Среда , 8 декабря 2021
Главная / Разное / Усвояемые углеводы: Система хлебных единиц — «Скандинавия» Казань

Усвояемые углеводы: Система хлебных единиц — «Скандинавия» Казань

Содержание

Система хлебных единиц — «Скандинавия» Казань

Подсчет углеводов по системе хлебных (углеводных) единиц (ХЕ) необходим тем пациентам с сахарным диабетом, которые используют инсулин. Это – пациенты с сахарным диабетом 1 типа, а также пациенты с сахарным диабетом 2 типа, инсулинпотребные.

Прежде чем говорить о хлебных единицах и гликемическом индексе, необходимо подробнее рассмотреть углеводы.

Итак, углеводы (не белки и не жиры) являются основным источником энергии для клетки. Недостаток углеводов приводит к энергетическому голоду клеток и нарушению обмена веществ.

В зависимости от того, всасываются углеводы в желудочно-кишечном тракте или нет, следовательно, попадают в кровоток и повышают гликемию или нет, различают усвояемые и неусвояемые углеводы.

Необходимо научиться находить в пище именно усвояемые углеводы и считать их по хлебным единицам (ХЕ). Неусвояемые углеводы, ввиду отсутствия влияния на гликемию, по ХЕ не подсчитываются.

Усвояемые углеводы – быстрые (глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза) и медленные (крахмал).

Неусвояемые углеводы – нерастворимые (целлюлоза) и растворимые (пищевые волокна: клетчатка, пектины, гуар).

Нерастворимые неусвояемые углеводы (целлюлоза) – человек в пищу практически не употребляет. Это — довольно грубая, трудно перевариваемая субстанция. Основной источник целлюлозы в природе – древесина.

Растворимые неусвояемые углеводы – это группа пищевых волокон (клетчатка, пектины, гуар). Они не всасываются в желудочно-кишечном тракте, но при его прохождении – забирают с собой и выводят из организма все ненужное и вредное, что образовалось в результате обмена веществ или поступило извне (токсины, микробы, холестерин, тяжелые металлы и пр.). Не являются источником энергии. Важно, чтобы в рационе каждого современного человека было не менее 40 г пищевых волокон ежедневно!

Разберем, что такое – клетчатка, пектины и гуар.

Клетчатка – это клеточные оболочки растений. Продукты с большим содержанием клетчатки: пшеничные и ржаные отруби, хлеб из муки грубого помола с отрубями, крупы (гречневая, перловая, овсяная), грубоволокнистые овощи. Клетчатка позволяет решать проблемы запоров и повышенного аппетита. Протирание и варка уменьшают действие клетчатки.

Пектины – вещества, связывающие растительные клетки между собой. Продукты с большим содержанием пектина: фрукты, ягоды, некоторые овощи. Пектины уменьшают гнилостные процессы в кишечнике, способствуют заживлению слизистой оболочки кишечника.

Гуар – пектиноподобное вещество, содержащееся в водорослях.

Длительная нехватка в питании пищевых волокон ведет к запорам, способствует возникновению дивертикулеза, геморроя, является одним из факторов риска развития атеросклероза, желчнокаменной болезни.

Теперь рассмотрим усвояемые углеводы.

Быстрые углеводы, к которым относятся глюкоза, фруктоза (моносахариды), сахароза, лактоза и мальтоза (дисахариды) – начинают всасываться уже в полости рта и через 5-10 минут после употребления они уже в кровотоке. Быстрее всего всасывается глюкоза (виноградный сахар). Именно поэтому виноград, виноградный сок, изюм, богатые глюкозой, так быстро повышают уровень глюкозы в крови.

Фруктоза всасывается чуть медленнее глюкозы, но все равно довольно быстро оказывается в кровеносном русле и повышает гликемию. Основные источники фруктозы – фрукты, ягоды, мед. В меде содержится 35 % глюкозы, 30 % фруктозы и 2 % сахарозы.

Лактоза – молочный сахар, содержащийся в сыворотке. Все молочные продукты, содержащие сыворотку, имеют в своем составе лактозу (это все жидкие молочные продукты: молоко, кефир, ряженка, простокваша, сливки, питьевые йогурты).

Мальтоза – солодовый сахар. Представляет собой промежуточный продукт расщепления крахмала растительными ферментами и ферментами проросшего зерна (солода), образующаяся мальтоза расщепляется до глюкозы. В свободном виде мальтоза содержится в пиве, квасе, меде, экстракте из солода, солодовом молоке.

Сахароза, или просто сахар, встречается в чистом виде (сахарный песок, сахар-рафинад), а также в кондитерских изделиях, соках, компотах, вареньях.

Все быстрые углеводы бегут в кровь!

Хорошо это или плохо? Зависит от ситуации. Хорошо – для борьбы с гипогликемией, плохо – из-за того, что гликемия после приема быстрых углеводов повышается очень быстро, быстрее, чем успевает подействовать инсулин. На скорость всасывания углеводов влияет физическое состояние продукта (все в жидком виде усваивается намного быстрее, поэтому быстро усвояемые углеводы в жидком виде будут повышать гликемию быстрее всего: чай с сахаром или медом, соки без мякоти, сладкие напитки), температура продукта (все теплое всасывается быстрее, например, горячий чай с сахаром быстрее поднимет гликемию, чем прохладительный напиток из холодильника). Как можно замедлить всасывание быстроусвояемых углеводов?

  • Предпочтительнее использовать быстрые углеводы в холодном, а не горячем виде
  • Употреблять быстрые углеводы после еды, а не на голодный желудок
  • Лучше употреблять продукты, в состав которых входят не чистые быстроусвояемые углеводы (мед, карамель, сладкие напитки), а еще клетчатка (фрукты, ягоды, хлебобулочные изделия).

Медленноусвояемые углеводы – это крахмал, который представляет собой полисахарид. До попадания в кровоток, крахмал должен быть расщеплен ферментами пищеварительного тракта до глюкозы, иначе он никогда не пройдет через стенку кишечника и не поступить в кровь. Процесс расщепления крахмала занимает определенное время, поэтому крахмалсодержащие продукты повышают гликемию медленнее, чем быстроусвояемые углеводы. К медленно усвояемым углеводам относятся – хлебобулочные изделия, картофель, кукуруза, крупы, макаронные изделия. Медленные углеводы идут в кровь.

Крахмал легче и быстрее переваривается из риса и манной крупы, чем из пшена, гречки или перловки, а из картофеля и хлеба быстрее, чем из гороха или фасоли.

Каждые 10 г усвояемых углеводов (быстрых и медленных) повышают гликемию, в среднем, на 1,7 ммоль/л. Однако, при приеме разных продуктов с одинаковым содержанием углеводов подъем гликемии может быть разным, следовательно, и потребность в инсулине может меняться в зависимости от вида продукта.

Итак, мы подошли к понятию гликемического индекса. Гликемический индекс показывает, насколько повысится гликемия, если будет съеден тот или иной продукт. За 100 % принято сахароповышающее действие глюкозы.

Гликемические индексы некоторых продуктов:

% Продукт
90-110 % мальтоза картофельное пюре мед (в составе 80 % углеводов: 40 % — фруктозы, 30 % — глюкозы, 7 % — мальтозы и других дисахаридов, 1 % — сахарозы) кока-кола, пепси-кола
70-90 % белый и серый хлеб хрустящие хлебцы крекеры рис крахмал пшеничная мука бисквит песочное тесто пиво (100 г пива содержат 4 г углеводов, из них 15 % — быстроусвояемые углеводы)
50-70 % овсяные хлопья бананы кукуруза вареный картофель отрубной, ржаной хлеб фруктовые соки без сахара
30-50 % молоко кефир, йогурт фрукты макаронные изделия бобовые

Система хлебных единиц

Для того, чтобы соотносить количество употребляемых усвояемых углеводов с дозой вводимого инсулина короткого действия, была разработана система хлебных единиц (ХЕ).

  • 1 ХЕ = 10-12 грамм усвояемых углеводов
  • На 1 ХЕ требуется от 1 до 4 Ед инсулина короткого действия
  • В среднем, на 1 ХЕ идет 2 Ед инсулина короткого действия
  • У каждого пациента – своя потребность в инсулине на 1 ХЕ (ее можно определить с помощью дневника самоконтроля).
  • ХЕ обычно подсчитываются на глаз, без взвешивания продуктов.
  • Для того, чтобы рассчитать количество ХЕ – необходима помощь эндокринолога.

Следует учитывать, что за один прием пищи не рекомендуется съедать более 7 ХЕ, так как возрастает доза короткого инсулина (она не должна быть более 14 Ед).

Для профилактики синдрома диабетической стопы – необходимо достижение и поддержание индивидуальных целевых показателей углеводного обмена (их определяет эндокринолог – в зависимости от возраста, наличия тяжелых осложнений диабета и риска гипогликемий).

Вернуться назад

Читайте также:

Центр «Диабетическая стопа»
Синдром диабетической стопы
Личный консультант по диабету

УСЛУГИ ОКАЗЫВАЮТ ВЫСОКОКЛАССНЫЕ СПЕЦИАЛИСТЫ:

Усвояемые и неусвояемые углеводы. Влияние на безопасность ПП — Мегаобучалка

Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона человека, т.к их потребляют примерно в 4 раза больше, чем жиров и белков. Они выполняют в организме многие разнообразные функции, но главная из них – энергетическая.

Средняя потребность в углеводах составляет 350-500 г/сут. Углеводы необходимо для биосинтеза нуклеиновых кислот, заменимых аминокислот как составная структурная часть клеток. Они имеют регуляторное, защитную и пластическое значение.

По пищевой ценности углеводы делятся на усвояемые и неусвояемые. Усвояемые углеводы перевариваются и метаболизируются в организме человека. К ним относится глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза, α-глюкановые полисахариды- крахмал, декстрины и гликоген.

Неусвояемые углеводы не расщепляются ферментами, секретируемыми в пищеварительном тракте человека. К неусвояемым углеводам относятся раффинозные олигосахариды и не α- глюкановые полисахариды – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин, камеди и слизи.

Усвояемые углеводы .Наибольшей пищевой ценностью обладают альдозы ( глюкоза, галактоза, манноза, ксилоза), а также кетоза ( фруктоза). Потребление глюкозы и фруктозы- двух наиболее распространенных в природе моносахаридов –достигает 20% общего потребления углеводов. Из кишечника углеводы всасываются в кровь только в виде глюкозы и фруктозы.

Основными пищевыми дисахаридами в питании человека являются сахароза и лактоза.

Сахар, основным компонентом которого является сахароза, выполняет в организме роль энергоносителя.

Наиболее частое и серьезное последствия избыточного потребления рафинированного сахара- нарушение обмена веществ, прежде всего обмена углеводов.

Лактоза – наиболее важный углевод в период грудного вскармливания и при искусственном кормлении грудных детей. Основными источниками лактозы в пищевых продуктах являются молоко ( 4,8-5,2%), сливки (3,7%), сметана и кефир (3.1-3,6%).

Среди полисахаридов растительных продуктов наибольшее значение в питании человека имеет крахмал. Для усвоения крахмала требуется значительно больше времени, чем для усвоения сахара. Конечный продукт расщепления крахмала –глюкоза -поступает в кровь медленно, концентрация ее поддерживается на одном уровне. Больше всего крахмала содержится в хлебопродуктах (40-73%), семенах бобовых растений (40-45%) и картофеле( 15%)



В животных продуктах содержится относительно небольшое количество другого усвояемого полисахарида, близкого по химическому строению крахмалу, — гликогена ( в печени 2-10%, в мышечной ткани 0,3-1,0%)

При недостатке углеводов в организме появляются слабость, головокружение, головная боль, чувство голода, сонливость, потливость, дрожь в руках.

Неусвояемые углеводы. Основными неусвояемыми углеводами являются так называемые “пищевые волокна” – смесь различных структурных полисахаридов растительных клеток- целлюлоза, гемицеллюлоза и пектиновых веществ, лигнина и неструктурных полисахаридов. Встречающихся в натуральном виде продуктов питания, -камедей, слизей и полисахаридов, используемых в качестве пищевых добавок.

Целлюлоза – основной структурный компонент оболочки растительной клетки. Основное ее физиологическое действие – это способность связывать воду (до 0,4 г воды на 1г клетчатки) .

Гемицеллюлозы – полисахариды клеточной оболочки, состоящие из полимеров глюкозы и гексозы. Они способны также удерживать воду и связывать катионы.

Пектиновые вещества – гликаногалактуронаны – основной компонент растений и водорослей. Одним из важнейших свойств пектиновых веществ является комплексообразующая способность, основанная на взаимодействии и молекулы пектина с ионами тяжелых металлов и радионуклидов.Это дает основание рекомендовать пектин для включения его в рацион питания лиц, находящихся в среде , загрязненной радио нуклидами, и имеющих контакт с тяжелыми металлами. Профилактическая норма пектина, утвержденная ВОЗ, составляет 2-4г в сутки.

Лигнины представляют собой безуглеводные вещества клеточной оболочки, состоящие из полимеров ароматических спиртов. Лигнины в человеческом организме способны связывать соли желчной кислоты и другие органические вещества, а также замедлять или нарушать абсорбцию пищевых веществ в толстом кишечники.

Камеди – сложное неструктурированные полисахариды, они растворимы в воде, обладают вязкостью, содержат глюкуроновую и галактуроновую кислоты, способны участвовать в связывании микроэлементов с четной валентностью.

Таким образом, пищевые волокна – один из компонентов комплексной профилактики нарушений жирового обмена, атеросклероза, сахарного диабета, желчногокаменной болезни. В последние годы появились данные , свидетельствующие о том, что недостаток пищевых волокон вызывает развитие мочекаменной болезни, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, подагры, кариеса и даже варикозного расширения вен.

Суточная норма пищевых волокон для взрослого человека 25-30 г.

Основным источником пищевых волокон являются зерновые продукты, фрукты, орехи и овощи.

Пищевые волокна влияют на функцию толстого кишечника . Они стимулируют перистальтику, усиливают выделение желчи.

В тоже время избыточное потребление пищевых волокон скорее вредно, чем полезно. Оно может привести к неполному перевариванию пищи, нарушению всасывания кишечники макро- и микроэлементов, а также жирорастворимых витаминов. Чрезмерное поступление пищевых волокон вызывает поносы, дискомфорт от избыточного образования газов в кишечнике, боли в животе.

 

углеводы усвояемые — это… Что такое углеводы усвояемые?

углеводы усвояемые
У. в составе продуктов питания, эффективно перевариваемые и используемые организмом, напр. крахмал, гликоген, сахароза.

Большой медицинский словарь. 2000.

