеленью. Это потрясающее блюдо хорошо тем, что его можно подавать не только в теплом, но и в холодном виде, что особенно актуально в летнюю жару, например.

Кстати, рецепт приготовления пюре из чечевицы можно использовать не только как гарнир. Из измельченной чечевицы (без лишней жидкости) со специями, зеленью и соком лимона может получиться отличная закуска. В зависимости от дополнительных ингредиентов, которые вы будете использовать, такая паста может быть пряной, острой, соленой, сливочной, кислой и даже сладковатой.

Дал из красной чечевицы

Главная особенность этого блюда родом из Индии – специи. Оно невероятно ароматное и пикантное.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица – 100 грамм;
  • Кокосовое молоко – 150 мл;
  • Вода – 150 мл;
  • Помидоры – 100 грамм;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Кокосовое масло – 1 ч. л.;
  • Молотый имбирь – 1/4 ч. л.;
  • Куркума – 1/2 ч. л.;
  • Молотый чеснок – 1/2 ч. л.;
  • Молотый чили – 1/2 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. В сковороде растопите кокосовое масло и обжарьте около минуты все специи. Выложите овощи и обжарьте минут 5 на среднем огне. После добавьте промытую чечевицу. Через минуту влейте воду и кокосовое молоко. Немного посолите и доведите до кипения. После уменьшите огонь и варите около 15 минут до готовности. Перед подачей сбрызните чечевицу лимонным соком.

Супы

С первыми блюдами все довольно просто. Вы можете сварить свой любимый суп и добавить в него чечевицу. Если хотите что-то интересное, можно приготовить суп со шпинатом, чечевицей и овощами. Он яркий, ароматный и очень вкусный.

Если любите экзотические нотки, сварите классический суп с картофелем и чечевицей, но на кокосовом молоке. Это перевернет ваше представление не только о чечевице, но и о первых блюдах в целом.

А если говорить о том, как варить чечевичный суп-пюре, то тут все еще проще. С бобовыми отлично сочетается картофель, батат, тыква. Просто сварите суп до готовности, а после пюрируйте с помощью погружного блендера.

Кстати, неплохая получается похлебка в пароварке из чечевицы. Для ее приготовления в чашу для варки риса необходимо всыпать чечевицу, добавить воду и варить около 40 минут до готовности. После добавить прогретые сливки, соль и специи и измельченную свежую зелень. Такую похлебку можно подавать с сухариками или чипсами из лаваша, например.

Салат с чечевицей, свёклой и черносливом

Ингредиенты:

  • Чечевица – 100 грамм;
  • Свёкла – 200 грамм;
  • Чернослив – 100 грамм;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соевый соус – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Соль, специи и зелень – по вкусу.

Отварите до готовности чечевицу в подсоленной воде. Отдельно отварите до мягкости свёклу. Чернослив промойте и обсушите, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте пару минут чернослив. Готовую свёклу очистите и нарежьте соломкой. Соедините чечевицу, свёклу, чернослив в глубокой миске. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и растительное масло. Посолите по вкусу, дополните специями и зеленью. Перемешайте и подавайте.

Можно приготовить простой и невероятно вкусный салат, если взять черную чечевицу с зеленью (кинза, петрушка, укроп и т. д.). В такой салат для пикантности можно добавить рубленые орехи и горсть клюквы, а заправить растительным маслом и соком лимона.

Свежие овощи, сыр и руккола вместе с отварной чечевицей превратятся в потрясающий салат, который можно подавать и как закуску, и как полноценный ужин.

А еще, чечевица вполне может заменить фасоль в винегрете. Так что если планируете в ближайшее время его приготовить, обязательно попробуйте такой вариант. Возьмите коричневую или зеленую чечевицу.

Чечевица универсальная, полезная, вкусная и простая в приготовлении – что еще нужно, чтобы стать частым гостем на вашем столе?

Как варить коричневую чечевицу и сколько, рецепт

Чечевица – растение семейства бобовых, с короткими приплюснутыми плодами. Этот полезный и вкусный продукт известен с давних времён. В старину чечевицу употребляли все: от простолюдинов до высшей знати. Бедным людям похлёбка из этих бобов заменяла хлеб и мясо, более богатым служила почитаемым гарниром. Впервые чечевицу начали выращивать древние египтяне, и очень скоро она стала популярна во всём мире. На Руси это блюдо не только прижилось, но и стало одним из основных кушаний в рационе.

Сегодня чечевица утратила былую популярность, однако в последнее время эти необычные бобы начали вновь появляться на полках магазинов. Многие проходят мимо незнакомого продукта, даже не догадываясь, насколько он вкусен и полезен. Из этих бобов можно приготовить не только гарниры, но и великолепные, наваристые первые блюда, и даже салаты. Наиболее приятным, ореховым привкусом славится коричневая чечевица. Блюда, приготовленные из этого продукта, имеют невероятный аромат, даже без использования каких-либо специй.

Если вы уже приобрели упаковку этих необычных бобов, то будет полезно узнать, как варить коричневую чечевицу. Ведь у этого продукта есть несколько сортов, и каждый из них требует отдельного подхода. Для того чтобы ваш обед получился действительно вкусным и незабываемым, воспользуйтесь простым, пошаговым рецептом, из которого вы узнаете все тонкости приготовления коричневой чечевицы.

Ингредиенты

  • Вода – 2 ст.;
  • Коричневая чечевица – 1 ст.;
  • Соль – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 40 мин.

Подготовка 50 мин. | Приготовление 50 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 94 ккал

Белки 8 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 14 г

Приготовление

В первую очередь необходимо подготовить бобы. Высыпьте коричневую чечевицу в глубокую ёмкость и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Если на поверхность всплыл мусор, удалите его с помощью ложки. Оставьте продукт в воде на 40-60 минут.

По истечении указанного времени слейте жидкость и, откинув бобы на дуршлаг, ополосните их под проточной водой.

Выложите чечевицу в удобную кастрюльку или сотейник и залейте водой. Стандартные пропорции бобов и жидкости – 1 к 2.

Отправьте ёмкость с чечевицей на средний огонь и доведите до кипения, после чего накройте крышкой и уменьшите пламя горелки до минимума.

Пришёл момент выяснить, сколько времени варить коричневую чечевицу до готовности. Стандартом можно считать 40-45 минут. За это время бобы станут мягкими и не разварятся. Чечевица обладает повышенным свойством впитывания жидкости, поэтому следует заглядывать в кастрюльку во время варки. Подливайте воду по мере необходимости, иначе ваш гарнир подгорит.

Блюдо считается готовым, когда в ёмкости не осталось жидкости, а бобы стали мягкими. В самом конце приготовления посолите чечевицу по своему вкусу, а затем выключайте огонь.

Как видите сварить чечевицу очень просто. Подавайте блюдо к столу в качестве гарнира или используйте для приготовления салатов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Если вы планируете сделать суп из коричневой чечевицы, то к готовым бобам следует добавить необходимое количество жидкости (обычно около 3-4 литров) и довести до кипения. Затем отправить туда остальные продукты (морковь, картофель, лук) и варить до готовности. В конце приготовления приправить любимыми специями и по желанию положить 3-4 ст.л. сливок или сметаны. Суп можно употреблять в обычном виде или пюрировать с помощью погружного блендера.

В прошлый раз мы давали рецепт супа из чечевицы в мультиварке.

Чечевица в мультиварке. Рецепты на гарнир, завтрак, ужин, пропорции воды и крупы, как вкусно приготовить

Публикация в группе: Рецепты в мультиварке

Чечевица относится к бобовым растениям. Доказано, что употребление блюд на ее основе способствует улучшению мозговой деятельности, предотвращению развития раковых клеток и ускорению протекания обменных процессов в организме. Продукт в сыром виде имеет средний показатель калорийности около 300 ккал. При чем при отваривании чечевицы в мультиварке ее калорийность снижается примерно до 120 ккал и при этом сохраняются все полезные свойства. Из данного продукта можно приготовить супы, каши или овощные рагу, также имеются разнообразные диетические рецепты.

Самый простой рецепт

Чечевица в мультиварке (рецепты с отвариванием относятся к простому варианту приготовления продукта) сохранит форму после термообработки, при условии правильного выбора температурного и временного режима.

Какие ингредиенты понадобятся

Для отваривания чечевицы потребуются:

Наименование ингредиентовРекомендуемые пропорции
Чечевица. Советуется использовать зеленого сорта, так как она практически не разваривается и не требует длительного вымачивания.200 г
Вода бутилированная500 мл
Масло оливковое натуральное10 мл
Соль мелкокристаллическая5-7 г

Дополнительно при отваривании чечевицы советуется добавить гвоздику в количестве 1-2 шт. Она придаст блюду особый аромат и снизит процесс газообразования в кишечнике.

Пошаговый процесс приготовления

Отваривание чечевицы с использованием мультиварки советуется осуществлять по следующему алгоритму:

  1. Сухую чечевицу нужно проверить на присутствие сора, при его наличии его требуется убрать.

  2. Затем чечевицу рекомендовано промыть в 3-5 водах. Продукт считается чистым, когда вода перестанет становиться мутной.
  3. Чистую чечевицу следует положить в тару для мультиварки и залить холодной бутилированной водой, а также влить оливковое масло.
  4. Далее на мультиварке требуется выбрать подходящую программу для приготовления. Рекомендуемой программой является каши/крупа, при этом устройство автоматически определяет готовность продукта. Если данный параметр отсутствует, то советуется включить программу тушение, при этом требуется установить таймер ориентировочно на 40-50 мин.
  5. После сигнала устройства чечевицу требуется посолить, перемешать для равномерного распределения соли и установить подогрев примерно на 10 мин. Чечевица считается готовой, когда она впитает всю воду.

Готовую чечевицу можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также ее можно применять для приготовления салатов. В качестве декора блюда советуется использовать перья лука, петрушку и маринованные овощи или грибы.

Советы

Если вы хотите больше разварить чечевицу, заливайте ядра кипятком. Если вода будет холодной, то зерна сохранят форму после варки.

Кстати, заливать бобы можно не только питьевой водой, но и бульоном.

Для большей рассыпчатости готового гарнира при варке добавляется немного растительного масла (около столовой ложки на два стакана воды).

Сваренную в мультиварке чечевицу можно использовать в качестве основного блюда, подавая с маринованными или свежими овощами. Особенно часто так ее едят в пост или при вегетарианском питании. Такая каша также может служить гарниром к курице, рыбе или мясу. Кроме того, она может стать основой для приготовления вкусных чечевичных котлет.

Подробнее о том, как приготовиь чечевицу в мультиварке с мясом Вы узнаете из видео ниже.

Чечевица с мясом в мультиварке

Чечевица с мясным филе в мультиварке получается не только сытной, но и очень ароматной.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты потребуются

В состав рецепта с мясным филе входят:

Компоненты с краткой характеристикойРекомендуемые пропорции
Чечевица. Желательно использовать продукт зеленого сорта, так как он сохраняет форму в процессе приготовления.200 г
Филе свинины. Можно использовать мясо на кости, например, ребра.400-500 г
Измельченный чеснок в сушеном виде2-3 г
Лук репка. Луковицу советуется заранее очистить от шелухи.1 шт.
Натуральная томатная паста30 мл
Сметана с концентрацией жирности 20%40-50 мл
Вода дистиллированная или мясной бульон400 мл
Соль без добавок7-10 г
Перец свежемолотый черный1-2 г
Масло растительное или сливочное для обжаривания продуктов. Количество требуется регулировать в процессе приготовления.

Блюдо приобретет особый аромат и вкус, если использовать грибной бульон вместо дистиллированной воды.

