Суббота , 25 сентября 2021
Главная / Разное / Режим питания пп: Правильное питание (ПП) ⇔ Меню здорового, сбалансированного питания на каждый день

Режим питания пп: Правильное питание (ПП) ⇔ Меню здорового, сбалансированного питания на каждый день

Содержание

с чего начать, правила и как перейти

ПП — это аббревиатура от Правильное Питание, аналогом пп является и здоровое питание. Правильное питание — это сбалансированный и разнообразный рацион, при котором организм человека не испытывает нехватки необходимых питательных веществ, витаминов и минералов.

Что значит сидеть на пп? Однако, пп — это совсем не диета, которой нужно придерживаться в течение определенного времени. Здесь нет строгих ограничений и исключений, как и временных рамок. ПП — это стиль жизни, которому нужно следовать постоянно.

Польза ПП

В чем же польза пп и почему оно так популярно?

  • Во-первых, такой рацион крайне необходим, так как именно он позволяет человеку поддерживать развитие, рост и жизнедеятельность организма независимо от возраста. Практиковать правильное питание на этапе развития организма крайне важно, чтобы в будущем избежать многих проблем со здоровьем, вот почему приучать к пп нужно с самого детства.
  • ПП — это профилактика заболеваний. Врачи рекомендуют обязательно придерживаться принципов правильного питания, чтобы снизить риски хронических заболеваний. Сбалансированный рацион — это профилактика болезней ЖКТ, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и даже рака.
  • ПП — это отличный способ держать свою фигуру в форме. На сегодняшний день ни одна диета не может дать долгосрочного результата, без нанесения вреда нашему здоровью. ПП — это та золотая середина, которая поможет вам контролировать свой рацион, при этом не ущемляя себя в нужных веществах. Огромный плюс пп не только в том, что оно помогает сбросить лишний вес, но и в том, что пп помогает удержать новый вес на протяжении длительного срока.
  • Правильное питание всегда идет рука об руку с физической активностью, а это значит, что о сидячем образе жизни можно забыть. Неважно, какой вид спорта выберете вы, главное — это регулярность.
  • Еще одна несомненная польза пп — это улучшение внешнего вида. Круги под глазами, сухая кожа, неровный цвет лица, ломкие волосы и ногти — все это зачастую нехватка нужных питательных веществ и витаминов. Сбалансировав свой рацион, вы несомненно улучшите не только физическое самочувствие, но и ваш внешний вид.
  • Последние исследования показали, что правильное питание уменьшает проявление депрессии, состояния тревоги и других психических расстройств. Так что хорошее настроение вам обеспечено!

Основные принципы ПП

  1. Система питания пп — это разнообразная и сбалансированная пища. Организм должен получать весь спектр необходимых веществ, микроэлементов, витаминов, минералов, аминокислот. ПП не подразумевает никаких монодиет и монопитания, такой рацион способен лишь нанести вред организму. На вашем столе обязательно должно быть мясо, злаковые, свежие овощи и фрукты, молочные продукты.
  2. Основы пп — это контроль за БЖУ.
    Организму необходимо достаточное количество белков, жиров и углеводов. Очень многие люди допускают ошибку и исключают жиры из своего рациона, отдавая предпочтение обезжиренным продуктам, но делать это категорически запрещено. Злоупотребление обезжиренными продуктами может привести к нарушению обмена веществ. То же самое касается и углеводов, благодаря которым мы получаем энергию, они в обязательном порядке должны присутствовать на нашем столе. Не стоит забывать и о потреблении белка — около 1,5 г на 1 кг массы тела. В среднем норма БЖУ в процентном соотношении выглядит так: белки — 25%-35%; жиры — 25%-35%; углеводы — 30%-50%. Важно понимать, что недостаток или избыток одного из веществ может негативно сказаться на состоянии здоровья.
  3. Правильное питание пп — это обязательный завтрак! Пропускать завтрак категорически не рекомендуется, так как именно этот прием пищи запускает наш метаболизм и помогает контролировать аппетит в течение всего дня. Исследования показали, что люди, пропускающие завтрак, чаще страдают ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  4. Основы пп — это регулярное пятиразовое питание. В идеале у вас должно быть 3 приема пищи и два перекуса. Ни под каким предлогом не пропускайте приемы пищи. Во-первых, это чревато проблемами с пищеварением, а во-вторых, больше шансов сорваться и съесть нездоровую пищу во время следующего приема. Важно также перекусывать между едой, ничего плохого в этом нет. Однако для перекуса следует выбирать полезную и здоровую пищу.
  5. Система питания пп подразумевает обязательное ограничение фаст-фуда, полуфабрикатов. Бургеры, наггетсы, картофель фри никак нельзя назвать правильным питанием, так что употребление такой еды придется ограничить. Если вы совсем не можете отказать себе в подобной еде — готовьте ее сами! Домашний бургер будет в разы полезнее покупного! То же самое касается и полуфабрикатов, которые так щедро предлагают супермаркеты. Откажитесь от консервов и заготовок, потратьте свое время на приготовление качественной и полезной пищи.
  6. Соблюдайте водный баланс. Суточная норма человека примерно 2−2,5 литра воды в сутки, постарайтесь следовать этому правилу.
  7. Принципы пп — это употребление свежих продуктов, а не обработанных. Что это значит? Если у вас есть возможность поесть свежие овощи, так и делайте, а не запекайте и не отваривайте их. Миска свежего салата всегда предпочтительнее сваренному супу, а фрукты намного лучше съесть свежими, чем в виде сока. Именно свежие овощи и фрукты помимо полезных веществ также имеют большое количество клетчатки, которая очищает наш организм.
  8. Правильное питание подразумевает сокращение вредных жиров, потому так важно отдавать предпочтение не жареным продуктам, а отварным, тушеным или запечённым. Отличный выход — это готовить на пару, это не только позволит вам сократить потребление жирной пищи, но и сохранит все полезные вещества в ваших блюдах.
  9. Основы пп — это культура принятия пищи. Забудьте о быстрых перекусах в машине, пока стоите в пробке, на ходу, пока опаздываете на встречу и. т. д. Каждый прием пищи — это спокойное и вдумчивое действие, которое подразумевает тщательное пережевывание пищи. Так вы извлечете максимум полезных веществ и быстрее насытитесь.
  10. Планируйте меню заранее. ПП — это вовсе несложное и недорогое занятие, однако оно действительно требует времени на планирование. Крайне важно заранее составлять свое меню и подбирать нужные вам продукты, чтобы избежать нежелательных срывов. Со временем такое планирование войдет в привычку и не будет представлять никакой сложности.

Бюджетное ПП меню на неделю

Как начать ПП?

Итак, вы приняли решение начать ПП, но сделать это вам пока не удается, или вы просто не знаете с чего начать. Предлагаем несколько простых подсказок, которые помогут вам приступить к задуманному.

  • Заведите пищевой дневник. Ведение пищевого дневника — это самое лучшее начало ПП. Записывайте точно все продукты, что вы съели, обязательно указывайте перекусы и что вы пили. Даже если пока у вас не получается есть здоровую и полезную пищу, вы сможете проанализировать, какие именно продукты у вас в рационе в избытке, а каких нет совсем. Со временем с помощью таких записей вы сможете отрегулировать свое питание.
  • ПП для начинающих — это довольно длительный процесс, а потому дайте себе время.
    Вы не можете за один день исключить абсолютно все вредные продукты из своего рациона и поменять кардинально свои привычки. От такого резкого перехода вы можете не выдержать и сорваться. Переход на пп может занять от месяца до полугода, поэтому не торопитесь. Исключайте вредные продукты постепенно.
  • Ешьте в компании. С чего начать ПП? Просто перестаньте есть в одиночестве, перед телевизором или компьютером. Уже давно подмечено, что в одиночестве вы способны съесть гораздо большее количество еды, чем в компании. К тому же вам будет неудобно есть нездоровую пищу при других людях, тем более если вы заявите о своем желании следовать ПП.
  • Как перейти на ПП плавно? Просто купите пароварку. Даже если вы еще толком не разобрались с принципами нового питания, не знаете, как готовить полезную и здоровую пищу, благодаря готовке блюд на пару вы сможете снизить количество вредных жиров и увеличить полезные вещества в вашем рационе. Еще один простой совет — это заменить сковороду на антипригарную и готовить блюда без добавления масла.
  • Добавьте в свой рацион больше свежих овощей. Хороший способ перейти на пп — это включить в свой рацион больше свежих овощей. Именно они должны занимать большую часть вашей тарелки. Постепенно увеличивайте количество овощей в своем рационе, заменяя ими вредную пищу.
  • Откажитесь от вредных перекусов. Отказ от вредных перекусов, содержащих пустые калории и минимум полезных веществ, поможет быстрее перейти на пп. Чипсы, сухарики и прочие снеки замените сухофруктами, орехами и свежими фруктами.
  • Употребляйте углеводы в первой половине дня, а белки во второй.
    Начать П П можно и с этого несложного совета. Потребляя углеводы в первой половине дня, вы можете быть уверены, что точно потратите их, а вот на ужин лучше оставить белки, которые медленно перевариваются нашим организмом.

ПП и вода

Мы уже упоминали, что употребление достаточного количества воды — это одно из главных принципов ПП. Однако в реальности очень малое количество людей следит за водным балансом, что приводит к чрезмерному аппетиту и дегидратации, которая крайне опасна для нашего здоровья.

Вода не только поддерживает водный баланс нашего организма, но и выводит вредные токсины, улучшает обменные процессы, состояние кожи, волос и ногтей, способствует лучшему пищеварению. Вот почему вода и пп — это две вещи, которые не могут существовать друг без друга. Важно понимать, что, когда мы говорим о воде, мы имеем в виду именно чистую воду, а не соки, газированные напитки и чаи. Ведь в соке или чае, помимо самой воды, также содержится сахар и другие вещества. Чтобы получить максимум пользы от выпитой воды, следуйте этим простым правилам:

  • Начинайте день со стакана свежей воды — это не только подготовить ваш желудочно-кишечных тракт к работе, но и очистить организм от вредных веществ и токсинов.
  • Каждый раз, когда вам хочется есть, — выпейте стакан воды. Зачастую наш организм принимает жажду за чувство голода.
  • Обязательно пейте воду во время физической активности. Наш организм очень быстро теряет влагу вместе с потом, поэтому крайне важно восполнить водный баланс в краткие сроки.
  • Пить воду следует за 20 минут до приема пищи, чтобы не разбавлять желудочный сок непосредственно перед приемом пищи.
  • Привычка пить воду не может появиться за один день, потому не насилуйте себя и увеличивайте количество выпитой воды постепенно.

Можно ли пить кофе на ПП

Срыв на ПП — что делать?

Если вы сорвались во время ПП, то паниковать и винить себя за это не стоит. В первую очередь важно понять, почему именно произошел срыв:

  • Возможно вы ввели слишком строгие ограничения, резко исключив привычные продукты, и ваш организм не выдержал такой нагрузки. Если это действительно так, то пересмотрите свой рацион и выберите менее строгое меню.
  • Вашему организму сейчас требуется большее количество полезных веществ и калорий. Например, срыв на пп при месячных случается довольно часто, так как в этот период нашему организму требуется больше энергии. В таком случае следует просто переждать этот период.
  • Вы ввели дополнительные физические нагрузки, но не учли это в своем рационе. Здесь надо серьезно поработать над своим питанием в свете увеличения ваших энергозатрат.
  • Вы пропускаете приемы пищи. Если вы регулярно пропускаете приемы пищи, то срыв на пп неизбежен, так как организм будет находиться в стрессовом состоянии, а вы будете стараться побороть чувство голода любыми путями.

Как вернуться к пп после срыва? Главное — это не устраивать себе новых испытаний и ограничений. Часто люди пытаются устроить себе строгие разгрузочные дни после срывов, однако делать это категорически не рекомендуется, так как тем самым мы снова заставляем организм испытывать стресс. Просто пересмотрите свой рацион и снова вернитесь к правильному питанию.

Читмил на ПП

Чтобы избежать срыва на пп, можно проводить читмил. Это так называемый запланированный «загрузочный день», когда вы балуете себя запрещенными продуктами и десертами. Читмил при пп проводится с целью избежания срывов, таким образом мы даем нашему организму понять, что он не лишен своих привычных вкусностей. Как правильно провести чимил на пп:

  • Выберите один прием пищи, во время которого будет читмил.
  • Лучше всего проводить читмил на пп в первой половине дня, так у вас будет шанс потратить ваши съеденные калории.
  • Если вы проводите читмил, вы не должны отказываться от других приемов пищи в этот день — на завтрак читмил, обед и ужин в привычном режиме пп.
  • Читмил на пп проводится не чаще, чем 1 раз в неделю, этого будет достаточно, чтобы побаловать себя вкусностями, но при этом остаться в привычном вам режиме.

Режим дня на ПП

Нужно ли соблюдать режим дня ПП? В целом каких-то определенных и специфических рекомендаций не существует, так как в этом вопросе мы руководствуемся правилами регулярного пятиразового питания. ПП обязательно подразумевает завтрак, обед и ужин. Между этими тремя приемами пищи обязательно следует делать перекусы — это второй завтрак и полдник. Например, режим пп по времени может выглядеть примерно так:

7:00 — Первый завтрак.
10:00 — Второй завтрак.
13:00 — Обед.
16:00 — Полдник.
19:00 — Ужин.

Вы можете менять режим пп по времени зависимо от своего образа жизни, но, главное, не забывайте, что последний прием пищи лучше сделать за три часа до сна, не позднее.

ПП советы

Несмотря на то, что данная методика называется Правильное Питание, крайне часто некоторые люди сталкиваются с трудностями, возникающими из-за смены рациона. Какие это трудности и как их избежать?

  • Запор при пп — одна из самых распространенных жалоб. Сбалансированное питание не может быть причиной этого расстройства, значит вам нужно пересмотреть свой рацион. Запор — это частое явление при избытке белковой пищи и ограничении клетчатки. Проанализируйте количество съеденного белка, возможно вы злоупотребляете им, и добавьте больше свежих овощей и фруктов.
  • Почему на пп болит желудок — еще один частый вопрос. Следует понимать, что любые боли при пп недопустимы, и если имеются какие-то непонятные симптомы, то первым делом следует обратиться к врачу. ПП — это не общая панацея абсолютно для всех, некоторые заболевания ЖКТ расходятся с принципами питания ПП: например, при лактозной непереносимости вы не можете употреблять молочные продукты, а некоторые заболевания ЖКТ ограничивают употребление клетчатки, которая приводит к газообразованию и диарее. Главный П П совет вам сможет дать только доктор после того, как вы пройдете обследование. Не забывайте об этом!
  • Почему пп не помогает похудеть? Не забывайте, что правильное питание — это не диета, цель которой сбросить лишний вес. Цель П П — это наладить питание и процесс пищеварения, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего организма. ПП — это здоровое питание, которое поможет поддерживать вас в постоянном весе. ПП в целях похудения имеет немного другие принципы и правила.

Итак, если вы устали от проблем со здоровьем, хотите поправить свое самочувствие и внешний вид, то обязательно воспользуйтесь нашими рекомендациями и ПП советами. Всего за несколько месяцев вы сможете кардинально поменять свои привычки и улучшить уровень жизни. И, конечно, не забудьте нам рассказать о своих результатах!

Может вы уже придерживаетесь пп и у вас есть свои секреты и тонкости? Обязательно поделитесь с нами в комментариях!

Правильное питание ребенка – залог здоровья — Детская городская поликлиника №1

Каждый родитель хочет, чтобы его ребенок рос здоро­вым, умным, счастливым.

С самого детства мы должны научить своих детей из всего многообразия продуктов выбирать те, которые действительно полезны для здоровья. Питание детей несколько отличается от питания взрослых.  Если система питания ребёнка выстроена правильно, то ребёнок, нормально развивается, как физически, так и психически.

Сделайте так, чтобы ежедневное приобщение ребенка к правильному питанию стало для вашей семьи образом жизни. Не нужно устраивать из этого постоянных лекций на тему, что полезно, а что вредно. Активно общаясь со своим ребенком, подавая ему пример, вы прививаете хорошие привычки в еде.

За столом нужно говорить только о хорошем. Обстановка должна помочь ребенку расслабиться, тогда и аппетит будет хорошим, и настроение доброжелательным. Дети могут помочь вам с сервировкой и украшением блюд. Когда будете подавать овощи и фрукты на стол, спросите у детей какие витамины и микроэлементы в них содержатся, и почему они так полезны. Для того, чтобы организовать правильное пита­ние ребенка, нужно соблюдать несколько важных правил:

Правило 1

Питание должно быть разнообразным.

 Это важное условие того, что организм ребенка получит все необходимые для роста и развития ве­щества. Каждый день в меню ребенка должны быть: фрукты и овощи; мясо и рыба; молоко и молочные продукты; зерновые продукты (хлеб, каши, хлопья). Недостаточность или переизбыток потребляемой ребёнком пищи может неблагоприятно отразится на деятельности желудочно-кишечного тракта, способствовать нарушению обмена веществ, увеличению избыточной массы тела (даже до ожирения различных степеней) или привести к истощению.

Если ребенок отказывается, есть полезное блюдо, предложите ему поэкспериментировать и сделать блюдо необычным.

Так, с помощью сухофруктов и орешков можно выло­жить забавную рожицу на каше, с помощью кетчупа и зелени нарисовать узор на яичнице, карто­фельное пюре выложить на тарелку в виде фигурки снеговика и т.д.

Что нельзя использовать в питании детей:

  1. Субпродукты, кроме печени, языка, сердца; кровяные, ливерные, сырокопчённые колбасы.
  2. Жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.
  3. Творожные сырки, сгущённое молоко с использованием растительных жиров.
  4. Кумыс и кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0.5%).
  5. Кондитерские изделия с кремом, содержащими растительный белок.
  6. Первые и вторые блюда на основе пищевых концентратов быстрого пригитовления.
  7. Уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы.
  8. Маринованные овощи и фрукты.
  9. Кофе натуральный и газированные напитки, ядра абрикосовой косточки, арахиса.
  10. Продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь.
  11. Пищевые продукты, сдержащие в своём составе большое количествот пищевых добавок (информация указывается изготовителем на потребительской упаковке).
  12. Сухие концентраты для приготовления первых и вторых блюд (супы, вермишель «Дошерак», каши).

Правило 2

Питание ребенка должно быть регулярным.

Соблюдение режима питания детей имеет большое значение для усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через каждые 3 часа, в одно и то же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. В школьном возрасте целесообразно четырёхразовое питание, через каждые 4 часа с равномерным распределением суточного рациона: завтрак – 25%, второй завтрак – 20%, обед – 35%, ужин – 20%.

Постарайтесь отказаться от перекуса и приучить ребен­ка есть только за столом. Если это пока не получается, предлагайте для пере­куса фрукт, сухое печенье, сок — еду, которая поможет заглушить голод, но не испортит аппетит.

Важным оздоровительным мероприятием для детей-учащихся служит правильная организация питания в школе в виде горячих школьных завтраков и обедов в группах продлённого дня, рацион которых должен составлять 50-70% суточной нормы, на что родители, к сожалению, мало обращают внимание. Питание бутербродами, пиццей, чипсами, шоколадными батончиками, вредно так как – эта пища неполноценна по своему составу и к тому же раздражает желудок, способствуя развитию гастрита.

Правило 3

Питание ребенка должно восполнять его ежедневные траты энергии.

Если у вашего ребенка есть лишний вес, ограничьте количество сладостей и высококало­рийных десертов, освободите от них холодиль­ник. Поставьте на стол вазу с фруктами, тарелку с хлеб­цами из цельных злаков. Фрукты детям можно есть без каких-либо ограничений, практически невозможно ими объесться, и они являются очень полезными.  При недостатке какого-либо минерального вещества или витамина ребенок сам попросит нужное ему яблоко или даже зелень.

Постарайтесь увлечь ребенка занятиями спор­том, гуляйте вместе, пусть понемногу, но регулярно.

Таким образом, построение правильного питания для детей требует учета особенностей организма ребенка, знаний некоторых правил и принципов здорового питания.

Материал подготовлен редакционно-издательским отделом ГБУЗ АО «ЦМП» — 2020 г.

Как перейти на правильное питание: что такое пп, советы, помощь

«Ты то, что ты ешь». Эта фраза была произнесена много веков назад, в Древней Греции. Знаменитый целитель Гиппократ уже тогда понимал важность ежедневного меню, его влияние на здоровье. Казалось бы, за прошедшие века человечество должно было в полной мере убедиться в его правоте и дружно перейти на правильное питание. К сожалению, этого не произошло.

Актуальность проблемы

Империя фастфуда заботливо предлагает современному обществу, страдающему от хронической нехватки времени, огромный выбор готовых блюд и полуфабрикатов. А вместе с ними – огромное количество соли, сахара, жира и искусственных добавок, усиливающих вкус и привлекательность еды, продлевающих срок ее хранения и уверенно разрушающих наше здоровье. К избытку калорий добавляется еще одна проблема современности – гиподинамия. Как результат, медики всего мира бьют тревогу. Ожирение становится государственной проблемой, ведь оно означает снижение здоровья нации. Избыточный вес, являясь колоссальной нагрузкой для организма, провоцирует развитие целого ряда заболеваний. Более 70 % современных болезней вызвано именно неправильным питанием, причем как перееданием, так и непродуманными диетами.