  • углеводы трудноусвояемые
  • углекислый газ

Смотреть что такое «углеводы усвояемые» в других словарях:

  • ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в подавляющем большинстве случаев слагаются из нескольких так. наз. пищевых веществ; к последним относятся белки, жиры, углеводы …   Большая медицинская энциклопедия

  • Питание лечебное — I Питание лечебное научно обоснованная система организации питания и дифференцированного использования с лечебной целью определенных пищевых продуктов и их сочетаний. Режим питания и определенные технологические приемы обработки пищевых продуктов …   Медицинская энциклопедия

  • пищеварительные ферменты — вырабатываются органами пищеварения и расщепляют сложные вещества пищи на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Белки расщепляются протеазами (трипсин, пепсин и др.), углеводы  гликозидазами (амилаза), жиры  липазами. Набор… …   Энциклопедический словарь

  • Диабет сахарный — I Диабет сахарный (diabetes mellitus; синоним: сахарная болезнь, сахарное мочеизнурение) эндокринное заболевание, обусловленное дефицитом гормона инсулина в организме или его низкой биологической активностью; характеризуется хроническим течением …   Медицинская энциклопедия

  • Диабет сахарный — (сахарная болезнь)  хроническое заболевание, характеризующееся нарушением обмена веществ, при котором увеличивается содержание сахара (глюкозы) в крови. У здорового человека в норме уровень глюкозы в крови натощак колеблется от 3,3 до 5,5 ммоль/л …   Первая медицинская помощь — популярная энциклопедия

  • ОртоОстео — Латинское название OrthoOsteo Фармакологические группы: БАДы — углеводы и продукты их переработки ›› БАДы — витаминно минеральные комплексы Нозологическая классификация (МКБ 10) ›› M15 M19 Артрозы ›› M81.9 Остеопороз неуточненный… …   Словарь медицинских препаратов

  • ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ — вырабатываются органами пищеварения и расщепляют сложные вещества пищи на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Белки расщепляются протеазами (трипсин, пепсин и др.), углеводы гликозидазами (амилаза), жиры липазами. Набор… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ — вырабатываются органами пищеварения и расщепляют сложные вещества пищи на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Белки расщепляются протеазами (трипсин, пепсин и др.), углеводы гликозидазами (амилаза), жиры липазами. Набор… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Биология аэробных спорообразующих бактерий —         Клетки аэробных спорообразующих бактерий имеют палочковидную форму и в сравнении с неспороносными бактериями, как правило, более крупных размеров. Вегетативные формы спороносных бактерий обладают более слабым активным движением, хотя им… …   Биологическая энциклопедия

  • Поджелу́дочная железа́ — (pancreas) железа пищеварительной системы, обладающая экзокринной и эндокринной функциями. Анатомия и гистология Поджелудочная железа расположена забрюшинно на уровне I II поясничных позвонков, имеет вид уплощенного постепенно суживающегося тяжа …   Медицинская энциклопедия

Легко усваиваемые углеводы: список, специфические особенности

Вновь и вновь люди приходят к теме питания, интересуясь всем спектром продуктов и их свойств, влияющих на человеческий организм. Стремясь составить для себя идеальный рацион с учетом индивидуальных особенностей, они изучают множество новых понятий. Сегодня в этой статье мы поговорим о легко усваиваемых углеводах.

Углеводы бывают разные

Когда речь заходит об углеводах, необходимо уточнить, что они делятся на простые и сложные. Такое разделение основано на скорости переваривания и всасывания в кровь, различиях в структуре и в питательной ценности.

В последнее время набирают популярность различные низкоуглеводные диеты, основанные на том, чтобы исключить из рациона простые углеводы и в умеренных количествах употреблять сложные. Поэтому существуют списки и таблицы с простыми углеводами, где указаны соответствующие продукты.

Сложные

Для начала поговорим о сложных углеводах, так как они обычно вызывают меньше вопросов. Сложными их называют из-за того, что пищеварительной системе очень непросто их расщепить. Таким образом, сложные углеводы долго усваиваются, при этом не повышая уровень сахара в крови. Кроме того, они обеспечивают человеку ощущение сытости на протяжении 3-4 часов. Как правило, к ним относят клетчатку, крахмал, гликоген и пектин. Так что их можно получить из различных злаковых, овощей и хлеба из муки грубого помола.

Подобные продукты рекомендуется включать в свой ежедневный рацион в сочетании с белками. Ведь это полезно и питательно, а самое приятное — не отражается отрицательно на фигуре. Спорными продуктами из этой категории являются картофель и макароны. Несмотря на то, что их относят к сложным углеводам, все-таки многие диеты запрещают их. Почему?

Дело в том, что очень многое решает способ приготовления. Например, если делать картошку в мундире и употреблять ее с другими овощами, то ничего страшного не произойдет. А вот если ее поджарить или запечь в духовке с каким-нибудь жирным соусом, то, конечно, ни о каком похудении не может быть и речи. Макароны же рекомендуется немного недоваривать, готовить, так сказать, al dente, а также не добавлять масло.

Простые

А что же с простыми углеводами? Их также называют быстрыми, легко усваиваемыми углеводами. С ними дела обстоят иначе. Уже исходя из названия, можно сказать, что они быстро перевариваются и расщепляются, а также могут значительно повышать уровень сахара в крови. При этом они почти не насыщают организм, из-за чего уже совсем скоро после употребления чего-то такого непременно захочется добавки. К ним относят фруктозу, глюкозу, сахарозу, мальтозу и лактозу. Все вышеперечисленное — природные сахара, что уже говорит об их непригодности для различных диет.

Почему от них толстеют? Дело в том, что продукты с легко усваиваемыми углеводами способствуют повышению уровня сахара в крови и выработке инсулина. Глюкоза распространяется по организму, но если ее слишком много, то она отправляется в жировые отложения. Именно так при неумеренном употреблении продуктов с высоким содержанием простых углеводов люди очень легко набирают вес. Итак, давайте более детально рассмотрим, что это такое — легкоусвояемые углеводы. Список продуктов, содержащих их, приведем ниже. Поговорим и о многом другом.

Где содержатся?

Как мы уже выяснили, к быстрым углеводам относятся сахара: глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза и мальтоза. Существуют списки продуктов с легкоусвояемыми углеводами. В них традиционно входят различные сладости, выпечка и просто мучная продукция. Многое решает количество, ведь чем слаще продукт, тем больше там глюкозы или другого сахара. А это, в свою очередь, говорит об избытке простых углеводов.

Конечно, было бы очень непросто составить абсолютно полный список продуктов с быстрыми углеводами. Ведь таких великое множество. К тому же таким гигантским списком было бы совершенно неудобно пользоваться. Поэтому можно просто руководствоваться сладостью продукта и так определять число углеводов.

Ниже представлена таблица продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы.

Продукт, 100 г

Углеводы

Сахар

99 г

Мед

82 г

Сладкое варенье

61 г

Торты и пирожные

В зависимости от ингредиентов

Заварной крем

11 г

Сдобная выпечка

55 г

Хлебобулочные изделия из белой муки

50 г

Блины

33 г

Молоко 3,5 %

5 г

Как влияют на организм?

Что делают быстрые углеводы в нашем организме? На самом деле очень важно следить за количеством продуктов, что относятся к легко усваиваемым углеводам. Злоупотребление ими приведет к накоплению жира, причем не только под кожей, но и непосредственно в органах.

Так, в печени это может привести к развитию гепатита и других осложнений, которые очень непросто выявить во время их зарождения. Также пострадать может поджелудочная железа, надпочечники, кишечник, желудок. Большая калорийность этих продуктов еще не становится гарантией насыщения. Их употребление может привести к порочному кругу. Сначала человек ест (и в немалых количествах), чувствует насыщение, затем через очень короткий промежуток времени появляется голод и организм требует добавки.

Опасным является и то, что сладости вызывают сильную зависимость, и потом очень непросто отказывать себе в них, даже когда чувство голода отступает. К сожалению, никакой особой пользы легко усваиваемые углеводы организму не несут. Единственный их плюс — быстрое насыщение, что бывает довольно удобно в каких-либо экстремальных ситуациях, когда необходимо быстро подкрепить свои силы.

Гликемический индекс — наш друг

Если по какой бы то ни было причине вы решили контролировать потребление простых углеводов, то необходимо узнать и о таком понятии, как «гликемический индекс» (ГИ). Он указывает на то, насколько тот или иной продукт спровоцирует скачок уровня сахара в крови. Чем выше гликемический индекс продукта, тем больше в нем быстрых углеводов — природных сахаров. Значит, такой продукт может стать причиной жировых отложений, что не есть хорошо.

ГИ самого сахара равен 100 единицам. Но существуют продукты, гликемический индекс которых даже выше этого показателя, например сладкие кукурузные хлопья, вареный или запеченный картофель. Продукты с низким гликемическим индексом — то, что нужно для тех, кто отказывается от легко усваиваемых углеводов. Ведь чем меньше ГИ, тем меньше сахара.

С чем это едят?

Для того чтобы начать контролировать присутствие быстрых углеводов в своем рационе, рекомендуется отказываться от сладкого и выпечки, в целом свести к минимуму потребление продуктов из списка легко усваиваемых углеводов. Но периодически можно разбавлять рацион различными фруктами и ягодами, кашами. Даже пара конфет в день не навредят фигуре. Ведь если всему знать меру, то можно и сладкое кушать, и килограммы при этом терять.

Как уменьшить их потребление

В силах каждого человека помочь своему организму. Уменьшение потребления продуктов с высоким содержанием легко усваиваемых углеводов поможет организму очиститься от лишнего, привести себя в порядок. Тут может помочь правильное питание. Конечно, все это невозможно без каких-либо ограничений.

Во-первых, необходимо минимизировать потребление сладкого и мучного, а также жареного, копченого и слишком жирного — за это организм еще спасибо скажет. Овощи и фрукты рекомендуется по возможности употреблять свежими, а остальные продукты отваривать или готовить на пару, запекать.

Вместо быстрых углеводов можно обратить внимание на белки и полезные жиры, которые содержатся в орехах и семечках, соевом молоке. Можно попытаться немного перестроить время приемов пищи и размеры порций, увеличив количество приемов и уменьшив при этом количество еды. Конечно же, не лишним будет спорт, хотя бы зарядка и ежедневные прогулки. Все это в совокупности поможет организму нормализовать работу, а приятным бонусом будет снижение веса и приведение тела в тонус.

А при диабете

Отслеживание гликемического индекса продуктов и содержания в них простых углеводов очень важно для диабетиков. Предыдущий пункт тоже может быть полезным для них. Ведь исключение продуктов с легкоусвояемыми углеводами для них просто необходимо. При этом речь может идти не только о сладком и выпечке.

Дело в том, что существуют овощи, способные навредить людям с повышенным уровнем сахара в крови. К ним относятся картофель и морковь, в которых очень большое содержание крахмала, поэтому их рекомендуют вообще исключить из повседневного меню и употреблять крайне редко.

От отварной свеклы также стоит отказаться, потому что она способствует резкому скачку сахара в крови, что очень опасно для диабетиков. Конечно, иногда и овощи, и фрукты, и сладости можно допускать, но очень редко и в небольших количествах, как бы в виде исключений. Самоконтроль — самое важное при соблюдении определенного рациона питания.

Спортсменам

Любопытный факт: быстрые углеводы, которые довольно вредны для фигуры, могут быть полезны для тренировок. Звучит немного парадоксально, но 20-30 г быстрых углеводов за полчаса до тренировки могут способствовать повышению работоспособности, что, в свою очередь, положительно повлияет на результаты силовой тренировки.

Благодаря углеводам, мышцы как бы насыщаются энергией, и эффективность упражнений повышается. Также бегуны обычно пользуются свойствами простых углеводов, которые способны быстро насыщать организм. Поэтому марафонцы и скайраннеры во время длинных дистанций всегда перекусывают орешками и сухофруктами, пьют колу и изотоники.

Только вот одно но — такой лайфхак не подходит для тех, кто пытается похудеть при помощи тренировок. Ведь это все-таки сахар. Так что худеющим стоит отказаться не только от сладкого, но и от некоторых тонизирующих напитков с высоким содержанием сахара.

Углеводы и счастье

Многие люди избегают подобных статей и изучения вреда сладкого, потому что считают его несущественным, незначительным. В последнее время все чаще встречаются случаи возникновения зависимости, а также привычки часто кушать сладкое, мучное, переедать и не следить за тем, что именно попадает в рот — лишь бы вкусно было.

Конечно, когда подобное проявляется нечасто, в этом нет ничего плохого. Сахара действительно способствуют приливу сил и энергии, улучшению работы мозга, выработке гормонов счастья. Важно лишь помнить, что этот эффект кратковременный. Пройдет час другой, и все эти ощущения исчезнут.

Неприятность заключается в том, что сахар вызывает привыкание. Порой люди могут испытывать настоящую ломку при отказе от него. Так что стоит научиться контролировать себя и свои желания, чтобы сахар не брал верх над нами, научиться находить счастье и положительные эмоции в чем-то другом.

Итак, теперь вы знаете все о легко усваиваемых углеводах. Главное — правильно пользоваться этими знаниями.

Польза и вред углеводов

Углеводы хороши на вкус, помогают достичь феноменальной «накачки» мышц и, как все полагают, являются наиболее здоровым из всех питательных веществ.

А каковы же их недостатки?

Обратной стороной медали тут является накопление жира. Постоянная диета с преобладанием углеводов стимулирует высвобождение инсулина, что, в свою очередь, вызывает подъем уровня жира в организме. Искусство в том, чтобы найти верное соотношение между их типом и временем приема, так как не все углеводы одинаковы.

Потребление большого количества «неправильных» углеводов в «неверное» время дня может превратить даже генетически одаренного атлета в подобие заплывшего жиром эндоморфа.

В чем необходимость углеводов?

Бич неправильно информированных людей, сидящих на диете, углеводы, на самом деле являются главным поставщиком энергии для нашего организма. Во время пищеварения основные виды углеводов, крахмалы и сахара, распадаются на глюкозу, более известную как сахар крови. Глюкоза крови обеспечивает необходимой энергией наш мозг и центральную нервную систему.

Углеводы необходимы в ежедневном рационе, чтобы белок, нужный для построения тканей, не растрачивался в качестве источника энергии, там где он нужен для восстановления. У них такая же калорийность, как и у белка. Если вы употребляете слишком много углеводов, больше, чем может преобразоваться в глюкозу или гликоген (который откладывается в печени и мышцах), то в результате, как нам всем слишком хорошо известно, образуется жир. Когда телу нужно больше топлива, жир преобразуется обратно в глюкозу, и вес тела снижается.

Не относитесь к углеводам слишком пренебрежительно. Они в такой же степени необходимы для здоровья, как и остальные питательные вещества, и в грамме углеводов содержатся те же 4 калории, что и в грамме белка. Хотя не существует официальных норм потребления углеводов, рекомендуется минимум в 50 г в день.

Что же такое — гликемический индекс? По сути, это — показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то есть насколько у вас возрастает содержание сахара в крови в зависимости от того или иного съеденного продукта. Чем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем выше при его поступлении в организм поднимется уровень сахара в крови, что, в свою очередь, повлечет за собой выработку организмом мощной порции инсулина, с помощью которой съеденные углеводы не будут запасены в виде гликогена в печени и мышцах, а будут отправлены, главным образом, в жировые депо.