Пошаговый процесс приготовления

Чечевицу на второе со свиным филе советуется готовить по следующему алгоритму действий:

  1. Чечевицу нужно в сухом виде очистить от сора.
  2. Потом чечевицу следует поместить в емкость с водой и вымачивать ориентировочно 2 часа.
  3. Слить воду из емкости и промыть чечевицу.
  4. Мясо рекомендовано нарезать произвольными кусочками среднего размера.
  5. Положить мясо в блюдо. Посолить, добавить сушеный чеснок и поперчить филе. Перемешать для равномерного распределения специй. Оставить мясо мариноваться приблизительно на 15-20 мин.
  6. Головку лука следует нарезать в форме полуколец.
  7. В емкость для мультиварки нужно добавить масло и положить лук. Установить режим для жарки продуктов. Обжаривать лук до легкого золотистого цвета.
  8. Затем в мясо следует положить кусочки мяса и обжаривать продукты примерно 7-10 мин.
  9. Переложить в зажарку чечевицу и залить содержимое водой/бульоном.
  10. Установить на устройстве режим тушения и выставить время ориентировочно 120 мин.
  11. В небольшой миске нужно смешать сметану с томатной пастой и влить полученный соус в емкость с содержимым, когда вода/бульон закипит.
  12. Через 120 мин блюдо требуется посолить и оставить доготавливаться в режиме подогрев около 10 мин.

Готовую чечевицу с мясом советуется украсить перьями репчатого лука и свежими томатами небольшого размера.

Особенности приготовления

Процесс приготовления чечевицы в мультиварке прост, но требует знания некоторые важных моментов.

  • Чечевицу перед приготовлением требуется перебрать, чтобы избавить от мелкого сора, который сложно отсеять при промывании. Затем ее промывают, 3-4 раза заливая водой и перетирая ядра друг о друга. Хорошо перебранную чечевицу можно промывать, поместив в дуршлаге под струю воды, если этот способ кажется вам более удобным.
  • Замачивать перед употреблением рекомендуется лишь те сорта чечевицы, которые плохо развариваются. Речь идет о черных или зеленых ядрах. Зеленые достаточно замочить на 30-60 минут, черные держат в воде в два раза дольше. Но и в этих случаях замачивание не является необходимой процедурой.
  • Выбор сорта чечевицы зависит от того, какой хочется получить результат. Лучше всего разваривается оранжевая чечевица, ее выбирают, когда хотят сделать пюре или суп. Черная и зеленая чечевица хорошо сохраняют форму, их часто добавляют в салаты. Для вторых блюд используют ядра зеленого или бурого цвета.
  • Если хочется, чтобы ядра после варки остались целыми, хорошо сохранили форму, их заливают холодной водой, затем ее доводят до кипения и варят бобы до готовности. Когда требуется, чтобы ядра хорошо разварились, в том числе в супе или для приготовления пюре, чечевицу заливают горячей водой или даже засыпают в уже кипящую воду.
  • Чечевицу можно варить не только на воде, но и на бульоне.
  • Время варки чечевицы в мультиварке зависит от ее сорта и от того, была ли предварительно подогрета используемая для приготовления каши жидкость. Оранжевую чечевицу варят 15-25 минут, красную — 20-30 минут, зеленую — 30-40 минут, черную — 40-50 минут.
  • Соотношение чечевицы и жидкости обычно берут 1 : 2, но для оранжевой жидкости можно взять чуть меньше. Однако если перед вами стоит цель хорошо разварить бобы, количество жидкости и время приготовления целесообразно увеличить.
  • Чечевица выйдет более вкусной и рассыпчатой, если в воду добавить немного растительного масла. На стакан чечевицы и два стакана воды достаточно добавить 10-20 мл масла.
  • Солить чечевицу рекомендуется незадолго до готовности, иначе процесс ее приготовления затянется.
  • Готовя в мультиварке кушанье, в котором чечевица выступает лишь одним из компонентов, ее обычно добавляют последней, предварительно пожарив или потушив другие продукты.
  • Для приготовления чечевицы в мультиварке используют программу, рассчитанную на приготовление блюд из круп, или режим тушения.
  • Если после завершения основной программы в чаше мультиварки осталось немного жидкости, кашу нужно на некоторое время оставить в режиме подогрева, чтобы ядра успели полностью впитать влагу.

Зная общие принципы приготовления чечевицы в мультиварке, вы сможете делать их нее самые разные кушанья по любому из понравившихся рецептов.

Чечевица с луком и морковью на гарнир

Чечевица в мультиварке (рецепты приготовления гарнира из данного продукта пользуются популярностью из-за его пользы для организма) с добавлением лука и моркови получается ароматной и питательной.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления гарнира из чечевицы потребуются:

Продукты с характеристикойТребуемое количество
Чечевица. Советуется использовать коричневую или французскую, так как данные сорта практически не развариваются.200 г
Вода очищенная500 мл
Лук репка. Рекомендовано заранее очистить от верхних слоев.100 г
Морковь в мытом виде100 г
Классическая аджика5 мл
Дольки чеснока. Их требуется очистить от кожуры.2 шт.
Соль. Пропорции соли подбираются по вкусу.5-7 г
Черный перец. Рекомендовано использовать набор мельница, чтобы измельчить продукт перед приготовлением.1 г
Масло из семян подсолнечника или оливковое20 мл

Если аджика отсутствует, то улучшить аромат и вкус гарнира можно добавлением лаврового листа.

Пошаговый процесс приготовления

Гарнир из чечевицы рекомендовано готовить по нижеописанным пунктам:

  1. Чечевицу следует выложить в блюдо и перебрать от имеющегося сора.
  2. Далее чечевицу нужно переложить в глубокую емкость и залить водой. Промывать меняя воду не менее 3 раз. Процедуру промывания советуется прекратить, когда вода от чечевицы перестанет становиться мутной.
  3. Луковицу рекомендовано нарезать в форме небольших кубиков, а морковь измельчить на терке.
  4. В тару для мультиварки следует влить масло и включить устройство в режим для жарки продуктов.
  5. Положить в масло измельченные лук и морковь и обжаривать их с периодическим помешиванием ориентировочно 10 мин.
  6. После этого устройство рекомендовано на время отключить.
  7. В тару зажаркой следует положить чечевицу, добавить перец и воду.
  8. Включить мультиварку, установить программу на тушение и поставить таймер на 40 мин.
  9. Затем в содержимое следует добавить измельченный чеснок, соль и аджику/лист лавра. Не изменяя программы установить таймер на 5 мин.

Если к завершению приготовления вода впиталась не полностью, то мультиварку следует переключить в режим подогрева и установить время 5-10 мин (зависит от того сколько воды в содержимом). Подавать чечевицу советуется с мясными или рыбными изделиями. Также блюдо можно употреблять вместо каши, при желании можно полить любым соусом.

Чечевица с овощами в мультиварке на завтрак

Чечевица с овощами позволяет пополнить организм энергией и питательными веществами на длительное время.

Поэтому данное блюдо рекомендовано включить в меню на завтрак.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления завтрака из 400 г чечевицы (зеленой) дополнительно потребуются:

Вспомогательные продуктыРекомендуемые пропорции
Морковь в очищенном и мытом виде1 шт.
Головка лука, предварительно очищенная от шелухи1 шт.
Свекла бордо. Продукт требуется очистить от кожуры.1 шт.
Сладкий перец без семян и плодоножки1 шт.
Вода или овощной бульон800 мл
Универсальный набор специй с солью10-15 г

Также для обжаривания овощей требуется подготовить масло растительное.

Пошаговый процесс приготовления

Чечевицу на завтрак советуется готовить в следующем порядке:

  1. Чечевицу нужно выбрать от сора и промыть в 4-7 водах.
  2. Морковь и свеклу советуется нарезать длинными и тонкими брусочками.
  3. Лук рекомендовано нарезать в форме полуколец.
  4. Сладкий перец желательно нарезать тонкими полосками.
  5. Затем в тару для мультиварки следует налить масло и выложить лук.
  6. Включить на устройстве режим жарка и обжаривать лук приблизительно 2-3 мин.
  7. Добавить к луку морковь со свеклой и обжаривать продукты еще около 3-5 мин.
  8. Далее в зажарку нужно добавить сладкий перец и продолжить обжаривание еще 2-3 мин.
  9. В готовую зажарку следует выложить чечевицу и влить бульон. На устройстве требуется сменить режим на «каша» или тушение и готовить приблизительно 40 мин.
  10. Спустя 40 мин в содержимое нужно добавить универсальный набор специй с солью, перемешать. Включить на мультиварке режим подогрев на 10 мин.

Подавать чечевицу с овощами можно как самостоятельное блюдо или с отварным куриным филе.

Пюре из чечевицы на ужин

Чечевица в виде пюре является легким и питательным блюдом. Для сохранения полезных свойств готовить пюре советуется в мультиварке.


Чечевица в мультиварке. Рецепт вкусного пюре на ужин.

Для улучшения вкусовых качеств блюда, воду можно заменить на мясной или овощной бульон, даже если данный нюанс не указан в рецепте.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав чечевичного пюре входят:

Названия составляющихПропорции продуктов
Чечевица. Рекомендована чечевица желтых/оранжевых сортов, так как она быстро и хорошо разваривается.200 г
Вода очищенная600 мл
Соль без добавок4-7 г
Натуральное сливочное масло20-30 г
Набор индийских специй2-4 г

Для подачи чечевичного пюре советуется подготовить чесночные гренки или креветки в отварном виде.

Пошаговый процесс приготовления

Чечевичное пюре рекомендовано готовить с соблюдением следующего алгоритма действий:

  1. Чечевицу следует очистить от сора и промыть в 4-6 водах.
  2. Положить подготовленную чечевицу в емкость для мультиварки.
  3. Вскипятить в кастрюле воду и залить ей чечевицу.
  4. Выбрать на устройстве режим тушения продуктов и установить время 25 мин.
  5. За 5 мин до сигнала таймера следует добавить специи и соль, перемешать чечевицу.
  6. Затем готовую чечевицу следует переложить в кастрюлю и довести до состояния пюре блендером.

Заправить пюре размягченным сливочным маслом. Подавать чечевичное пюре советуется с гренками, зеленью или томатным соусом.

Суп из чечевицы в мультиварке

Суп на чечевице с куриным филе по сытости и питательной ценности превосходит гороховый.

А при правильном подборе специй суп получается еще и более ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления наваристого супа на чечевице и курином мясе потребуются:

Основные и вспомогательные ингредиентыКоличество
Чечевица (зеленая) промытая и без сора200 г
Куриный окорочок без кожицы2 шт.
Морковь в мытом виде1 шт.
Головка репчатого лука без шелухи1 шт.
Клубни картофеля без кожуры4 шт.
Вода. Рекомендовано нагреть перед использованием.1,7 л
Соль. Количество продукта указано приблизительно.20-25 г
Перец. Желательно использовать в свежемолотом виде.1-2 г
Листья лавра2 шт.
Мытый помидор1 шт.
Петрушка свежая10 г
Укроп свежий10 г
Паприка3-5 г

Для приготовления зажарки для супа необходимо подготовить растительное или сливочное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Суп с чечевицей советуется готовить по следующим этапам:

  1. Окорочка советуется промыть в проточной воде и разделить на 2 части.
  2. Лук и морковь можно измельчить произвольно.
  3. Картофель советуется нарезать в форме кубиков или брусочков.
  4. Томат требуется нарезать небольшими кубиками. Предварительно желательно снять кожицу.
  5. Петрушку и укроп измельчить ножом.

