Воскресенье , 22 мая 2022
Главная / Разное / Сколько варить длиннозерный рис по времени: Как варить длиннозерный рис на плите, в пароварке и мультиварке?

Сколько варить длиннозерный рис по времени: Как варить длиннозерный рис на плите, в пароварке и мультиварке?

Содержание

Как варить длиннозерный рис на плите, в пароварке и мультиварке?

О том, как варить длиннозерный рис, не всегда можно прочитать на его этикетке. При этом качество конечного продукта напрямую зависит от того, насколько правильно проводилась его обработка. Пропаренный продукт требует таких условий, при которых его шлифованный аналог превратится в бесформенную кашу. Но мало знать, сколько отваривать выбранную крупу, необходимо еще и учитывать нюансы, связанные с типом воздействия. Несмотря на то, что сегодня на рынке бытовой техники появилось такое приспособление, как рисоварка, многие хозяйки продолжают с таким же успехом использовать обычную плиту, мультиварку и пароварку.

Несколько фактов о рисе

Чтобы научиться правильно варить длиннозерный рис, нужно ознакомиться с краткой информацией о продукте.
Это избавит от ряда вопросов, возникающих по ходу работы с крупой.

  • Длиннозерным может считаться только тот продукт, длина которого превышает 6 мм.
  • Данный тип крупы сохраняет свою форму, независимо от типа термической обработки, получается рассыпчатым и практически не слипается.
  • Пропаренный рис идеально подходит для приготовления плова. Стандартный и шлифованный продукты лучше использовать в качестве основного компонента гарниров и салатов.
  • Не стоит переживать по поводу желтоватого оттенка пропаренной крупы. Он возникает в результате обработки зерен паром. А вот если его нет, это указывает на нарушение технологии подготовки продукта.

Совет: Рассыпчатый, но мягкий, нежный и равномерно проварившийся рис получается при использовании духовки. Подходящую емкость можно поставить в предварительно разогретую камеру сразу после закипания содержимого (примерно на 20 минут) или использовать прием только в качестве завершающего этапа (на пару минут).

  • Если сварить длиннозерный рис правильно, продукт можно будет использовать в качестве основного компонента для разгрузочных дней. В нем содержится мало натрия, который удерживает в тканях ненужную влагу. По этой же причине крупу рекомендуется употреблять людям со склонностью к отекам.

Готовый рис хранится в холодильнике. Если держать продукт в емкости под крышкой, он сохранит свои первоначальные свойства и характеристики в течение трех дней.

Правила приготовления риса на плите

Несмотря на появление на современных кухнях многочисленных функциональных приспособлений для приготовления пищи, многие хозяйки и сегодня предпочитают варить рис в кастрюле, на плите. Чтобы сделать это правильно, нужно выполнить следующие манипуляции:

  1. На стакан обычной крупы берем 1,5 стакана воды, столовую ложку растительного или сливочного масла и немного соли.
  2. Рис тщательно промываем холодной водой, используя с этой целью сито или дуршлаг с мелким сечением.
  3. Заливаем продукт водой, она должна превышать уровень риса примерно на 2 см. Сразу добавляем немного соли, этот компонент не влияет на то, сколько продукт будет доходить до готовности.
  4. Кастрюлю закрываем крышкой и на сильном огне доводим массу до кипения. После чего уменьшаем жар до минимума и варим состав четверть часа.
  5. Выключаем огонь и настаиваем готовый состав еще 5 минут. Только после этого снимаем крышку, добавляем к рису масло, и все тщательно размешиваем.

Стоит учесть, что мешать массу в процессе отваривания не нужно, правильная крупа не пригорит и не прилипнет ко дну. Если это все же произошло, это указывает на то, что рис содержит слишком много крахмала и является продуктом низкого качества.

Как отваривать крупу в пароварке и мультиварке?

Если нет времени или желания контролировать процесс приготовления риса на плите, можно сварить компонент с помощью доступных и удобных устройств. В этом случае, чтобы сделать все правильно, нужно понимать, какой выбрать режим и на какое время запустить таймер.

  • Рис в мультиварке. Особое внимание уделяем соотношению компонентов. На 1 часть промытого риса берется 2 части воды. Продукты смешиваются в чаше, в массу добавляется соль. Оптимальный режим в данном случае – «Плов». Но, если выдержать на нем продукт до сигнала таймера, рис может сгореть. Поэтому выключить устройство нужно примерно за четверть часа до истечения срока программы.

  • Рис в пароварке. Пропорции крупы и воды выдерживаются те же. Промытый продукт выкладываем в специальный отсек, заливаем водой, добавляем соль. Чтобы сварить длиннозерный рис, таймер нужно выставить на полчаса. В некоторых современных пароварках просто выставляется программа крупа и приспособление само отключается, как только масса доходит до готовности.

Нельзя забывать о том, что каждый кухонный агрегат обладает своими особенностями и техническими характеристиками. Иногда длительность воздействия приходится незначительно корректировать, чтобы добиться оптимального результата.

Особенности приготовления пропаренного и шлифованного риса

Отваривая пропаренный и шлифованный рис, нужно учитывать специфику данных продуктов. Особое внимание здесь уделяется продолжительности термической обработки.

  • Шлифованный рис. Его не нужно замачивать и даже промывать. Благодаря многоуровневой степени очистки, данная крупа не окрашивает воду в белый цвет. Пропорции жидкости используются те же самые, а вот длительность отваривания заметно сокращается. Такой продукт будет правильно отваривать не более 10-15 минут, иначе он рискует превратиться в кашу.

  • Пропаренный рис. Оболочка в этом случае остается, но из-за особенностей обработки такой рис тоже не обязательно промывать. Варить же его нужно на 5-10 минут дольше, чем стандартный продукт. Вообще, пропаренный рис довольно сложно переварить, поэтому лучше подержать его в кипятке немного дольше, чем требуется, хуже он от этого не станет.

Готовый рис и блюда на его основе традиционно подаются на широких тарелках с зеленью, овощами, рыбой, подливкой из растительного или сливочного масла. Продукт должен быть горячим, иначе он начнет стремительно терять свою структуру и аромат.

Как варить длиннозерный рис?

Длиннозерный рис относится к крупам высокого качества. Его главное достоинство заключается в том, что он не слипается. Блюдо получается рассыпчатым и ароматным. Как правильно готовить такой рис и рецепты блюд из нее рассмотрим ниже.

Инструкция по варке длиннозерного риса

Чтобы крупу не переварить, нужно соблюдать определенную инструкцию при готовке. Итак, технология такова:

  1. Для начала отмерьте нужное количество крупы. Учтите, что она при готовке увеличивается в 3 раза.
  2. Промойте рис под проточной водой. Таким образом удаляется крахмал с зерен, но питательные вещества при этом не теряются. Это приведет к хорошей рассыпчатости риса. Промыть можно при помощи сита.
  3. При желании можете замочить рис, так время приготовления значительно сократится. Сначала высыпьте зерна в миску и добавьте воду в соотношении 1:2.
  4. Возьмите кастрюлю, добавьте туда чистой воды и дождитесь закипания. После насыпьте риса. Можно добавить масло и соль по своему вкусу.
  5. Кастрюлю следует накрыть крышкой и варить примерно 20-25 минут на слабом огне. Замоченный рис варится 6-10 минут.
  6. Когда блюдо приготовится, рис должен остаться твердым. Если получилась каша, то значит рис переварен.
  7. Процедите зерна через дуршлаг.

Блюдо идеально подходит как гарнир к грибам, мясу, рыбе и овощам.

Советы по приготовлению

  • Если рис полностью готов, но вода есть, то слейте зерна в дуршлаг и готовьте на медленном огне 2-3 минуты, чтобы полностью выпарить жидкость. Если крупа еще не приготовилась, но воды уже нет, то долейте нужное количество кипятка и готовьте под крышкой.
  • Если после приготовления рис остается липким, то слейте воду и промойте крупу под холодной проточной водой. Также проблема может заключаться во времени приготовления. Еще раз отметим, что длиннозерный рис должен вариться максимум 25 минут. Следите за этим.
  • Если у вас рис постоянно сгорает, то воспользуйтесь кастрюлей с толстым дном. Варить следует без крышки в течение 15 минут. Затем выключите огонь и плотно накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

Рецепты с длиннозерным рисом

Овощной плов с курицей в мультиварке.

Существует множество рецептов плова. Представляем вашему вниманию необычный рецепт. Для приготовления потребуется:

  • 500 г филе курицы;
  • 300 г крупы;
  • 1 средний лук;
  • 1 небольшая морковка;
  • болгарский перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • маленькая баночка зеленого горошка;
  • маленькая банка законсервированной кукурузы;
  • 60 мл растительного масла;
  • специи, соль.

Для начала надо нарезать филе на небольшие кусочки. Далее нарезать кубиками лук, морковку и перец. Зубчики чеснока надо разрезать на 3-4 части. Обжарьте курицу на масле в режиме «Жарка» около 3 минут. Затем положите в чашу нарезанные овощи и немного обжарьте. Далее добавьте соль, любимые специи и сверху положите промытый рис. Налейте холодную воду, при этом она должна покрывать продукты на 2 см.

Блюдо следует готовить в режиме «Плов» полчаса, пока жидкость полностью не выпарится. Когда плов приготовится, его необходимо тщательно перемешать ложкой прямо со дна. Закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Рис с грибами.

Из ингредиентов для приготовления данного блюда понадобятся:

  • 1 стакан крупы;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 г сушеных белых грибов;
  • 3 ложки растительного масла;
  • 5 горошин душистого перца;
  • соль, лавровый лист.

Для начала залейте сушеные грибы горячей водой на 30 минут. Очистите и нарежьте лук с морковью. Положите все на сковородку и обжарьте на масле. Далее нарежьте грибы, добавьте к овощам. Все необходимо перемешать и жарить минут 7 под крышкой.

Рис промойте, положите в сковородку и залейте кипяченой водой. Блюдо необходимо готовить на медленном огне 20 минут. Потом положите в крупу головку неочищенного, но промытого чеснока, 3 лавровых листа, перец горошком и потомите на маленьком огне 5 минут.

Кутья из риса.

Как правило, кутья готовится из пшена и сухофруктов, но можно приготовить и рисовую. Из продуктов необходимо подготовить:

  • 100 г крупы;
  • 6 грецких орехов;
  • 2 кружочка консервированного ананаса;
  • 4 ложки сахара.

Вначале надо отварить длиннозерный рис, слить всю воду и переложить в миску. В чашку надо насыпать сахар и влить около 50 мл кипятка, перемешать до полного растворения. Очистите орехи и немного измельчите при помощи ножа. Ананасы нарежьте на небольшие кусочки. В миску с крупой добавьте орехи, ананасы и влейте сахарный сироп. Тщательно перемешайте все и уберите в холодильник часа на 2. После можно подать на стол.

Длиннозерный рис — это классический гарнир к основному блюду. Он незаменим в кулинарии и присутствует на кухне у каждой хозяйки. Главное — не забывайте, что данная крупа имеет свойство разбухать. При необходимости доливайте жидкость. Чтобы не получилась каша, промывайте рис холодной водой до или после приготовления.

Автор: Елизавета Коляева

Сколько и как варить рис (пропорции и время варки риса)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Рис является одним из самых известных, популярных и всем любимых круп, которые можно встретить практически в каждой кухне, поэтому многим будет интересно узнать, как его правильно готовить, а именно варить, так как это довольно непростая задача. Рассмотрим поэтапно, сколько по времени и как правильно варить рис в кастрюле (мультиварке, пароварке, микроволновке), чтобы он получился рассыпчатым на гарнир или для салата, фаршированных перцев, запеканок и т.д.

Как правильно сварить рис мало кто знает, так как при его варке необходимо учитывать в какой пропорции использовать рисовую крупу и воду, сколько минут варить рис, как и в чем это лучше делать, поэтому, чтобы Вам легче было это понять, рассмотрим поочередно все эти хитрости варки риса.

Сколько варить рис по времени?

Время варки риса в минутах – это важный фактор, влияющий на качество получаемого вареного риса, так как, если не придерживаться рекомендуемого времени, в итоге получится или недоваренный рис, или наоборот переваренный, а то и пригоревший, непригодный к употреблению. В зависимости от используемого вида варки, рис необходимо варить столько минут:

  • Сколько по времени варить рис в кастрюле? В кастрюле рис варится 15-20 минут (до полуготовности варят 10-12 минут после закипания воды в кастрюле).
  • Сколько варить рис в мультиварке? В мультиварке рис необходимо варить в течении 20-30 минут (во многих моделях есть специальный режим варки риса).
  • Сколько минут варить рис в пароварке? В пароварке рис варится в среднем 30 минут.
  • Сколько времени варить рис в микроволновке? В микроволновке рис готовится менее 20 минут.

Выше приведены общие рекомендации по варке риса, поэтому ниже рассмотрим как лучше варить каждый вид риса (в кастрюле на воде):

  • Сколько времени варить белый рис (длиннозерный, круглозерный)? Обычный белый рис варят в среднем 15-20 минут.
  • Сколько варить пропаренный рис? Белый пропаренный рис следует варить чуть дольше, а именно 20-30 минут.
  • Сколько варить бурый рис? Бурый или коричневый рис необходимо варить 30-40 минут в кастрюле после закипания воды (точное время варки зависит от его сорта и размера рисовых зернышек, чем они крупнее, тем дольше варится сам рис).
  • Сколько минут варить дикий рис? Дикий рис вариться дольше всех, среднее время его варки составляет 40-60 минут.

Пропорции воды и риса при варке

В зависимости от того, какой вареный рис Вы желаете приготовить, следует придерживаться пропорций воды и риса во время варки, ведь если добавить воды больше мы получим жидкую рисовую кашу, а если немного – рассыпчатый вареный рис:

  • Для жидкой рисовой каши используем такое соотношение: 1 стакан риса на 6 стаканов воды (молока).
  • Для полувязкой рисовой каши используем 1 стакан риса на 4,5 стакана воды.
  • Для вязкой рисовой каши используем 1 стакан риса на 3,5-4 стакана воды.
  • Для получения рассыпчатого вареного риса используем такую пропорцию: 1 стакан риса на 2 стакана воды.