Хотелось бы заметить, что гликемический индекс — понятие относительное. За основу при его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс был приравнен к 100, а индексы всех остальных продуктов составляют энное количество процентов относительно гликемического индекса глюкозы. К примеру, ГИ (сокращенно от гликемический индекс) горячего отварного картофеля равен 98, ГИ белого хлеба — 69, ГИ изюма — 64.

А вот каковы ГИ некоторых других продуктов:Мальтоза-105, Глюкоза-100, Горячий отварной картофель-98, Морковь-92, Белый рис-72, Хлеб из цельной муки-72, Молодой картофель-70, Белый хлеб-69, Батончик «Марс»-68, Коричневый рис-66, Изюм-64, Сладкая кукуруза-59, Манго-51, Овсянка-49, Бананы-49, Киви-49, Сладкий картофель-48, Апельсиновый сок-46, Макароны из цельной муки-42, Виноград-42, Апельсины-40, Персики-40, Яблоки-39, Йогурт-36, Мороженое-36, Цельное молоко-34, Сосиски-23, Вишня-20. Впрочем, в погоне за стройной фигурой не стоит перегибать палку в плане выбора углеводов с самым низким ГИ. К примеру, ГИ мороженого достаточно низок — всего 36, однако это вовсе не значит, что мороженое — продукт, идеально подходящий для диеты, направленной на похудение. Хочется обратить внимание еще на одну особенность ГИ: если углеводы употреблять в горячем виде, то их ГИ существенно выше, чем в холодном. И еще: если углеводосодержащий продукт употреблять вместе с белками и, тем более, углеводами, то ГИ такого продукта становится существенно ниже. Иными словами, если вы съедите миску горячего картофеля с куском жирного мяса, то в этом случае углеводы из картофеля будут поступать в кровь в 2-3 раза медленнее.

Взаимосвязь эстрогенов и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Высокая резистентность к инсулину и пониженная толерантность к глюкозе являются признанными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что некоторые эстрогены приводят к повышению резистентности к инсулину и к понижению толерантности к глюкозе, проще говоря, эстрогены ускоряют процесс повышения глюкозы в крови, поэтому у женщин, потребляющих большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом риск сердечно-сосудистых заболеваний выше, чем у мужчин.

Диета для нормализации уровня холестерина.

«Плохой» и «Хороший» холестерин.

Холестерин — жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек (мембран) всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани, из холестерина образуются многие гормоны. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом, остальные 20 % поступают с пищей. Атеросклероз возникает, если очень много в крови холестерина низкой плотности. Он повреждает оболочку внутренней стенки сосуда, накапливается в ней, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки, которые потом превращаются в кашицу, кальцинируются и закупоривают сосуд. Большое содержание холестерина в крови — повышенный риск заработать сердечные заболевания. В наших органах его содержится примерно 200 г, и особенно много в нервной ткани и головном мозге.

Долгое время холестерин считался буквально олицетворением зла. Продукты, содержащие холестерин, были объявлены «вне закона», чрезвычайной популярностью пользовались бесхолестериновые диеты. Главное обвинение основывалось на том, что атеросклеротические бляшки на внутренней поверхности сосудов содержат холестерин. Эти бляшки служат причиной атеросклероза, то есть нарушения эластичности и проходимости сосудов, а это, в свою очередь, является причиной инфарктов, инсультов, болезней головного мозга и многих других недугов. На самом же деле оказалось, что для профилактики атеросклероза важно не только следить за уровнем холестерина, но и обращать внимание на множество факторов. Инфекционные заболевания, физическая активность, состояние нервной системы, наконец, наследственность — все это сказывается на сосудах и может провоцировать атеросклероз или, наоборот, защищать от него.

Да и с самим холестерином все оказалось не так-то просто. Ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов.

Каждый день организм среднего человека синтезирует от 1 до 5 г холестерина. Самая большая доля холестерина (80%) синтезируется в печени, некоторая часть производится клетками организма, а 300-500 мг поступает с пищей. Куда же мы все это расходуем? Около 20% от общего количества холестерина в организме содержится в головном и спинном мозге, где это вещество является структурным компонентом миелиновой оболочки нервов. В печени из холестерина синтезируются желчные кислоты, необходимые для эмульгирования и всасывания жиров в тонком кишечнике. На эти цели уходит 60-80% ежедневно образующегося в организме холестерина. Но большая часть (2-4%) идет на образование стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников и др.). Некоторое количество холестерина расходуется на синтез в коже витамина D под действием ультрафиолетовых лучей и на удержание влаги в клетках тела.

Благодаря лабораторным исследованиям, проведенным группой исследователей Германии и Дании, было установлено, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности — носители так называемого «плохого» холестерина. Получается, что «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека. Поэтому надо просто следить за тем, чтобы уровень «плохого» холестерина не превышал известную норму, и все будет в порядке.

У мужчин строгая приверженность к бесхолестериновым продуктам может отрицательно сказаться на сексуальной активности, а у женщин, слишком активных в борьбе с холестерином, нередко наступает аменорея. Голландские врачи утверждают, что низкое содержание этого вещества в крови повинно в распространении среди европейцев душевных болезней. Специалисты советуют: если у вас депрессия, необходимо сделать анализ крови на холестерин — возможно, именно его недостаток лишает вас радости жизни.

Норма холестерина в крови

Согласно официальным рекомендациям Европейского общества атеросклероза (на Западе это очень уважаемая организация), «нормальные» уровни жировых фракций в крови должны быть таковы:

1. Общий холестерин — меньше 5 ммоль/л.

2. Холестерин липопротеидов низкой плотности — меньше 3 ммоль/л.

3. Холестерин липопротеидов высокой плотности — больше 1,5 ммоль/л.

4. Триглицериды — меньше 2,0 ммоль/л.

Недостаточно просто отказаться от продуктов, вызывающих выработку «плохого» холестерина. Важно регулярно употреблять продукты, содержащие так называемый «хороший» холестерин, а также клетчатку, пектин, чтобы поддерживать в его уровень в норме и помочь вывести излишки «плохого».

• Полезный холестерин содержится в жирных сортах рыбы, например в тунце или скумбрии. Поэтому съедайте по 100 г морской рыбки 2 раза в неделю. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не даст образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови.

• Орехи — это очень жирная пища, но жиры, которые содержатся в разнообразных орешках, в основной своей массе мононенасыщенные, то есть очень полезные для организма. Рекомендуется съедать 30 г орешков 5 раз в неделю, причем в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские орехи, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна. 30 г орехов вы съедаете, употребив, к примеру, 7 грецких орехов или 22 зернышка миндаля, 18 штучек кешью или 47 фисташек, 8 бразильских орехов.

• Из растительных масел предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на маслах, а добавляйте их в готовую пищу. Также полезно просто есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов).

• Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте 25-35 г клетчатки в день. Клетчатка содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби пейте натощак по 2-3 чайные ложки, обязательно запивая их стаканом воды.

• Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, подсолнечнике, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке.

• Для выведения избытка холестерина из организма незаменима сокотерапия. Из фруктовых соков особенно полезны апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Очень хороши также любые ягодные соки. Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает неидеально, начинайте с чайной ложки сока.

• Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, который убивает двух зайцев — помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого». Холестерин необходим человеческому организму, но избыток его, однозначно вреден. Опасно также и отклонение от нормы в сторону снижения концентрации холестерина. И запомните — вероятность заработать атеросклероз минимальна, если вы:

• жизнерадостны, в ладах с самим собой и с окружающими вас людьми;

• не курите;

• не увлекаетесь алкоголем;

• любите долгие пешие прогулки на свежем воздухе;

• не страдаете избыточным весом, у вас нормальное кровяное давление;

• не имеете отклонений в гормональной сфере.

Готовые продукты Холестерин (мг):

Молоко 6%, ряженка 1 стакан- 47. Говядина вареная – 100 г -94. Кефир 1%, молоко 1% — 1 стакан 6. Баранина вареная 100г -98. Молоко сгущенное 1ч.л -2. Свинина без жира вареная 100г -88. Молоко 3%, кефир 3% 1 стакан -29. Кролик вареный 100 г -90. Кефир обезжиренный, снятое молоко(обезжиренное) 1 стакан -2. Колбаса варенная 100г — 60. Колбаса сырокопченая 100г — 90. Сметана 30% 1ч.л -5. Колбаса варено-копченая 100г — 90. Сметана 30% 1/2 стакана -91. Сосиски (1 шт.) -32. Сливки 20% 1/2 стакана -63. Шпик, корейка, грудинка 100г — 80. Творог обезжиренный 100г — 9. Почки 100г — 1126. Творог жирный 18% 100г — 57. Язык 100г — 90. Творог 9% 100г — 32. Печень 100г 438 Сырок творожный — 100 г 71 Сыр жирный — 25 г 23 Бараний жир 1ч.л. 4 Сыр плавленый и соленые сыры(брынза и др.) 25г — 17. Майонез 1 ч.л — 5. Консервы рыбные в томате 100г — 51. Мороженое молочное 100г — 14. Консервы рыбные в собственном соку 100г — 95. Мороженое пломбир 100г — 47. Мороженое сливочное 100г — 37. Печень трески консервированная 100г — 746. Масло сливочное 1ч.л. — 12. Рыба средней жирности — морской окунь — 88. Яйцо (желток) — 202. Мясо птицы (гусь, утка) 100 г — 91. Рыба нежирная — треска, навага, хек, судак 100г — 65. Куры, мясо белое — грудка с кожей 100г  — 80. Куры, мясо темное — ножка, спинка, шейка с кожей 100г — 91. Креветки 100г — 150. Крабы, кальмары 100г — 95. Желудок куриный 100г — 212. Рыбная икра (красная, черная) 100 г — 300.


Полезный список углеводов, которые помогают худеть, а не набирать лишние килограммы

Безуглеводные диеты могут принести быстрый результат, но правильное похудение без углеводов невозможно. Дефицит калорий — главное в потере веса, а грамотный баланс белков, жиров и углеводов делает процесс похудения здоровым и качественным. Существуют продукты, в которых сочетание сложных углеводов, нужной клетчатки, витаминов и вкуса оказывается идеальным. Они надолго оставляют ощущение сытости и помогают не переедать. Запишем в рацион?

Мы в AdMe.ru собрали самую важную информацию об углеводах, которую всегда подчеркивают диетологи, и составили список самых вкусных и ярких помощников в деле избавления от лишних килограммов.

Углеводы в деле похудения

Самое главное в углеводах — энергия для организма. Да и хороший обмен жиров и белков без них невозможен. Однако углеводы часто обвиняют в наборе лишнего веса. Так ли это?

По строению углеводы делятся на следующие:

Сложные — содержат крахмал, клетчатку, пектин, гликоген (хлеб, бобовые, крупы, макароны, картофель, овощи, злаки, орехи, зелень).

  • Медленно усваиваются, дают ощущение сытости (крахмалы + клетчатка).
  • Регулируют работу кишечника и подерживают микрофлору (клетчатка).
  • Способствуют выведению жидкости из организма (клетчатка).
  • Поддерживают в норме слизистую желудка и улучшают переваривание пищи (пектин).
  • Поддерживают необходимую мышечную массу (гликоген).

Простые — содержат глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу и мальтозу (фрукты, молоко, все виды сладостей и выпечки, пиво, фастфуд).

  • Вызывают быстрый подъем уровня глюкозы в крови.
  • Дают прилив энергии.

Когда повышается уровень глюкозы, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, и его количество в крови тем больше, чем больше мы едим углеводов. Если сложные углеводы поднимают и опускают уровнь инсулина постепенно, то простые провоцируют скачки и потребность еще что-нибудь съесть.

Если мы постоянно утоляем голод простыми углеводами, то получаем постоянный выброс инсулина в кровь и его высокую концентрацию. Высокий уровнь инсулина тормозит усвоение жиров, что способствует избыточному весу.

Это не значит, что нужно совсем отказаться от простых углеводов, но ваш рацион должен быть сбалансированным. Отдаем предпочтение сложным углеводам — и стройнеем с удовольствием.

7 сытных помощников

1. Нут

Нут очень полезен прежде всего содержанием незаменимых аминокислот, которые отвечают за полноценный обмен веществ, а также высоким содержанием белка. Растительная клетчатка помогает контролировать объем пищи — этим продуктом можно насытиться быстро и надолго.

Хорошо сочетается нут с овощными бульонами, специями, оливковым маслом. На его основе делается знаменитое блюдо арабской кухни, которое популярно и в наших широтах, — хумус.

Для быстрого сброса веса диетологи советуют заменить продукты с содержанием насыщенных жиров на нут.

2. Кукуруза

Белок и витамины, содержащиеся в кукурузе, помогают улучшить состояние кожи, волос и ногтей, способствуют сжиганию жиров, а клетчатка прекрасно стимулирует перистальтику кишечника.

Интересный нюанс: сочетая кукурузу с фасолью, можно усилить эффект похудения, поскольку в обоих этих продуктах есть резистентный крахмал — углевод, который улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.

3. Паста

Макароны из твердых сортов пшеницы давно уже занесены в «диетический список». Это полноценные сложные углеводы, которые наполняют энергией надолго и способствуют выводу из организма токсинов.

Идеальное сочетание — с овощами и зеленью, а степень готовности — аль денте (такая паста нежная, но немного твердая «на зубок»).

4. Спаржевая фасоль и спаржа

Калий, который содержится в спаржевой фасоли, укрепляет мышечную ткань и нормализует состояние кишечника. Именно спаржевую фасоль рекомендуют тем, кто отказался от мяса из-за высокого содержания в нем растительного белка. Низкая калорийность, способность быстро утолить голод и долгое ощущение сытости сделали спаржевую фасоль такой популярной среди тех, кто стремится похудеть.

Спаржа обладает похожим эффектом: она содержит клетчатку, легко усваивается и представляет собой просто кладезь витаминов, помогающих нормализовать давление, вывести из организма вредные токсины и стимулировать работу сердечной мышцы.

5. Грибы

При всей своей питательности и сытности, грибы содержат очень мало калорий. Так, в шампиньонах всего 27 калорий в сыром виде и 50 — в жареном, вешенки немного калорийнее — 38 калорий в сыром и до 100 калорий в жареном виде.

Аминокислоты, фосфор, натрий, калий, витамины групп B, C и D делают грибы полезным блюдом, а содержание клетчатки и белка позволяет насытиться быстро. Есть даже специальные грибные диеты.

При этом чемпионами по быстрому насыщению являются вешенки.

6. Рисовая смесь

Дикий рис, который считается одним из самых полезных видов этого продукта, на самом деле не рис, а семена влаголюбивой травы Zizania aquatica, которая растет в Северной Америке. Дикий рис содержит мало калорий, много клетчатки и белка, а также аминокислоту триптофан, которая является природным успокоительным средством. Этот рис с нежным ореховым вкусом очень быстро насыщает организм.