Проблема диет

Многие из нас ищут для похудения чудодейственные рецепты. Интернет переполнен различными рекомендациями типа «неделя на гречневой каше подарит стройность». Возможно, следуя таким рекомендациям, и удастся похудеть, но несбалансированные диеты лишают организм целого ряда важных питательных веществ и разрушают наше здоровье. К тому же организм воспринимает резкое ограничение питания как угрозу голода и начинает запасать жир впрок. Результатом становится увеличение лишнего веса и букет заболеваний. Между тем в переводе с греческого «диета» означает «образ жизни». Именно правильный образ жизни, сочетающий здоровое питание и достаточную физическую активность, не только избавит Вас от лишнего веса, но и позволит удержать его, а также значительно укрепит здоровье.

Что такое правильное питание

Это не временная диета, это образ жизни, позволяющий наслаждаться едой, но только полезной. Переход к ПП означает перестройку системы питания и изменение пищевых привычек. Ежедневный рацион должен включать широкий набор здоровых продуктов, прошедших грамотную кулинарную обработку и содержащих необходимые вещества в достаточном количестве.

Основные принципы правильного питания

  • Отслеживание калоража. Для поддержания веса необходимо, чтобы количество потребленных калорий не превышало их расход. Норма расхода зависит от образа жизни, возраста, пола и других критериев. Средняя норма составляет 1800−2200 калорий в день.
  • Соблюдение соотношения белков, жиров и углеводов (БЖУ). Это процентное содержание компонентов в дневном рационе. Стандартная формула – 25/25/50, но она может меняться в зависимости от ситуации. Например, спортсменам для наращивания мышечной массы нужно увеличивать содержание белка.
  • Отказ от готовой еды, замороженных полуфабрикатов, фастфуда. Любые продукты из этой категории содержат консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, избыток соли и сахара. Чтобы питаться правильно, нужно отказаться от промышленной пищи и готовить самому.
  • Разнообразие и высокое качество продуктов. Каждый день организму нужно получать все необходимые микро- и макронутриенты. Поэтому ежедневное сбалансированное меню должно состоять из разнообразных и свежих продуктов.
  • Выбор правильной кулинарной обработки. Она должна быть минимальной (но достаточной). Диетологи рекомендуют полностью отказаться от жарки. Гораздо полезнее блюда, полученные путем тушения, варки, запекания.
  • Соблюдение режима питания. Стандартная рекомендация – три основных приема пищи и два-три перекуса. Схему питания можно корректировать индивидуально, но необходимо питаться регулярно, в одно и то же время. Это обеспечивает равномерную нагрузку на систему пищеварения, улучшает усвоение пищи.

Алгоритм перехода на правильное питание

Тенденция к правильному питанию набирает силу во всех цивилизованных странах. Заботясь о своем здоровье и внешности, люди отказываются от фастфуда, ведут здоровый образ жизни, следуют принципам ПП. Такие перемены непривычному человеку даются нелегко. Не стоит пытаться все резко изменить за один день, подвергая свой организм резкому дискомфорту.

Этап 1. Анализ рациона

Составьте список привычных продуктов из вашего меню и проанализируйте его. Разделите их на категории: что можно оставить, что заменить или ограничить, а что совсем убрать. Например, овощи и фрукты могут оставаться в любом количестве, колбасу или жирную свинину лучше заменить мясом птицы, количество хлеба стоит ограничить.А вот жареные в масле пончики нужно убрать из рациона.

Этап 2. Режим питания

Этап сложный, но очень важный. Привыкайте питаться регулярно, в одно и то же время, небольшими порциями, только свежеприготовленной едой. Необходимы полноценные завтрак, обед и ужин, плюс легкие перекусы между ними. Это позволит избежать чувства сильного голода и последующего переедания. Меню нужно планировать заранее.

Этап 3. Составление меню

Главное правило: готовой еде в нем не место. Список продуктов, разрешенных при ПП, очень велик, и блюда могут быть разнообразными и вкусными. Будьте внимательны при выборе продуктов, они должны быть качественными. При готовке рекомендуется отказаться от жарки, а также минимизировать количество жира и масла. Для расчета калорий и БЖУ используйте специальные приложения.

Не стремитесь изменить все и сразу. Чтобы начать, один за другим исключайте из рациона вредные продукты, по возможности заменяйте их: сахар на мед, свинину на курицу. Сокращайте количество сладкого. Пейте больше воды, это отвлекает от желания поесть. После полного перехода на полезные продукты можно при необходимости снижать объем порций. Рекомендуется вести дневник питания.

 

GoodKitchen в помощь

Организация правильного питания требует затрат сил и времени, а также специальных знаний. Вы стремитесь сохранить свое здоровье, хорошо выглядеть, сохранять бодрость и работоспособность, но у вас нет времени на организацию ПП? Обращайтесь в компанию GoodKitchen, занимающуюся производством и доставкой здоровой еды. Здесь о вас позаботятся профессионалы и энтузиасты своего дела. Вам гарантируют:

  • только свежие ингредиенты высокого качества;
  • щадящую кулинарную обработку;
  • профессиональный подсчет и соблюдение баланса БЖУ и количества калорий на основе ваших индивидуальных потребностей;
  • разнообразную, сбалансированную, вкусную и полезную диетическую еду.

GoodKitchen: мы работаем для вас, помогая меняться к лучшему!

Диета по часам для похудения, меню, отзывы

Ужин: йогурт.

Четверг

Завтрак: омлет на пару из 2 яиц, яблоко.

Второй завтрак: паровые говяжьи котлеты.

Обед: суп из грибов, творог с зеленью.

Полдник: салат из капусты и огурца, кешью.

Ужин: простокваша.

Пятница

Завтрак: йогурт с мюсли, грейпфрут.

Второй завтрак: рыбное суфле.

Обед: окрошка, яйцо варёное.

Полдник: салат греческий, чернослив.

Ужин: йогурт.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Суббота

Завтрак: творог, персик.

Второй завтрак: тушёное мясо.

Обед: суп-пюре из тыквы, ржаной хлеб с ветчиной.

Полдник: салат из моркови с изюмом, грецкие орехи.

Ужин: простокваша.

Воскресенье

Завтрак: творожная запеканка без муки, апельсин.

Второй завтрак: кальмары.

Обед: свекольник, яйцо.

Полдник: салат из огурца и помидора, курага.

Ужин: кефир.

Рацион должен содержать достаточное количество белков, а вот пропорции жиров и углеводов можно немного снизить по сравнению с обычным рационом. Мы привели пример достаточно ограниченного рациона для максимально быстрого похудения, однако главное в этой диете все-таки не ограничение по калориям, а время приема пищи, поэтому вы можете разработать собственное меню для диеты по часам, которого вам будет комфортно придерживаться. Но в такое меню все же не стоит добавлять разнообразную тяжелую (жирную, жареную) пищу. Однако если у вас иногда бывают разовые срывы – не нужно себя за них винить, просто постарайтесь есть соответствующие блюда утром или в обед. Пусть ужин всегда будет легким и без перекусов после, тогда процессу вашего похудения не помешают ни шашлык, ни картофель фри, ни даже оладьи по бабушкиному рецепту.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Диета по часам: отзывы

Согласно отзывам худеющих, за неделю на диете по часам можно сбросить 4-5 кг. Диетологи рекомендуют чередовать неделю диеты и неделю привычного рациона. Но, конечно, не следует выходить за рамки правильного питания. За месяц можно потерять до 8 кг лишнего веса. Отзывы о диете по часам для похудения также говорят об отсутствии слабости и утомляемости, свойственных многим другим диетам. 

Те, кто пробовал диету по часам для похудения, говорят, что поначалу довольно сложно приучить себя питаться в строго определенное время, однако через некоторое время все начинает получаться практически само собой, перестройка организма не занимает много времени, основное неудобство – приходится адаптировать перерывы в основной деятельности под питание. Но результаты диеты того определенно стоят, она позволяет худеть без лишних ограничений только за счет физиологии.

Вот что говорят еще о диете по часам:

Фото: Shutterstock

Необходимость правильного питания для подростков

Ведь неверно подобранная для подростка диета неизбежно приведет к печальным последствиям. Уже сегодня среди школьников треть имеет хронические заболевания. Большая часть заболеваний непосредственно связана с питанием подростков. Хот-доги, чипсы, гамбургеры сами по себе являются бомбами замедленного действия, но, когда их еще и запивают колой – это двойной удар по организму. Подростки не виноваты, они просто не знают, каким должно быть правильное питание. Им представляется, что хорошо только то, что вкусно и приятно на вид. Здесь должны подключаться родители и учителя, объясняя детям, к чему может привести злоупотребление фаст-фудом и разноцветными газировками.

С 14 до 16 лет

В четырнадцать-шестнадцать лет у человека активно формируются железы. Именно в этот период велика вероятность появления акне, то есть, угревой сыпи. Рацион в данном случае следует сбалансировать таким образом, чтобы в нем не было большого количества жирных продуктов. Но полностью удалять из меню жирную пищу нельзя.

Меню для подростков

Когда речь заходит про то, как следует составлять меню, обеспечивающие правильное питание для подростков   таким образом, чтобы растущий организм получал полную «коллекцию» необходимых ферментов. Питание должно быть строго сбалансировано. Молочные продукты, овощи, фрукты, мясо, белый хлеб, бобовые – вот продукты, которые должны входить в рацион в обязательном порядке. При этом следует избегать пищи с большим содержанием жиров, сахара и соли.

Обед

В обед подросток обязательно должен съесть суп, без которого правильное питание в подростковом возрасте просто немыслимо. Второе – мясное или рыбное, гарнир из круп или овощей. Кроме того, полезно съесть пару-тройку каких-нибудь свежих фруктов. Кашами злоупотреблять не стоит, достаточно съедать такое блюдо один раз, на завтрак.

Правильное питание для набора мышечной массы

Методик как правильно питаться спортсмену существует множество, этот вопрос изучен очень подробно и тщательно. Подросткам, желающим набрать мышечную массу, начинать тренировки следует с четырнадцати лет. Основное условие – правильное питание, употребление большого количества углеводов и белков. Кроме того, необходимы витамины, особенно В12 и В6. В таком возрасте многие подростки занимаются дома, отжимаясь, подтягиваясь, качая пресс. Рацион подростка-спортсмена должен обеспечивать наличие пластического материала для строительства мышечных клеток. Соотношение углеводов, жиров и белков в данном случае должно составлять: 4-1-1. Энергетические затраты организма необходимо компенсировать питанием, с таким прицелом и должно составляться меню. Режим питания занимающегося спортом подростка должен соответствовать условиям так называемой дробности. В обязательном порядке необходима горячая пища. В меню должны присутствовать рыба, мясо, птица, яйца, каши, сыр, свежие фрукты, творог, растительные масла, соки, хлеб. При занятиях зимними видами спорта в рацион подростка-спортсмена нужно включать больше жиров.

Питание подростка при угревой сыпи

Как уже было сказано, проблема угревой сыпи является намного более серьезной, чем к ней принято относится в мире взрослых. Непременное условие излечения — правильное питание при угревой сыпи, позволяющее резко снизить «бомбардировку» кожи изнутри жировыми отложениями. Диета позволяет улучшить, а в некоторых случаях, и полностью устранить угревую сыпь. А чистая кожа, как известно, залог хорошего настроения подростка. Угревая диета маложирная, с содержанием большого количества клетчатки. Кроме того, при угрях следует ограничить потребление соленых блюд, рафинированных продуктов, сладостей. Полностью исключить жареное. При акне необходимо съедать от двадцати до тридцати граммов клетчатки ежесуточно, есть мясо птицы, но при этом избегать таких продуктов, как арахис и орехи. При серьезных поражениях кожи, нужно исключить и молочные продукты (даже сыр и мороженое). Подросток должен знать, что правильное питание против прыщей и угревой сыпи – это продукты, насыщенные всевозможными витаминами. Кроме того, необходимо есть продукты, содержащие цинк, хром, кальций. Наиболее важны в этом случае цинк и витамин А. Цинк содержится в печени, горохе, говядине. Витамином А богаты чеснок, рыба, калина, творог.

Какие витамины нужны подростку для полноценного роста и развития?

Для правильного и быстрого роста подростка необходимо сбалансированное полноценное питание. Но также полезно будет в определенном возрасте принимать дополнительные витамины для подростков.

Определить, насколько правильно питается ребенок, поможет вычисление калорий, потребляемых в течение дня. Для этого можно использовать калькулятор калорий, его можно найти в интернете в поиске. Или примерно посчитать килокалории вручную. Один грамм белка, как и один грамм углеводов равняется 4 килокалориям. А один грамм жира несет энергию в 9 килокалорий. Для девушек от 14-15 до 17 лет количество необходимых килокалорий в сутки в среднем составляет от 2000 до 2800. Для молодых людей в возрасте от 14-15 до 17 лет – от 2500 до 3200 ккал.

Следующий важный показатель правильного питания и залог получения с пищей всех необходимых элементов – это количество и пропорция потребляемых белков, жиров и углеводов. Для парней в возрасте от 12-13 до 16-17 лет и девушек этого же возраста количество белков на 1 кг веса в сутки должно быть не менее 2 граммов, жиров 1 грамм, а углеводов – 4-6 грамма (при отсутствии сильных физических нагрузок).

Исходя из всех этих необходимых усредненных показателей, ребенок в течение суток должен обязательно кушать мясо (220 г), молоко (500 мл), картофель или крупы (300 г), овощи (300 г), творог (50 г), фрукты (500 г), рыбу (70 г), хлеб ржаной, макаронные изделия. Лучше комбинировать эти продукты с другими, также полезными для детей в этом возрасте.

В период полового созревания важно обеспечить ребенку необходимые витамины и минералы для правильного формирования скелета и поддержания ростового процесса.

Это интересно! Скелет у человека формируется не только в подростковом возрасте 13-16 лет, но вплоть до 23 лет. Своего максимального роста человек достигает именно к этому возрасту. До этого возраста также рекомендуется периодически принимать поливитамины. Они помогают выработке нужных гормонов для правильного развития.

Это интересно! Данные исследований показали, что только 2% людей на планете имеют тот рост, который заложен генетический. Остальные, в основном из-за нехватки необходимых витаминов для подростков, не дорастают на 10-12 сантиметров!

Подростки должны получать все необходимое для роста и развития в комплексе. Важная часть отводится правильному питанию. Потому что вместе с едой организм получает не только витамины, но и другие вещества-спутники, которые эффект от витаминов могут усиливать.

Также важно, чтобы в подростковом возрасте человек получал в необходимом количестве минеральные вещества. Самым важным для подростков считается поступление в организм кальция, который нужен для крепости и здоровья костей. Также кальций принимает участие в работе кровеносных сосудов, обеспечивает органы кислородом.

Из минеральных веществ именно в период полового созревания для детей важны цинк и медь, фосфор, марганец. Эти вещества нужны для гармоничного формирования всего тела. В период роста не обойтись каким-нибудь одним витамином, потому что каждый имеет свою зону влияния. Рост организма является процессом сложным. Если какого-то элемента будет недоставать, то избыток других просто может выводиться организмом без полезного использования.

Каждый ребенок развивается индивидуально, даже при правильно спланированном рационе человеку все равно будет не хватать того или иного вещества. Случиться может всякое: и витамины не усваиваются, и их требуется больше в конкретном случае, возможно, какие-то заболевания вносят свои коррективы. В таких случаях на помощь приходят фармацевтические компании, предлагающие разнообразные поливитамины.

Поливитамины и комплексы призваны служить одной задаче: обеспечение определенной группы населения конкретными, необходимыми в данный период жизни витаминами. В том числе продаются поливитамины, специально разработанные для подростков.

Питание подростков

В период обучения в школе, в подростковом возрасте происходит перестройка обмена веществ, деятельности головного мозга, эндокринной системы, продолжаются процессы роста и развития. В 12 — 17 лет подросткам требуется значительно больше энергии, чем в любом другом возрасте. Рост, развитие органов и систем требуют восполнения затрат энергии, пластического материала, витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Все вещества для построения новых клеток поступают с пищей. Состояние здоровья растущего организма во многом зависит от качества питания. Главным строительным материалом являются белки. Кроме того, источником пластического материала и энергии также являются жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаток любого из питательных веществ ослабляет организм, замедляет рост и обновление клеток. Подросток испытывает повышенные нагрузки, умственные и физические, соответственно увеличивается расход энергии и потребление пищевых веществ. Нарушение питания в этом возрасте, как и в любом другом, может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, хроническим заболеваниям, поэтому для правильного развития, поддержания здоровья, силы и красоты необходимо придерживаться рационального полноценного питания, которое предусматривает полное удовлетворение возрастных физиологических потребностей развивающегося организма.

Первостепенное значение имеет белок — питание необходимое для роста, формирования иммунной системы, развития мускулатуры, увеличения силы мышц. Белки содержатся почти во всех продуктах, кроме сахара и жиров. Особенно богаты белками мясо, рыба, молоко, орехи, сыр. Также много белка содержится в хлебе, крупах, бобовых и яйцах.

Белки поступают в организм с пищей, как животного (мясо, молоко), так и растительного (каши, фасоль, орехи) происхождения. Дефицит белка, особенно животного происхождения нередко вызывает дисбаланс аминокислот, нехватке некоторых незаменимых аминокислот. В результате возникают нарушения функции коры головного мозга, страдает память, умственные способности, быстро возникает переутомление, снижается работоспособность, сопротивление к инфекциям. Особенно чувствительны к недостатку животного белка дети, у которых происходит задержка роста и умственного развития. Для растущего организма имеет большое значение поступление полноценного белка. Белки животного происхождения в рационе должны составлять не менее 50% от общего количества белков рациона. Белки состоят из более простых веществ, аминокислот. В пищеварительной системе белки расщепляются на аминокислоты, которые идут на построение новых белков для тканей тела, мышц, волос, кожи и клеток крови. Детям школьного возраста необходимы полноценные жиры – сливочное, растительное масло. Жиры растительного происхождения должны составлять примерно 20% от общего количества жира рациона. Роль жиров не ограничивается только, как энергетическая, в определённой степени жиры являются и пластическим материалом, так как входят в состав клеточных мембран и как белки являются незаменимыми факторами питания. Кроме того, жиры участвуют в обмене других пищевых веществ, например, способствуют усвоению витаминов А и Д, источником которых являются животные жиры. Жиры – это органические соединения, растворимые в ряде органических растворителей и нерастворимые в воде. Основным их компонентом являются триглицериды и липоидные вещества (фосфолипиды, стерины и др.). Животные и растительные жиры обладают различными физическими свойствами и составом.

Животные жиры – это твёрдые вещества, в состав которых входит большое количество насыщенных жирных кислот. Из животных стеринов важнейшее значение имеет холестерин – структурный компонент всех клеток и тканей, участвующий в обмене желчных кислот, ряда гормонов, витамина Д (часть которого образуется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей из холестерина). Однако при повышении уровня холестерина в крови повышается опасность возникновения и развития атеросклероза. Основная часть холестерина (70-80%) в организме образуется в печени, а также в других тканях из жирных кислот, часть холестерина человек получает с пищей. Больше всего холестерина содержится в таких продуктах, как яйца (0,57%), сыры (0,28 — 1,61%), сливочное масло (0,17 – 0,21%), мясные субпродукты: печень, почки, сердце (0,13 – 0,31%). В мясе в среднем содержится 0,06 – 0,1%, в рыбе – 0,3% холестерина. Людям, предрасположенным к развитию атеросклероза, следует избегать избытка пищевого холестерина (при употреблении жирной животной пищи, богатой холестерином увеличивается его количество в крови), однако нельзя полностью исключать продукты, содержащие холестерин, лишь при определённых противопоказаниях его общее содержание в рационе уменьшается.

Растительные жиры – жидкие вещества, содержащие, в основном ненасыщенные жирные кислоты. Источником растительных жиров являются растительные масла (99,9% жира), орехи (53-65%), овсяная (6,9%) и гречневая (3,3%) крупы. Источники животных жиров – свиное сало (90-92% жира), сливочное масло (72 – 82%), сметана (30%), сыры (15-30%). Растительные жиры содержат много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), токоферолов. Однако в растительных маслах нет витаминов А и Д, которые есть в животных жирах.

Таким образом, избыток жиров в питании, как и их недостаток также нежелателен: нарушается обмен холестерина, усиливаются свёртывающие свойства крови, возникают условия, способствующие развитию ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза. Избыток ПНЖК приводит к заболеваниям печени и почек, их недостаток – к замедлению роста, изменению проницаемости капилляров, поражению кожи. Это говорит о том, что необходимо определённым образом сочетать количество животных и растительных жиров в пище.