Разобравшись с основными пропорциями жидкости и риса при варке, а также узнав время варки различных видов рисовой крупы перейдем к описанию, как правильно отварить рис используя обычную кастрюлю и кухонную бытовую технику (мультиварку, пароварку и микроволновку).

Как варить рис в кастрюле на воде?

Классический вариант варки риса – в кастрюле, поэтому первым делом и рассмотрим, как приготовить рис в кастрюле, при этом нам потребуется минимальный набор компонентов по этому рецепту – рис, вода и соль, а также кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты


  • Ингредиенты: рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, соль – 1/4 чайной ложки.
  • Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 25 минут.
  • Калорийность: 116 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Восточная. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 4.

Чтобы сварить вкусный и не слипшийся рис в кастрюле, следует проводить его варку в такой последовательности:

  • Отмеряем необходимое количество риса (в среднем одного стакана риса хватит для приготовления 4х порций).
  • Тщательно промываем рисовую крупу холодной воды, используя дуршлаг.

  • Высыпаем вымытый рис в кастрюлю, добавляем соль по вкусу (например, четверть или половину чайной ложки), и заливаем его холодной водой из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса (чтобы получить рассыпчатый рис после варки).

  • На большом огне доводим воду с рисом до кипения, после чего убавляем огонь на минимум, мешаем рис ложкой (чтобы не прилипал к днищу кастрюли) и под крышкой варим рис в течении 15-20 минут (после 15 минут варки можно проверить, вся вода выкипела или нет). Во время варки крышку с кастрюли не убираем и сам рис не мешаем.

  • Когда вся вода испарится кастрюлю отставляем с плиты и не снимая крышку даём рису настоятся около 10 минут, чтобы он “дошёл” до нужного состояния. Если рис варили на гарнир, в этот момент можно добавить кусочек сливочного масла (оно растает, рис успеет пропитаться нежным сливочным вкусом и ароматом).

Кстати, самым легким способом сварить рассыпчатый рис является его варка в специальных пакетиках (в продаже можно встретить специально фасованный обработанный рис в пакетиках для варки). Подробнее читаем в статье: как варить рис в пакетиках, а при варке риса в кастрюле на плите также необходимо знать свои секреты, поэтому читаем как сварить рассыпчатый рис в кастрюле.

Как варить рис в пароварке?

Варка риса в пароварке проходит в такой последовательности:

  • Промываем рис чистой холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
  • Промытый рис перекладываем в глубокую миску или кастрюлю и заливаем кипятком (чтобы воды было на 1-2 см выше риса) и оставляем на 30 минут.
  • Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его а специальную подставку для риса в пароварку и равномерно распределяем его ложкой.
  • Заливаем воду в специальную емкость для воды в пароварке, выбираем режим «Крупа» и выставляем время приготовления 30 минут.
  • После выключения таймера в пароварке добавляем немного сливочного масла в сваренный рис и оставляем его под крышкой на 5-7 минут, чтобы он настоялся.

Как сварить рис в микроволновке?

Микроволновую печь на часто используют для приготовления круп, в частности риса, но если Вам потребовалось провести данную процедуру, рассмотрим, как сварить рис в микроволновке:

  • Промываем рис под проточной водой и высыпаем его в глубокую миску или чашу (которую можно использовать в микроволновой печи).
  • Заливаем рис кипятком в пропорции: на 100 грамм риса 200 мл воды, добавляем соль по вкусу, закрываем миску крышкой и ставим в микроволновку на 5 минут на максимальной мощности.
  • После уменьшаем мощность на половину и варим рис в течении 15 минут.
  • В конце варки крышку с миски не снимаем и даем рису настоятся еще в течении 10-15 минут.

На заметку: микроволновку лучше использовать для подогрева уже готова риса, а для варки более вкусного и рассыпчатого риса или жидкой рисовой каши лучше воспользоваться кастрюлей, мультиваркой или пароваркой.

Ответы на популярные вопросы по теме, как правильно варить рис

  • Во сколько раз увеличивается рис при варке? При варке рис увеличивается в 2-4 раза (зависит от вида приготавливаемого риса и степени его варки: рассыпчатый или жидкая каша).
  • Нужно ли перед варкой замачивать рис? Обычный белый рис перед варкой не замачивают, а только промывают, а вот коричневый (бурый) рис следует замачивать не менее 4х часов перед варкой.
  • Рис варить в холодной или в горячей воде? Рис варят и в холодной воде, закладывая его в самом начале варки и в горячей воде, закладывая его в кастрюлю после закипания воды. Это 2 разных способа варки риса в кастрюле.
  • Почему нельзя мешать рис при варке? Если во время варки мешать рис, он будет слипаться, а также пригорать ко дну и стенкам кастрюли.
  • Что добавить в рис при варке, чтобы он не слипался? При варке в рис ничего, кроме соли добавлять не нужно, главное его правильно варить (последовательность действий, время варки и соотношение крупы и воды).
  • Нужно ли промывать рис после варки холодной водой? После варки рис промывать не нужно, его сразу же можно употреблять в пищу, как гарнир, или дождавшись, пока он остынет в салаты и другие блюда с рисом. Иногда рис промывают холодной водой, чтобы добавлять в салаты (быстрее охлаждается и становится более рассыпчатым).
  • Сколько варить рис до полуготовности? Обычный белый рис необходимо варить в среднем 10-12 минут после закипания воды до полуготовности.
  • Сколько варить рис после закипания воды в кастрюле? Рис варят не более 15-20 минут после закипания (пока не выкипит вся вода в кастрюле).
  • Сколько варить по времени рис в супе? В супе рис варится в среднем 15-20 минут (если будет немного недоваренным, он дойдет пока суп будет настаиваться).
  • Что делать с рисом, если он слипся? Если рис переварили, он стал клейким и слипся, его можно промыть холодной водой, используя дуршлаг (наиболее склеенные кусочки риса можно аккуратно разлепить пальцами при промывании).
  • Как понять, что рис уже готов? Проверить, готов ли рис, можно раздвинув его ложкой (если на дне кастрюли нет воды, значит рис уже сварился), а также можно просто попробовать его на вкус.

Вас также может заинтересовать статьи на тему: как варить красный рис, а также какая польза и вред белого риса.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно варить шлифованный длиннозерный и круглый рис, Вы сможете приготовить его вкусным и рассыпчатым (или в виде каши по желанию). Свои полезные советы и отзывы, как и сколько варить рис и рисовую кашу, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

пошаговая инструкция с советами шеф-поваров

Для одних блюд нам нужен рассыпчатый рис, для других — плотный комок, для третьих — что-то среднее. Этот простой продукт может быть очень разным, и для того, чтобы блюдо вышло ровно таким, как хочется, нужно знать, как достичь желаемой консистенции. 

То, каким получится блюдо, во многом зависит от сорта риса. Но не только: иногда неправильный метод приготовления меняет структуру и вкусовые свойства кардинально. «Комсомолка» вместе с шеф-поваром разбирается, как правильно готовить рис разными способами.

Сорта риса

Прежде, чем готовить рис, нужно определить, какой сорт необходим для вашего блюда. Некоторые варианты замечательно могут подойти для каши или суши, но будут невкусными в плове, а другие идеальны для ризотто, но варить из них самостоятельный гарнир не советуют. 

Среди самых популярных сортов риса можно выделить: 

1. Акватика. Дикий рис, который неплохо подходит для салатов и супов. Чаще всего его продают в составе смеси, варить которую нужно 20-30 минут. Но чистую акватику придется подержать на плите подольше, 40-60 минут. 

2. Басмати. Один из самых популярных сортов. Длинный и тонкий рис замечательно подходит для гарниров, плова и других блюд восточной кухни. Готовить этот сорт лучше на пару или под крышкой, но и без этого он наверняка получится хорошо. 

3. Белый рис. Это уже обработанный рис, который популярен за счет того, что очень быстро готовится: 10-15 минут и можно подавать. Главный минус в том, что при предварительной шлифовке, которую проходит крупа, теряется большая часть полезных свойств.

4. Длиннозерный рис (индика). Такой рис идеален для гарниров и салатов, так как при варке не слипается. Это один из самых популярных сортов по всему миру. Варить его нужно около 20-30 минут.

5. Жасмин. Плов или гарнир неплохо получатся из этого сорта, а для приготовлении сладких блюд (например, кутьи), варианта лучше не найти. Жасмин советуют снимать с огня чуть раньше, чем он сварится, чтобы он «дошел» в остывающей кастрюле.

6. Коричневый (бурый) рис. Считается вторым по полезности видом риса. Он содержит больше витаминов и минералов, чем другие. Варить его нужно от 25 до 40 минут, а использовать для салатов и гарниров. 

7. Круглозерный рис. Отличный вариант для приготовления каш, запеканок, десертов. Может использоваться для суши. Но нужно учитывать, что в нем высокое содержание крахмала. Этот сорт впитывает много жидкости, а готовится 15-20 минут.

8. Среднезерный рис. Хороший вариант для приготовления ризотто и паэльи, так как не имеет ярко выраженного вкуса и не будет отвлекать от остальных ингредиентов. Варится быстро: около 20 минут.

9. Черный рис. Считается самым полезным сортом риса, поскольку содержит в 2 раза больше белка, чем другие. Варить эту крупу нужно достаточно долго — около 40 минут. 

Как варить рис в кастрюле

Самый популярный способ приготовления риса — в кастрюле. Чаще всего гарниры готовят именно так.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Вам понадобится 1 стакан риса (предпочтительно длиннозерного), 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли.

Шаг 2. Подготовка воды

Поставьте воду на огонь и доведите до кипения.

Фото: pixabay.com

Шаг 3. Промывка риса

Пока кастрюля закипает, промойте рис — это нужно делать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 4. Варка риса

В кипящую воду насыпьте промытый рис, добавьте соль и накройте крышкой. Огонь при этом нужно уменьшить до минимума. Рис будет готов через 15-20 минут, как только выкипит вся вода.

Шаг 5. Настаивание

После того, как рис сварен, нужно убрать его с огня и оставить под крышкой еще на 10 минут.

Шаг 6. Подача.

Готовый рис можно подавать на стол. Для молочного вкуса добавьте кусочек сливочного масла.

Как варить рис в микроволновке

Этот способ подойдет для тех, у кого нет доступа к плите. Например, во время путешествия в номере отеля. Рис в микроволновке варится легко и просто, а главное, быстро.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

На одну порцию риса понадобятся две порции воды и соль по вкусу.

Шаг 2. Объединяем ингредиенты

Для приготовления понадобится контейнер для микроволновки с крышкой. Насыпьте в него рис, добавьте соль и залейте водой, затем закройте крышку.

Фото: pixabay.com

Шаг 3. Приготовление в микроволновке

Поставьте контейнер в микроволновку и включите ее на 10 минут на 800 Вт. Затем достаньте, перемешайте, снова накройте крышкой и отправьте назад, но уже на меньшую мощность — примерно 240 Вт.

Как варить рис в сковороде

Да, варить рис в сковороде тоже можно. Это не очень распространенный способ, но заслуживающий отдельного внимания. О том, как сделать это правильно, КП рассказал шеф-повар и совладелец ресторанов Meatarea Chuck и Holy Ribs Рома Редман

Сварить рис на сковороде? Да без проблем.

Шаг 1. Выбор риса

Берем обычный рис. Страна у нас большая, не во всех регионах есть хорошая качественная крупа, поэтому самое главное — не покупать колотый и старый рис. Чем свежее зерно, тем лучше.

Шаг 2. Промывка риса

Промываем как следует, до прозрачной воды.

Фото: pixabay.com

Шаг 3. Приготовление

Отправляем в кипящую в сковороде с высокими бортиками воду. Постоянно помешиваем, но аккуратно, чтобы зерна не повредить. Я всегда добавляю щепотку соли в конце.

Шаг 4. Завершение приготовления и подача

Когда подошла очередь освободить рис от воды, добавляем немного сливочного масла. Промывать рис после варки бессмысленно, если вы не готовите его впрок. Лучше всего варить рис непосредственно перед созданием блюда из него.

Как варить рис в мультиварке

Такой метод приготовления позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Главное удобство в том, что не нужно следить за часами и бояться, что рис подгорит или выкипит, мультиварка выключится сама.

Шаг 1. Промывка риса

Нельзя забывать, что рис нужно промыть от крахмала в проточной воде. Как только вода стала прозрачной, нужно дать ей стечь, и можно переходить к следующему шагу.

Шаг 2. Добавление ингредиентов

Рис высыпать в чашу мультиварки. Туда же добавить ложку растительного или сливочного масла (по вкусу). Перемешать. Посолить и залить кипятком.

Фото: pixabay.com

Шаг 3. Приготовление

Включаем мультиварку на 15 минут. Важно отключить подогрев, если он есть, сразу после окончания работы программы.

Шаг 4. Настаивание

Дайте рису настояться под крышкой еще 10-15 минут. После этого блюдо можно подавать на стол.

Как варить рис для суши

О том, как приготовить идеальный рис для суши — в меру липкий и в меру рассыпчатый — рассказывает Рома Редман

Приготовить рис для суши достаточно просто, главное — поймать момент. Однако не всегда это получается с первого раза.

Шаг 1. Подготовка

Как следует промываем крупу. Затем берем широкую кастрюлю, выкладываем на дно пергамент, чтобы нижние слои не пригорели. Высыпаем рис и заливаем холодной водой, так чтобы жидкость слегка покрыла зерно.

Фото: pixabay.com

Шаг 2. Варка и пропаривание

Доводим до кипения на температуре чуть выше средней. После того, как вода закипела, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального значения — рис в этот момент будет уже не вариться, а пропариваться. Минут 40 готовки — и вы получите отличный рис для суши.

Шаг 3. Добавление специй

Заправляем готовую крупу рисовым уксусом, сахаром и солью.

Вкусные и простые рецепты из риса

Рис — вкусный и сытный продукт, рецептов приготовления которого можно найти тысячи. Он прекрасно подойдет на гарнир или в роли самостоятельного, основного, блюда. 

Практически любая кухня мира может похвастаться собственными рецептами. А в некоторых странах рис — это основа рациона для большинства жителей. «КП» предлагает три простых рецепта блюд, которые каждый сможет легко повторить дома.

Рис, жаренный с луком и чесноком

Фото: pixabay.com
Рис 1 стакан 
Куриный или овощной бульон1,5 стакана 
Чеснок2 зубчика 
Красный лук1 шт.
Сало50 г 
Сливочное масло2 ст. л.

Рецептом поделился Рома Редман

— Мой любимый рецепт максимально простого риса. Слегка недоваренный в курином или овощном бульоне рис обжаривается вместе с мелко рубленным чесноком, красным луком и салом с добавлением сливочного масла на высокой температуре. Достаточно буквально 2-3 минут. И это очень вкусно.

Рис в духовке с курицей 

Фото: pixabay.com
Рис1 стакан 
Куриные голени500 г 
Вода2 стакана 
Соль, специипо вкусу 

В форму для запекания высыпаем рис. Сверху добавляем специи и соль, выкладываем куриные голени на крупу. Заливаем водой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. За это время рис сварится, пропитается ароматом курицы и специй и станет идеальным гарниром для куриных голеней. Готовый рис подавать вместе с курицей. 

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Рисовая каша на молоке 

Фото: @anthony-shkraba, pexels.com
Рис 1 стакан 
Вода1,5 стакана 
Молоко3 стакана 
Масло сливочное 30 г 
Соль и сахар по вкусу 

Рис хорошо промыть. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар и высыпать зерна. Варить 5-7 минут, после чего добавить горячее молоко. Варить еще 20 минут, слегка помешивая. Выключить огонь и оставить кашу под крышкой еще на 20-30 минут. Каша готова! Перед подачей добавьте сливочное масло для вкуса. 

Популярные вопросы и ответы

На популярные вопросы и ответы о том, как правильно варить рис, ответил Рома Редман:

К какому блюду выбрать рис в качестве гарнира?

Рис подходит абсолютно к любому продукту, даже к тому же самому рису, как бы странно это ни звучало. Он прекрасно сочетается с фруктами, особенно с манго: варишь рис на кокосовом молоке и, пока он горячий, добавляешь спелый манго, затем как следует перемешиваешь. 

Рыба, мясо, птица, овощи, морепродукты — в каждой кухне и стране есть хитовые сочетания. Рис можно использовать на гарнир с каждым из них.

Существуют ли какие-то необычные способы приготовить рис?

Способ первый: пудинг 

Для пудинга рис варится не в обычной воде, а в жирном молоке почти до готовности. Параллельно добавляются ванильный сахар, кокосовая стружка. Затем возьмите яйцо и вмешайте желток в уже чуть остуженный рис. Взбейте белок и добавьте его в рисовую массу. Разогрейте духовку до 130 градусов, в форму для запекания переложите рис с яйцом и запекайте 50 минут. Получается очень вкусно и сытно. 

Способ второй: рисовые шарики 

Соедините сливки с сыром с плесенью. Прогрейте и добавьте предварительно отваренный рис в сливочно-сырную массу, перемешайте и остудите. Скатайте шарики, обваляйте в панировке или в муке. Жарить их нужно в кипящем масле, но, если у вас нет фритюра, шарики можно сплюснуть до формы сырников и обжарить на сковороде. Получится отличная закуска. 

Способ третий: рисовые чипсы 

Рис переварить, сделать из полученной массы пасту. Тонким слоем размазать по пергаменту и отправить в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Сушить до полного испарения влаги.

Чем отличается рис для готовки в пакетиках?

Рис в пакетиках — фастфудный продукт. Варить такую крупу, с одной стороны, неэкономно, с другой — удобно, особенно, если вы не очень любите готовить: закинул пакетик, поварил, достал, вскрыл, обед готов. Однако такой рис, скорее всего, будет наименее полезным. Многие производители его специально подготавливают для увеличения срока годности, тем самым освобождая от полезных свойств.

Какие специи лучше всего добавить к рису во время готовки?

Рис любит яркие и мощные специи: зиру, гранулированный чеснок, кориандр, куркуму, корицу. Но ориентируйтесь, в первую очередь, на собственный вкус.

Как правильно варить рис — Гарнир от 1001 ЕДА

Каждая хозяйка должна знать, что к каждому сорту риса нужно подходить индивидуально. Разные сорта риса варятся по своему рецепту. И не каждый сорт риса подойдет для любого кушанья. Так, к примеру, пропаренный рис подходит больше для гарнира, ингредиента какого-либо салата, и ни в коем случае не подходит роллов, к примеру. Чтобы ознакомить вас со многими сортами риса, мы предлагаем следующую статью, прочитав которую, вы будете знать, как правильно подобрать для того или иного блюда рис и как правильно его приготовить!

Несмотря на то, что каждая хозяйка готовит рис своим способом, имеется традиционный рецепт. Главное – тщательно промойте сырой рис (это правило неприменимо к рису для суши и для ризотто). Желательно сделать это 7 раз как минимум. Таким образом из риса выходит вся лишняя мука, и остается только вкус. Посуду для варки риса нужно брать с толстым дном. Не варите рис в эмалированной посуде, иначе он может пригореть и в результате приобрести неприятный вкус и запах, да и кастрюлю придется оттирать. Готовый рис не мешайте ложкой – взрыхлите его вилкой движениями снизу вверх – тогда рис станет пышным а рисинки останутся целыми.

Как варить рис для роллов

Как известно, роллы (суши) готовят с использованием риса. А знали ли вы, что для их приготовления нужен специально обработанный рис? Будет лучше, если вы остановите свой выбор на японском сорте этого продукта, которому свойственна именно та клейкость, которая необходима для приготовления настоящих вкуснейших роллов.

Самое главное – не использовать рис, обработанный паром. Иначе можно полностью испортить блюдо. Ведь такой рис абсолютно не обладает клейкостью, он получается рассыпчатым.

Кстати, в роллах часто можно увидеть цветной рис. Вы можете подумать, что для такого риса используют красители, а вот и нет! Японцы достигают розового цвета риса путем добавления в авасезу сливового уксуса, а зеленого – используя в процессе приготовления риса водоросли. Можно добиться желтого цвета риса, добавив при отваривании его немного куркумы.

Рис для суши и роллов не замачивают и не промывают. В нужном количестве рис заливают холодной водой (в расчете на 100 г риса – 150 мл воды). При таких пропорциях рис сможет хорошо пропариться и достигнуть необходимой клейкости. Кастрюлю отправляем на огонь, воду с рисом доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до медленного, варим рис не дольше 10 минут. Обязательно следим, чтобы вся вода не испарилась, и рис не пригорел. После того, как кастрюлю с готовым рисом сняли с огня, оставляем ее с накрытой крышкой. Даем рису остыть. Затем крышку открываем и хорошенько перемешиваем. Даем рису постоять ещё около 5 минут.

Далее отварной рис для пикантности следует залить специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Готовят эту заливку следующим образом. Смешать 500 мл рисового уксуса с 500 мл саке и 500 г сахара. Затем эту смесь довести до кипения и добавить в нее 0,5 ст.л. обычной поваренной соли. Авасезу готово. Когда рис смешан с соусом, его следует накрыть влажной тканью во избежание обветривания и высыхания.

Хочу заметить, что для приготовления роллов лучше использовать рис свежего урожая. Если рис хранится не один год, он не годится для роллов. От такого риса лучше откажитесь, иначе вы рискуете испортить всё блюдо его неприятным вкусом.

Если рис вы приготовили для роллов заранее, храните его в керамической, стеклянной или глиняной емкости (так рис лучше сохранит свои вкусовые качества). Главное при хранении отваренного риса – беречь его от солнечных лучей и влаги.

Как варить рис рассыпчатым

Насколько вкусный и рассыпчатый у вас получится вареный рис, будет зависеть не только от того, каким способом вы его приготовите, но и от того, какой сорт риса вы выберете. Чтобы сварить рассыпчатый рис, идеально использовать длиннозерный рис. Его тонкие длинные зернышки не слипнутся при варке. Такой рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к овощам, мясу и рыбе, а также для плова.

Чтобы правильно сварить рассыпчатый рис, нужно запомнить самое важное – перед отвариваем его следует хорошенько промыть несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Таким образом с риса смывается избыток крахмала, шелуха и пыль. Будет уместным замочить после этого рис в холодной воде на 20-30 минут. Рис напитается водой, и в итоге его будет легче варить рассыпчатым. В замоченный рис для варки добавляют меньше воды, чем в рис, который не замачивали.

Давайте рассмотрим несколько вариантов варки риса рассыпчатым.

Вариант №1.

Рис хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем холодной водой (на стакан риса – 1,5 стакана воды) и даем постоять около 1 часа. Рис за это время впитает практически всю воду. Далее доливаем в этот рис полстакана воды и варим его в течение 5-7 минут на медленном огне, не перемешивая. Это очень удобный и быстрый способ варки риса. Рис остается рассыпчатым и не пригорает ко дну кастрюли.

Вариант №2.

Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут. Затем рис откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Далее берем сковороду, разогреваем ее на огне и отправляем туда рис. Рис держим в сковороде, постоянно помешивая, пока вода не испарится полностью. Предварительно желательно отварить бульон из любых овощей, после чего овощи вынуть из бульона и отправить туда просушенный рис. Даем бульону с рисом закипеть, после чего огонь убавляем и варим рис ещё на протяжении 10 минут под крышкой. На стакан риса нужно 1,5-2 стакана бульона в зависимости от сорта риса. Чем тверже сорт – тем больше жидкости понадобится.

Вариант № 3

Этот вариант варки называется армейским, так как какой бы рис вам ни дали, его нужно будет сварить рассыпчатым. Итак, рис хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной. Затем рис отправляем в уже кипящую воду. Когда вода закипит, откидываем рис на сито и промываем под проточной чистой водой. После этого рис снова выкладываем в воду (холодную), отправляем на огонь и варим до готовности, не мешая. Пропорция последней варки – на стакан риса – стакан воды.

Выбирайте любой из трех предложенных вариантов варки риса, и вы получите рассыпчатый рис.

Как варить рис в мультиварке

Это приспособление – мультиварка – как будто специально придумано для того, чтобы облегчить жизнь тем людям, которые любят есть самые разнообразные каши. Ведь каши, в том числе и рисовая, готовятся в мультиварке просто, быстро и очень вкусно.

Однако, расслабляться не стоит – чтобы каша получилась «на ура», обязательно нужно следовать инструкциям мультиварки и соблюдать пропорции. Чтобы рис получился в мультиварке рассыпчатым, ароматным и не переваренным, соблюдайте следующие пропорции крупы и воды – 1:3. Рекомендован режим Плов, с последующим переключением на Подогрев. Однако если вы решите использовать другой режим, учтите, что соотношения могут измениться.

Для варки риса в мультиварке используйте пропаренный рис. Берем нужное количество крупы и хорошенько промываем. Затем замачиваем рис в холодной воде примерно на 1 час. После этого рис отправляем в чашу мультиварки и заливаем нужным количеством воды. Закрываем устройство крышкой и устанавливаем режим Плов (время приготовления и необходимая температура выставляются автоматически). За 10 минут до окончания режима включаем функцию Подогрев, довариваем рис.

Вот и весь процесс варки риса. Согласитесь – просто! В готовую кашу добавьте соль по вкусу и немного сливочного масла.

Кстати, для варки риса в мультиварке вы можете использовать и другую программу – Гречка, удобную для варки риса для суши, и Молочная каша (если у вас в планах варка каши с добавлением молока).

Как варить рис в пароварке

Для варки риса в пароварке подойдет любой вид этой крупы. Желательно рис предварительно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вы можете также замочить рис в горячей воде на полчаса. Затем воду слить либо использовать для дальнейшей варки. Таким образом вы сохраните максимум питательных веществ. Далее рис нужно откинуть на сито и дать стечь воде (около 15-20 минут).

Чтобы сварить рис в пароварке, следует брать на 1 стакан крупы 1,5-2 стакана воды. Из 1 стакана исходного риса на выходе получится 3 стакана отварного. Готовить рис желательно непосредственно перед подачей на стол. Для получения воздушного неслипшегося риса можно сбрызнуть его соком лимона в процессе варки или добавить немного сливочного либо растительного масла. Рис варят в пароварке в чаше для круп, наливая в нее воду. Время приготовления выставляют согласно автоматическому режиму для варки круп. Если таковой отсутствует, установите таймер на полчаса.

Как варить рис в микроволновке

Для варки риса в микроволновке подойдет абсолютно любой сорт риса. Обязательно его нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее берем стеклянную емкость, подходящую для микроволновой печи, и отправляем туда наш рис. Причем следует учесть тот факт, что рис увеличится в объеме в два раза, поэтому емкость берем соответствующего объема. Рис заливаем холодной водой ( в соотношении 1 к 2). Отправляем в микроволновку. Не забудьте накрыть емкость жаропрочной крышкой.

Устанавливаем в микроволновке таймер на 15 минут. После этого рис оставляем  в микроволновке еще на 15 минут. В таком случае он получится ещё нежнее и мягче. Емкость с рисом из микроволновки вынимаем при помощи прихватки.

Рис тщательно перемешиваем при помощи деревянной ложки или лопатки. Рис будет вкуснее, если сдобрить его сливочным маслом.