Однако не рекомендуется употреблять его в чистом виде, ведь для непривычного организма такая пища довольно тяжела. Поэтому лучше добавлять дикий рис в рисовые смеси вроде такой: дикий, коричневый, белый рис.

7. Картофель

Один из самых спорных продуктов в вопросе похудения — картофель. Однако степень его вредности преувеличена. Не всем известно, что в картофеле содержание крахмала ниже, чем в макаронах или некоторых крупах.

Большое значение имеет и способ приготовления. Запеченная с овощами и оливковым маслом или вареная картошка не повредит фигуре, поскольку такой продукт сохраняет все полезные свойства. Откажитесь от сливочного масла и мяса в сочетании с картофелем, а также от жареного картофеля в пользу вышеназванных вариантов приготовления, и тогда продукт поможет бороться с лишними сантиметрами на талии, а не добавит их.

А какие блюда помогают вам худеть с удовольствием?

Профилактика сахарного диабета — ГБУЗ «Крымская ЦРБ» МЗ КК

Вести здоровый образ жизни в период самоизоляции было достаточно сложно. Наряду с дефицитом движения в период самоизоляции менялся и характер питания. Значительно возрастало потребление продуктов, содержащих легко усвояемые углеводы (кондитерские изделия, выпечка и др.). Негативно сказывался на нашем здоровье и стресс. Все эти факторы могли спровоцировать нарушения в деятельности эндокринной системы, наиболее распространенным является сахарный диабет.

Сахарный диабет – это нарушение обмена углеводов и воды в организме.

С началом заболевания у больных появляются:

  1. Постоянная сухость во рту;
  2. Чувство жажды с невозможностью утолить ее. Больные люди выпивают до нескольких литров жидкости в сутки;
  3. Повышение диуреза – заметное повышение порционной и общей выделяемой за сутки мочи;
  4. Снижение или резкое увеличение веса и жировых отложений;
  5. Сильный зуд кожи и ее сухость;
  6. Повышенная склонность к гнойничковым процессам на коже и мягких тканях;
  7. Мышечная слабость и повышенная потливость;
  8. Плохое заживление любых ран;

Для предотвращения появления сахарного диабета, специалисты рекомендуют придерживаться профилактических правил:

следить за своим весом – не допускать появления лишних килограммов;

вести активный образ жизни;

правильно питаться – питаться дробно, а также стараться избегать в употреблении продуктов, богатых на легко усвояемые углеводы, но делать акцент на пищу, богатую на витамины и минералы;

контролировать артериальное давление и липидный обмен;

 ограничить употребление алкоголя;

 контролировать уровень сахара в крови. Максимально допустимый уровень сахара крови натощак – 6,1 ммоль/л.

Если поставлен диагноз сахарного диабета, не стоит опускать руки. Диета, лекарства и правильный образ жизни – вот три кита, на которых строится преодоление тягостей сахарного диабета.

Что такое легкоусвояемые углеводы и чем они отличаются от обычных углеводов?

Самый обсуждаемый термин в мире, зацикленном на диетах, — это углеводы. Согласно широко распространенным заявлениям, они вредны для талии и кишечника. Но действительно ли они виноваты? Для этого нам нужно знать, что такое углеводы и их составляющие.
Общее количество углеводов в пище соответствует сумме крахмала, сахаров и пищевых волокон. Эти разные компоненты могут по-разному влиять на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья.

Например, зерна, такие как хлеб, рис, макаронные изделия, сухие завтраки и выпечка, и бобовые, такие как бобы и чечевица, содержат значительное количество углеводов на порцию. С другой стороны, фрукты, молочные продукты также содержат значительное количество углеводов на порцию.
Говоря об углеводах, мы все слышали о хороших и плохих углеводах, но слышали ли вы когда-нибудь о легкоусвояемых углеводах? Нет? Не волнуйтесь, вот все, что вам нужно знать.

Усвояемые углеводы

Усвояемые углеводы, также называемые доступными углеводами или чистыми углеводами, соответствуют той доле от общего количества углеводов, которые усваиваются и доступны для обеспечения энергией клеток вашего тела.Усвояемые углеводы соответствуют общему количеству граммов крахмала и сахаров в порции пищи. Легкий способ подсчитать легкоусвояемые углеводы — использовать информацию о пищевой ценности, указанную на этикетках продуктов.

Вычтите граммы пищевых волокон из общего количества углеводов в порции пищи. Например, один ломтик хлеба содержит 16 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. усваиваемые углеводы составят 16-2 = 14 граммов. ‘

Крахмал

Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы или сахара.При переваривании пищеварительные ферменты расщепляют крахмал на глюкозу, которая затем попадает в ваш кровоток и повышает уровень сахара в крови. Этот крахмал позже превращается из глюкозы в гликоген и жир. Крахмал в основном содержится в крахмалистых овощах, таких как сладкий картофель, картофель, зерна и кукуруза.



Сахар

Сахар в пище — это в основном дисахариды, что означает две молекулы сахара, связанные вместе. Продукты, богатые сахаром, легко расщепляются и способствуют повышению уровня сахара в крови, обеспечивая вас энергией сразу после их употребления.


Пищевые волокна

Пищевые волокна — это часть общих углеводов, которые нелегко расщепляются или перевариваются пищеварительными ферментами. Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт и выводится с фекалиями в конце кишечного транзита. Вот почему клетчатка не влияет напрямую на уровень сахара в крови и не дает вам энергии или калорий. Некоторыми примерами клетчатки являются фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновой хлеб / макаронные изделия.

Что такое легкоусвояемые углеводы? | Livestrong.com

Ассорти из зерен.

Кредит изображения: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

Общее количество углеводов в порции пищи соответствует сумме крахмала, сахаров и пищевых волокон. Эти разные компоненты могут по-разному влиять на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья, но все они определены как углеводы. Зерновые, такие как хлеб, рис, макаронные изделия, хлопья для завтрака и выпечка, а также бобовые, такие как бобы и чечевица, содержат значительное количество углеводов на порцию.Фрукты, некоторые молочные и сахаросодержащие продукты также содержат значительное количество углеводов.

Крахмал

Сладкая картошка.

Кредит изображения: MariaBrzostowska / iStock / Getty Images

Крахмал — это полисахарид, то есть он состоит из длинных цепочек глюкозы или сахара. При переваривании пищеварительные ферменты расщепляют крахмал на отдельные единицы глюкозы, которые затем попадают в ваш кровоток и повышают уровень сахара в крови.Эта циркулирующая глюкоза вызывает высвобождение инсулина из вашей поджелудочной железы, который помогает очистить глюкозу из вашей крови в ваши клетки, где она сжигается для получения энергии, хранится в виде гликогена или превращается в жир для дальнейшего использования. Крахмал в основном содержится в крахмалистых овощах, таких как картофель, сладкий картофель, тыква, кукуруза и зерно.

Сахар

Свежие фрукты.

Изображение предоставлено: Олег Калина / iStock / Getty Images

Сахара в пище в основном представляют собой дисахариды, что соответствует двум молекулам сахара, связанным вместе.Например, сахар в молоке и йогурте называется лактозой и состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы. Сахароза, или столовый сахар, состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Фрукты в основном содержат фруктовый сахар, известный как фруктоза. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит примерно 55 процентов фруктозы и 45 процентов глюкозы. Продукты, богатые сахаром, легко расщепляются, способствуют повышению уровня сахара в крови и снабжают вас энергией после еды.

Диетическая клетчатка

Орехи.

Кредит изображения: Eising / Photodisc / Getty Images

Пищевые волокна — это часть углеводов, которая не переваривается и не расщепляется пищеварительными ферментами. Клетчатка — это полисахарид, но ваши пищеварительные ферменты не могут разорвать связь, связывающую ее различные единицы глюкозы. Клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт и выводится с калом в конце кишечного транзита.По этой причине клетчатка не влияет напрямую на уровень сахара в крови и не обеспечивает организм энергией или калориями. Цельное зерно, овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена являются отличными источниками клетчатки.

Легкоусвояемые углеводы

Чтение этикетки с питанием.

Кредит изображения: Райан Маквей / Фотодиск / Getty Images

Усвояемые углеводы, также называемые доступными углеводами или чистыми углеводами, соответствуют части общего количества углеводов, которые усваиваются и доступны для обеспечения энергией клеток вашего тела.Таким образом, усвояемые углеводы соответствуют общему количеству граммов крахмала и сахаров в порции пищи. Самый простой способ рассчитать количество усвояемых углеводов, используя информацию о пищевой ценности, указанную на этикетках пищевых продуктов, — это вычесть граммы пищевых волокон из общего количества углеводов в порции пищи. Например, кусок хлеба, содержащий 16 г углеводов и 2 г клетчатки, будет иметь содержание усвояемых углеводов 14 г.

Список неперевариваемых углеводов | Здоровое питание

Автор: Ян Анниган Обновлено 27 декабря 2018 г.

Углеводы в вашем рационе снабжают вас энергией и обеспечивают структуру многих молекул в ваших клетках.Они также играют роль в поддержании здоровья вашего пищеварительного тракта и даже могут помочь снизить ваши шансы на развитие определенных заболеваний. Их различие в функциях зависит от того, может ли ваша пищеварительная система переваривать рассматриваемый углевод. Неперевариваемые углеводы — это те, которые влияют на здоровье пищеварительной системы и риск заболеваний.

Резистентный крахмал

Резистентный крахмал состоит из того же типа молекул крахмала, которые обычно могут перевариваться в кишечнике, но вместо этого остаются устойчивыми к действию ваших пищеварительных ферментов.Продукты, содержащие устойчивые крахмалы, включают богатые углеводами овощи и злаки, такие как картофель или макароны, которым дали остыть после приготовления. Сырой кукурузный крахмал, хлеб на закваске и некоторые незрелые фрукты также содержат устойчивый крахмал в вашем рационе. Поскольку они не реагируют на пищеварительные ферменты, эти углеводы не распадаются на более простые сахара для усвоения. Скорее, они попадают в толстую кишку непереваренными, где имитируют действие пищевых волокон.

Растворимая клетчатка

Камеди, пектины и слизи, содержащиеся в ячмене, овсе, бобах и фруктах, не усваиваются желудочно-кишечным трактом из-за недостатка ферментов, необходимых для их расщепления.Эти растворимые волокна приобретают липкую консистенцию, когда они притягивают воду, проходя через кишечник, и при этом замедляют транспортировку пищи через кишечник. Эта пониженная скорость помогает регулировать, насколько быстро ваш кровоток поглощает питательные вещества, такие как глюкоза и холестерин, что может помочь снизить вероятность развития диабета и сердечных заболеваний или может помочь вам справиться с этими проблемами со здоровьем, если они у вас уже есть. Растворимая клетчатка, которую вы потребляете каждый день, должна быть сбалансирована с нерастворимой клетчаткой в ​​вашем рационе, чтобы максимизировать пользу для здоровья от обеих.

Нерастворимая клетчатка

Как и растворимая клетчатка, ваш организм не вырабатывает ферменты, необходимые для переваривания нерастворимой клетчатки. Эти углеводы — из гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина в цельнозерновых и овощах — увеличивают объем пищи, проходящей через кишечник, и стимулируют вывод продуктов жизнедеятельности из толстой кишки. Таким образом, нерастворимая клетчатка помогает регулировать дефекацию и может уменьшить количество запоров и геморроя. Кроме того, более быстрое удаление отходов из кишечника может снизить ваши шансы на заболевания пищеварительной системы, такие как рак толстой кишки.Увеличение объема, связанное с нерастворимой клетчаткой, также может помочь вам почувствовать удовлетворение и сытость от еды, которую вы едите, что может помочь предотвратить переедание и увеличение веса.

Сахар

Некоторые из углеводов, которые вы едите, не перевариваются производимыми ферментами, но могут перевариваться бактериями, которые естественным образом живут в кишечнике. Например, при непереносимости лактозы ваш организм вырабатывает недостаточно ферментов для расщепления этого молочного сахара, и он может попасть непереваренным в толстый кишечник.Другие сахара, такие как рафиноза в капусте и брокколи или сорбитол в яблоках и грушах, также могут проходить через кишечник непереваренными. Когда бактерии переваривают эти сахара, они могут выделять газ, вызывающий легкое или тяжелое абдоминальное расстройство. Сокращение или исключение этих продуктов из своего рациона может быть единственным способом избежать проблем с кишечником, если их употребление вызывает у вас проблемы.

Роль и потребности усваиваемых пищевых углеводов у младенцев и детей ясельного возраста

  • 1

    Стивен А.М., Зибер Г.М., Герстер Ю.А., Морган Д.Р.Потребление углеводов и их компонентов — международные сравнения, тенденции во времени и последствия перехода на диеты с низким содержанием жиров. Am J Clin Nutr 1995; 62 , 851S – 867S.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 2

    Пол AA, Саутгейт DA. Маккэнс и Уиддоусон «Состав продуктов»: пищевые волокна в яичных, мясных и рыбных блюдах. J Hum Nutr 1979; 33 , 335–336.

    CAS PubMed Google ученый

  • 3

    Департамент здравоохранения. Диетический сахар и болезни человека . HMSO: Лондон, 1989 Report No. 37.

  • 4

    Holland B, Welch AA, Unwin ID, Buss DH, Paul AA, Southgate DA. Состав продуктов McCance and Widdowson . Канцелярия Ее Величества: Лондон, 1991.

    Google ученый

  • 5

    Институт медицины национальных академий. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот . The National Academies Press: Вашингтон, округ Колумбия, 2002.

  • 6

    Alexy U, Sichert-Hellert W, Kersting M. Связь между потреблением добавленных сахаров и потреблением питательных веществ и пищевых групп в рационе немецких детей и подростков. Br J Nutr 2003; 90 , 441–447.

    CAS Статья Google ученый

  • 7

    Сигман-Грант М., Морита Дж.Определение и интерпретация потребления сахаров. Am J Clin Nutr 2003; 78 , 815S – 826S.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 8

    Брей Г.А., Нильсен С.Дж., Попкин Б.М. Потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения. Am J Clin Nutr 2004; 79 , 537–543.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 9

    Северный Совет. Рекомендации по питанию стран Северной Европы 2004 г .: Объединение питания и физической активности . Сотрудничество Северных стран в области продовольственной политики: Копенгаген, 2004 г.

  • 10

    Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Углеводы в питании человека. Отчет совместной консультации экспертов ФАО / ВОЗ . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций: Рим, 1998.

  • 11

    Englyst HN, Trowell H, Southgate DA, Cummings JH. Пищевые волокна и резистентный крахмал. Am J Clin Nutr 1987; 46 , 873–874.

