Понедельник , 29 ноября 2021
Главная / Разное / Сколько времени варить чечевицу коричневую: пошаговый рецепт с фото 🍲

Сколько времени варить чечевицу коричневую: пошаговый рецепт с фото 🍲

Содержание

пошаговый рецепт с фото 🍲

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, терка, кастрюля, сковорода, лопатка, стакан, столовая ложка, плита.

Ингредиенты

Чечевица 1 стак.
Вода 2 стак.
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки 3 ст. л.
Специи по вкусу
Зелень петрушки 1/2 пучка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно тщательно промыть чечевицу. Затем выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Соотношение чечевицы и воды должно быть 1:2, то есть на 1 стакан чечевицы нужно 2 стакана воды. Затем доводим до кипения и на слабом огне варим примерно 20 минут.
    За 5 минут до окончания варки солим по вкусу. Постепенно из чечевицы выпарится вся вода, и она немного разбухнет.
  2. Пока чечевица варится, нужно подготовить овощи и зелень. Очищаем 2 луковицы среднего размера от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Далее мелко рубим немного зелени петрушки или кинзы.
  4. После этого очищаем и мелко нарезаем 3-4 зубчика чеснока. По желанию его можно измельчить с помощью чесночницы
  5. Среднюю морковь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
  6. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла и хорошо разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь. Обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистости. Чеснок следует добавлять в последнюю очередь, поскольку он быстро подгорает и может испортить вкус всего блюда.
  7. Когда овощи обжарятся, выкладываем к ним чечевицу. Тщательно перемешиваем, продолжая томить на слабом огне.
  8. Добавляем черный молотый перец или любые другие специи по вкусу. После этого высыпаем на сковороду часть мелко нарезанной зелени и снова перемешиваем.
  9. Готовое блюдо раскладываем на порционные тарелки, посыпаем оставшейся зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита.

Полезные советы

  • Стоит учитывать, что чечевица достаточно сложно переваривается из-за содержания в ней особых компонентов под названием ингибиторы. Эти вещества блокируют наши ферменты, что может вызвать проблемы с пищеварением. Но эту проблему можно очень легко решить, предварительно замочив чечевицу за несколько часов до приготовления. Это нейтрализует действие ингибиторов, и ваш организм без труда справится с чечевицей, получив от нее только пользу.
  • Лучше всего с чечевицей сочетаются такие специи, как куркума, черный перец, кориандр, свежий и сушеный имбирь, асафетида и др. Кроме того, эти приправы также способствуют нормализации пищеварения.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете, как варить коричневую чечевицу с луком и морковью. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится. А также наглядно демонстрирует, как варить чечевицу и обжаривать овощи.

Итак, теперь вы знаете, как сварить чечевицу коричневую с овощами. А вы уже когда-нибудь сталкивались с чечевицей? Готовили сами или вас угощали подобным блюдом в гостях? Понравился ли вам этот рецепт? Готовы ли повторить его самостоятельно? Какие специи вы бы использовали? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Другие рецепты блюд из чечевицы

Как и сколько варить коричневую чечевицу

Коричневая чечевица особенно популярна среди вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни. Так как она достаточно питательна и богата минеральными веществами, в ее состав входит белок. Она легко усваивается организмом и помогает держать вес под контролем.

Сколько варить коричневую чечевицу

  • Без замачивания от 20 до 30 минут после закипания, убавив огонь до минимального кипения воды в кастрюле.
  • С замачиванием варить коричневую чечевицу нужно 20-25 минут.
  • В мультиварке готовить чечевицу нужно на режиме «Плов» или «Тушение» в течение 30 минут.

Как варить коричневую чечевицу в кастрюле без замачивания

Сегодня мы будем готовить коричневую чечевицу. Чечевица – полезный бобовый продукт. Готовить ее очень легко и просто. С приготовлением такого редкого блюда справится даже начинающая хозяйка. Варится чечевица быстро, имеет хороший и насыщенный вкус. Такое блюдо достаточно бюджетное и полезное.

Ингредиенты:

  • чечевица – 100 г;
  • вода – 300 мл;
  • звездочки аниса – 2 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Важной деталью в приготовлении коричневой чечевицы является соблюдение пропорций. Соотношение чечевицы к воде составляет 1:3. Нужно взять небольшую емкость, всыпать в нее чечевицу и залить водой. На 100 г чечевицы уйдет 300 мл воды.
  2. Далее нужно добавить что-то для аромата. Рекомендуется использовать анис (бадьян). На молекулярном уровне он похож с чечевицей. Поэтому сочетание аниса с чечевицей является самым удачным. Однако, можно использовать и любой другой ароматный ингредиент. Например, чеснок, корицу, гвоздику или лавровый лист. Добавляем 2 звездочки аниса в емкость с чечевицей.
  3. Далее ставим емкость с чечевицей на большой огонь и дожидаемся закипания.
  4. После того как чечевица закипела, необходимо уменьшить огонь в 2 раза и варить далее в течение 15-20 минут.
  5. Готовность коричневой чечевицы можно определить на пробу. Мягкая чечевица говорит о том, что блюдо уже готово. Если чечевица еще твердая, необходимо проварить ее еще какое-то время.
  6. Затем нужно слить оставшуюся воду с чечевицы через сито.
  7. Далее добавить сливочное масло и хорошенько перемешать ложкой. Вегетарианцы могут добавить любое растительное масло.
  8. Анис можно достать и выбросить.
  9. При подаче чечевицу можно украсить сверху помидором черри.

В готовом виде коричневая чечевица получается очень вкусной. Благодаря сливочному маслу вкус становится более насыщенный и нежный. В дальнейшем можно экспериментировать с другими ароматным добавками к чечевице.

Как варить коричневую чечевицу на гарнир

Сытный, полезный гарнир из чечевицы. В представленном рецепте, будет описано, как приготовить чечевицу, чтобы она получилась по-настоящему вкусной, аппетитной. В состав дополнительно входит морковка, лук, что сделает гарнир ароматным, нежным, с более ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • чечевица коричневая – 2 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • масло оливковое – 55 мл;
  • соль – 20 г.

Как видно из рецептуры, гарнир готовится на основе коричневой чечевицы. Именно из такой блюдо выходит нежным, вкусным. Но, если нет коричневой, допустимо использовать красную или зеленую.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Чечевицу замочить в чашке с холодной водой на несколько часов (можно на ночь).
  2. После вымачивания, чечевицу хорошенько промыть под струей проточной воды.
  3. Очистить лук, морковку.
  4. Нарезать луковицу тонкими полукольцами. Такая форма не принципиальная, можно нашинковать лук мелкой крошкой, или любой другой по желанию.
  5. Морковку натереть на крупной терке.
  6. В глубокую емкость влить оливковое масло, раскалить на умеренном огне и выложить лук, обжарить до золотистости.
  7. Добавить в емкость морковь. Обжарить все вместе еще примерно 5-6 минут, при частом помешивании.
  8. Очистить зубчики чеснока, измельчить при помощи ножа. Допустимо пропустить чеснок через чесночницу.
  9. Добавить чеснок в овощную смесь, прогреть на таком же огне 1 минутку.
  10. Закрыть емкость с овощами крышкой, оставить так, еще на 1 минутку, чтобы слегка потомилось.
  11. Открыть крышку, выложить чечевицу, все тщательно перемешать.
  12. В чайнике вскипятить воду и влить в кастрюлю к чечевице с овощами, слегка размешать. Воды должно быть в кастрюле столько, чтобы чечевицу покрывало примерно на 2-3 см.
  13. Смесь подсолить, перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-25 минут, с момента закипания жидкости.
  14. Готовый гарнир из коричневой чечевицы разложить по порционным тарелкам, подать к столу. По желанию, можно подать к жареному, запеченному мясу или любому другому мясному блюду.

Вот так просто готовится коричневая чечевица на гарнир. Все очень просто и быстро. Благодаря, тому, что воду влили немного, получается мягкой, рассыпчатой, не разваренной, невероятно аппетитной. Такой чудо гарнир, можно употреблять, даже, как самостоятельное блюдо, с каким-нибудь легким, овощным салатом.

И в заключении, стоит добавить, чечевица очень богата железом, так, чтобы оно хорошо усвоилось в организме, этот гарнир нужно обязательно подать с овощами или свежей зеленью, посыпав блюдо при подаче.

Как варить суп с коричневой чечевицей

Многие хозяйки любят выискивать и готовить новые различные полезные блюда, в том числе и первые. Сегодня мы с вами будем готовить вкусный и постный томатный суп с коричневой чечевицей. И, несмотря на то, что в этом блюде нет мяса, оно всё равно получается очень сытным.

Ингредиенты:

  • чечевица – 200 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;.
  • томатная паста – 50 гр.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, перец, специи;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

  1. Мы будем варить суп из коричневой чечевицы, но для этого блюда можно использовать любую. Только для начала её нужно перебрать, чтобы избавить от лишнего мусора. Затем мы зальём её водой комнатной температуры и дадим постоять в течение 1 часа. Это нужно для того, чтобы она набухла и с неё вымылась фитиновая кислота, которая затрудняет усвоение многих минералов.
  2. В качестве помидоров и сладкого перца, мы будем использовать замороженную заготовку. Помидоры предварительно были очищены от кожицы и порезаны на мелкие кубики. Перец был очищен от семечек и тоже порезан на небольшие кусочки. Помидоры перед приготовлением мы обязательно разморозим, а перец не нужно. Но если вы готовите, это блюдо в летний период, то можно использовать и свежие овощи.
  3. Лук, морковь и чеснок хорошенько почистим и промоем. А зелень, которая нам пригодится для супа в самом конце всего приготовления, мы промоем под краном, слегка обсушим и мелко нашинкуем.
  4. Начнём готовить заправку для супа. Для этого лук порежем на мелкие кубики и обжарим на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
  5. Далее морковь пропустим через тёрку крупного размера и добавим к слегка обжаренному луку. Всё тщательно перемешаем и продолжим готовить.
  6. Чеснок порежем на небольшие дольки и отправим туда же к овощам. Затем в будущую заправку добавим томатную пасту и ещё раз перемешаем, чтобы он слегка прожарился. Готовим это всё на маленьком огне.
  7. Когда овощи с томатной пастой прожарились, выложим в них помидоры и сладкий болгарский перец. Всё аккуратно перемешаем и оставим тушиться в течение нескольких минут.
  8. Через время готовую заправку ещё раз перемешаем и выключим плиту.
  9. Далее возьмём замоченную коричневую чечевицу и сольём с неё воду, пропустив через сито. Затем переложим её в железную кастрюлю вместимостью 3 литра и зальём очищенной водой.
  10. Начнём варить чечевицу. Для этого поставим её на плиту и доведём до кипения под закрытой крышкой. Далее убавим огонь и проварим чечевицу до полной готовности. Когда она почти готова, добавим соль, смесь перцев и итальянские травы.
  11. Затем добавим в кастрюлю с чечевицей готовую заправку и всё тщательно перемешаем. Доведём до кипения и проварим на протяжении 5-10 минут. У меня получилась неполная 3-литровая кастрюля супа. Проверим блюдо на соль и если всего достаточно, то выключим плиту, накроем крышкой и дадим постоять несколько минут.
  12. Затем с помощью половника разольём суп по глубоким тарелкам, а сверху посыпем зеленью и можно кушать.

Постный суп с коричневой чечевицей, приготовленный по этому простому и лёгкому рецепту получился не только в меру сытным, вкусным, ароматным, но и очень красивым. Если блюдо постное, это не значит, что не вкусное.

Как варить коричневую чечевицу в мультиварке

Многие люди, придерживающиеся правильного питания, зачастую любят готовить чечевицу, которая бывает разных сортов (видов). Сегодня мы с вами будем готовить коричневую чечевицу с мясом в мультиварке.

Ингредиенты:

  • коричневая чечевица – 2 ст.;
  • свиная грудинка – 700 гр.;
  • вода – 2 ст.;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

  1. Начнём с того, что сначала переберём коричневую чечевицу, а затем замочим. Это нужно для того, чтобы она быстрее готовилась, и с неё вымылось всё лишнее. Для этого наберём необходимое количество крупы и высыпем в глубокую чашу. Затем зальём водой и дадим постоять в течение 2 часов.
  2. Пока чечевица замачивается, мы подготовим мясо. У нас свиная грудинка, но для такого блюда можно использовать и другие мясные продукты. Если у вас мясо замороженное, то прежде чем начать его готовить, необходимо заранее разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае, не в микроволновой печи. Затем мясо тщательно промоем под краном, слегка обсушим и с помощью острого ножа порежем на небольшие кубики. Переложим в отдельную посуду и пока отставим в сторону.
  3. Далее займёмся сырой морковью. Для этого мы её сначала почистим и промоем. Затем пропустим через крупную тёрку.
  4. Начнём готовить мясо с овощами. Для этого возьмём чистую и сухую чашу с мультиварки и выложим на дно подготовленное мясо. Затем выложим морковь, немного специй, соли и поставим её в мультиварку. Далее в меню выберем режим «Жарка», нажмём старт и закроем крышку. Готовиться овощи с мясом будут на протяжении 5 минут.
  5. Достанем целую чашку замоченной чечевицы, и сольём с неё воду, пропустив через сито.
  6. Когда мясо дожарится и мультиварка подаст сигнал, то к нему выложим чечевицу и необходимое количество воды. Специальной ложкой для мультиварки или силиконовой лопаткой всё тщательно перемешаем.
  7. Затем в меню включим режим «Плов» и закроем крышку. Время приготовления данного этапа 30 минут.
  8. Через время наше блюдо готово. Только теперь можно открывать крышку. Разложим кашу, приготовленную из чечевицы, по тарелкам и можно кушать.

По желанию готовое блюдо перед подачей можно посыпать мелкорубленой зеленью. Если же у вас нет мультиварки, то чечевицу можно приготовить на плите или в духовке по принципу плова. Из минимального набора продуктов получается очень вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое запросто можно включить в повседневное меню.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=XUvFg28VoVQ https://www.youtube.com/watch?v=Xzv23UBpxtU https://www.youtube.com/watch?v=_QZfeqhCpVg https://www.youtube.com/watch?v=TFVK00ouiUk

[свернуть]

Как варить чечевицу на гарнир


Как варить чечевицу на гарнир?

Как варить чечевицу? Этот вопрос нередко возникает у начинающих хозяек. Если такие бобы правильно приготовить, чечевица сохранит все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Фото: wday.ru

Как готовить продукт и сколько времени займет его варка, читайте в статье.

Как варить чечевицу зеленую и красную

Процесс приготовления красной и зеленой чечевицы мало чем отличается. Единственное, на что обратите внимание — время приготовления. Зеленые сорта варятся дольше. Это обусловлено тем, что чечевица зеленая содержит большее количество белка, клетчатки и железа, чем красная чечевица. Поэтому она не разваривается.

Фото: infoeda.com

Как готовить чечевицу правильно? Придерживайтесь следующих этапов, и у вас несомненно получится вкусный гарнир:

  • Подготовка бобов.

В чечевице нередко попадается мусор и мелкие твердые частицы. Поместите крупу в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Потом пересыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой. Крупный мусор всплывет, а чистая чечевица останется на дне.

  • Приготовление.

Возьмите 250 г чистых чечевичных бобов, положите в кастрюлю и залейте туда же 600 мл воды. Поставьте на плиту. Когда вода закипит, варите на малом огне. Не забывайте помешивать. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Сколько варится чечевица? Это зависит от сорта. Зеленые и коричневые сорта варят не менее 40 минут, а красой достаточно 20 минут, иначе она превратится в пюре.

Теперь вы знаете, как варить красную чечевицу. Блюдо рекомендуется совмещать с морковью, сладким перцем и кориандром, добавлять в запеканки или подавать в виде гарнира к мясу.

Читайте также: Суп из красной чечевицы с курицей

Как варить чечевицу в мультиварке

Фото: eat-me.ru

Мультиварка — незаменимая помощница, позволяющая вкусно и быстро приготовить блюда из чечевицы. Чтобы сделать аппетитный гарнир, надо знать, как правильно подготовить и сколько варить чечевицу в мультиварке.

Чтобы получить действительно полезное блюдо, готовьте бобы по такой технологии:

  • чечевицу тщательно промойте и подсушите;
  • засыпьте стакан крупы в чашу мультиварки и залейте 0,5 л воды;
  • установите режим «Каши» или запрограммируйте мультиварку вручную в программе «Мультишеф»;
  • желтую чечевицу варят около 15 минут, красную — 20 минут, а зеленую — 30 минут.

Готовую чечевицу подавайте в виде самостоятельного блюда или в качестве гарнира к котлетам, рыбе. Блюдо прекрасно сочетается с томатным соком или соусом.

Не бойтесь приготовить продукт неправильно. Блюдо выйдет сытным, быстро отдаст организму полезные вещества и прибавит энергии.

Читайте также: Как приготовить плов дома в казане

www.nur.kz

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Итак, готовим!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица – 10 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
  • Гвоздика – 1 палочка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Петрушка – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец – 1/4 ч. ложки
  • Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица красная – 280 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Вода горячая – 480 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем».  Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:                                                                        

  • Чечевица – 1 стакан
  • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
  • Имбирь – 1 см.
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик. 

 4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Перец зеленый – 1 шт.
  • Перец красный – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Паприка, перец, соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Копченная колбаса – 100 гр.

 1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита! 

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло оливковое
  • Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

  • Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
  • Фосфор для укрепления зубов и костей.
  • Большое количество растительного белка.
  • Низкое содержание жира.

Полезные свойства:

  • Легко усваивается.
  • Не накапливает токсических веществ из земли.
  • Полезна при диабете, беременным.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Является источником белка.
  • Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 1 стакан
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Приправа для курицы
  • Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 70 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Рис длиннозернистый – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Масло растительное
  • Вода – 350 мл.
  • Соль, перец
  • Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂 

Автор публикации
Комментарии: 1388Публикации: 420Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva.com

Как варить чечевицу разных цветов

7 важных советов

  1. Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета.
  2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
  3. Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
  4. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше.
  5. Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот.
  7. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.

Как варить зелёную чечевицу

cookforyourlife.org

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

commons.wikimedia.org

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

commons.wikimedia.org

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Читайте также 🍚🧐🥘

lifehacker.ru

Как правильно варить чечевицу на гарнир в домашних условиях?