Как варить круглый рис

Из названия понятно, что форма зернышек такого риса округлая, причем именно самые округлые и белые зернышки наиболее ценны. В сравнении с угловатыми зернами, они при варке становятся более нежными и клейкими. Поэтому круглый рис идеален для каш и супов.

Из круглого риса готовятся знаменитые десерты и пудинги. Рисовая водка сакэ также готовится из особого сорта этого риса.

Благодаря большому содержанию в круглом рисе крахмала он является полезным для детей. Именно поэтому рисовая каша включается в меню всех дошкольных учреждений.

Как же правильно варить круглый рис? Для начала обязательно хорошенько промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем кипятком (1 к 2) и варим на протяжении 3 минут на большом огне, накрыв крышкой. Далее огонь уменьшаем до среднего и продолжаем варить рис около 7 минут. Теперь огонь уменьшаем до минимума и варим рис ещё 2 минуты. Всё это время крышку не открываем. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой ещё минут на 15. Затем можно добавить соль по вкусу и сливочное масло.

Как варить длиннозерный рис

Рис длиннозерный является высококачественной крупой, не склеивающейся при варке и обладающей замечательным вкусом, ароматом. Используя длиннозерновой рис, вы можете сварить кашу, в которой все рисовые зерна будут отлично проварены, не образуя при этом комочков.

Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу из длиннозерного риса, в первую очередь нужно промыть хорошенько рис, после чего отправить его в кастрюлю (кастрюлю лучше брать с толстым дном) и залить водой. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Можно добавить по вкусу соль. Затем закрываем кастрюлю крышкой (крышка должно плотно закрываться, от этого зависит успех блюда – аромат и рассыпчатость риса). Кастрюлю ставим на максимальный огонь. Дожидаемся, пока вода с рисом закипит, выжидаем ещё 5 минут, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим рис ещё 12 минут. Затем огонь выключаем, оставляем рис в кастрюле с закрытой крышкой минут на 5-7. Далее добавляем в кашу сливочное масло и снова накрываем крышкой. Оставляем кашу в таком состоянии ещё на 3-4 минуты.

Мягкие сорта риса (такие как басмати и пандан) получаются очень вкусными по такому рецепту. Нужно закипятить большое количество воды (в 3-5 раз больше объема риса), добавить в воду соль и немного растительного масла (подсолнечного, оливкового…) Можно добавить куркуму и карри. В горячую воду высыпать хорошо промытый рис и варить 8 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Пересыпать горячий рис в кастрюлю, по необходимости добавить сливочное масло, накрыть, укутать и дать настояться 20 минут. Рис будет рассыпчатым, ароматным и нежным.

Как варить пропаренный рис


Пропаренный рис отличается от других сортов риса более темным цветом (янтарно-желтоватым), который при варке пропадает, и рис в результате получается белоснежным. Благодаря обработке его паром приготовить рис можно значительно быстрее, кстати, в таком рисе сохраняется до 80 % минералов и витаминов. Зернышки пропаренного риса более прочные и менее ломкие в сравнении с другими видами риса. Такой рис никогда не слипнется, даже если вы его будете разогревать, он останется таким же рассыпчатым и вкусным.

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый пропаренный рис, нужно соблюдать пропорцию (1:2,5), то есть на 0,5 ст. риса берем 1,5 ст. воды. Рис промываем водой. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, пока она закипит, после чего отправляем туда рис, соль по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим рис на протяжении 20-25 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, иначе это приведет к выделению крахмала и, как результат, – к вязкости и клейкости риса.

С кастрюли с готовым рисом снимаем крышку, укутываем полотенцем и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. Таким образом из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, рис станет рассыпчатым и сухим. Для придания рису воздушности можно разрыхлить его вилкой.

Как варить красный рис


Красный рис является ценнейшим продуктом питания, оболочка которого более мягкая в сравнении с другими сортами риса, и лучше усваивается организмом. Поэтому такой рис не подвергается шлифовке, его только шелушат. Таким образом в крупе сохраняется большее количество витаминов и минералов, а это делает красный рис полезным диетическим продуктом.

Давайте разберемся, как правильно варить красный рис. Для новичков хочу заметить, что бояться варить такой рис впервые не стоит – благодаря сохранению своей оболочки красный рис не разваривается и не превратится в кашу. Такой рис более плотный. Главное, следуйте указаниям инструкции на упаковке с рисом, и у вас получится вкусный рассыпчатый рис.

Чтобы сварить вкусный красный рис, его нужно предварительно перебрать. Рис нешлифованый, потому могут попасться камешки или комочки земли. Избавляемся от поврежденных зернышек риса, на которых имеются дефекты в виде черных пятнышек. Отобранный рис нужно хорошенько промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. На 1 стакан риса берем 2-3 стакана воды.

Ставим на огонь чайник с водой. Доводим до кипения. Промытый рис отправляем в кастрюлю с толстым дном и заливаем кипятком, добавляем соль по вкусу. Важно налить правильное количество воды, чтобы она к концу варки полностью впиталась рисом. Когда вода с рисом закипит, уменьшаем огонь до минимума. Образовавшуюся пенку снимаем ложкой. Рис, в зависимости от сорта, варим в течение 20-40 минут под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким, и вся жидкость не испарится.

При варке красного риса вода может стать красноватого  цвета. Ее можно слить и заменить чистой. Для этого проварите рис после закипания 5 минут, затем воду слейте и залейте снова чистым кипятком. На этом этапе нужно посолить рис.

Готовому рису даем настояться под крышкой около 5-10 минут. Можно полить рис оливковым маслом и перемешать.

Существует несколько видов красного риса, которые требуют разного времени для варки и, соответственно, разного количества воды. Узбекский рис дев-зира – это, в принципе, обычный рис, единственное его отличие от белого риса заключается в том, что он не шлифованный, а внутри этот сорт риса такой же белый. Остальные сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени отваривания.

Как варить коричневый рис


В сравнении с белым рисом коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ. Такой рис более вкусный, ароматный и волокнистый. Коричневый рис варится достаточно долго, так как его внешняя оболочка не тронута.

Чтобы сварить вкусный коричневый рис, нужно выдержать пропорции – на 1 стакан риса используйте 2,5 стакана воды. Для начала вскипятите воду, в которую опустите желаемое количество риса. Можно вместо воды использовать овощной или мясной бульон. Солим рис по вкусу. Кастрюлю накрываем плотной крышкой и отправляем на огонь вариться примерно 40 минут, при этом не открывая крышку. Рис готов тогда, когда он увеличится в размерах и вся вода испарится.

Готовый рис оставляем настаиваться примерно на 10 минут. Кастрюлю можно укутать. Перед подачей рис можно вспушить при помощи вилки и добавить кусочек сливочного масла.

Такой рис является скоропортящимся из-за внешней оболочки, потому его следует хранить в холодильнике.

Как варить рис басмати


Рис басмати называют «королем риса». Он имеет продолговатую форму, несравненный аромат и замечательный мягкий вкус, причем для этого не нужны никакие соусы и приправы. Это один из самых деликатных сортов.

Рис басмати имеет уникальный химический состав, причем даже после термической обработки рис полностью сохраняет все свои полезные свойства. А всё потому, что басмати готовится очень быстро и легко, и получается всегда вкусным, мягким и рассыпчатым, увеличиваясь в объеме в три раза.

Для отваривания риса басмати на 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Рис отправляем в кастрюлю с толстым дном с кипящей подсоленной водой и варим после закипания на минимальном огне, не более 5-7 минут без крышки. Затем рис снимаем с огня, накрыв крышкой, даем ему потомиться около 20 минут. Такой отваренный рис идеален в качестве гарнира.

Можно приготовить рис басмати для гарнира другим способом. Для этого сухой рис засыпаем в разогретое масло и пассеруем его до прозрачного цвета, после чего перекладываем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропорции выдерживаем те же. Кастрюлю накрываем в этом случае крышкой и провариваем немного на минимальном огне. Существуют и такие рецепты, в которых нужно рис предварительно замочить холодной водой, но не более 30 минут.

Для замачивания берется два стакана воды на стакан риса, а для последующей после замачивания варки в этом случае нужно всего лишь 1,25 стакана воды.

А на тот случай, если вы басмати будете варить в качестве ингредиента к салату, варить его нужно в большом количестве подсоленной воды (на 1 стакан риса – 2 литра воды). Время отваривания – 15 минут. Готовый рис следует откинуть на сито и промыть под холодной водой.

Как варить дикий рис


Знали ли вы, что дикий рис – это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, которая произрастает в Северной Америке? Купить такой сорт риса можно в любом супермаркете (правда, он недешевый), а вот как приготовить вкусно и правильно, знают далеко не все.

Итак, чтобы сварить вкусный дикий рис, сначала нужно замочить его в холодной воде на всю ночь. Затем наутро отправляем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 стакан риса понадобится 3 стакана воды). Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 40 минут. Готовый рис должен значительно увеличиться в размерах.

Если у вас нет времени на то, чтобы замачивать рис, поступите следующим образом. Семена залейте кипятком (на 1 стакан риса – 3 стакана воды) и оставьте примерно на 1 час. И далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Дикий рис является любимым блюдом вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чаще такой рис используется в качестве гарнира, но может быть и основным блюдом. Также на его основе готовят различные супы, салаты и запеканки. Вкус у дикого риса необычайно экзотический, слегка сладковатый, а аромат – пряно-ореховый, благодаря чему каждое блюдо, в составе которого будет дикий рис, получается невероятно вкусным!

Как варить черный рис


Черный рис… Так странно, ведь все мы больше привыкли к традиционно-белому рису. Оказывается, существует и такой сорт риса, невероятно полезный, изумительных вкусовых качеств. Отлично подходит как для основного блюда, так и для гарнира.

Итак, как же сварить вкусный черный рис? Такой рис лучше готовить в эмалированной кастрюле. Замачиваем его в большом количестве воды и оставляем на ночь. Таким образом, сохранятся все полезные свойства зерен. Затем в кастрюлю наливаем воду (на 1 стакан риса берем 3 стакана воды), доводим до кипения, подсаливаем и добавляем рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне в течение 40 минут. В процессе варки рис не перемешиваем, а лишь наблюдаем за процессом его приготовления. Независимо от того, каким способом вы  его готовили, рис получается рассыпчатым. К тому же он в готовом виде в 4 раза увеличивается в объеме.

На тот случай, когда у вас времени в обрез, воспользуйтесь следующим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем рис (на 3 ст. воды – 1 ст. риса) и накрываем крышкой. Огонь выключаем и оставляем рис на 1 час. Солить воду не нужно. Далее следуем инструкциях предыдущего рецепта – рис отправляем в кипяток, солим и варим около 40 минут.

Как варить нешлифованный рис


Нешлифованный рис отличается от шлифованного (более привычного нам) тем, что в нем сохранена внешняя оболочка, в которой содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы, масла). Нешлифованный (бурый) рис грязно-серого цвета, может быть как продолговатой формы, так и круглой. Так как такой рис не подвергался никакой обработке, варится он дольше обычного.

Если вы уже пытались приготовить нешлифованный рис в домашних условиях, то наверняка столкнулись с такой проблемой – сколько рис не вари, а он по-прежнему остается жестким. И это не удивительно, ведь в нем осталась отрубевидная оболочка, не дающая рису свариться так же быстро, как и обычной крупе. Поэтому нужно соблюдать следующие правила.

Первым делом следует замочить рис в холодной воде на ночь. Наутро воду сливаем, рис промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Варим рис в течение 10 минут, после чего снимаем с огня, откидываем на сито и промываем под холодной водой. Теперь уже промытый рис снова отправляем в холодную воду и варим немного больше – 15 минут. Снимаем рис с огня, укутываем кастрюлю одеялом, держим рис в таком положении до готовности. пропорции для последней варки – 1 к 2.

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Как варить рис

«Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.» «Есть еще один секрет, что бы рис получался вкусным и рассыпчатым. Для этого необходимо использовать кухонное полотенце — это поможет равномерно распределить влагу внутри емкости и ваш рис не превратится в липкие комочки. Снимите с плиты только что сваренный рис, накройте кастрюлю полотенцем, а поверх полотенца накройте крышкой.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Как варить рис и сколько: секреты приготовления рассыпчатого риса

Рис – популярный продукт, который можно встретить практически на любой кухне. Из него готовят гарниры, делают суши, добавляют в салаты или закуски, но чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно знать, как и сколько варить рис. Процесс его приготовления требует правильного подхода. На вкус и рассыпчатость могут влиять сорт зерен, пропорции воды и крупы, время готовки, используемая посуда. Чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом правильно сваренного блюда, ознакомьтесь с рекомендациями и советами из нашей статьи.

Подготовка к приготовлению

Если вы хотите сварить действительно рассыпчатый рис, перед готовкой его надо промыть в проточной воде. Так можно снизить содержание крахмала в крупе, который повышает клейкость приготовленной каши. Промывать зёрнышки следует не меньше 5 раз (лучше 7) – пока вода не будет прозрачной. Процесс мытья можно сделать более удобным и быстрым, если использовать мелкое сито.

Рассказывая, как вкусно приготовить рассыпчатый рис, предлагаем воспользоваться нехитрым советом. Если вам хочется сварить крупу быстро, замочите ее перед готовкой в воде и дайте постоять примерно 40–60 минут – тогда время приготовления сократится как минимум в два раза. Но при этом потребуется немного уменьшить объемы воды для варки, иначе каша станет вязкой.

Отдельные блюда, как например ризотто, напротив, должны иметь повышенную клейкость, поэтому для их готовки крупу лучше не промывать. Если вы переживаете, что зёрна могут быть грязными, промойте их под водой один раз.

Посуда для варки риса

Посуда играет немаловажную роль в приготовлении блюда. Желательно, чтобы она была с крышкой, поскольку доваривать крупу лучше в закрытой емкости. Старайтесь подбирать посудину с толстым дном – благодаря этому температура внутри распределится более равномерно. Рассматривая, как сварить вкусный рассыпчатый рис, обращаем внимание, что для хорошей каши подойдут такие емкости, как кастрюля, сотейник или большая сковорода. Если вы хотите сварить плов, стоит отдать предпочтение казану.

Прекрасным выбором для готовки риса считается пароварка. С ее помощью можно существенно облегчить кулинарный процесс и сварить рассыпчатый рис, который сохранит все свои ценные свойства. В нашем интернет-магазине можно заказать качественные пароварки с мощным генератором пара, выпускаемые немецкой компанией Braun. Устройства имеют отдельную чашу для риса емкостью 2 л, которая позволит приготовить отменное блюдо всего за 30–40 минут. Чтобы сварить кашу, достаточно заложить необходимые ингредиенты и выбрать подходящий режим, а обо всем остальном пароварка Браун позаботится самостоятельно.

Правильные пропорции риса и воды

Далеко не каждая хозяйка знает, как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Традиционно считается, что на стакан зерен необходимо использовать 2 стакана воды. Однако здесь всё зависит от сортов риса. Одни требуют поменьше воды, а другие, напротив, больше. Оптимальные пропорции для разных видов крупы будут следующими:

  • для пропаренного – 1 часть зерен на 2 части воды;
  • для длиннозернистого – 1 к 1,5–2;
  • для дикого – 1 к 3,5;
  • для коричневого – 1 к 2,5–3;
  • для круглозернистого – 1 к 2,5–3;
  • для басмати – 1 к 1,5;
  • для жасмина – 1 к 1,5–1,7.

Чтобы сварить жидкую рисовую кашу, пропорции на одну часть пропаренного риса можно увеличить до 6 частей воды или молока. Если вам требуется вязкое блюдо, объемы жидкости должны составлять 4 части на одну часть зерен. Чтобы правильно отмерить необходимое количество крупы, лучше использовать мерный стаканчик. Учитывайте, что в среднем на одного человека потребуется 65 граммов зерен. Перед варкой рекомендуем прочесть инструкцию по приготовлению риса на пачке с крупой. Каждый производитель максимально точно указывает пропорции, которые хозяйке следует соблюсти при варке его продукции.

Сколько варить рис

Вопрос, сколько нужно варить крупу, интересен многим. Время варки зависит от сорта зерен:

  • белый круглый или длинный – 15–20 минут;
  • бурый (коричневый) – от 30 до 40 минут;
  • дикий – от 40 до 60 минут;
  • пропаренный – в пределах 20–30 минут.

Объясняя, как варить вкусный рис, рекомендуем максимально точно придерживаться пропорций и времени варки, поскольку они напрямую влияют на качество приготовленного блюда. Если не соблюдать эти параметры, можно получить недоваренную или, наоборот, переваренную кашу, а иногда даже подгоревшее блюдо, которое не будет пригодным к употреблению.

Еще одним фактором, влияющим на время приготовления, является тип используемой посуды. Если применять для варки кастрюлю, на готовку белого риса потребуется в среднем 20 минут, а в сковороде крупа приготовится за четверть часа. При приготовлении продукта в пароварке или мультиварке готовка займет около получаса. Если варить зерна в микроволновой печи, они будут готовыми спустя примерно 20 минут.

3 лучших способа приготовления рассыпчатого риса

Известна масса способов варки риса. Ниже мы рассмотрим популярные варианты приготовления, а именно – классический, с обжаркой в масле и «методом макарон».

Базовый

Базовым способом рекомендуется варить круглый или длиннозернистый рис, который будет в дальнейшем подаваться как гарнир или применяться для добавления в закуски. На 3 порции блюда вам потребуются:

  • рис – 1 стакан;
  • вода – 1 ½ стакана;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – кусочек.

Чтобы сварить кашу, налейте в емкость воду и дождитесь кипения. Пока вода подогревается, промойте крупу до прозрачности, чтобы убрать крахмал. Когда вода начнет кипеть, посолите ее, добавьте рис и разровняйте зерна ложкой. Закройте крышкой и держите на медленном огне до выпаривания жидкости (приблизительно 20 мин.). Затем отключите огонь и подержите кашу под крышкой 10 минут. В завершение приправьте ее маслом и подавайте на стол.

В процессе варки не открывайте кастрюлю и не перемешайте крупу. Если вы будете варить пропаренный сорт, можно не выдерживать его под крышкой по окончании варки. Базовый способ подойдет и для бурого риса, но время готовки нужно увеличить до 30–35 минут.

С обжаркой в масле

Данный способ может применяться для любой крупы, но особенно вкусными получаются каши, которые сварены из басмати либо жасминового сорта. Масло придает зернам мягкий насыщенный вкус и делает блюдо максимально рассыпчатым. Для готовки необходимо взять воду, стакан зерен, ложку масла (можно оливкового или сливочного), 0,5 ч.л. соли. Весь процесс варки выполняется следующим образом:

  1. Тщательно промойте зерна, чтобы убрать излишки крахмала.
  2. Вскипятите воду в чайнике либо кастрюле. Ее объемы берутся с учетом сорта крупы. В частности, для длиннозернистого необходимо брать 1,5 стакана воды, для жасмина – 2 стакана.
  3. Возьмите сковородку с толстыми стенками, выложите в нее масло и разогрейте. Положите промытый рис (солить можно сразу) и обжарьте на среднем огне в течение 2 минут. При жарке постоянно помешивайте.
  4. Влейте в сковороду кипяток и накройте крышкой. Варить крупу нужно на медленном огне около 20 минут – пока вода полностью не впитается в зерна.
  5. Снимите сковороду с плиты и оставьте кашу напариваться под крышкой примерно на 10 минут.
  6. В завершение перемешайте готовое блюдо и разложите по тарелкам.

«Метод макарон»

Способ особенно хорош для готовки коричневого риса. С его помощью можно сварить вкусную кашу, которая будет рассыпчатой и приятной на вид. Для варки необходимо использовать стакан крупы, 8 стаканов воды, кусочек сливочного масла и 0,5 ч. л. соли. Варить нужно таким образом:

  1. Вскипятите воду.
  2. Промойте зерна до прозрачности воды.
  3. Выложите крупу в кастрюлю с кипятком и проварите около 35 минут без крышки.
  4. Отключите плиту и переложите кашу в дуршлаг.
  5. Промойте под проточной водой, как вы это привыкли делать с макаронными изделиями.
  6. Переложите кашу назад в горячую кастрюлю и оставьте напариваться 10 минут.
  7. Добавьте масло, соль, перемешайте и подавайте на стол.

Полезные советы по приготовлению рассыпчатого риса

Каждая опытная хозяйка имеет свои секреты варки рассыпчатого риса. Какой бы сорт вы ни использовали, чтобы сварить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуем придерживаться следующих советов:

  • Для рассыпчатой каши лучше всего использовать длиннозернистые сорта крупы.
  • Чтобы сварить гарнир с насыщенным и выраженным вкусом, можно добавить в него приправы. Рис отлично сочетается с шафраном, кардамоном, гвоздикой, корицей, карри. Специи можно добавлять как при варке, так и после завершения готовки.
  • Если вы желаете сварить максимально рассыпчатый рис, не перемешивайте его в процессе варения.
  • При использовании бурого риса желательно замочить его примерно на 4 часа.
  • Варить кашу нужно только на медленном огне, иначе вода быстро испарится, а зерна не успеют приготовиться.
  • Во время варки можно добавить в кастрюлю столовую ложку подсолнечного масла. Оно позволит получить отдельные зерна, которые будут красиво смотреться в салатах.

В заключение нужно отметить, что сварить рассыпчатый рис не составит труда. Главное – изучить основные хитрости и приемы, которые помогут на практике приготовить вкусную кашу. Используя полученные знания, вы сможете составлять разнообразное меню для своей семьи и баловать домочадцев полезными и сытными блюдами.

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым: 4 лайфхака

©Shutterstock/Fotodom

Если рис слипается и разваривается, вполне возможно, дело не только в том, что выбран неподходящий сорт, но и в ошибках, допущенных в процессе его приготовления. Есть несколько секретов, как сварить вкусный и по-настоящему рассыпчатый рис.

Большая кастрюля

Если кастрюля маленькая и воды мало, зерна с большей вероятностью будут слипаться. Поэтому для варки лучше выбирать максимально большую емкость и наливать воду по максимуму.

Сито

Отварив рис (не забудьте подсолить воду), откиньте его на сито и дайте воде стечь. После этого можно заправить рис маслом и подать на стол либо выложить к остальным ингредиентам в плов. В последнем случае рис не доваривают примерно наполовину. Он доходит в казане с другими ингредиентами.

Обжарка

До того как залить рис кипятком, можно слегка обжарить его в топленом масле. Это сделает готовое блюдо более рассыпчатым.

Правильные пропорции и время варки

Если вы будете соблюдать главные правила, рис точно получится рассыпчатым, пишет Gastronom. Их всего два:

  • верное соотношение риса и воды;
  • оптимальное время варки.

Как сварить рассыпчатый рис

  1. Первым делом выберите подходящий сорт (например, длиннозерный басмати). Круглый рис в принципе не будет рассыпчатым.
  2. На одну часть риса (например, кружку или стакан) требуется ровно полторы части кипящей воды. То есть если зерен два стакана, то воды должно быть три. Кастрюля понадобится большая, на этот объем нужна минимум трехлитровая.
  3. После закипания важно варить рис, не открывая крышку, ровно 12 мин. Лучше всего использовать таймер. Первые три минуты рис готовится на сильном огне, затем семь минут на среднем и еще две минуты – на самом маленьком.
  4. После снятия емкости с огня крышку не открывайте, укутайте кастрюлю толстым полотенцем и дайте настояться еще 12 мин.

Самое популярное блюдо из риса – плов. Приготовить его можно и в мультиварке. На подготовку всех продуктов уйдет не более 30 мин., затем останется только включить мультиварку на программу «Рис/гречка» и оставить обед тушиться в автоматическом режиме.

Лучший длиннозернистый рис быстрого приготовления в горшке

Это безотказно, и вы всегда будете получать идеально приготовленный рис. Больше никакого липкого риса, переваренного риса, а рассыпчатый и сухой рис, который можно подавать отдельно или использовать в жарком, мексиканском рисе или рисе с грибами. Итак, вы готовы узнать, как приготовить длиннозерный рис Instant Pot? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Существует множество способов приготовить рис на плите, в микроволновой печи или рисоварке. Скороварка также является отличным способом приготовления риса.

Приготовить рис в скороварке очень быстро.

Вам не нужно присматривать за детьми, когда вы готовите на плите.

Когда я использую скороварку для другого рецепта и хочу немного риса, я вынимаю свою рисоварку, иначе это будет Instant Pot полностью.

Промывать рис или не промывать рис?

Вот в чем вопрос. Существует множество теорий о том, почему вы должны или не должны промывать рис перед его употреблением.

Я всегда промываю рис. Почему? Потому что именно этому научил меня мой отец.

Когда я был маленьким, у нас на кухне была большая куча риса в мешке, который привозили на корабле из Суринама.

Мой отец брал пару чашек риса и чистил его, потому что в нем было много крахмала и крахмальных палочек.

Он всегда говорил, никогда не знаешь, где был рис или что на него насыпали, так что промывай его теплой водой, пока вода не станет прозрачной.

До сих пор я так и делаю, потому что рис не слипается так сильно, как если бы он был непромытым.

Если вы не хотите промывать рис, это тоже нормально.

 

Нужно ли промывать рис на ночь?

Я никогда не промывал рис так долго. Я уверен, что нет ничего сложного в том, чтобы положить рис в воду и оставить его на час или больше.

Основная причина, по которой я никогда этого не делаю, заключается в том, что я забываю. Поэтому, когда я планирую приготовить рис, все, что я делаю, это промываю и готовлю.

Сообщите мне, если вы промываете рис дольше, и каковы ваши результаты.

Теперь пришло время достать ваш Instant Pot, Crock-Pot Express или электронную скороварку, чтобы мы могли приготовить немного риса.

Ингредиенты для длиннозерного риса

Чтобы приготовить рис в скороварке, вам понадобится несколько ингредиентов. Перед началом приготовления подготовьте следующее:

  • Длиннозернистый белый рис, такой как басмати или жасмин
  • Вода
  • Соль (по желанию)

Вместо воды можно использовать бульон.

Как приготовить быстрорастворимый длиннозернистый рис

Итак, начните промывать рис в сетчатом сите и промывать его теплой водой.Если вы не промываете рис, поставьте чашку в скороварку.

Добавьте чашку воды или бульона в рисоварку. Возьмите ту же чашку, которой вы отмеряете рис, чтобы отмерить воду.

Вы можете добавить соль, но это совершенно не обязательно. Я никогда не добавляю соль в рис перед приготовлением и не пропускаю этого, но не стесняйтесь добавлять.

Нет Закройте крышку мультиварки и закрепите ее. Поверните клапан в закрытое положение.

Выберите вариант «Вручную» или «Скороварка» и готовьте на высокой мощности в течение 4 минут.

По истечении времени приготовления дайте естественному сбросу давления в течение 5 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление.

Если ваша скороварка поставляется с белой лопаткой, взбейте рис ею, в противном случае вы можете использовать вилку.

Используйте или подавайте рис немедленно.

Как приготовить рис быстрого приготовления «Две чашки»

Если вам нужно больше риса, все, что вам нужно сделать, это удвоить количество риса, то есть 2 чашки риса с двумя чашками воды.

Всегда используйте одну и ту же чашку для измерения риса и воды.Используйте те же настройки, поэтому установите режим «Вручную» или «Приготовление под давлением» в течение 4 минут на высокой мощности.

Естественное высвобождение в течение 5 минут, затем быстрое высвобождение.

Для некоторых скороварок требуется больше воды. Если ваш рис все еще твердый после приготовления, добавьте еще 1/4 стакана воды.

Это тест, чтобы узнать, что подходит для вашей скороварки.