  6. В посуду для мультиварки нужно влить масло и дать ему прогреться в режиме жарка.
  7. Положить в масло лук и морковь и обжаривать примерно 5-8 мин.
  8. Затем в зажарку требуется положить окорочка и слегка их обжарить. Ориентировочно процесс обжаривания длится 10-12 мин.
  9. Перелить в зажарку с окорочком воду и дождаться, когда она закипит.
  10. Переключить устройство в режим для варки супа. Таймер советуется установить на 90 мин.
  11. Через 30 мин в содержимое следует добавить чечевицу. Варить с периодическим помешиванием.
  12. Спустя еще 30 мин следует добавить картофель, соль и паприку.
  13. Примерно за 7 мин до окончания варки в суп нужно добавить перец, томат и листья лавра.

Измельченную зелень нужно класть в уже готовый суп. Подавать блюдо рекомендовано с чесночными гренками и майонезом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или — количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
146 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У:21 / 29 / 50
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

Чечевица с курицей в мультиварке

Чечевица в мультиварке, рецепты которой содержат в составе мясо, получается не только питательной, но ароматной и сытной.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления чечевицы с куриным филе потребуются:

Наименования компонентовТребуемые пропорции
Чечевица зеленого сорта без сора и в промытом виде200 г
Чечевица красного сорта, также в подготовленном виде100 г
Филе курицы с грудки или окорочков700 г
Морковь в подготовленном состоянии300 г
Крупный мытый томат или томатная паста в объеме 30 мл1 шт.
Сладкий перец без семян и плодоножки. Можно заменить паприкой в количестве 25-30 г1 шт.
Вода или куриный бульон700 мл
Зеленые перья лука30-50 г
Головка лука. Советуется заранее очистить от шелухи.1 шт.
Свежие побеги укропа30 г
Соль, советуется выбрать мелкую8-12 г
Набор из молотых перцев1-3 г
Масло. Желательно использовать рафинированное.30 мл

Для аромата в блюдо в процессе приготовления можно добавить 2-3 измельченных зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Второе из чечевицы с куриным филе советуется готовить с соблюдением следующего порядка действий:

  1. Куриное филе рекомендуется нарезать произвольными кусочками размером чуть больше среднего.
  2. Лук советуется нарезать в форме кубиков.
  3. Морковь желательно измельчить на терке.
  4. Томат нужно очистить от кожицы, нарезать на кусочки. После этого помидор нужно измельчить до состояния пюре блендером.
  5. Сладкий перец требуется измельчить небольшими кубиками.
  6. Перья лука и укроп рекомендовано нарезать длиной около 1-1,5 см.
  7. В тару для мультиварки требуется налить масло и положить в него измельченный репчатый лук, сладкий перец (если используется паприка, то ее следует добавлять в 8 пункте) и морковь.
  8. Установить на устройстве программу выпечка/жарка и обжаривать ингредиенты ориентировочно 5-7 мин.
  9. Затем в тару следует положить мясо и добавить набор перцев. Обжаривать содержимое еще около 8 мин.
  10. Спустя 8 мин в зажарку нужно переложить томатную кашицу, оба сорта чечевицы и влить воду/бульон.
  11. Установить на устройстве режим плов или каша. Если данный режим отсутствует, то следует выбрать программу тушение. Время выставить на 40 мин.
  12. Ориентировочно за 5 мин готовности блюда содержимое нужно посолить.
  13. Если за данный промежуток времени чечевица не успела впитать всю воду, то мультиварку нужно включить в режим подогрева и установить таймер примерно на 10 мин.

Готовую чечевицу с куриным филе нужно посыпать измельченным укропом и перьями лука. Перемешать содержимое. Подавать советуется со свежими томатами. Блюдо получится более ароматным и с выраженным мясным вкусом, если вместо сырого филе курицы использовать мясо с копченной тушки.

Три секрета приготовления чечевицы

Существуют разные сорта чечевицы: красная, зеленая, коричневая, черная. Каждый обладает своим набором веществ, которые положительно влияют на человеческий организм. Но чтобы приготовленная чечевица принесла как можно больше пользы, кулинарам необходимо помнить следующие важные правила:

  1. Первым делом нужно тщательно перебрать крупу, а затем хорошенько промыть её.
  2. В блюда с другими овощами или мясом чечевицу принято добавлять в самую последнюю очередь.
  3. Солить бобовые необходимо только под окончание приготовления (где-то за 5-6 минут), чтобы они сварились как можно быстрее.

Чечевица с грибами в мультиварке

Чечевицу с грибами можно подавать в качестве самостоятельного блюда в пост или в виде гарнира к мясу, после завершения поста.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта на основе 200 г чечевицы (зеленой/коричневой) дополнительно входят:

Дополнительные составляющиеЖелательные пропорции
Свежие шампиньоны или маслята в очищенном виде200 г
Лук репка, очищенный1 шт.
Свежие чесночные дольки в очищенном виде2 шт.
Масло кукурузное40-50 мл
Соль поваренная3-5 г
Хмели-сунели2-4 г
Горячая вода400 мл

Для подачи блюда и декора советуется подготовить сметану и свежие листья петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Тушение чечевицы с грибами в мультиварке рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

  1. Луковицу советуется нарезать небольшими кубиками.
  2. Чеснок нужно мелко порезать ножом.
  3. Грибы рекомендовано нарезать слайсами.
  4. Чечевицу требуется очистить от сора и промыть в 4-7 водах.
  5. После этого в тару для мультиварки следует налить масло и нагреть его установив на устройстве режим жарка.
  6. Переложить в нагретое масло лук и чеснок и обжаривать их до размягчения. Зарумянивать не следует.
  7. В готовую зажарку требуется добавить грибы и хмели сунели и обжаривать продукты еще приблизительно 2-3 мин.
  8. Через 2-3 мин грибы должны пустить сок, в это время следует в содержимое добавить чечевицу и влить воду.
  9. Сразу требуется на устройстве переключить программу на тушение и установить таймер на 60 мин.
  10. После сигнала об окончании времени, содержимое мультиварки следует посолить, перемешать и оставить в режиме подогрева с закрытой крышкой ориентировочно на 10 мин.

Положить готовое блюдо в тарелки посыпать зеленью и полить сметаной.

Плов из чечевицы с овощами в мультиварке

Плов на основе чечевицы, риса и овощей получается сытным, питательным и ароматным.

Блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт овощного плова с чечевицей входят:

Основные и дополнительные ингредиентыПропорции
Рис круглых сортов без сора и в промытом виде200 г
Чечевица зеленых сортов в подготовленном виде200 г
Картофель. Клубни следует очистить от кожуры.3 шт.
Лук репка без шелухи1 шт.
Очищенная и мытая морковь1 шт.
Дольки чеснока без шелухи1-2 шт.
Классическое оливковое масло50 мл
Набор специй для плова3-5 г
Соль мелкая7-10 г
Вода или овощной бульон400 мл

Чтобы плов получился более ароматным, в список продуктов советуется включить сладкий перец. Его следует очистить от семян и плодоножки и нарезать тонкими полосками.

Пошаговый процесс приготовления

Плов без мяса с чечевицей следует готовить в следующем порядке:

  1. Картофель советуется нарезать в форме брусочков.
  2. Морковь желательно нарезать соломкой.
  3. Лук измельчить в форме полуколец.
  4. Чеснок желательно нарезать слайсами.
  5. В емкость для мультиварки нужно влить масло и установить на устройстве программу жарка.
  6. Когда масло прогреется в него следует положить лук, с морковью. Если в список продуктов включен сладкий перец, то его нужно добавлять в рецепт на данном этапе.
  7. Обжаривать продукты ориентировочно 8-10 мин. ингредиенты должны слегка зарумяниться.
  8. Далее поверх зажарки следует равномерно положить слой из картофеля.
  9. Следующим слоем советуется выложить рис с чечевицей.
  10. Посыпать поверх содержимого специи для плова и равномерно распределить пластинки чеснока.
  11. Растворить в воде/бульоне соль и залить данным раствором продукты в мультиварке.
  12. Выбрать на устройстве режим плов или каша и установить время сигнала через 45 мин.

Важно, первые 30 мин открывать мультиварку не рекомендовано. Если за время тушения вода впиталась не полностью, то советуется оставить устройство в режиме подогрева ориентировочно на 7-10 мин. При подаче блюдо советуется украсить перьями лука и веточками укропа. В качестве соуса рекомендовано использовать кетчуп.

Полезные советы и рекомендации

Чечевица в мультиварке, рецепты которой описаны в данной статье, получится с нужной текстурой и будет полезна для организма, если в процессе приготовления будут учтены следующие рекомендации:

  • замачивать перед приготовлением советуется только зеленые (на 45-60 мин) и черные (на 100-120 мин) сорта чечевицы;

  • перебирать чечевицу от сора желательно в сухом виде. После этого продукт рекомендовано промывать в 3-5 водах;
  • в зависимости от сорта чечевица имеет разные степени разваривания. Для приготовления пюре рекомендовано использовать оранжевый сорт, а зеленый и черный сохраняют форму даже при длительной варке;
  • чтобы чечевица быстрее разварилась ее советуется опускать в кипяток. А для сохранения целостности чечевицу следует погружать в холодную воду;
  • время отваривания чечевицы зависит от сорта. Например, оранжевая будет готова ориентировочно через 20 мин, красная через 25 мин, зеленая через 35 мин, а черная через 45 мин;
  • чтобы чечевица хорошо проварилась ее нужно погружать в воду в пропорциях 1 к 2. То есть на 1 стакан чечевицы требуется 2 стакана воды;
  • при добавлении соли в бульон длительность отваривания чечевицы увеличивается. Поэтому соль советуется класть в конце приготовления;
  • не рекомендовано смешивать чечевицу из разных упаковок. Так как если продукт собран и заготовлен в разное время, то изменяется и длительность отваривания зерен. В результате часть чечевицы может развариться, а часть не доварится;
  • блюда на основе чечевицы можно хранить в холодильнике не дольше 7 суток;
  • если в бульон с чечевицей при отваривании добавить гвоздику, то она уменьшит метеоризм, который часто проявляется при употреблении данного продукта.

Чечевицу можно отваривать не только на воде, продукт получится с более насыщенным вкусом, если в рецепте использовать бульон. Также, если в процессе варки в кастрюлю добавить примерно 5-10 мл растительного масла, то продукт получится более рассыпчатым. Чечевицу советуется добавлять к остальным ингредиентам на последнем этапе, если блюдо готовится в мультиварке.

Автор: Котлячкова Светлана

Каша из чечевицы: рецепты просто и вкусно

По своей консистенции каша из чечевицы более густая, чем пюре, но не такая рассыпчатая, как гарнир.

Вам потребуется:

  • Чечевица (любая) – 1 стакан
  • Вода или бульон – 2-2,5 стакана
  • Соль и смесь перцев (по вкусу)
  • Лавровый листик или зубок чеснока
  • Свежая зелень для украшения блюда

Готовка:

  • Отварите чечевицу немного дольше допущенного времени (на 10 минут).
  • Все время мешайте чечевицу, чтоб масса не пригорала, а зерна стали мягкими.
  • Добавьте на начальном этапе варки в кастрюлю 1 лавровый листик и 1 зубок чеснока.
  • Если воды очень много лишнюю слейте после выключения огня.
  • Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут, перед подачей посыпьте зеленью и добавьте масло.


Вкусная каша из чечевицы

Как долго по времени варить чечевицу?