    CAS Статья Google ученый

  • 12

    Roma-Giannikou E, Adamidis D, Gianniou M, Nikolara R, Matsaniotis N. Обследование питания греческих детей: потребление питательных веществ. Eur J Clin Nutr 1997; 51 , 273–285.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 13

    Парк Ю.К., Йетли Э.А. Потребление и пищевые источники фруктозы в Соединенных Штатах. Am J Clin Nutr 1993; 58 , 737S – 747S.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 14

    Bialostosky K, Wright JD, Kennedy-Stephenson J, McDowell M, Johnson CL. Диетическое потребление макроэлементов, микроэлементов и других пищевых компонентов: США, 1988–94. Vital Health Stat 2002; 11 , 1–158.

    Google ученый

  • 15

    Metcalf PA, Scragg RK, Stewart AW, Scott AJ.Эффекты схемы, связанные с диетическим потреблением питательных веществ, в кластерной схеме детей в возрасте от 1 до 14 лет. Eur J Clin Nutr 2007; 61 , 1064–1071.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 16

    Marriott BP, Cole N, Lee E. Национальные оценки потребления фруктозы с пищей в США увеличились с 1977 по 2004 год. J Nutr 2009; 139 , 1228S – 1235S.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 17

    Митулас Л. Р., Кент Дж. К., Кокс ДБ, Оуэнс Р. А., Шериф Дж. Л., Хартманн ЧП. Изменения содержания жира, лактозы и белка в грудном молоке в течение 24 часов и в течение первого года лактации. Br J Nutr 2002; 88 , 29–37.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 18

    Войчик К.Ю., Рехтман Д.Д., Ли М.Л., Монтойя А., Медо Э.Макроэлементный анализ общенационального образца донорского грудного молока. J Am Diet Assoc 2009; 109 , 137–140.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 19

    Расанен Л., Илонен К. Потребление пищи и потребление питательных веществ финскими детьми в возрасте от одного до двух лет. Acta Paediatr 1992; 81 , 7–11.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 20

    Миллс А, Тайлер Х. Потребление пищи и питательных веществ британскими младенцами в возрасте 6–12 месяцев . HMSO: Лондон, 1992.

    Google ученый

  • 21

    Бейтс Б., Леннокс А., Свон Г. Национальное обследование диеты и питания. Основные результаты первого года скользящей программы (2008/2009) . Агентство пищевых стандартов: Лондон, 2009 г.

    Google ученый

  • 22

    Грегори Дж. Р., Коллинз Д. Л., Дэвис ПСВ, Хьюз Дж. М., Кларк ПК. Национальное исследование диеты и питания: дети в возрасте от 1,5 до 4,5 лет . HMSO: Лондон, 1995 г. Номер отчета: Том 1.

    Google ученый

  • 23

    Циглер П., Брифель Р., Клусен Н., Девани Б. Исследование кормления младенцев и детей ясельного возраста (FITS): разработка исследования FITS по сравнению с другими методами исследования питания. J Am Diet Assoc 2006; 106 , S12 – S27.

    PubMed Google ученый

  • 24

    Erkkola M, Kronberg-Kippila C, Kyttala P, Lehtisalo J, Reinivuo H, Tapanainen H et al .Сахароза в рационе 3-летних финских детей: источники, детерминанты и влияние на питание и потребление питательных веществ. Br J Nutr 2009; 101 , 1209–1217.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 25

    Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения по кормлению грудных детей. Еженедельный эпидемиологический отчет 1995; 70 , 119–120.

    Google ученый

  • 26

    Kramer MS, Kakuma R.Оптимальная продолжительность исключительно грудного вскармливания: систематический обзор. Adv Exp Med Biol 2004; 554 , 63–77.

    PubMed Статья Google ученый

  • 27

    Всемирная организация здравоохранения. Оптимальная продолжительность исключительно грудного вскармливания . ВОЗ: Женева, 2001.

  • 28

    Agostoni C, Decsi T, Fewtrell M, Goulet O, Kolacek S, Koletzko B et al . Дополнительное питание: комментарий Комитета по питанию ESPGHAN. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 46 , 99–110.

    Артикул Google ученый

  • 29

    Schiess S, Grote V, Scaglioni S, Luque V, Martin F, Stolarczyk A et al . Внедрение прикорма в 5 странах Европы. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2010; 50 , 92–98.

    PubMed Статья Google ученый

  • 30

    Freeman V, van’t Hof M, Haschke F.Модели потребления молока и пищи у младенцев от рождения до 36 месяцев: исследование Euro-growth. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2000; 31 (Дополнение 1), S76 – S85.

    Артикул Google ученый

  • 31

    Джованнини М., Рива Е., Бандерали Г., Скаглиони С., Веехоф С.Х., Сала М. и др. . Практика кормления младенцев первого года жизни в Италии. Acta Paediatr 2004; 93 , 492–497.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 32

    Brekke HK, Ludvigsson JF, van OJ, Ludvigsson J. Грудное вскармливание и введение твердой пищи у шведских младенцев: исследование «Все младенцы в Юго-Восточной Швеции». Br J Nutr 2005; 94 , 377–382.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 33

    Ребхан Б., Кольхубер М., Швеглер У., Колецко Б.В., Фромме Х.Практика вскармливания младенцев и связанные с ними факторы в течение первых 9 месяцев жизни в Баварии, Германия. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2009; 49 , 467–473.

    PubMed Статья Google ученый

  • 34

    Savage SA, Reilly JJ, Edwards CA, Durnin JV. Практика отлучения от груди в продольном исследовании роста младенцев в Глазго. Arch Dis Child 1998; 79 , 153–156.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 35

    Пирси С.М., де Кастро Дж. М..Прием пищи и режимы питания годовалых младенцев. Appetite 1997; 29 , 201–212.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 36

    Agence Française de la Sécurité Sanitaire. Enquête Individual et nationale sur les consommations alimentaires Enquête INCA 1999. Principaux Résultats . AFSSA: Maisons-Alfort, 2003.

  • 37

    Briefel R, Hanson C, Fox MK, Novak T., Ziegler P.Исследование кормления младенцев и детей ясельного возраста: способствуют ли витаминные и минеральные добавки достаточности или избытку питательных веществ среди младенцев и детей ясельного возраста в США? J Am Diet Assoc 2006; 106 , S52 – S65.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 38

    Циглер П., Брифель Р., Понца М., Новак Т., Хендрикс К. Потребление питательных веществ и режим питания обедов и закусок малышей: влияние местоположения. J Am Diet Assoc 2006; 106 , S124 – S134.

    PubMed Статья Google ученый

  • 39

    Всемирная организация здравоохранения. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО . Всемирная организация здравоохранения: Женева, 2003 г.

  • 40

    Nishida C, Martinez NF. Обновленные научные данные ФАО / ВОЗ об углеводах в питании человека: введение. Eur J Clin Nutr 2007; 61 (Дополнение 1), S1 – S4.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 41

    Комиссия EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии. Научное мнение о диетических эталонных значениях углеводов и пищевых волокон. EFSA J 2010; 8 , 14–62.

    Google ученый

  • 42

    Всемирная организация здравоохранения. Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью .ВОЗ: Женева, 2003 г.

  • 43

    Beauchamp GK, Mennella JA. Раннее изучение вкуса и его влияние на последующее поведение при кормлении. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2009; 48 (Дополнение 1), S25 – S30.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 44

    Скиннер Дж. Д., Каррут Б. Р., Венди Б., Зиглер П. Дж.. Предпочтения детей в еде: продольный анализ. J Am Diet Assoc 2002; 102 , 1638–1647.

    PubMed Статья Google ученый

  • 45

    Larson NI, Neumark-Sztainer DR, Harnack LJ, Wall MM, Story MT, Eisenberg ME. Потребление фруктов и овощей коррелирует во время перехода к молодому взрослому возрасту. Am J Prev Med 2008; 35 , 33–37.

    PubMed Статья Google ученый

  • 46

    Будри Г., Давид Э.С., Дуард V, Монтейро И.М., Ле Уэру-Лурон I, Феррари РП.Роль кишечных транспортеров в питании новорожденных: углеводы, белки, липиды, минералы и витамины. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2010; 51 , 380–401.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 47

    Феррари РП. Диета и регулирование развития кишечного транспорта сахара. Biochem J 2001; 360 , 265–276.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 48

    Corpe CP, Burant CF, Hoekstra JH.Абсорбция фруктозы в кишечнике: клинические и молекулярные аспекты. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1999; 28 , 364–374.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 49

    Дуард V, Феррари РП. Регулирование переносчика фруктозы GLUT5 при здоровье и болезнях. Am J Physiol Endocrinol Metab 2008; 295 , E227 – E237.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 50

    Нобигрот Т., Часалов Ф.И., Лифшиц Ф.Всасывание углеводов из одной порции фруктового сока у детей раннего возраста: влияние возраста и углеводного состава. J Am Coll Nutr 1997; 16 , 152–158.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 51

    Veereman-Wauters G. Применение пребиотиков в детском питании. Br J Nutr 2005; 93 (Дополнение 1), S57 – S60.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 52

    Ли П.К., Верлин С., Трост Б., Струве М.Активность глюкоамилазы у младенцев и детей: нормальные значения и связь с симптомами и гистологическими данными. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2004; 39 , 161–165.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 53

    Lebenthal E, Khin MU, Zheng BY, Lu RB, Lerner A. Дефицит глюкоамилазы тонкого кишечника и мальабсорбция крахмала: недавно обнаруженный дефицит альфа-глюкозидазы у детей. J Pediatr 1994; 124 , 541–546.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 54

    Кристиан М., Эдвардс К., Уивер ЛТ. Переваривание крахмала в младенчестве. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1999; 29 , 116–124.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 55

    Стивен А.М., Хаддад А.С., Филипс С.Ф. Прохождение углеводов в толстую кишку.Прямые измерения на людях. Гастроэнтерология 1983; 85 , 589–595.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 56

    Кристиан М.Т., Амарри С., Франчини Ф., Престон Т., Моррисон Д.Д., Додсон Б. и др. . Моделирование кривых дыхания 13C для определения места и степени переваривания и ферментации крахмала у младенцев. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2002; 34 , 158–164.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 57

    Береза ​​LL. Психологические влияния на детское питание. J Nutr 1998; 128 , 407S – 410S.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 58

    Steiner JE. Густофациальный ответ: наблюдение за здоровыми новорожденными и новорожденными с анэнцефалией. Symp Oral Sens Percept 1973; 4 , 254–278.

    Google ученый

  • 59

    Ganchrow JR, Steiner JE, Daher M. Мимика новорожденных в ответ на различное качество и интенсивность вкусовых стимулов. Infant Behav Dev 1983; 6 , 189–200.

    Артикул Google ученый

  • 60

    Rosenstein D, Oster H. Дифференциальные лицевые реакции новорожденных на четыре основных вкуса. Child Dev 1988; 59 , 1555–1568.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 61

    Steiner JE, Glaser D, Hawilo ME, Berridge KC. Сравнительное выражение гедонического воздействия: эмоциональные реакции на вкус у младенцев и других приматов. Neurosci Biobehav Rev 2001; 25 , 53–74.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 62

    Beauchamp GK, Moran M.Диетический опыт и предпочтение сладкого вкуса у младенцев. Appetite 1982; 3 , 139–152.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 63

    Beauchamp GK, Moran M. Восприятие сладкого и соленого вкуса у детей 2-х лет. Appetite 1984; 5 , 291–305.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 64

    Шварц С., Иссанчу С., Никлаус С.Изменения в развитии восприятия пяти основных вкусов на первом году жизни. Br J Nutr 2009; 102 , 1375–1385.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 65

    Эрикссон М., Градин М., Шоллин Дж. Пероральный прием глюкозы и венепункция уменьшают боль при заборе крови у новорожденных. Early Hum Dev 1999; 55 , 211–218.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 66

    Розин П., Фоллмеке Т.А.Еда любит и не любит. Annu Rev Nutr 1986; 6 , 433–456.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 67

    Береза ​​LL. Развитие пищевых предпочтений. Annu Rev Nutr 1999; 19 , 41–62.

    CAS Статья Google ученый

  • 68

    de Graaf C, Zandstra EH. Интенсивность сладости и приятность у детей, подростков и взрослых. Physiol Behav 1999; 67 , 513–520.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 69

    Mennella JA. Вкус и запах. В: Swainan KF, Ashwall S (ред.). Детская неврология: принципы и практика . CV Mosby Company: Филадельфия, 1999, стр. 104–113.

    Google ученый

  • 70

    Cowart BJ. Развитие вкусовых ощущений у человека: чувствительность и предпочтение на протяжении всей жизни. Psychol Bull 1981; 90 , 43–73.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 71

    Pepino MY, Mennella JA. Факторы, влияющие на индивидуальные различия в предпочтении сахарозы. Chem Senses 2005; 30 (Дополнение 1), i319 – i320.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 72

    Looy H, Weingarten HP.Выражение лица и генетическая чувствительность к 6-н-пропилтиоурацилу предсказывают гедонистический ответ на сладкое. Physiol Behav 1992; 52 , 75–82.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 73

    Mennella JA, Pepino MY, Reed DR. Генетические и экологические детерминанты горького восприятия и сладких предпочтений. Педиатрия 2005; 115 , e216 – e222.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 74

    Йоманс М.Р., Теппер Б.Дж., Рицшель Дж., Прескотт Дж.Гедонистические реакции человека на сладость: роль генетики и анатомии вкуса. Physiol Behav 2007; 91 , 264–273.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 75

    Liem DG, Mennella JA. Кисло-сладкие предпочтения в детстве: роль ранних переживаний. Dev Psychobiol 2002; 41 , 388–395.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 76

    Розин П., Целльнер Д.Роль Павловской обусловленности в приобретении пищевых предпочтений и антипатий. Ann NY Acad Sci 1985; 443 , 189–202.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 77

    Eertmans A, Baeyens F, Van den Bergh O. Пищевые предпочтения и их относительная важность в пищевом поведении человека: обзор и предварительные предложения по укреплению здоровья. Health Education Res 2001; 16 , 443–456.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 78

    Havermans RC, Янсен А. Повышение интереса детей к овощам с помощью обучения их вкусовым качествам. Аппетит 2007; 48 , 259–262.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 79

    Берч Л.Л., Макфи Л., Стейнберг Л., Салливан С. Обусловленные вкусовые предпочтения у детей младшего возраста. Physiol Behav 1990; 47 , 501–505.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 80

    Johnson SL, McPhee L, Birch LL. Обусловленные предпочтения: маленькие дети предпочитают вкусы, связанные с высоким содержанием жиров. Physiol Behav 1991; 50 , 1245–1251.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 81

    Керн Д.Л., Макфи Л., Фишер Дж., Джонсон С., Берч Л.Л.Последствия предпочтения вкусовых качеств вкусовых качеств, связанных с повышенным содержанием жиров в рационе после переваривания пищи. Physiol Behav 1993; 54 , 71–76.

    CAS Статья Google ученый

  • 82

    Никлаус С., Боггио В., Иссанчу С. Выбор продуктов во время обеда на третьем году жизни: большой выбор продуктов животного происхождения и крахмалистых продуктов, но избегание овощей. Acta Paediatr 2005; 94 , 943–951.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 83

    Гибсон Э.Л., Уордл Дж. Плотность энергии предсказывает предпочтение фруктов и овощей у 4-летних детей. Appetite 2003; 41 , 97–98.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 84

    Мессье С. Улучшение памяти глюкозы: обзор. Eur J Pharmacol 2004; 490 , 33–57.