Должен ли я использовать предварительную настройку риса на моей скороварке?

Вы можете использовать этот параметр, но я никогда этого не делаю. Я всегда устанавливаю свой Instant Pot на настройку, описанную выше, и она всегда работает отлично.

Как хранить длиннозернистый рис

Лучший способ подачи риса – приготовить его свежим и сразу же подать к столу. Если у вас остался рис, дайте ему остыть как можно быстрее (в течение 1 часа) и сразу же храните.

Не оставляйте приготовленный рис при комнатной температуре слишком долго, так как рис может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление.

У вас есть несколько вариантов хранения риса:

  • Холодильник – вы можете отлично хранить рис в холодильнике и использовать его на следующий день.Я никогда не оставляю рис в холодильнике дольше, чем на сутки. Храните его в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете
  • Морозильная камера — если вы хотите сохранить его дольше, вы можете хранить его в морозильной камере. Поместите его в герметичный контейнер или удобный для заморозки многоразовый пакет. Пометьте его, прежде чем хранить в морозильной камере до 1 месяца. Можно дольше, но это может повлиять на влажность и вкус риса

Заморозить сырой рис. Можно найти истории о том, что можно продлить срок годности риса, заморозив его перед приготовлением.

Я никогда не замораживала сырой рис и не клала его в холодильник, так как не вижу в этом необходимости.

Как разогреть рис

Когда я разогреваю рис, я всегда добавляю его в жареный рис. Таким образом, я знаю, что хорошо разогрел рис.

Очень важно нагревать весь рис из-за бактерий, которые могут выжить в вареном рисе.

Разогрейте вок или сковороду до горячего состояния и добавьте рис. Можно разогреть из замороженного. Просто постоянно помешивайте, пока весь рис не станет горячим.Затем подавайте.

Вы также можете разогреть рис в микроволновой печи, но я никогда этого не делаю. Если да, добавьте 2 столовые ложки воды в герметичный контейнер с рисом.

Поместите контейнер в микроволновую печь и нагревайте в течение 3-4 минут или пока он не станет действительно горячим.

Убедитесь, что внутренняя температура не ниже 165℉, и подавайте немедленно.

Вы также можете использовать фритюрницу для разогрева риса. Самый простой способ — использовать бочонок для кекса и добавить в него рис.

Вы также можете использовать фритюрницу для приготовления жареного риса, который готовится из остатков вареного риса, потому что помимо приготовления риса в кастрюле быстрого приготовления вы также можете варить рис во фритюрнице.

Еще рецепты риса

У нас есть еще вкусные рецепты риса. Взгляните на эти рецепты:

Если вы каждый раз хотите идеального риса, попробуйте этот рецепт длиннозерного риса Instant Pot!

Приготовил рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro в INSTAGRAM , PIN в PINTEREST и нажмите «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Мгновенный горшок с длинным зерновым рисом

Выход: 2

Время подготовителя: 2 минуты

Wake Time: 4 минуты

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 11 минут

Больше не липкий, комковатый рис, а идеально приготовленный длиннозернистый рис быстрого приготовления. Все, что вам нужно, это скороварка, рис и вода. Так легко и быстро. Для промытого и непромытого риса, который получается пушистым и дымящимся.

Ингредиенты

  • 1 чашка длиннозернистого белого риса (риса басмати или жасмин)
  • 1–1¼ чашки воды
  • 1/4 чайной ложки соли (по желанию)

Инструкции

1 чашка риса и промывка через сито, пока вода не станет прозрачной. Поместите рис в кастрюлю быстрого приготовления
  • Добавьте 1 стакан воды, используя ту же чашку, которую вы использовали для риса, и также добавьте в кастрюлю быстрого приготовления
  • Закройте и закрепите крышку. Установите клапан в закрытое положение и выберите «Вручную» или «Скороварка».Готовьте на высокой мощности в течение 4 минут
  • Дайте скороварке выпустить воздух в течение 5 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление
  • Откройте крышку и взбейте рис белой лопаткой или вилкой
  • Подавайте немедленно
  • Примечания

    Вы можете удвоить этот рецепт. Инструкции остаются прежними.

    Рекомендуемые продукты

    Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас.

    Информация о питании:
    Выход: 2 Сервировка Размер: 1

    Сумма на обслуживание: Сумма на сервис: калорий: 103TAL FAT: 0GSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0Gunsaturated FAT: 0GCHOLEATEHEROLOL: 0MGSODIUM: 271MGCARBOHDYDRATES: 22GFIBER: 0GSUGAR: 0GPROTEIN: 2G

    Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях.Возможно, это не совсем точно.

    Идеальный рис басмати — Жил-был повар

    По этому рецепту всегда получается легкий, нежный и воздушный рис басмати.


    Басмати — ароматный длиннозерный рис с ореховым вкусом, выращиваемый в Гималаях и Пакистане. «Бас» на языке хинди означает «аромат», а «мати» означает «полный», отсюда и слово басмати — или «полный аромата». Чтобы сделать рис басмати легким, нежным и пушистым, нужно сначала промыть его, иначе зерна станут липкими и слипнутся.Это займет всего минуту или две. Просто поместите рис в миску с водой, а затем прополощите его, чтобы удалить лишний крахмал. Сначала вода будет мутной, но после нескольких полосканий станет прозрачной.

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

    Идеальный рис басмати

    По этому рецепту всегда получается легкий, нежный и воздушный рис басмати.

    Ингредиенты

    • 1 чашка риса басмати
    • 1¾ стакана воды
    • 1½ столовых ложки несоленого сливочного масла
    • ½ чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Поместите рис в среднюю миску и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Руками аккуратно перемешайте зерна, чтобы удалить излишки крахмала. Аккуратно слейте воду, оставив рис в миске. Повторите четыре раза или пока вода не станет почти чистой.Используя мелкое сито, слейте рис.
    2. В средней кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль и рис. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, затем убавьте огонь до кипения и варите 15–20 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким. Если рис все еще слишком твердый, добавьте еще несколько столовых ложек воды и продолжайте варить еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой 5 минут. Разрыхлите рис вилкой и подавайте.
    3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Этот рис можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Хорошо будет положить его ровным слоем в закрывающиеся пластиковые пакеты, так как он займет меньше места в морозильной камере.) Не нужно размораживать перед повторным разогревом; выньте его из морозильной камеры и разогрейте в микроволновой печи с 1–2 ст. воды.

    Адаптивная записка без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Посмотреть больше рецептов:

    Как правильно приготовить длиннозернистый рис

    Из риса можно приготовить вкусные и аппетитные блюда арабской, индийской и китайской кухни. Приготовление этого риса не является геркулесовой задачей, так как все, что вам нужно помнить, это правильно подобрать количество воды при приготовлении чашки длиннозернистого риса.

    Рис — основной продукт питания в Азии; следовательно, это одна из основных продовольственных культур, выращиваемых там. Он классифицируется как длиннозерный, короткозерный и клейкий. Длиннозерный, как следует из названия, длинный, тонкий и менее крахмалистый по сравнению с другими сортами риса. Кроме того, он остается пушистым и раздельным после приготовления. Это один из самых любимых рисов многими людьми по всему миру. Это тип риса, который хорошо сочетается с любым соусом или гарниром. Длиннозернистый рис также можно использовать в качестве основы для травяных соусов, смешанных с овощами, курицей или мясом, а также подавать в качестве гарнира.Все эти качества делают его одним из лучших сортов риса.

    Типы длиннозерного риса

    • Американский рис : Этот сорт имеет мягкий вкус и также включает каролинский рис.
    • Рис Патна : Этот сорт выращивается в Индии и считается мягким рисом.
    • Рис басмати : Басмати имеет ореховый вкус, сильный аромат и широко используется для приготовления арабских и индийских блюд.
    • Жасминовый рис : Этот сорт менее дорогой по сравнению с басмати и используется в качестве сопровождения тайских и вьетнамских блюд.
    • Рис для попкорна : Это гибрид басмати и американского риса. Он считается мягким рисом и дешевле басмати.

    Приготовление длиннозерного риса методом абсорбции

    При абсорбционном методе измеряется количество воды, используемой для приготовления риса. К тому времени, когда рис сварится, вся вода впитается. На каждую чашку риса используйте от 1,5 до 2 чашек воды. Промывание риса несколькими сменами холодной воды перед началом приготовления помогает удалить рыхлый крахмал и сделать его менее липким.Вы можете выбрать предварительное замачивание или продолжить без замачивания. В любом случае, убедитесь, что рис полностью слит, чтобы не использовать лишнюю воду при приготовлении. Вы также можете добавить в воду щепотку соли и немного масла, чтобы придать рису более приятный вид и вкус.

    Использование скороварки

    Если вы готовите рис в скороварке, подождите, пока не услышите первые два гудка. Следуйте этому, уменьшив пламя и выключив ручку газа, как только услышите третий свисток.После этого дождитесь сброса давления, прежде чем открывать крышку скороварки.

    Использование кастрюли

    При использовании кастрюли держите ее открытой на сильном огне и доведите воду до кипения. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до достаточно слабого, чтобы кипятить, может быть, десять минут. Вы все еще можете время от времени следить за рисом. Немедленно выключите огонь, как только увидите крошечные паровые дырочки на поверхности, которые появляются, когда впитается много воды. Оставьте кастрюлю на плите, полностью накрыв ее, еще минут на десять, что позволит рису впитать оставшуюся воду за это время.Взбить рис вилкой прямо перед подачей на стол.

    Помимо использования двух вышеперечисленных способов, вы даже можете приготовить длиннозерный рис в микроволновой печи или электрической рисоварке. Всегда помните, что если во время варки добавить в рис больше воды, он станет мягким и липким. Добавление правильного количества воды является ключом к идеальному приготовлению рассыпчатого и нелипкого риса.

    Как приготовить рис

     

    Многие люди не умеют варить рис.Я знаю, потому что слышу об этом каждую неделю. Итак, чтобы успокоить массы и толпы молодежи и пожилых людей, которые просили помочь с рисом, вот еще одно видео из серии «Учимся готовить»: «Как приготовить рис на плите без рисоварки».

    Как приготовить рис Видео

    Инструкции по приготовлению риса

    Эти инструкции предназначены специально для приготовления длиннозернистого или среднезернистого риса на плите.  Количество воды, необходимое для приготовления одной чашки риса, различно для разных сортов риса.Длиннозерный рис, который работает с этим методом, включает рис басмати, тексмати, жасмин и попкорн, а также любой белый рис с пометкой «длиннозернистый рис».

    Вы можете использовать этот метод для приготовления длиннозернистого коричневого риса, но вам потребуется увеличить количество воды на 1/4 стакана и варить рис в течение 45 минут при приготовлении коричневого риса. Техника такая же.

    Распечатать

    Как приготовить рис

    • Автор: Хила Джонсон
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: 4-6 1x
    • 1 чашка длиннозернистого белого риса
    • 2 стакана воды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сливочного или растительного масла, по желанию
    • Дополнительные специи по желанию: 1 лавровый лист; 2 расколотых стручка кардамона; 1 зубчик чеснока, измельченный; 1-дюймовая палочка корицы; 2 ломтика свежего имбиря; 1/2 чайной ложки семян тмина
    1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
    2. Как только кастрюля закипит (вы почувствуете пар и услышите пузыри) уменьшите огонь до минимума , не выключая его, и установите таймер на 15 минут.
    3. НЕ открывайте крышку. НЕ перемешивайте рис. Просто убавьте огонь и установите таймер.
    4. *Совет для электрических плит: поскольку электрическим конфоркам требуется некоторое время для охлаждения от сильного до слабого, поставьте другую конфорку сзади плиты на слабый режим, чтобы, как только кастрюля с рисом закипит, вы могли переключить кастрюлю на низкую горелку и полностью выключите высокую горелку.Это поможет предотвратить подгорание или переваривание риса.
    5. Когда прозвенит 15-минутный таймер, выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут, прежде чем взбить его вилкой и подать к столу. Вы можете оставить его дольше, до 30 минут, и он будет в порядке и даже останется теплым.

    Питание

    • Размер порции: 1/2 чашки
    • Калорий: 169
    • Углеводы: 24
    • Белок: 2

    Советы по приготовлению риса

    • При приготовлении риса на плите убедитесь, что вы используете кастрюлю с толстым дном (не дешевые алюминиевые кастрюли, пожалуйста) и убедитесь, что кастрюля достаточно велика, чтобы вместить рис, набухший в четыре раза по сравнению с первоначальным объемом.Например, используйте кастрюлю на 1 или 1,5 литра, чтобы приготовить 1 чашку риса. Если вы готовите 2 чашки риса, используйте 2-литровую кастрюлю.
    • Для вашего горшка также потребуется плотно закрывающаяся крышка. Стеклянная крышка помогает избежать соблазна заглянуть внутрь, но не является обязательной. Если у вас действительно нет кастрюли с крышкой, оберните кусок фольги вокруг верхней части кастрюли, прежде чем начать готовить. Как только рис/вода закипит, наденьте крышку из фольги сверху и утяжелите ее кастрюлей или сковородой среднего размера (не чугунной).
    • Для газовых плит: уменьшите огонь под рисом до минимально возможного значения после того, как рис закипит.Если вы готовите рис на электрической плите, используйте одну конфорку на высокой мощности, чтобы довести кастрюлю до кипения, а другую установите на низкую, чтобы вы могли сразу снизить температуру до кипения, не дожидаясь, пока горячая конфорка остынет. Этому трюку я научилась у своей двоюродной бабушки Малин. Будьте осторожны с горячей горелкой, пока она не остынет!
    • Не подглядывать! Не поднимайте крышку, чтобы посмотреть или помешать рис во время его приготовления. Вы выпустите пар и в итоге получите недоваренный рис.
    • Дать рису отдохнуть.Оставив рис накрытым и выключенным из огня после того, как таймер сработает, вы позволите остаткам пара впитаться, а зерна риса немного затвердеют, чтобы при перемешивании они не рассыпались, как рисовый пудинг. Это часть того, что делает рис отличным гарниром! Вы можете оставить его на 10 или до 30 минут, и он останется красивым и горячим в кастрюле, готовым к подаче, когда вы будете готовы. Так что вперед, займитесь приготовлением риса в первую очередь и приготовьте другие блюда, пока это происходит.