Доброго дня, дорогие мои! В одной из прошлых статей мы научились с вами правильно готовить горох. А вот про не менее полезную и питательную чечевицу в нашей стране почему-то многие незаслуженно забывают.

Поэтому сегодня будем учиться правильно ее варить как для гарнира, так и в супе. Тем более, чечевица почти не уступает мясу в содержании белка. Блюда из нее получаются вкусными, полезными и питательными.

Если бобовые предварительно замочить в воде на пару часов, то воды для варки понадобится меньше. Если хотите, чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливаем ее кипятком. Время варки – от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от того, какой консистенции кашу вы хотите получить.

Как варить коричневую чечевицу на гарнир в кастрюле – пропорции и время для диетического рецепта

Это блюдо особенно понравится ценителям правильного питания. Чечевица с овощами на оливковом масле получается вкусной, полезной и очень сытной. А готовится при этом очень легко!

Ингредиенты:

  • 400 гр. коричневой чечевицы
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 зубчик чеснока
  • соль по вкусу
  • немного оливкового масла

Способ приготовления по этапам:

В кастрюле с толстым дном обжариваем на оливковом масле лук, морковь и чеснок в течение 5-7 минут.

К овощам добавляем промытую чечевицу и заливаем ее кипятком так, чтобы уровень воды был примерно на два пальца выше бобовых.

Как только чечевица закипит, убавляем огонь, подсаливаем по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне еще примерно час. Приятного аппетита!

Как правильно варить зеленую чечевицу в мультиварке, чтобы было вкусно?

Говорят, что зеленый сорт самый полезный, поскольку в нем больше всего витаминов группы В. Не знаю, так ли это, но, если такую чечевицу правильно сварить, она получается изумительно вкусной.

Возьмите:

  • Чечевица зеленая
  • Большая луковица
  • Растительное масло
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

В чаше мультиварки в течение 5-7 минут обжариваем лук на режиме ЖАРКА или ВЫПЕЧКА.

Высыпаем чечевицу и заливаем водой в пропорции 1:3, то есть на каждый стакан чечевицы три стакана жидкости. Ставим режим БОБЫ, КАША или ГРЕЧКА в зависимости от модели вашей мультиварки. Приятного аппетита!

Как приготовить красную чечевицу на гарнир и сколько воды для этого требуется?

Обычно для приготовления рассыпчатого гарнира берут в два раза больше воды, чем самой чечевицы. Однако некоторые любители кашек пожиже варят ее в пропорции 1:3. Попробуйте сами, что вам больше понравится!

Подготовьте:

  • Чечевица красная – 450 гр.
  • Вода – 1 литр
  • Томат – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец красный
  • Паприка
  • Карри и любые другие специи по желанию и вкусу
  • Томатная паста
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

Чечевицу заливаем кипятком и варим примерно 30 минут. Тем временем в сковороду наливаем растительное масло и сыпем любимые специи по вкусу.

Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, чтобы не подгорели приправы и кладем шинкованный лук. Обжариваем 3-5 минут, постоянно помешивая.

Добавляем тертую морковь и нарезанный перец, тщательно все смешиваем.

Кладем нарезанный помидор и томатную пасту, перемешиваем все и держим на медленном огне 7-10 минут.

К овощам добавляем чечевицу и тушим на слабом огне еще 5-7 минут. Приятного аппетита!

Видео о том, как варить чечевицу в домашних условиях без замачивания

Почему-то эти бобовые в нашей стране незаслуженно обходят стороной. Мы едим горох в салатах, добавляем в борщ фасоль разных мастей, но вот о чечевице вспоминаем очень редко или не вспоминаем вообще. А ведь с ней можно всего за полчаса приготовить вкусный и сытный ужин для двоих!

Ингредиенты:

  • 200 гр. чечевицы
  • 1-2 звездочки аниса
  • 20 гр. сливочного масла (или 1 столовая ложка оливкового)
  • соль по вкусу

Как готовить чечевицу в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник или Мулинекс?

Такое сытное блюдо можно приготовить в любой мультиварке. Как говорится, было бы желание! Время приготовления – примерно 1 час.

Нам понадобятся:

  • 3 мультистакана чечевицы
  • 6 мультистаканов горячей воды
  • 300 гр. копченого мяса
  • 1 лук
  • 1 морковь
  • растительное масло
  • соль по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Вливаем растительное масло, включаем мультиварку на режиме ЖАРКА и ждем, пока она нагреется. Затем всыпаем в чашу лук и морковь для обжаривания.

Копченое мясо нарезаем кубиками и добавляем к обжаренным овощам, жарим еще 5 минут. А пока промываем чечевицу.

Бобовые кладем в чашу мультиварки, солим и заливаем кипятком. Выбираем режим КРУПА и готовим 40 минут. Приятного аппетита!

Как сварить суп из тарелочной продовольственной чечевицы?

Тарелочная чечевица – это сорт бобовых с крупными семенами. Варится она достаточно долго, зато для супа подходит просто идеально. Это полезное согревающее блюдо особенно понравится вам зимой или в межсезонье.

Ингредиенты:

  • 1 чашка тарелочной продовольственной чечевицы
  • 2 средние морковки
  • 1 репчатая луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой кусочек имбиря
  • горстка помидоров черри
  • небольшой пучок кинзы
  • 1 чайная ложка (с горкой) карри
  • 1 чайная ложка куркумы
  • щепотка чили-порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (по вкусу)
  • соль по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Лук и морковь для супа нарезаем, чеснок измельчаем.

Мелко нарезаем имбирь, а помидоры черри просто разрезаем пополам.

Чечевицу хорошенько промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После закипания добавляем к чечевице все овощи, кроме черри. Размешиваем и варим еще 10 минут.

Кладем специи и помидоры, варим на среднем огне еще 3-5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в чечевичный суп кинзу и перемешиваем. Приятного аппетита!

А вы часто варите чечевицу на гарнир или отдаете предпочтение крупам? Понравились ли вам эти рецепты? Если да, обязательно поделитесь статьей с друзьями в соцсетях и конечно же пишите ваши комментарии. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Как варить чечевицу – 5 рецептов на гарнир

Если вы не знаете, как варить чечевицу, то самое время научиться. Делать это не сложно, если соблюдать некоторые правила.

Содержание материала:

Как варить чечевицу на гарнир

Перед началом приготовления чечевицу нужно хорошо промыть под холодной водой и убрать из нее мусор. Замачивать в отличие от других бобовых ее не нужно. Солить рекомендуется в самом конце. Если вы не хотите проблем с пищеварением, то класть чечевицу в кастрюлю нужно в уже кипящую воду.

Сколько по времени варить?

 

Для приготовления блюда всегда требуется разное время. Для того, чтобы решить сколько варить чечевицу без замачивания, нужно определить с сортом. Так, например, на красный вариант придется потратить всего 10 минут, на зеленый сорт – 30, а коричневая будет готова только спустя 40 минут. Иногда этот сорт рекомендуют замачивать, но делать это стоит, только если вы хотите сократить время варки.

Соотношение чечевицы и воды при варке

 

Идеальная пропорция для варки – 1:2, как и для большинства каш. То есть на один стакан сухой чечевицы вам потребуется два стакана воды и так далее: на два стакана чечевицы – уже четыре порции воды. Желательно строго соблюдать это, иначе результат будет не таким, какой вы ожидаете: зерна будут твердые или наоборот  слишком разваренные.

Ингредиенты:
  • Чечевица – один стакан;
  • Луковица и морковка;
  • Соль по вкусу;
  • Немного масла растительного;
  • Два стакана воды.
Процесс приготовления:
  1. Начните с промывки чечевицы. Сделайте это тщательно.
  2. Далее поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно посолить будущее блюдо и добавить в посуду чечевицу.
  3. Доведите до готовности. Пока идет варка, подготовьте лук и морковь – обжарьте измельченные овощи с небольшим количеством растительного масла.
  4. С готовой чечевицы слейте воду и положите ее к овощам, все смешайте. Теперь вы знаете, как готовить чечевицу на гарнир.

Как правильно варить чечевицу в мультиварке

Приготовление в мультиварке всегда проходит быстрее и проще, особенно если это касается чечевицы. В результате зерна получаются мягкими и вкусными.

Необходимые продукты:
  • Стакан чечевицы, желательно зеленой;
  • Вода по пропорции – 2 стакана;
  • Одна морковка и луковица;
  • Соль и другие приправы на ваше усмотрение.
Как готовить:
  1. Подготовьте овощи, используя мультиварку. Измельчите их и обжарьте в режиме: «поджаривание».
  2. Далее, промытую чечевицу всыпьте к овощам и залейте горячей водой. Добавьте выбранные специи.
  3. Включите режим «тушение» и готовьте блюдо около 30 минут. Солите культуру только за пять минут до окончания приготовления.

Для более яркого вкуса можно добавить аджики.

Особенности приготовление красной, черной, зеленой и желтой чечевицы

 

Если вы хотите вкусную кашу из чечевицы, то для этого лучше всего купить зеленую или коричневую чечевицу. Тогда она не разварится и получится в виде зерен. Для супа и рагу отлично подойдет красный или оранжевый сорт.

Готовя блюдо из красной чечевицы, некоторые советуют добавлять соль и специи в начале, а не в конце, как принято делать с другими сортами. Лучшие приправы – красный перец, карри, тмин.

Черная чечевица идеально подойдет для салатов с добавлением перца, масла и острых специй.

Не смешивайте разные сорта между собой, так как время приготовления и результат у них разный.

Как приготовить кашу из чечевицы?

Каша из чечевичной крупы – хорошее, сытное блюдо, как для завтрака, так и для обеда. При наличии всех продуктов готовится просто.

Ингредиенты:
  • Крупа чечевицы подходящего сорта;
  • Вода по пропорции;
  • Морковка и лук – по одной штуке;
  • Соль и другие приправы;
  • Зубчик чеснока;
  • Немного оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Начать приготовления каши нужно, конечно же, с подготовки крупы. Для этого ее нужно хорошенько промыть под холодной воды, причем лучше это сделать несколько раз. Чтобы она была чистой и без мусора.
  2. Далее подготовьте кастрюлю, поместите туда чечевицу и залейте ее водой. Количество воды определяется исходя из того, сколько вы взяли крупы. На один стакан сухого продукта – два стакана жидкости.
  3. Дождитесь кипения и сделайте огонь чуть меньше.
  4. Пока крупа отваривается нужно подготовить овощи. Делается это просто: измельчите их и немного обжарьте на сковороде, добавив буквально одну чайную ложку оливкового масла.
  5. Приготовленные овощи всыпьте к каше, уменьшите огонь практически до минимального уровня.
  6. Теперь можно посолить и перемешать.
  7. Готовить блюдо надо в среднем 30 минут, но точное время зависит от сорта, который вы взяли. Зерна должны развариваться.
  8. Когда все будет почти готово, выдавите туда чеснок и поперчите.

Рецепт приготовления пюре

Пюре из чечевицы – отличный вариант сытного обеда с интересным вкусом. Для приготовления лучше всего подойдет красный сорт, можно взять и зеленый, но тогда время приготовления будет немного больше.

Для блюда понадобится:
  • Красный сорт чечевицы – примерно 70 грамм;
  • Лук и морковка – по 1 штуке;
  • Зелень по вкусу;
  • Вода – около 200 мл;
  • Соль
  • Масло сливочное – 15 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Начать готовку пюре нужно с подготовки овощей – измельчите их.
  2. Тщательно подойдите к выбору посуды для этого блюда. Лучше всего подойдет, что-то с толстым дном.
  3. Поставьте выбранную емкость на плиту и положите в него масло. Дождитесь, пока оно растопится, и тогда добавляйте туда овощи. Обжарьте их слегка на не сильном огне.
  4. Помытую и очищенную чечевицу добавить к остальным ингредиентам, все перемешать.
  5. Теперь влейте воду, дождитесь, пока все закипит и посолите. Все, что осталось – дождаться пока блюдо приготовится. На это потребуется примерно 20 минут.
  6. С помощью блендера и толкушки превратите кашу в пюре, снова переложите в кастрюлю и доведите до кипения. После этого блюдо можно подавать к столу.

Рецепт приготовления супа

Суп из чечевицы – пикантное блюдо с таким непривычным для нас вкусом, ведь эта культура редко бывает на нашем столе.

Необходимые продукты:
  • Красная чечевица – один стакан;
  • Соль, зелень, перец – на свой вкус;
  • Одна луковица и морковка;
  • Несколько картофелин;
  • Растительное масло – три столовых ложки;
  • Вода или готовый бульон – около 2.5 литров.
Как готовить:
  1. Независимо от того, на чем вы будете готовить – бульон или вода, это придется довести до кипения. Кастрюля должна быть не менее трех литров.
  2. Пока пода закипает, подготовьте чечевицы – промойте ее, так чтобы вода была чистой, и не было никакого мусора.
  3. Отложите культуру и займитесь овощами. Их нужно мелко нарубить, а картошку нарезать небольшими кусочками.
  4. В горячую сковородку добавьте масло, а затем и подготовленные овощи, кроме картофеля. Доведите их до золотистого цвета. На это обычно уходит не более трех минут.
  5. Когда вода закипит, положите в кастрюлю картошку, крупу и обжаренные овощи. Все это снова доведите до кипения. Обратите внимание, что нужно снимать пену, а огонь должен быть очень маленьким иначе крупа не успеет приготовиться, а вода будет выбегать.
  6. Варить нужно пока не будет готова чечевица и картофель. Среднее время – 20 минут.
  7. Когда блюдо будет уже почти готово, можно добавить специи и соль. Так же не забудьте порезать зелень, для яркого вкуса и аромата. Можно добавить оливки и выдавить немного лимонного сока.

attuale.ru

3 рецепта • INMYROOM FOOD

Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.Однако важно помнить, что как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица остается тяжелым для усвоения продуктом, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий?

Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Рассказываем в сегодняшнем обзоре о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также делимся 3 аппетитными чечевичными рецептами для отработки навыка.

Как правильно подготовить чечевицу

Как мы только что сказали, в неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение. Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об «обходных путях» приготовления. 

Именно таким способом и является предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму. Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой. 

По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.

food.inmyroom.ru

Как варить чечевицу на гарнир на воде в кастрюле в домашних условиях

Если говорить о том, как и сколько по времени варить чечевицу на гарнир в воде в обычной кастрюле, ответ зависит от вида бобов. Красная и желтая чечевица готовится раза в 3 быстрее зеленой. Однако если вы никуда не торопитесь (а еще лучше – предварительно замочите чечевицу), то сможете сделать вкусный гарнир из любых сортов. Давайте рассмотрим рецепт с фото, в котором пошагово описано каждое действие. По этой инструкции вы сможете приготовить как чечевицу, так и другие бобовые (горох, фасоль).

Время приготовления и калорийность

Чечевица бывает разная: например, коричневая, желтая, даже черная. Но самые распространенные формы – это зеленая и красная. И именно от вида зависит, сколько варить по времени этот очень полезный и вполне вкусный продукт.

  1. Зеленую чечевицу нужно готовить 40 минут после закипания (при условии, что вы предварительно замочили ее в холодной воде на 1,5-2 часа). А без замачивания готовить придется в 2 раза дольше.
  2. Красная (как и желтая) чечевица дойдет до готовности всего за 10-15 минут после закипания, причем никакого замачивания в данном случае не нужно. Она моментально превращается в кашицу и, кстати, подходит для густых супов-пюре. Попробуйте как-нибудь – и вы останетесь очень довольны.

Далее мы рассмотрим рецепт, как можно сварить вкусную зеленую чечевицу на гарнир. Ведь именно эту разновидность можно встретить на прилавках чаще всего. Калорийность чечевицы с овощами составляет менее 100 ккал на 100 г. Пищевая ценность на ту же массу:

  • белки 5 г;
  • жиры 3,5 г;
  • углеводы 12 г.

Описанного количества продуктов (250 г чечевицы) хватит на 2 хороших порции. Кстати, чечевицу с овощами можно подать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное, вполне полноценное блюдо. Особенно хорошо оно подходит для постного стола, ведь в бобовых содержится довольно много белка. И на какое-то время он вполне может заменить мясо.

Как правильно и сколько по времени варится чечевица для гарнира в воде в кастрюле в домашних условиях

А теперь рассмотрим пошаговый рецепт, как можно просто и вкусно сварить зеленую чечевицу в кастрюле на электрической плите.

В качестве специй можно также взять куркуму, острый красный перец, порошок красной паприки, немного тимьяна и розмарина. Купаж может быть самым разным – все зависит от ваших предпочтений. А вот пропорции воды и чечевицы всегда одинаковые: 2:1. Т.е. если вы берете 1 стакан бобовых, тут же заливайте их 2 стаканами воды. В нашем случае: 250 г чечевицы – т.е. 500 мл воды.

Как приготовить блюдо еще быстрее и вкуснее: 7 лайфхаков

О том, как правильно варить чечевицу в домашних условиях, вы уже знаете. В качестве дополнительного бонуса подарим несколько полезных советов, которые позволят сделать это блюдо еще лучше:

  1. Любую чечевицу желательно перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Это отнимет не более 5 минут – причем такая подготовка не будет лишней.
  2. Общепринятый прием для всех бобовых: сначала их варят на среднем огне, а после кипения – на медленном. Хотя в этом случае мы потратим больше времени, зато чечевица станет рассыпчатой. Если вы взяли красный или желтый сорт, особо стараться не нужно: они и так быстро сварятся.
  3. Солим чечевицу всегда в конце – в обратном случае она будет готовиться дольше. К тому же вода может заметно выкипеть, и мы рискуем пересолить блюдо.
  4. Во время приготовления стоит периодически помешивать бобы – они тяжелые, плотные, поэтому постоянно оседают на дно. Вариант «поставить кастрюлю и расслабиться на час» в данном случае не сработает.
  5. Если вы не успели замочить чечевицу, это не повод отказываться от вкусного и полезного гарнира. Во время варки добавьте маленькую щепотку соды – она значительно ускорит процесс. Еще один прием – сварить бобы в скороварке (нагнетаемое давление также экономит время). Наконец, есть и такой метод: быстро довести чечевицу до кипения, потом слить и налить очень холодную воду, снова довести до кипения и далее варить как обычно.
  6. Обогатить вкус готового блюда помогут не только любимые специи, но и овощи. С чечевицей хорошо сочетаются болгарские перцы и баклажаны.
  7. А еще к ней подойдут шампиньоны, которые можно нарезать продольными слайсами и пожарить вместе с луком, морковью и специями.