    CAS Статья Google ученый

  • 85

    Bellisle F. Влияние диеты на поведение и познание у детей. Br J Nutr 2004; 92 (Дополнение 2), S227 – S232.

    CAS Статья Google ученый

  • 86

    Simmer K, Patole SK, Rao SC. Добавки длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот у доношенных детей. Кокрановская база данных Syst Rev 2008, CD000376.

  • 87

    Джонстон С.К., Филион Ф., Снайдер Л., Майнемер А., Лимперопулос С., Уокер С.Д. и др. . Обычное обезболивание сахарозой в течение первой недели жизни новорожденных моложе 31 недели после зачатия. Педиатрия 2002; 110 , 523–528.

    PubMed Статья Google ученый

  • 88

    Grantham-McGregor SM. Полевые исследования в области раннего питания и более поздних достижений. Early Nutrition and Later Achievement ed . Academic Press: London, 1987.

    . Google ученый

  • 89

    Blass EM, Camp CA. Онтогенез распознавания лиц: зрительный контакт и сладкий вкус вызывают предпочтение лица у 9- и 12-недельных детей. Dev Psychol 2001; 37 , 762–774.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 90

    Бентон Д., Бретт В., Мозг П.Ф.Глюкоза улучшает внимание и реакцию на расстройство у детей. Biol Psychol 1987; 24 , 95–100.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 91

    Хоулетт Дж., Эшвелл М. Гликемический ответ и здоровье: итоги семинара. Am J Clin Nutr 2008; 87 , 212С – 216С.

    CAS Статья Google ученый

  • 92

    Чугани НТ.Критический период развития мозга: исследования утилизации церебральной глюкозы с помощью ПЭТ. Prev Med 1998; 27 , 184–188.

    CAS Статья Google ученый

  • 93

    Хорн П., Барр Р.Г., Валианте Г., Зелазо П.Р., Янг С.Н. Глюкоза улучшает память новорожденного на произнесенные слова. Dev Psychobiol 2006; 48 , 574–582.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 94

    Гибсон С.А.Немолочные внешние сахара в рационе дошкольников: связь с потреблением питательных микроэлементов, энергии, жиров и NSP. Br J Nutr 1997; 78 , 367–378.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 95

    Оверби, Северная Каролина, Lillegaard IT, Johansson L, Andersen LF. Высокое потребление добавленного сахара норвежскими детьми и подростками. Public Health Nutr 2004; 7 , 285–293.

    PubMed Статья Google ученый

  • 96

    Гибсон С., Бойд А. Связь между добавленным сахаром и потреблением питательных микроэлементов и статусом: дальнейший анализ данных Национального исследования питания и питания молодых людей в возрасте от 4 до 18 лет. Br J Nutr 2009; 101 , 100–107.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 97

    Crook WG.Письмо: альтернативный метод лечения гиперактивного ребенка. Педиатрия 1974; 54 , 656.

    CAS PubMed Google ученый

  • 98

    Prinz RJ, Робертс WA, Hantman E. Диетические корреляты гиперактивного поведения у детей. J. Консультируйтесь с Clin Psychol 1980; 48 , 760–769.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 99

    Wolraich ML, Wilson DB, Белый JW.Влияние сахара на поведение или познание у детей. Метаанализ. JAMA 1995; 274 , 1617–1621.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 100

    Рошон МС, Хаген РЛ. Потребление сахара, передвижение, ориентация на задачи и обучение у детей дошкольного возраста. J Abnorm Child Psychol 1989; 17 , 349–357.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 101

    Волрайх М.Л., Линдгрен С.Д., Стумбо П.Дж., Стегинк Л.Д., Аппельбаум М.И., Кирицы М.С.Влияние диет с высоким содержанием сахарозы или аспартама на поведение и когнитивные способности детей. N Engl J Med 1994; 330 , 301–307.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 102

    Deheeger M, Rolland-Cachera MF, Fontvieille AM. Физическая активность и состав тела у 10-летних французских детей: связь с питанием? Int J Obes Relat Metab Disord 1997; 21 , 372–379.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 103

    Гувер Д.В., Милич Р. Влияние ожидаемого приема сахара на взаимодействие матери и ребенка. J Abnorm Child Psychol 1994; 22 , 501–515.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 104

    Хаслам Д.В., Джеймс В.П. Ожирение. Lancet 2005; 366 , 1197–1209.

    PubMed Статья Google ученый

  • 105

    Дэниэлс С.Р., Якобсон М.С., МакКриндл Б.В., Экель Р.Х., Саннер Б.М. Отчет Американской кардиологической ассоциации по исследованию детского ожирения. Тираж 2009 г .; 119 , e489 – e517.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 106

    Willett WC, Leibel RL. Пищевой жир не является основным определяющим фактором жировых отложений. Am J Med 2002; 113 (Дополнение 9B), 47S – 59S.

    PubMed Статья Google ученый

  • 107

    Гибсон С., Нейт Д. Потребление сахара, потребление безалкогольных напитков и масса тела среди британских детей: дальнейший анализ данных Национального исследования питания и питания с поправкой на занижение сведений и физическую активность. Int J Food Sci Nutr 2007; 58 , 445–460.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 108

    Парнелл В., Уилсон Н., Александр Д., Уолерс М., Уиллиден М., Манн Дж. и др. .Изучение взаимосвязи между сахаром и ожирением. Public Health Nutr 2008; 11 , 860–866.

    PubMed Статья Google ученый

  • 109

    Cobiac L, Record S, Leppard P, Syrette J, Flight I. Сахар в рационе Австралии: результаты Национального исследования питания 1995 года. Nutr Diet 2003; 60 , 152–173.

    Google ученый

  • 110

    Teff KL, Elliott SS, Tschop M, Kieffer TJ, Rader D, Heiman M et al .Пищевая фруктоза снижает циркулирующий инсулин и лептин, ослабляет постпрандиальное подавление грелина и увеличивает уровень триглицеридов у женщин. J Clin Endocrinol Metab 2004; 89 , 2963–2972.

    CAS Статья Google ученый

  • 111

    Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, Griffen SC, Bremer AA, Graham JL et al . Употребление напитков, подслащенных фруктозой, а не глюкозой, увеличивает висцеральное ожирение и липиды, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с избыточным весом / ожирением. Дж. Клин Инвест 2009; 119 , 1322–1334.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 112

    Tappy L, Le KA. Метаболические эффекты фруктозы и рост ожирения во всем мире. Physiol Rev 2010; 90 , 23–46.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 113

    Ливси Г., Тейлор Р.Потребление фруктозы и последствия для гликирования, триацилглицерина в плазме и массы тела: метаанализы и мета-регрессионные модели интервенционных исследований. Am J Clin Nutr 2008; 88 , 1419–1437.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 114

    Бантл JP. Диетический фруктозный и метаболический синдром и диабет. J Nutr 2009; 139 , 1263S – 1268S.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 115

    Шефер Э. Дж., Глисон Дж. А., Дансингер МЛ.Пищевые фруктоза и глюкоза по-разному влияют на гомеостаз липидов и глюкозы. J Nutr 2009; 139 , 1257S – 1262S.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 116

    Форши Р.А., Стори М.Л., Эллисон ДБ, Глинсманн WH, Хайн Г.Л., Лайнбек DR и др. . Критический анализ свидетельств, касающихся кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и увеличения веса. Crit Rev Food Sci Nutr 2007; 47 , 561–582.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 117

    Мерфи СП. Состояние науки о диетических подсластителях, содержащих фруктозу: краткое изложение и вопросы, требующие решения. J Nutr 2009; 139 , 1269S – 1270S.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 118

    Гибсон С. Безалкогольные напитки с сахаром и ожирение: систематический обзор данных обсервационных исследований и вмешательств. Nutr Res Rev 2008; 21 , 134–147.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 119

    Mattes RD, Shikany JM, Kaiser KA, Allison DB. Потребление питательных подслащенных напитков и масса тела: систематический обзор и метаанализ рандомизированных экспериментов. Obes Rev 2010; 12 , 346–365.

    Артикул Google ученый

  • 120

    Vanselow MS, Pereira MA, Neumark-Sztainer D, Raatz SK.Привычки подростков в отношении напитков и изменения веса с течением времени: результаты проекта EAT. Am J Clin Nutr 2009; 90 , 1489–1495.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 121

    Валлийский Дж. А., Когсуэлл, ME, Роджерс С., Рокетт Х, Мей З., Груммер-Строун Л.М. Избыточный вес среди детей дошкольного возраста с низким доходом, связанный с употреблением сладких напитков: Миссури, 1999–2002 гг. Педиатрия 2005; 115 , e223 – e229.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 122

    O’Connor TM, Yang SJ, Nicklas TA. Потребление напитков детьми дошкольного возраста и его влияние на весовой статус. Педиатрия 2006; 118 , e1010 – e1018.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 123

    Лим С., Зеллнер Дж. М., Ли Дж. М., Берт Б. А., Сандретто А. М., Сон В. и др. .Ожирение и сахаросодержащие напитки у афроамериканских дошкольников: продольное исследование. Ожирение (Серебряная весна) 2009; 17 , 1262–1268.

    Артикул CAS Google ученый

  • 124

    Kral TV, Stunkard AJ, Berkowitz RI, Stallings VA, Moore RH, Faith MS. Модели потребления напитков детьми, рожденными с различным риском ожирения. Ожирение (Серебряная весна) 2008; 16 , 1802–1808.

    Артикул Google ученый

  • 125

    Fiorito LM, Marini M, Mitchell DC, Smiciklas-Wright H, Birch LL. Раннее потребление подслащенных газированных напитков девочками позволяет прогнозировать различные модели потребления напитков и питательных веществ в детстве и подростковом возрасте. J Am Diet Assoc 2010; 110 , 543–550.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 126

    Малик В.С., Шульце МБ, Ху ФБ.Потребление сахаросодержащих напитков и увеличение веса: систематический обзор. Am J Clin Nutr 2006; 84 , 274–288.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 127

    Канете Р., Хиль-Кампос М., Агилера К.М., Хиль А. Развитие инсулинорезистентности и ее связь с диетой у ребенка с ожирением. Eur J Nutr 2007; 46 , 181–187.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 128

    Рейнер Т., Рот К.Л., Алекси Ю., Керстинг М., Кисс В., Андлер В.Уровни грелина до и после снижения избыточной массы тела из-за низкожировой высокоуглеводной диеты у детей и подростков с ожирением. Int J Obes (Лондон) 2005; 29 , 362–368.

    CAS Статья Google ученый

  • 129

    Манн Дж., Каммингс Дж. Х., Энглист Х. Н., Ки Т., Лю С., Риккарди Г. и др. . Обновленные научные данные ФАО / ВОЗ об углеводах в питании человека: выводы. Eur J Clin Nutr 2007; 61 (Дополнение 1), S132 – S137.

    CAS Статья Google ученый

  • 130

    Арсланян С.А., Саад Р., Леви В., Данадян К., Яноски Дж. Гиперинсулинемия у афроамериканских детей: снижение клиренса инсулина и повышенная секреция инсулина и ее связь с чувствительностью к инсулину. Диабет 2002; 51 , 3014–3019.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 131

    Hu FB, van Dam RM, Liu S.Диета и риск диабета 2 типа: роль жиров и углеводов. Диабетология 2001; 44 ​​, 805–817.

    CAS Статья Google ученый

  • 132

    Людвиг Д.С. Гликемический индекс: физиологические механизмы, связанные с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. JAMA 2002; 287 , 2414–2423.

    CAS Статья Google ученый

  • 133

    Brand-Miller JC.Гликемическая нагрузка и хронические заболевания. Nutr Rev 2003; 61 , S49 – S55.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 134

    Астон LM. Гликемический индекс и риск метаболических заболеваний. Proc Nutr Soc 2006; 65 , 125–134.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 135

    Englyst HN, Hudson G.Классификация и измерение пищевых углеводов. Food Chem 1996; 57 , 15–21.

    CAS Статья Google ученый

  • 136

    Frost G, Дорнхорст А. Гликемический индекс. В: Кабальеро Б., Аллен Л., Прентис А. (ред.). Энциклопедия питания человека , 2-е изд. Эльзевир: Оксфорд, 2006, стр. 413–418.

    Google ученый

  • 137

    Андерсон Г. Х., Вуденд Д.Влияние гликемических углеводов на кратковременное насыщение и прием пищи. Nutr Rev 2003; 61 , S17 – S26.

    PubMed Статья Google ученый

  • 138

    Guyton A, Hall J. Физиология плода и новорожденного. В: Guyton A, Hall J (ред.). Учебник медицинской физиологии , 9 изд. W.B. Saunders Company: Филадельфия, 1996, стр. 1047–1056.

    Google ученый

  • 139

    Всемирная организация здравоохранения. Всемирный доклад о здоровье полости рта . Всемирная организация здравоохранения: Женева, 2003 г.

  • 140

    van Loveren C. Здоровье полости рта и зубов. Профилактика кариеса, эрозии, гингивита и пародонтита . ILSI Europe: Брюссель, 2009 г.

    Google ученый

  • 141

    Karjalainen S, Soderling E, Sewon L, Lapinleimu H, Simell O. Проспективное исследование потребления сахарозы, видимого налета и кариеса у детей от 3 до 6 лет. Community Dent Oral Epidemiol 2001; 29 , 136–142.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 142

    Хайндс К., Грегори Дж. Д. Национальное исследование диеты и питания: дети в возрасте от 1,5 до 4,5 лет, т. 2. Отчет стоматологического обследования . HMSO: Лондон, 1995.

    . Google ученый

  • 143

    Гибсон С.А. Потребление хлопьев для завтрака детьми раннего возраста: ассоциации с немолочными внешними сахарами и опытом кариеса: дальнейший анализ данных Национального обследования диеты и питания Великобритании среди детей в возрасте от 1 года.5–4,5 года. Public Health Nutr 2000; 3 , 227–232.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 144

    Зон В., Берт Б.А., Сауэрс МР. Газированные безалкогольные напитки и кариес в молочных зубах. J Dent Res 2006; 85 , 262–266.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 145

    Маршалл Т.А., Эйхенбергер Гилмор Дж. М., Броффит Б., Стумбо П. Дж., Леви С. М..На качество питания детей раннего возраста влияет потребление напитков. J Am Coll Nutr 2005; 24 , 65–75.