    Что подается с рисом:

    Подавайте горячий вареный рис с жареным стир-фрай, тушеной говядиной или красной фасолью по-новому Орлеански.

    Храните остатки риса в холодильнике и разогревайте в микроволновой печи или в кастрюле с небольшим количеством воды на медленном огне. Или используйте оставшийся холодный рис, чтобы приготовить жареный рис.

    Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать, как приготовить короткозернистый рис для суши-роллов.

    Или этот для базового рецепта ризотто с использованием риса арборио!

    Чтобы узнать больше о приготовлении различных видов риса, ознакомьтесь с моей книгой «Учимся готовить»! В нем есть все, что вам нужно знать о приготовлении всех сортов риса.

     

    Как каждый раз идеально готовить рис

    Научитесь каждый раз идеально готовить рис, чтобы он был пушистым и мягким. Попрощайтесь с липким, мягким, недоваренным или переваренным рисом.

    Несмотря на то, что варка риса является базовой техникой приготовления, его легко переварить или недоварить. Если вы когда-нибудь готовили рис, который получался липким, мягким, твердым или прилипал ко дну кастрюли, вы не одиноки. Рис действительно легко испортить, но как только вы овладеете техникой, вы сможете каждый раз иметь на столе идеально рассыпчатую тарелку риса.

    Почему вам понравится этот рецепт риса!

    • Защита от дурака : Этот рецепт приготовления риса на плите содержит пошаговые инструкции и советы по приготовлению идеального риса.
    • Простой рецепт: С помощью этого простого руководства приготовление риса станет легкой задачей! Вам не понадобится рисоварка или какое-либо другое специальное оборудование.
    • Идеально подходит для приготовления пищи и заморозки : Вы можете быстро приготовить еду заранее и сделать обед или ужин в течение недели немного проще и быстрее.Вы также можете приготовить партию риса и заморозить ее на несколько месяцев.

    Ингредиенты

    • Длиннозерный белый рис : Для других сортов риса проверьте соотношение риса и воды ниже.
    • Вода : Обычно я использую воду для приготовления риса, но вы также можете использовать овощной или куриный бульон, чтобы добавить больше вкуса и питательных веществ.

    Как каждый раз идеально готовить рис – пошаговые инструкции

    • Добавьте промытый рис, 2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера на плите.Доведите до кипения на сильном огне.
    • Когда вода закипит, один раз перемешайте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис, не открывая кастрюлю, около 18-20 минут.
    • Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться около 5-10 минут, чтобы он затвердел.
    • Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Подавайте сразу или охладите, чтобы сохранить на потом.

    Какое соотношение риса и воды

    Как правило, для приготовления риса используйте соотношение риса и воды 1 к 2 (на каждую чашку риса используйте 2 чашки воды) .Однако для разных видов риса требуется немного разное соотношение воды и риса.

    • Длиннозерный рис: 1 стакан риса на 2 стакана воды
    • Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 1/2 стакана воды
    • Рис басмати или жасмин : 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды
    • Рис для суши : 1 стакан риса на 1 1/4 стакана воды
    • Дикий рис: 1 стакан риса на 3 стакана воды

    По желанию более твердый и сухой рис, уменьшите количество воды на несколько столовых ложек и сократите время приготовления на несколько минут. Если вам нравится более влажный и мягкий рис, увеличьте количество воды на несколько столовых ложек. Кроме того, в зависимости от типа риса, некоторые из них требуют немного больше времени для приготовления, например, дикий рис и коричневый рис (около 40-45 минут). Точное время приготовления смотрите в инструкции на упаковке.

    Как долго хранится рис

    Приготовленный рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 4–6 дней, а в морозильной камере — около 6 месяцев.

    Можно ли заморозить вареный рис

    Вы можете заморозить рис на срок до 6 месяцев.Рис хорошо замораживается и сохраняет свою текстуру даже после оттаивания и повторного нагревания. Вы можете заморозить рис в стеклянной посуде или в полиэтиленовой пленке. Я нашел это руководство о том, как заморозить вареный рис , очень полезным.

    Как разогреть рис

    Оставшийся рис можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Рис становится сухим, жестким и грубым после того, как он постоит в холодильнике всю ночь. Если вы хотите насладиться мягким и пушистым рисом, вам нужно добавить к нему немного влаги при повторном нагревании.

    Разогрейте рис в микроволновой печи

    Смешайте рис и немного воды в тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и распределите рис тонким слоем. Используйте вилку, чтобы разбить большие куски риса, и положите сверху влажное бумажное полотенце. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты, пока рис не прогреется.

    Разогреть рис на плите

    Добавьте рис в кастрюлю, добавьте немного воды и с помощью вилки разбейте большие комки риса. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на медленном огне, периодически помешивая, пока рис не прогреется.

    Разогрейте рис в сковороде

    Вы также можете обжарить рис на сковороде, чтобы разогреть его. Просто добавьте немного сливочного масла (кунжутное или арахисовое масло тоже отлично подойдет, если вы хотите приготовить жареный рис). Используя деревянную ложку, разбейте комочки риса, чтобы он прогрелся равномерно.

    С чем подавать рис?

    Я люблю готовить рис по выходным, когда готовлю еду на неделю. Этот рецепт риса — такой универсальный гарнир, который можно добавлять ко многим блюдам.
    Подавайте с курицей быстрого приготовления с медом и кунжутом, курицей с базиликом по-тайски, запеченной треской или приготовьте вкусный жареный рис с курицей.

    Цыпленок с медом и кунжутомЦыпленок по-тайски с базиликом Запеченная трескаКурица с жареным рисом

    Вот как можно каждый раз готовить идеальную кастрюлю риса на плите: Промыть, приготовить, дать отдохнуть и взбить . Следуйте моим советам ниже, чтобы приготовить лучший рис.

    СОВЕТЫ С КУХНИ НЕЛИ

    Советы по приготовлению риса на плите

    • Промойте рис. Промывка риса в мелкоячеистом сите удаляет пыльный крахмал, который может привести к липким или липким зернам.
    • Используйте правильное соотношение воды и риса. Как правило, при приготовлении риса используйте соотношение риса и воды 1:2. Для некоторых видов риса требуется больше воды (например, коричневый или дикий рис), в то время как для других видов риса требуется немного меньше воды (рис для суши). В разделе ниже вы найдете более подробную информацию о соотношении риса и воды для каждого типа риса.
    • Добавьте рис в холодную воду и доведите до кипения. Некоторые источники рекомендуют добавлять рис в кипящую воду, но я считаю, что приготовленный таким образом рис делает его твердым и хрустящим, а его приготовление занимает больше времени.Если вы хотите мягкий и пушистый рис, вы должны добавить рис в холодную воду и довести до кипения.
    • Используйте плотно закрывающуюся крышку. Используйте хорошую крышку, чтобы пар и влага не выходили наружу во время приготовления на медленном огне.
    • Приготовьте рис на медленном огне. Приготовление риса на низком уровне гарантирует, что у вас будет хорошо приготовленный рис, не переваренный и не недоваренный.
    • Не открывайте и не перемешивайте рис во время приготовления. Очень важно не открывать и не перемешивать рис после того, как он начнет кипеть, потому что в противном случае пар выйдет и рис не приготовится должным образом.Будьте терпеливы и не связывайтесь с паром.
    • Дайте рису постоять под крышкой не менее 5 минут. Выключите огонь, отодвиньте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут под крышкой. Пока рис отдыхает, его зерна немного остывают и уплотняются. Если вы перемешаете рис, как только он будет приготовлен, пока он еще очень горячий и влажный, зерна могут разбиться и стать мягкими.
    • Разрыхлите рис вилкой. После того, как рис отдохнет, вы можете осторожно взбить его вилкой, не раздавливая рис.Держите его накрытым, пока не будете готовы к еде.
    • Добавить щепотку соли и масла или сварить в бульоне . Если вы хотите придать рису аромат, вы можете добавить щепотку соли, 1 столовую ложку сливочного масла или даже сварить его в бульоне вместо воды. Это необязательно, но гарантирует восхитительный вкус!

    Другие кулинарные уроки

    Как приготовить рис

    Научитесь каждый раз идеально готовить рис, чтобы он был пушистым и мягким. Попрощайтесь с липким, мягким, недоваренным или переваренным рисом.

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Порция 3 чашки

    калорий 225 ккал

    АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно
    • Добавьте промытый рис, 2 стакана воды и соль в кастрюлю на плите. Доведите до кипения на сильном огне.

    • Когда вода закипит, перемешайте рис один раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис, не открывая кастрюлю, около 18-20 минут.

    • Снимите кастрюлю с огня и дайте рису накрыться примерно на 5-10 минут, чтобы он затвердел.

    • Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Подавайте сразу или охладите, чтобы сохранить на потом.

    • Промойте рис. Промывка риса в мелкоячеистом сите удаляет пыльный крахмал, который может привести к липким или липким зернам.
    • Используйте правильное соотношение воды и риса. Как правило, при приготовлении риса используйте соотношение риса и воды 1:2.Для некоторых видов риса требуется больше воды (например, коричневый или дикий рис), в то время как для других видов риса требуется немного меньше воды (рис для суши). В разделе ниже вы найдете более подробную информацию о соотношении риса и воды для каждого типа риса.
    • Добавьте рис в холодную воду и доведите до кипения. Некоторые источники рекомендуют добавлять рис в кипящую воду, но я считаю, что приготовленный таким образом рис делает его твердым и хрустящим, а его приготовление занимает больше времени. Если вы хотите мягкий и пушистый рис, вы должны добавить рис в холодную воду и довести до кипения.
    • Используйте плотно закрывающуюся крышку. Используйте хорошую крышку, чтобы пар и влага не выходили наружу во время приготовления на медленном огне.
    • Приготовьте рис на медленном огне. Приготовление риса на низком уровне гарантирует, что у вас будет хорошо приготовленный рис, не переваренный и не недоваренный.
    • Не открывайте и не перемешивайте рис во время приготовления. Очень важно не открывать и не перемешивать рис после того, как он начнет кипеть, потому что в противном случае пар выйдет и рис не приготовится должным образом.Будьте терпеливы и не связывайтесь с паром.
    • Дайте рису постоять не менее 5 минут. Выключите огонь, отодвиньте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут под крышкой. Пока рис отдыхает, его зерна немного остывают и уплотняются. Если вы перемешаете рис, как только он будет приготовлен, пока он еще очень горячий и влажный, зерна могут разбиться и стать мягкими.
    • Разрыхлите рис вилкой. После того, как рис отдохнет, вы можете осторожно взбить его вилкой, не раздавливая рис.Держите его накрытым, пока не будете готовы к еде.
    • Добавить щепотку соли и масла или сварить в бульоне . Если вы хотите придать рису аромат, вы можете добавить щепотку соли, 1 столовую ложку сливочного масла или даже сварить его в бульоне вместо воды. Это необязательно, но гарантирует восхитительный вкус!

    Каково соотношение риса и воды

    Как правило, для приготовления риса используйте соотношение риса и воды 1 к 2 (на каждую чашку риса используйте 2 чашки воды) . Однако для разных видов риса требуется немного разное соотношение воды и риса.
    • Длиннозерный рис: 1 чашка риса на 2 чашки воды
    • Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 1/2 стакана воды
    • Рис басмати или жасмин : 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды
    • Рис для суши : 1 стакан риса на 1 1/4 стакана воды
    • Дикий рис: 1 стакан риса на 3 стакана воды
    Если вам нравится более твердый и сухой рис, уменьшите количество воды на несколько столовых ложек и уменьшите время приготовления на несколько минут. Если вам нравится более влажный и мягкий рис, увеличьте количество воды на несколько столовых ложек. Кроме того, в зависимости от типа риса, некоторые из них требуют немного больше времени для приготовления, например, дикий рис и коричневый рис (около 40-45 минут). Точное время приготовления смотрите в инструкции на упаковке.

    калорий: 225 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 4 г | Натрий: 398 мг | Калий: 70 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 0,5 мг

    Гарнир к блюду

    Международная кухня

    Ключевое слово Без глютена, Здоровый, Как приготовить рис

    Вы сделали этот рецепт?

    Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

    Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусно и полезно

    Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. В то время как все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

    Обычный длиннозерный белый рис — Палеокладовая

    Идеально рассыпчатый рис гарантирован каждый раз. Просто следуйте простому методу поглощения, описанному здесь, для нежных и разделенных зерен. Включает диаграмму порций.

    Палео Плюс

    На этой странице объясняется, почему необходимо включать углеводы в свой рацион и почему палеодиету не следует строго соблюдать в течение длительного времени.

    Идеально приготовленный длиннозерный рис должен быть сухим и легким, с нежной, но жевательной текстурой. Если вы недоварите рис, то получите неперевариваемые сухие пули. Если переварить рис, то получится невкусная мокрая каша. Кипячение риса может привести к такой же грубой текстуре, как и при переваривании, так как зерна склонны превращаться в крахмалистую пасту при воздействии агрессивного тепла. Наиболее популярным способом приготовления длиннозерного риса во всем мире является метод абсорбции, в котором используется более щадящая форма теплопередачи.Вместо того, чтобы добавлять избыток жидкости для варки и сливать ее в конце, добавляется только минимум жидкости, необходимый для приготовления риса. В конце приготовления вся жидкость впитается в пухлые и нежные зерна.