Чечевица не является самым популярным представителем бобовых, серьезно уступая фасоли, гороху и даже нуту, однако в вопросе пользы для организма она ничем не хуже. В ней тоже содержится большое количество растительного белка, витаминов, микроэлементов, из нее можно готовить не только вторые блюда и супы, но и хлеб. Но для того чтобы сделать это правильно и вкусно, нужно разобраться, сколько варить чечевицу по времени, от чего зависит этот показатель.

Как варить чечевицу?

Главная особенность данного растения заключается в наличии большого количества разных сортов, которые и обуславливают отсутствие единого времени варки для чечевицы. Самыми популярными являются 3: это коричневая, обладающая ярко выраженным ореховым привкусом, красная и зеленая. Первая идеально подходит для быстрого приготовления, поскольку длительность её термообработки в кастрюле не превышает 25 минут. При этом нежелательно переваривать данный сорт, поскольку зерна могут превратиться в кашеобразную массу.

Что же до того, сколько варить зеленую чечевицу или красную, то им нужно по 40 и 30 минут соответственно. Красный сорт в основном используется для пюре, поскольку хорошо размягчается, а вот зеленый идеален для блюд, где нужно сохранить плотность зерен: даже при длительной варке они не становятся слишком рыхлыми.

Длительность варки отсчитывается от момента повторного закипания, поскольку засыпается чечевица в кипящую воду.

Для того, чтобы сократить время термообработки (ускорить процесс разваривания чечевицы), в кастрюлю можно добавить немного растительного или сливочного масла. Некоторые хозяйки используют пищевую соду, однако она может дать неприятный привкус, который не полностью устраняется после промывания готового продукта. Кроме того, если Вы варите чечевицу в супе, ни о каком промывании уже речи не пойдет.

Как и сколько варить чечевицу до готовности?

Зерна любого сорта до начала варки старательно промывают и перебирают, избавляя от мусора. Замачивать чечевицу не обязательно, поскольку особенной выгоды в плане сокращения времени варки Вы не получите. А вот добавлять соль в самом начале процесса в воду не стоит, поскольку это сделает чечевицу плотнее и замедлит её приготовление. Алгоритм работы на плите следующий:

  1. Вскипятите в кастрюле такое количество воды, чтобы его было в 2 раза больше, чем основного продукта.
  2. Когда она закипит, всыпьте туда чечевицу.
  3. Дайте воде закипеть повторно, уменьшите огонь до слабого и накройте кастрюлю крышкой.

Варите чечевицу, периодически помешивая (и по желанию добавив столовую ложку оливкового масла), на протяжении 20-40 минут. Точное время будет зависеть от сорта и мощности Вашей плиты. Когда Вы увидите, что зерна начали развариваться (минут за 5 до предполагаемого конца варки их стоит попробовать проткнуть вилкой), подсолите воду и готовьте чечевицу еще 5-7 минут.

Чечевицу можно залить холодной водой и поставить вариться, но лучше это делать исключительно с зеленым сортом, а до кипения её доводить на слабом огне.

Также Вы можете готовить вареную чечевицу и в мультиварке, где она получается нежнее за счет повышенной влажности внутри прибора. По времени варки значимых изменений нет – это все те же 20-40 минут, причем, можно готовить зерна сразу с остальными продуктами предполагаемого блюда: например, с луком, томатным соусом и чесноком. Общая схема действий:

  1. Вскипятите в чайнике воду и влейте в мультиварку – так Вы экономите время, затрачиваемое на согревание воды непосредственно в основном приборе.
  2. Подготовленную чечевицу засыпьте туда сразу же и опустите крышку мультиварки.
  3. Выберите любой из 3-х режимов: «Плов», «Гречка» или «Рис» – они подойдут лучше, чем более общие — «Тушение» или «Варка», поскольку помогут зернам хорошо протомиться.

Спустя 20 минут (для коричневого сорта) или 40 минут (для красного и зеленого) выключите мультиварку, но не поднимайте крышку еще 10 минут, чтобы зерна дошли окончательно.

Самой быстрой является варка чечевицы в микроволновой печи: зерна заливаются кипятком, сразу солятся и на мощности в 800 Вт или в режиме «Овощи» готовится 10-15 минут без крышки.

Читайте также:

Таким образом, на то, сколько варить чечевицу, влияет её сорт. С красным и коричневым желательно точно соблюдать временные рамки, а вот зеленый всегда плотный, поэтому зерна можно и немного переварить. Замачивать чечевицу нет необходимости, как и готовить в нескольких водах, поэтому при варке супов её можно смело засыпать сразу в бульон. На гарнир же её готовят как любые крупы.

Как и сколько времени варить чечевицу, что приготовить из чечевицы

Чечевица относится к бобовым культурам и, как другие их представители, не содержит жира и богата белками и волокнами. В отличие от других бобовых приготовление чечевицы не занимает много времени.

Что можно приготовить из чечевицы

Чечевица бывает разных сортов: красная египетская, коричневая, французская зелёная. Из красной чечевицы получится отличное пюре, зелёная чечевица не разваривается и держит свою форму, а вот коричневая рискует превратиться в кашеобразную массу, так как очень быстро готовится.

Из каждого сорта чечевицы можно приготовить множество вкусных блюд, при этом многие рецепты требуют того, чтобы чечевица была предварительно отварена. Научившись правильно варить чечевицу, вы откроете для себя много новых, вкусных и полезных кушаний.

Как правильно варить чечевицу

Важной процедурой является промывание культуры под холодной водой, это удалит ненужный мусор. Чтобы процесс проходил легче, используйте дуршлаг с мелкими ячейками или сито, так как в большие отверстия мелкая чечевица может с лёгкостью проскользнуть.

Чечевицу не нужно замачивать как горох или бобы, достаточно сразу поместить её в кастрюлю и зажечь огонь. Соль следует добавлять, когда чечевица почти готова, так как в подсоленной воде она готовится намного дольше.

Пропорция для варки чечевицы такая: на два или полтора стакана воды приходится стакан чечевицы, при этом добавлять её следует после того, как закипит вода. Когда содержимое кастрюли закипит повторно, следует убавить огонь до минимума и накрыть кастрюльку крышкой, после чего оставить вариться на 10-40 минут, иногда помешивая и проверяя готовность. Время готовности зависит от сорта чечевицы, поэтому некоторые будут вариться 15 минут, а некоторые все 40.

Как сварить чечевицу с овощами

Самым ходовым рецептом является чечевица с овощами. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобится крупная луковица, пару столовых ложек растительного масла, несколько зубков чеснока, томатный соус, лавровый лист, 2 стакана воды, перец соль и, собственно, пол стакана чечевицы.

Дождитесь, пока вода не закипит в кастрюле, после добавьте предварительно измельченный чеснок и лук и остальные ингредиенты. Как только содержимое кастрюли закипит, закройте её крышкой и оставьте доходить на медленном огне от 10 до 40 минут (в зависимости от сорта чечевицы), периодически перемешивайте. Если есть возможность, томатную пасту можно заменить на помидоры, а для большей питательности добавить рис. Также можно добавлять любые овощи на своё усмотрение.

Как готовить чечевицу

Вкусная и полезная чечевица не так часто встречается на нашем столе, как другие виды бобовых. Поэтому многие хозяйки, решившие включить блюда из чечевицы в свой рацион, задаются вопросом: как готовить чечевицу?

Большинство бобовых готовятся достаточно долго, поэтому многие думают, что готовить чечевицу нужно так же, как, скажем, горох или фасоль. В итоге они варят ее больше часа, перед этим еще и замочив на пару часов для верности, а потом удивляются, что чечевица разварилась. Как готовить чечевицу правильно?

Время приготовления чечевицы меньше, чем у других бобовых, и зависит от ее сорта. Дольше всех варится французская зеленая чечевица: это самый устойчивый к развариванию сорт. Поэтому ее можно использовать, к примеру, для салатов, в которых чечевица должна сохранять форму. А два других сорта — коричневая и красная египетская — варятся быстрее и лучше развариваются.

При этом коричневая чечевица — это как бы «переходный» сорт, в зависимости от времени приготовления она может как сохранить форму, так и превратиться в пюре. Поэтому время варки коричневой чечевицы будет зависеть от того, какое именно блюдо из чечевицы вы собираетесь приготовить: для салата ее нужно будет варить меньше, для супа-пюре — дольше. А красная чечевица разваривается быстро, поэтому подходит только для супов и пюре.

Замачивать чечевицу перед варкой не нужно: она и так прекрасно сварится. Но прежде чем готовить чечевицу, обязательно нужно ее промыть и перебрать, удалив мусор, если он присутствует. Промывать чечевицу нужно холодной водой, используя сито или дуршлаг с маленькими отверстиями: зерна чечевицы достаточно мелкие, и через крупные отверстия они будут проскальзывать. Желательно промыть чечевицу в нескольких водах.

Чтобы чечевица не переварилась, лучше класть ее не в холодную воду, а в кипящую. В среднем на один стакан чечевицы требуется полтора-два стакана воды. Доведите воду до кипения, положите в нее чечевицу, убавьте огонь до минимума и варите чечевицу 15-45 минут (в зависимости от сорта и необходимой степени готовности). Время от времени перемешивайте содержимое кастрюли, пробуя чечевицу на вкус, это поможет ее не переварить.

Учтите, что соль замедляет варку, поэтому солить чечевицу нужно в самом конце приготовления, где-то за 5-7 минут до окончания варки. То же, кстати, касается и кислоты. Поэтому, скажем, если вы добавляете в чечевичный суп свежие помидоры, вариться он будет дольше, чем без них, ведь плоды томата содержат яблочную и лимонную кислоту.

Можно готовить чечевицу со специями, так она будет гораздо вкуснее. Можете при варке добавить к чечевице гвоздику, шалфей, розмарин, лавровый лист, сельдерей, лук, чеснок или другие пряности по вашему вкусу. А чтобы зерна чечевицы после варки были более нежными и бархатистыми, можете добавить в воду оливковое масло (примерно половину столовой ложки).

Если вы готовите чечевичный суп, то первой в кипящий бульон кладется чечевица, а потом уже другие продукты. А вот если вы решили готовить чечевицу с мясом, сначала мясо доводится почти до полной готовности, а уже потом в блюдо добавляется чечевица. Для вторых блюд и гарниров чечевицу отваривают до мягкости, не давая ей развариться, а уже потом тушат или запекают с остальными ингредиентами до полной готовности. В салатах используют зеленую чечевицу, отваривая ее до полной готовности, а потом смешивая с остальным компонентами.

Готовить чечевицу даже проще, чем многие другие бобовые. Главное — знать основные нюансы приготовления, о которых мы рассказали вам в этой статье: чем отличаются зеленая, коричневая и красная чечевица, сколько варится каждый сорт, для каких блюд лучше использовать разные сорта.

Чечевица быстрого приготовления (идеальная, нежная, без замачивания!)

С Instant Pot и около 30 минут , вы можете каждый раз готовить идеально приготовленную чечевицу! Давайте покажем вам, как это сделать.

Чечевица быстрого приготовления

Использование Instant Pot — это быстрый и простой способ сделать идеально нежную чечевицу! В этом рецепте мы имеем в виду зеленую или коричневую чечевицу, которая является наиболее распространенной, универсальной и легко доступной.

Вот что вам нужно знать:

  • Соотношение = 1 часть чечевицы: 3 части воды
  • Время приготовления = 8-9 минут
  • Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление

Чечевица хорошо подходит для тушеных блюд и супов , Небрежный соус, мясной рулет из чечевицы, пастуший пирог, салаты и многое другое!

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 23 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 33 минуты

Порции 4 (~ 2/3 чашки)

Курс Полезные инструкции, Гарнир

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

  • 1 стакан зеленой или коричневой чечевицы
  • 3 стакана воды (или овощного бульона для придания вкуса)
  • Добавьте чечевицу и воду (или овощной бульон) в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 8-10 минут (8 минут для более твердого, 10 для более мягкого // потребуется около 8 минут для повышения давления в Instant Pot до начала приготовления).
  • Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку и удалите излишки жидкости для приготовления пищи.

  • Сразу же наслаждайтесь тушеным мясом, супами, небрежным соусом, чечевичным мясным рулетом, пастушьим пирогом, салатами и многим другим! Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).

Порция: 1 порция на две трети чашки Калорийность: 169 Углеводы: 30,4 г Белки: 11,8 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,25 г Мононенасыщенные жиры: 0,09 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 3 мг Калий: 325 мг Клетчатка: 5.1 г Сахар: 1 г Витамин A: 18,72 МЕ Витамин C: 2,16 мг Кальций: 16,8 мг Железо: 3,12 мг

Как готовить на плите и в посуде быстрого приготовления

Чечевица — это бобовая культура небольшого размера, но с большим вкусом. Доступная в различных цветах, чечевица универсальна, недорога и очень проста в приготовлении. Эти сушеные бобовые являются отличным дополнением к вегетарианской или веганской диете и являются обычным ингредиентом блюд ближневосточной, южноазиатской, французской и индийской кухонь. Для приготовления более старой чечевицы может потребоваться в два раза больше времени, поэтому лучше всего покупать самую свежую из имеющихся.Чечевица долго хранится в прохладном и сухом месте, но лучше всего ее есть в течение года. Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике около недели.

Виды чечевицы и время приготовления

Чечевица, также известная как бобовые, бывает разных цветов и размеров. Каждый тип имеет свои особенности и лучше всего подходит для определенных приложений. Их разные размеры также означают, что время приготовления будет варьироваться от сорта к сорту. Для каждого метода приготовления указан временной диапазон; чем старше чечевица, тем дольше ее нужно варить.Для блюд, для которых желательна более плотная структура, следует соблюдать более короткое время приготовления. Время приготовления указано для чечевицы, которую не замачивали заранее. Чечевицу можно готовить на плите, в кастрюле быстрого приготовления и мультиварке. Время для Instant Pot не включает дополнительное время для предварительного нагрева и сброса давления.

Коричневая чечевица

Наиболее распространенная разновидность, коричневая чечевица — это то, что чаще всего можно найти в продуктовых магазинах и в супах из чечевицы. Они хорошо держат форму, но становятся мягкими, если перестараться.Они быстро готовятся и могут использоваться в супах, тушеных блюдах, салатах и ​​пловах, а также в качестве замены мяса в вегетарианском мясном рулетах или небрежном соусе.

  • Плита: от 15 до 20 минут
  • Мгновенная кастрюля: от 6 до 12 минут
  • Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, 8 часов на низкой

Желтая чечевица

Желтая чечевица (называемая чанна на рынках Индии и Ближнего Востока) — самая крахмалистая из всех видов чечевицы. В Южной Азии их обычно используют для получения густого кремообразного далла.Они превращаются в роскошно мягкую консистенцию, сохраняя при этом мясистое ощущение во рту и удовлетворительную консистенцию. Из-за этого они не идеальны для салатов или сухих блюд.

  • Плита: от 20 до 35 минут
  • Мгновенная кастрюля: от 5 до 10 минут
  • Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Красная чечевица

Эта чечевица, идеально подходящая для индийских блюд, таких как дал (также пишется как даль), превращается в успокаивающее тушеное мясо. Красная чечевица, иногда обозначаемая как masoor , обычно имеет меньше тела и крахмала, чем желтая чечевица, что делает ее отличной для супов.Красную чечевицу подают с белым рисом, коричневым рисом, нааном или хрустящим французским хлебом, но она не идеальна для салатов, так как она слишком кремовая.

  • Плита: от 20 до 35 минут
  • Instant Pot: от 5 до 10 минут при высоком давлении
  • Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Зеленая чечевица (включая французскую чечевицу)

Зеленая чечевица (например, чечевица du Puy ) похожа на коричневую чечевицу, и ее лучше всего готовить на медленном огне. Они идеально подходят для салатов, так как хорошо сохраняют свою структуру, не будучи крупными и мучнистыми.Они также отлично подходят для супов, но, скорее всего, для получения сочной шелковистой консистенции вам понадобится пюре в блендере.

  • Плита: от 30 до 45 минут
  • Мгновенная кастрюля: от 10 до 15 минут при высоком давлении
  • Медленноварка: от 4 до 5 часов при высоком давлении, от 8 до 9 часов при низком давлении

Черная чечевица

Подобно зеленой и коричневой чечевице, черная чечевица сохраняет свою структуру и идеально подходит для приготовления салатов и супов, а также индийских блюд, таких как дал.Чечевица белуги, названная так по внешнему виду, как икра белуги, является самой известной разновидностью черной чечевицы и ценится за свой вкус и текстуру.

  • Плита: от 35 до 50 минут
  • Мгновенная кастрюля: от 15 до 30 минут
  • Медленноварка: 4 часа на высокой скорости, от 7 до 8 часов на низкой

Как подготовить чечевицу к приготовлению

Благодаря современным упаковочным и производственным мощностям, а также структуре самой чечевицы, ополаскивание, сортировка и замачивание чечевицы не требуется; эти дополнительные шаги, скорее всего, не приведут к каким-либо заметным изменениям в конечном продукте.Однако, если вы обнаружите камень в своей чечевице, примите следующие простые дополнительные меры.

Ополосните чечевицу в холодной воде, чтобы удалить пыль и другой мусор. Для этого идеально подходит ситечко с мелкими ячейками. Затем найдите и удалите всю сморщенную старую чечевицу или любые камни, которые могут быть слишком большими, чтобы их можно было вылить на предыдущем шаге.

Чечевица для замачивания

Когда дело доходит до приготовления сушеных бобовых, замачивание часто является необходимым шагом. Хотя замачивание чечевицы действительно сокращает время приготовления, разница не так заметна, как с фасолью.Без него чечевица будет такой же нежной на вкус. Если вы предпочитаете замачивать чечевицу, неважно, какой вид чечевицы, — около 2 часов — это хорошее практическое правило. Дайте посидеть на стойке с крышкой сверху (пока на кухне не слишком жарко). Ничего страшного, если их оставить на ночь (около 12 часов), но не оставляйте их надолго, иначе они могут стать проросшими чечевицами.

Как приготовить чечевицу на плите

Чечевица очень щадящая при варке на плите и позволяет полностью контролировать степень готовности.Зеленую, коричневую и черную чечевицу можно варить так же, как макароны; просто положите их в кастрюлю с большим количеством воды, варите до желаемой консистенции и слейте лишнюю жидкость. Однако этот метод не работает с красной и желтой чечевицей, потому что из-за содержания крахмала они разлагаются. Таким образом, если после приготовления слить часть воды, будет выброшено и большое количество чечевицы.

Рецепты супа из дал и чечевицы сильно различаются по количеству жидкости, которую они требуют, потому что консистенция — это вопрос личных предпочтений.Другие факторы, такие как площадь поверхности кастрюли, высота и возраст чечевицы, также будут влиять на время приготовления.

Для красной и желтой чечевицы используйте не менее 2 стаканов воды на 1 стакан чечевицы; для зеленой чечевицы используйте 2 1/2 стакана воды на каждый стакан чечевицы. При приготовлении черной чечевицы используйте 3 стакана воды на каждый стакан чечевицы.

  1. Поместите чечевицу в кастрюлю с водой.
  2. Доведите воду до сильного кипения, затем убавьте огонь до минимума.Накройте крышкой и дайте покипеть в течение рекомендованного времени. Не стесняйтесь добавлять любые травы и специи на этом этапе, но будьте осторожны, чтобы не добавлять соль, так как это приведет к увеличению времени приготовления.
  3. Добавьте жидкости по мере необходимости, если чечевица станет сухой.
  4. Сделайте пробу на вкус, чтобы убедиться, что чечевица нежная. Когда закончите, слейте воду из чечевицы, если необходимо, и посолите по вкусу.

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Использование Instant Pot для приготовления чечевицы значительно сократит время.Однако обратите внимание, что лучше всего подойдет коричневая и зеленая чечевица, так как другие сорта превратятся в кашицу при приготовлении под давлением. Соотношение воды и чечевицы должно быть 2: 1.

  1. Если вы используете травы, специи или ароматические вещества (например, лук, чеснок, хлопья красного перца и т. Д.), Добавьте немного масла и поставьте кастрюлю на тушение. Добавьте ароматические вещества и готовьте, пока не станет мягким и ароматным, затем добавьте чечевицу.
  2. Налейте в два раза больше жидкости, чем есть чечевица; используйте куриный или овощной бульон для дополнительного аромата.Установите в кастрюле быстрого приготовления высокое давление и готовьте в течение рекомендованного времени.
  3. Дать спаду давления. Проверьте степень готовности и приправы.

Как приготовить чечевицу в мультиварке

Приготовление чечевицы в мультиварке займет больше всего времени, но позволит всем ароматам слиться вместе, а бобовые — размягчиться. Чечевица, приготовленная в медленном огне, лучше всего подходит для супов и тушеных блюд, когда вы ищете сливочный, разорванный конечный продукт. Используйте в три-четыре раза больше жидкости по сравнению с чечевицей.(Итак, на 1 стакан чечевицы добавьте от 3 до 4 стаканов воды.) Окончательная консистенция чечевицы зависит от количества жидкости и продолжительности приготовления.

  1. Добавьте чечевицу, приправы и ароматические вещества в мультиварку. Избегайте соления на этом этапе, так как это приведет к увеличению времени приготовления.
  2. В зависимости от сорта чечевицы готовьте на высокой температуре от 3 до 4 часов или на низкой от 7 до 8 часов. Возможно, чечевице понадобится больше времени, чтобы она сварилась до желаемой консистенции.
  3. Не забывайте время от времени помешивать, особенно если готовите на высокой мощности, так как чечевица может прилипнуть ко дну.Даже небольшое количество подгоревшей чечевицы может передать аромат большого супа.

Как определить, что чечевица съела

Текстура готовой чечевицы зависит от окончательного рецепта. Используйте вилку, чтобы достать несколько чечевиц из кипящей воды и попробовать чечевицу, чтобы проверить текстуру. Чечевица должна быть нежной и немного твердой, но не хрустящей, зернистой или мучнистой. Если чечевица еще не достигла желаемой степени готовности, подождите еще немного и попробуйте еще раз.Повторяйте это, пока чечевица не достигнет необходимой текстуры.

Помните, что зеленая и черная чечевица сохраняют форму, а красная и желтая чечевица быстро разрушаются во время приготовления и образуют кремообразное пюре.

Подсказки

  • Не солите чечевицу до самого последнего этапа приготовления, так как это увеличит время приготовления.
  • Кислые ингредиенты, такие как помидоры, вино, уксус, сметана и йогурт, также увеличивают время приготовления. Однако это не значит, что их нужно зарезервировать до конца.Многие рецепты требуют добавления этих ингредиентов, особенно помидоров и вина, в самом начале, чтобы аромат мог в достаточной степени проникнуть в чечевицу.
  • Обязательно доведите чечевицу до полного кипения, прежде чем убавлять огонь при приготовлении на плите. Как и при варке риса, доведение чечевицы до кипения является важным шагом на пути к хорошо приготовленному конечному продукту.
  • Если чечевица полностью приготовлена ​​(сливочная, а не зернистая), но не настолько измельчена, как хотелось бы, раздавите ее тыльной стороной черпака.Или, что еще лучше, возьмите ручной блендер и сделайте из чечевицы пюре, чтобы она стала более суповой.
  • Готовьте чечевицу в курином бульоне, овощном бульоне или даже с кожурой пармезана, чтобы сделать ее более ароматной.

Как приготовить чечевицу (на плите и в духовке)

Узнайте, как приготовить чечевицу на плите и в духовке, с советами, чтобы она стала нежной. Посол чечевицы в рассоле дает кремообразную текстуру и помогает сохранить ее сферическую форму. Землистый вкус чечевицы можно использовать в качестве гарнира или в сочетании с другими ингредиентами для полноценного обеда.

Чечевица — это универсальный продукт для буфетов, который придает блюдам питательную ценность и интересную текстуру. Существует около 12 различных сортов чечевицы, которые открывают множество вариантов вкуса. Независимо от того, какой сорт чечевицы вы выберете, научиться правильно готовить чечевицу — важный метод, который несложно выполнить.

Часто чечевица может стать мягкой по текстуре, а внешняя кожица легко лопается, что делает рецепт не очень привлекательным или вкусным.Один из способов сохранить целостность поверхности с кремовыми сердцевинами — это рассолить чечевицу. Приготовление чечевицы на медленном огне на плите также помогает уменьшить возможные мини-взрывы. Эти простые шаги позволят вам сделать чечевицу, которая будет сиять на тарелке!

Как приготовить чечевицу

Приготовить чечевицу просто:

1) Сортировать

Отмерьте 1 стакан чечевицы и поместите ее в мелкоячеистое сито. Проверьте, нет ли обесцвеченной или сломанной чечевицы.Удалите их из партии и выбросьте.

2) Полоскание

Подобно процессу приготовления киноа, промойте чечевицу в течение примерно 1 минуты под холодной проточной водой, чтобы вымыть бобовые и удалить излишки грязи.

3) Рассол (дополнительный этап)

Рассол — это ключ к тому, чтобы чечевица лучше держала форму, так как процесс смягчает внешнюю оболочку и делает ее более податливой, уменьшая вероятность разрыва. Если у вас есть время, обязательно сделайте это, но если время ограничено, вы можете пропустить этап засолки.Чтобы рассолить чечевицу, переложите ее в миску среднего размера и погрузите в 4 стакана теплой соленой воды (43 ° C) на 1 час.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Рассол НЕ рекомендуется для всех видов чечевицы. Только рассол зеленый, коричневый, французский зеленый, чечевица дю Пюи и черная чечевица; в основном те, которые не подвергались шелушению. Не рассоливайте красную или желтую чечевицу! Их защитная оболочка была удалена, и обычно они используются для тушеных блюд и супов, которые вы хотите, чтобы бобовые превратились в консистенцию, похожую на пюре.Я лично обнаружил, что лучше всего рассолить французскую зеленую чечевицу и Lentilles du Puy.

Как приготовить чечевицу на плите

Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера. Добавьте 3 стакана воды и доведите жидкость до кипения, а затем убавьте огонь до очень слабого кипения. Следите за уровнем жидкости и при необходимости добавляйте еще немного, следя за тем, чтобы чечевица была полностью погружена в воду.

  • Рассольная чечевица должна вариться примерно 10-15 минут на очень слабом огне и минимальном перемешивании.Час, отводимый на впитывание рассола, увлажняет бобовые, поэтому на приготовление уходит меньше времени.
  • Чечевица без рассола должна вариться до готовности и ее нужно немного пережевывать, примерно от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.
  • Для приготовления красной и желтой чечевицы требуется всего 15–20 минут, и ее не нужно рассоливать, так как она более нежная по текстуре.

Если вы хотите придать больше аромата, вы можете варить бульон, бульон или вино и добавить ароматические вещества, такие как веточки тимьяна, розмарина или лаврового листа.Приправьте воду солью, чтобы чечевица стала менее безвкусной.

Как приготовить чечевицу в духовке

Вместо того, чтобы варить чечевицу на медленном огне, ее можно запекать. Этот метод обеспечивает еще более щадящий процесс приготовления, поскольку косвенный нагрев равномерно охватывает всю голландскую духовку. Выпекание в духовке при температуре 325 ° F (163 ° C) занимает больше времени, чем на плите (от 30 до 60 минут). Я обнаружил, что наилучшие результаты дает выпечка Lentilles du Puy (см. Выше) и французской зеленой чечевицы.

Что нужно помнить

Всего у вас есть несколько вариантов приготовления чечевицы.Первым нужно решить, рассол или нет, а вторым — использовать плиту или духовку. Если вы хотите, чтобы чечевица лопалась, лучше всего запекать.

Варка на плите вызывает большее волнение, потому что готовится непосредственно под источником тепла, поэтому может произойти некоторый разрыв кожи, но не такой большой, если вы рассолите. Если вас не слишком беспокоит внешний вид чечевицы и у вас мало времени, плита для вас. Если есть время, то сделай рассол! Выпекайте, если можете подождать.Понятно? Хорошо!

Еще рецепты из чечевицы

Почему рассол помогает сохранить чечевицу в целости

Чечевица — это крошечные круглые бобовые с тонкой кожицей и большей площадью поверхности, чем у других сушеных бобов. Это означает, что они готовятся быстро, но при приготовлении более склонны к повреждению кожицы. Один из способов уменьшить эту проблему — замачивать фасоль в растворе соленой воды. Ионы натрия в соли ослабляют пектин в коже чечевицы, что позволяет проникать большему количеству воды. Кожа становится более податливой, что снижает вероятность поломки при нагревании.

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Прикрепить
Рассол для чечевицы
  • Добавьте 1 стакан чечевицы в мелкоячеистое сито. Перебрать, а затем промыть холодной водой.

  • Добавьте 1 чайную ложку соли и 4 стакана теплой воды (110 ° F / 43 ° C) в миску среднего размера, перемешайте, чтобы соль растворилась.

  • Добавьте чечевицу в рассол и оставьте на 1 час.

  • Слить воду через фильтр и промыть холодной водой.

  • Чечевицу можно хранить в холодильнике до 2 дней после рассола перед приготовлением.

  • Приготовьте чечевицу методом запекания или на плите.

Stovetop Method
  • Добавьте чечевицу в мелкоячеистое сито. Перебрать, а затем промыть холодной водой. Пропустите этот шаг, если уже рассолены.

  • Перелейте чечевицу в кастрюлю среднего размера. Добавьте 3 стакана воды и ½ чайной ложки соли.

  • Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только он закипит, убавьте огонь до слабого кипения на среднем или слабом огне.Цель — минимальное волнение.

  • Добавьте в кастрюлю еще воды, держа чечевицу под водой.

  • Готовьте до готовности, примерно 10–15 минут для рассольной чечевицы или 15–30 минут для рассольной чечевицы. Время зависит от сорта чечевицы.

  • Слейте приготовленную чечевицу через мелкоячеистое сито и переложите в миску или контейнер.

Способ выпечки
  • Установите решетку духового шкафа в среднее положение.Разогрейте до 325 ° F (163 ° C).

  • Добавьте чечевицу в мелкоячеистое сито. Отсортируйте, затем промойте, затем смойте холодной водой. Пропустите шаг, если уже рассолены.

  • Переложите чечевицу в жаростойкую кастрюлю среднего размера или в голландскую духовку.

  • Добавьте 4 стакана воды и ½ чайной ложки соли.

  • Накройте кастрюлю и поставьте в духовку.

  • Выпекайте 30 минут. Проверяйте степень готовности, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 5 минут до готовности.Выпекайте до 60 минут. Время варьируется в зависимости от сорта чечевицы.

  • Слейте приготовленную чечевицу через мелкоячеистое сито и переложите в миску или контейнер.

  • После рассола чечевицу можно процедить и хранить в холодильнике до двух дней.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы никогда больше не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Как варить чечевицу

Сумма на порцию

калорий 150

% дневная стоимость *

Натрий 85 мг 4%

Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 2 г 2%

9000 9000

9000 9000

9000 9000

Кальций 40 мг 4%

Железо 2.7 мг 15%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Легкий рецепт французской чечевицы с чесноком и травами

Почему это работает

  • Добавление ароматических веществ и древесных трав в чечевицу для приготовления чечевицы придает бобам тонкие слои сладкой растительности.
  • Соление чечевичной воды помогает чечевице готовиться равномерно и сохранять форму, а приправлять ее целиком.
  • Обработка чечевицы сливочным маслом и винным уксусом добавляет роскошной насыщенности и яркости.

При правильной технике эта простая земляная чечевица сияет яркими слоями сложного вкуса. Секрет в том, чтобы использовать правильные ароматические вещества и травы, а затем все это обогащать маслом и уксусом.

  • Для чечевицы:
  • 1 чашка (7 унций / 200 г) чечевицы French Le Puy, подобранной для камней
  • 1 морковь среднего размера, очищенная и очищенная
  • 1 средний желтый лук, разрезанный пополам через корень
  • 1 средний ребристый сельдерей
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 2 или 3 веточки розмарина, тимьяна или шалфея (или любое их сочетание)
  • Кошерная соль
  • до финиша:
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 фунта (225 г) мелко нарезанного кубиками лука-шалота, моркови, сельдерея и репы (примерно из 340 г овощей)
  • Красный винный уксус по вкусу
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Небольшая горсть измельченных плоских листьев петрушки и нежных стеблей
  1. Для чечевицы: В большой кастрюле смешайте чечевицу с морковью, луком и сельдереем.Свяжите зубчики чеснока и зелень в марле саше и добавьте в кастрюлю. Залейте чечевицу не менее чем на 2 дюйма воды, обильно приправьте солью (вода должна быть соленой на вкус, какой вам нравится пища) и поставьте на средний огонь.

  2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте на огне, пока чечевица не станет достаточно мягкой, чтобы вы могли разбить ее языком о нёбо, примерно 25 минут (начинайте проверять примерно через 15 минут, затем продолжайте проверять, пока чечевица не станет идеально приготовленной).

  3. Добавьте горсть кубиков льда или обильное количество холодной воды в горшок для фасоли, чтобы снизить температуру воды и прекратить приготовление. На этом этапе чечевицу можно оставить в холодильнике в кулинарной жидкости на срок до 2 дней, прежде чем продолжить рецепт. Прежде чем продолжить, откажитесь от моркови, лука, сельдерея и приправы.

  4. Для отделки: В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены. Добавьте мелко нарезанные овощи и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока они не станут мягкими.Добавьте высушенную чечевицу и немного жидкости для приготовления (около 1/4 стакана), чтобы она слегка смочилась. Доведите до кипения, затем варите, пока чечевица не прогреется и не испарится достаточно жидкости, чтобы чечевица покрылась кремообразной глазурью.

  5. Добавляйте уксус по 1 чайной ложке за раз, пока чечевица не приобретет приятный яркий вкус (на вкус должен быть легкий контрастный привкус, но не сильно кислый).

  6. Приправить солью и перцем. Вмешайте петрушку и подавайте в теплом виде.

Специальное оборудование

Марля

Этот рецепт встречается в

Подробное руководство по чечевице из Oh My Veggies!


Чечевица — определенно один из моих любимых вегетарианских белков. Они необработанные, их готовят быстрее, чем сушеные бобы (замачивание не требуется!), И у них просто приятный землистый вкус, который так хорошо подходит для самых разных блюд.

Один из моих любимых легких обедов — это миска, полная чечевицы и любых овощей, которые у меня есть под рукой, с чесноком, оливковым маслом и красным винным уксусом.

Чечевица не только восхитительна сама по себе, но и является отличным заменителем мяса — я часто использую ее вместо говяжьего фарша в рецептах.

Все о чечевице — из The Essential Good Food Guide

Недавно я получил копию The Essential Good Food Guide и вместо того, чтобы писать обзор книги, я решил поделиться отрывком. Отрывок о чечевице! Y Вы можете приобрести его в Интернете на Amazon. Это отличный ресурс для здорового питания!

Чечевица — старейшее культивируемое растение бобовых культур, вероятно, одомашненное около 7000 г. до н. Э.

Ботаническая номенклатура Кулинарная линза означает «кулинарная линза». Наше название оптический инструмент, без сомнения, происходит от его сходства с маленькой, круглой, плоской формой, которая отличает все разновидности чечевицы.

Цвета варьируются от сланцево-зеленого, коричневого и черного до красновато-оранжевого, кораллового и золотого, при этом все разновидности обладают уникальным восхитительным вкусом и текстурой, но схожим питательным профилем.

Чечевица, одна из самых легко усваиваемых бобов, также считается фаворитом из-за ее короткого времени приготовления и универсальности.В отличие от других бобов, предварительного замачивания не требуется.

Приготовление чечевицы под давлением не рекомендуется, поскольку пена, образующаяся в процессе приготовления, может забить вентиляционные отверстия. Как правило, в этом нет необходимости, так как большинство сортов готовятся довольно быстро, используя метод кипячения и тушения.

Разновидности и рекомендации по приготовлению

Чечевица продается в четырех основных категориях: коричневая, зеленая, красно-желтая и специальная. В свою очередь, в каждой категории есть несколько разновидностей, что делает их интересными для открытий и экспериментов.

В целом, коричневая и зеленая разновидности хорошо сохраняют свою форму (некоторые более полно, чем другие), тогда как лущеная и, особенно, разделенная на части красная и желтая чечевица имеют тенденцию к распаду и, следовательно, лучше всего подходят для супов или супов. в приложениях, где они будут протираться.

Специальная чечевица , в которую я помещаю те, которые особенно отличаются по вкусу, форме и происхождению, в основном относятся к коричневой и зеленой категориям.

Коричневая чечевица, продаваемая оптом или в упаковке, помеченной просто как «чечевица» без указания конкретного сорта, обычно будет «обычной» чечевицей, также известной как пивоваренная чечевица .

Те, которые продаются как зеленая чечевица , будут относиться к одному из трех классов в зависимости от размера. Если они большие, это может быть чечевица Лэрд или один из нескольких похожих сортов. Если зеленая чечевица среднего размера, это будет чечевица Ричли или что-то подобное. Классический сорт мелкой зеленой чечевицы — это эстонская чечевица.

К счастью, при приготовлении вам не придется бороться с тем, что есть что, поскольку эти основные коричневые и зеленые сорта имеют одинаковое время приготовления и соотношение воды и чечевицы.

Тем не менее, узнав больше о характеристиках каждой чечевицы, вы получите больше удовольствия как от готовки, так и от обеда.

Чечевица черной белуги

Используйте 2¼ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить 25-30 минут.

Это крошечные черные чечевицы, которые при приготовлении удивительно напоминают блестящую блестящую икру.

Их богатый землистый вкус и мягкая текстура идеально подходят для салатов и супов, а также к пасте, рису или тушеным овощам.

Их глубокий черный цвет не только создает драматический, поразительный контраст при приготовлении с различными красочными зелеными и красными овощами, но также указывает на то, что они богаты антиоксидантом антоцианом.

Здесь можно купить чечевицу черную белугу.

Французская зеленая чечевица

Используйте 2½ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить от 40 до 45 минут.

Французская зеленая чечевица, известная своим характерным насыщенным перечным вкусом, также отличается своим сланцево-зеленым цветом с голубовато-черным оттенком и небольшим размером, составляющим около одной трети размера зеленой чечевицы.

Они также богаты антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как черника и черный виноград, а также минералами, особенно железом и магнием.

Хотя французская зеленая чечевица выращивается с использованием того же сорта чечевицы, что и знаменитая чечевица Пюи, поскольку ее выращивают в Северной Америке или Италии, а не в регионе Пюи в центральной Франции, ее никогда не называют чечевица дю Пюи .

Тем не менее, их можно заменить в любом рецепте, который требует чечевицы Пюи, не говоря уже о том, что они дешевле.

Так как французская зеленая чечевица хорошо держит форму, используйте ее в качестве гарнира с овощами и пастой, в салатах, в легком супе или в качестве фокуса еды. Они прекрасны в этом салате из грибов, лимона и чечевицы

Здесь вы можете купить зеленую чечевицу по-французски.

Чечевица Puy

Используйте 2½ стакана воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить от 40 до 45 минут.

Также известная как чечевица дю Пюи , эта чечевица имеет грифельно-зеленый цвет с голубовато-черным оттенком и составляет около одной трети размера зеленой чечевицы.

Чечевица Пюи, выращиваемая на вулканических почвах района Ле-Пюи в Оверни в центральной Франции на протяжении почти двух тысяч лет, отличается исключительным качеством, вкусом и питательностью, в первую очередь минеральными веществами, особенно железом и магнием.

Как источник антоцианов, их темный цвет, подобный цвету черники и черного винограда, содержит ценные антиоксиданты. Ищите этикетку AOC (Appellation d’origine contrôlée), чтобы гарантировать подлинность.

Известная своим характерным насыщенным острым вкусом, чечевица Пюи традиционно подается в качестве гарнира, в салатах, в качестве основного блюда или даже в качестве основы для мяса, рыбы или дичи. Они идеальны в этом салате из манго и чечевицы.

Здесь вы можете купить чечевицу Puy.

Обычная чечевица

Используйте от 2 ½ до 3 стаканов воды на 1 стакан чечевицы. Варить и тушить 45-55 минут.

При покупке чечевицы, и на этикетке нет другого обозначения, обычная чечевица — название фактического сорта, которое имеет такое же простое название, как и полученное, иначе известное как пивоваренная чечевица — является наиболее распространенным типом чечевицы. доступен в Северной Америке.

Обычная чечевица отличается от других видов чечевицы крапчатым цветом хаки и имеет мягкий, несколько землистый вкус.

Обычно используется для приготовления сытных супов, тушеных блюд и гарниров, которые можно подавать вместе с зерном и пастой, этот сорт хорошо сохраняет форму после приготовления.

Тем не менее, эти нежные бобы также легко растираются, поэтому их издавна ассоциировали с приготовлением вегетарианских мясных рулетов и гамбургеров.

У коричневой чечевицы и риса одинаковое время приготовления, поэтому они давно готовятся вместе, часто с семенами сельдерея или другими приправами.

Здесь вы можете купить обычную чечевицу.

Рецепты из чечевицы

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о чечевице (и еще немного!), Вот несколько моих любимых способов ее использования:


1. Фрикадельки с чечевицей и грибами
2. Веганский чили из Цинциннати
3. Мангал, чечевица и картофельный суп в медленноварке
4. Французский салат из чечевицы с травами
5. Ближневосточный суп из чечевицы и риса
6. Бургеры с чечевицей и грибами
7. Баттернат Салат из кабачков, чечевицы и капусты с заправкой из тахини

Часть этой статьи взята и перепечатана с разрешения The Essential Good Food Guide Маргарет Виттенберг, авторское право (c) 2013.Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фото (c) 2013 Дженнифер Мартин

Французский суп из чечевицы — Once Upon a Chef

Этот чечевичный суп, полный овощей и бекона, сам по себе является сытной и полезной едой.

Если вы хотите лучше поесть в Новом году или избавиться от зимней депрессии (мне нужно сделать и то, и другое), этот чечевичный суп — то, что вам нужно. Я люблю его за его многослойный вкус: дымность бекона, землистость чечевицы и сладость овощей.Залог успеха — употребление французской чечевицы. Эта маленькая зеленая чечевица сохраняет свою форму при приготовлении и делает суп густым, не превращая его в отстой (что, к сожалению, является уделом большинства супов из чечевицы).

Что понадобится для приготовления французского супа из чечевицы

Вы можете найти французскую зеленую чечевицу или чечевицу дю Пюи, в оптовом отделе Whole Foods или других специализированных продуктовых магазинах. Вы также можете заказать их онлайн (партнерская ссылка). Их определенно стоит изо всех сил, но если вы не можете их достать, используйте обычную зеленую или коричневую чечевицу; Просто внимательно следите за временем приготовления, так как они могут стать мягкими.В то время как французская зеленая чечевица должна вариться от 45 до 50 минут, обычной зеленой или коричневой чечевице потребуется всего 20-25 минут.

Мне нравится аромат, который бекон придает этому супу, но если вы не едите свинину или вегетарианец, вы можете отказаться от бекона. Суп по-прежнему будет восхитительным, но вы можете добавить щепотку копченой паприки, чтобы имитировать дымный аромат бекона.

Как приготовить французский суп из чечевицы

Начнем с подготовки. Я люблю очень мелко нарезать бекон, лук и сельдерей, чтобы они не были слишком заметны в готовом супе.Однако я оставляю морковь немного крупнее, чтобы она не пропадала.

Чтобы бекон можно было легко нарезать кубиками, заверните нужные ломтики в полиэтиленовую пленку и положите их в морозильную камеру примерно на 15 минут. Когда вы удалите их, они станут немного жестче, и их будет легче разрезать.

Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Не поддавайтесь соблазну выбросить жир из бекона перед тем, как добавить овощи в кастрюлю; вам нужно будет приготовить овощи, это также придаст аромат.

Добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, морковь и чеснок.

Готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте помидоры, куриный бульон, чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Довести до кипения.

Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой, но не кашицеобразной, 45–50 минут (меньше для обычной чечевицы).

Используя погружной блендер, взбивайте суп понемногу, пока бульон не загустеет.Будьте осторожны — если вы протрите суп слишком сильно, он станет слишком густым, и вы потеряете целостность чечевицы. Если у вас нет погружного блендера, просто переложите несколько чашек супа в стандартный блендер и сделайте пюре, а затем верните смешанный суп в кастрюлю.

Приправить по вкусу и при необходимости отрегулировать консистенцию (суп имеет тенденцию густеть, поэтому может потребоваться добавить немного воды).

Перелейте суп в тарелки и украсьте свежей петрушкой.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский суп из чечевицы

Этот чечевичный суп, полный овощей и бекона, сам по себе является сытной и полезной едой.

Состав

  • 3 ломтика бекона, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 крупная желтая луковица, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • Куриный бульон на 6 чашек высшего качества, например, Swanson
  • 1 стакан французской чечевицы (чечевицы дю Пюи) или обычной коричневой или зеленой чечевицы
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • Несколько столовых ложек нарезанной свежей петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока жир не станет однородным и бекон не станет хрустящим, 4–5 минут.Добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Не коричневого цвета; при необходимости убавьте огонь. Добавьте помидоры (с их соком), бульон, чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль и перец и доведите до кипения. Частично накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока чечевица не станет мягкой, 45–50 минут (меньше для обычной чечевицы). Выловите лавровый лист и выбросьте.
  2. Используйте погружной блендер для пюрирования супа, пока бульон не загустеет или не станет желаемой консистенции.(Будьте осторожны, не пюрейте слишком много, иначе суп станет слишком густым, и вы потеряете целостность чечевицы.) Если у вас нет погружного блендера, переложите около 2 чашек супа в блендер и взбейте пюре. до однородной массы, затем верните смешанный суп в кастрюлю. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте. (Примечание: суп может загустеть в процессе приготовления; при необходимости разбавить небольшим количеством воды.)
  3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Суп можно замораживать на срок до 3 месяцев.Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Размер порции: примерно по 1 3/4 чашки каждая
  • Калорий: 318
  • Жиры: 12 г
  • Насыщенные жиры: 3 г
  • Углеводы: 35 г
  • Сахар: 8 г
  • Волокно: 12 г
  • Белки: 17 г
  • Натрий: 878 мг
  • Холестерин: 17 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Руководство по приготовлению чечевицы: аппетитные блюда

Если вы, как и большинство людей, хотите есть более здоровую пищу, тратите меньше денег на еду и вам не нужно быть рабом на кухне, чтобы приготовить себе еду.В то же время нельзя жертвовать вкусом. Чечевица может быть идеальным вариантом для всего этого. В этой статье мы рассмотрим простую чечевицу, покажем, как лучше всего ее приготовить, и предложим несколько аппетитных блюд, которые можно приготовить из чечевицы.

Что такое чечевица?

Прежде чем мы перейдем к лучшим способам приготовления чечевицы, мы подробно рассмотрим, что такое чечевица и ее различные виды.Определенные виды чечевицы лучше всего использовать в определенных блюдах, и у них часто бывает разное время приготовления. Чечевица относится к семейству бобовых, также известных как бобовые. Они являются двоюродными братьями других членов этого семейства, включая бобы, арахис и горох.

Чечевица является основным продуктом питания многих людей во всем мире, и не без оснований. Они недороги, являются хорошим источником белка, их легко хранить в кладовой, быстро готовить, и их можно добавлять во множество различных блюд.Еще одна причина, по которой они являются такой важной частью рациона людей во всем мире, заключается в том, что они очень хорошо воспринимают ароматизаторы. Это позволяет приготовить два блюда из чечевицы с совершенно разными вкусами в зависимости от приправ и специй, добавленных к чечевице.

Различные виды чечевицы

Чечевицу часто классифицируют по цвету, но это не только косметическая разница. Различные виды чечевицы могут иметь совершенно разные вкусовые характеристики, а также время приготовления.Например, желтая или красная чечевица имеет более сладкий вкус, но при этом может стать мягче, чем коричневая или зеленая чечевица.

Коричневая чечевица

Наиболее распространенный вид чечевицы — коричневая чечевица. Если вы покупаете чечевицу в продуктовом магазине, чаще всего это будет именно та чечевица. У них мягкий землистый вкус, и для их приготовления обычным способом требуется от 20 до 30 минут. Есть несколько специализированных сортов коричневой чечевицы, включая немецкую, индийскую и испанскую, но особой разницы в их использовании нет.Исключение составляет чечевица белуга, которая является самой крошечной из чечевицы и имеет темный, почти черный цвет. Их готовят обычным способом всего за 15 минут.

Зеленая чечевица

Зеленая чечевица имеет острый вкус и по сравнению с другими цветами чечевицы остается более твердой после приготовления. Это делает их идеальными для добавления в салаты или в качестве гарнира. Часто они лучше всего работают, когда готовятся на медленном и медленном огне, чтобы сохранить твердую консистенцию.

Оранжевая, желтая и красная чечевица

Красная, оранжевая и желтая чечевица, наиболее часто используемая в индийской и ближневосточной кухне, часто является лучшим выбором чечевицы для индийского даала и карри. Их бывает труднее найти, чем зеленую или коричневую чечевицу. Если у вас есть азиатский или ближневосточный продуктовый магазин, они могут быть доступны там или даже в оптовом отделе большого супермаркета. При использовании обычных методов приготовление такой чечевицы занимает около 30 минут.

Как приготовить чечевицу?

После того, как вы определились с чечевицей, которую хотите использовать в своем блюде, пора переходить к приготовлению и приготовлению чечевицы. В этом разделе мы рассмотрим три наиболее распространенных метода приготовления чечевицы: плита, мультиварка и скороварка. Все три этих метода позволяют приготовить блюда из чечевицы с прекрасным вкусом, но с огромной разницей во времени, которое уходит на их приготовление. Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления чечевицы, перед ее приготовлением необходимо выполнить некоторые приготовления.

Подготовка чечевицы перед ее приготовлением

Подготовка к приготовлению чечевицы начинается с выбора лучшей чечевицы для приготовления. Чечевица имеет удивительно долгий срок хранения, но старая чечевица готовится дольше и может даже не потерять свою твердость. Если вы выберете самую свежую чечевицу, это обеспечит лучшую текстуру и легкое приготовление.

Следующим шагом перед приготовлением чечевицы является ее промывание и сортировка. Чечевица может собирать пыль и мусор, в том числе крошечные камешки, хотя это случается редко.В любом случае, промойте чечевицу на дуршлаге и проведите быстрое просеивание, чтобы предотвратить попадание мусора в готовое блюдо.

Какую жидкость следует использовать в блюдах из чечевицы?

Чечевице требуется жидкость как для регидратации, так и для приготовления пищи. Можно использовать только воду, но, поскольку чечевица восстанавливает влагу во время готовки, она получает ароматную жидкость для приготовления пищи, такую ​​как бульон, или даже воду с ароматическими веществами, такими как лук и чеснок. в результате получается гораздо более ароматное блюдо.Избегайте излишка солей и кислых ингредиентов в воде для приготовления пищи, так как они могут увеличить время приготовления и даже сделать кожицу чечевицы жестче. Добавьте эти ингредиенты после того, как чечевица будет приготовлена.

Приготовление чечевицы на плите

Переходя к способам приготовления чечевицы, мы начнем с метода варки, поскольку это единственный метод, не требующий специального оборудования, такого как мультиварка или скороварка. После того, как чечевица будет промыта и отсортирована, переложите ее в большую кастрюлю.Добавьте кулинарную жидкость, не забывая ограничивать количество солей или кислот, и покрывайте чечевицу кулинарной жидкостью, пока она не достигнет высоты примерно на 2 дюйма выше чечевицы.

Доведите это до кипения быстро, но убавьте огонь до очень слабого, когда оно начнет пузыриться. Дайте чечевице покипеть на медленном огне от 20 до 50 минут, в зависимости от ее сорта. Когда чечевица приготовится, удалите оставшуюся жидкость, процедив чечевицу через сетчатый рукав.

По сравнению с методами мультиварки и скороварки, способ варки позволяет лучше контролировать процесс приготовления чечевицы.Это позволит вам лучше понять, когда ваша чечевица будет иметь желаемую твердость или мягкость. Приготовление чечевицы на плите занимает гораздо меньше времени, чем в мультиварке, но, с другой стороны, скороварка делает это лишь частично. Варочная плита часто оказывается лучшим методом для новичков в приготовлении чечевицы.

Приготовление чечевицы в мультиварке

Приготовление чечевицы в мультиварке может быть отличным способом смешать аромат вашей жидкости для приготовления пищи с чечевицей.Если вы готовите тушеное мясо из чечевицы или супы, мультиварка даст вам простой способ приготовления, который позволит получить потрясающий конечный продукт. Готовя чечевицу в мультиварке, начните с соотношения 1 стакан чечевицы на 2 1/2 стакана жидкости. Если вы новичок в приготовлении чечевицы в мультиварке, обратитесь к конкретным рецептам мультиварки, чтобы найти лучшее время приготовления, поскольку они могут сильно различаться в зависимости от рецепта.

Приготовление чечевицы в скороварке

В скороварке используется давление для повышения температуры кипения воды, что позволяет готовить блюда гораздо быстрее, чем любой другой метод.Это делает его идеальным для быстрого приготовления чечевицы за считанные минуты, а не часы. Поскольку в скороварке используется давление и предотвращается некоторое испарение, используйте примерно на 1/4 стакана воды меньше, чем в мультиварке или плите.

Время приготовления чечевицы в скороварке может составлять всего шесть минут, но для зеленой или коричневой чечевицы 15 минут под высоким давлением в большинстве случаев обеспечат отличный результат. Дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, прежде чем открыть клапан и вручную сбросить остальное давление.

Какие аппетитные блюда можно приготовить из чечевицы?

Есть миллион и один рецепт чечевицы, которые доступны в различных кулинарных стилях с множеством разных вкусов. В рамках нашей статьи о приготовлении чечевицы мы хотим предоставить несколько рецептов, в которых используются разные методы приготовления и разные типы блюд с разным вкусом и даже текстурой, чтобы подчеркнуть полезность чечевицы на кухне.

Суп из чечевицы

Чечевица, так как она требует жидкости для приготовления пищи, является прекрасным дополнением к супам. Следующий рецепт супа из чечевицы предназначен для приготовления чечевицы на плите, но его можно адаптировать как для мультиварки, так и для скороварки. Точный рецепт можно легко изменить и изменить на любой вкус.

Что вам понадобится:

  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея
  • 9 банка измельченных помидоров
  • 8 стаканов воды
  • 2 стакана сушеной чечевицы
  • 1 лавровый лист
  • Свежий орегано и базилик по вкусу
  • 1 стакан шпината, тонко нарезанного
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу вкус
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Указания:

  1. 1

    Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте чеснок, лавровый лист и зелень и дайте готовиться еще две минуты.
  2. 2

    Добавьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте смесь до однородного состояния. Затем добавьте воду и помидоры. Доведите его до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть в течение часа.
  3. 3

    Когда он будет готов к подаче, добавьте шпинат и дайте ему готовиться, пока шпинат не увянет.Наконец, добавьте яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Уксус делает суп кисловатым. Можно заменить сок лимона или лайма или любой другой уксус, если вы захотите изменить профиль вкуса.

Скороварка Dahl (индийская чечевица)

Ни одна статья о приготовлении чечевицы не будет полной без блюда из Индии. Чечевица является основным продуктом питания большинства индийцев, и, учитывая пряный профиль их продуктов, их блюда из чечевицы часто невероятно ароматны, а также довольно полезны и подходят для веганов.В этом рецепте используется электронная скороварка, чтобы приготовить готовый продукт менее чем за полчаса. Его часто подают с рисом, но его также можно есть отдельно.

Для простоты в этом рецепте используется упрощенный профиль специй, и большинство специй можно купить в местном продуктовом магазине. Старайтесь покупать специи оптом, так как они намного дешевле и зачастую свежее, чем специи в бутылках.

Что вам понадобится:

  • 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
  • 1 измельченная луковица
  • 5 зубчиков чеснока, измельченная
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • столовые ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка порошка чили (больше, если вам нравится острый)
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сушеной красной чечевицы
  • 1 банка нарезанных помидоров
  • 1 банка кокосового молока
  • Сок одного лайма

Указания:

  1. 1

    Настройте свою электронную скороварку на тушение и добавьте масло.Как только масло нагреется, добавьте лук и регулярно помешивайте, давая ему вариться в течение 3-4 минут.
  2. 2

    Добавьте имбирь и чеснок и, часто помешивая, готовьте еще две минуты.
  3. 3

    Добавьте молотые специи и выключите электронную скороварку. Посыпать специи на остаточном огне еще минуту, постоянно помешивая.
  4. 4

    Добавьте воды и соскребите любые формы, которые могли образоваться на дне кастрюли, прежде чем добавлять чечевицу, помидоры и кокосовое молоко.
  5. 5

    Закройте электронную скороварку крышкой и установите ее в ручной режим на восемь минут. После завершения дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, прежде чем открывать клапан давления.
  6. 6

    Добавьте сок лайма, чтобы добавить немного кислоты в готовое блюдо.

Заключение