Приятного аппетита!

receptkulinara.ru

рецепт с фото, советы по приготовлению — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Чечевицу можно готовить по-разному. Если сравнивать ее по калорийности с другими продуктами, то она может даже заменить мясо. В нашей статье мы подробно расскажем, как варить коричневую чечевицу на гарнир, чтобы сделать невероятно вкусное и ароматное блюдо.

В свое время она была популярным представителем бобовых культур, но с появлением картофеля чечевица утратила свою популярность. Однако многие люди предпочитают ее всем остальным блюдам.

Как долго готовить

Вам будет интересно:Как приготовить бешбармак из говядины: ингредиенты и пошаговый рецепт

Сколько минут варить коричневую чечевицу на гарнир? Эту бобовую культуру готовят от 40 до 60 минут. Некоторые хозяйки считают, что это долго. Но в результате вы получаете очень вкусное блюдо. Это полезный вариант гарнира, которым можно разнообразить рацион питания каждого из нас.

Чтобы ускорить процесс, нужно на ночь замачивать чечевицу в воде. Тогда ее варят всего 20-25 минут. Теперь вы знаете, сколько варить коричневую чечевицу.

Поместив в пароварку этот продукт, придется ждать около 1 часа. За это время чечевица хорошо разварится.

Вам будет интересно:Рулеты из лаваша с зеленью и сыром: рецепты приготовления

Некоторые особенности приготовления

Продолжаем разбираться, как правильно варить коричневую чечевицу на гарнир. Готовя эту полезную крупу, учтите такие советы:

  • Заливайте чечевицу только холодной проточной водой. Так гарнир не превратится в кашу.
  • Отваривая крупу для гарнира или рагу, заливайте ее тремя стаканами воды. Готовя чечевицу для салата, используйте меньше воды (максимум 2 стакана), чтобы зерна не так сильно разварились.
  • Солите чечевицу в конце приготовления, иначе она будет твердой и жесткой.
  • Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в кастрюлю.
  • Розмарин, шалфей, сельдерей, лавровый лист, окажется лучшим дополнением к чечевице и придаст ей особенный вкусовой оттенок.

Вареная коричневая чечевица на гарнир

Для приготовления понадобится:

  • 200 грамм коричневой чечевицы.
  • 450 миллилитров очищенной воды.
  • 85 грамм репчатого лука.
  • 85 грамм моркови.
  • Масло растительное рафинированное.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.

Вам будет интересно:Хрен сливочный: простой рецепт соуса для праздничного стола

Предлагаем пошаговую инструкцию по приготовлению. Следуя нашим рекомендациям, вы легко поймете, как варить коричневую чечевицу на гарнир. Вы должны выполнить следующие действия:

  • Промойте чечевицу, залейте водой и оставьте на час.
  • После этого слейте воду и замените новой, слегка подсоленной.
  • Поставьте на огонь и варите в течение 15-25 минут.
  • Пока гарнир варится, приступайте к приготовлению овощной заправки. Для этого почистите и нашинкуйте репчатый лук, поместите его на сковородку с подогретым растительным маслом и прожарьте 5-7 минут.
  • Добавьте измельченную на терке морковь и обжаривайте дальше еще 5 минут.
  • После варки слейте с чечевицы воду, откинув ее на дуршлаг. Подождите, пока она стечет. Смешайте овощную заправку с крупой и подавайте к столу.

Готовим в мультиварке

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 160 грамм чечевицы.
  • 450 миллилитров очищенной воды.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 75 грамм репчатого лука.
  • 75 грамм моркови.
  • 35 миллилитров рафинированного масла.
  • 90 грамм сладкого болгарского перца.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Как варить коричневую чечевицу на гарнир, используя мультиварку? Чтобы приготовить в мультиварке гарнир, сначала обжарьте на масле очищенный и раздавленный чеснок, выбрав режим приготовления «Выпечка». После этого чеснок удалите, а в полученное чесночное масло поместите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи, пока они приобретут мягкость, а затем добавьте промытую чечевицу. Залейте все водой. Выберете режим «Крупа» или «Гречка». Готовьте до завершения программы.

При приготовлении этого блюда соблюдайте пропорции. Как варить чечевицу коричневую на гарнир, чтобы зерна получались мягкими, но целыми? Возьмите 1 часть бобовых и две части воды.

Вкусные рецепты простых блюд с чечевицей

Этот продукт растительного происхождения хорошо сочетается с грибами, а также с тушенными, запеченными и даже жареными. Чечевица – лучшее дополнение к мясу. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов, которые помогут разнообразить рацион. Если вы не любитель чечевицу, то хотя бы один раз попробуйте ее приготовить. Возможно, ваше мнение изменится.

Чтобы блюда с этой крупой получались еще вкуснее, нужно проваривать чечевицу в течение 5-10 минут. Далее воду необходимо слить (она будет темного цвета), крупу промыть под струей проточной воды и снова поставить варить.

Если вы будете следовать этому простому совету, то получите вкусное и нежное блюдо, которое можно давать даже детям.

Готовим в мультиварке чечевицу с грибами

Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам. Чечевица и грибы — это целый кладезь белков. Кроме того, в этой крупе содержится множество витаминов и минералов, таких как А, E, B1, B2, B9, железо, кальций, калий, фосфор.

Чтобы приготовить в мультиварке это вкусное и полезное блюдо, возьмите:

  • Коричневую чечевицу и грибы в равном количестве (по 400 грамм).
  • 1 луковицу.
  • Сливочное масло 50 грамм.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Зелень.

Готовьте, следуя приведенному ниже пошаговому рецепту:

  • В чашу мультиварки помещаем сливочное масло.
  • Лук шинкуем и слегка обжариваем.
  • Грибы нарезаем кубиками или слайсами и отправляем к луку.
  • Поджариваем продукты 15 минут, закрыв крышку мультиварки.
  • Добавляем чечевицу и 4 стакана воды.
  • Включаем режим «Варка» или «Жарка» и готовим 20 минут.
  • Включаем режим «Тушение». Перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
  • Готовое блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

Чечевицу с грибами больше ничем приправлять не надо. Она сама по себе достаточно сочная, а грибы и лук с чесноком придают вкусу некую пикантность.

Фалафель

Это очень интересное блюдо из коричневой чечевицы. Готовить его довольно просто. Фалафель — это такая котлетка из растительных компонентов. Основной ингредиент в ней – нут, но чечевица тоже отлично подходит в качестве альтернативной замены. Чтобы приготовить такие котлетки, которые к нам пришли из турецкой кухни, нужно взять:

  • 400 грамм чечевицы.
  • 1 луковицу.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 3 столовые ложки цельнозерновой муки или клетчатки.
  • Зелень.
  • Растительное масло (для жарки).
  • Специи.

Пошаговое приготовление заключается в предварительной подготовке крупы. Ее следует отварить и измельчить с помощью блендера до получения однородного пюре. В него необходимо добавить чеснок и специи. Тщательно перемешать. После этого добавить половину зелени и муку и еще раз хорошенько все взбить. Масса для котлет готова.

Сформируйте руками лепешки. В разогретое на сковороде масло поместите ваши заготовки, предварительно обваляв их в муке. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите котлеты в предварительно разогретую до 170 градусов Цельсия духовку.

Если такой вариант приготовления коричневой чечевицы вам не подходит, можете попробовать сварить ее с бараниной. Как это сделать, читайте ниже.

Чечевица с бараниной

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, вам понадобятся:

  • Чечевица – 2 стакана.
  • Баранина – 400 грамм.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода — 450 мл.
  • Специи.
  • Свежая зелень.

Как правильно варить чечевицу коричневую на гарнир, если использовать в качестве одного из компонентов баранину? Пошаговая инструкция:

  • Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном.
  • Поместите в нее рубленое мясо. Масло не наливайте.
  • Поджаривайте, пока баранина не даст сок. Как только это произойдет, поместите поверх мяса слой измельченного лука и натертой моркови.
  • Томите продукты под закрытой крышкой 20-25 минут.
  • Затем добавьте чеснок, приправу и соль. Все тщательно перемешайте.
  • Добавьте чечевицу, предварительно замоченную в воде.
  • Добавьте воду.
  • Тушите минимум 40 минут. По истечении времени выключите плиту и дайте блюду настояться под закрытой крышкой.

Чечевица — отличный вариант для гарнира. Вы легко разнообразите свой рацион, используя этот полезный и вкусный продукт. Выше мы рассказали, сколько варить коричневую чечевицу до готовности. Чтобы процесс не занимал много времени, замачивайте эту крупу в воде, как фасоль или горох.

Теперь вы знаете, как варить чечевицу коричневую на гарнир. Диетическое блюдо обязательно требует проваривать крупу несколько минут, а потом сливать воду. В таком случае чечевица не будет вызывать повышенного газообразования в кишечнике.

Использовать эту крупу можно и для овощных салатов. Для этого чечевицу следует отварить до готовности, остудить и добавлять в качестве сытного компонента к нарезанным свежим томатам и огурцам. Заправлять такой салат требуется оливковым маслом.

Источник

domochozyayki.ru

рецепт с фото, советы по приготовлению

Чечевицу можно готовить по-разному. Если сравнивать ее по калорийности с другими продуктами, то она может даже заменить мясо. В нашей статье мы подробно расскажем, как варить коричневую чечевицу на гарнир, чтобы сделать невероятно вкусное и ароматное блюдо.

В свое время она была популярным представителем бобовых культур, но с появлением картофеля чечевица утратила свою популярность. Однако многие люди предпочитают ее всем остальным блюдам.

Как долго готовить

Сколько минут варить коричневую чечевицу на гарнир? Эту бобовую культуру готовят от 40 до 60 минут. Некоторые хозяйки считают, что это долго. Но в результате вы получаете очень вкусное блюдо. Это полезный вариант гарнира, которым можно разнообразить рацион питания каждого из нас.

Чтобы ускорить процесс, нужно на ночь замачивать чечевицу в воде. Тогда ее варят всего 20-25 минут. Теперь вы знаете, сколько варить коричневую чечевицу.

Поместив в пароварку этот продукт, придется ждать около 1 часа. За это время чечевица хорошо разварится.

Некоторые особенности приготовления

Продолжаем разбираться, как правильно варить коричневую чечевицу на гарнир. Готовя эту полезную крупу, учтите такие советы:

  • Заливайте чечевицу только холодной проточной водой. Так гарнир не превратится в кашу.
  • Отваривая крупу для гарнира или рагу, заливайте ее тремя стаканами воды. Готовя чечевицу для салата, используйте меньше воды (максимум 2 стакана), чтобы зерна не так сильно разварились.
  • Солите чечевицу в конце приготовления, иначе она будет твердой и жесткой.
  • Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла в кастрюлю.
  • Розмарин, шалфей, сельдерей, лавровый лист, окажется лучшим дополнением к чечевице и придаст ей особенный вкусовой оттенок.

Вареная коричневая чечевица на гарнир

Для приготовления понадобится:

  • 200 грамм коричневой чечевицы.
  • 450 миллилитров очищенной воды.
  • 85 грамм репчатого лука.
  • 85 грамм моркови.
  • Масло растительное рафинированное.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.

Предлагаем пошаговую инструкцию по приготовлению. Следуя нашим рекомендациям, вы легко поймете, как варить коричневую чечевицу на гарнир. Вы должны выполнить следующие действия:

  • Промойте чечевицу, залейте водой и оставьте на час.
  • После этого слейте воду и замените новой, слегка подсоленной.
  • Поставьте на огонь и варите в течение 15-25 минут.
  • Пока гарнир варится, приступайте к приготовлению овощной заправки. Для этого почистите и нашинкуйте репчатый лук, поместите его на сковородку с подогретым растительным маслом и прожарьте 5-7 минут.
  • Добавьте измельченную на терке морковь и обжаривайте дальше еще 5 минут.
  • После варки слейте с чечевицы воду, откинув ее на дуршлаг. Подождите, пока она стечет. Смешайте овощную заправку с крупой и подавайте к столу.

Готовим в мультиварке

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 160 грамм чечевицы.
  • 450 миллилитров очищенной воды.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 75 грамм репчатого лука.
  • 75 грамм моркови.
  • 35 миллилитров рафинированного масла.
  • 90 грамм сладкого болгарского перца.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Как варить коричневую чечевицу на гарнир, используя мультиварку? Чтобы приготовить в мультиварке гарнир, сначала обжарьте на масле очищенный и раздавленный чеснок, выбрав режим приготовления «Выпечка». После этого чеснок удалите, а в полученное чесночное масло поместите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи, пока они приобретут мягкость, а затем добавьте промытую чечевицу. Залейте все водой. Выберете режим «Крупа» или «Гречка». Готовьте до завершения программы.

При приготовлении этого блюда соблюдайте пропорции. Как варить чечевицу коричневую на гарнир, чтобы зерна получались мягкими, но целыми? Возьмите 1 часть бобовых и две части воды.

Вкусные рецепты простых блюд с чечевицей

Этот продукт растительного происхождения хорошо сочетается с грибами, а также с тушенными, запеченными и даже жареными. Чечевица – лучшее дополнение к мясу. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов, которые помогут разнообразить рацион. Если вы не любитель чечевицу, то хотя бы один раз попробуйте ее приготовить. Возможно, ваше мнение изменится.

Чтобы блюда с этой крупой получались еще вкуснее, нужно проваривать чечевицу в течение 5-10 минут. Далее воду необходимо слить (она будет темного цвета), крупу промыть под струей проточной воды и снова поставить варить.

Если вы будете следовать этому простому совету, то получите вкусное и нежное блюдо, которое можно давать даже детям.

Готовим в мультиварке чечевицу с грибами

Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам. Чечевица и грибы – это целый кладезь белков. Кроме того, в этой крупе содержится множество витаминов и минералов, таких как А, E, B1, B2, B9, железо, кальций, калий, фосфор.

Чтобы приготовить в мультиварке это вкусное и полезное блюдо, возьмите:

  • Коричневую чечевицу и грибы в равном количестве (по 400 грамм).
  • 1 луковицу.
  • Сливочное масло 50 грамм.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Зелень.

Готовьте, следуя приведенному ниже пошаговому рецепту:

  • В чашу мультиварки помещаем сливочное масло.
  • Лук шинкуем и слегка обжариваем.
  • Грибы нарезаем кубиками или слайсами и отправляем к луку.
  • Поджариваем продукты 15 минут, закрыв крышку мультиварки.
  • Добавляем чечевицу и 4 стакана воды.
  • Включаем режим «Варка» или «Жарка» и готовим 20 минут.
  • Включаем режим «Тушение». Перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
  • Готовое блюдо украшаем мелко нарезанной зеленью.

Чечевицу с грибами больше ничем приправлять не надо. Она сама по себе достаточно сочная, а грибы и лук с чесноком придают вкусу некую пикантность.

Фалафель

Это очень интересное блюдо из коричневой чечевицы. Готовить его довольно просто. Фалафель – это такая котлетка из растительных компонентов. Основной ингредиент в ней – нут, но чечевица тоже отлично подходит в качестве альтернативной замены. Чтобы приготовить такие котлетки, которые к нам пришли из турецкой кухни, нужно взять:

  • 400 грамм чечевицы.
  • 1 луковицу.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 3 столовые ложки цельнозерновой муки или клетчатки.
  • Зелень.
  • Растительное масло (для жарки).
  • Специи.

Пошаговое приготовление заключается в предварительной подготовке крупы. Ее следует отварить и измельчить с помощью блендера до получения однородного пюре. В него необходимо добавить чеснок и специи. Тщательно перемешать. После этого добавить половину зелени и муку и еще раз хорошенько все взбить. Масса для котлет готова.

Сформируйте руками лепешки. В разогретое на сковороде масло поместите ваши заготовки, предварительно обваляв их в муке. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите котлеты в предварительно разогретую до 170 градусов Цельсия духовку.

Если такой вариант приготовления коричневой чечевицы вам не подходит, можете попробовать сварить ее с бараниной. Как это сделать, читайте ниже.

Чечевица с бараниной

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, вам понадобятся:

  • Чечевица – 2 стакана.
  • Баранина – 400 грамм.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 450 мл.
  • Специи.
  • Свежая зелень.

Как правильно варить чечевицу коричневую на гарнир, если использовать в качестве одного из компонентов баранину? Пошаговая инструкция:

  • Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном.
  • Поместите в нее рубленое мясо. Масло не наливайте.
  • Поджаривайте, пока баранина не даст сок. Как только это произойдет, поместите поверх мяса слой измельченного лука и натертой моркови.
  • Томите продукты под закрытой крышкой 20-25 минут.
  • Затем добавьте чеснок, приправу и соль. Все тщательно перемешайте.
  • Добавьте чечевицу, предварительно замоченную в воде.
  • Добавьте воду.
  • Тушите минимум 40 минут. По истечении времени выключите плиту и дайте блюду настояться под закрытой крышкой.

Чечевица – отличный вариант для гарнира. Вы легко разнообразите свой рацион, используя этот полезный и вкусный продукт. Выше мы рассказали, сколько варить коричневую чечевицу до готовности. Чтобы процесс не занимал много времени, замачивайте эту крупу в воде, как фасоль или горох.

Теперь вы знаете, как варить чечевицу коричневую на гарнир. Диетическое блюдо обязательно требует проваривать крупу несколько минут, а потом сливать воду. В таком случае чечевица не будет вызывать повышенного газообразования в кишечнике.

Использовать эту крупу можно и для овощных салатов. Для этого чечевицу следует отварить до готовности, остудить и добавлять в качестве сытного компонента к нарезанным свежим томатам и огурцам. Заправлять такой салат требуется оливковым маслом.

labuda.blog

4 способа приготовления и 3 примера блюд

Всего 100 лет назад в России чечевица не только встречалась повсеместно на столах и богатых, и бедных, но и экспортировалась во многие страны мира. Однако не все знали, как варить чечевицу для приготовления вкусного блюда.