    Метод абсорбции избавляет от необходимости готовить идеальный рис каждый раз, указывая точное количество используемой воды относительно количества риса. Это соотношение определяется количеством воды, которое может поглотить рис при варке.Это означает, что точное соотношение будет различаться в зависимости от сорта используемого риса и даже от марки или возраста риса. Первое, что нужно сказать, это то, что вы должны игнорировать инструкции по приготовлению на упаковке. Поэкспериментируйте, приготовив несколько партий, пока не найдете соотношение, которое лучше всего подходит для вашего любимого риса, источника тепла и кастрюли, а затем будьте последовательны и всегда используйте одни и те же ингредиенты и оборудование.

    Для сорта белого риса басмати, доступного в Великобритании, я обнаружил, что соотношение 1 часть риса : 1.33 части воды идеально подходят для измерения объема (например, 1 стакан риса на 1 1/3 стакана воды). Это соответствует 1 части риса: 1,6 части воды при измерении по весу (т. е. 100 г риса на 160 мл воды). При достаточной практике вы можете вообще отказаться от мерных чашек или весов и использовать вместо них руки. Например, вы узнаете, что вам нужно насыпать столько-то горстей риса в кастрюлю, а затем залить достаточным количеством воды, чтобы он был на длину сустава пальца над рисом.

    # Порции Рис Вода
    1 человек 75 г 120 мл
    2 человека 150 г 240 мл
    3 человека 225 г 360 мл
    4 человека 300 г 480 мл
    5 человек 375 г 600 мл
    6 человек 450 г 720 мл
    7 человек 525 г 840 мл
    8 человек 600 г 960 мл
    # Порции Рис Вода
    1 человек Чашка 3/8 1/2 чашки
    2 человека 3/4 чашки 1 чашка
    3 человека 1 1/8 чашки 1 1/2 чашки
    4 человека 1 1/2 чашки 2 чашки
    5 человек 1 чашка 7/8 2 1/2 чашки
    6 человек 2 1/4 чашки 2 1/2 чашки
    7 человек 2 чашки 5/8 3 1/2 чашки
    8 человек 3 чашки 4 чашки

    Советы и подсказки

    • Не перемешивайте во время приготовления – при этом высвобождается крахмал, в результате чего рис становится клейким
    • Не снимайте крышку во время приготовления – это позволит выйти пару, что замедлит время приготовления
    • Используйте прозрачную крышку кастрюли — вы можете проверить, сколько воды осталось, просто наклонив кастрюлю и увидев, сколько воды скапливается сбоку
    • Оставить отдыхать, накрыв кухонным полотенцем – оно подсушивает рис, поглощая пар и предотвращая стекание конденсата обратно на рис
    • Взбить вилкой – зубья отделяют зерна, не разминая их

    Обычный длиннозерный белый рис

    • 1 1/2 чашки (300 г) длиннозернистого белого риса
    • 2 чашки (480 мл) воды
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    1. Чтобы удалить примеси в процессе помола, промойте рис.Поместите его в сито и промойте в нескольких сменах холодной воды, пока вода не станет почти прозрачной. Этот шаг не требуется для упакованного риса из британских супермаркетов, так как он уже тщательно промыт.
    2. Смешайте рис, воду и соль в кастрюле. Хорошо перемешайте всю массу, затем накройте плотно закрывающейся крышкой. Нагрейте на сильном огне и доведите до кипения – примерно 5-6 минут. Немедленно убавьте огонь до минимального уровня. Оставьте вариться, не мешая, пока вся вода не впитается – около 13-15 минут.
    3. Выключите отопление. Снимите крышку и быстро накройте чистым кухонным полотенцем. Снова накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.
    4. Разрыхлите рисовые зерна вилкой и подавайте.

    Как приготовить идеальный рис на плите

    Узнайте, как приготовить мягкий, пушистый и идеально приготовленный белый рис на плите с помощью этого простого и надежного рецепта. Никаких точных измерений или специального оборудования не требуется, только кастрюля с крышкой и мелкоячеистое сито.

    Идеальный рис для готовки

    Комковатый, мягкий, слипшийся рис. Худшее, да? Мы все были там. В отличие от приготовления макарон, приготовление риса немного сложнее. Как нам получить этот неуловимый горшок идеального риса с пушистыми отдельными зернами?

    Сегодня я поделюсь тремя способами приготовления риса на плите , начиная с моего самого любимого.

    Но сначала давайте рассмотрим несколько наиболее распространенных видов риса.

    Есть три основных типа риса

    Существует 3 основных вида риса: длиннозерный, среднезернистый и короткозернистый. В этом посте мы сосредоточимся на том, как приготовить длиннозерный рис.

    Длиннозерный рис  имеет длину, по крайней мере, в три-пять раз превышающую ширину. К наиболее популярным сортам относятся ароматный длиннозерный рис, длиннозерный коричневый рис и американский длиннозерный белый рис (или просто длиннозерный белый рис).

    • Рис басмати и жасмин – два самых популярных и известных вида длиннозерного риса, которые при правильном приготовлении должны быть рассыпчатыми, нежными и слегка комковатыми или кашицеобразными.Рис басмати и жасминовый рис — сорта ароматного длиннозерного риса, характеризующиеся ореховым вкусом и ароматом. Может быть белым (молотый) или коричневым (немолотый).
    • Коричневый рис – Коричневый рис имеет ореховый вкус, жевательный и очень вкусный при правильном приготовлении. Часто требуется дополнительное время для приготовления и вода.
    • Американский длиннозерный белый рис – или просто обычный длиннозернистый белый рис. По текстуре похож на рис басмати и жасмин, но без орехового вкуса и аромата.

    СВЯЗАННЫЕ: Разные виды риса: сорта и что с ними делать

    Как приготовить идеальный рис на плите

    Как я упоминал выше, существует три способа приготовления риса на плите. Независимо от того, какой метод вы решите использовать, вам понадобится следующее:

    Вам также нужно будет правильно промыть рис. Причина промывки риса заключается не только в том, чтобы очистить его (да, это очень важно), но и, что более важно, в удалении поверхностного крахмала из риса.Пропустите этот шаг, и как бы хорошо вы ни приготовили рис, он получится комковатым и липким.

    Как правильно мыть рис :

    1. Переложите рис в большую миску или кастрюлю и залейте холодной водой. Пока вода бежит, очень аккуратно рукой сложите рис с одной стороны кастрюли на другую.
    2. Слейте крахмалистую воду через мелкоячеистый фильтр.
    3. Повторяйте шаг 1, промывая и сливая воду, пока вода не станет почти чистой.
    4. Слейте воду и оставьте сито, наполненное рисом, на кастрюлю или миску на добрых 30 минут (если позволяет время), затем приступайте к приготовлению.

    Способ 1: готовьте рис как макароны

    1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. Для этого рецепта вам не нужно отмерять рис (если вы этого не хотите/не должны).

    2. Переложите промытый рис в кастрюлю или кастрюлю среднего размера и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его не менее чем на 1 дюйм (опять же, нет необходимости измерять количество воды).Добавьте щепотку соли и перемешайте.

    3. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

    4. Проверка хода риса каждые 5 минут . Если вы можете раздавить его между пальцами, все готово. С риса слить лишнюю воду (вода останется) и промыть теплой водой. Снова слейте воду и переложите обратно в кастрюлю. Как и в случае с макаронами, избегайте переваривания риса.

    Это мой любимый метод, безусловно , для гарантированно рассыпчатого риса.

    • Плюсы: Никогда не комкуется и не липнет, не требует измерения
    • Минусы: при приготовлении пищи с рисом басмати или жасмин вы можете потерять часть орехового вкуса и аромата. Лучше всего подходит для приготовления простого риса, но его также можно использовать для других рецептов, таких как этот плов из дикого риса с клюквой и сладким картофелем.
    • Тип риса: коричневый рис, рис басмати, рис жасмин, стандартный длиннозерный белый рис.

    Метод 2: кипячение и пар (метод абсорбции)

    Это, вероятно, наиболее знакомый вам метод.Используя этот метод, рис помещают в воду и кипятят, а затем готовят на пару, пока он полностью не впитается и не приготовится.

    1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. В отличие от метода, описанного выше, вам нужно будет измерить соотношение риса и воды (подробнее об этом ниже).

    2. Доведите воду до кипения в маленькой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на сильном огне.

    3. После закипания добавить соль, жир (масло или масло) и рис. Перемешать, снова довести до слабого кипения и накрыть крышкой.Уменьшите огонь до минимума.

    4. Готовьте не менее 18 минут перед проверкой риса. Если через 18 минут вся вода еще не впиталась, верните крышку на кастрюлю и продолжайте варить, пока она не впитается.

    5. Когда вся вода впитается, снимите с огня. Аккуратно взбейте верхний слой риса вилкой, снова накройте крышкой и дайте рису отдохнуть (или пропарить) в течение 10 минут.

    6. Раскройте, снова взбейте и подавайте.

    Это мой наименее любимый способ приготовления риса . Я знаю , извините.

    • Плюсы: вы сохраните ореховый вкус и аромат при приготовлении блюд с рисом басмати и жасминовым рисом.
    • Минусы: противоречивые результаты, бурно спорят повара о том, каким должно быть «идеальное» соотношение риса и воды
    • Тип риса: Все сорта длиннозерного риса, хотя я бы не рекомендовал готовить коричневый рис таким образом.
    • Рецепт: Быстрый и простой рецепт риса с кинзой и лаймом

    Способ 3: тосты, тушение + пар 

    Способ 3 очень похож на способ номер 2, за исключением того, что в него добавлен дополнительный шаг.

    1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. Да, вам нужно будет измерить соотношение риса и воды (подробнее об этом ниже).

    2. Вам нужно будет вскипятить воду. Вы можете сделать это с помощью электрического чайника или отдельной кастрюли.

    3. Растопите 1–2 столовые ложки сливочного или оливкового масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Обжаривайте, постоянно помешивая (сначала оно может немного прилипнуть), пока не подрумянится, примерно 3-4 минуты.

    3. Медленно вмешайте рис в кипящую воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока вся вода не впитается, примерно 18 минут. Снимите с огня и дайте рису пропариться под крышкой примерно 10 минут.

    Что я думаю об этом методе? Если я собираюсь варить рис на медленном огне и готовить на пару, я могу также поджарить зерна для дополнительного вкуса.

    Другие способы приготовления риса

    • Рисоварка – Для приготовления риса в электрической рисоварке используется метод кипячения и пара (или абсорбции).Вам нужно будет отмерить определенное количество риса и воды.
    • Рис для микроволновки . Используя этот метод, вы будете готовить не более 1 чашки риса за один раз в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и наполненной водой. Несколько факторов будут играть роль в общем времени приготовления и уровне мощности.
    • Метод выпечки – Метод, который я лично не пробовал, но многие из моих друзей доверяют ему. В этом методе рис заливают кипящей водой, затем накрывают и выдерживают при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно час или около того.
    • Кастрюля быстрого приготовления – простая, удобная и отлично подходит для коричневого и белого риса.

    Соотношение воды и риса

    В большинстве случаев мы будем читать, что правильное соотношение воды и риса составляет 2:1, или две чашки воды на каждую чашку риса. Правда в том, что это соотношение 2:1 никогда не работало для меня. Мой рис всегда получался мягким и сырым, за исключением коричневого риса.

    Вот что сработало. На каждую 1 чашку риса ,

    • Рис басмати – 1 1/3-1.5 стаканов воды
    • Жасминовый рис – 1 1/3–1,5 стакана воды
    • Стандартный длиннозерный белый рис – 1 1/3–1,5 стакана воды
    • Длиннозернистый коричневый рис – 1 3/4 – 2 стакана воды

    Различные виды риса, особенно короткозернистый и среднезернистый рис (например, рис арборио, используемый для приготовления ризотто, или клейкий рис, используемый для приготовления моти), требуют разного количества воды по сравнению с длиннозернистыми сортами риса. Обязательно всегда проверяйте инструкции на упаковке.

    Больше рецептов риса,

    Легкий рецепт красной фасоли и риса

    Рецепт ямайского риса и гороха

    Цыпленок с оливками и лимонным рисом в горшочке

    Если вы попробуете приготовить рис на плите, используя этот метод , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

    НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Как приготовить рис на плите

    Узнайте, как приготовить мягкий, пушистый и идеально приготовленный белый рис на плите с помощью этого простого и надежного рецепта.Никаких точных измерений или специального оборудования не требуется, только кастрюля с крышкой и мелкоячеистое сито.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Гарнир к курсу

    Американская, азиатская кухня

    Порция 6 чашек вареного риса (прибл.)

    Калорийность 225 ккал

    Ингредиенты

    США CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции

    • Поместите рис в большую миску с холодной водой.Прополощите зерна одной рукой, затем слейте мутную воду через мелкое сито. Повторяйте этот процесс заполнения, полоскания и процеживания, пока вода не станет прозрачной.

    • Переложите рис в кастрюлю среднего размера и залейте водой так, чтобы она покрывала его не менее чем на 1 дюйм. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

    • Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

    • Проверка хода риса каждые 5 минут . Если вы можете раздавить его между пальцами, все готово.  Слейте всю оставшуюся жидкость из риса (будет оставаться вода) и промойте его теплой водой. Снова слить. Переложите обратно в кастрюлю и наслаждайтесь всеми вашими любимыми рецептами.

    Заметки Джессики

    **Описанный выше метод — мой любимый способ приготовления риса. Если вам не нужно определенное количество вареного риса, в этом рецепте нет необходимости измерять рис или воду. Прочтите ПОЛНУЮ СТАТЬЮ, чтобы узнать, как приготовить рис на плите двумя дополнительными способами.Большинство рисов увеличивается втрое при варке. Например, 1 чашка сырого риса дает приблизительно 3 чашки вареного риса, что дает соотношение сухого и вареного риса 1:3 . Рис естественно веганский и не содержит глютена . Размер порции : 1 чашка вареного риса Для хранения : Дайте рису приготовиться перед тем, как переложить его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике до 5 дней.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 225 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

    (Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

    Check Also

    Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

    Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.