Потребность в углеводах у детей подросткового возраста выше, чем в другие возрастные периоды. Углеводы являются важными энергетическими компонентами пищи, но перегрузка организма избыточным количеством сахара, конфет, тортов, сладких напитков, варенья, повидла, джема, мёда и других очень сладких продуктов недопустима, так как чревата опасностью возникновения кариеса, сахарного диабета, ожирения, аллергических и других заболеваний.

По химическому составу углеводы разделяют на простые сахара и полисахариды, а с точки зрения усвояемости в организме — условно подразделяют на углеводы, усвояемые в пищеварительном тракте и неусвояемые. Усвояемость углеводов зависит от наличия определённых ферментов в желудочно-кишечном тракте. Легче всего усваиваются фруктоза, глюкоза, сахароза, а также мальтоза и лактоза. Несколько медленнее – крахмал и декстрины, так как они должны предварительно расщепиться до простых сахаров. Подросток при умеренных физических нагрузках должен потреблять 382-422 грамма усвояемых углеводов в день.

Энергетические затраты (норма для 14-17 летнего подростка » 2600-3000 ккал) увеличиваются на 10% от возрастной нормы при усиленных занятиях спортом, интенсивной умственной работе. А если человек получает недостаточно пищи, голодает, его организм всё расходует на выработку энергии, чтобы выжить. Если не хватает пищевой энергии, организм использует белки собственных тканей, поэтому голодающие дети плохо растут.

Клетчатка – очень важный компонент здоровой пищи. Содержится она в растениях и в желудке не переваривается. Клетчатка увеличивает объём пищи, создаёт чувство насыщения и облегчает прохождение пищи по кишечнику, предупреждает развитие запоров. Клетчаткой богаты изделия из ржаной муки грубого помола, хлеб и макароны из муки с отрубями, овощи и фрукты, зелень.

Витамины – жизненно важные вещества, недостаток которых вызывает недомогание, а в случае длительного и глубокого авитаминоза – различные заболевания. Наиболее распространёнными причинами возникновения гиповитаминозов и авитаминозов являются: недостаточное поступление витаминов с пищей, нарушение ассимиляции витаминов, повышенная потребность в витаминах. Кроме того, в процессе технологической переработки продуктов питания, их хранения и нерациональной кулинарной обработки происходит потеря и разрушение витаминов. В некоторых продуктах витамины присутствуют в не утилизируемой форме.

В зимне-весенний период могут появляться слабость и недомогание, как первые признаки развивающегося гиповитаминоза. В этот период (с ноября по май), подросткам необходимо получать поливитаминные препараты и обязательно проконсультироваться с врачом. Ослабленным, часто болеющим детям, из групп повышенного риска по развитию патологических состояний, из экологически неблагоприятных регионов, обучающимся в школе, в кружках, с повышенной физической и умственной нагрузкой, в большинстве своём имеют недостаток не только одного, но и нескольких витаминов, полигиповитаминоз. Родители не всегда в состоянии проконтролировать и ежедневно обеспечить ребёнка всеми необходимыми для его потребности микронутриентами. Фрукты и овощи, которые так необходимы, ребёнок получает в ограниченном количестве. Отсюда снижается успеваемость в школе, дети отстают в физическом и половом развитии, часто болеют, понижается аппетит. Такие дети нуждаются в круглогодичной витаминизации. Минеральные вещества необходимы для нормального роста и развития костей, мышц, кроветворения, нервной деятельности, выработки гормонов и ферментов. Они делятся на макроэлементы (кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, сера) и микроэлементы (железо, медь, марганец, кобальт, йод, фтор, цинк, селен). Наиболее важными для организма подростка являются кальций, фосфор, железо, магний, йод и др.

Свинина, бекон, печень, почки, продукты из цельного зерна, дрожжи, соя, рыба, зелёные овощи, в том числе горошек, картофель

Печень, постное мясо, продукты из цельного зерна, овощи, в том числе зелёный перец, горошек, картофель), рыба, птица, дрожжи, арахис, сыр, яйца

Большинство продуктов, особенно мясо, зернопродукты (в том числе с отрубями и тёмный рис), овощи, дрожжи, яйца, орехи

Мясо, яйца, рыба, хлеб, зелёные овощи (в том числе капуста), дрожжи, пророщенное зерно и продукты из муки с отрубями, молоко

Семена, зелёные листовые овощи, орехи, хлеб с отрубями, маргарин, крупы, яичный желток, растительное масло, пророщенное зерно

Молоко, йогурт, сыр, мясо, крупы (в том числе овсяная), рыба (в том числе сардины), зелёные овощи (в том числе кресс-салат и шпинат), кунжут, орехи, не кипячёная жёсткая вода

Морепродукты, жир из тресковой печени, фрукты, овощи. В некоторых сортах поваренной соли есть йодистые добавки

Мясо, печень, почки, яйца, фасоль, чечевица, шпинат, курага, дрожжи, инжир, чернослив, крупы, орехи, какао, патока

Большинство продуктов, особенно зелёные овощи (кроме шпината), хлеб, молоко, яйца, арахис, соя, кунжут, цельное зерно

Потребление соли также следует ограничивать. Необходимо отказаться от солёных закусок, солёной пищи в пакетах (чипсы, хрустящий картофель, солёный арахис и др.) и стараться не солить уже приготовленную пишу. В кофе, чае и напитках с колой есть кофеин, который возбуждает нервную систему и является лишней нагрузкой для сердца. Рекомендуется ограничить эти напитки в рационе подростка.

Каждый подросток должен знать о пользе здоровой пищи и уметь отличать полезные продукты, которые необходимы ему каждый день: молоко, кефир, творог, простокваша, йогурт, овсяные хлопья, рис, ядрица, масло растительное, сыр, хлеб, рыба, мясо, яйца, яблоки, лимоны, морковь, капуста, картофель, огурцы, соки, кабачки. Эти продукты должны входить в рацион ежедневно и в достаточных количествах. Старшеклассникам необходимы свежие фрукты и овощи – источники минеральных солей, витаминов, клетчатки и других необходимых пищевых веществ. Рацион должен быть разнообразным. Подросткам надо соблюдать основные принципы здорового питания, употреблять в пищу полезные для здоровья продукты, с этой целью должны проводиться медработниками беседы с родителями, учителями и детьми разного возраста.

— соблюдение санитарных правил (мытьё рук с мылом перед едой, обязательное мытьё овощей и фруктов перед употреблением, индивидуальная посуда),

4-5 приёмов пищи в сутки, через 4 часа; более частые приемы приводят к снижению аппетита, редкие к большим объемам пищи и растяжению желудка.

Если горячий завтрак в школе по какой-то причине невозможен, его можно заменить на молочно-фруктовый (молоко, йогурт, булочка, сыр, фрукты). Питание в школе желательно сочетать с домашним питанием, чтобы рацион не был однообразным или недостаточным. В первую половину дня лучше съедать продукты богатые животным белком, а на ужин – молочно-растительные блюда.

Распределение калорийности питания в течение суток: завтрак – 25%, обед – 35-40%, школьный завтрак (полдник) – 10-15%, ужин – 25%.

Завтрак должен включать горячее блюдо – крупяное, творожное, яичное или мясное. Утренний завтрак должен быть достаточно питательным, но не чрезмерно обильным. Есть нужно, не торопясь, хорошо пережёвывая пищу. На завтрак лучше всего съедать кашу, а для большей её калорийности и полноценности, разнообразия вкуса, можно добавить по желанию фрукты, ягоды, изюм, варенье, орехи, сухофрукты, сливочное масло. Для ослабленных детей, при пониженном аппетите — к каше можно добавить отварную рыбу, сыр, творог, яйцо. В качестве напитка лучше всего использовать какао или некрепкий чай. В крупах содержится растительный белок, углеводы, минеральные вещества и витамины. Гречневая крупа богата К, Р, Мg, Fe, витаминами группы В, овсяная крупа — P, Mg, Ca, Fe, Cu, Mn, Zn, витаминами группы В и витамином Е. Можно использовать и овсяные хлопья с молоком, пшённую, манную крупы. Если же подросток совсем не переносит кашу, то можно попробовать сухие завтраки с йогуртом, молоком, кефиром или соком.

В настоящее время есть большой выбор сухих завтраков отечественных и зарубежных производителей, обогащенных биологически активными компонентами – витаминами и минералами, в пропорциях соответствующих суточной потребности. Полезны в период активного роста и развития сухие завтраки, мюсли, обогащённые кальцием, железом, йодом, витаминами и другими микроэлементами.

Кальций нужен для активного роста и укрепления костей и зубов, при его дефиците нарушаются функции нервной и мышечной систем, рост костей, может развиться остеопороз. Железо необходимо для переноса кислорода по всему телу, недостаток йода вызывает увеличение щитовидной железы — зоб.

Оправдана возможность использования обогащённых сухих завтраков, витаминно-минеральных напитков или коктейлей в качестве лёгкого завтрака, добавок в первые блюда, при непереносимости или замене одного блюда на другое, для разнообразия рациона.

Обед должен составлять – 35% от суточной нормы пищи. Обед, как правило, включает три, четыре блюда и обязательно горячее первое – суп. На закуску – свежие овощи или овощи с фруктами (капуста, морковь, огурцы, помидоры, зелёный лук, салат, сладкий перец, редис, петрушка, укроп). Зимой можно использовать квашеную капусту, солёные огурцы, помидоры, репчатый лук, редьку, зелённую фасоль, зелённый горошек (консервированные). Сельдь, яблоки, клюква и изюм могут дополнять салаты, которые полезнее заправлять растительным маслом, сметаной или реже майонезом. Школьники очень любят винегреты из вареных овощей.

Полдник обычно включает молоко или кисломолочный продукт и булочку. Молоко – полезный продукт, необходимый для школьника, являющийся источником кальция. Также в полдник полезны свежие фрукты, ягоды, нежирное печенье, вафли, сухарики, сушки, баранки, пряники, оладьи, блины, сухие завтраки с молоком или витаминно-минеральный коктейль.

Кисломолочные продукты обладают антимикробным действием: подавляют рост болезнетворных бактерий в кишечнике. К ним относятся: простокваша, ацидофилин, кефир, йогурт, творог и творожные изделия, сметана. Кисломолочные напитки содержат те же питательные вещества, что и молоко, но усваиваются лучше и быстрее, так как в результате кисломолочного брожения белок переходит в легкоусвояемую форму. Особенно полезны натуральные йогурты, содержащие живые бактерии.

На ужин предпочтительно есть овощно-крупяные блюда, запеканки, сырники, вареники. Мясо и рыбу лучше использовать в первую половину дня, так как пища богатая белком медленнее переваривается и возбуждающе действует на нервную систему. Ужинать нужно не позднее чем за 11/2 – 2 часа до сна. На ночь можно выпить стакан кефира или молока.

Подростки употребляют примерно около двух литров воды в сутки: литр с питьём и литр с пищей. Даже сухие продукты, например, крупа и мука содержат немного воды. Около литра выделяется с мочой, остальное – с потом и при дыхании. Полезно пить овощные и фруктовые соки. Употребление газированных напитков нежелательно, так как они не утоляют жажду, способствуют раздражению слизистой желудочно-кишечного тракта, могут стать причиной вымывания кальция из костей и зубов, часто вызывают аллергические реакции (консерванты, концентраты, красящие вещества, ароматизаторы, подсластители), способны вызывать микроожоги слизистой пищевода и желудка. Можно использовать минеральную воду, которую добывают из глубоких подземных источников, в ней содержатся минеральные соли, и она достаточно чистая. В ларьках и на оптовых рынках, часто продаются некачественные или фальсифицированные напитки. Безалкогольные напитки входят в состав лишь дополнительного ассортимента буфета школьных столовых и должны присутствовать на столе в доме только изредка, во время праздников. Значительно полезнее фруктовые и ягодные соки (клюквенный, брусничный, смородиновый, рябиновый, облепиховый, из шиповника) – они стимулируют аппетит, хорошо утоляют жажду и богаты витамином С.

Необходимо помнить о режиме питания. Не все подростки строго соблюдают режим питания. Иногда увлёкшись занятиями или игрой, они часто пропускают время приёма пищи. Это нарушает работу желудочно-кишечного тракта, препятствует выработке и упрочению условных рефлексов, что ухудшает переваривание, и усвоение съеденной пищи. Часто, проголодавшись и не дожидаясь обычного часа обеда или ужина на ходу перекусывают что-нибудь (попкорн, шоколад, чипсы, газировку). Это также неприемлемо, так как съеденная при этом пища недостаточна, чтобы полностью удовлетворить возникшую к этому времени потребность в еде и «перебивает аппетит». В обязанности медицинских работников входит внушение детям необходимости использовать время большой перемены в школе для полноценного горячего завтрака!

Пища должна быть не только полезной, но и вкусной, разнообразной, красиво приготовленной и поданной к столу. Навыки культурного поведения за столом – пользование ножом, вилкой, салфеткой – в школьном возрасте должны быть уже сформированы. Подростку необходимо объяснять, что во время приёма пищи он не должен отвлекаться на посторонние игры, разговоры, чтение, телевизионные передачи, компьютер. При таких условиях пища хуже усваивается (тормозится выделение пищеварительных соков). Правильное питание – важный составляющий компонент сохранения и укрепления здоровья.

Здоровое питание – почему это важно?

Категория: Здоровое питание.

Здоровое питание… так часто мы слышим это словосочетание. Что нужно делать, чтобы правильно питаться и зачем нам это нужно?

Удовлетворение голода является одним из самых важных инстинктов организма, необходимых для сохранения жизни. Во-первых, все клетки и ткани нашего организма формируются из той пищи, которую мы едим. Во-вторых, пища является источником энергии, необходимой для функционирования организма.

Следовательно, от того что мы едим, в каком количестве, когда и каким образом, зависит наше здоровье.

Что такое правильное и здоровое питание?

Правильное питание предполагает, что в организм регулярно, в необходимом количестве и оптимальных соотношениях должны поступать многие питательные вещества — белки, углеводы, жиры, вода, минеральные вещества и витамины. Недостаток или избыток некоторых питательных элементов становятся причинами сначала временных неудобств, а затем и риска развития различных заболеваний.

Здоровое питание даeт возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, помогает избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, содействует восстановлению интеллектуальной и физической энергии. Здоровое питание — важная составляющая здорового образа жизни.

Чтобы правильно питаться, нужно не только желание, но и знания.

Азбука здорового питания или 20 фактов о том, что и как надо есть

1. Еда нужна для жизни. Любая еда — это не просто удовольствие или ритуал. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания здоровья.

2. Питайтесь полноценно. Соотношение белков, жиров и углеводов за день должно примерно равняться 1:1:4. Запомнить правильные пропорции можно с помощью простого приема: представьте тарелку, разделенную на три одинаковых части. Две из них занимают углеводы, а третью поровну делят белки и жиры

3. Разнообразьте рацион. Одни и те же продукты на столе — это скучно и чревато недобором важных питательных компонентов.

Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.

4. Ешьте чаще. Как ни парадоксально, чтобы не набирать вес, надо есть чаще. Плотно позавтракайте, нормально пообедайте и скромно поужинайте, в промежутках между ними — перекусите фруктами, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи.

5. Углеводы жизненно важны. Это основной источник энергии, так как организм использует для своих нужд именно глюкозу.

Углеводы легко перевариваются и быстро поступают в кровь. При нехватке углеводов тело начинает черпать энергию из белков, которые содержатся в мышцах, тем самым лишая организм строительного материала для жизненно важных гормонов и антител.

6. Углеводы простые и медленные. В понимании обывателя углеводная пища — это что-то сладкое. Но продукты, содержащие слишком много сахара — способ обеспечения организма энергией, которой в итоге хватает очень ненадолго, и быстро возникает чувство голода. Потому лучше есть сложные или, как их еще называют, медленные углеводы, которые будут усваиваться постепенно: овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и крупы.

7. Меньше сахара. Избыточный сахар в питании — еще одна причина лишнего веса. Читайте этикетки внимательно.

Добавленный сахар скрывается под другими названиями: сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, сахарный тростник, кукурузный сахар, сахар-сырец, мед, фруктовый концентрат.

Откажитесь от сахара-рафинада и сладких напитков. В одном стакане сладкой газировки до 8 чайных ложек и 130 ккал.

Контролируйте содержание сахара в «здоровых» продуктах. В мюсли, хлопьях, готовых завтраках и обезжиренных йогуртах с фруктами есть сахар. Его добавляют и в продукты для детей.

8. Ешьте больше цельнозерновых продуктов. В них есть сложные углеводы, которые перевариваются медленно и снижают тягу к сладостям.

Включите в рацион крупы из нешлифованного зерна, хлеб с отрубями, хлебцы из муки грубого помола. Все они содержат много клетчатки и поэтому помогают снизить чувство голода и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В цельнозерновых продуктах меньше калорий, но есть витамины группы В, Е, кальций, калий, цинк, медь и другие полезные вещества.

9. Белки должны быть всегда. Из белков образуются клетки организма, в частности, мышечная ткань. Гормоны, антитела — это тоже белки. Если в пище не хватает белков, снижается иммунитет, нарушаются гормональный баланс и восстановление тканей организма.

10. Жиры нельзя полностью исключать. Из жиров состоят оболочки нервных волокон, они входят в структуру клеточной стенки, а также необходимы для деления клеток и синтеза важных гормонов. Недостаток жиров приводит к дефициту витаминов, которые в нем содержатся, нарушению работы нервной и гормональной систем.

Учтите, что среди потребляемых жиров животные должны составлять всего четверть, остальные должны быть растительными.

11. Жиры надо ограничивать. Избыток жиров не только откладывается организмом про запас и образует лишний вес, но и нарушает работу печени и поджелудочной железы.

Жир можно найти даже в тех продуктах, которые кажутся обезжиренными. Например, в «Докторской» колбасе жира может быть около 30 процентов. Есть жир в шоколаде и печенье, в последних в среднем содержится 20 процентов жира. Животные и растительные жиры одинаково калорийны.

12. Сократить жиры в питании довольно просто. Нежирные молочные продукты на вкус не хуже, чем цельные, а калорийность рациона при их помощи можно сократить почти вдвое.

Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожицы. Запекайте мясо на решетке или специальной сковороде с желобками для стока жира. Откажитесь от жирной сметаны, майонеза и жирных сливок. Выбирайте продукты с низким процентом жира, замените жареные блюда на вареные или запеченные, используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы снизить количество масла при готовке.

Помните, что растительные масла тоже содержат жир, и ограничьтесь чайной ложкой масла на человека при заправке салата.

13. Не менее 600 г фруктов и овощей в день. Овощи, фрукты и ягоды содержат витамины, которых нет в других продуктах питания. Помимо аскорбиновой кислоты — витамина С — в них есть каротиноиды, фолиевая кислота и флавоноиды, объединенные общим названием «витамин Р».

Овощи и фрукты лучше есть сырыми или щадяще обработанными термически — так в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Регулярно потребляйте зеленые и оранжевые овощи — в них содержатся флавоноиды — природные антиоксиданты, защищающие организм от старения.

14. Потребляйте рыбу минимум раз в неделю. В жирной рыбе — скумбрии, сельди или семге — много незаменимых жирных кислот Омега-3, которые борются с заболеваниями сердца и сосудов. Для положительного эффекта лучше употреблять не менее трех рыбных блюд в неделю.

15. Включите в рацион молочные продукты. Суточную норму кальция можно получить из полулитра молока, а витамина В2 — из стакана. Кисломолочные продукты подходят и тем, кто не переносит обычное молоко. Они также полезны, как и молоко, хорошо перевариваются и помогают поддерживать в порядке микрофлору кишечника.

Ешьте молочные каши. Молоко и крупы по составу хорошо друг друга дополняют и легко перевариваются вместе, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт.

16. Учите детей правильному питанию. Причины лишнего веса взрослых обычно заключаются в том, как они питались в детстве. Дети не способны к самоограничению, поэтому сахар особенно надо ограничивать. Приучайте себя и детей к фруктам вместо выпечки и конфет, снижайте потребление сладких напитков.

17. Лишний вес: избыток питания или недостаток движения. Вес увеличивается, когда организм получает с пищей больше энергии, чем ему требуется. Если в организм поступает больше энергии, чем он может потратить — это приводит к увеличению веса.

В России причиной лишнего веса чаще всего является избыток животных жиров в питании. К таким продуктам относятся, например, колбасы, сливочное масло, твердые сыры, а также жирные сорта мяса — свинина и баранина.

18. Проверить свой вес просто. Понять, есть ли у Вас лишний вес, можно, рассчитав индекс масс тела (ИМТ) по специальной формуле. ИМТ = масса тела в килограммах/(рост в метрах х рост в метрах). Или просто внесите свои данные в калькулятор на сайте Takzdorovo.ru. Если вы получили значение от 18,5 до 25, значит, лишнего веса у Вас нет.

19. Количество калорий зависит от Вашего образа жизни. Количество энергии, необходимой для организма, зависит от того, насколько Вы активны. Если Вы целый день сидите в офисе, то тратите около 1600 ккал — это очень низкая активность. При ежедневных занятиях фитнесом в день тратится до 2500 ккал — это средняя нагрузка.

Тяжелый физический труд отнимает 4000 и более ккал в день. Поэтому калорийность рациона надо подбирать, предварительно определив, сколько энергии вы тратите.

20. Здоровое питание — это просто и недорого. Самые полезные крупы — самые дешевые. Зимой лучше покупать замороженные овощи вместо дорогих свежих, нежирные молочные продукты дешевле цельных, а растительные масла — сливочных. И готовить дома выгоднее, чем регулярно покупать полуфабрикаты. Изменение пищевых привычек благоприятно скажется на здоровье, внешнем виде и самочувствии.

Так же важно знать:

  • какие продукты являются полезными, какие вредными и почему;
  • какими технологиями приготовления пищи стоит пользоваться, а какими нет, после применения каких из них останется больше необходимых пищевых веществ;
  • какие пищевые добавки есть в составе покупаемых вами готовых продуктов;
  • что такое режим питания и почему он важен.

Правильное питание необходимо подбирать с учетом возраста человека, его комплекции, имеющихся и других факторов.

Сделайте шаг к своему здоровью и здоровью своих близких.

«Горячая линия» по вопросам здорового питания: 8-800-200-0-200 (из любого региона Российской Федерации звонок бесплатный).

правильное питание меню на неделю для похудения с рецептами

Привести фигуру в порядок и при этом не голодать, вполне реально. Поможет продуманное сбалансированное правильное питание и меню на неделю для похудения, где подразумевается рацион на 1500 ккал в день. А если точнее, то коридор калорий — от 1400 до 1500 ккал.

Этого же мнения, судя по тесту, придерживаются в большинстве своём и наши читатели.

Почему именно 1400-1500?

Вообще,  такая калорийность — не панацея, как мы знаем, всё индивидуально и зависит от роста, веса, возраста, образа жизни и пола. Чем старше, ниже и худее человек, тем меньше калорий нужно, и наоборот.

Обычно такая норма подходит для средней по росту девушки, среднего возраста, с массой тела — от 60 и до 80 кг, при условии пары ненапряжных тренировок в зале.

На сколько можно похудеть и как быстро?

Самый актуальный вопрос — цифры.

Если не косячить, соблюдать питьевой режим и идти строго по плану, то, гарантирую — 10 кг за 3 месяца вы сбросите! Причём, уйдут именно 10 кг жира!

Похудение будет выглядеть примерно так: 2-3 кг в первую-вторую неделю, а потом по 300-400 г каждую следующую.

Да, будут и скачки, будут и “плато”, но ориентируйтесь не только на весы — объёмы стабильно уменьшатся!

Сбалансированное меню на 1400-1500 ккал в день можно использовать и для того, чтобы сбросить 2-3 кг к какому-то событию. Я, конечно, это не приветствую, но всё же лучше так, чем строгие диеты, после которых стабильно идёт возвращение к прежним цифрам.

Например, если уже сейчас закупиться продуктами и кушать только то, что в меню, то минус 4-5 кг точно увидите на весах через 3 недели.

Но самое главное даже не это! Уже за 3 недели такого питания вы привыкнете к нему, ведь не зря говорят, что привычка формируется за 21 день!

Коротко о принципах пп-меню для снижения веса

Про основы правильного питания во время похудения, мы уже говорили, повторятся ни к чему. Напомню главные правила безопасного и эффективного похудения:

  1. Самое важное, первоочередное — каждый день для снижения веса пьём воду! Чистую! Со стакана воды начинаем день, завтрак — через 20-30 минут.
  2. Стараемся не допустить голода, то есть кушаем 5 раз в день через равные промежутки времени — от 2 до 4 часов.
  3. Кушаем порциями не более 500 мл за раз (сюда входит всё, даже просто чай!). Это нужно, чтобы желудок не разбить. Меньше можно, а вот больше уже ни к чему.
  4. Углеводы получаем только из круп, фруктов, овощей и только до 15 часов.
  5. Сахар, мед, мучные изделия (даже сухарики в салатах), лимонады, бухлишко — табу!
  6. Белок — наше всё! Рыба, мясо, субпродукты, творог, сыр (сыром только не увлекаемся).
  7. Ужинаем после 18 часов! Не стаканчик кефира, не яблочко, а именно ужин! Подробнее про принципы ужина тут.

Готовое меню правильного питания на 1500 ккал на неделю

Ну а теперь, как говорится, от слов к делу — ловите примерный рацион на 1500 на неделю с количеством еды в граммах и указанием КБЖУ.

Как только вы поймёте принцип, привыкните к кратности и объёмам порций, сможете составить продолжение самостоятельно.

День первый

Ну что, с началом новой жизни!

Завтрак

Овсянка с ягодами, творог, кофе или чай, конечно же, без сахара. В овсянку добавьте стевию в порошке или жидком виде.

Вообще, порошок стевии — отличнейший сахзам, который можете добавлять в любое блюдо. В нём нет калорий, он натуральный и вполне спасает, когда хочется сладенького

.

Кашу варить легко: 3 ст.л. хлопьев доводим до кипения в стакане смеси воды и молока (50/50), чуть подсолим, перемешаем, выключаем.

Через 10 минут можно кушать (здесь рецепты поподробнее).

Потом туда небольшую горсточку любых ягода (можно замороженных, например, малину), столовую полную ложку творога, сахзам и вкусняшка готова!

Здесь о том, зачем утром есть белок (творог), какая еда подходит для начала дня идеально и т.д.)

КБЖУ: 316 ккал/15,9 г белка /8,2 г жира/44 г углеводов (дальше будут просто цифры)

Перекус

Вкуснейший желатиновый творожный десерт с фруктами (целая порция — 300 г!), чай

КБЖУ: 265/28/2,4/33

Обед

Куриный бульон с вермишелью и яйцом, (порция грамм 300), кусочек хлеба (половинка черного).

Супчик готовьте из половины указанного на сайте — одному человеку хватает на 2 дня.

КБЖУ: 286/ 16,1/ 3,6/ 47

Перекус

Банановый смузи с молоком и овсянкой (300-350 мл), 4 грецких орешка

КБЖУ: 330/10,3/13,5/34

Ужин

300 г тушеной рыбы с луком и морковью в сливках (здесь первый рецепт), 200 г салата из любых свежих овощей, заправленных 1 ч.л. растительного масла

КБЖУ: 330/55/5/15

Всего за день: Белки 125,3 Жиры 32,6 Углеводы 180. Калории (а точнее ккал) — 1527
Б-Ж-У: 33% – 19% – 48%

День №2

Ещё сложновато, но ведь не голодно?

Завтрак

Овсянка с бананом и шоколадом как описано тут.

Кофе\чай, кусочек маложирного сыра, например, сулугуни (25% жира) — 30 г

КБЖУ: 357/15/9/56

Перекус

Пикантная тыква, запеченная с травками (300-350 г). Зелёный чай.

КБЖУ: 210/8,8/15,8/28.5

Обед

Вчерашний оставшийся куриный бульон с вермишелью и яйцом, (порция грамм 300), кусочек хлеба (половинка черного). Помните, мы сразу готовили на 2 дня?

КБЖУ: 286/ 16,1/ 3,6/ 47

Перекус

200-250 г творога с хорошей горстью любых ягод (не забываем о порошке стевии для сладости), кофе или чай.

КБЖУ: 347/ 34,2/ 18/ 10

Ужин

Порция (около 250 г) тушеной рыбы с овощами, как тут, салат из любых свежих овощей (100-150 г), заправленный 1 ч.л. растительного масла.

КБЖУ: 208/ 30/ 5/ 17

Всего за день: Белки 104 г Жиры 52 г Углеводы 167.6г и 1408 ккал
Б-Ж-У:
27% – 30% – 43%

День №3

На сегодня сделайте печеночный паштет по одному из рецептов, описанных тут. Его хватит на 2-3 дня.

Завтрак

Овсянка с ягодами, творог, кофе или чай

КБЖУ: 316/15,9/8,2/44

Перекус

Бутерброды с паштетом (три хлебца или кусочка хлеба, на каждый по 1 ст.л. паштета), чай.

КБЖУ: 244/24/5,2/25,5

Обед

Порция (300-350 г) капустного чесночного супа-пюре со сливками и сыром, кусочек хлеба, вареное яйцо.

КБЖУ: 312/16,7/12,5/32,5

Перекус

Арахис или любые орешки (50 г). Чай зеленый.

КБЖУ: 275/13,2/22,6/4,9

Ужин

Салат из любых свежих овощей, например, капуста, морковка, огурец, перец, чеснок, зелень (объем 350-400 мл), заправляем 100 мл нежирного кефира или йогурта. 1 запечённая или сваренная филешка (половина целой курогруди). Солим всё по вкусу.

КБЖУ: 288/52,6/2,4/13,6

Всего за день: Белки 122.5 г Жиры 50.7г Углеводы 119.5г 1435ккал
Б-Ж-У:
34% – 32% – 34%

День №4

В этот день вы обязательно почувствуете, что на сладкое совсем не тянет!

Завтрак

В этот раз приготовим легендарный, знаменитый овсяноблин! Пусть будет с рыбкой и творогом.

Внимание! В рецепте указано количество продуктов на 2 блина! Если вы завтракаете в одиночку, делите всё пополам!

КБЖУ: 354/22,4/12/37

Перекус

Бутерброды с паштетом (три хлебца или кусочка хлеба, на каждый по 1 ст.л. паштета), чай.

КБЖУ: 244/24/5,2/25,5

Обед

Остался вчерашний суп-пюре? Отлично! Не забудьте про пару кусочков хлеба. Если нет, сделайте любой суп из этих рецептов на выбор. И можно скушать ещё большое яблоко.

КБЖУ: 288/10/15,5/49,5

Полдник

Бананово-кефирный смузи с медом. Порция — 350 мл!

кбжу: 200/9/3/33

Ужин

Мой самый любимый вариант ужина — салат. Предлагаю попробовать пп-рецепт из курицы с овощами и яйцом. В рецепте на сайте количество продуктов рассчитано на двоих! Ваша порция — половина того, что получилось.

КБЖУ: 324/36,5/18/5

Всего за день: Белки 110.1г Жиры 42.2г Углеводы 151.7г 1431ккал
Б-Ж-У:
31% – 27% – 43%

День №5

Думаю, уже втянулись?

Завтрак

В этот день предлагаю белковый вариант завтрака для разнообразия — омлет с овощами и сыром.

Ингредиентов на 1 человека берите в 2 раза меньше!

КБЖУ: 250/16,7/18/3

Перекус

Фрукты (по 1 небольшому, винограда — 100 г): банан, яблоко, груша, виноград. Их фруктов можно сделать салат, а можно просто так скушать. Кофе\чай

КБЖУ: 259/3/0,6/60

Обед

Гречка с подливой из куриной грудки с грибами в сливках (около 300 г гарнира и 100 г подливы), огурец или помидор.

КБЖУ: 305/21,5/5,2/44

Полдник

Бутерброды с паштетом (три хлебца или кусочка хлеба, на каждый по 1 ст.л. паштета), чай.

КБЖУ: 244/24/5,2/25,5

Ужин

Запеченная рыбка с овощами (порция — около 300-350 г), стакан домашнего томатного сока или свежие овощи.

КБЖУ: 330/55/5,3/15,2

Всего за день: Белки 120 г Жиры 34.3г Углеводы 147.7г 1388ккал
Б-Ж-У:
35% – 22% – 43%

День№6

Начнём день с шоколадной вкусняшки.

Завтрак

Бананово-шоколадная овсяная кашка (уже готовили во второй день), кофе или чай, кусочек сулугуни 30 г.

КБЖУ: 357/15/9/5

Перекус

Салат из морковки (1 крупная), изюма (1 ст.л., предварительно запарить кипятком минуток на 10, хорошо промыть), яблока (1 большое). Заправляем 2 ч.л. сметаны (жирность 10-15%). Кофе.

КБЖУ: 231/4,5/2,7/47,4

Обед

Суп гречневый (можно взять перловку, булгур, рис коричневый, чечевицу — что вам нравится) с мясом. Варим так же, как и куриный с вермишелью, но без яйца. Советую сварить опять на пару дней. Ломтик хлеба с таким же ломтиком нежирного сыра. Не забудьте — порция супа около 300-350 г!

КБЖУ: 405/38/8,6/45

Перекус

Творог (150 г), тертое маленькое яблочко смешиваем, посыпаем корицей. Можно добавить любой сахзам без калорий. Зелёный чай.

КБЖУ: 267/25,4/13,5/11

Ужин

Диетический салат из тунца, который идеально подходит именно для ужина — легкий, сытный и вкусный. Порция — 350 г, так что голодать не получится.

КБЖУ: 256/28/10,5/10,5

Всего за день: Белки 111 г Жиры 44.5г Углеводы 169.6г 1516ккал
Б-Ж-У:
29% – 26% – 45%

День №7

А сегодня взвесьтесь перед завтраком! Какой минус на весах? 

Завтрак

Сегодня опять будет белковый завтрак — омлет с овощами и сыром.

Напомню — возьмите продуктов в 2 раза меньше! Чай или кофе.

КБЖУ: 250/16,7/18/3

Перекус

Разнообразные фрукты, которые можно съесть просто так, а можно сделать салатик. По 1 небольшому яблоку, банану, груше.

КБЖУ: 259/3/0,6/60

Обед

Если вы вчера сварили достаточно супа, то сегодня обед не готовим, а доедаем то, что есть.

КБЖУ: 405/38/8,6/45

Перекус

50 грамм любых орешков — грецких, кешью. Можно арахис.

КБЖУ: 275/13,2/22,6/4,9

Ужин

На вечер предлагаю стушить капусту с куриной грудкой.

КБЖУ: 351/39/18/12

Советы по рациону

Ну что, не голодно?

А как вкусно!

Как видите, это вовсе не примерное меню, а очень даже подробное!

Если будут вопросы, уточняйте, спрашивайте в комментариях, отвечу в течении 2-3 часов.

Закупаемся сразу на неделю

Все перечисленные выше блюда, как правило, из доступных продуктов, которые не сложно найти на полках магазина. Чтобы вам было ещё легче решится, вот список продуктов на неделю:

  • куриное филе — 1 кг
  • нежирная морская рыба (хек, минтай и т.д.) — 1 кг
  • куриная печень — 0,5 кг
  • тунец в собственном соку — 1 баночка
  • нежирный сыр, лучше 2-3 сорта, чтобы было вкусненько. Пары кусочков по 100-150 г хватит не только вам, но и домашним ещё останется
  • орешки любые — 200-300 г;
  • овощи — капуста, лук, морковь, пекинка, пару огурцов и помидоров;
  • фрукты (яблоки, груши, бананы, виноград) — тут уже смотрите сами, если вы берёте только себе, то по 0,5 кг. Не хватит, лучше докупите в конце недели, чтобы было свеженькое;
  • маленький кусочек красной рыбки.

Также понадобятся крупы и макароны из твёрдых сортов пшеницы, овсяные хлопья, молоко, растительное масло, специи и приправы, корица, ванилин, какао порошок.

Вы потом сами увидите, что весь этот перечень продуктов обойдётся дешевле, чем обычная еда на неделю с печеньками-колбасками. То есть вы не только похудеете, станете здоровее и бодрее, но ещё и денежки сэкономите.

Отзывы тех, кто уже попробовал

Этот рацион — не просто теория, его уже опробовали и успешно. Вот отзывы некоторых похудевших. Надеюсь, что скоро среди них появится и ваш рассказ об успехах!

Ирина, 37 лет:

«Благодаря такой менюшке я смогла наконец-то войти, как говорится, в колею пп! Нет ни голода, ни желания схомячить шоколадку или конфету. Ну и на весах приятные минус 5 появились уже через месяц. Сейчас, конечно, дела идут медленнее, но идут.»

Елена, 33 года:

«До этого пп воспринимала как и любую диету. Думала, что голодно и на время. А сейчас я понимаю, что это сытно, вкусно и вообще не сложно!!! Уже второй месяц пошел с меню на 1400 ккал в день (иногда и на 1500) — в талии минус 10 см! И не было ни срывов, ни зажоров, как когда-то после диет.»

Аня, 24 года:

«Сейчас у меня только одна мысль — ну почему я не начала раньше! Это же просто как! Вообще готовка, а точнее планирование, для меня — это жесть! Надо ведь продумать всё, закупиться продуктами. А с такой базой на этот счёт вообще голова не болит! Ну и бонус — постепенное похудение — не может не радовать. К Новому году, правда, придётся обновить гардероб — размер “растаял”, вещи висят))).»

Если готовое меню на 1500 ккал вам не подходит, закажите персональное пп-меню на неделю. 

(PDF) Режим корпоративного питания

Араги, Ф. (1999). Великая глобальная ограда нашего времени: крестьяне и аграрный вопрос

в конце двадцатого века. В: Ф. Магдофф, Дж. Б. Фостер и Ф. Х. Баттель (редакторы),

Жаждущие прибыли: угроза агробизнеса фермерам, продовольствию и окружающей среде (стр. 145–

160). Нью-Йорк: Ежемесячный обзор прессы.

Араги, Ф. (2003). Продовольственные режимы и производство стоимости: некоторые методологические вопросы.

Журнал крестьянских исследований, 30 (2), 41–70.

Арриги, Г. (1982). Кризис гегемонии США. В: С. Амин, Г. Арриги, А. Г. Франк и И.

Валлерстайн (ред.), Динамика глобального кризиса. Нью-Йорк: Ежемесячный обзор прессы.

Арриги, Г. (1994). Долгий ХХ век. Деньги, власть и истоки нашего времени.

Лондон: Verso.

Барндт Д. (1997). Био / культурное разнообразие и равенство в Мексике после НАФТА (Или: Tomasita

идет на север, а Биг Мак идет на юг).В: Дж. Драйдык и П. Пенц (ред.), Глобальная справедливость,

глобальная демократия (стр. 55–69). Виннипег: Издательство Fernwood.

Бенсингер, К. (2003). Мексиканская кукуруза — отличный урожай. The Washington Times, 9 сентября.

Бланк, С. (1998). Конец сельского хозяйства в американском портфеле. Вестпорт, Коннектикут: Кворум

Книги.

Боднер, Дж. (2003). Рокфор против Биг Мак: глобализация и другие. Архивы в Европе.

Социология, XLIV, 1, 133–144.

Бове

´, J., & Дюфур Ф. (2001). Мир не продается. Лондон: Verso.

Берч Д. и Лоуренс Г. (готовится к печати). Собственные бренды супермаркетов, цепочки поставок и меняющаяся агропродовольственная система

: опыт Великобритании. Международный журнал социологии

Сельское хозяйство и продовольствие. QA: 13

Буттель, Ф. Х. (2003). Глобальная политика ГЕО. Ахиллесова пята режима глобализации

? В: Р. С. Шурманн и Д. Д. Т. Келсо (редакторы), Технические проблемы.Биотехнология

и ее недовольства. Беркли: Калифорнийский университет Press.

Кэмерон А. и Палан Р. (2004). Воображаемая экономика глобализации. Лондон: Мудрец.

Карлсен, Л. (2003). Движение мексиканских фермеров: разоблачение мифов о свободной торговле. Amer-

Отчет о программной политике icas. Серебряный город (Нью-Мексико): Межполушарный ресурсный центр. Доступно по адресу: www.americaspolicy.org

:

Cassel, A., & Patel, R. (2003). Либерализация торговли сельскохозяйственной продукцией и беднота в сельских районах Бразилии: Con-

устранение неравенства.Краткое изложение политики «Продовольствие прежде всего». Август.

Дэвис М. (2001). Поздние викторианские холокосты. Голод Эль-Ниньо и создание третьего мира.

Лондон: Verso.

Докинз, К. (1999). Цены на сельскохозяйственную продукцию и торговая политика: Оценка и корректировка Соглашения Uru-

Гуайского раунда по сельскому хозяйству. Документ ЮНКТАД, Женева, 12–14 декабря.

Desmarias, A. A. (2003). The Vı

´a Campesina: Крестьяне противостоят глобализации. Неопубликовано

Ph.D.докторская диссертация по географии, Университет Калгари.

Даггер, C.W. (2004) Гиганты супермаркетов сокрушают фермеров Центральной Америки. New York Times,

28 декабря, стр. A1, A10.

Эйзенбургер М. и Патель Р. (2003). Либерализация сельского хозяйства в Китае: сдерживание государства и создание дешевой рабочей силы. Краткий обзор политики Food First, сентябрь.

Эскобар А. (1995). Встреча с развитием: создание и разрушение третьего мира.

Princeton: Princeton University Press.

Фанон, Ф. (1967). Несчастные земли. Хармондсворт: Пингвин.

Французский, Х. (2004). Связь глобализации, потребления и управления. В: Л. Старке (ред.),

Состояние мира, 2004: Общество потребления. Вашингтон, округ Колумбия: Институт WorldWatch

.

1

3

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

25

000

000

000

000

000

000 33

35

37

39

PHILIP MCMICHAEL 300

Анализ продовольственного режима «мирового продовольственного кризиса»

  • Altvater, E., и Б. Манкопф. 1997. Мировой рынок несвязанный. Обзор международной политической экономии 4 (3): 448–471.

    Артикул Google ученый

  • Эмблер-Эдвардс, С., К. Бейли, А. Кифф, Т. Ланг, Р. Ли, Т. Марсден, Д. Саймонс и Х. Тиббс. 2009. Продовольственные фьючерсы. Переосмысление стратегии Великобритании. Отчет Чатем-Хауса . http://www.chathamhouse.org.uk/files/13248r0109foodfutures.pdf. По состоянию на 17 марта 2009 г.

  • Amin, S.2004. Либеральный вирус. Перманентная война и американизация мира . Нью-Йорк: Ежемесячный обзор прессы.

    Google ученый

  • Ангус, I. 2008. Продовольственный кризис. «Величайшая демонстрация исторической неудачи капиталистической модели». Global Research , 28 апреля.

  • Араги, Ф. 1995. Глобальная де-крестьянство, 1945–1990. The Sociological Quarterly 36 (2): 337–368.

    Артикул Google ученый

  • Араги, Ф. 2003. Продовольственные режимы и производство стоимости: некоторые методологические вопросы. Журнал крестьянских исследований 30 (2): 41–70.

    Артикул Google ученый

  • Арриги, Г. 1994. Длинный двадцатый век. Деньги, власть и истоки нашего времени . Лондон: Verso.

    Google ученый

  • Барта, п.2008. Неприятная стоимость ограничения цен на продукты питания. Wall Street Journal , 4 февраля.

  • Berthelot, J. 2008a. Отделение правды от лжи о взрыве мировых цен на сельскохозяйственную продукцию. Solidarité , 18 мая. Http://solidarite.asso.fr. По состоянию на 7 июня 2008 г.

  • Berthelot, J. 2008b. Взрыв продовольственного кризиса: основные причины и способы их регулирования. Kurswechsel 3: 23–31.

    Google ученый

  • Бове, Дж., и Ф. Дюфур. 2001. В мире не продается . Лондон: Verso.

    Google ученый

  • Брэдшер, К. 2008. Новая глобальная проблема с продуктами питания: дорогое топливо означает дорогие калории. The New York Times, 19 января: A1, A19.

  • Бродель, Ф. 1969. История и социальные науки: La longue durée. In Ecrits sur l’histoire . Париж: Фламмарион: 41–83. Оригинал в Annales E.S.C., XIII, 4, октябрь – декабрь. 1958, 725–753.

  • Карлсен, Л. 2003. Движение мексиканских фермеров: разоблачение мифов о свободной торговле. В отчете о программной политике стран Америки . Сильвер-Сити, Нью-Мексико: Межполушарный ресурсный центр. http://www.americaspolicy.org. По состоянию на 10 апреля 2009 г.

  • Cha, A.E., and S. McCrummen. 2008. Финансовый кризис усугубил продовольственный кризис . Институт сельского хозяйства и торговой политики, Миннеаполис, 26 октября. Www.tradeobservatory.org / headlines.cfm? RefID = 104306. По состоянию на 3 ноября 2008 г.

  • Да Коста, Д. и П. Мак-Майкл. 2007. Бедность мирового порядка. Глобализации 4 (4): 588–602.

    Артикул Google ученый

  • Дэвис, М. 2001. Поздние викторианские холокосты . Лондон: Verso.

    Google ученый

  • Дэвис, М. 2006. Планета трущоб .Лондон: Verso.

    Google ученый

  • Даггер, C.W. 2007. Прекратить голод, просто игнорируя экспертов. Нью-Йорк Таймс , 2 декабря.

  • Эванс, А. 2009. Кормление девяти миллиардов. В Глобальная продовольственная безопасность в 21 веке. Отчет Chatham House. www.chathamhouse.org/uk/files/13179_r0109. По состоянию на 8 мая 2009 г.

  • Fangione, J., Дж. Хилл, Д. Тилман, С. Поласки и П. Хоторн. 2008. Расчистка земель и углеродный долг биотоплива. Science , 7 февраля.

  • FAO. 2008 г. Состояние отсутствия продовольственной безопасности в мире, 2008 г. . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация. http://www.fao.org. По состоянию на 10 мая 2009 г.

  • Фостер, Дж. Б. 2000. Экология Маркса: Материализм и природа . Нью-Йорк: Ежемесячный обзор прессы.

    Google ученый

  • Фридманн, Х.1978. Мировой рынок, государственные и семейные фермы: Социальные основы домашнего производства в эпоху наемного труда. Сравнительные исследования в обществе и истории 20 (4): 545–586.

    Артикул Google ученый

  • Фридманн, Х. 1992. Расстояние и долговечность: шаткие основы мировой продовольственной экономики. Квартал Третьего мира 13 (2): 371–383.

    Артикул Google ученый

  • Фридманн, Х.1993. Политическая экономия продуктов питания: глобальный кризис. Обзор новых левых 197: 29–57.

    Google ученый

  • Фридманн, Х. 2005. От колониализма к зеленому капитализму: социальные движения и появление продовольственных режимов. В Новые направления в социологии глобального развития , изд. Ф. Х. Баттель и П. Мак-Майкл. Оксфорд: Elsevier Press.

    Google ученый

  • Фридманн, Х., и П. МакМайкл. 1989. Сельское хозяйство и государственная система: подъем и падение национального сельского хозяйства с 1870 года по настоящее время. Sociologia Ruralis 29 (2): 93–117.

    Артикул Google ученый

  • Фридманн, Х. и А. Макнейр. 2008. Чьи правила правят? Конкурсные проекты по сертификации «местного производства для удаленных потребителей». Журнал аграрных изменений 8 (2–3): 408–434.

    Артикул Google ученый

  • Галлахер, Э.2008. Обзор Галлахера косвенных эффектов производства биотоплива . Великобритания: Правительство Великобритании, Агентство по возобновляемым источникам топлива.

    Google ученый

  • Гудолл, К. 2008. Горящая пища: почему масло — настоящий злодей в продовольственном кризисе. Guardian , 30 мая.

  • GRAIN. 2007. Спецвыпуск Agrofuels. Саженец , июль.

  • ЗЕРНО. 2008a. Убивает от голода. Против зерна . http://www.grain.org/atg/. По состоянию на 18 мая 2008 г.

  • GRAIN. 2008b. Посевная помощь, агробизнес и продовольственный кризис. Рассада. Октябрь.

  • ЗЕРНО. 2008c. Арестован. Захват земли в 2008 году для обеспечения продовольственной и финансовой безопасности. Брифинги , октябрь. http://www.grain.org/briefings/?id=212. По состоянию на 11 мая 2009 г.

  • Гринфилд, Х. 2007. Рост цен на сырьевые товары и производство продуктов питания: влияние на работников, занятых в сфере продуктов питания и напитков.Международный союз ассоциаций работников пищевой, сельскохозяйственной, гостиничной, ресторанной, пищевой, табачной и смежных отраслей (IUF), декабрь.

  • Гринпис. 2007. Как индустрия пальмового масла готовит климат. http://www.greenpeace.org. По состоянию на 18 мая 2008 г.

  • Гальперин, С. 2005. Транс-местные и трансрегиональные социально-экономические структуры в глобальном развитии: «горизонтальная» перспектива. В Новые направления в социологии глобального развития , изд.Ф. Х. Баттель и П. Мак-Майкл. Оксфорд: Elsevier Press.

    Google ученый

  • Харви Д. 2003. Новый империализм . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета.

    Google ученый

  • Холт-Хименес, Э. 2007. Биотопливо: мифы о переходе на агротопливо. Food First Backgrounder 13 (2): 1–4.

    Google ученый

  • Хольт-Хименес, Э., и И. Кенфилд. 2008. Когда «возобновляемые источники энергии не являются устойчивыми». Агротопливо и неудобная правда, лежащая в основе Закона США об энергетической независимости и безопасности 2007 года. Аналитическая записка № 13 . Окленд: Институт продовольственной политики и политики развития.

  • Ховард А. и Б. Дангл. 2007. Многонациональная война на бобовых полях. Выращивание сои обрекает парагвайских кампесинос на гибель. В эти времена , 14 апреля.

  • IATP. 2008. Спекуляции на товарных рынках: риск для продовольственной безопасности и сельского хозяйства .Институт сельского хозяйства и торговой политики, ноябрь. http://www.tradeobservatory.org/library.cfm?RefID=104414. По состоянию на 5 декабря 2008 г.

  • Кауфман, Ф. 2009. Пусть едят наличные. Может ли Билл Гейтс превратить голод в прибыль? Harpers Magazine , июнь: 51–59.

  • Книн, Б. 2002. Невидимый великан. Cargill и ее транснациональные стратегии 90 147. Лондон: Pluto Press.

    Google ученый

  • Кругман, П.2008. Зерно одичало. The New York Times , 7 апреля: A21.

  • Ква, А. 2007. Дохинский раунд — если честно. Сосредоточьтесь на глобальном юге. http://www.focusweb.org/the-doha-round-if-truth-be-told.html?Itemid=132. По состоянию на 12 апреля 2008 г.

  • Лихи, С. 2008 г. Биотопливо и цены на продукты питания. Информационное агентство «Интер-пресс-служба». http://www.ipsnews.net/news.asp?idnews=40929. По состоянию на 15 июня 2008 г.

  • Madeley, J. 2000. Hungry for trade .Лондон: Zed Books.

    Google ученый

  • Мэннинг, Р. 2004. Масло, которое мы едим: возвращаемся в Ирак по пищевой цепочке. Харперс 308 (1945): 37–45.

    Google ученый

  • Маркс К. 1967. Капитал , т. 1. Москва: Прогресс.

    Google ученый

  • МакМайкл, П.1999. Глобальный кризис наемного труда. Исследования по политической экономии 58: 11–40.

    Google ученый

  • Макмайкл, П. 2003. Продовольственная безопасность и социальное воспроизводство: проблемы и противоречия. В Энергетика, производство, общественное воспроизводство , изд. И. Баккер и С. Гилл. Лондон: Пэлгрейв Макмиллан.

    Google ученый

  • Мак-Майкл, П. 2005. Глобальное развитие и корпоративный продовольственный режим.В Новые направления в социологии глобального развития , изд. Ф. Х. Баттель и П. Мак-Майкл. Оксфорд: Elsevier Press.

    Google ученый

  • McMichael, P. 2008a. Крестьяне творят свою историю, но не так, как им заблагорассудится…. Журнал аграрных изменений 8 (2/3): 205–228.

    Артикул Google ученый

  • МакМайкл, П. 2008b. Агротопливо, продовольственная безопасность и метаболический разрыв. Kurswechsel 3: 14–22.

    Google ученый

  • McMichael, P. 2008c. Крестьянин как «канарейка»? Не слишком ранние предупреждения о глобальной катастрофе. Развитие 51 (4): 504–511.

    Артикул Google ученый

  • McMichael, P. 2009a. Банковское дело в сельском хозяйстве: обзор Доклада о мировом развитии за 2008 год. Journal of Agrarian Change 9 (2): 235–246.

    Артикул Google ученый

  • McMichael, P. 2009b. Генеалогия пищевого режима. Журнал крестьянских исследований 36 (1): 139–169.

    Артикул Google ученый

  • Мак-Майкл П. и Х. Фридманн. 2007. Ситуация революции в розничной торговле. В Супермаркеты и агропродовольственные цепочки , изд. Д. Берч и Г. Лоуренс. Челтенхэм: Эдвард Элгар.

    Google ученый

  • Myers, N., and J. Kent. 2003. Новые потребители: влияние достатка на окружающую среду. Труды Национальной академии наук США 100 (8): 4963–4968.

    Артикул Google ученый

  • Надаль, А. 2008. Precios de alimentos: adiós al factor China . La Jornada , 11 июня. Http://tinyurl.com/5lr3k8.По состоянию на 15 января 2009 г.

  • Пааш, А. 2008. Мировая торговля сельскохозяйственной продукцией и права человека: тематические исследования нарушений права мелких фермеров на питание. Противодействие глобальной продовольственной проблеме. ФИАН . www.fian.org/resources/documents/world-agricultural-trade-and-human-rights/pdf. По состоянию на 12 февраля 2009 г.

  • Патель, Р. 2007. Чучела и голодны. Рынки, власть и скрытая битва за мировую продовольственную систему . Лондон: Портобелло Букс.

    Google ученый

  • Патель, Р. 2008. История риса. Raj’s Blog , 5 апреля. Http://www.stuffedandstarved.org. По состоянию на 10 апреля 2008 г.

  • Patel, R., and P. McMichael. 2009. Политико-экономическая политика продовольственного бунта. Обзор 32 (1).

  • Патнаик П. 2008. Процесс накопления в период глобализации. Экономический и политический еженедельник 28: 108–113.

    Google ученый

  • Пехланер Г. и Г. Отеро. 2008. Третий продовольственный режим: неолиберальный глобализм и сельскохозяйственная биотехнология в Северной Америке. Sociologia Ruralis 48 (4): 351–371.

    Артикул Google ученый

  • Филпотт, Т. 2006. Кормление зверя. Grist , 13 декабря.

  • Philpott, T. 2007. Плохая упаковка. Grist , 22 февраля.

  • Поллан М. 2002. Жизнь бычка. The New York Times , 31 марта.

  • Причард Б. и Д. Берч. 2003. Агропродовольственная глобализация в перспективе. Международная реструктуризация перерабатывающей промышленности томатов . Олдершот: Ашгейт.

    Google ученый

  • Государственный гражданин. 2001. На ферме: семилетняя война НАФТА с фермерами и владельцами ранчо в США.С., Канада и Мексика. 26 июня. Вашингтон, округ Колумбия: общественный гражданин. http://www.citizen.org/documents/ACFF2.pdf. По состоянию на 7 июня 2003 г.

  • Ray, D. 2008. Данные показывают, что более мясная диета в Китае НЕ является причиной резкого скачка мировых цен на кукурузу? Центр анализа аграрной политики. http://www.agpolicy.org/weekcol/480.html. По состоянию на 12 марта 2009 г.

  • Рирдон, Т., и С.П. Тиммер. 2005. Трансформация рынков сельскохозяйственной продукции в развивающихся странах с 1950 года: как изменилось мышление? В Справочник по экономике сельского хозяйства.Развитие сельского хозяйства: Фермеры, фермерское производство и фермерские рынки , изд. R.E. Эвенсон, П. Пингали, Т. Шульц. Оксфорд: Elsevier Press.

    Google ученый

  • Ричи М. 1988. Влияние ГАТТ на продовольственную самообеспеченность и голод в мире . Миннеаполис: Институт сельского хозяйства и торговой политики.

    Google ученый

  • Россет, П. 2006. Еда разная.Почему мы должны убрать сельское хозяйство в ВТО . Лондон: Zed Books.

    Google ученый

  • Шаттук, А. 2008. Финансовый кризис и продовольственный кризис: две стороны одной медали. Пихта продовольственная т, сентябрь. http://www.foodfirst.org. По состоянию на 15 ноября 2008 г.

  • Slackman, M. 2008. В Египте технологии помогают распространять недовольство рабочих. Нью-Йорк Таймс , 7 апреля: A6.

  • Vía Campesina.2000. Декларация международного собрания безземельных в Сан-Педро-Сула. Гондурас, июль.

  • Vía Campesina. 2008. Ответ на мировой кризис цен на продовольствие. http://www.viacampesina.org/main_en/index.php?option=com_content&task=view&id=483&Itemid=1. По состоянию на 15 апреля 2009 г.

  • Видаль, Дж. 2007. Изменение климата и нехватка топлива сигнализируют о глобальном продовольственном кризисе. Guardian Weekly , 11 сентября: 3.

    Google ученый

  • Валь, П.2008. Продовольственные спекуляции. Главный фактор ценового пузыря в 2008 году. Брифинг бумага, мировая экономика, экология и развитие . Берлин. http://www.weed-online.org. По состоянию на 7 июня 2008 г.

  • Уолдман, А. 2002. Бедные в Индии голодают, поскольку излишки пшеницы гниют. Нью-Йорк Таймс , 2 декабря.

  • Уокер, Р. 2005. Завоевание хлеба. 150 лет агробизнеса в Калифорнии . Нью-Йорк: Новая пресса.

    Google ученый

  • Уолтон, Дж., и Д. Седдон. 1994. Свободные рынки и продовольственные бунты: политика глобального урегулирования . Оксфорд: Блэквелл.

    Книга Google ученый

  • Мы должны отказаться от «корпоративного режима питания»: Защитник продовольственного суверенитета: Food First

    Андреа Германос | Общие мечты | 10 сен.2014

    По словам Эрика Холта-Хименеса из Food First, действующая промышленная система «сделала фетиш», но не решила проблему голода.

    Прочтите оригинальную статью на CommonDreams.org

    Необходимо «свести на нет» «корпоративный продовольственный режим», который за последние пять десятилетий ухудшил климат, водные ресурсы, местные сообщества и разнообразие сельскохозяйственных культур и не решил проблему голода.

    Это был аргумент, выдвинутый Эриком Холт-Хименесом, исполнительным директором Food First, организации, чья миссия состоит в том, чтобы работать над искоренением голода путем обеспечения продовольственной справедливости, на презентации в пятницу на Четвертой Международной конференции по экономическому росту в интересах экологической устойчивости и социальной защиты. Акции, прошедшие в Лейпциге, Германия.

    Хольт-Хименес выступил с обращением по видео во время сеанса под названием «Продовольственная проблема. Борьба за справедливые и экологические системы питания ».

    Пищевой сектор был ориентирован на рост, но это не остановило проблему голода, сказал Холт-Хименес, указав на пример 2008 года, который был годом рекордных урожаев и рекордных прибылей для сельскохозяйственных гигантов, таких как Cargill и ADM, среди рекордных показателей. голод.

    «Очевидно, что что-то должно измениться, и простое выращивание большего количества продуктов питания не решит проблему голода», — сказал он.«Это противоречие становится еще более глубоким, когда мы понимаем, что большинство голодающих людей в мире — фермеры. Они крестьяне-фермеры », — добавил он.

    Будьте в курсе с Food First!

    Получайте наши независимые аналитические, исследовательские и другие публикации на свой почтовый ящик бесплатно!

    Зарегистрироваться Сегодня!

    Необходимо «свести на нет» «корпоративный продовольственный режим», который за последние пять десятилетий ухудшил климат, водные ресурсы, местные сообщества и разнообразие сельскохозяйственных культур и не решил проблему голода.

    Тем не менее, «крестьяне-фермеры производят большую часть продуктов питания в мире — и они делают это менее чем на четверти сельскохозяйственных земель на планете».

    «Итак, продовольственная система связана с огромным неравенством, которое порождает бедность и, в свою очередь, порождает голод даже в мире изобилия».

    Тем не менее, органы власти повторяют заявление о том, что количество продуктов питания, производимых в мире, должно удвоиться к 2015 году, сказал Холт-Хименес. «Это просто часть продуктивистской идеологии экстрактивной и регрессивной продовольственной системы — регрессивной в том смысле, что она не перераспределяет богатство внутри продовольственной системы, но концентрирует богатство в руках все меньшего и меньшего числа людей.”

    Degrowth, однако, затронул и продовольственную систему, сказал он, потому что по мере того, как большие фермы становятся больше, маленькие фермы становятся меньше. Несмотря на это, мелкие фермы по-прежнему более продуктивны, чем их более крупные коллеги.

    Итак, что нужно для того, чтобы в пищевой системе произошло правильное уменьшение роста? По его словам, для этого потребуется продовольственный суверенитет, система, которая является местной, перераспределительной и придерживается агроэкологических принципов.

    Это продовольственная система, которая контрастирует с химически зависимой системой, введенной в рамках так называемой Зеленой революции и торговой политики, такой как НАФТА, но она обеспечивает доступ к земле и «конец правилу корпоративной монополии».”

    «Очевидно, нам нужно ослабить корпоративную власть», — сказал он. «Ясно, что это означает полную трансформацию корпоративного режима питания».

    Нам нужны «реформы, которые трансформируют» нынешнюю капиталистическую продовольственную систему, и для этого потребуется создание альянса между прогрессивными и радикалами, чтобы сделать достаточно сильное движение для проведения таких реформ, — сказал он.

    Чтобы увидеть полные комментарии Хольта-Хименеса, а также других участников дискуссии, посмотрите видео ниже, загруженное Rosa-L Luxembourg-Stiftung:

    Прочтите оригинальную статью на CommonDreams.org

    Пример корпоративного режима питания и малого сельскохозяйственного производства в Мексике: Tonatico, Estado De México

    Введение

    С 1980-х годов до сегодняшнего дня мексиканский сельскохозяйственный сектор был реструктурирован. Раньше этот сектор рассматривался как важный источник дохода для страны; это была основа для производства недорогих продуктов питания, жизненно важных для населения и экономики, поддерживающих рост городского населения.Тем не менее, в разгар кризиса отправная точка изменилась, и с этого момента правительства сочли более целесообразным импортировать дешевые основные продукты питания, чем производить их в стране. Одновременно с этим в экономику была введена неолиберальная модель, которая для сельскохозяйственного сектора означала либерализацию торговли, дерегулирование рынка, приватизацию государственных компаний, а также отмену или сокращение субсидий; это привело к общему отходу государства от экономики.В результате условия для мексиканских фермеров изменились, особенно для тех, кто выращивает основные зерновые в небольших масштабах, поскольку в течение следующих 35 лет они потеряли практически всю свою продуктивную государственную поддержку и, в то же время, оказались подвержены неравной международной конкуренции. .

    В этой статье мы исследуем , что вызвало эти изменения , отказавшись от существующей литературы и баз данных (например, FAO, SAGARPA, INEGI). Затем мы документируем , как мелких мексиканских фермера, campesinos , 1 были затронуты, иллюстрируя тематическое исследование Тонатико, Estado de México. 2 Чтобы ответить на эти вопросы, мы работаем на трех уровнях: первый кратко — на международном уровне; второй — на национальном уровне, объясняющий истоки реструктурированного сельскохозяйственного производства; и затем третье место на местном уровне с полевым исследованием, дающим пример ситуации для мелких фермеров в Мексике во время корпоративного продовольственного режима. 3

    Соответственно, корпоративный продовольственный режим и последующая неолиберальная политика, в которой центральное место занимает открытый дерегулируемый рынок продовольствия и сельскохозяйственных ресурсов, привели к доминированию транснациональных агропредприятий в сельскохозяйственном производстве на структурном, но также и на местном уровне.Эмпирически это демонстрируется их возрастающей ролью в сельскохозяйственном производстве. Мы утверждаем, что это является источником создания ситуации, когда мексиканские campesinos (особенно в Тонатико) выходят на международный рынок и, следовательно, подвергаются усилению эксплуатации из-за низких цен, уплачиваемых за их продукцию, и все более дорогих сельскохозяйственных ресурсов. (семена, удобрения и агрохимикаты), одновременно получая незначительную государственную поддержку или вообще не получая ее.

    Следовательно, анализ развивается путем отхода от исторического структурного подхода, в котором центральное место занимают процессы и их истоки. Структурный уровень считается жизненно важным для понимания местной и конкретной современной ситуации. С нашей точки зрения, необходимо определить истоки сельскохозяйственных условий в глобализированном мире, где местное неразрывно связано с глобальным.

    Тонатико — сельский муниципалитет, особенно интересный для данного исследования, поскольку в нем необычно большое количество мелких фермеров, использующих улучшенные семена, по сравнению с Мексикой в ​​целом.Как и в большинстве стран, здесь мы находим производство campesino , где понятие campesino относится к форме производства, интегрированной в капиталистический способ производства, но в подчиненном положении, поскольку производитель не отделен от средств производства. производства, но в то же время не может приносить прибыль из-за отсутствия доступа к капиталу. Таким образом, использование продукции campesino основано на неравном обмене, в результате чего campesino получают недостаточную компенсацию для покрытия затрат на рабочую силу (более подробное обсуждение концепции см. Bartra 2006: 242 ).

    Режим корпоративного питания (1970–2008)

    С 1982 года, с приходом первого неолиберального президента Мексики Мигеля де ла Мадрида, до сегодняшнего дня осуществлялись программы структурной перестройки с основной целью создания индустриального сельскохозяйственного сектора, в который можно было бы инвестировать капитал, накопленный на международном уровне. В 1970-е годы процентная ставка по международным кредитам была очень низкой, и различные страны, отчаянно нуждаясь в финансировании, брали крупные займы.В следующее десятилетие проценты быстро росли и привели к долговому кризису, когда страны не могли платить ( Угартече 2009: 32 ). Из-за этого кризиса международные институты, такие как Всемирный банк и Международный валютный фонд (МВФ), смогли потребовать реализации программ структурной перестройки в обмен на пересмотр условий кредитов. Вместе с международной структурой для облегчения торговли, созданной в глобальном масштабе в рамках ВТО, это составляет важную часть того, что МакМайкл ( 2004 ) называет корпоративным (или неолиберальным) продовольственным режимом, который подразумевает реализацию неолиберальной политики на всех уровнях. уровни в этой пищевой системе.В результате были созданы необходимые условия для расширения международной торговли и, следовательно, адекватная основа для возрастающей роли транснациональных корпораций в мировой продовольственной системе.

    Условия для сельскохозяйственного производства на местном уровне тесно связаны с мировой торговлей продовольствием из-за либерализации и дерегулирования торговли и защиты прав интеллектуальной собственности. Поскольку сельскохозяйственные продукты и ресурсы больше не защищены таможенными пошлинами, их цена теперь напрямую связана с международным рынком, и поэтому мировая торговля стала инструментом для транснациональных корпораций по подчинению мелкомасштабного сельскохозяйственного производства.С развитием технологий сельскохозяйственное производство на глобальном уровне было частично индустриализировано, и вместе с неолиберальной политикой это открыло сельскохозяйственный сектор (семена и земля) для капиталовложений, процесса, в котором ВТО сыграла жизненно важную роль.

    Генеральное соглашение по тарифам и торговле (ГАТТ, 1948 г.) изменило свое название в 1995 г., и была создана ВТО. Сегодня он насчитывает 162 страны-члена, что составляет большинство всех национальных государств в мире.60 соглашений, лежащих в основе организации, были в основном заключены в ходе раунда переговоров под названием Уругвай (1986–1994 гг.), Параллельно с неолиберальной моделью. Эти соглашения содержат различные темы, такие как товары, сельское хозяйство, услуги и правила, касающиеся пищевой санитарии. Одним, особенно важным для данного расследования, является Соглашение о торговых аспектах прав интеллектуальной собственности (ТРИПС), которое представляет собой правовую основу для защиты прав интеллектуальной собственности ( WTO, 2016 ).Для сельскохозяйственного сектора это означает, что семена, которые были генетически модифицированы (ГМО), трансформированы посредством гибридизации или ручного отбора (улучшенные семена), могут быть превращены в товар и принадлежать корпорациям.

    Без ВТО права интеллектуальной собственности не получили бы всеобщего признания и уважения, как сегодня почти во всем мире. Как следствие, власть над патентованными семенами и их распределением находится в руках транснациональных корпораций, что, следовательно, имеет серьезные последствия для мирового сельскохозяйственного производства как на местном, так и на национальном уровне.Тем не менее, важно подчеркнуть, что ВТО защищает частные, а не коллективные права. Следовательно, в сообществах, где все еще используются местные семена, они подвергаются международной конкуренции и, кроме того, не имеют защиты в рамках ВТО. И это несмотря на то, что мелкие фермеры на протяжении тысячелетий выращивали и выращивали, например, большой кукурузный початок, с которым мы знакомы сегодня. Впоследствии правила ВТО приносят пользу транснациональному капиталу, аргументируя это тем, что эти правила будут стимулировать технологическое развитие и способствовать экономическому росту.Здесь игнорируется неравенство в этом развитии.

    Основная цель ВТО заключается в содействии международной торговле, и ее официальный аргумент в пользу основания состоит в том, что все страны должны специализироваться на товарах и услугах, особенно соответствующих их условиям, за счет «сравнительных преимуществ». Следовательно, рост торговли предположительно принесет пользу всем благодаря экономическому росту, происходящему в рамках модели так называемой «свободной» торговли. Без создания такого учреждения, регулирующего важную часть международной торговли, корпоративный продовольственный режим не был бы реализован в той мере, в какой он применяется сегодня на глобальном, национальном и местном уровнях.

    В корпоративном продовольственном режиме развитие мировой продовольственной системы, контролируемой несколькими корпорациями, было обусловлено тенденциями, касающимися централизации и концентрации капитала, которые являются внутренними противоречиями капитализма. 4 Они усиливаются во время кризисов (когда крупные корпорации покупают более мелкие, которые не в состоянии пережить кризис), а также усиливаются за счет устранения торговых препятствий, поскольку столице предоставляется больше пространства для работы.Это объясняет, как крупнейшие транснациональные агропредприятия, начавшие доминировать в продовольственной системе, будут продолжать расти и постоянно приобретать все большую власть.

    Одним из примеров этого в мировой продовольственной системе является транснациональная корпорация Cargill, которая быстро росла во время мирового экономического кризиса: «В самые критические моменты мирового продовольственного кризиса 2007–2008 годов агробизнес добился рекордных прибылей. Cargill сообщила о росте прибыли почти на 70% по сравнению с 2007 годом и на 157% с 2006 года »(Vargas & Chantry 2001: 21).Эта корпорация не только покупает и распространяет кукурузу, но и работает на всех уровнях продовольственной системы и, следовательно, имеет власть над различными этапами пищевой цепочки. «Переговоры Cargill заключаются в том, чтобы стать покупателем, поставщиком сырья и переработчиком продукции. […] Ее клиентами и партнерами являются McDonald’s, Kraft, Nestlé, Coca Cola, Pepsico, Kikkomen, Wal-Mart и Unilever» (Chauvert 2010: 49). Здесь отсутствие конкуренции между корпорациями демонстрирует, что согласно неолиберальной теории необходимо устанавливать низкие цены, которые приносят пользу потребителям.Это также показывает, что корпорации усиливают свое господство в то же время, когда люди страдают от последствий кризиса, например, из-за роста цен на продукты питания (как во время продовольственного кризиса 2008–2014 гг., См. Rubio 2014 ). Централизация и концентрация капитала возрастают с увеличением неравенства между наиболее богатыми и бедными в экономическом отношении.

    Другой важный пример — глобальный рынок семян, основа производства продуктов питания, где 82% семян для сельскохозяйственного производства в мире запатентованы частными корпорациями ( ETC-group 2011: 25 ).Сегодня семь крупнейших агробизнеса на рынке семян контролируют 71% рынка ( ETC-group 2015 ). Monsanto — еще одна транснациональная корпорация, которая получает прибыль от корпоративного продовольственного режима; это крупнейшая в мире корпорация на рынке семян. В период с 2007 по 2014 год (во время мирового экономического кризиса) этот транснациональный агробизнес увеличил свои продажи на 174%, согласно собственным годовым отчетам корпорации ( Monsanto, 2014 ). 5

    В 2013 году Monsanto контролировала 26% мирового рынка семян, и вместе с двумя другими компаниями, Dupont (США) и Syngenta (Швейцария), они составляют более половины (55%) рынка ( ETC-group 2015 ), что возможно благодаря правовой базе ВТО и реализации неолиберальной политики на национальном уровне.Такая концентрация рынка семян подразумевает дефицит конкуренции и приводит к ситуации, когда существует риск повышения цен на семена из-за небольшого числа корпораций, контролирующих их производство и распространение. Таким образом, вместо конкуренции между корпорациями на «свободном» рынке возникает своего рода олигополия, наполненная конгломератами и сотрудничеством между корпорациями, которые, согласно неолиберальной теории, должны конкурировать.

    Те же самые транснациональные агропредприятия, упомянутые выше, присутствуют на рынке агрохимикатов, где также наблюдается концентрация и централизация капитала.Например, Syngenta также является вторым ведущим агробизнесом в мире по производству агрохимикатов, а Monsanto занимает пятое место в этом же списке. Пять основных транснациональных агропромышленных предприятий контролируют 69% мирового рынка агрохимикатов: Syngenta, Bayer (Германия), Basf (Германия), Dow (США) и Monsanto ( ETC-group 2015 ). Как объясняет Макмайкл ( 2009: 286–287 ): «В рамках корпоративного продовольственного режима неолиберальная политика (особенно либерализация и финансовое дерегулирование) способствовала консолидации агропромышленности, включая стратегические союзы между агробизнесом, химической промышленностью и биотехнологиями. ‘.Это означает, что транснациональные агропромышленные предприятия увеличили свою мощь внутри и все больше проникают в продовольственную систему и, следовательно, контролируют ее: «Компании стремятся либо захватить новые рынки посредством прямых закупок сельскохозяйственных культур и обработанных пищевых продуктов, либо напрямую организовать сельскохозяйственное производство». ( МакМайкл 2000: 4 ).

    Импорт дешевого основного зерна

    Во время корпоративного продовольственного режима Мексика потеряла на национальном уровне свою продовольственную самообеспеченность.Это было заменено внешней продовольственной зависимостью, которая подразумевает импорт дешевого зерна, в основном из их северного соседа, Соединенных Штатов Америки (США). Хотя в середине 1960-х годов Мексика была самодостаточной, в течение сельскохозяйственного 2014/15 года Мексика импортировала 30% потребляемой кукурузы и 56% пшеницы. Кроме того, в 2015 году страна импортировала 80% потребляемого риса ( SAGARPA, 2016 ). В рамках неолиберальной модели подписание Североамериканского соглашения о свободной торговле (НАФТА, введено в действие в 1994 г.) с США и Канадой способствовало усилению продовольственной зависимости (импорт основных зерновых и сельскохозяйственных ресурсов), поскольку 80% всех Мексиканская торговля ведется с США.Здесь мы утверждаем, что это соглашение создало неравную конкуренцию между мексиканскими campesinos и высокоинтенсивным крупномасштабным сельскохозяйственным производством, имеющим доступ к технологиям и огромным субсидиям, в двух других странах, что, следовательно, изменило условия для сельскохозяйственного производства мексиканских фермеров. производство.

    Технологические инструменты, используемые фермерами в США, значительно отличаются от тех, которые мы находим в большей части Мексики. Мексиканские campesinos не имеют или имеют очень ограниченный доступ к технологиям, используемым их северными соседями.Примером этого является то, что «фермеры США имеют 1,6 трактора на каждого рабочего в сельском хозяйстве, Канада — 1,8, а в Мексике только один трактор на каждого 51 рабочего» ( Flores 2003 ). Это приводит к существенно различающимся объемам сельскохозяйственного производства, например, в 2014 году урожай кукурузы в Мексике составлял 3,3 т / га, в Канаде — 9,3 т / га и в США — 10,7 т / га, что означает, что средний урожай в Мексике составляет только один. третье по сравнению с двумя странами на севере ( ФАО, 2016 ).

    Тем не менее, существенный вклад в неравный обмен — это крупные субсидии, все еще существующие в развитых странах. В экономически асимметричном мире развитые национальные государства имеют право решать, какую часть неолиберальной политики они готовы проводить. Непоследовательно продвигаются так называемые «свободные» торговые соглашения, но в то же время они (например, Европейский Союз и США) не хотят рисковать своим национальным производством продуктов питания, и поэтому они субсидируют, а вместо сокращаясь (как в слаборазвитых странах), они увеличиваются.Важным примером в нашем контексте является программа США Закон о безопасности фермерских хозяйств и сельских инвестициях от 2003 года , которая привела к значительному увеличению субсидий на производство основного зерна. Поддержка и субсидии фермерам в этой стране продемонстрировали следующую тенденцию: «в реальном выражении субсидии увеличились на 48%, достигнув 8,3 миллиарда долларов в 2004 году, в то время как в Мексике субсидии с поправкой на инфляцию были сокращены с 39% до всего 842». миллионов долларов »( Wise 2008: 168 ).По словам Рубио ( 2014: 179 ), это развитие продолжается. В 2008 году с принятием Закона о новых фермерских хозяйствах субсидии для сельскохозяйственного сектора были дополнительно увеличены. В результате фермеры в США могут продавать свою продукцию по ценам значительно ниже, чем мексиканские фермеры.

    В 2013 году США экспортировали 20% всей кукурузы, продаваемой на международном уровне ( FAO, 2016 ), что составляет 1/5 мирового рынка. Таким образом, можно утверждать, что субсидии этой страны способствовали заниженной цене на международном рынке в 1990-х годах ( Rubio 2014 ).Как упоминалось выше, из-за дерегулирования рынка кукурузы в Мексике уплаченная цена производителя напрямую связана с ценой на кукурузу на международном рынке. Кроме того, в 2008 году, после постепенной отмены в течение 15 лет в рамках НАФТА, была завершена полная либерализация импорта бобов и кукурузы, и в настоящее время нет таможенных тарифов на торговлю четырьмя основными зерновыми культурами между тремя странами. В результате цена на пшеницу в Мексике иногда падала на 40% ниже международной рыночной цены, а в случае кукурузы — на 25% ниже ( Wise 2008: 167 ).Что касается риса, «США продают его в среднем на 20% ниже себестоимости» ( Perales et al 2008: 153 ). Эта неравная конкуренция называется демпинг и означает, что товары сбрасываются на потребителей в слаборазвитой стране по ценам, с которыми мексиканские фермеры не могут конкурировать, поскольку они ниже себестоимости продукции.

    Подписав НАФТА, президент Карлос Салинас де Гортари (1988–1994) продолжил расширение неолиберальной модели, а также расширил политику, включив в нее дерегулирование рынка сельскохозяйственных ресурсов; удобрения, агрохимикаты и семена.Для реализации НАФТА требовалось, чтобы Мексика подписала ТРИПС — в рамках ВТО, как упоминалось выше — с целью защиты прав интеллектуальной собственности на национальном уровне. Это было необходимо для открытия рынков семян и обеспечения доступа транснациональных корпораций к распространению и продаже улучшенных семян в Мексике.

    Кроме того, неолиберальные правительства постепенно демонтировали и приватизировали государственные компании, в том числе те, которые производили и распределяли сельскохозяйственные ресурсы.Дерегулирование и либерализация торговли привели к значительному импорту этих товаров. Что касается семян, PRONASE (национальный производитель семян) был государственной монополией на рынке улучшенных семян с момента своего основания в 1961 году. Основная цель PRONASE заключалась в создании и распространении дешевых семян, но ее критиковали за ее неэффективность, что использовалось в качестве аргумента. для его приватизации ( Salcedo 1999: 15 ). Процесс его ликвидации начался в 1990-х годах и завершился в 2002 году. Импорт семян кукурузы более чем удвоился в период с 1990 по 2012 год (с 4 853 тонн в 1990 году до 10 812 тонн в 2012 году, INEGI, 2015).

    Государственная монополия на удобрения, FERTIMEX, была приватизирована в 1992 году, и мексиканские фермеры могли покупать удобрения у частных корпораций по ценам, контролируемым международным рынком. В 2013 году 66,7% потребленных в стране удобрений было импортировано ( ФАО, 2016 год ). В результате фермеры оказываются в более уязвимой ситуации, и это становится проблемой, когда цены на удобрения возрастают, как в период с 1990 по 2012 год, когда эти цены на международном рынке утроились (USDA, 2014).

    Кроме того, импорт агрохимических пестицидов постоянно увеличивался с 1990-х годов, а стоимость импорта увеличилась в 13 раз в период с 1990 по 2013 год ( FAO, 2016 ). Неолиберальная политика, подчеркнутая в этой статье — начатая на международном уровне, а затем также реализованная на национальном уровне, вместе с сокращением государственных субсидий (например, отмена ценовых гарантий) — реструктурировала сельскохозяйственный сектор, увеличила импорт основных зерновых культур. и создали зависимость сельскохозяйственного производства от импорта ресурсов транснациональных агропромышленных корпораций.

    Тонатико

    Анализ на местном уровне претендует на то, чтобы внести свой вклад в отражение структурных исторических процессов. Он демонстрирует пример чрезмерной эксплуатации урожая кукурузы campesino в условиях корпоративного продовольственного режима, при котором большинство мировых сельскохозяйственных производителей подвергаются международной торговле и господству транснациональных корпораций. Следовательно, они подчинены сильно сокращающемуся агропромышленному производству в развитых странах — в нашем случае в США — что является чем-то общим для всех campesinos , живущих в рамках либерализации торговли.

    Анализ тематического исследования основан на 35 полуструктурированных интервью (в том числе с президентом муниципалитета, сельским хозяйством и его секретарем, фермером на пенсии, директором местной больницы, историком деревни, учителем, сотрудником министр сельского хозяйства, девять домохозяек и 18 campesinos ) и включенное наблюдение (проживавшие в Тонатико в общей сложности пять недель, понимание структуры сельскохозяйственного производства и потребления посредством участия в общественных мероприятиях и бесед с сельскими жителями). campesinos — это ejidatarios , что означает, что их земля является общественной собственностью, и они имеют право пользования со своей стороны; 6 двое из них женщины, возрастной диапазон от 25 до 90 лет. Поскольку эхидо в основном наследуются мужчинами, меньше женщин имеют права собственности на землю. В нашем случае у campesina Agustina есть муж, который эмигрировал в США, а Соледад — вдова.

    Таблица 1 ниже приблизительно показывает, что и сколько гектаров обрабатывает каждый campesino .Упомянутый продукт является их основным; они также часто выращивают дополнительные продукты питания в меньших масштабах для семейного потребления или продажи. Полевые работы проводились при проживании с семьей в общине Салинас, часть Тонатико: сначала осенью 2010 года, затем в начале 2011 года с окончательным сбором информации в начале 2012 года. Метод выборки был целенаправленным. на знаниях и рекомендациях принимающей семьи, которая, таким образом, создавала связь с информантами, имея кого-то, кого можно было бы назвать ориентиром.Основная идея заключалась в выявлении основных изменений в сельскохозяйственном производстве, а также в инвестиционных затратах и цене, уплаченной за конечный продукт для campesinos, вместе с целью понять их жизненную ситуацию в контексте корпоративного режима питания и доминирование транснациональных корпораций.

    Таблица 1

    Опрошенная кукуруза campesinos (приблизительный возраст и все названия изменены).

    Во-первых, эта глава посвящена краткому анализу общего сельскохозяйственного производства в Тонатико.Затем мы сосредоточимся на производстве кукурузы, поскольку это самое важное зерно в Мексике, не только как еда, но и как важная часть истории, культуры и традиций страны. Мексика является частью региона Mesoamerica , где кукуруза была одомашнена около 5000 лет назад ( Castaños, 2008: 86 ). Его значение в современном обществе можно проследить на разных уровнях, например, в каждой отдельной местной религии мы находим одного или нескольких богов кукурузы, необходимая маисовая лепешка сопровождает практически каждый прием пищи.В анализе производства кукурузы мы акцентируем внимание на стоимости выращивания и сравниваем ее с ценами, уплаченными производителем при урожае 2010 года. Таким образом, можно понять, как рабочая сила campesino эксплуатируется и подчиняется посредством извлечения стоимости рабочей силы при продаже своей рабочей силы. продукт по цене, установленной на международном уровне. Наконец, в контексте этого сельскохозяйственного производства жизненная ситуация фермеров в муниципалитете демонстрируется путем акцентирования внимания на некоторых формах сопротивления из campesino семей.

    Мексика — это очень разнообразная страна, в которой существует несколько разновидностей сельскохозяйственного производства. Например, климатические условия варьируются от покрытых джунглями гор на юге до плоского более сухого климата на севере, что затрудняет обобщение ситуации фермеров. Тем не менее, большинство участников сельскохозяйственного производства — это мелкие предприятия campesinos , и все они подверглись той же политической и экономической реструктуризации сельскохозяйственного сектора в течение последних почти четырех десятилетий, что делает актуальным расследование одного случая с его использованием. собственные особенности.Сельскохозяйственное производство в стране в целом по-прежнему актуально с социальной и экономической точки зрения, о чем свидетельствует 20,8% сельского населения ( Banco Mundial, 2016, ).

    Тонатико расположен в центральной части Мексики, в двух часах езды от Мехико. Климат в деревне субтропический, сезон дождей с середины июня до середины сентября; остальное время года — сухой сезон. В муниципалитете проживает 12 099 жителей (перепись INEGI, 2010 г.), и на исследуемой территории нет коренного населения.В контексте корпоративного продовольственного режима это особенно интересное место, поскольку здесь необычно (по сравнению с остальной частью страны) большое количество мелких фермеров, использующих улучшенные семена, агрохимикаты и удобрения в своем сельскохозяйственном производстве, см. Таблицу 2 ниже. . Опрошенные подтвердили официальные цифры. Фидель сообщает нам: «Раньше мы сажали белую и черную кукурузу [местные виды разных цветов и размеров], а теперь только гибриды». Это, однако, не означает, что государство поддерживает Tonatico campesinos ; скорее, у них нет выбора по причинам, изложенным ниже.Невозможно выращивать в муниципалитете без применения химикатов.

    Таблица 2

    Использование агрохимикатов и улучшенных семян, процент посевных площадей (Censo Agrícola, Ganadero y Forestal, INEGI, 2007).

    Есть два важных аспекта, которые следует подчеркнуть при объяснении того, почему в муниципалитете так широко используются сельскохозяйственные технологии, хотя в целом это не так часто встречается в мексиканской сельской местности среди campesinos . Согласно результатам полевых работ, эта ситуация связана с проектом под названием El Proyecto Llano de Solidaridad , начатым бывшим президентом Салинасом де Гортари (1988–1994) и продвигавшимся муниципалитетом в начале 1990-х годов ( Монтаньо 2004 ).Это было частью национальной программы Solidaridad (Pronase, согласно контрактам, изученным между фермерами и властями). Сначала они построили насосы, чтобы использовать воду из реки, а затем с помощью орошения начали выращивать разные продукты, такие как помидоры, разные виды чили, огурцы и т. Д.

    В течение примерно трех лет это культивирование создало рабочие места в деревне, так как требовало много труда. Люди даже приезжали из других штатов, чтобы работать над проектом.По словам опрошенных campesinos , это было очень интенсивное производство, и повышенное количество агрохимикатов применялось с помощью небольших самолетов, которые покрывали всю производственную территорию, а также окружающие дома. Кроме того, многие деревья были вырублены перед тем, как использовать их для разделения участков. Эти аспекты проекта способствовали радикальному изменению экосистемы, и спустя 20 лет последствия все еще сохраняются. Тем не менее, урожай был недостаточным и, следовательно, недостаточно прибыльным, поэтому проект был отменен, власти отказались от поддержки, и земля была возвращена campesinos без оплаты.По словам фермера, ответственного за связь с государством во время проекта, campesinos , земля которых была включена в проект, не были оплачены, поскольку государственные инвестиции были в основном ссудой, а прибыль, полученная от выращивания, якобы была поглощена за счет долга. Другой campesino , Рикардо, объясняет:

    «В 1990-е годы пришла чума, из-за которой стало трудно сеять. Раньше здесь было много деревьев в Эль Льяно [де Солидаридад], которые препятствовали распространению эпидемии чумы, затем пришел президент республики Салинас, они установили водяные насосы, убрали деревья, и так пришли эпидемии. , с тех пор выращивать без большого количества химикатов невозможно.Раньше помидоры росли очень красиво без химикатов и теплиц ».

    Следовательно, в настоящее время культивирование на открытом воздухе без фумигации или удобрений нецелесообразно из-за резкого увеличения распространения чумы. Земля не производит урожай без улучшенных семян, удобрений и агрохимикатов. Это актуально, потому что это объясняет широкое использование технологического пакета (удобрения, агрохимикаты, улучшенные семена) в деревне по сравнению с остальной частью страны.То, как в рамках проекта Салинаса обрабатывались земли, способствовало усилению агропромышленного доминирования в производственном процессе. Об этом нам сообщает Кристобаль:

    «Раньше было лучше, нам не нужно было столько удобрений, без фумигации сейчас уже не дают, земля устала; мы не получаем столько, сколько нам нужно инвестировать. Только при подходящей цене можно вернуть вложения. Этот урожай мне не вернули, и мне нужно больше затрат для продолжения выращивания.Мы должны найти рабочую силу и платить, чтобы они могли есть, если мы не будем есть, они не будут есть ».

    Это было также в 1990-е годы, когда государственная компания по производству удобрений (FERTIMEX) была приватизирована, а монополия на производство и распространение семян (PRONASE) была ликвидирована (как упоминалось выше). Исчезнув, эти компании означали дальнейшее открытие сельскохозяйственного производства для доминирования транснациональных корпораций. Кроме того, это может рассматриваться как проблематичное, поскольку отсутствует контроль за применяемыми агрохимическими количествами.Здесь есть риск постоянного увеличивающегося использования, когда фермер намеревается уничтожить чуму и получить больше продукции, но вместо этого чума становится более устойчивой.

    Эти два аспекта являются центральными в нынешней ситуации, когда невозможно или сложно выращивать такие продукты, как помидоры и перец чили, без теплиц, поскольку чумы уничтожают их. Раньше их производили на открытом воздухе, и они получали хорошее количество и качество без удобрений и агрохимикатов. Что касается кукурузы, то в настоящее время необходимо вкладывать средства в улучшенные семена, покрытые химикатами, чтобы они не были съедены насекомыми и червями.По словам дона Умберто: «Хуже всего то, что земля заражена чумой и что вводимые ресурсы намного дороже, удобрения, семена, потому что теперь каждый год вы должны покупать новые семена». В этом контексте с 2000 года по сегодняшний день наблюдается резкий рост производства томатов, перца чили и других овощей в теплицах. В 2001 году в муниципалитете была построена первая теплица, и теперь теплицы занимают 500 гектаров (по данным ответственного за сельское хозяйство в городском совете, 2016 г.), как показано на рисунке ниже (Рисунок 1).

    Рисунок 1

    Эль Льяно де Солидаридад, сентябрь 2010 г., Фото: Малин Йонссон.

    По словам информаторов, в теплицы необходимы крупные инвестиции, и часто цены, уплаченной за конечный продукт, не хватает для покрытия затрат (как упомянул Кристобаль). Цены на помидоры колеблются, а доход (если он есть) низкий. Есть исключения: фермеры, которые имеют более одной теплицы и поэтому могут продавать продукцию в разных случаях в течение года, могут таким образом увеличить возможность продажи при повышенных ценах.Все это означает, что campesino только с одной теплицей подвергается большему риску из-за колебаний рынка по сравнению с теми, кто имеет доступ к достаточному капиталу и может инвестировать в несколько, поскольку это увеличивает шансы на получение прибыли. .

    Фактически, единственный опрошенный campesino , который смог получить достаточный доход, по его словам, был фермером с четырьмя гектарами теплиц, где он выращивал помидоры (что в случае Тонатико существенное) (Родольфо).Каждая теплица была полгектара, и при производительности 220–230 т / га он получил прибыль 5,50 песо / кг (0,4 доллара). В 2013 году Мексика была крупнейшим экспортером томатов в мире ( FAO, 2016 ), что свидетельствует о том, что трудоемкое овощеводство с доступом к капиталу и технологиям может быть выгодным в контексте корпоративного продовольственного режима.

    Производство кукурузы campesino зависит от импортных сельскохозяйственных ресурсов

    Во время корпоративного продовольственного режима мексиканские campesinos были вынуждены выживать с небольшой государственной поддержкой или без нее (из-за дерегулирования рынка вводимых ресурсов, отмены субсидий, либерализации торговли и приватизации государственных компаний).Кроме того, они полностью подвержены влиянию цен на международном рынке и, следовательно, подчинены, поскольку они, с одной стороны, интегрированы в продовольственную систему, в которой доминируют транснациональные агропредприятия (как было показано в предыдущей главе), а с другой стороны, они необходимы для закупки сельскохозяйственных ресурсов. (семена, удобрения и агрохимикаты) из них. Технологический пакет был введен в Тонатико во время предыдущей мировой экономической модели.

    В 1960–70-х годах, с экономической моделью импортозамещающей индустриализации (ISI), государство поддерживало и контролировало технологическое развитие сельскохозяйственного производства.Тем не менее, рассеяние было неравномерным, и только социально привилегированный класс имел доступ к улучшенным семенам и возможность их выращивать. Когда неолиберальная модель достигла пика в 1990-х годах с проектом Llano , по словам информаторов, сельскохозяйственные технологии все больше распространились в муниципалитете: сначала улучшенные семена с удобрениями и агрохимикатами, а затем тракторы и сеялки (в 2010 году большинство использовали эти машины). «До того, как мы сеяли семена отсюда, а теперь улучшенные семена, я использую Торнадо около 5 лет.Почти никто не использует местные семена, мы все сеем улучшенные семена, местные ничего не дают »(Марко).

    Изменение было постепенным, и некоторые начали использовать их только пять лет назад, но сегодня все опрошенные виды кукурузы campesino выращивают улучшенную кукурузу, даже из более низких социальных слоев. Как было сказано выше, сегодня выращивать местные семена сложно из-за риска заражения чумой и болезнями. Благодаря защите прав интеллектуальной собственности и дерегулированию рынка семян на международном и национальном уровне семена транснациональных корпораций проникли в сельскохозяйственное производство Тонатико.Кроме того, уместно подчеркнуть, что существует неравный обмен, поскольку права корпораций защищены (в рамках НАФТА и ВТО), и они определяют условия своего распространения. Когда campesinos покупают эти семена, они подчиняются транснациональным корпорациям и эксплуатируются, поскольку их трудовая стоимость извлекается, когда они платят тем, что они заработали от предыдущего урожая.

    Следовательно, доминирование транснациональных корпораций в мировой продовольственной системе обеспечивается за счет применения их улучшенных семян и химикатов.Первым (и в настоящее время наиболее распространенным) семенем, используемым в муниципалитете, является Tornado, и он является собственностью транснационального агробизнеса Syngenta. Вторым по распространенности семенем Тонатико является Asgrow 7573, принадлежащий Monsanto. Все опрошенные кукурузы campesinos используют один из этих двух. По данным кукурузы campesino don Humberto, Asgrow дает более высокий урожай, но также и более дорогой. Это показывает, что, хотя генетически модифицированные семена кукурузы запрещены для коммерческого использования в Мексике, campesinos в Тонатико используют семена тех же транснациональных корпораций, которые контролируют международный рынок семян, а также являются владельцами, производителями и дистрибьюторами большинства всех генетически модифицированных семян на мировом рынке.Таким образом, эти корпорации не только контролируют основу производства кукурузы с помощью генетически модифицированных культур, но и с помощью улучшенных семян.

    По данным кукурузы campesino Federico, местные семена слабее улучшенных; растение быстро разрастается и может кувыркаться на ветру. Кроме того, производительность низкая, а конечный продукт меньше весит и более чувствителен к болезням. Улучшенные семена позволяют избавиться от болезней и насекомых с помощью агрохимикатов; они поступают из магазина, покрытые химикатами, и в процессе выращивания используются еще больше.Одним из агрохимикатов, которые фермеры используют для уничтожения сорняков, является Hierbamina, принадлежащий Syngenta. Они применяют различные химические вещества против эпидемий, например Tamaron от Bayer. Здесь мы видим растущее присутствие Syngenta, Monsanto и Bayer в процессе сельскохозяйственного производства на местном уровне; три крупнейших транснациональных агробизнеса в мире, которые защищены правилами ВТО и неолиберальной политикой, открывшей рынки.

    Впоследствии, из-за постоянного использования гербицидов, теперь невозможно выращивать фасоль с кукурузой, как это делалось традиционно, поскольку химические вещества убивают фасоль.Таким образом, выращивание кукурузы превращается в монокультуру, хотя она выращивается на относительно небольших участках, где удобрения и агрохимикаты постепенно устраняют естественное питание земли. Клубника Рикардо campesino заявляет:

    «Это как с лекарством, врач говорит вам принимать определенное количество, не больше и не меньше, затем некоторые люди принимают меньше, а некоторые больше, как они хотят, а не то, что рекомендовал врач […] Таким образом они освобождают чумы, и они делают их все более устойчивыми к агрохимикатам, и бороться с ними становится все труднее ».

    Отсутствие контроля за применением химикатов и ухудшение состояния окружающей среды привели к усилению зависимости внутри порочного круга, когда для достижения той же урожайности необходимо увеличивать количество удобрений и других сельскохозяйственных ресурсов. С приватизацией FERTIMEX и дерегулированием рынка мексиканские фермеры напрямую пострадали от мировых рыночных цен на удобрения; когда затраты на вводимые ресурсы растут, а цена, уплаченная за продукт, не увеличивается, использование рабочей силы campesino увеличивается.Во время полевых работ отмечается рост стоимости удобрений: «Раньше удобрения были очень дешевыми, они были очень дешевыми, когда мы впервые начали их использовать, но сегодня они очень дороги» (Леонель). Из Мексики экспортируется нефть, а удобрения, сделанные из нефти, импортируются. В результате прибыль от процесса производства удобрений останется за пределами страны, и фермерам придется оплачивать растущие затраты. Сегодня фермеры Тонатико зависят от этих удобрений, поэтому Марко заявляет: «Без удобрений урожай будет плохим».

    Дорогостоящие ресурсы, прежде всего удобрения, здесь указаны в цифрах, предоставленных опрошенными campesinos , и соответственно проиллюстрированы расчетами того, сколько они могли бы заработать от выращивания кукурузы. Следовательно, мы выявляем серьезные проблемы с выращиванием самого важного основного зерна для населения Мексики, даже если у него есть доступ к технологическому пакету. Показано, как в этом случае доступ к технологическим пакетам в контексте корпоративного продовольственного режима приводит к прибылям для транснационального агробизнеса, поскольку они производят вводимые ресурсы и повышают затраты, а также низкие цены, уплачиваемые за конечный продукт, производимый предприятиями. мелкие фермеры.

    Чтобы понять, как производится кукуруза campesino , мы применим стоимость и цену, указанную в интервью, чтобы разработать приблизительный расчет дохода. Уместно подчеркнуть, что опрошенные campesinos имеют несколько отличные условия. Примером этих различий является то, что в 2010 году те, кто выращивал больше, могли продать свою кукурузу по более высокой цене, некоторые из них — по 3 песо / килограмм (0,23 доллара, например, Умберто), в то время как кампесино , продавая меньше кукурузы, получили меньшее количество, около 1.30 песо / кг (0,1 доллара, например, Марко). Тем не менее, мы будем использовать среднее значение того, что campesinos упоминалось в интервью, поскольку не все из них знали или сказали бы, сколько они инвестировали в свой урожай и сколько они заплатили за свою продукцию. Сравнивать производителей с большим количеством гектаров с маломасштабными campesinos несколько сложно, поскольку первые вносят больше удобрений и выбирают более дорогие, поскольку у них больше капитала для инвестирования.Соответственно, это положительно влияет на их производительность. Следовательно, при доступе к большему количеству капитала доход может быть выше, а разница в производительности может возрасти от 5 (минимум при применении технологического пакета) до максимум 10 тонн / га (согласно campesino Humberto ). В целом, при использовании улучшенных семян и агрохимикатов затраты возрастают, но было показано, что выход значительно больше, чем с местными семенами, что можно понять, сравнив выход на местном уровне с национальным.

    Кроме того, для создания более целостного представления выполняются два разных расчета. Сначала мы применяем средние данные из интервью: урожай 5 и 10 т / га, цена, уплаченная производителем 2 500 песо / га. Во-вторых, мы используем официальные цифры на уровне муниципалитета; производительность 2,36 т / га, цена производителя 3 500 песо / т. К сожалению, официальных данных о расходах нет, поэтому используется информация из интервью. Информанты указали, что расходы составляют от 14 до 19 000 песо / га.Таким образом, мы применяем средние затраты на урожай: 16 000 песо / га (1 222 доллара, один доллар в 2010 году составлял примерно 13 песо). Это число представляет собой общие инвестиции для каждого урожая и гектара кукурузы, включая удобрения, улучшенные семена, агрохимикаты, технику для посева, внесение удобрений и уборку урожая и т. Д. Результаты проиллюстрированы в двух таблицах ниже (Таблицы 3 и 4).

    Таблица 3

    Выращивание кукурузы (средние данные интервью, урожай 2010 г.).

    Таблица 4

    Выращивание кукурузы (САГАРПА, урожай 2010 г.).

    Это показывает, что во время корпоративного продовольственного режима и доминирования транснациональных корпораций, а также в отличие от информации, предоставленной в интервью, когда погода или другие важные условия для выращивания растений меняются, фермеры рискуют потерять важную часть своих инвестиций. Если предположить, что урожайность составляет 10 т / га, а урожай campesino имеет четыре гектара кукурузы и продает все, то доход составит 11 000 x 4 = 44 000 песо (3 360 долларов) за урожай в год.При «более низкой» урожайности 5 т / га при том же количестве гектаров фермер потеряет 14 000 песо (1 080 долларов). Это означает, что при «хорошем» урожае с достаточным количеством дождей и без уничтожения растений от эпидемий или болезней урожай может достигнуть 10 т / га. Это позволило бы получить 120 песо в день (минимальная заработная плата в 2010 году составляла 55 песо в день). Однако, если объем производства будет меньше, будет меньше доходов и, возможно, даже значительные убытки. Если посмотреть на официальные данные, то в среднем campesino в Тонатико не получали минимальную заработную плату, если в 2010 году возделывали 4 гектара.

    Чтобы получить доступ к основной продовольственной корзине в Мексике, доход, необходимый для семьи (включая 5 человек), составлял три минимальных заработной платы при проведении полевых работ ( Lozano et al, 2011: 3 ). Следовательно, выращивание кукурузы в Тонатико не покрывает социальное воспроизводство 7 семей campesinos , что подразумевает чрезмерную эксплуатацию, а иногда даже не инвестиционные затраты. Это показывает, что очень сложно выжить на производстве кукурузы для campesino в Тонатико в контексте корпоративного режима из-за высоких инвестиционных затрат и низких цен на кукурузу.В ходе наблюдения участников выяснилось, что они часто продолжают выращивать кукурузу, хотя дохода нет, так как они предпочитают есть кукурузу собственного производства. Несмотря на то, что эти campesinos имеют доступ к технологическому пакету, им не удалось получить достаточный доход от производства, и они не могут выжить только за счет сельского хозяйства; им нужны другие доходы, поскольку инвестиции слишком высоки, а уплаченные цены слишком низки. Небольшой завод campesino в Тонатико не может конкурировать с субсидируемыми производителями кукурузы в США, потому что их условия в корне отличаются.

    Формы сопротивления

    Несмотря на то, что Тонатико является сельским муниципалитетом и основным занятием является сельскохозяйственное производство, деревня не обеспечивает себя в течение всего года выращиваемыми продуктами. По словам опрошенных женщин, работающих домохозяек, состоящих в браке с campesinos , часть года необходимо покупать основные продукты питания, такие как кукуруза и бобы, хотя они сами их выращивают. Кроме того, несколько рабочих из муниципалитета Tortillerias объяснили, что в течение полугода они могут получить доступ к кукурузе местного производства, но в течение второй половины они обязаны искать запасы в другом месте.Это напрямую связано с аграрным циклом; во время и после сбора урожая все campesinos ’имеют изобилие продуктов, но, напротив, этого недостаточно на весь год. Когда запасы бобов и кукурузы заканчиваются, людям, даже если они выращивают зерно, иногда приходится покупать их, поскольку они являются неотъемлемой частью повседневного потребления.

    Интервью с женами campesino выявили сомнительное качество потребления в их семьях из-за низких цен на выращиваемые продукты и высоких затрат на сырье, и все это в контексте корпоративного режима питания.По словам Росарио, «[доход от сельского хозяйства] не покрывает все, что мы хотим купить, иногда я не приношу ни мяса, ни фруктов, потому что их на все не хватает. Я покупаю одно, а другое — нет ».

    Поскольку выжить исключительно за счет сельскохозяйственного производства сложно, все campesinos зависят от других доходов. В семье Моники выращивают кукурузу, сообщает она: «Нас семь в семье, четверо детей. Мужчины работают в теплицах. Другие примеры — это члены семьи, работающие в муниципальном центре в соседней деревне или в штате.Эти члены семьи внесут свой вклад в выживание семьи своей зарплатой.

    У семей есть разные способы выживания и разные формы сопротивления, поскольку они должны противостоять недоеданию и чрезмерной эксплуатации, когда их сельскохозяйственное производство не обеспечивает достаточного количества. В ходе наблюдения участников было выяснено, что некоторые женщины выполняют «небольшую работу», например ткают шарфы, которые они продают на рынке выходного дня в муниципальном центре. Они также могут продавать серьги, духи, кремы или одежду своим друзьям и соседям в деревне.Кроме того, в высокий сезон туристы приезжают на муниципальный курорт (бассейн), построенный из природного горячего источника, некоторые из них продают сладости, еду и изделия ручной работы. Другие работают в теплицах, собирая, сажая или окуривая овощи, а также выращивают на своих участках для домашнего потребления, что дополняет домашние расходы.

    Другой распространенной формой сопротивления, жизненно важным для выживания сообществ, является миграция, даже если семьи разлучены, и это подразумевает риск без визы, поскольку им приходится идти через пустыню, чтобы пересечь границу.Мигрировавшие часто отправляют деньги своим семьям в Тонатико. Росарио говорит нам: «Один из моих сыновей живет в Соединенных Штатах, иногда он присылает деньги, но это сложно, поскольку он женат и имеет ребенка».

    По словам опрошенных, подавляющее большинство международных мигрантов едут в Уокиган в Иллинойсе. Несмотря на то, что миграция восходит к первой половине двадцатого века, после кризиса 1982 года она начала расти, а в 1990-х годах она усилилась еще больше в контексте неолиберальной модели и проекта Llano .По словам местного учителя, это также отмечено сокращением количества учеников в школах. В 2005 году было подсчитано, что в США проживало не менее 5000 человек из Тонатико ( Sandoval & Guerra 2010: 53 ), что составляет примерно треть населения. Согласно Мартинесу (2004), 80% населения Тонатико получает денежные переводы из-за границы, поскольку мигранты отправляют своим семьям часть своей зарплаты. Тем не менее, часть миграции носит временный характер, и многие возвращаются в свои дома, когда могут, но другие свидетельствуют, что прошло уже десять лет с тех пор, как они видели своих детей.

    Следовательно, несмотря на важность семьи в Тонатико (и в Мексике), во многих случаях ее члены находятся по разные стороны мексикано-американской границы, и это заметно в интервью с женщинами. Как объясняет Тереза: «У меня было 11 детей, но сейчас дома остался только один. У меня двое сыновей в США, но сейчас работы нет, они там 15 лет, почти никогда не звонят мне, чтобы рассказать о своей жизни. Они ушли, потому что труд здесь ничего не стоит ».

    У всех опрошенных есть хотя бы один член семьи в США, иногда более половины их семьи. Гваделупе в Салинасе сообщает нам:

    «Мои дети мигрировали, у меня здесь со мной только дочь, остальные там, они женаты, но сейчас у них нет работы и они почти не работают, хотя и хотят. Это было 13 лет назад я увидел свою дочь. Они мучаются приходить и уходить, потому что у них нет документов ».

    Из-за экономического кризиса 2008 года мигрантам в 2010 году было труднее найти работу.Тем не менее, очень немногие вернулись. Просто продолжали искать, наверное, из-за того, что в Мексике еще сложнее найти работу.

    Корпоративный продовольственный режим и продовольственный суверенитет на островах Тихого океана — Университет Монаша

    TY — JOUR

    T1 — Корпоративный продовольственный режим и продовольственный суверенитет на островах Тихого океана

    AU — Plahe, Jagjit Kaur

    AU — Hawkes, Shona

    AU — Поннамперума, Сунил Эндрю

    PY — 2013

    Y1 — 2013

    N2 — Используя анализ продовольственного режима, в этой статье исследуется, как неолиберальная сельскохозяйственная политика влияет на продовольственный суверенитет в странах тихоокеанских островов (рис.).Принципы продовольственного суверенитета прочно укоренились в сельскохозяйственной практике тихоокеанских островов. Однако при корпоративном продовольственном режиме центр контроля за продовольственной безопасностью смещается от сообществ и национального государства к мировому рынку. Утверждается, что продовольственный суверенитет тихоокеанских островов подрывается членством во Всемирной торговой организации (ВТО), соглашениями о присоединении к ВТО и региональными соглашениями о свободной торговле. Эти соглашения направлены на снижение тарифов, ограничение государственной поддержки местного сельского хозяйства и обязывают ПИК распространять охрану частной собственности на растения и семена.Торговые соглашения, движимые коммерческими интересами, также способствуют контролю над коммунальными землями со стороны частного сектора, что имеет серьезные последствия для продовольственного суверенитета.

    AB — Используя анализ продовольственного режима, в этой статье исследуется, как неолиберальная сельскохозяйственная политика влияет на продовольственный суверенитет в островных странах Тихого океана (рис.). Принципы продовольственного суверенитета прочно укоренились в сельскохозяйственной практике тихоокеанских островов. Однако при корпоративном продовольственном режиме центр контроля за продовольственной безопасностью смещается от сообществ и национального государства к мировому рынку.Утверждается, что продовольственный суверенитет тихоокеанских островов подрывается членством во Всемирной торговой организации (ВТО), соглашениями о присоединении к ВТО и региональными соглашениями о свободной торговле. Эти соглашения направлены на снижение тарифов, ограничение государственной поддержки местного сельского хозяйства и обязывают ПИК распространять охрану частной собственности на растения и семена. Торговые соглашения, движимые коммерческими интересами, также способствуют контролю над коммунальными землями со стороны частного сектора, что имеет серьезные последствия для продовольственного суверенитета.

    U2 — 10.1353 / cp.2013.0034

    DO — 10.1353 / cp.2013.0034

    M3 — Артикул

    VL — 25

    SP — 309

    EP — 338

    JO — Contemporary Pacific

    Contemporary

    SN — 1043-898X

    IS — 2

    ER —

    DASH Диетические продукты для лечения высокого кровяного давления (гипертонии)

    Один из шагов, которые ваш врач может порекомендовать для снижения высокого кровяного давления, — это начать использовать DASH диета.

    DASH означает диетические подходы к остановке гипертонии (высокого кровяного давления). Диета проста:

    • Ешьте больше фруктов, овощей и нежирных молочных продуктов
    • Сократите потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, холестерина и трансжиров
    • Ешьте больше цельнозерновых продуктов, рыбы, птицы , и орехи
    • Ограничьте потребление натрия, сладости, сладкие напитки и красное мясо

    В исследованиях у людей, соблюдающих диету DASH, кровяное давление снижалось в течение 2 недель.

    Другая диета — DASH-Sodium — требует сокращения натрия до 1500 миллиграммов в день (примерно 2/3 чайной ложки). Исследования людей, принимающих DASH-натрий, также снизили их кровяное давление.

    Начало диеты DASH

    Диета DASH требует ежедневного приема определенного количества порций из различных групп продуктов. Количество требуемых порций может варьироваться в зависимости от того, сколько калорий вам нужно в день.

    Вы можете вносить изменения постепенно. Например, начните с ограничения до 2400 миллиграммов натрия в день (около 1 чайной ложки).Затем, когда ваше тело приспособится к диете, сократите потребление натрия до 1500 миллиграммов в день (примерно 2/3 чайной ложки). Эти количества включают весь съеденный натрий, включая натрий в пищевых продуктах, а также в том, что вы готовите или добавляете на стол.

    Dash Diet Tips

    • Добавьте порцию овощей на обед и ужин.
    • Добавьте порцию фруктов к еде или в качестве закуски. Консервы и сушеные фрукты удобны в употреблении, но убедитесь, что в них нет сахара.
    • Используйте только половину обычной порции масла, маргарина или заправки для салатов и используйте обезжиренные или обезжиренные приправы.
    • Пейте нежирные или обезжиренные молочные продукты каждый раз, когда вы обычно употребляете жирные или сливки.
    • Ограничьте количество мяса до 6 унций в день. Сделайте некоторые блюда вегетарианскими.
    • Добавьте в свой рацион больше овощей и сушеных бобов.
    • Вместо того, чтобы перекусывать чипсами или сладостями, ешьте несоленые крендели или орехи, изюм, нежирный и обезжиренный йогурт, замороженный йогурт, несоленый простой попкорн без масла и сырые овощи.
    • Читайте этикетки на пищевых продуктах, чтобы выбирать продукты с низким содержанием натрия.

    Соблюдение диеты DASH

    Диета DASH предлагает:

    Зерновые: 7-8 дневных порций

    Овощи: 4-5 дневных порций

    Фрукты: 4-5 дневных порций

    Нежирные или обезжиренные молочные продукты: 2-3 порции в день

    Мясо, птица и рыба: 2 или менее порции в день

    Орехи, семена и сушеные бобы: 4-5 порций в неделю

    Жиры и масла: 2-3 порции в день

    Сладости: постарайтесь ограничиться 5 порциями в неделю

    Сколько стоит порция?

    Когда вы пытаетесь следовать плану здорового питания, полезно знать, какое количество определенного вида пищи считается «порцией».Одна порция:

    • 1/2 стакана вареного риса или макарон
    • 1 ломтик хлеба
    • 1 стакан сырых овощей или фруктов
    • 1/2 стакана приготовленных овощей или фруктов
    • 8 унций молока
    • 1 чайная ложка оливковое масло (или любое другое масло)
    • 3 унции вареного мяса
    • 3 унции тофу

    Диета при диабете: составьте план здорового питания

    Диета при диабете: составьте план здорового питания

    Диета при диабете — это просто план здорового питания, который поможет вам контролировать уровень сахара в крови.Вот помощь для начала, от планирования еды до подсчета углеводов.

    Персонал клиники Мэйо

    Диета при диабете — это просто умеренное употребление здоровой пищи и регулярное время приема пищи.

    Диета при диабете — это план здорового питания, который от природы богат питательными веществами и с низким содержанием жиров и калорий. Ключевые элементы — фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Фактически, диета при диабете — лучший способ питания для большинства людей.

    Почему вам нужно разработать план здорового питания?

    Если у вас диабет или преддиабет, ваш врач, скорее всего, порекомендует вам обратиться к диетологу, который поможет вам разработать план здорового питания.Этот план поможет вам контролировать уровень сахара в крови (глюкозу), контролировать свой вес и контролировать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление и высокий уровень жиров в крови.

    Когда вы едите лишние калории и жир, ваше тело создает нежелательное повышение уровня глюкозы в крови. Если уровень глюкозы в крови не контролируется, это может привести к серьезным проблемам, таким как высокий уровень глюкозы в крови (гипергликемия), которые, если они сохранятся, могут привести к долгосрочным осложнениям, таким как повреждение нервов, почек и сердца.

    Вы можете поддерживать безопасный уровень глюкозы в крови, выбирая здоровую пищу и отслеживая свои пищевые привычки.

    Для большинства людей с диабетом 2 типа потеря веса также может облегчить контроль уровня глюкозы в крови и предлагает множество других преимуществ для здоровья. Если вам нужно похудеть, диета при диабете — это хорошо организованный и питательный способ безопасного достижения вашей цели.

    Что включает в себя диета при диабете?

    Диета при диабете основана на регулярном трехразовом питании. Это поможет вам лучше использовать инсулин, который вырабатывается вашим организмом или вырабатывается лекарствами.

    Квалифицированный диетолог может помочь вам составить диету с учетом ваших целей в отношении здоровья, вкусов и образа жизни. Он или она также может поговорить с вами о том, как улучшить ваши пищевые привычки, например о выборе размеров порций, соответствующих вашему размеру и уровню активности.

    Рекомендуемые продукты

    Сделайте ваши калории на счету с помощью этих питательных продуктов. Выбирайте здоровые углеводы, продукты, богатые клетчаткой, рыбу и «хорошие» жиры.

    Здоровые углеводы

    Во время пищеварения сахар (простые углеводы) и крахмалы (сложные углеводы) расщепляются на глюкозу в крови.Сосредоточьтесь на здоровых углеводах, таких как:

    • Фрукты
    • Овощи
    • Цельнозерновые
    • Бобовые, такие как фасоль и горох
    • Нежирные молочные продукты, такие как молоко и сыр

    Избегайте менее полезных для здоровья углеводов, например продуктов и напитков с добавлением жиров, сахара и натрия.

    Продукты, богатые клетчаткой

    Пищевые волокна включают все части растительной пищи, которые ваш организм не может переваривать или усваивать. Клетчатка регулирует процесс переваривания пищи и помогает контролировать уровень сахара в крови.К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся:

    • Овощи
    • Фрукты
    • Гайки
    • Бобовые, такие как фасоль и горох
    • Цельнозерновые
    Рыба, полезная для сердца

    Ешьте рыбу, полезную для сердца, не реже двух раз в неделю. Рыба, такая как лосось, скумбрия, тунец и сардины, богата жирными кислотами омега-3, которые могут предотвратить сердечные заболевания.

    Избегайте жареной рыбы и рыбы с высоким содержанием ртути, например королевской макрели.

    Жиры хорошие

    Продукты, содержащие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, могут помочь снизить уровень холестерина.К ним относятся:

    • Авокадо
    • Гайки
    • Рапсовое, оливковое и арахисовое масла

    Но не переусердствуйте, все жиры высококалорийны.

    Продукты, которых следует избегать

    Диабет увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, ускоряя развитие закупоренных и затвердевших артерий. Продукты, содержащие следующие продукты, могут противодействовать вашей цели — здоровой для сердца диете.

    • Насыщенные жиры. Избегайте жирных молочных продуктов и животных белков, таких как сливочное масло, говядина, хот-доги, колбасы и бекон.Также ограничьте потребление кокосового и пальмоядрового масел.
    • Транс-жиры. Избегайте трансжиров, содержащихся в обработанных закусках, выпечке, шортенинге и маргарине в палочках.
    • Холестерин. Источники холестерина включают молочные продукты с высоким содержанием жира и животные белки с высоким содержанием жира, яичные желтки, печень и другие мясные субпродукты. Стремитесь получать не более 200 миллиграммов (мг) холестерина в день.
    • Натрий. Стремитесь получать менее 2300 мг натрия в день. Ваш врач может посоветовать вам стремиться к еще меньшему, если у вас высокое кровяное давление.

    Собираем все вместе: создаем план

    Вы можете использовать несколько различных подходов к составлению диабетической диеты, которая поможет вам поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы. С помощью диетолога вы можете обнаружить, что вам подходит один или несколько из следующих методов:

    Пластинчатый метод

    Американская диабетическая ассоциация предлагает простой метод планирования питания. По сути, он направлен на то, чтобы есть больше овощей. При подготовке тарелки выполните следующие действия:

    • Заполните половину тарелки некрахмалистыми овощами, такими как шпинат, морковь и помидоры.
    • Заполните четверть тарелки белком, например тунцом, нежирной свининой или курицей.
    • Заполните последнюю четверть цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, или крахмалистыми овощами, такими как зеленый горошек.
    • Включите в небольшое количество «хорошие» жиры, такие как орехи или авокадо.
    • Добавьте порцию фруктов или молочных продуктов и выпейте воды или несладкого чая или кофе.
    Подсчет углеводов

    Поскольку углеводы расщепляются на глюкозу, они оказывают наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови.Чтобы контролировать уровень сахара в крови, вам может потребоваться научиться рассчитывать количество потребляемых углеводов, чтобы вы могли соответствующим образом корректировать дозу инсулина. Важно следить за количеством углеводов в каждом приеме пищи или перекусе.

    Диетолог может научить вас отмерять порции продуктов и стать образованным читателем этикеток на пищевых продуктах. Он также может научить вас уделять особое внимание размеру порции и содержанию углеводов.

    Если вы принимаете инсулин, диетолог научит вас считать количество углеводов в каждом приеме пищи или перекусе и соответственно корректировать дозу инсулина.

    Выберите продукты

    Диетолог может порекомендовать вам выбрать определенные продукты, чтобы помочь вам спланировать приемы пищи и перекусы. Вы можете выбрать несколько продуктов из списков, включая такие категории, как углеводы, белки и жиры.

    Одна подача в категории называется «выбор». Выбор продуктов питания имеет примерно такое же количество углеводов, белков, жиров и калорий и такое же влияние на уровень глюкозы в крови, как и порция любого другого продукта из той же категории. Например, список крахмала, фруктов и молока включает от 12 до 15 граммов углеводов.

    Гликемический индекс

    Некоторые люди с диабетом используют гликемический индекс для выбора продуктов, особенно углеводов. Этот метод классифицирует продукты, содержащие углеводы, по их влиянию на уровень глюкозы в крови. Поговорите со своим диетологом о том, подойдет ли вам этот метод.

    Пример меню

    При планировании питания учитывайте свой размер и уровень активности. Следующее меню предназначено для тех, кому требуется от 1200 до 1600 калорий в день.

    • Завтрак. Цельнозерновой хлеб (1 средний ломтик) с 2 чайными ложками желе, 1/2 стакана измельченных пшеничных хлопьев с стаканом 1% нежирного молока, фруктом и кофе
    • Обед. Сэндвич с ростбифом на пшеничном хлебе с листьями салата, нежирным американским сыром, помидорами и майонезом, средним яблоком, водой
    • Обед. Лосось, 1 1/2 чайной ложки растительного масла, печеный картофель, 1/2 стакана моркови, 1/2 стакана зеленой фасоли, средний белый обеденный рулет, несладкий холодный чай, молоко
    • Закуска. 2 1/2 чашки попкорна с 1 1/2 чайной ложкой маргарина

    Каковы результаты диеты при диабете?

    Принятие плана здорового питания — лучший способ контролировать уровень глюкозы в крови и предотвращать осложнения диабета. А если вам нужно похудеть, вы можете адаптировать это к своим конкретным целям.

    Помимо контроля диабета, диабетическая диета дает и другие преимущества. Поскольку диета при диабете предполагает обильное употребление фруктов, овощей и клетчатки, соблюдение этой диеты может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.А употребление обезжиренных молочных продуктов может снизить риск снижения костной массы в будущем.

    Есть ли риски?

    Если у вас диабет, важно, чтобы вы вместе с врачом и диетологом составили план питания, который вам подходит. Используйте здоровую пищу, контроль порций и расписание, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови. Если вы отклонитесь от предписанной диеты, вы рискуете столкнуться с колебаниями уровня сахара в крови и более серьезными осложнениями.

    25 марта 2021 г. Показать ссылки
    1. Эверт А.Б. и др.Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом. Уход за диабетом. 2014; 37: S120.
    2. Режимы питания и планирование приема пищи. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/diabetes-meal-plans-and-a-healthy-diet.html. 29 января 2019 г.
    3. Создайте свою тарелку. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate/. По состоянию на 28 января 2019 г.,
    4. Wheeler ML, et al.Выберите продукты питания: списки продуктов для лечения диабета. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация / Академия питания и диетологии; 2014.
    5. Традиционная американская кухня: 1200 калорий. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/eat/menus_tac_1200.htm. По состоянию на 29 января 2019 г.,
    6. Здоровье костей для жизни: основы медицинской информации для вас и вашей семьи. Национальный ресурсный центр по остеопорозу и родственным заболеваниям костей NIH. https: // www.кости.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family. По состоянию на 16 января 2019 г.,
    7. Профилактика диабета 2 типа. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/preventing-type-2-diabetes. По состоянию на 15 января 2019 г.,
    8. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https: // здоровье.gov / диетические рекомендации / 2015 / руководящие принципы. По состоянию на 29 января 2019 г.,
    9. Диабетическое питание, питание и физическая активность. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity. По состоянию на 29 января 2019 г.,
    10. Американская диабетическая ассоциация. 5: Управление образом жизни: стандарты медицинской помощи при диабете — 2019.