Древнейшая сельскохозяйственная культура семейства бобовых известна со времен неолита, на Руси появилась в 14-м веке и была основой для множества блюд. Сейчас о царице бобовых забыли, а напрасно!

Польза для организма

Пищевая ценность чечевицы огромна, в ней содержится более шестидесяти процентов растительного белкаи широкий спектр минералов и микроэлементов. Недаром у монахов на Руси она была основным источником питания во время поста, из нее можно приготовить множество блюд: супов, выпечки, гарниров.

С медицинской точки зрения царица бобов просто кладезь здоровья. Она укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Регулярное употребление не только оздоровит организм, но и вылечит от многих недугов.

  1. Нормализует уровень сахара в крови, а значит, полезна для больных сахарным диабетом.
  2. Богата витаминами группы В, которые выступают в качестве антиоксиданта и защищают организм от воздействия токсинов, отравлений алкоголем и никотином.
  3. При гастритах и язвах утихают боли, пропадет изжога.
  4. Профилактика онкологии – препятствует возникновению раковыхклеток.
  5. Полезна при нервных расстройствах, своеобразный депрессант.

Список можно продолжать бесконечно. Тем более что чечевица обладает еще и косметическими свойствами, незаменима при диетах, а также очень полезна для женского здоровья во время беременности, при решении гинекологических проблем.

Такая разноцветная!

Известно несколько разновидностей чечевицы.

  1. Коричневая. Самый распространенный вид, богатый железом, предотвращает анемию. Из него в основном приготавливают супы. Имеет ореховый аромат, хороша в сочетании с мясом.
  2. Красная, или египетская. Практически лишена оболочки, поэтому мгновенно разваривается. Из нее рекомендуют готовить пюре, паштеты, супы.
  3. Пюи, или зеленая.Богата клетчаткой, сорт выведен во французском городе Пюи. Обладает тонким ароматом и запахом перца. Не подвержена развариванию и рекомендуется для добавления в салаты.
  4. Желтая. Отшлифованная зеленая чечевица. Применяется для пюреобразных блюд.
  5. Черная, или Белуга. Имеет мелкий размер, внешне напоминает черную икру. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а значит, помогает при простудах. Часто используется для салатов, полезна в пророщенном виде. После приготовления сохраняет форму, из-за необычного цвета придает пикантность и оригинальность блюдам.

Как варить чечевицу в кастрюле?

Рекомендуется промыть бобы в нескольких водах, удалить пустые и испорченные зернышки. Предварительное замачивание нетребуется, чечевица варится быстро.

Подготовленную крупу поместите в кипящую воду и варите на медленном огне не забывая помешивать. Солить или добавлять томаты следует в конце за 5-10 минут до готовности, так как соленая или подкисленная среда вдвое увеличивает время приготовления.

В процессе варки желательно добавлять специи и немного масла, лучше всего оливкового. Это сделает зерна нежнее и мягче, а также ароматнее.

Сколько времени понадобится

Каждый сорт имеет разное время приготовления. Конечно, можно постоянно пробовать на мягкость и вкус, но лучше запомнить или записать сколько варить чечевицу до готовности в зависимости от цвета.

Красная и желтая варятся очень быстро, в среднем 15 минут. Коричневая и черная будут готовы за 25 мин. А приготовление зеленой занимает от 45 минут до часа.

Готовить можно не только на плите, поэтому важно знать, сколько варится чечевица в зависимости от способа варки:

  • мультиварка– 50 мин.;
  • микроволновая печь – 7-12 минут;
  • пароварка – 1 час.
Сколько нужно воды

Для гарниров на одну часть крупы необходимо взять две части воды. Старайтесь строго выдерживать соотношение 1:2, чтобы избежать недоваренной или переваренной чечевицы.

Если используете печь СВЧ или пароварку, то достаточно, чтобы вода была на 1-2 см выше уровня зерна.

Готовим в мультиварке

Мультиварка уже давно и прочно вошла в нашу жизнь, она позволяет быстро готовить блюда в автоматическом режиме. Однако как варить чечевицу, знает не каждая хозяйка.

Используйте режимы «Тушение», «Каша». Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то бобовые следует закладывать в последнюю очередь.

Чечевица с грибами готовится следующим образом.

  1. Включаем режим «Жарка», наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем мелко порезанную головку лука и пару зубчиков чеснока, доводим до прозрачного состояния.
  2. Десяток нарезанных произвольно шампиньонов или других грибов жарим вместе с луком несколько минут. Солим, приправы и специи по вкусу.
  3. Один стакан подготовленной чечевицы добавляем к грибам и заливаем двумя стаканами кипятка.
  4. Переводим мультиварку в режим «Тушение», устанавливаем время на 50 минут.
  5. После сигнала о готовности желательно оставить на автоматическом подогреве еще на 20 минут.

Таким образом можно приготовить чечевицу с мясом, курицей, овощами. Обязательно используйте специи, они ярче раскрывают вкус и аромат.

Особенности приготовления в микроволновке

Многие хозяйки не знают, что в печи СВЧ можно не только размораживать продукты или подогревать пищу, но и готовить.

В специальную посуду насыпьте красную или желтую чечевицу, посолите, добавьте специи и залейте горячей водой так, чтобы она прикрыла бобы на 1,5-2 см. Поставьте в микроволновую печь, крышкой закрывать не нужно. Установите максимальный режим и готовьте 7-10 минут. Чечевица получается рассыпчатой, зернышки цельные и упругие.

Приготовление в пароварке

При готовке в пароварке полезные витамины и минералы сохраняются, блюда гарантированно не пригорают, а каши получаются рассыпчатые. Особенность приготовления заключается в меньшем количестве воды, чем при обычном способе варки в кастрюле.

Полтора стакана любой чечевицы выложите в контейнер, влейте стакан воды, положите сливочное масло, специи и соль по вкусу. Установите время 1 час. После окончания готовки попробуйте на вкус, для достижения необходимой мягкости можно добавить еще несколько минут.

Что готовят из царицы бобов?

Как сварить чечевицу, чтобы было полезно и вкусно? Существует множество рецептов, добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.

Каша

Одинаково хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе.

  1. В кипящую воду всыпьте хорошо промытые зерна желтого или красного сорта в пропорции один к двум.
  2. Варите до готовности. За 5-7 минут не забудьте посолить и добавить специи и приправы.
  3. Слейте лишнюю воду и оставьте томиться под крышкой.
  4. Репчатый лук и морковь поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Смешайте зажарку с чечевицей, добавьте по вкусу сливочное масло.

Перед подачей на стол посыпьте кашу мелко рубленной зеленью.

Пюре

Рекомендуетсябрать красный или желтый сорт – они хорошо развариваются.

Бросьте чечевицу в закипевшую воду в соотношении 1:2. Варите примерно 15 минут с добавлением ложки растительного масла, так бобы будут мягче и нежнее. В конце добавьте соль и специи. Для придания пюре однородности, взбейте блендером или пропустите через сито.

Подавайте пюре со свежими овощами и зеленью. Особый вкус добавит листик мяты в тарелке.

Суп

Как варить коричневую чечевицу? Что приготовить? Попробуйте чечевичный суп – сытное блюдо, богатое белками и микроэлементами. В холодное время года он насыщает, согревает, придает пикантность и нотку экзотики.

Рецепт классического супа таков.

  1. Один стакан чечевицыотварите в двух стаканах воды в течение 20 минут.
  2. Морковь и лук мелко порежьте и пережарьте на растительном масле.
  3. Соедините овощи с чечевицей, добавьте по щепотке куркумы, тмина, красного и черного перца. Посолите.
  4. Тушите на маленьком огне до мягкости чечевицы.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы придать однородность и нежность.
  6. Добавьте шесть стаканов крепкого мясного или овощного бульона.
  7. Заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и молотой паприкой.

Экзотика зеленой и черной чечевицы

Черная чечевица также носит название Белуга. Зернышки блестящие, насыщенного цвета, очень похожи на черную икру, отсюда и прозвище. Это достаточно дорогой продукт, так как отличается трудоемким сбором урожая.

Очень полезна черная чечевица пророщенная, ее добавляют в салаты. В вареном виде она отличается цельной формой и приятным тонким вкусом. Экзотично смотрится Белуга на бутербродах. В Европе из нее готовят вкуснейшие супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощные рагу.

Зеленая чечевица была выведена во Франции, в небольшом городке Пюи, поэтому ее иногда называют французской или по названию города. Она имеет тонкий, пряный замах и необычные вкусовые оттенки. Многие гурманы считают этот сорт самым вкусным из существующих. Прекрасно сохраняет форму при варке и рекомендуется для приготовления изысканных блюд. Лучше всего ее добавлять в салаты.

Сорт Пюи не всегда бывает доступен, поэтому его аналогом является немного недозрелая чечевица. Она буро-зеленого цвета и не разваривается. Отличить ее от Пюи просто, французская чечевица имеет мраморный рисунок на зернышках.

Советы от шеф-повара

  1. Зерна чечевицы должны быть однородными по форме и цвету. Если на ее поверхности есть маленькие дырочки, значит она пришлась по вкусу насекомым и уже не годится в пищу.
  2. Не смешивайте бобы, купленные в разное время, даже если они одного сорта. Более старая чечевица готовиться будет дольше.
  3. Для овощного супа первой кидается чечевица и варится до полуготовности, а затем добавляются остальные продукты.
  4. Если вы готовите чечевичный суп на основе мясного бульона, то сначала сварите мясо, а потом закладывайте бобы.
  5. Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
  6. С чечевицей прекрасно сочетаются лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздика, а из овощей – лук, морковь, томаты, чеснок.
  7. Специи лучше добавлять пораньше, вкус будет более выражен.
  8. Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 5 дней.
  9. Чтобы избежать метеоризма, добавляйте гвоздику.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как полезна и питательна чечевица. Не пренебрегайте ею, и ваш рацион пополнится вкуснейшими блюдами.

Чечевица является диетическим продуктом, обладает низкой калорийностью и незаменима для стройной фигуры. Из нее можно приготовить не только супы и каши, но и хлеб, салаты, выпечку, котлеты и даже конфеты.

Это удивительное растение не способно накапливать токсины и не теряет свои целебные свойства даже после тепловой обработки. Не зря чечевицу называют царицей бобов.

Ешьте ее с удовольствием и будьте здоровы!

adella.ru

на гарнир, сколько по времени

Варить красную чечевицу правильно не сложно. Сколько времени варить, что бы получился вкусный гарнир мы расскажем в этой статье. Красную чечевицу можно отнести к бобовому семейству. В ней содержится огромное количество питательных и полезных для человека веществ и микроэлементов, поэтому из неё часто готовят различные блюда. В приготовлении таких блюд нет ничего сложного и приготовить их сможет любой человек, который имеет базовые навыки приготовления пищи в домашних условиях. Люди, которые сидят на диете, включают в свой рацион различные блюда из красной чечевицы, так как она имеет низкое содержание жиров, но при этом содержит много белков, которые принесут безусловную пользу человеческому организму. Для начала красную чечевицу необходимо сварить, но как это сделать правильно и легко, вы узнаете, прочитав нижеприведённые советы и рекомендации.

Мы разберём два рецепта приготовления красной чечевицы. Один рецепт будет для тех, кто хочет приготовить чечевицу быстро и легко, используя самый минимум продуктов, необходимых для приготовления. А другой подойдёт любителям более изысканных блюд, над приготовлением которых необходимо приложить немного усилий.

Основной рецепт

Если вы не хотите придавать никаких особых изысков вашему блюду и вам просто нужно вкусно и легко сварить красную чечевицу по обычному рецепту, то воспользуйтесь этим основным рецептом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Красная чечевица — 1 стакан;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;
Приготовление
  1. Сначала вам нужно тщательно промыть красную чечевицу. Для этого необходимо поменять воду два-три раза или же просто промыть её под проточной из крана холодной водой по несколько раз.
  2. После этого пересыпьте чечевицу в отдельную чистую кастрюлю и налейте в неё отфильтрованную и прохладную воду. Обратите внимание на то, что соотношение воды к крупе должно быть 1:2. Это значит, что нам необходимо налить два стакана воды к чечевице, если в кастрюле находится один стакан.
  3. Добавьте одну чайную ложку соли для вкуса и тщательно перемешайте консистенцию ложкой.
  4. Поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и доведите его до кипения. Когда вы доведёте содержимое до кипения, то обнаружите, что на поверхности образовалось большое количество белой пены. Эту пену нужно будет убрать. Сделать это можно с помощью самой обычной ложки. В этот момент немного убавьте огонь.
  5. Снимите кастрюлю с огня примерно через 25 минут. За это время она должна полностью свариться и превратиться в довольно-таки густое пюре или кашу.
  6. Можете добавить в приготовленную чечевицу чёрный молотый перец или какие-нибудь другие приправы по вкусу.

Вот мы и сварили чечевицу красную по самому простому и быстрому рецепту из всех существующих на данный момент. Приятного аппетита вам!

 

Дал из красной чечевицы

Если вы любите более изысканные блюда, то этот рецепт точно подойдёт для вас. Он также лёгок в приготовлении и не займёт большого количества времени.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица — 1 стакан;
  • Вода — 3 стакана;
  • Помидоры — 3 штуки;
  • Масло канолы — 2 чайные ложки;
  • Нарезанные луковицы — 1/2 стакана;
  • Измельчённый чеснок — 3 зубчика;
  • Бенгальские специи — 2 чайные ложки;
  • Пажитник — 1/2 чайные ложки;
  • Куркума — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка.
Приготовление
  1. Вам необходимо несколько раз промыть чечевицу под холодной проточной из под-крана водой или поменять воду в ёмкости с чечевицей два-три раза.
  2. Теперь переходим к варке. Для того, чтобы сварить чечевицу, нам необходимо поместить её в кастрюлю и добавить туда три стакана холодной воды. Как и в прошлом рецепте, нам нужно довести воду до кипения. Когда появится белая пена, то требуется снять её ложкой и уменьшить огонь до минимума. Оставьте вариться чечевицу ещё примерно на двенадцать минут, пока она не станет мягкой консистенции. Какой консистенции ваша чечевица, можно проверить на глаз, если взять и перемешать её ложкой.
  3. Вам необходимо очистить все помидоры, которые вы заранее подготовили. Для этого сделайте на помидорах надрез в виде креста и поместите их в кастрюлю с чистой и обязательно кипящей водой примерно на тридцать секунд. Достаньте их после того, как пройдёт полминуты и дайте помидорам несколько минут для того, чтобы слегка охладиться. Благодаря такому способу, вы запросто сможете снять кожуру с помидоров и почти не потратите на это времени и сил.
  4. Разрежьте очищенные помидоры на мелкие кусочки. Вы можете посмотреть, как лучше разрезать овощи на нижеприведённой фотографии.
  5. Нагрейте масло в любой свободной сковороде, а затем высыпьте туда весь заранее нарезанный на мелкие кусочки лук и пусть он жарится на среднем огне.
  6. Если хотите, то можете добавить к луку бенгальские специи, куркуму и другие специи по вашему вкусу. После добавления специй тщательно перемешайте лук.
  7. Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу. Заливайте её в сковороду вместе с водой, в которой она варилась. Оставьте на огне примерно на десять минут или пятнадцать минут. Также добавьте туда помидоры и одну чайную ложку соли.

Вот теперь ваше блюдо полностью приготовлено и готово к употреблению. Надеемся, что оно вам очень понравится и вы захотите повторить данный рецепт ещё не раз. К супу вы сможете прибавить различные приправы на свой вкус и немного подсолить при необходимости. Желаем вам приятного аппетита!

Итог

Теперь вы знаете, что сварить красную чечевицу и приготовить из неё прекрасное изысканное блюдо довольно-таки легко. Вам не нужно обладать какими-то особыми кулинарными навыками, чтобы повторить вышеприведённые рецепты. Красная чечевица не только вкусная, но и весьма полезная. Особенно полезно употреблять чечевицу людям, которым нужно сбросить лишние килограммы за короткий промежуток времени. Вам не придётся тратить много времени на приготовление блюд из красной чечевицы, а также вам потребуется минимум продуктов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине. Красную чечевицу вы можете использовать для того, чтобы приготовить самые различные блюда. Желаем удачи в приготовлении кулинарных шедевров, используя красную чечевицу!

recepti24.ru

Сколько и как варить коричневую чечевицу

Вкусной и полезной для организма считается представительница бобовой культуры – чечевица. Она содержит большое количество растительных белков, из-за чего стала незаменимым блюдом для вегетарианцев. В зависимости от сорта этого растения для его приготовления требуется разное время.

Коричневую чечевицу готовить проще и быстрее других видов бобовых – её обработка занимает всего 20-25 минут.

Этот универсальный продукт подходит для приготовления различных блюд: супов, пюре, каш. Варить зерна этого сорта следует столько, сколько того требует задуманное блюдо. Если готовить продукт 25 минут, то получится вкусная каша, если же передержать эту культуру на огне, то легко сварить пюре.

Основные правила приготовления

В отличие от других сортов бобовых (фасоли и гороха) коричневую чечевицу не нужно предварительно замачивать в холодной воде. Если вы решили добавить зёрна в салат, то главное их не передержать на огне, чтобы они сохранили свою форму. Так как продукт имеет свойство быстро становиться мягким и рассыпчатым, то может с легкостью превратиться в пюре, если его варить несколько дольше рекомендуемого времени.

Независимо от того, решили ли вы приготовить гарнир или суп-пюре, в любом случае вам не нужно забывать о подготовительном этапе. Продукт нуждается в тщательной мойке, лучше это сделать в несколько этапов. Внимательно перебрав мусор, который всплыл на поверхность воды, вы улучшите качество блюда. Мыть чечевицу лучше в холодной воде, используя дуршлаг с небольшими отверстиями.

Для того чтобы зёрна не переварились, их необходимо готовить правильно. Закладывать продукт лучше всего в кипящую, а не в холодную воду. Пропорции: 1 стакан зёрен – к двум стаканам воды. В процессе термообработки блюдо следует помешивать, чтобы оно не пригорело и периодически пробовать его на вкус для определения готовности. Варить чечевицу нужно на небольшом огне. За 5-7 минут до окончания готовки продукт следует посолить. Если вы хотите получить в конце варки нежные зёрна, то добавьте столовую ложку оливкового масла в воду.

Нюансы варки в микроволновой печи

Приготовить гарнир из коричневой чечевицы в СВ-печи можно значительно быстрее, чем на плите, если обрабатывать зёрна правильно. А его вкусовые качества в этом случае ничем не уступят.

Главные отличия при варке чечевицы в микроволновке:

  • зёрна необходимо заливать только горячей водой, предварительно посолив жидкость;
  • воду в ёмкость можно доливать, если она будет испаряться;
  • посуду, в которой готовится гарнир, не нужно закрывать крышкой;
  • время варки в режиме «Овощи» составляет 10 минут.

Как правильно приготовить продукт в пароварке

Процесс готовки коричневой чечевицы в пароварке отличается от обычной варки гарнира на плите. Вам необходимо залить заранее промытые зёрна 3 стаканами воды (на 1 стакан продукта). Варить бобы нужно столько времени, сколько понадобится для его полной готовности, а именно – 45 минут. В мультиварке, к примеру, время на приготовление гарнира составляет 50 минут.

Коричневая чечевица в мультиварке

Полноценное блюдо из этой культуры можно приготовить в мультиварке. Для этого вам необходимо подготовить столько граммов зёрен, сколько того требует предназначенные порции. В среднем следует взять 1,5 стакана бобовых и залить их 2,5 стаканами кипятка. До этого в режиме «Жарка» или «Выпечка» следует подготовить морковь, лук, перец. Далее необходимо засыпать кашу, залить ее водой, добавить соль, перец и томатную пасту. Варить блюдо нужно в режиме «Плов» или «Каши». Через 40 минут ваш гарнир будет готов.

Советы при готовке главных блюд

Очень просто и вкусно приготовить коричневую чечевицу с овощами. Для подобного гарнира вам понадобятся такие ингредиенты, как 0,5 стакана чечевицы, 2 стакана воды, 1 репчатый лук, лавровый лист, 2 зубца чеснока, томат, соль, перец и растительное масло. Предварительно необходимо накрошить чеснок, порезать лук. Томат будет уместно заменить тёртыми спелыми помидорами. В кипящую воду следует поместить все ингредиенты и готовить их 25 минут. В конце процесса в блюдо нужно добавить томат, а также другие ранее приготовленные овощи (столько, сколько сочтёте нужным).

Приготовление чечевичного супа начинается с подготовки бульона. В него вам следует сразу же положить чечевицу и варить её, а позже добавлять остальные ингредиенты. Для приготовления вторых блюд необходимо заранее сварить продукт, а уже позже добавить в него тушеные овощи, другие виды каш и пряности.

Коричневая чечевица отлично сочетается со многими ингредиентами: овощами, ягодами, фруктами, пряностями. Выбрав желаемый рецепт, вы сможете побаловать себя и близких вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Как правильно и сколько нужно варить чечевицу

Рецепты приготовления чечевицы и правила варки

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

  • Турция;
  • Канада;
  • Индия;
  • Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

  • журавлиный горох;
  • сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

  • супы;
  • каши;
  • колбасы;
  • десерты;
  • хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

  • Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
  • Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным и даже рыбным блюдам.
  • Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
  • Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
  • Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, как правильно варить чечевицу, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Саламата из царицы бобов


Ранее мы рассмотрели разные варианты приготовления бобовой культуры. Однако из чечевицы только и можно готовить различные вкусные и полезные блюда. В этом случае вы лучше самостоятельно поэкспериментировать.

  1. Преимущество бобовой каши в том, яко она имеет необычный вкус в качестве самостоятельного блюда. Исключая этого такое блюдо отлично сочетается с рыбой либо мясом. Во (избежание приготовления сырья необходимо отправить в кипящую воду промытые деньжонки.
  2. Неважно, какой сорт вы выберете. Воды должно бытовать в 2 раза больше. Всыпьте соль с любимыми приправами. Отдельно нашинкуйте лучок с морковкой. Обжарьте в сливочном масле прежде золотистости.
  3. Слейте воду с чечевицы и оставьте под крышкой держи некоторое время. Смешайте продукты между собой и добавьте небольшое нажин сливочного масла. Подавайте с мелкорубленной свежей зеленушкой.

При выборе сырья уделяйте ему особое участие. Проследите за тем, чтобы все бобы имели однородную гладкую структуру. Малограмотный вздумайте приобретать подпорченный продукт. Помимо этого не рекомендуется сваливать все в одну кучу разные сорта бобов между собой. Проблема в том, что-что один из видов чечевицы приготовится быстрее.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • магний
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

  • ненасыщенные;
  • мононасыщенные;
  • поленасыщенные;
  • омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

  • Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
  • Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
  • Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
  • Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

  • нервные расстройства;
  • железодефицитная анемия;
  • болезни органов пищеварительной системы;
  • патологии сердечнососудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же сочевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

Читайте также:  Что делать если в квартире много пауков. Примета: паук в доме, квартире, ванной, на кухне. К чему увидеть паука утром, вечером, днем, ночью, белого, красного, черного, желтого, зеленого, крестовика, м

  • Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
  • Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
  • Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

  1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
  2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
  4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
  5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

  • Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
  • Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
  • Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Методы варки

Классический

  1. Традиционной методикой по слухам уваривание в кастрюле. Однако перед основными манипуляциями следует прополоскать зёрна несколько раз, после чего подвергнуть сортировке. Полно подпорченные и полые экземпляры исключаются. Вымачивание в данном случае безлюдный (=малолюдный) нужно, поскольку зёрна за короткий срок доходят впредь до готовности.
  2. Когда сырьё будет промыто и перебрано, опустите его в закипевшую воду, можете поднасрать или сделать это примерно за 7 минут до окончания варки. Звучит понимать, что добавление соли увеличивает срок варки. Тоже в кастрюлю следует ввести масло подсолнечное, как при готовке макаронных изделий.
  3. Какими судьбами касается длительности выдержки на минимальной мощности плиты, на этом месте всё зависит от разновидности, которую вы планируете предпринять. Безусловно, можно оценивать готовности, пробуя по парочке зёрен получи и распишись вкус. Однако проще запомнить, какой срок нужен, и приостанавливатьс его.
  4. Разновидности жёлтого либо красного цвета быстро увариваются, им надлежит порядка четверти часа. Касаемо чёрного либо коричневого сортов, стоит только продержать их 25 минут. Зелёные зёрнышки томятся длительнее всего, им требуется не менее 40 минут, а вернее подождать час.
  5. Аналогичным образом проводится уваривание посредством мультиварки может ли быть пароварки, но в таких случаях лучше увеличить длительность получи 20 минут дополнительно. Некоторые томят компоненты и в микроволновке, в лоск процесс занимает четверть часа. При этом важно путать состав и оценивать готовность на пробу.
  6. Ещё один значительный аспект затрагивает пропорции. Если вы планируете уваривать зёрна, для того чтобы впоследствии подать их на гарнир, то в таком случае бери 2 секции жидкости полагается 1 секция чечевицы. Это соотношение позволит без- переварить продукт. При применении микроволновки нужно заливать зёрна таким образом, затем чтобы жидкость возвышалась на 3 см.

Мультиварка

  1. Примечательно то, зачем уже достаточно давно мультиварка стала неотъемлемой частью жизни многих хозяек. Вот п бытовой прибор имеется практически в каждом доме. Преимущество мультиварки в часть, что она готовит блюда почти в автоматическом режиме.
  2. Отчего касается чечевицы, то, как её готовить в таком бытовом приборе знает очень не каждая хозяйка. Поэтому будем разбираться вместе. Даже если вы собираетесь готовить бобы с дополнительными компонентами, то первые закладываются в чашу в последнюю хронология.
  3. Для приготовления чечевицы с грибами, необходимо мелко порубить чесночные дольки и луковицу. Пассируйте в мультичаше с маслом накануне прозрачности. 10 порубленных шампиньонов в произвольной форме добавьте к овощам. Обжаривайте одну крош минут. Всыпьте приправы.
  4. Заранее 200 гр. подготовленной чечевицы добавьте к основным компонентам. Залейте в мультичашу 0,5 л. кипятка. Тушите парфе на протяжении 1 часа. После этого оставьте на режиме мотор подогрева ещё на треть часа. По такому а принципу чечевицу можно готовить и с другими продуктами.

Микроволновка

  1. У черта на куличках не все хозяйки знают, что рассматриваемую бобовую культуру только и остается готовить с помощью микроволновки. Такой бытовой не только что надо разогревает пищу и размораживает продукты. В термостойкую ёмкость всыпьте чечевицу жёлтого либо красного сорта.
  2. Добавьте приправа на ваш вкус. Не забудьте посолить. Влейте вар таким образом, чтобы он покрыл сырьё на пару сантиметров. Отправьте в микроволновую геру. Специальным колпаком продукт накрывать не нужно. Готовьте 10 минут держи максимальной мощности. В результате чечевица получается вкусной и рассыпчатой.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
  2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
  3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
  5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Как приготовить чечевицу зеленую вкусно

Зеленую чечевицу относят к не дозревшему виду. Именно поэтому нужно знать, сколько варится чечевица зеленая. Варить ее нужно чуть больше по времени – 25–30 минут.

Перед тем как варить зеленую чечевицу, необходимо:

  • зерна (расчет – одна часть чечевицы к двум частям воды) промыть под холодной проточной водой;
  • варить только в профильтрованной кипящей воду.

Варить чечевицу надо на самом минимальном огне до готовности. При желании посолить продукт, стоит рассчитывать время варки, закладывая щепотку соли за пару минут до приготовления.

Кулинары отмечают, блюда из зеленой чечевицы в вареном виде, идеально подходят для салатов (ибо практически не разваривается, сохраняя необходимую форму), и хорошо сочетаются с чесноком, луком, специями и любыми пряными травами. Дополнительно зеленую чечевицу при помощи кофемолки можно перемолоть в муку, из которой готовятся хлеб и лепешки.

Как варить красную чечевицу

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2 ст., соль по вкусу.
  2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
  3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
  4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
  5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
  6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
  7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.

Доступный способ, как варить чечевицу красную для супа:

  1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
  2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
  4. Пассеровать овощи до готовности.
  5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
  6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

Как варить желтую чечевицу

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

  • смеси карри;
  • перец красный, черный;
  • аджику на томатной основе;
  • острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
  2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
  3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
  4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
  5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
  6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Варим чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, как варить чечевицу в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

  1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
  2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
  4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
  5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.
  6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить чечевицу оранжевую для супа:

  1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
  2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
  3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
  4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
  5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
  6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут.
  7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
  8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
  9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Что приготовить из чечевицы

Чечевица с луком

Продукты

Чечевица — 1,5 стакана Рис басмати — 1 чашка Лук — 2 головки среднего размера Растительное (оливковое масло) — 6 столовых ложек Виноградный уксус — 3 столовые ложки Тмин — 1 чайная ложка Зелень (укроп, петрушка, кинза или кориандр) — 1/2 пучка Соль — 1 чайная ложка с горочкой Перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. 1,5 стакана чечевицы перебрать, удалить возможный мусор, промыть несколько раз холодной водой через сито. 2. В кастрюлю влить 4 стакана воды, подсолить 1 чайной ложкой соли с горочкой и довести до кипения. 3. 1 чашку риса промыть водой несколько раз. 4. 2 головки лука очистить от шелухи, промыть, просушить и порезать мелко.

Как варить чечевицу в кастрюле

1. В кипящую воду всыпать перебранную чечевицу, варить до готовности – 25 минут. 2. Когда крупа станет мягкой, но еще не развариться, нужно снять с огня, вылить в дуршлаг и отставить остывать. 3. Рис добавить в кастрюлю, влить 4 стакана водыи варить 12 минут после того, как закипел. Крупу перекинуть в дуршлаг, слить и остудить. 4. На огонь поставить сковороду, нагреть, влить оливковое масло и высыпать в нее лук. Приправить тмином, добавить щепотку соли и перца. Жарить, постоянно помешивая, до образования золотистого цвета. 5. После того как лук был поджарен, влить в сковородку 3 столовые ложки уксуса и держать на огне, пока вся жидкость из емкости не испарится. 6. Добавить в сковороду к луку раннее отваренную чечевицу и тщательно все перемешать. 7. В большую салатницу высыпать отварной рис, чечевицу с луком и смешать. 8. Блюдо посолить щепоткой солью. 9. Помыть пучок зелени, посушить, мелко порубить ножом и посыпать готовое блюдо перед подачей на стол.

Чечевица с мясом

Продукты

Мясо (говядина или свинина) — 400 грамм Чечевица — 2 стакана Лук — 2 головки среднего размера Морковь — 1 штука Томатная паста — 1/2 чайной ложки Растительное масло — 3 столовые ложки Чеснок — 1 зубчик Лавровый лист — 2 штуки Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. 2 стакана чечевицы тщательно перебрать, промыть через сито. 2. 400 грамм свежего мяса промыть, посушить, порезать на кусочки среднего размера. 3. Лук очистить от шелухи, промыть, посушить и нарезать кубиками. 4. Чеснок почистить, порубить мелко ножом. 5. Морковку очистить, промыть, посушить и потереть на терке с крупными надсечками. 6. В емкость всыпать 1/2 чайной ложки томатной пасты, разбавить 0,5 стаканом воды.
Как варить чечевицу с мясом
1. Чечевицу всыпать в кастрюлю. В емкость влить 5 стаканов воды и поставить на огонь. Варить до готовности – 25 минут. 2. Снять с огня, перекинуть в дуршлаг, слить воду и отставить остывать. 3. Если же крупу замочить на 2 часа перед готовкой, время варки сократиться до 15 минут. 4. В сковороду влить 3 столовые ложки растительного масла и разогреть его. Добавить в него кусочки мяса, посолить 2 щепотками соли, приправить перцем и обжарить на слабом огне. 5. Добавить в сковороду лук, чеснок, морковку и смесь из томатной пасты, разбавленную водой и тушить 2 минуты. 6. После того как мясо готово, в сковородку высыпать чечевицу и добавить лавровый лист. На протяжении 15 минут тушить. 7. Когда блюдо готово, можно подать на тарелке со свежими овощами.

Чечевица с курицей

Продукты

Филе куриной грудки — 500 грамм Чечевица -2 стакана Лук — 3 головки среднего размера Морковь — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 3 столовой ложки Лавровый лист — 2 штуки Красный перец — по вкусу Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. Чечевицу перебрать, промыть под холодной водой через сито. 2. Мясо курицы промыть, посушить и порезать кубиками среднего размера. 3. Морковь очистить, промыть водой, просушить и натереть на крупную терку. 4. 3 головки лука очистить от шелухи, промыть, посушить и нарезать кубиками мелкого размера. 5. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить.

Как варить чечевицу

1. Высыпать в кастрюлю чечевицу, влить 5 стаканов воды и варить 30 минут. После образования пенки – добавить 2 чайные ложки соли и бросить 2 лавровых листа. 2. Когда крупа готова, снять с огня, перекинуть в дуршлаг, слить воду и отставить остывать. 3. В сковороду влить 3 столовые ложки растительного масла, разогреть его и добавить мелко нарубленный чеснок. 4. Когда продукт немного обжарен, высыпать в масло куриное филе и жарить до образования золотистой корочки. 5. Когда мясо готово, добавить лук, морковь и все перемешать. 6. Жарить 10 минут, затем убавить немного огонь, в сковородку высыпать отварную чечевицу и перемешать. Оставить сковородку на огне еще на 1 минуту, затем убрать с огня. 7. Подавать блюдо из чечевицы с курицей нужно в горячем виде.

  • Время приготовления:35 мин
  • Количество порций: 3
  • Тип блюда: Супы
  • Кухня: Европейская
  • Сложность:Для новичка

Как правильно варить коричневую чечевицу?

В поисках идеального продукта для приготовления пищи, который был бы питательным, вкусным, полезным, полным витаминов и микроэлементов, люди перепробовали все, что только можно. Ни для кого не секрет, что всеми вышеперечисленными свойствами обладают далеко не все продукты. Одни вкусные, но очень вредные, другие же наоборот. И вот на прилавках магазинов появилась коричневая чечевица, которая считается кладезем полезных веществ, а при правильном приготовлении обладает еще и отличным вкусом.

Именно о том, как правильно приготовить коричневую чечевицу, расскажем в данной статье.

Основные правила

Коричневая чечевица относится к семейству бобовых. Она представляет собой покрытые твердой оболочкой плоские зерна диаметром 5-7 мм. В ее составе содержатся Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, множество витаминов и минералов.

Этот продукт ранее очень часто использовали для приготовления еды. Сегодня же, к сожалению, мало кто употребляет его в пищу, тем самым лишая себя возможности попробовать очень вкусные и полезные блюда.

Чаще всего чечевицу едят вегетарианцы, так как в ней содержатся растительные белки, которые насыщают организм необходимыми для организма веществами. А также эта бобовая культура очень полезна для тех, кто сидит на диете или по состоянию здоровья ограничен в количестве употребляемой пищи.

Из чечевицы можно приготовить суп, пюре, кашу. Это означает, что она подойдет как для первых блюд, так и для гарнира.

Тех, кто мало знаком с данным представителем семейства бобовых, интересует, долго ли по времени варить коричневую чечевицу до ее полной готовности, нужно ли предварительно замачивать, или можно обойтись без замачивания.

Чтобы ответить на все возникающие вопросы, нужно просто ознакомиться с основными правилами приготовления продукта.

  • Нет необходимости предварительного замачивания перед готовкой. Все дело в том, что продукт довольно мягкий и рассыпчатый, а длительный контакт с водой может привести к тому, что зерна размякнут и потеряют форму.
  • Прежде чем приступить к процессу приготовления, чечевицу обязательно нужно хорошо промыть в холодной воде. Делать это следует очень тщательно, несколько раз.
  • Помещать зерна нужно только в кипящую воду.
  • Чтобы продукт приготовился правильно, а чечевица не разварилась, придерживайтесь правильных пропорций. На 1 стакан чечевицы нужно брать 2 стакана воды.
  • Варить нужно на медленном огне на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.
  • Для того чтобы в результате получить нежное блюдо, можно за несколько минут до окончания варки добавить в емкость оливковое масло.

Очень важно в процессе готовки время от времени пробовать чечевицу, так как она может быть готова быстрее указанного времени. В таком случае если вам нужны цельные зерна, просто процедите через дуршлаг.

Способы варки

Существует множество способов правильно и вкусно приготовить коричневую чечевицу, используя различные техники и бытовые приборы.

В микроволновой печи

Все знают, что с использованием такой «помощницы» можно значительно быстрее приготовить абсолютно любой продукт, в том числе и чечевицу. При этом высокая скорость готовки никак не отразится на вкусовых качествах продукта, а время вы сэкономите.

Итак, если вы собираетесь готовить коричневую чечевицу в микроволновой печи, придерживайтесь нескольких правил и рекомендаций.

  • Заливайте зерна чечевицы исключительно горячей водой.
  • Перед готовкой обязательно посолите по вкусу. Но нужно быть предельно внимательными, чтобы не пересолить. Те, кто уже пробовал зерна, знают, что они имеют необычный вкус, который легко испортить большим количество соли.
  • Не накрывая емкость, в которой будет готовиться чечевица, поместите ее внутрь СВ-печи.
  • Выберите режим работы «Овощи», и установите таймер на 10 минут. Этого промежутка времени вполне достаточно для того, чтобы зерна приготовились, но не успели развариться.

Не забудьте правильно выбрать емкость для готовки. Она должна быть стеклянной или изготовленной из такого материала, который по правилам можно поместить в микроволновую печь. Если время готовки еще не закончилось, а вода из емкости испарилась, ее можно долить.

В пароварке

Многие хозяйки сегодня используют для приготовления блюд именно пароварку. Считается, что продукты, приготовленные в ней, получаются вкусными, сохраняют все свои полезные свойства. А главное, не нужно стоять и постоянно помешивать блюдо, следя, чтобы ничего не пригорело.

Нужно следовать таким рекомендациям:

  • хорошо и тщательно промойте зерна;
  • соблюдайте пропорцию – на 1 стакан чечевицы нужен 1 стакан воды;
  • посолите продукт, установите емкость в пароварку;
  • выберите нужный режим готовки, включите прибор;
  • чечевица должна готовиться на протяжении всего времени, которое установлено в программе, а именно: 45 минут.

По окончании готовки в уже готовое блюдо можно добавить для более приятного и насыщенного вкуса немного сливочного или оливкового масла на выбор.

В мультиварке

Чечевица – уникальная культура. Ее можно вкусно без проблем приготовить в мультиварке – бытовом приборе, который на сегодняшний день есть практически на каждой кухне. Все, что нужно, это:

  • взять необходимое количество зерен – для мультиварки рекомендуют 1,5 стакана чечевицы и 2,5 стакана горячей воды;
  • в режиме работы прибора «Жарка» подготовьте лук, морковь и любые другие подходящие овощи;
  • после в обжаренную овощную смесь добавьте зерна культуры, залейте водой;
  • готовить уже саму чечевицу нужно в режиме работы «Плов» или «Каша», время готовки составляет 40 минут.

Коричневая чечевица, приготовленная в мультиварке, поражает даже знатных гурманов своим тонким вкусом и ароматом.

В кастрюле

Способ приготовления коричневой чечевицы в кастрюле, наверное, один из самых популярных, так как такая посуда есть у всех. Ее используют как в процессе готовки гарнира, так и супа.

Чтобы приготовить вкусный гарнир из чечевицы в кастрюле, необходимо:

  • промыть бобовые зерна и очистить их от мусора, если таковой есть;
  • вскипятить воду в кастрюле и добавить культуру – на 1 стакан зерен нужно 1,5 стакана воды;
  • на протяжении 45 минут продукт готовится, но если по истечении этого времени зерна еще не готовы, подержите их на огне еще минут 10;
  • после добавьте к гарниру по желанию соль и перец, оливковое или сливочное масло.

Кашу можно дополнить салатом из овощей. Отлично сочетается с луком, сладким перцем, морковью, томатами.

Каждый из вышеперечисленных способов отличается временем приготовления, но по итогу вы в любом случае получите отличное блюдо, которое, безусловно, порадует приятным вкусом и ароматом.

Существует еще много разных рецептов с добавлением различных пряностей, овощей, мясных продуктов. Детально с ними можно ознакомиться в кулинарных книгах или на просторах интернета.

Рекомендации

Вот несколько полезных советов, которые помогут получить из чечевицы отличное блюдо.

  • Если вы готовите первое блюдо, изначально нужно сварить зерна в необходимом количестве воды или бульона, а уже после добавлять другие ингредиенты.
  • Если вы хотите приготовить гарнир в виде пюре, желательно готовить в кастрюле, добавляя больше воды, чем в случае с приготовлением обычной каши.
  • Добавляя к бобовым пряности и приправы, не переусердствуйте, чтобы они не перебили естественные вкус и аромат основного ингредиента.
  • Специалисты и опытные кулинары советуют сочетать коричневую чечевицу с розмарином, сельдереем, шалфеем.
  • Если вы хотите приготовить бобы с мясом, остановите свой выбор на баранине. Эти два продукта отлично работают и дополняют друг друга в блюде.
  • Очень часто чечевицу используют как ингредиент для теплого салата. В таком случае продукт можно, вообще, приготовить на сковороде. Для этого нужно хорошо разогреть сковороду, налить в нее желательно оливковое масло, затем обжарить бобовые. В процессе обжарки продукта на сковороде нужно внимательно следить за его готовностью. В салат добавляют зерна готовые, но они не должны размякнуть.
  • При любом методе готовки посуду с чечевицей нельзя накрывать крышкой.
  • Что касается добавления соли, то это лучше делать уже в самом конце готовки.

Как видим, готовить коричневую чечевицу не так уж и сложно. Главное, придерживаться пропорций и следовать всем рекомендациям. Конечно, можно попробовать поэкспериментировать, приготовив ее в одном блюде с чем-то необычным.

О том, как правильно варить коричневую чечевицу, смотрите в следующем видео.

Чечевица коричневая сколько варить? — Дом, сад, огород

Как долго варить коричневую чечевицу?

Как варить разные сорта чечевицы

Самую обычную — коричневую — чечевицу варить 40 минут.

Мелкую красную чечевицу варить 10 минут, её также называют персидской.

Зелёную канадскую чечевицу варить 20 минут.

Сколько по времени варить чечевицу?

Сколько варить чечевицу

Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая — через 30, а коричневая — через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания — от получаса до двух часов).

Нужно ли замачивать чечевицу?

Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить 2 стаканами холодной воды и оставить для замачивания на 3— 4 ч. После этого воду слить, залить чечевицу свежей водой и поставить варить. Перед окончанием варки положить соль. 1 стакан чечевицы — 2 ст.

Сколько минут варить чечевицу красную?

Варить красную чечевицу на небольшом огне, периодически помешивая. Готовится она достаточно быстро — 10-15 минут и зёрна становятся мягкими. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать блюду немного настояться перед подачей.22 мар. 2019 г.

Как правильно замочить чечевицу?

Когда варю суп, в одной кастрюле варится бульон, в другой чечевица. Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить 2 стаканами холодной воды и оставить для замачивания на 3— 4 ч. После этого воду слить, залить чечевицу свежей водой и поставить варить. Перед окончанием варки положить соль.

Сколько нужно воды чтобы варить чечевицу?

В кастрюлю налить воду (на 1 стакан чечевицы — 2 стакана воды). Выложить в кастрюлю с водой чечевицу, поставить на тихий огонь и довести до кипения. Добавить половину столовой ложки оливкового масла для мягкости. Варить чечевицу 20-40 минут после закипания, под приоткрытой крышкой, регулярно помешивая.

Сколько варить оранжевую чечевицу?

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.4 дек. 2018 г.

Сколько по времени варится Маш?

Отваривать зеленый маш рекомендуется в течение 30-40 минут.

Опытные повара советуют предварительно замачивать зеленый маш на несколько часов. Прежде чем отваривать, маш нужно хорошо промыть, и только потом закладывать в кипящую воду. И очень важно соблюдать пропорции: на 1 стакан маша потребуется 2,5 стакана воды.

Сколько времени нужно замачивать чечевицу?

Чечевица, используемая спустя несколько месяцев после сбора, замачивается примерно на 8 часов. С возрастанием времени, прошедшего с момента сбора урожая, возрастает и время замачивания, необходимое для подготовки чечевицы перед варкой: 12, 18 и даже 24 часа — для чечевицы, которой уже год.10 окт. 2008 г.

Сколько варить замоченную чечевицу?

Сколько варить чечевицу

Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая — через 30, а коричневая — через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания — от получаса до двух часов).

Можно ли замачивать чечевицу на ночь?

Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой. По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.

Как приготовить коричневую чечевицу? — Кухня

Как приготовить сушеную коричневую чечевицу?

Готовьте на плите, используя 3 стакана жидкости (воды, бульона и т. Д.) На 1 стакан сухой чечевицы. Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю, так как чечевица вырастет вдвое или втрое. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, пока они не станут мягкими. Обычно время приготовления цельной чечевицы составляет 15-20 минут.

Как долго вы замачиваете коричневую чечевицу?

Решение состоит в том, чтобы пропитать их, тем самым нейтрализуя антипитательные вещества.Для этого налейте чечевицу в большую кастрюлю и залейте ее холодной водой. В то время как для более крупных бобов иногда требуется до 24 часов замачивания, чечевица достаточно мала, чтобы хватило от двух до четырех часов.

Как приготовить чечевицу?

Чечевица может наполнить практически любую кастрюлю с кипящим бульоном и превратить ее в легкую еду. Веганский чечевичный перец медленного приготовления. Суп из красной чечевицы. Эфиопский суп из шпината и чечевицы. Даль из чечевицы с сытной зеленью. Чечевичный суп с лимонно-йогуртовым кремом.Суп из граната и чечевицы. Куриный суп из чечевицы. Чечевичный суп для очистки холодильника.

Коричневая и зеленая чечевица готовятся одинаково?

Зеленая чечевица готовится немного дольше, чем коричневая, потому что у нее более твердый внешний вид, но она лучше стареет. Коричневая чечевица мягче и ее можно растирать. Обе разновидности добавляют аромат супам и салатам и, если необходимо, подойдут отдельно, добавив некоторого аромата в качестве собственного овощного блюда.

Чечевица какого цвета самая полезная?

Черная чечевица На приготовление уходит около 25 минут, и это самая питательная разновидность чечевицы.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна половина стакана сырой черной чечевицы содержит 26 г белка, 18 г клетчатки, 100 мг кальция, 8 мг железа и 960 мг калия.

Сколько получается 1 чашка сушеной чечевицы?

Сколько получается 1 чашка сухой чечевицы? 1 стакан сухой чечевицы = примерно 2 1/2 стакана вареной чечевицы.

Полезна ли коричневая чечевица?

Коричневый, зеленый, желтый, красный или черный — чечевица низкокалорийна, богата железом и фолиевой кислотой и является отличным источником белка.Они содержат полезные для здоровья полифенолы и могут снизить несколько факторов риска сердечных заболеваний. Их легко приготовить за 5–20 минут, что, как и замачивание, снижает содержание в них антинутриентов.

Нужно ли замочить коричневую чечевицу перед приготовлением?

Для чечевицы это не требуется, но ее можно замачивать, чтобы сократить время приготовления примерно вдвое. Перед приготовлением промойте чечевицу в холодной воде, соберите ее, чтобы удалить мусор или сморщенную чечевицу, затем процедите.

Опасна ли недоваренная чечевица?

Не ешьте недоваренную (еще хрустящую) чечевицу.Как и многие орехи, семена и зерна, они содержат фитиновую кислоту, которая связывает такие минералы, как кальций, магний и железо, делая их недоступными для усвоения организмом. Недоваренная чечевица также плохо переваривается и может вызвать расстройство желудка.

Почему чечевица вредна?

Как и другие бобовые, сырая чечевица содержит белок, называемый лектином, который, в отличие от других белков, связывается с пищеварительным трактом, вызывая различные токсические реакции, такие как рвота и диарея.Ой. К счастью, лектины чувствительны к нагреванию и при приготовлении распадаются на более усвояемые компоненты!

Чечевица вызывает газ?

Как и фасоль, чечевица также содержит FODMAP. Эти сахара могут способствовать чрезмерному газообразованию и вздутию живота. Однако замачивание или промывание чечевицы перед употреблением в пищу может значительно облегчить работу пищеварительной системы.

Можно ли есть чечевицу каждый день?

Согласно новому исследованию, употребление одной порции фасоли, гороха, нута или чечевицы в день может значительно снизить «плохой холестерин» и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.В настоящее время жители Северной Америки в среднем едят менее половины порции в день.

Что лучше: зеленая или коричневая чечевица?

Разница во вкусе между ними невелика: я считаю, что зеленая чечевица более ореховая, коричневая чечевица менее ароматна. Есть и различия в текстуре: зеленая чечевица тверже и, как правило, остается индивидуальной, поэтому она лучше всего подходит для салата.

Как выглядит плохая чечевица?

Вот на что обращать внимание: плесень или обесцвечивание.Иногда некоторые микроорганизмы попадают в емкость до того, как вы ее поместите в холодильник, и чечевица покрывается плесенью. Признаки плесени могут появиться даже на следующий день, поэтому всегда проверяйте продукты перед разогревом.

Что можно использовать вместо коричневой чечевицы?

Вы можете заменить чечевицу другой, хотя ее текстура и вкус будут немного отличаться. Зеленую чечевицу по-французски можно добавлять в салат и гарниры, но красная чечевица, которая также разваливается во время приготовления, является лучшей заменой в супе.

Как приготовить чечевицу быстрого приготовления + ВИДЕО

Рецепт , как готовить чечевицу в Instant Pot с идеальным результатом каждый раз. Благодаря такому сверхлегкому соотношению воды и чечевицы и времени приготовления чечевица в электрической скороварке будет получаться лучше и нежнее.

Кажется, в последнее время, когда я готовлю блюда на основе фасоли, я всегда использую Instant Pot. Это экономит так много времени, и мне нравится, как он делает процесс приготовления без замачивания без помощи рук.Я приготовила быстро обжаренную фасоль, красную фасоль и рис быстрого приготовления, нут быстрого приготовления и суп из фасоли быстрого приготовления с соусом песто. И хотя я приготовил чечевичный суп быстрого приготовления и сырную юго-западную чечевицу быстрого приготовления, я подумал, что пора просто написать простой пост о том, как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления с простыми приправами, чтобы использовать в других рецептах или просто есть сами по себе, возможно, с ложкой сметаны и щепоткой кинзы?

Как и в случае с другими рецептами Instant Pot, которые я тестировал, я обнаружил, что при приготовлении в Instant Pot специи в рецептах становятся немного менее заметными.Итак, я добавил в эту чечевицу быстрого приготовления несколько моих любимых специй — тмин, луковый порошок и перец. Я также использовал свой домашний быстрорастворимый костный бульон в качестве бульона (он у меня был под рукой в ​​морозильной камере), но вы также можете заменить его на куриный или говяжий бульон в коробках.

Чечевица — такое полезное блюдо, которое нужно иметь под рукой. Технически это «бобовые» — сухие съедобные семена растений семейства бобовых, в которое также входят нут, фасоль и колотый горох. В них от природы много белка и клетчатки, но мало жира.И, если вы ищете способы питаться более здоровой пищей, добавление чечевицы в свой распорядок дня — определенно отличный способ сделать это.

Как выбрать хорошо сушеную чечевицу

  • Поскольку более свежая чечевица готовится быстрее и нежнее, чем старая чечевица, я обычно покупаю чечевицу в оптовом отделе продуктового магазина, где товарооборот обычно бывает быстрее. Купив чечевицу, постарайтесь израсходовать ее в течение нескольких месяцев.

Какие виды чечевицы лучше всего подходят для приготовления быстрорастворимых горшков?

  • Зеленая чечевица, коричневая и черная чечевица приготовятся в Instant Pot за 10 минут.Они будут нежными, но твердыми. Красная чечевица станет мягкой в ​​Instant Pot, но ее можно использовать в супах и тушеных блюдах. Время приготовления красной чечевицы в Instant Pot составляет всего 5 минут.

Нужно ли вымачивать чечевицу перед приготовлением?

  • При приготовлении чечевицы в горшочке быстрого приготовления ее не нужно замачивать. Тем не менее, вы должны хорошо промыть чечевицу в дуршлаге и перебрать ее, чтобы убедиться, что на ней нет скрытых камней.

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления?

  • Добавьте чечевицу, бульон и специи в скороварку.Помешивать.
  • Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой и закройте ее.
  • Готовьте при высоком давлении 10 минут.
  • По истечении времени быстро отпустите запорный клапан.
  • Снимите крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления?

  • Время приготовления чечевицы в скороварке составляет 10 минут, однако необходимо также учитывать время, необходимое для повышения давления в кастрюле.Давление повысится примерно через 15 минут, после чего запустится таймер обратного отсчета. Итак, всего на приготовление чечевицы быстрого приготовления уйдет около 25 минут.

Соотношение воды и чечевицы:

  • Соотношение воды и чечевицы для приготовления чечевицы в Instant Pot составляет 2: 1. Итак, если вы готовите 1 ½ стакана чечевицы, используйте 3 стакана бульона или воды. Вы также можете легко удвоить или утроить рецепт. Время приготовления останется прежним, но потребуется больше времени, чтобы давление в кастрюле нарастало и снижалось.

Советы по ароматизации чечевицы:

  • Добавляйте специи, когда чечевица отправляется в кастрюлю для быстрого приготовления — я люблю добавлять тмин, луковый порошок и перец. Но вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся — кайенский перец, орегано, тимьян и розмарин — отличные дополнения.
  • Перед приготовлением используйте функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления, чтобы подрумянить лук и чеснок. Затем добавьте чечевицу и готовьте.
  • Я люблю варить чечевицу в бульоне, чтобы придать ей прекрасный вкус.
  • Когда чечевица закончится готовиться, сбрызните бальзамическим уксусом или лимонным соком, чтобы добавить кислотности и немного осветлить чечевицу.
  • Свежая зелень, посыпанная чечевицей, восхитительна. Попробуйте петрушку или кинзу.

Сколько получается 1 чашка сушеной чечевицы?

  • Из 1 стакана сушеной чечевицы получается около 2 ½ стакана вареной чечевицы и примерно четыре порции.

Как узнать, когда чечевица приготовлена?

  • Чечевица готовится, когда она становится нежной и не хрустящей. В то время как большая часть чечевицы находится в кастрюле быстрого приготовления, требуется около 10 минут, для более старой чечевицы может потребоваться больше времени для приготовления.Если вы обнаружите, что ваша чечевица еще не стала мягкой, просто закройте кастрюлю крышкой и добавьте еще пару минут.

Как заморозить вареную чечевицу

  • Приготовленная чечевица хранится в морозильной камере до трех месяцев. Я люблю упаковывать их в пакеты с застежкой-молнией и замораживать. Это поможет сэкономить место в морозильной камере и ускорит оттаивание.

Рецепты Instant Pot Basics:

Рецепты из чечевицы:

1x2x3x

  • 1 ½ стакана коричневого (черная или зеленая чечевица)
  • 3 стакана куриного бульона (или костного бульона)
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки соли
  • Соль и перец ( по вкусу)
  • Промойте чечевицу под проточной холодной водой и проверьте, нет ли камней.

  • Добавьте промытую чечевицу, бульон, специи и соль в кастрюлю для быстрого приготовления.

  • Закройте крышку и установите паровой клапан в положение «герметизация».

  • Нажмите кнопку «ВРУЧНУЮ» и готовьте в течение 10 минут при высоком давлении. Давление повысится примерно через 15 минут, после чего запустится таймер обратного отсчета.

  • Когда время готовки истекло, включите режим быстрого сброса давления.

  • Приправить солью и перцем по вкусу

Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 3 месяцев.

калорий: 218 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 7 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 368 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 164 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Все, что вам нужно знать о чечевице | Международный год зернобобовых, 2016 г.

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица — самый распространенный сорт — любая сумка в продуктовом магазине с надписью «чечевица» без какого-либо другого описания, скорее всего, полна коричневой чечевицы.Этот сорт может иметь цвет от коричневого хаки до темно-черного и имеет мягкий землистый вкус.

Подходит для:

Этот сорт хорошо сохраняет форму во время приготовления, что делает его идеальным для использования в теплых салатах, запеканках, супах и тушеных блюдах. Коричневая чечевица также хорошо сочетается с вегетарианскими гамбургерами или вегетарианским мясным рулетом.

Готовить:

В средней кастрюле смешайте 1 стакан сухой коричневой чечевицы с 2½ — 3 стаканами воды. Доведите до кипения и тушите 35–45 минут до готовности.Если они будут использоваться в супе или тушеном мясе, добавьте их в кастрюлю, оставив около 40 минут на приготовление.

Чечевица зеленая

Зеленая чечевица очень похожа на коричневую чечевицу, но имеет более крепкий и слегка острый вкус и бывает разных размеров. Зеленая чечевица может быть разной по цвету от бледно-зеленого до зеленовато-серого с оттенками синего и черного. Совет от профессионала: зеленая чечевица — отличный (и менее дорогой) заменитель знаменитой французской чечевицы Пюи.

Подходит для:

Как и коричневая чечевица, зеленая чечевица хорошо сохраняет форму. Это в сочетании с сильным ароматом делает зеленую чечевицу идеальной для салатов или гарниров.

Готовить:

Смешайте 1 стакан чечевицы с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения и тушите 35–45 минут до готовности. (Не забудьте добавить в воду для готовки ароматические вещества или травы, чтобы конечный продукт получился вкуснее.)

Чечевица красная и желтая

Этот сорт чечевицы имеет цвет от золотисто-желтого до оранжевого и красного.Это также единственный сорт, который продается «раздельно», то есть перерабатывается на более мелкие кусочки чечевицы. Эта несколько сладкая и ореховая чечевица очень распространена в индийской и ближневосточной кухне и является ключом к классическим блюдам, таким как индийский дхал.

Подходит для:

Из-за своей «расщепленной» природы эта разновидность чечевицы имеет тенденцию к распаду при приготовлении, что делает ее идеальной для использования в супах или тушеных блюдах (особенно в качестве загустителя), а также в запеканках или любом другом блюде, где их протирают.

Готовить:

Разделенная чечевица готовится быстро, обычно примерно за 15–30 минут. 2425 Когда вы используете ее в супе или тушеном мясе, просто добавьте ее в кастрюлю за 15–30 минут до окончания времени приготовления. При самостоятельном приготовлении доведите до кипения 1½ стакана воды и 1 стакан сухой чечевицы, затем тушите 10–15 минут до готовности.

Специальная чечевица

Существует множество разновидностей специальной чечевицы, но наиболее распространены две: черная белуга и пуи.Оба сорта примерно на треть меньше коричневой или зеленой чечевицы и обладают богатым землистым вкусом.

Чечевица черной белуги :

В готовом виде черная чечевица белуги блестящая, крошечная и черная — она ​​похожа на икру: отсюда и название.

Подходит для:

Благодаря своему богатому, землистому вкусу, мягкой текстуре и красивому внешнему виду эта чечевица является прекрасной основой для салатов или как компонент с любым видом протеина.

Готовить:

Смешайте 2¼ стакана воды и 1 стакан чечевицы. Доведите до кипения и тушите 25–30 минут или до готовности.

Чечевица Puy :

Чечевица Пюи выращивается на вулканической почве в особом регионе центральной Франции под названием Ле Пюи. Чечевица Puy известна своим темным, голубовато-сланцево-зеленым цветом и насыщенным, перечным вкусом.

Подходит для:

Эта высококачественная чечевица должна стать центральным элементом трапезы.Они являются отличной основой для мяса или рыбы, их можно легко добавить в гарнир или в салат для основного блюда.

Готовить:

Смешайте 2½ стакана воды с 1 стаканом чечевицы. Доведите до кипения и тушите 20–30 минут до готовности.

Будь то салат, суп или основа основного блюда, чечевица станет сытным и полезным дополнением к любому блюду. Если воспользоваться рецептом невозможно, легко приготовить вкусное блюдо на основе чечевицы, не придавая особого значения направлению. Следуйте инструкциям относительно соотношения воды и чечевицы и добавьте в воду много ароматизаторов — лук (разрезанный на четвертинки), лавровый лист или пучок других трав — чтобы придать чечевице аромат во время приготовления.Подавайте с жареными овощами и куском мяса, чтобы получить легкий и полноценный обед. Чечевица легко заменяет любое сытное зерно или бобовые в большинстве рецептов или кулинарии.

Как варить чечевицу | GoodtoKnow

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Чечевицу можно приготовить разными способами. Сушеную чечевицу можно приготовить, например, в микроволновой печи, а консервированную чечевицу можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления.Вы можете узнать больше ниже.

    Чечевица встречается в блюдах по всему миру, но особенно распространена в индийской, средиземноморской (особенно во Франции, Испании и Италии), ближневосточной и африканской кулинарии. Они бывают красного, желтого, зеленого, коричневого и черного цветов и бывают разных типов. Например, чечевица Puy (которая популярна во Франции) зеленого цвета. Чечевица белуги, названная так потому, что своей формой напоминает икру белуги, имеет черный цвет.

    Зеленая и коричневая чечевица обычно используется в супах или в пюре для гамбургеров. Красная и желтая чечевица также можно найти в супах, дхалах и других индийских блюдах. Чечевица Puy часто используется во французских блюдах в качестве гарнира или в теплых салатах. В то время как красная чечевица составляет основу мисир ват, знаменитого эфиопского рагу из чечевицы. Рецепт, который вы выберете, будет определять, какую чечевицу использовать, можно ли ее приготовить из сушеной или предварительно приготовленной чечевицы и можно ли заменить одну на другую.

    Что касается аромата, зеленая чечевица имеет слегка острый и ореховый вкус, черная чечевица имеет более «мясной» вкус, а коричневая чечевица — легкий землистый вкус. Красная и желтая чечевица мягче и слаще.

    Сколько времени нужно на приготовление чечевицы, зависит от ее сорта и от того, сушеная она или предварительно приготовленная. Если вы выбрали предварительно приготовленную чечевицу, вам просто нужно разогреть ее перед едой. Сушеная чечевица занимает больше времени — пожалуйста, ознакомьтесь с нашими советами ниже…

    Как приготовить чечевицу
    Как приготовить чечевицу
    Как приготовить сушеную чечевицу
    Как приготовить консервированную чечевицу
    Как хранить чечевицу
    Простые рецепты из чечевицы

    Здорова ли чечевица?

    Хотя содержание питательных веществ незначительно варьируется в зависимости от типа чечевицы, в целом они содержат мало жира и являются отличным источником сложных углеводов и белков.Это делает их хорошей альтернативой мясу на растительной основе. Они содержат клетчатку и резистентный крахмал (который действует как клетчатка) и фитохимические вещества, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Чечевица также содержит кальций, железо и витамины группы B и богата минералами, магнием, медью, фосфором, марганцем и цинком.

    Более того, порция чечевицы в 80 г считается одной из ваших пяти порций в день (но только одной).

    Согласно Майклу Грегеру, доктору диетологии.org, разница в питании консервированной и сушеной чечевицы минимальна. Он предостерегает от содержания соли в некоторых заранее приготовленных блюдах. Старайтесь покупать предварительно приготовленную чечевицу без соли. Если вы купили чечевицу с добавлением соли, промойте ее, хотя это может удалить некоторые питательные вещества.

    Как приготовить чечевицу

    Чечевицу легко приготовить, а вот сушеная чечевица требует больше времени. Здесь мы объясняем, что необходимо сделать для приготовления сушеной и консервированной чечевицы…

    Как приготовить сушеную чечевицу

    Сушеная чечевица дешевле вареной, и немного лучше, чем ее предварительно приготовленные аналоги.Это делает сушеную чечевицу более доступным вариантом. Однако они требуют больше времени, так как перед приготовлением их необходимо промыть в холодной воде (важно не пропустить этот шаг), а затем прокипятить не менее 15 минут в зависимости от цвета.

    Некоторые люди предпочитают замочить чечевицу перед приготовлением. Это не обязательно, но может облегчить их переваривание. Замачивание также сокращает время приготовления. Если вы решили замачивать сушеную чечевицу, дайте ей 2-4 часа. Если вы готовите блюдо, которое нужно много готовить, например дал, тушеное мясо или супы, выберите сушеную чечевицу.Если у вас под рукой есть только заранее приготовленные, возможно, вам придется сократить время приготовления.

    Как приготовить консервированную чечевицу

    Если вы не купили банку или банку чечевицы с добавлением соли, промывать ее не нужно. Просто используйте дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Если банка не содержит соли, вы можете использовать эту жидкость в кулинарии.

    Пакетик чечевицы можно добавить прямо в кастрюлю или поставить в микроволновую печь для разогрева.

    Как варить чечевицу

    Здесь мы разбили различные способы приготовления сушеной и консервированной чечевицы…

    Как варить сушеную чечевицу

    Как отварить сушеную чечевицу

    Варка — наиболее распространенный способ приготовления сушеной чечевицы.При кипении зеленая чечевица готовится дольше всего — около 30-45 минут и более. Даже после приготовления зеленая чечевица остается твердой или «al dente», что придает блюдам твердость.

    Черная чечевица готовится примерно 15-25 минут, а коричневая — примерно 20-30 минут. Они также хорошо держат форму — в отличие от сушеной красной и желтой чечевицы, которая становится мягкой и кашеобразной примерно за 20-30 минут, что делает их идеальными для супов, рагу и для загустения блюд.

    Это всего лишь рекомендации — для некоторых видов чечевицы потребуется больше или меньше времени в зависимости от марки, поэтому см. Инструкции на упаковке.

    1. Чтобы приготовить, хорошее правило — три части воды на одну часть чечевицы, хотя в некоторых инструкциях на упаковке может быть указано иное.
    2. Добавьте промытую чечевицу в кипящую воду.
    3. Снова доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Чем дольше вы варите чечевицу, тем она мягче.

    Как приготовить сушеную чечевицу в духовке

    Некоторые рецепты просят вас тушить чечевицу, то есть готовить ее в жидком (обычно бульоне) в духовке.Бульон помогает приготовить чечевицу и не дает ей высохнуть. Тушение чечевицы в духовке требует медленного приготовления при низкой температуре.

    Как сушить чечевицу в микроволновой печи

    Вы можете сушить чечевицу в микроволновой печи. Промойте как обычно, затем поместите чечевицу в контейнер для микроволновой печи и залейте водой (обычно три части воды на одну часть чечевицы), затем слегка накройте крышкой. Поставьте в микроволновую печь на 10-14 минут, помешивая до половины.

    Как приготовить сушеную чечевицу в горшочке быстрого приготовления

    Приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления — быстро и легко.Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и воду (обычно три части воды на одну часть чечевицы), перемешайте, запечатайте и готовьте при высоком давлении — красной чечевице требуется около 5 минут после того, как кастрюля будет под давлением. Коричневый, черный и зеленый занимают немного больше времени — около 9 минут. Используйте быстрое освобождение, чтобы открыть горшок.

    Как приготовить сушеную чечевицу в мультиварке

    Как следует из названия, приготовление чечевицы в мультиварке занимает больше времени, но это полезно, если вы выходите на улицу или заняты, и вы хотите добиться успеха.Промойте чечевицу, добавьте три части воды к одной части чечевицы и варите на медленном огне 6-8 часов. На тушенку из чечевицы или суп в мультиварке уйдет 6-10 часов (в зависимости от рецепта) на слабом.

    Как варить консервированную чечевицу

    Предварительно приготовленная чечевица поставляется в жестяных банках, банках, пакетах и ​​картонных коробках. Они готовы к употреблению или к нагреванию, поэтому относитесь к ним так же. Ешьте предварительно приготовленную чечевицу холодной или просто прогретой. Они идеально подходят для салатов, таких как салат из чечевицы и свеклы, а также для быстрых блюд, таких как чаши Будды, а также рыбные или мясные блюда в середине недели.

    Как варить консервированную чечевицу

    Консервированную чечевицу варить не нужно — она ​​уже приготовлена. Вы все равно можете добавлять их в быстрые супы или тушеные блюда, где не имеет значения, станет ли чечевица немного мягкой. Чтобы нагреть, просто обжарьте на сковороде с парой столовых ложек воды, чтобы чечевица не прилипла.

    Как приготовить консервированную чечевицу в духовке

    Используйте сушеную чечевицу для тушения чечевицы в духовке. Этот метод позволяет готовить медленно на медленном огне, а консервированная чечевица уже приготовлена, поэтому может стать мягким.

    Как варить консервированную чечевицу в микроволновой печи

    Микроволновая печь согласно инструкции производителя. Пакетирование чечевицы занимает около 45-60 секунд. Слейте консервы и переложите чечевицу в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.

    Как приготовить консервированную чечевицу в горшочке быстрого приготовления

    Нет закона против использования консервированной чечевицы в растворе быстрого приготовления, хотя она, скорее всего, станет мягкой и распадется. Это потому, что они предварительно приготовлены, в отличие от сушеной чечевицы.

    Как приготовить консервированную чечевицу в мультиварке

    Желательно использовать сушеную чечевицу в мультиварке, так как консервированная чечевица предварительно приготовлена ​​и станет мягкой.Однако это не имеет значения, если вы хотите, чтобы они были мягкими, потому что, например, вы смешиваете содержимое для супа.

    Как узнать, когда чечевица готова?

    Вы узнаете, когда чечевица готова к употреблению, когда она станет нежной. Хотя вареная зеленая чечевица сохраняет определенный вкус, она не должна быть хрустящей. Красная и желтая чечевица быстро размягчаются и становятся мягкими, поэтому они хороши в супах, дхалах, а также для загустения соусов или рагу.

    Как хранить чечевицу

    Храните чечевицу в герметичном контейнере в темном прохладном месте, например в шкафу.Если вы открыли пачку сушеной чечевицы, храните оставшуюся часть в закрытой банке. При правильном хранении они прослужат до года.

    Срок годности предварительно приготовленной чечевицы показывает, как долго ее хранить. В закрытом виде они хранятся от нескольких месяцев до года.

    Готовую чечевицу в открытом виде хранить в холодильнике до трех дней. Съешьте их за это время.

    Храните приготовленную чечевицу в холодильнике до пяти дней. Если заморозить чечевицу, ешьте в течение полугода. Разморозить при комнатной температуре и разогреть до горячего состояния.Возможно, вам придется добавить немного воды перед приготовлением, чтобы оно стало мягче.

    Советы по приготовлению чечевицы

    • Старая или устаревшая чечевица готовится бесконечно. Избегать.
    • Никогда не ешьте сырую чечевицу.
    • Замачивать чечевицу не обязательно, но если вы не забудете, это ускорит время приготовления.
    • Чечевица — это чистый холст, поэтому добавляйте травы или специи во время готовки, чтобы придать им аромат.
    • Варите чечевицу на слабом медленном огне, а не на медленном кипении.
    • Соль или кислота, например лимон или уксус, могут сделать чечевицу жестче. Сварите чечевицу, затем добавьте.

    Легкие рецепты из чечевицы

    Болоньезе из чечевицы Джо Уикса

    Любимый личный тренер YouTube Джо Уикс создал этот недорогой овощной вариант для всей семьи. Чечевица в этом блюде помогает наполнить его объем, что делает его идеальным сытным ужином.

    Получить рецепт: Джо Уикс чечевица Болоньезе

    Дхал

    Дхалс — это густое пряное индийское вегетарианское блюдо, наполненное чечевицей и отличным источником дешевого растительного белка.Ешьте с чапати или рисом.

    Получить рецепт: Дхал

    Суп из чечевицы и капусты со специями

    Спаситель будних дней, этот пряный суп из чечевицы и капусты добавит восхитительно пикантности обеду или простому ужину. Горы капусты делают это блюдо особенно питательным, а чечевица — набухает.

    Получить рецепт: Пряный суп из чечевицы и капусты

    Вегетарианский пирог

    Этот пирог содержит сладкие жареные овощи и ореховую чечевицу.Это восхитительный способ накопить много еды в день.

    Получить рецепт: Вегетарианский пирог

    Запеченный лосось с панчеттой и чечевицей

    Яркая заправка из уксуса из хереса и вкусное сало панчетты оживляют чечевицу. Если у вас мало времени, вы можете использовать пакетированную чечевицу, которой нужно время, чтобы прогреться.

    Получить рецепт: Запеченный лосось с панчеттой и чечевицей

    Как приготовить чечевицу в мультиварке, горшочке быстрого приготовления или на плите

    В последнее время я добавляю чечевицу во многие блюда.Они богаты питательными веществами. Они наполняются. И они невероятно вкусны, если их правильно приготовить и добавить в них правильные продукты и специи. Поскольку в последнее время я добавлял их в очень много блюд, я потратил много времени, пытаясь определить, как правильно приготовить чечевицу.

    Оказывается, есть много способов приготовить чечевицу — в мультиварке, скороварке, рисоварке, на плите, в духовке »¦ Если вы хотите сытную и богатую питательными веществами еду, читайте дальше.

    Что такое чечевица?

    PinPin

    Чечевица — это бобовое растение, которое часто используется в азиатских и средиземноморских блюдах.Они были основным ингредиентом блюд на протяжении тысячелетий. Тем не менее, они прижились на западе только за последние пару лет. На самом деле рост бобовых соответствует растущей тенденции веганства в США. Однако их легко полюбить, независимо от того, какой тип диеты вы употребляете. Они стали основным продуктом кладовой в моем доме, и не только потому, что они недорогие и служат вечно после высыхания.

    Польза чечевицы для здоровья

    Чечевица присутствует во многих веганских рецептах, потому что она невероятно богата питательными веществами.Они также будут держать ваш желудок полным и заряжать ваше тело энергией. Вот несколько самых важных преимуществ чечевицы для здоровья:

    • с высоким содержанием клетчатки
    • С высоким содержанием белка
    • Хорошие углеводы
    • Высокое содержание витамина В
    • Высокое содержание магния
    • Высокое содержание цинка
    • Высокое содержание калия
    • Высокое содержание полифенолов — антиоксидантов и противовоспалительных средств
    • Хороший источник фолиевой кислоты

    Сорта чечевицы

    Штифт

    Способ приготовления чечевицы полностью зависит от вида чечевицы, из которой вы готовите.Количество доступных видов чечевичных бобов удивительно. Мой личный фаворит — зеленый, хотя я часто использую и коричневый. Они готовятся быстро и, как правило, более универсальны, чем другие виды. Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить каждый сорт и для чего его использовать, давайте посмотрим на ваш выбор. Имейте в виду, что существуют десятки разновидностей, но они используются чаще всего.

    Зеленая чечевица — Зеленая чечевица имеет очень легкий привкус перца и остается твердой при приготовлении.Это делает их идеальными для салатов или гарниров, а также может стать отличным способом приправить блюдо.

    Чечевица де Пюи (французская зеленая чечевица) — немного тверже зеленой чечевицы, но имеет такой же острый вкус. Они также имеют более пятнистый вид.

    Коричневая чечевица — это наиболее часто используемая чечевица по нескольким причинам. Они готовятся быстро и обладают мягким землистым вкусом, который адаптируется к тому, с чем они готовятся. Они становятся более мягкими, чем другие сорта, поэтому отлично подходят для супов и соусов.

    Красная чечевица — Эта чечевица — еще один сорт быстрого приготовления. Они тоже очень хорошо размягчаются. Но их вкус намного слаще, чем у других сортов. Это делает их идеальными для пюре, рагу, супов и соусов.

    Черная чечевица (Beluga lentils) — Как и коричневая чечевица, эта чечевица имеет очень землистый вкус. Они очень маленькие, глянцевые и очень хорошо сохраняют форму. Благодаря этому они хорошо сочетаются с рисом и овощами или служат отдельно.

    Как варить чечевицу

    Штифт

    Чечевица может увеличить объем супов и гарниров, добавить питательных веществ в еду и сохранить чувство сытости и энергии.Нам нравится держать в кладовой несколько сортов, чтобы у нас было несколько вариантов. Но если вы только начинаете, я рекомендую хранить коричневую чечевицу в шкафу. Они невероятно универсальны и часто используются для приготовления самых разных блюд. Имея это в виду, давайте рассмотрим все способы приготовления чечевицы и какие из них лучше всего подходят для каждого сорта.

    Как приготовить чечевицу на плите

    1. Этот раздел должен называться «как приготовить зеленую чечевицу». Это лучший сорт для приготовления на плите.Коричневая или черная чечевица — тоже хороший выбор для печи, но зеленая все равно останется самой твердой. Для приготовления чечевичной фасоли на плите:
    2. Положить чечевицу в мелкое сито для ополаскивания
    3. Положите чечевицу в соус с лавровым листом (* соотношение чечевицы и воды: 4 стакана воды на каждую чашку чечевицы)
    4. Довести до кипения
    5. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и дать варить 20-30 минут
    6. Проверить мягкость около 15-минутной отметки
    7. Штамм и сезон

    Вы, наверное, читали это и подумали, не нужно ли замачивать чечевицу? На самом деле это не так.Это может сэкономить немного времени, но, поскольку они маленькие, в этом нет необходимости. Фактически, это может сделать их мягкими.

    В зависимости от того, какое блюдо вы готовите, чечевицу нужно готовить дольше или короче. Если вы готовите салат из чечевицы, вам понадобится более плотная чечевица. Поэтому вы должны проверить их через 10-15 минут, чтобы убедиться, что они целы. Если вы готовите из них пюре для блюда, дайте им готовиться, пока они не расколются.

    Совет: не добавляйте соль, пока они не закончатся.Они становятся жесткими, если вы слишком рано добавляете соль.

    Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

    Штифт

    Если у вас есть горшок быстрого приготовления, вы знаете, что он готовит практически все, что угодно. Чечевица отлично готовится в кастрюле быстрого приготовления, и это отличный вариант для нарезки, если она у вас есть. Если вы готовите рагу или суп, они приготовятся таким способом примерно за 10 минут. Если вы хотите, чтобы они стали тверже, их полностью приготовят всего за 6 минут.

    Красная чечевица: Если вы просто готовите красную чечевицу в бульоне или воде, это займет около 2 минут.Даже за это короткое время вы рискуете, что они станут мягкими.

    Коричневая и зеленая чечевица: готовьте их примерно 6-8 минут, чтобы получить твердую чечевицу. Чтобы они стали немного мягче, но оставались твердыми, готовьте 12 минут. Для мягкой, тушеной или суповой чечевицы готовьте 15-20 минут.

    Чечевица белуги: Готовьте 6-8 минут для твердой чечевицы, 10 минут для мягкой чечевицы.

    Вам все равно нужно будет промыть их перед тем, как положить в емкость для растворимых продуктов. Соотношение воды и чечевицы остается прежним (4: 1).

    Как варить чечевицу в скороварке

    Штифт

    Если у вас нет быстрого приготовления, скороварка — лучший вариант. Одна из лучших особенностей этого метода заключается в том, что вам не нужно так часто контролировать их стойкость. Они будут каждый раз твердыми, но нежными. Коричневая или зеленая чечевица действительно лучше всего подходит для этого метода, поскольку красная чечевица превращается в кашицу под давлением.

    Для приготовления чечевицы в скороварке:

    1. Промойте чечевицу и добавьте ее в скороварку
    2. Добавьте воду или куриный бульон с соотношением жидкости к чечевице 4: 1.Мне больше всего нравится добавлять бульон, так как он придает бобовым аромат. Но если вы веган или вегетарианец, овощной бульон или вода тоже подойдут.
    3. Готовить 15 минут
    4. Дать сбросу давления (около 10 минут)
    5. Подавать

    Как приготовить чечевицу в мультиварке

    Штифт

    В большинстве случаев, если вы готовите чечевицу в мультиварке, это суп или рагу. Это был мой метод, поскольку я очень увлекся зимними супами из мультиварок.Когда холодно и мрачно, все, что мне нужно, — это тарелка сытного супа. Что-то, что согреет меня до глубины души и наполнит меня надолго. Чечевица действительно помогает набухать супам, даже если они не являются основным ингредиентом. На самом деле, я даже использовал бобовые для загущения супов. Имея это в виду, давайте посмотрим, как приготовить чечевицу в мультиварке.

    1. Промойте чечевицу на сите с мелкими ячейками теплой водой, пока вода не станет прозрачной. ) Красная, желтая или оранжевая чечевица очень хорошо подходят для супов.)
    2. Положите чечевицу в мультиварку с в два раза большим количеством жидкости, чем чечевицы (а не в соотношении 4: 1).
    3. Добавьте остальные ингредиенты.Возможно, вам потребуется добавить дополнительную жидкость, чтобы покрыть все ингредиенты
    4. Добавить приправу, но не добавлять соль до конца
    5. Готовьте на низкой температуре в течение 6-8 часов или на высокой в ​​течение 3-4 часов
    6. Подавать горячим

    Советы по идеальному приготовлению чечевицы

    PinPin

    Чечевица — одно из лучших продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион. Они не только сытные и вкусные, но и питательные. Однако их будет сложно приготовить, если вы не привыкли их готовить.Итак, мы рассмотрели этапы и методы изготовления чечевицы. А теперь давайте рассмотрим несколько советов, как делать их каждый раз идеальными.

    • Зеленая, черная и коричневая чечевица подходят для большинства способов приготовления. Они также очень универсальны и хорошо адаптируются к разным вкусам.
    • Цветная чечевица — желтая, красная и оранжевая — восхитительна, но легко становится мягкой. Из-за этого они лучше подходят для супов и тушеных блюд, чем любое другое блюдо.
    • Чем дольше чечевица находится, тем дольше она готовится.Используйте их в течение первых нескольких месяцев для получения свежего вкуса и внешнего вида.
    • Я упоминал об этом несколько раз, но повторю еще раз. Дождитесь добавления соли до конца, чтобы не было жесткой чечевицы
    • Даже если вы готовите из сушеной чечевицы, ее не нужно замачивать. Они слишком маленькие и из-за этого станут слишком мягкими.
    • Чечевица может быстро превратиться из твердой в кашеобразную, особенно на плите. Внимательно наблюдайте за ними, когда начнете достигать десятиминутной отметки.
    • Добавьте морские водоросли комбу для получения дополнительных витаминов, минералов и питательных веществ.Комбу в сочетании с лавровым листом и бульоном придают чечевице действительно прекрасный вкус.

    Чечевица все чаще появляется в наших блюдах дома, поскольку мы стараемся добавлять больше продуктов, богатых питательными веществами. Я заметила, что гораздо проще сохранить мои обычные рецепты, но поменять один или два ингредиента на более полезные.

    Хотите добавить в свои блюда больше вкусных, сытных и питательных ингредиентов? Отъезд «Чайная ложка добра». Я регулярно обновляю сайт, добавляя кулинарные хитрости, советы и вкусные рецепты.

    Как варить чечевицу | myfoodbook

    Как приготовить чечевицу

    Чечевица — один из тех волшебных ингредиентов, которые, вероятно, находятся в вашем шкафу — они попали в вашу корзину со всеми правильными намерениями, но тут же забыты. Хотя это нормально. Хорошая новость в том, что чечевица хранится долго, будь то консервированная чечевица или сушеная чечевица. И одно можно сказать наверняка: если вы не забудете использовать их, вы обнаружите, что задаетесь вопросом, почему вы так долго ими пренебрегали.

    Что такое чечевица? Чечевица — это бобовые, входящие в семейство бобов, нута, сои и арахиса, и, как и многие другие бобовые, они веками использовались в кулинарии. В то время как консервы в основном коричневые, в разделах супермаркета, где продаются рисовые и суповые смеси, вы найдете широкий выбор сушеной чечевицы и другие бобовые, которые можно использовать в процессе приготовления.

    Лучшие советы по приготовлению чечевицы

    Нужно ли промывать сухую чечевицу перед приготовлением?

    Не обязательно промывать сушеную чечевицу перед приготовлением, но часто могут быть остатки или сморщенная чечевица, кусать которую будет неприятно.Мы рекомендуем промывать сушеную чечевицу с помощью ситечка под холодной водой. Соберите их, чтобы удалить нежелательный мусор или сморщенную чечевицу, прежде чем использовать в кулинарии.

    Вы промываете консервированную чечевицу?

    Консервированную чечевицу не нужно промывать перед приготовлением, но вы можете промыть ее, вылив в ситечко и под холодной водой. Это может помочь удалить часть натрия из жидкости вокруг бобов. Консервированная чечевица уже замочена и готова к употреблению, поэтому ее не нужно варить так же долго, как сушеную чечевицу.

    Нужно ли замачивать сушеную чечевицу?

    Вы можете замочить сушеную чечевицу перед приготовлением, чтобы сократить время приготовления примерно на 25% или более. Чечевица достаточно мелкая, чтобы ее хватило на два-четыре часа. Обязательно используйте большую миску и налейте много холодной воды. По мере того как чечевица впитывает воду, она набухает и увеличивается в размерах вдвое.

    После замачивания хорошо процедить через сито или дуршлаг и промыть пресной водой. Теперь вы можете готовить сразу или хранить в герметичном контейнере на срок до недели.Перед использованием промойте охлажденную чечевицу.

    Какие бывают виды чечевицы?

    Коричневая чечевица

    Это самая распространенная и легкодоступная чечевица, доступная в Австралии. Коричневая чечевица может иметь цвет от хаки до темно-коричневого / черного. Коричневая чечевица крупнее других сортов, но имеет характерную приплюснутую линзовидную форму. Обладая мягким землистым вкусом, коричневая чечевица является идеальным вариантом для приготовления большинства вегетарианских блюд.

    Красная и желтая чечевица

    Эти разновидности чечевицы имеют тенденцию становиться слегка мягкими во время приготовления, но сохраняют свой яркий цвет, что делает их идеальными для загущения супов, рагу и карри. Красная и желтая чечевица обладают сладко-ореховым вкусом, который дополняет широкий спектр ароматических веществ во всех типах кухонь.

    Ни один из видов не требует замачивания, они приготовятся за 15-20 минут, что делает их идеальными для быстрой ночной еды в будние дни. Благодаря высокому уровню протеина они также являются отличным заменителем мяса.Для достижения наилучших результатов всегда готовьте чечевицу в достаточном количестве жидкости, чтобы она была покрыта крышкой. Осторожно тушить на слабом огне. Приправляйте чечевицу только после ее приготовления, добавляя большое количество соли или ваших любимых трав.

    Зеленая чечевица

    Зеленая чечевица также известна как французская чечевица. Они прекрасно готовятся, сохраняя свою текстуру и насыщенный перечный вкус, который дополняет мясные и рыбные блюда и делает их звездой шоу в салатах.

    Зеленую чечевицу замачивать не нужно, ее приготовление займет около 30 минут.После ополаскивания переложите в кастрюлю и просто залейте водой. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и готовьте без крышки. Проверяйте воду во время готовки, чтобы убедиться, что чечевица остается только что залитой водой.

    Черная чечевица

    Часто называют чечевицей белуги из-за ее сходства с насыщенным цветом и размером икры. Родом из Канады, в Австралии они встречаются реже. Эта довольно маленькая черная чечевица не требует замачивания, но готовится примерно за 30-40 минут.

    После приготовления черная чечевица сохранит свою форму, сохраняя черный внешний вид и мягкую кремовую внутреннюю часть. Их богатый землистый вкус идеально сочетается с белым и красным мясом, супом, пастой и рисом.

    Колотый горох — желтый и зеленый

    Желтый и зеленый колотый горох — это одно и то же, разница заключается в обработке. Горох — это не то же самое, что чечевица, хотя на вид он похож и может быть заменен в большинстве рецептов. Этот горох очищается от шелухи и сушится, что помогает сократить время приготовления и не требует предварительного замачивания.Горох колотый используется во всем мире и содержится во многих традиционных блюдах многих культур. Зеленый горошек, как правило, слаще и менее крахмалистый, а желтый горошек имеет более землистый вкус.

    Теперь вы знаете все о чечевице, почему бы не попробовать ее по одному из восхитительных рецептов, приведенных ниже!

    Как варить чечевицу как постный, подлый аппарат для приготовления чечевицы

    Чечевица: она полезна, и ее трудно испортить. Вы должны готовить их все время! Но вы можете вывести эти скромные бобовые на новый уровень, избежав нескольких незначительных ошибок, которые люди иногда допускают при их приготовлении.Итак, мы попросили совета у старшего редактора кулинарии Элисон Роман и участника тестирования кухни Альфии Муцио . Вот что большинство людей ошибается при приготовлении чечевицы.

    1. Использование неправильного сорта чечевицы

    Существует так много разных видов чечевицы — не только зеленые, которые вы видите постоянно! Это красивая, блестящая черная чечевица белуги, которая отлично подходит для супов и в качестве гарнира, чечевица де Пю, которая плотная, насыщенная и идеально подходит для салатов, красная чечевица, которая становится сливочной и розовой, и ее лучше всего готовить с индийскими специями. рагу.И угадай что? Они не все готовят одинаково, но мы вернемся к этому через секунду.

    2. Пропустить просеиватель

    Вы , вероятно, не найдете камешка в чечевице, но на это стоит взглянуть. Однажды, когда наша писательница Рошель Билоу решила не искать в чечевице нежелательного злоумышленника, ее подруга сломала себе зуб о скале. Вы можете перебрать пять фунтов чечевицы и не найти ни одного камня, но страховка стоит того.

    Проросшая чечевица = более здоровая чечевица.Фотография: « Peen + Munk

    »

    3. Недостаточно жидкости

    Чечевица — это не рис — ей не нужно впитывать все до последней капли жидкости для приготовления пищи. Они больше похожи на макароны: лучше всего их готовить с большим количеством воды или бульона. Доведите жидкость до кипения, добавьте чечевицу, затем убавьте огонь до минимума 25-30 минут. Продолжайте пробовать свою чечевицу во время приготовления, чтобы убедиться, что она желаемой консистенции — более плотная, если вы едите ее отдельно или в салате, и более мягкую, если она собирается в суп или тушеное мясо.

    4. Готовка на простой скучной воде

    Никогда не упускайте возможность добавить больше аромата к своей чечевице — они могут занять МНОГО. Добавьте половину луковицы в воду / бульон. Или толченый чеснок. Или пучок трав. И никогда не забывайте: Посолите воду .