    PubMed Статья Google ученый

  • 146

    Гибсон С., Уильямс С. Кариес зубов у детей дошкольного возраста: ассоциации с социальным классом, привычкой чистить зубы и потреблением сахара и сахаросодержащих продуктов. Дальнейший анализ данных Национального исследования питания и питания детей в возрасте 1 года.5–4,5 года. Caries Res 1999; 33 , 101–113.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 147

    Гибни М., Сигман-Грант М., Стэнтон-младший Дж. Л., Кист ДР. Потребление сахаров. Am J Clin Nutr 1995; 62 , 178С – 193С.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 148

    Хэгман Ю., Брюс А., Перссон Л.А., Самуэльсон Г., Шолин С.Пищевые привычки и потребление питательных веществ в детстве в зависимости от состояния здоровья и социально-экономических условий. Шведское многоцентровое исследование 1980–81 гг. Acta Paediatr Scand Suppl 1986; 328 , 1–56.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 149

    Благородный С., Эммет П. Потребление пищи и питательных веществ в когорте 8-месячных младенцев на юго-западе Англии в 1993 году. Eur J Clin Nutr 2001; 55 , 698–707.

    CAS Статья Google ученый

  • 150

    Конн Дж. А., Дэвис М. Дж., Уокер Р. Б., Мур В. М.. Потребление пищи и питательных веществ 9-месячными младенцами в Аделаиде, Австралия. Public Health Nutr 2009; 12 , 2448–2456.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 151

    Marriott LD, Robinson SM, Poole J, Borland SE, Godfrey KM, Law CM et al .Что едят младенцы? Оценка анкеты частоты приема пищи для оценки диеты младенцев в возрасте 6 месяцев. Public Health Nutr 2008; 11 , 751–756.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 152

    Marriott LD, Inskip HM, Borland SE, Godfrey KM, Law CM, Robinson SM. Что едят младенцы? Оценка анкеты частоты приема пищи для оценки диеты младенцев в возрасте 12 месяцев. Public Health Nutr 2009; 12 , 967–972.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 153

    Фишер Дж.О., Батт Н.Ф., Мендоса П.М., Уилсон Т.А., Ходжес Е.А., Рейди К.С. и др. . Завышенная оценка потребления энергии младенцами и детьми ясельного возраста при 24-часовом отзыве по сравнению с записями о взвешенных пищевых продуктах. Am J Clin Nutr 2008; 88 , 407–415.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 154

    Boggio V, Grossiord A, Guyon S, Fuchs F, Fantino M.Consomitation alimentaire des nourrissons et des enfants en bas âge en France en 1997. Arch Pédiatr 1997; 6 , 740–747.

    Артикул Google ученый

  • 155

    Lowik MR, Kistemaker C. Оценка состояния питания в Нидерландах (Голландская система надзора за питанием). Bibl Nutr Dieta 1994; 51 , 68–73.

    Google ученый

  • 156

    Bellu R, Ortisi MT, Incerti P, Mazzoleni V, Martinoli G, Agostoni C и др. .Обследование питания на выборке годовалых младенцев в Милане: потребление макроэлементов. Nutr Res 1991; 11 , 1221–1229.

    Артикул Google ученый

  • 157

    Lowik MR, Hulshof KFAM, van der Heijden LJM, Brussaard JH, Burema J, Kistemaker C et al . Изменения в рационе питания в Нидерландах: с 1987–88 по 1992 год. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 , S1 – S64.

    Google ученый

  • 158

    Cowin I, Emmett P.Диета в группе 18-месячных детей в Юго-Западной Англии и сравнение с результатами национального опроса. J Hum Nutr Diet 2007; 20 , 254–267.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 159

    Маршалл Т.А., Эйхенбергер-Гилмор Дж. М., Ларсон М. А., Уоррен Дж. Дж., Леви С. М.. Сравнение потребления сахара маленькими детьми с кариесом зубов и без них. J Am Dent Assoc 2007; 138 , 39–46.

    PubMed Статья Google ученый

  • 160

    Fantino M, Gourmet E. Apports Nutritionnels en France en 2005 chez les enfants non allaités âgés de moins de 36 mois. Arch Pédiatr 2008; 15 , 446–455.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 161

    Payne J, Belton N. Потребление питательных веществ и рост у детей дошкольного возраста.I. Сравнение потребления энергии и источников энергии с ростом. J Human Nutr Diet 1992; 5 , 287–298.

    Артикул Google ученый

  • 162

    МакЛеннан В., Поджер А. Национальное обследование питания: потребление питательных веществ и физические измерения, Австралия, 1995 г. Австралийское статистическое бюро: Канберра, 1998 г.

  • 163

    Эмметт П., Роджерс И., Саймс С. Потребление пищи и питательных веществ в выборке трехлетних детей на юго-западе Англии в 1996 году. Public Health Nutr 2002; 5 , 55–64.

    Артикул Google ученый

  • 164

    Грант А.М., Фергюсон Э.Л., Тоафа В., Генри Т.Э., Гатри Б.Е. Диетические факторы не связаны с высоким уровнем ожирения у детей дошкольного возраста из Тихоокеанского региона Новой Зеландии. J Nutr 2004; 134 , 2561–2565.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 165

    Ulbak J, Lauritzen L, Hansen HS, Michaelsen KF.Диета и артериальное давление у датских детей 2,5 года. Am J Clin Nutr 2004; 79 , 1095–1102.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 166

    Huybrechts I, De Bacquer D, Cox B, Temme EH, Van Oyen H, De Backer G et al . Различия в потреблении энергии и питательных веществ среди детей дошкольного возраста: значение для дизайна исследования. Eur J Public Health 2008; 18 , 509–516.

    PubMed Статья Google ученый

  • 167

    Окке М., ван Россум С., Франсен Х., Буурма Э., де Бур Э., Брантс Х. и др. . Голландское национальное исследование потребления продуктов питания детьми младшего возраста 2005/2006 гг. . RIVM: Билтховен, 2008 Номер отчета: RIVM rapport 350070001.

    Google ученый

  • 168

    Alexy U, Kersting M, Sichert-Hellert W, Manz F, Schoch G. Потребление макроэлементов немецкими младенцами и детьми в возрасте от 3 до 36 месяцев: результаты исследования DONALD.Дортмундское диетологическое и антропометрическое продольное исследование. Ann Nutr Metab 1999; 43 , 14–22.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 169

    Андерсен Л.Ф., Ланде Б, Арски Г.Х., Трюгг К. Валидация полуколичественного опросника по частоте приема пищи, используемого среди 12-месячных норвежских младенцев. Eur J Clin Nutr 2003; 57 , 881–888.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 170

    Kersting M, Sichert-Hellert W., Alexy U, Manz F, Schoch G.Потребление макроэлементов немецкими детьми и подростками от 1 до 18 лет. Z Ernahrungswiss 1998; 37 , 252–259.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 171

    Петрова С. Обследование режима питания и питания населения Болгарии . Национальный центр гигиены, медицинской экологии и питания: София, 1998.

    Google ученый

  • 172

    Андерсен Л.Ф., Ланде Б., Трюгг К., Хей Г.Валидация полуколичественного опросника по частоте приема пищи, используемого среди 2-летних норвежских детей. Public Health Nutr 2004; 7 , 757–764.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 173

    Илонен К., Виртанен С.М., Ала-Венна Е., Расанен Л. Состав рациона в зависимости от потребления жира детьми в возрасте 1–7 лет. J Hum Nutr Diet 1996; 9 , 207–218.

    Артикул Google ученый

  • 174

    Лагстром Х., Сеппанен Р., Йокинен Э., Нииникоски Х., Роннемаа Т., Виикари Дж. и др. .Влияние диетических жиров на потребление питательных веществ и рост детей в возрасте от 1 до 5 лет: Специальный проект по вмешательству факторов коронарного риска в Турку. Am J Clin Nutr 1999; 69 , 516–523.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 175

    Зепп Х., Леннернас М, Петтерссон Р., Абрахамссон Л. Потребление питательных веществ детьми в дошкольных учреждениях и дома. Acta Paediatr 2001; 90 , 483–491.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 176

    Garemo M, Palsdottir V, Strandvik B. Метаболические маркеры в отношении питания и роста здоровых 4-летних детей в Швеции. Am J Clin Nutr 2006; 84 , 1021–1026.

    CAS Статья Google ученый

  • Углеводы и сахар в крови | Источник питания

    Когда люди едят пищу, содержащую углеводы, пищеварительная система расщепляет перевариваемые углеводы в сахар, который попадает в кровь.

    • Когда уровень сахара в крови повышается, поджелудочная железа вырабатывает инсулин — гормон, который заставляет клетки поглощать сахар в крови для получения энергии или хранения.
    • По мере того, как клетки поглощают сахар в крови, его уровень в крови начинает падать.
    • Когда это происходит, поджелудочная железа начинает вырабатывать глюкагон, гормон, который сигнализирует печени о начале высвобождения накопленного сахара.
    • Это взаимодействие инсулина и глюкагона гарантирует, что клетки по всему телу, и особенно в мозгу, имеют постоянный запас сахара в крови.

    Углеводный обмен играет важную роль в развитии диабета 2 типа, который возникает, когда организм не может вырабатывать достаточно инсулина или не может должным образом использовать производимый им инсулин.

    • Диабет 2 типа обычно развивается постепенно в течение нескольких лет, начиная с того момента, когда мышцы и другие клетки перестают реагировать на инсулин. Это состояние, известное как инсулинорезистентность, приводит к тому, что уровень сахара и инсулина в крови остается высоким долгое время после еды. Со временем высокие требования, предъявляемые к клеткам, вырабатывающим инсулин, изнашивают их, и выработка инсулина в конечном итоге прекращается.

    Гликемический индекс

    В прошлом углеводы обычно классифицировались как «простые» или «сложные» и описывались следующим образом:

    Простые углеводы:

    Эти углеводы состоят из сахаров (таких как фруктоза и глюкоза), которые имеют простую химическую структуру, состоящую только из одного сахара (моносахариды) или двух сахаров (дисахариды). Простые углеводы легко и быстро используются для получения энергии организмом из-за их простой химической структуры, что часто приводит к более быстрому повышению уровня сахара в крови и секреции инсулина поджелудочной железой, что может иметь негативные последствия для здоровья.

    Сложные углеводы:

    Эти углеводы имеют более сложную химическую структуру с тремя или более сахарами, связанными вместе (известные как олигосахариды и полисахариды). Многие сложные углеводные продукты содержат клетчатку, витамины и минералы, и им требуется больше времени для переваривания, а это означает, что они оказывают меньшее непосредственное влияние на уровень сахара в крови, заставляя его повышаться медленнее. Но другие так называемые сложные углеводные продукты, такие как белый хлеб и белый картофель, содержат в основном крахмал, но мало клетчатки или других полезных питательных веществ.

    Однако деление углеводов на простые и сложные не учитывает влияние углеводов на уровень сахара в крови и хронические заболевания. Чтобы объяснить, как различные виды продуктов, богатых углеводами, напрямую влияют на уровень сахара в крови, был разработан гликемический индекс, который считается лучшим способом классификации углеводов, особенно крахмалистых продуктов.

    Гликемический индекс оценивает углеводы по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро и насколько они повышают уровень сахара в крови после еды.Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как белый хлеб, быстро перевариваются и вызывают значительные колебания уровня сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом, такие как цельный овес, перевариваются медленнее, что приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови.

    • Продукты с низким гликемическим индексом имеют рейтинг 55 или меньше, а продукты с рейтингом 70–100 считаются продуктами с высоким гликемическим индексом. Продукты среднего уровня имеют гликемический индекс 56-69.
    • Употребление в пищу большого количества продуктов с высоким гликемическим индексом, которые вызывают сильные скачки сахара в крови, может привести к повышенному риску диабета 2 типа, (2) сердечных заболеваний (3), (4) и избыточного веса (5,6) (7).Существует также предварительная работа, связывающая диеты с высоким гликемическим индексом с возрастной дегенерацией желтого пятна, (8) овуляторным бесплодием (9) и колоректальным раком. (10)
    • Было доказано, что продукты с низким гликемическим индексом помогают контролировать диабет 2 типа и улучшают потерю веса.
    • Обзор исследований, посвященных качеству углеводов и риску хронических заболеваний, в 2014 году показал, что диеты с низким гликемическим индексом могут иметь противовоспалительные свойства. (16)
    • Сиднейский университет в Австралии ведет базу данных с возможностью поиска по пищевым продуктам и их соответствующим гликемическим индексам.

    Многие факторы могут влиять на гликемический индекс пищи, в том числе следующие:

    • Переработка : измельченные и очищенные зерна с удалением отрубей и зародышей имеют более высокий гликемический индекс, чем цельные зерна минимальной обработки.
    • Физическая форма : Зерно мелкого помола переваривается быстрее, чем зерно грубого помола. Вот почему употребление цельнозерновых продуктов в их «цельном виде», таких как коричневый рис или овес, может быть полезнее, чем употребление в пищу цельнозернового хлеба высокой степени переработки.
    • Содержание клетчатки : Продукты с высоким содержанием клетчатки не содержат столько усвояемых углеводов, поэтому они замедляют скорость пищеварения и вызывают более постепенное и более низкое повышение уровня сахара в крови. (17)
    • Спелость : Созревшие фрукты и овощи, как правило, имеют более высокий гликемический индекс, чем незрелые фрукты.
    • Содержание жира и кислоты : Жир или кислота медленнее превращаются в сахар.

    Многочисленные эпидемиологические исследования показали положительную связь между более высоким гликемическим индексом питания и повышенным риском диабета 2 типа и ишемической болезни сердца.Однако взаимосвязь между гликемическим индексом и массой тела менее изучена и остается спорной.

    Гликемическая нагрузка

    Одна вещь, о которой нам не говорит гликемический индекс пищи, — это то, сколько усваиваемых углеводов — общее количество углеводов без клетчатки — она ​​обеспечивает. Вот почему исследователи разработали связанный способ классификации продуктов, который учитывает как количество углеводов в пище, так и их влияние на уровень сахара в крови. Эта мера называется гликемической нагрузкой.(11,12) Гликемическая нагрузка пищи определяется умножением ее гликемического индекса на количество углеводов, содержащихся в пище. Как правило, гликемическая нагрузка 20 или более высокая, от 11 до 19 — средняя, ​​а 10 или ниже — низкая.

    Гликемическая нагрузка использовалась для изучения того, связаны ли диеты с высокой гликемической нагрузкой с повышенным риском развития диабета 2 типа и сердечных приступов. В большом метаанализе 24 проспективных когортных исследований исследователи пришли к выводу, что люди, которые придерживались диеты с низкой гликемической нагрузкой, имели более низкий риск развития диабета 2 типа, чем те, кто придерживался диеты из продуктов с более высокой гликемической нагрузкой.(13) Аналогичный тип метаанализа пришел к выводу, что диеты с более высокой гликемической нагрузкой также были связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца. (14)

    Вот список продуктов с низким, средним и высоким гликемическим индексом. Для хорошего здоровья выбирайте продукты с низкой или средней гликемической нагрузкой и ограничивайте продукты с высокой гликемической нагрузкой.

    Низкая гликемическая нагрузка (10 и ниже)

    • Крупы отрубей
    • Яблоко
    • оранжевый
    • Фасоль
    • Черная фасоль
    • Чечевица
    • Тортилья пшеничная
    • Обезжиренное молоко
    • Кешью
    • Арахис
    • Морковь

    Средняя гликемическая нагрузка (11-19)

    • Перловая крупа: 1 чашка приготовленной
    • Коричневый рис: 3/4 стакана приготовленного
    • Овсянка: приготовленная 1 чашка
    • Булгур: 3/4 стакана приготовленного
    • Рисовые лепешки: 3 лепешки
    • Цельнозерновой хлеб: 1 ломтик
    • Цельнозерновые макароны: 1 1/4 стакана приготовленных

    Высокая гликемическая нагрузка (20+)

    • Запеченный картофель
    • Картофель фри
    • Рафинированные хлопья для завтрака: 1 унция
    • Напитки с сахаром: 12 унций
    • Конфеты: 1 батончик на 2 унции или 3 мини-батончика
    • Кускус: 1 чашка приготовленного
    • Белый рис басмати: приготовленная 1 чашка
    • Макароны из белой муки: 1 1/4 стакана приготовленных (15)

    Вот список гликемического индекса и гликемической нагрузки для наиболее распространенных продуктов.

    Список литературы

    2. де Мюнтер Дж. С., Ху Ф. Б., Шпигельман Д., Франц М., ван Дам РМ. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование и систематический обзор. ПЛоС Мед . 2007; 4: e261.

    3. Beulens JW, de Bruijne LM, Stolk RP, et al. Высокая гликемическая нагрузка питания и гликемический индекс повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин среднего возраста: последующее популяционное исследование. Джам Колл Кардиол .2007; 50: 14-21.

    4. Halton TL, Willett WC, Liu S, et al. Оценка низкоуглеводной диеты и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med . 2006; 355: 1991-2002.

    5. Андерсон Дж. В., Рэндлс К. М., Кендалл К. В., Дженкинс Д. Д.. Рекомендации по углеводам и клетчатке для людей с диабетом: количественная оценка и метаанализ доказательств. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 5-17.

    6. Ebbeling CB, Leidig MM, Feldman HA, Lovesky MM, Ludwig DS.Эффекты низкой гликемической нагрузки по сравнению с диетой с низким содержанием жиров у молодых людей с ожирением: рандомизированное исследование. ЯМА . 2007; 297: 2092-102.

    7. Маки К.С., Рейнс Т.М., Каден В.Н., Ранери К.Р., Дэвидсон М.Х. Влияние диеты с пониженной гликемической нагрузкой на массу тела, состав тела и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых с избыточным весом и ожирением. Ам Дж. Клин Нутр . 2007; 85: 724-34.

    8. Чиу С.Дж., Хаббард Л.Д., Армстронг Дж. И др. Диетический гликемический индекс и углеводы в связи с ранней возрастной дегенерацией желтого пятна. Ам Дж. Клин Нутр . 2006; 83: 880-6.

    9. Чаварро Дж. Э., Рич-Эдвардс Дж. У., Рознер Б. А., Уиллетт. Проспективное исследование количества и качества пищевых углеводов в отношении риска овуляторного бесплодия. Eur J Clin Nutr . 2009; 63: 78-86.

    10. Хиггинботам С., Чжан З.Ф., Ли И.М. и др. Пищевая гликемическая нагрузка и риск колоректального рака в исследовании здоровья женщин. Национальный институт рака . 2004; 96: 229-33.

    11.Лю С., Виллетт WC. Пищевая гликемическая нагрузка и атеротромботический риск. Curr Atheroscler Rep . 2002; 4: 454-61.

    12. Виллетт В., Мэнсон Дж., Лю С. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск диабета 2 типа. Ам Дж. Клин Нутр . 2002; 76: 274С-80С.

    13. Ливси Г., Тейлор Р., Ливси Х., Лю С. Существует ли зависимость гликемической нагрузки рациона от дозы и риска развития диабета 2 типа? Метаанализ проспективных когортных исследований. Ам Дж. Клин Нутр .2013; 97: 584-96.

    14. Миррахими А., де Соуза Р. Дж., Чиавароли Л. и др. Связь гликемического индекса и нагрузки с событиями ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ проспективных когорт. Дж. Эм Харт Асс . 2012; 1: e000752.

    15. Фостер-Пауэлл К., Холт Ш., Бранд-Миллер Дж. Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002. Am J Clin Nutr . 2002; 76: 5-56.

    16.Buyken, AE, Goletzke, J, Joslowski, G, Felbick, A, Cheng, G, Herder, C, Brand-Miller, JC. Связь между качеством углеводов и воспалительными маркерами: систематический обзор наблюдательных и интервенционных исследований. Американский журнал клинического питания Am J Clin Nutr . 99 (4): 2014; 813-33.

    17. Аль-Эсса Х., Бупатираджу С., Малик В., Уэдик Н., Кампос Х., Рознер Б., Уиллетт В., Ху Ф.Б. Качество углеводов, измеренное с использованием нескольких показателей качества, отрицательно связано с диабетом 2 типа.Тираж. 2015; 1-31: А: 20.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

    Список медленно усваиваемых углеводов | Женщина

    i Zedcor 100% / PhotoObjects.net / Getty Images

    Хотя многие низкоуглеводные диеты рекомендуют строго ограничивать потребление углеводов, не все углеводы влияют на ваше тело одинаково. Вашему организму требуется больше времени, чтобы расщепить некоторые углеводы, особенно цельнозерновые продукты. Гликемический индекс — это шкала, которая измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления углеводов. Чем быстрее повышается уровень сахара в крови, тем быстрее ваше тело переваривает углеводы.

    Идентификация

    Гликемический индекс, или GI, измеряет продукты, содержащие углеводы, по шкале от 0 до 100. Ваше тело превращает углеводы в глюкозу или сахар. Быстро расщепляемые продукты или продукты с высоким ГИ будут наводнять ваш организм избытком сахара. Затем ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы контролировать избыток глюкозы, что приводит к серьезным колебаниям уровня сахара в крови. Продукты до 55 лет по шкале относятся к продуктам с низким ГИ. Эти продукты перевариваются дольше. Из-за этого уровень сахара в крови медленно повышается в течение дня, и вы чувствуете себя сытым дольше.Диета с низким ГИ помогает улучшить уровень глюкозы и липидов у людей с диабетом.

    Цельные зерна

    Цельные и неповрежденные зерна — это медленно усваиваемые углеводы. Некоторые из вариантов цельнозерновых продуктов с самым низким гликемическим индексом включают киноа, рожь, ячмень, овес и проросшие зерна. Хотя вы, возможно, никогда не слышали о киноа, это здоровое зерно с ГИ 53. Оно может легко заменить рис или кускус в большинстве блюд. Если вы ищете полезный хлеб, выбирайте хлеб из пророщенных зерен с низким ГИ.

    Фрукты и овощи

    Многие фрукты и овощи имеют низкий ГИ. Некоторые виды овощей даже считаются продуктами с очень низким гликемическим индексом, потому что у них ГИ ниже 30. Овощи, такие как спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, шпинат, салат, стручковая фасоль, артишок, помидоры, грибы, цветная капуста и цуккини, содержат очень мало продуктов. гликемический индекс. Грейпфрут и вишня — это фрукты с ГИ ниже 30. Бананы, виноград, яблоки, апельсины, персики, сливы, киви и абрикосы имеют гликемический индекс ниже 55, что делает их медленно перевариваемыми фруктами.

    Орехи и бобовые

    Вы можете добавить в свой рацион орехи и бобовые, если хотите сосредоточиться на медленно перевариваемых углеводах. Фасоль, арахис и соя имеют очень низкий ГИ. Например, порция фасоли, согласно базе данных GI, имеет ГИ 29. ГИ арахиса еще ниже, ГИ всего 13. Бобы гарбанзо, черноглазая фасоль, чечевица, фасоль пинто и темно-синяя фасоль имеют низкий ГИ. продукты. Бобы гарбанзо, также известные как нут, имеют 33 балла по шкале GI.

    Углеводы: типы и польза для здоровья

    Что такое углеводы?

    Углеводы (также называемые углеводами) — это тип макроэлементов, содержащихся в определенных продуктах питания и напитках.Сахар, крахмал и клетчатка — это углеводы.

    Другие макроэлементы включают жир и белок. Эти макроэлементы необходимы вашему организму, чтобы оставаться здоровым.

    Как организм перерабатывает углеводы?

    Ваша пищеварительная система расщепляет углеводы до глюкозы или сахара в крови. Ваш кровоток поглощает глюкозу и использует ее в качестве энергии для подпитки вашего тела.

    Количество потребляемых углеводов влияет на уровень сахара в крови. Потребление большого количества углеводов может повысить уровень сахара в крови. Высокий уровень сахара в крови (гипергликемия) может подвергнуть вас риску развития диабета.У некоторых людей, которые не потребляют достаточное количество углеводов, наблюдается низкий уровень сахара в крови (гипогликемия).

    Что такое общие углеводы?

    Еда и напитки могут содержать три типа углеводов: крахмал, сахар и клетчатку. Слова «общее количество углеводов» на этикетке пищевых продуктов относятся к комбинации всех трех типов.

    В чем разница между простыми и сложными углеводами?

    Химическая структура пищи и скорость ее переваривания определяют, является ли продукт сложным или простым.Сложные углеводы с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови. Они также содержат витамины, минералы и клетчатку, которые необходимы вашему организму. (Возможно, вы знакомы с термином «хорошие углеводы», но, возможно, лучше думать о них как о здоровых углеводах.)

    Слишком много простых углеводов может способствовать увеличению веса. Они также могут увеличить риск диабета, сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина.

    Что такое крахмал?

    Крахмалы — это сложные углеводы. Многие крахмалы (но не все) подходят под эту категорию.Они содержат витамины и минералы. Вашему организму требуется больше времени, чтобы расщепить сложные углеводы. В результате уровень сахара в крови остается стабильным, а чувство сытости длится дольше.

    Крахмалистые углеводы можно найти в:

    • Фасоль и бобовые , такие как черная фасоль, нут, чечевица и фасоль.
    • Фрукты , такие как яблоки, ягоды и дыни.
    • Цельнозерновые продукты , такие как коричневый рис, овсянка, цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.
    • Овощи , такие как кукуруза, фасоль, горох и картофель.

    Что такое клетчатка?

    Продукты растительного происхождения, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, содержат клетчатку. Продукты животного происхождения, включая молочные продукты и мясо, не содержат клетчатки.

    Клетчатка — это сложный здоровый углевод. Ваше тело не может расщеплять клетчатку. Большая его часть проходит через кишечник, стимулируя пищеварение и помогая ему. Клетчатка также регулирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и дольше сохраняет чувство сытости.

    Эксперты рекомендуют взрослым потреблять от 25 до 30 граммов клетчатки каждый день. Большинство из нас получает половину этой суммы.

    К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся:

    • Фасоль и бобовые , такие как черная фасоль, нут, чечевица и фасоль пинто.
    • Фрукты , особенно со съедобной кожурой (яблоки и персики) или семенами (ягоды).
    • Орехи и семена, включая миндаль, арахис, грецкие орехи, семена тыквы и семена подсолнечника.
    • Цельнозерновые продукты , такие как коричневый рис, овсянка, киноа, зерновые и цельнозерновой хлеб и макаронные изделия.
    • Овощи , такие как кукуруза, фасоль лима, брокколи, брюссельская капуста и кабачки.

    Что такое сахар?

    Сахар — это простой углевод. Ваше тело быстро расщепляет простые углеводы. В результате уровень сахара в крови быстро повышается, а затем быстро падает. После употребления сладких продуктов вы можете заметить прилив энергии, за которым следует чувство усталости.

    Есть два типа сахаров:

    • Сахара природного происхождения , например, содержащиеся в молоке и свежих фруктах.
    • Добавленные сахара , например, содержащиеся в сладостях, фруктовых консервах, соках и газированных напитках. Сладости включают такие вещи, как выпечка, шоколадные батончики и мороженое. Выбирайте консервированные в соке фрукты по сравнению с другими сортами. Обратите внимание, что доступна газировка без сахара.

    Ваше тело перерабатывает все сахара одинаково. Он не видит разницы между натуральным и добавленным сахаром. Но наряду с энергией продукты с натуральным сахаром содержат витамины, минералы и иногда клетчатку.

    У сахара много названий.На этикетках продуктов сахар может быть указан как

    .
    • Нектар агавы.
    • Тростниковый сироп или кукурузный сироп.
    • Декстроза, фруктоза или сахароза.
    • Мед.
    • Патока.
    • Сахар.

    Ограничение сахара необходимо для поддержания нормального уровня сахара в крови. Кроме того, сладкие продукты и напитки часто содержат больше калорий, что может способствовать увеличению веса. Ограничьте употребление рафинированных продуктов и продуктов с добавлением сахара, таких как белая мука, десерты, конфеты, соки, морсы, газированные напитки и сладкие напитки.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует:

    • Не более 25 г (6 чайных ложек или 100 калорий) в день добавленного сахара для большинства женщин.
    • Не более 36 г (9 чайных ложек или 150 калорий) в день добавленного сахара для большинства мужчин.

    Какая рекомендуемая суточная доза (RDA) углеводов?

    Не существует установленного рекомендуемого суточного количества углеводов. Ваш возраст, пол, состояние здоровья, уровень активности и целевые показатели веса — все это влияет на количество, которое вам подходит.Подсчет углеводов помогает некоторым людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

    Для большинства людей Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует использовать «здоровую тарелку» или подход MyPlate. Вам необходимо заполнить:

    • Половина тарелки с фруктами и овощами.
    • Цельнозерновые продукты на четверть тарелки.
    • Четверть вашей тарелки с белком (мясо, рыба, бобы, яйца или молочные продукты).

    Здорова ли диета с низким или нулевым содержанием углеводов?

    Некоторые люди сокращают потребление углеводов, чтобы способствовать снижению веса.Популярные низкоуглеводные диеты включают диету Аткинса и кетогенную (кето) диету. Некоторые медицинские работники рекомендуют кето-диету при эпилепсии и других заболеваниях.

    Строгие диетические ограничения трудно соблюдать в течение длительного времени. Некоторые диеты с ограничением углеводов включают большое количество животных жиров и масел. Эти продукты могут увеличить риск сердечных заболеваний. Эксперты до сих пор не уверены, насколько полезна диета с низким или нулевым содержанием углеводов. Поговорите со своим врачом, прежде чем переходить на низкоуглеводную или безуглеводную диету.

    Записка из клиники Кливленда

    Возможно, вы думали об углеводах как о «хороших» или «плохих». Как и в случае с любой другой пищей, секрет углеводов заключается в том, чтобы принимать разумные решения и ограничивать те, которые вам не полезны. Лучше всего выбирать углеводы, богатые питательными веществами, которые содержат клетчатку, витамины и минералы. Ешьте продукты с добавлением сахара в умеренных количествах. Ваш лечащий врач может помочь определить правильное количество углеводов для ваших нужд.

    .

    Check Also

    Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

    Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *