Среда , 29 июня 2022
Главная / Разное / Медь где содержится в продуктах: Содержание меди в продуктах

Медь где содержится в продуктах: Содержание меди в продуктах

Содержание

Медь в Продуктах — Фитогаленика — официальный сайт

Если вы хотите избежать дефицита меди в вашем организме, то лучший способ — есть больше продуктов, богатых медью.  Мы подобрали продукты, в которых медь содержится в наибольших количествах: 

  1. МЯСНЫЕ СУБПРОДУКТЫ: Печень, Почки  
  2. МЯСО: Говядина, Свинина  
  3. МОРЕПРОДУКТЫ: Моллюски, Устрицы, Мидии, Креветки  
  4. СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ: Тофу, Эдамаме  
  5. ГРИБЫ: Шиитаке, Королевские Шампиньоны  
  6. ОВОЩИ: Сладкий и Обычный Картофель, Шпинат, Мангольд  
  7. ОРЕХИ: Кешью, Бразильские, Фундук, Грецкие, Арахис, Миндаль, Кедровые  
  8. СЕМЕНА: Кунжута, Подсолнечника, Тыквы, Чиа  
  9. ФАСОЛЬ: Лима, Пинто, Кидни, Чёрная, Белая, Маш  
  10. БОБОВЫЕ: Нут,Чечевица, Горох  
  11. КАШИ: Киноа, Гречка, Бурый Рис, Овсянка  
  12. ФРУКТЫ И СУХОФРУКТЫ: Чернослив, Курага, Авокадо, Гранат, Киви, Ананас  
  13. ПРОДУКТЫ, ОБОГАЩЁННЫЕ МЕДЬЮ  

Далее в этой статье мы подробно расскажем о меди и продуктах — её источниках.

Норма Потребления |Дефицит |Продукты |Мясные Субпродукты |Мясо |Морепродукты |Соевые Продукты |Грибы |Овощи |Орехи |Семена |Фасоль |Бобовые |Каши |Фрукты и Сухофрукты |Обогащенные продукты |Добавки |Усвояемость |Переизбыток

Норма Потребления Меди

Медь — минерал, необходимый организму в небольших количествах для его нормальной работы.  Медь содержится в клетках крови, костях, соединительных тканях и некоторых важных ферментах. Медь также участвует в расщеплении холестерина, обеспечении функционирования иммунной системы и других систем организма.

Норма потребления меди  измеряется в миллиграммах (мг) в сутки. В России адекватная уровень потребления меди составляет 1 мг в сутки.  В США этот показатель был снижен с 2 мг до 0,9 мг в сутки. Для детей до 3-х лет она составляет 0,3 мг, а для беременных и кормящих матерей — 1,3 мг в сутки.

В этой статье использована Рекомендованная Норма Потребления (РСН) — 0,9 мг

меди в сутки.

Дефицит Меди

Дефицит меди в организме выражается в низком количестве лейкоцитов, повышенном холестерине, снижении иммунитета, артрите и остеопорозе, анемии, хронической усталости, нервных симптомах, преждевременном старении, а также в ухудшении состояния кожи и волос.

Продукты Питания с Высоким Содержанием Меди

Наибольшее количество меди содержится в говяжьей печени и почках, морепродуктах, бобах, семенах, орехах, грибах и некоторых овощах.

Таблица: Медь в Одной Порции Приготовленных Продуктов

ПродуктПорцияСодержание Меди
Говяжья Печень85 г (148 ккал)12,3 мг (1366 %РСН)
Баранья Печень85 г (202 ккал)8,4 мг (928 %РСН)
Моллюски85 г (234 ккал)1,8 мг (195 %РСН)
Грибы Шиитаке145 г (81 ккал)1,3 мг (144 %РСН)
Устрицы85 г (67 ккал)1,2 мг (135 %РСН)
Сыр Тофу252 г (стакан кубиков, 363 ккал)1 мг (106 %РСН)
Кунжутные Семечки18 г (чайная ложка, 160 ккал)0,7 мг (78 %РСН)
Сладкий Картофель255 г (cтакан пюре, 258 ккал)0,7 мг (79 %РСН)
Соевые Бобы Эдамаме172 г (cтакан, 296 ккал)0,7 мг (78 %РСН)
Кешью28 г (порция орехов кешью, 163 ккал)0,6 мг (70 %РСН)
Нут164 г (стакан, 269 ккал)0,6 мг (64 %РСН)
Семечки28 г (165 ккал)0,6 мг (58 %РСН)
Бразильский Орех28 г (187 ккал)0,5 мг (55 %РСН)
Говяжьи Почки113 г (112 ккал)0,5 мг (53 %РСН)
Королевские Шампиньоны121 г (35 ккал)0,5 мг (52 %РСН)
Тёмный Шоколад28 г (170 ккал)0,5 мг (56 %РСН)
Фасоль Лима170 г (стакан, 209 ккал)0,5 мг (58 %РСН)
Фундук28 г (около 20 шт., 178 ккал)
0,5 мг (54 %РСН)
Чернослив174 г (стакан без косточек, 418 ккал)0,5 мг (54 %РСН)
Чечевица198 г (стакан, 230 ккал)0,5 мг (55 %РСН)
Авокадо201 г (один средний, 322 ккал)0,4 мг (42 %РСН)
Бараньи Почки113 г (95 ккал)0,4 мг (45 %РСН)
Говядина170 г (456 ккал)0,4 мг (41 %РСН)
Горох196 г (стакан, 231 ккал)0,4 мг (39 %РСН)
Каша Киноа185 г (стакан, 222 ккал)0,4 мг (39 %РСН)
Курага130 г (стакан, 313 ккал)0,4 мг (50 %РСН)
Свекольная Ботва144 г (стакан нарезки, 39 ккал)0,4 мг (40 %РСН)
Спирулина7 г (столовая ложка, 20 ккал)0,4 мг (47 %РСН)
Тыквенные Семечки28 г (163 ккал)0,4 мг (40 %РСН)
Фасоль Кидни177 г (стакан, 225 ккал)0,4 мг (42 %РСН)
Фасоль Пинто171 г (стакан, 245 ккал)0,4 мг (42 %РСН)
Чёрная Фасоль172 г (стакан, 227 ккал)0,4 мг (40 %РСН)
Арахис28 г (161 ккал)0,3 мг (36 %РСН)
Белая Фасоль198 г (стакан, 254 ккал)0,3 мг (30 %РСН)
Гранат174 г (стакан зерен, 144 ккал)0,3 мг (31 %РСН)
Зелёный Горошек160 г (cтакан, 134 ккал)0,3 мг (31 %РСН)
Кедровый Орех28 г (188 ккал)0,3 мг (33 %РСН)
Листовая Свёкла175 г (стакан, 35 ккал)0,3 мг (32 %РСН)
Миндаль28 г (164 ккал)0,3 мг (33 %РСН)
Семена Чиа28 г (138 ккал)0,3 мг (29 %РСН)
Фасоль Маш202 г (стакан, 212 ккал)0,3 мг (35 %РСН)
Шпинат180 г (стакан, 41 ккал)0,3 мг (35 %РСН)
Ананас
165 г (стакан нарезки, 83 ккал)0,2 мг (20 %РСН)
Бурый Рис202 г (чашка, 248 ккал)0,2 мг (24 %РСН)
Гречневая Каша168 г (стакан, 155 ккал)0,2 мг (27 %РСН)
Картофель173 г (одна средня картофелина, 159 ккал)0,2 мг (24 %РСН)
Киви180 г (стакан нарезки, 110 ккал)0,2 мг (26 %РСН)
Креветки85 г (101 ккал)0,2 мг (24 %РСН)
Мидии150 г (257 ккал)0,2 мг (26 %РСН)
Овсяная Каша234 г (стакан, 166 ккал)0,2 мг (19 %РСН)
Свинина170 г (332 ккал)0,1 мг (16 %РСН)

1. Мясные Субпродукты

Больше меди содержится в мясных субпродуктах. Говяжья и баранья печень – пожалуй, самые лучшие источники меди.

Печень

Печень (говяжья, свиная, баранья) — очень питательный продукт, богатый железом. Говяжья печень – пожалуй, самый лучший источник витамина В12, витамина А и меди.

Порция жареной говяжьей печени (85 г, 148 ккал) содержит 12,3 мг меди (тринадцать с половиной суточных норм).

Эта порция также содержит белок (45% РСН), витамин В12 (2920% РСН), витамин А (725% РСН), витамин В2 (222% РСН), витамин В3 (92% РСН), фолиевую кислоту (55% РСН), витамин В6 (51% РСН), витамин В1 (12% РСН), селен (50% РСН), цинк (40% РСН), фосфор (33% РСН) и железо (29% РСН).

Порция жареной бараньей печени (85 г, 202 ккал) содержит 8,4 мг меди (более девяти суточных норм).

Эта порция также содержит белок (43% РСН), омега-3 (9% РСН), витамин В12 (3035% РСН), витамин А (735% РСН), витамин В2 (300% РСН), витамин В4 (108% РСН), витамин В3 (89% РСН), фолиевую кислоту (85% РСН), витамин В6 (48% РСН), витамин В1 (25% РСН), витамин С (12% РСН), селен (179% РСН), железо (48% РСН), цинк (44% РСН) и фосфор (29% РСН).

Порция свиной печени (113 г, 150 ккал) содержит белок (48% РСН), витамин А (633% РСН), витамин С (33% РСН) и железо (150% РСН).

Печень хорошо подходит для блюд с овощами, грибами и макаронами. Для улучшения вкуса блюд из печени их можно жарить или тушить с луком и другими овощами, добавлять в котлеты и рагу. Телячья печень считается более качественной, чем говяжья.

При этом беременным женщинам лучше избегать продуктов с очень высоким содержанием витамина А, включая печёнку.

Почки

Почки (говяжьи, бараньи) — недорогой и питательный мясной субпродукт.

Порция говяжьих почек (113 г, 112 ккал) содержит 0,5 мг меди (половину суточной нормы).

Эта порция также содержит белок (39% РСН), витамин В12 (1295% РСН), витамин В2 (247% РСН), витамин В4 (90% РСН), витамин В3 (57% РСН), витамин А (53% РСН), витамин В6 (44% РСН), витамин В1 (34% РСН), фолиевую кислоту (28% РСН), витамин С (12% РСН), селен (290% РСН), железо (29% РСН), фосфор (23% РСН) и цинк (20% РСН).

Порция бараньих почек (113 г, 95 ккал) содержит 0,4 мг меди (45% РСН).

Эта порция также содержит белок (34% РСН), витамин В12 (2372% РСН), витамин В2 (111% РСН), витамин В4 (72% РСН), витамин В3 (60% РСН), витамин В1 (39% РСН), витамин В6 (11% РСН), витамин А (8% РСН), селен (192% РСН), железо (41% РСН), фосфор (22% РСН) и цинк (19% РСН).

Почки используют для приготовления горячих и холодных блюд, салатов и закусок. Готовить их нужно сразу после приобретения. В замороженном виде почки хранятся до 6 месяцев. Сверху почки покрыты жиром, сосудами и плёнками, которые необходимо удалять перед готовкой.

2. Мясо

Говядина

Говядина — популярный вид мяса, широко используемый во многих странах мира.

Порция постной говядины (170 г, 456 ккал) содержит 0,4 мг меди (41% РСН).

Эта порция также содержит белок (97% РСН), витамин В12 (533% РСН), витамин В2 (112% РСН), витамин В3 (60% РСН), витамин В6 (48% РСН), витамин В5 (45% РСН), витамин В4 (24% РСН), витамин В1 (17% РСН), цинк (114% РСН), селен (111% РСН), железо (52% РСН), фосфор (27% РСН), магний (11% РСН) и калий (10% РСН).

Говядина используется для жарки, варки, тушения и копчения. Она входит в состав многих блюд. На её основе  готовят бульоны и супы. Постный говяжий или телячий фарш — отличный продукт для готовки.

Свинина

Свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что во многих странах её не употребляют.

Порция свиных отбивных без жира (170 г, 332 ккал) содержит 0,1 мг меди (16% РСН).

Эта порция также содержит белок (105% РСН), омега-6 (11% РСН), омега-3 (5% РСН), витамин В1 (96% РСН), витамин В3 (85% РСН), витамин В6 (54% РСН), витамин В12 (45% РСН), витамин В2 (35% РСН), витамин В4 (34% РСН), селен (147% РСН), фосфор (41% РСН), цинк (32% РСН), калий (15% РСН) и магний (11% РСН).

Свинина различается по своим характеристикам в зависимости от части свиной туши, из которой она берётся. Соответственно различаются и способы её приготовления. Свинину жарят, варят, тушат, запекают, солят и коптят. Из свинины можно готовить супы, горячие блюда, салаты, закуски, копчёности, колбасные изделия, паштеты и консервы.

3. Морепродукты

Моллюски

Моллюски — морские съедобные беспозвоночные, обладающие богатым белком мясом.

Порция моллюсков (85 г, 234 ккал) содержит 1,8 мг меди (две суточные нормы).

Эта порция также содержит белок (81% РСН), витамин В12 (642% РСН), витамин В6 (33% РСН), витамин В2 (14% РСН), витамин В3 (11% РСН), селен (138% РСН), железо (48% РСН), магний (35% РСН), цинк (25% РСН), фосфор (19% РСН) и калий (13% РСН).

Моллюсков можно жарить, отваривать, запекать и тушить. Их добавляют в салаты из морепродуктов, супы и другие горячие и холодные блюда.

Устрицы

Устрицы — морские двустворчатые моллюски. Существует более 50 видов устриц, из которых съедобных — 12.

Порция устриц (85 г, 67 ккал) содержит 1,2 мг меди (135% РСН).

Эта порция также содержит белок (12% РСН), омега-3 (30% РСН), витамин В12 (861% РСН), витамин В3 (10% РСН), витамин В1 (9% РСН), цинк (349% РСН), селен (120% РСН) и железо (37% РСН).

Устриц едят в живом виде с лимонным соком. Из также можно отваривать, жарить и запекать для различных холодных и горячих блюд.

Мидии

Мидии — распространённые морские моллюски. Их ценят за низкокалорийное мясо с большим содержанием белка.

Порция мидий (150 г, 257 ккал) содержит 0,2 мг меди (26% РСН).

Эта порция также содержит белок (71% РСН), витамин В12 (1344% РСН), витамин В2 (46% РСН), витамин В1 (38% РСН), витамин В3 (27% РСН), фолиевую кислоту (24% РСН), витамин С (21% РСН), витамин А (14% РСН), витамин Е (11% РСН), селен (243% РСН), железо (59% РСН), цинк (44% РСН), фосфор (35% РСН), магний (24% РСН) и калий (18% РСН).

Мидий можно отваривать, жарить, мариновать для использования в салатах, супах и других холодных и горячих блюдах.

Креветки

Креветки — морские рачки. Это ценный низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка.

Порция готовых очищенных креветок (85 г, 101 ккал) содержит 0,2 мг меди (24% РСН).

Эта порция также содержит белок (39% РСН), омега-3 (15% РСН), витамин В12 (59% РСН), витамин В3 (14% РСН), витамин Е (12% РСН), витамин В6 (12% РСН), витамин В4 (9% РСН), витамин А (9% РСН), селен (76% РСН), йод (63% РСН), фосфор (21% РСН) и цинк (13% РСН).

Съедобной частью креветки является шейка, составляющая 38 — 45% массы креветки. Продаются они чаще всего в замороженном виде. Для приготовления замороженных креветок их достаточно залить горячей водой, чтобы они оттаяли, или проварить с солью и специями в течение 3-х минут. Креветки можно есть отдельно или в составе холодных закусок и горячих блюд.

4. Соевые Продукты

Сыр тофу

Тофу производят из соевого творога по технологии, похожей на сыроварение.

Один стакан кубиков тофу (252 г, 363 ккал) содержит 1 мг меди (суточную норму).

Эта порция также содержит растительный белок (87% РСН), растительную омега-3 (92% РСН), омега-6 (64% РСН), клетчатку (23% РСН), витамин В1 (33% РСН), витамин В2 (20% РСН), фолиевую кислоту (18% РСН), витамин В6 (14% РСН), кальций (132% РСН), селен (80% РСН), фосфор (38% РСН), железо (37% РСН), цинк (36% РСН), магний (35% РСН) и калий (13% РСН).

Тофу почти безвкусный, однако хорошо вбирает вкус и запах тех ингредиентов, вместе с которыми его готовят. Его можно жарить и использовать в супах и соусах.

Соевые бобы Эдамаме

Соевые бобы Эдамаме — незрелые соевые бобы со сладким и немного травянистым вкусом.

Cтакан вареных бобов Эдамаме (172 г, 296 ккал) содержит 0,7 мг меди (78% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (63% РСН), клетчатку (41% РСН), железо (49% РСН), магний (35% РСН), фосфор (34% РСН), селен (23% РСН), калий (19% РСН), цинк (18% РСН) и кальций (13% РСН).

Бобы эдамаме можно варить или готовить на пару. Они используются в качестве гарнира или как добавка к супам, соусам и салатам. Эдамаме нужно замачивать 8-10 часов и варить 3-3,5 часа.

5. Грибы

Грибы шиитаке

Шиитаке — вид съедобных грибов родом из Южной Азии. Он обладает вкусом «умами» — белковым вкусом, характерным для выдержанных сыров, соевого соуса и орехов.

Одна порция приготовленных шиитаке (145 г, 81 ккал) содержит 1,3 мг меди (полторы суточные нормы).

Эта порция также содержит растительный белок (5% РСН), клетчатку (12% РСН), селен (65% РСН) и цинк (18% РСН).

Шиитаке широко используется в питании для приготовления супов, рыбы, мяса и других горячих блюд и салатов.

Королевские шампиньоны

Королевские (двухспоровые) шампиньоны имеют коричневую шляпку и насыщенный грибной вкус и аромат.

Порция жаренных королевских шампиньонов (121 г, 35 ккал) содержит 0,5 мг меди (52% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), клетчатку (11% РСН), витамин В3 (47% РСН), витамин В2 (38% РСН), витамин В4 (31% РСН), витамин В6 (9% РСН), витамин D (2% РСН), селен (48% РСН), фосфор (13% РСН) и калий (11% РСН).

Эти грибы хорошо подходят для салатов, супов, гарниров, соусов и солений.

6. Овощи

Сладкий картофель

Сладкий картофель (батат) — ценная пищевая культура, отдалённый родственник обычного картофеля. При этом он более полезный, по сравнению с обычным картофелем, особенно — для нормализации сахара в крови.

Cтакан пюре из вареного сладкого картофеля (255 г, 258 ккал) содержит 0,7 мг меди (79% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (10% РСН), клетчатку (17% РСН), провитамин А (123% РСН), витамин В6 (35% РСН), витамин В4 (26% РСН), витамин Е (19% РСН), витамин В2 (18% РСН), витамин В3 (15% РСН), витамин С (15% РСН), железо (19% РСН), магний (15% РСН), фосфор (11% РСН) и калий (11% РСН).

По вкусу батат напоминает сладковатый картофель или тыкву. Его, как и обычный картофель, можно жарить, печь и отваривать. Также его употребляют сырым, добавляют в салаты, каши и десерты.

Картофель

Картофель — один из самых важных и распространённых пищевых продуктов. Клубни картофеля — вероятно оптимальный источник калорий и многих питательных элементов благодаря вкусовым качествам и цене.

Одна печеная картофелина среднего размера (173 г, 159 ккал) содержит 0,2 мг меди (24% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (7% РСН), клетчатку (15% РСН), витамин С (24% РСН), витамин В3 (17% РСН), фолиевую кислоту (16% РСН), витамин В4 (13% РСН), калий (20% РСН), магний (11% РСН) и фосфор (10% РСН).

Содержание калия и йода может различаться в зависимости от сорта картофеля и условий его выращивания.  Лучше всего эти элементы сохраняет печеный картофель с кожурой, по сравнению с жареным или картофельным пюре.

Из картофеля готовят огромное множество всем хорошо известных блюд.

Шпинат

Шпинат — листовой овощ родом из Азии.

Стакан вареного шпината (180 г, 41 ккал) содержит 0,3 мг меди (35% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (11% РСН), растительную омега-3 (10% РСН), витамин К (740% РСН), провитамин А (105% РСН), фолиевую кислоту (66% РСН), витамин В2 (33% РСН), витамин Е (25% РСН), витамин С (20% РСН), витамин В1 (14% РСН), витамин В6 (0,4% РСН), магний (37% РСН), железо (36% РСН), кальций (19% РСН), калий (18% РСН), цинк (12% РСН) и фосфор (8% РСН).

Шпинат едят сырым, добавляя в салаты. Усваивать каротиноиды из шпината и других листовых овощей организму помогают жиры, поэтому салаты лучше заправлять оливковым или другим нерафинированным растительным маслом. Шпинат также варят, бланшируют и тушат, используют в супах, гарнирах, соусах и других блюдах. Шпинат хранится недолго, до одной недели в холодильнике, однако его можно заморозить свежим в морозильнике, чтобы использовать позднее.

Листовая свёкла (Мангольд)

Листовая свёкла — подвид обычной свеклы, похожий на шпинат. При этом её корневища не используют.

Стакан вареной листовой свеклы (175 г, 35 ккал) содержит 0,3 мг меди (32% РСН).

Такая порция также содержит растительный белок (7% РСН), клетчатку (15% РСН), провитамин А (60% РСН), витамин С (35% РСН), витамин В2 (12% РСН), витамин В6 (9% РСН), магний (36% РСН), железо (22% РСН) и калий (20% РСН).

Листовую свёклу используют в витаминных салатах, замораживая на зиму, добавляют в супы и другие горячие и холодные блюда.

Свекольная ботва

Листья (ботва) свёклы содержит витамины и минералы, поэтому её также используют в кулинарии.

Стакан приготовленной нарезанной ботвы свеклы (144 г, 39 ккал) содержит 0,4 мг меди (40% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (7% РСН), клетчатку (17% РСН), провитамин А (61% РСН), витамин С (40% РСН), витамин В2 (32% РСН), витамин В1 (14% РСН), витамин В6 (11% РСН), калий (28% РСН), магний (23% РСН), железо (15% РСН) и кальций (13% РСН).

Свекольную ботву используют в витаминных салатах, замораживая на зиму, добавляют в супы и другие горячие и холодные блюда.

7. Орехи

Кешью

Орехи кешью крупные орехи родом из Бразилии. По сравнению с другими орехами они очень редко вызывают аллергию.

Порция орехов кешью (28 г, 163 ккал) содержит 0,6 мг меди (70% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (9% РСН), омега-6 (13% РСН), витамин К (8% РСН), магний (18% РСН), цинк (14% РСН), фосфор (11% РСН) и железо (9% РСН).

В продаже кешью встречается в сыром или обжаренном виде, целый или расколотый на половинки. Кешью широко используют в азиатской кухне как добавку к различным блюдам и основы для соусов.

Бразильский орех

Бразильский орех — орех плода Бертолетия, растущего в Южной Америке.

Порция бразильских орехов (28 г, 187 ккал) содержит 0,5 мг меди (55% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), омега-6 (41% РСН), витамин В1 (15% РСН), витамин Е (11% РСН), витамин В1 (9% РСН), селен (990% РСН), магний (25% РСН), фосфор (16% РСН) и цинк (10% РСН).

Бразильский орех на вкус слегка сладковатый. Его добавляют в салаты, десерты, выпечку и шоколад. При этом калорийность этих блюд значительно увеличивается. Масло из этого ореха используют в соусах и холодных блюдах. Хранить бразильский орех лучше в герметично закрытой банке.

Фундук

Фундук — лесной орех. Были выведены различные сорта садового фундука с более крупным и вкусным орехом, тонкой скорлупой и более высокой урожайностью.

Порция 21 шт. фундука (28 г, 178 ккал) содержит 0,5 мг меди (54% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), клетчатку (11% РСН), витамин Е (28% РСН), витамин В1 (15% РСН), витамин В6 (9% РСН) и магний (11% РСН).

Ядра лесного ореха  —  ценный, вкусный и высокопитательный продукт. Их употребляют в пищу свежими, поджаренными, в составе начинок в торты, пироги, блины и т.д. Незрелые плоды используются для изготовления варенья и маринадов.

Грецкий орех

Грецкий орех — плод дерева рода орех родом из Персии.

Порция грецких орехов (28 г, 186 ккал) содержит 0,5 мг меди (50% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (9% РСН), клетчатку (8% РСН) и магний (11% РСН).

Ядра грецких орехов используются в салатах, супах, соусах, горячих блюдах, выпечке и десертах. При покупке следует избегать орехов с прогорклым запахом. Если орех старый и засохший, он издает поcтукивание, если его потрясти.

Арахис

Арахис — плоды растения семейства бобовые. Они напоминают орешки, но находятся в сухом стручке, как у других бобовых.

Порция арахиса (28 г, 161 ккал) содержит 0,3 мг меди (36% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (15% РСН), омега-6 (26% РСН), клетчатку (10% РСН), витамин В3 (21% РСН), фолиевую кислоту (17% РСН), витамин Е (16% РСН), витамин В1 (15% РСН), витамин В4 (10% РСН), магний (11% РСН) и фосфор (9% РСН).

Достоинство арахиса — его низкая цена, поэтому он часто используется как заменитель более дорогих орехов. Его добавляют в сладости, салаты, другие холодные и горячие блюда. Выбирать следует более свежий арахис с запасом до истечения срока годности.

Миндаль

Миндаль произрастает во многих странах и широко используется в кулинарии.

Порция миндаля (28 г, 164 ккал) содержит 0,3 мг меди (33% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (12% РСН), омега-6 (21% РСН), клетчатку (14% РСН), витамин Е (49% РСН), витамин В2 (25% РСН), магний (18% РСН), фосфор (11% РСН), цинк (8% РСН), кальций (6% РСН) и цинк (% РСН).

Миндаль едят отдельно и добавляют в разные блюда. Он хорошо сочетается с другими орехами, шоколадом, фруктами и выпечкой. Покупать лучше целиковый миндаль, так как молотый и расколотый быстро портится.

Кедровый орех

Кедровые орешки — плоды кедровой сосны, растущей в основном на территории Сибири.

Порция кедровых орехов (28 г, 188 ккал) содержит 0,3 мг меди (33% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (7% РСН), клетчатку (12% РСН), витамин В1 (29% РСН)и магний (16% РСН)и цинк (11% РСН).

Кедровые орешки используют для десертов, добавляют в салаты и вторые блюда. Продаются они обычно в очищенном виде. Хранятся кедровые орешки не более 3-х месяцев в холодильнике и полгода — в морозильнике.

8. Семена

Кунжутные семечки

Кунжутное семя известно с незапамятных времён. Сегодня его используют во всём мире, добавляя в различные блюда. Кунжут бывает белый и чёрный.

Чайная ложка кунжутных зерен (18 г, 160 ккал) содержит 0,7 мг меди (78% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (10% РСН), омега-6 (35% РСН), омега-3 (6% РСН), клетчатку (16% РСН), витамин В1 (19% РСН), витамин В6 (13% РСН), магний (24% РСН), железо (23% РСН), кальций (22% РСН), цинк (18% РСН), селен (18% РСН) и фосфор (14% РСН).

Кунжут обладает выраженным ореховым вкусом. Его добавляют в выпечку, холодные и горячие блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.

Семечки

Семечки — высушенные семена подсолнечника, используемые в основном для производства подсолнечного масла. Выведены сорта, содержащие до 80% масла. Лишь небольшая часть семян подсолнечника употребляется в натуральном виде.

Небольшая порция жареных семечек (28 г, 165 ккал) содержит 0,6 мг меди (58% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (11% РСН), омега-6 (55% РСН), клетчатку (13% РСН), витамин Е (49% РСН), витамин В4 (40% РСН), фолиевую кислоту (17% РСН), витамин В6 (13% РСН), витамин В3 (12% РСН), селен (41% РСН), фосфор (26% РСН), цинк (14% РСН) и магний (9% РСН).

В большинстве стран семечки продаются лущёными и используются для различных блюд. Из них также готовят заменитель кофе, халву, конфеты и другие десерты. Выбирать лучше необжаренные семечки, так как в них больше полезных веществ, чем в обжаренных.

Тыквенные семечки

Семена тыквы — полезный продукт, богатый витаминами и минеральными веществами. Их широко используют в кулинарии, а также выжимают из них тыквенное масло.

Небольшая порция очищенных тыквенных семечек (28 г, 163 ккал) содержит 0,4 мг меди (40% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (17% РСН), омега-6 (33% РСН), клетчатку (7% РСН), магний (37% РСН), фосфор (27% РСН), цинк (20% РСН) и железо (13% РСН).

Тыквенные семечки едят в натуральном виде, добавляют в салаты, выпечку, первые и вторые блюда. При выборе следует убедиться, что тыквенные семечки сухие, а кожица — без тёмных пятен.

Семена чиа

Семена чиа родом из Южной Америки. Они хорошо утоляют голод и часто используются в диетах для похудения.

Порция семян чиа (28 г, 138 ккал) содержит 0,3 мг меди (29% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (9% РСН), растительную омега-3 (316% РСН), омега-6 (10% РСН), клетчатку (39% РСН), витамин В3 (16% РСН), витамин В1 (15% РСН), селен (29% РСН), магний (23% РСН), фосфор (20% РСН), кальций (14% РСН), цинк (12% РСН) и железо (12% РСН).

Семена чиа используют как овсяные хлопья для завтрака: заливают горячим молоком или йогуртом. Их можно проращивать, а полученные ростки добавлять в супы и салаты. Из семян чиа готовят десерты и приправы.

9. Фасоль

Фасоль лима

Фасоль лима — крупные белые бобы с кремообразной структурой и мягким вкусом.

Стакан готовой лима (170 г, 209 ккал) содержит 0,5 мг меди (58% РСН).

Он также содержит растительный белок (23% РСН), растительную омега-3 (5% РСН), клетчатку (37% РСН), витамин В1 (20% РСН), витамин В6 (19% РСН), витамин С (19% РСН), витамин В2 (13% РСН), витамин В3 (11% РСН), фолиевую кислоту (11% РСН), магний (30% РСН), железо (21% РСН), калий (21% РСН), фосфор (18% РСН) и цинк (12% РСН).

Фасоль можно использовать в супах, овощных гарнирах, а также для тушения и запекания. Её нужно замачивать в течение 4-х часов и варить 1-1,5 часа.

Фасоль пинто

Фасоль пинто (пёстрая фасоль) — мелкая золотистая фасоль с красными пятнышками, популярная в Северной и Латинской Америке.

Стакан готовой фасоли пинто (171 г, 245 ккал) содержит 0,4 мг меди (42% РСН)

Он также содержит растительный белок (31% РСН), растительную омега-3 (15% РСН), клетчатку (62% РСН), фолиевую кислоту (74% РСН), витамин В1 (28% РСН), витамин В6 (23% РСН), витамин Е (11% РСН), магний (20% РСН), фосфор (20% РСН), железо (20% РСН), селен (19% РСН), калий (16% РСН) и цинк (15% РСН).

Фасоль пинто можно добавлять салат, супы и горячие блюда. При варке пинто нужно предварительно замачивать в течение 4-х часов, затем промыть проточной водой и варить 1-1,5 часа или готовить на сковороде около 30 минут.

Фасоль кидни

Фасоль кидни — мелкая тёмно-красная фасоль.

Один стакан готовой фасоли кидни (177 г, 225 ккал) содержит 0,4 мг меди (42% РСН).

Он также содержит растительный белок (31% РСН), растительную омега-3 (19% РСН), клетчатку (45% РСН), фолиевую кислоту (58% РСН), витамин В1 (24% РСН), витамин В6 (12% РСН), витамин К (12% РСН), железо (22% РСН), фосфор (20% РСН), магний (18% РСН), цинк (16% РСН) и калий (15% РСН).

Фасоль кидни — основа латиноамериканской кухни, например, блюда Чили Кор Корне. Она хорошо подходит для рагу, фаршированных овощей, гарниров, соусов и супов. При варке её нужно предварительно замачивать в течение 4-х часов затем промыть проточной водой и варить 1-1,5 часа.

Чёрная фасоль

Чёрная фасоль — мелкие чёрные бобы, популярные в Мексике. 

Один стакан приготовленной черной фасоли (172 г, 227 ккал) содержит 0,4 мг меди (40% РСН)

Он также содержит растительный белок (30% РСН), растительную омега-3 (11% РСН), клетчатку (60% РСН), фолиевую кислоту (64% РСН), витамин В1 (35% РСН), магний (29% РСН), железо (20% РСН), фосфор (19% РСН), цинк (18% РСН) и калий (13% РСН).

Чёрная фасоль обладает нежным грибным вкусом. Она хорошо подходит для различных мексиканских рецептов, а также для блюд из рыбы и морепродуктов. Маш нужно замачивать в течение 4-х часов и варить 1,5 часа.

Белая фасоль

Белая фасоль — самый распространённый вид бобовых, используемый во всём мире.

Стакан готовой белой фасоли (198 г, 254 ккал) содержит 0,3 мг меди (30% РСН).

Он также содержит растительный белок (32% РСН), растительную омега-3 (14% РСН), клетчатку (74% РСН), фолиевую кислоту (61% РСН), витамин В1 (35% РСН), витамин В6 (13% РСН), магний (29% РСН), железо (28% РСН), фосфор (24% РСН), цинк (18% РСН), калий (18% РСН) и кальций (10% РСН).

Белую фасоль можно использовать в супах, гарнирах, а также салатах и закусках. С ней выпекают пироги и лепёшки. Употребляют для обогащения колбасных изделий, приготовления салатов, супов борщей, щей, паштетов, котлет, тушёных овощей, лобио, грибов. Её готовят в томатах, сметане и майонезе. При варке её нужно предварительно замачивать в течение 4-х часов затем промыть проточной водой и варить 2 часа.

Фасоль маш

Маш — зернобововая культура родом из Индии. Её вырарщивают также в Юго-Восточной Азии и Японии. Маш бывает зелёной и красной.

Стакан готовой фасоли маш (202 г, 212 ккал) содержит 0,3 мг меди (35% РСН)

Он также содержит растительный белок (28% РСН), клетчатку (61% РСН), фолиевую кислоту (80% РСН), витамин В1 (28% РСН), витамин В4 (17% РСН), магний (23% РСН), фосфор (16% РСН), железо (16% РСН), цинк (15% РСН) и калий (11% РСН).

Из фасоли маш готовят многие традиционные блюда различных национальных кухонь. Его также добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Маш нужно замачивать в течение 4-х часов и варить 1 час.

10. Другие Бобовые

Нут

Нут — крупные семена, внешне напоминающие бараньи головы, богатые белком и другими питательными элементами.

Один стакан вареного нута (164 г, 269 ккал) содержит 0,6 мг меди (64% РСН).

Он также содержит растительный белок (29% РСН), клетчатку (50% РСН), фолиевую кислоту (71% РСН), витамин В1 (16% РСН), витамин В6 (13% РСН), железо (26% РСН), цинк (23% РСН), фосфор (22% РСН), магний (19% РСН), селен (11% РСН) и кальций (6% РСН).

Нут используют в приготовлении различных супов, салатов, плова, рагу, фалафеля и хумуса. Нут нужно замачивать в течение 4-х часов и варить 2,5 часа.

Чечевица

Чечевица — вид бобовых. Она одна из лучших источников растительного белка.

Один стакан готовой чечевицы (198 г, 230 ккал) содержит 0,5 мг меди (55% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (36% РСН), клетчатку (63% РСН), фолиевую кислоту (90% РСН), витамин В1 (28% РСН), витамин В4 (25% РСН), витамин В6 (21% РСН), витамин В3 (13% РСН), витамин В2 (11% РСН), железо (37% РСН), фосфор (29% РСН), цинк (23% РСН), магний (17% РСН), калий (16% РСН) и селен (10% РСН).

Чечевица не требует замачивания и прекрасно подходит для гарниров, супов и пюре.

Горох

Горох — мелкие круглые бобы, которые могут быть разного цвета, в зависимости от сорта. В продаже горох встречается в сушёном виде. Благодаря высокому содержанию белка горох широко применяется в кухнях многих стран мира.

Стакан приготовленного гороха (196 г, 231 ккал) содержит 0,4 мг меди (39% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (33% РСН), клетчатку (65% РСН), фолиевую кислоту (32% РСН), витамин В1 (31% РСН), витамин В4 (23% РСН), витамин В3 (11% РСН), цинк (18% РСН), магний (17% РСН), фосфор (16% РСН), калий (15% РСН) и железо (14% РСН).

Горох едят в основном в варёном виде. Перед варкой сушёный горох нужно замочить на пару часов. Из него готовят супы, пюре, начинки для пирожков, консервы, используют как добавку при выпечке пшеничного хлеба.

Зелёный горошек

Зелёный горошек — незрелый горох сразу после сбора. В продаже он встречается в свежем, мороженом, сушёном и консервированном виде.

Cтакан вареного зеленого горошка (160 г, 134 ккал) содержит 0,3 мг меди (31% РСН).

Он также содержит растительный белок (17% РСН), клетчатку (35% РСН), витамин В1 (35% РСН), витамин К (35% РСН), фолиевую кислоту (25% РСН), витамин С (25% РСН), витамин В3 (20% РСН), витамин В2 (18% РСН), цинк (17% РСН), фосфор (15% РСН), магний (15% РСН) и железо (14% РСН).

Из зелёного горошка готовят суп-пюре, паштет с тресковой печенью, гороховый суп с яблоками, с грибами, гороховый кисель, салаты и многое другое.

11. Каши

Каша киноа

Киноа — низкокалорийная крупа с высоким содержанием белка родом из Латинской Америки.

Стакан готовой каши киноа (185 г, 222 ккал) содержит 0,4 мг меди (39% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (16% РСН), клетчатку (21% РСН), фолиевую кислоту (19% РСН), витамин В1 (16% РСН), витамин В2 (16% РСН), витамин В6 (13% РСН), витамин Е (8% РСН), магний (28% РСН), фосфор (22% РСН), цинк (18% РСН), железо (15% РСН) и селен (9% РСН).

По вкусу каша киноа напоминает рис. Она быстро варится (15-20 минут) и хорошо подходит для гарниров, супов и салатов.

Гречневая каша

Гречка крупа гречихи посевной — распространённой крупяной хлебной культуры.

Стакан готовой гречки (168 г, 155 ккал) содержит 0,2 мг меди (27% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (11% РСН), клетчатку (18% РСН), витамин В4 (12% РСН), витамин В3 (10% РСН), магний (20% РСН) и железо (7% РСН).

Гречневая крупа используется для приготовления гречневой каши, запеканок, супов. Гречневую муку добавляют при выпечке хлеба, блинов, оладий и лепёшек. Её также используют в производстве различных макаронных изделий.

Бурый рис

Бурый рис более питательный и содержит намного больше клетчатки, чем обычный белый рис. Замена обычного риса бурым в рационе может принести существенную пользу для здоровья.

Чашка готового бурого риса (202 г, 248 ккал) содержит 0,2 мг меди (24% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (11% РСН), клетчатку (13% РСН), витамин В3 (32% РСН), витамин В1 (30% РСН), витамин В4 (15% РСН), витамин В6 (15% РСН), витамин В2 (11% РСН), селен (21% РСН), магний (19% РСН), фосфор (17% РСН) и цинк (13% РСН).

Бурый рис используется для приготовления каш, пловов, запеканок, пудингов, как гарнир к многочисленным мясным и овощным блюдам, как начинка для изделий из теста. 

Овсяная каша

Овсяные хлопья — одна из самых полезных зерновых продуктов. Они содержат много клетчатки, железа, магния, цинка, витамина В1 и другие полезные элементы.

Стакан готовой овсянки (234 г, 166 ккал) содержит 0,2 мг меди (19% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (12% РСН), клетчатку (16% РСН), витамин В1 (15% РСН), витамин В4 (15% РСН), селен (23% РСН), цинк (21% РСН), магний (15% РСН), фосфор (14% РСН) и железо (12% РСН).

Из овсяных круп готовят каши, варят супы, кисели.

12. Фрукты и Сухофрукты

Чернослив

Чернослив — вид сухофруктов, представляющий собой высушенные плоды сливы.

Стакан чернослива без косточек (174 г, 418 ккал) содержит 0,5 мг меди (54% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), клетчатку (49% РСН), витамин К (86% РСН), витамин В2 (25% РСН), витамин В6 (21% РСН), витамин В3 (20% РСН), витамин В4 (15% РСН), провитамин А (8% РСН), калий (27% РСН), магний (17% РСН) и фосфор (10% РСН).

Чернослив добавляют в тушёные мясные блюда, готовят из него компоты, добавляют в выпечку, десерты, каши, плов, салаты и различные закуски.

Курага

Курага (урюк) — сушёные абрикосы. Сушат абрикосы в основном на солнце в течение нескольких дней. На один килограмм кураги уходит до 4-х килограммов абрикосов.

Стакан кураги (130 г, 313 ккал) содержит 0,4 мг меди (половину суточной нормы).

Эта порция также содержит растительный белок (9% РСН), клетчатку (38% РСН), витамин Е (38% РСН), провитамин А (26% РСН), витамин В3 (21% РСН), витамин В4 (13% РСН), витамин В6 (11% РСН), калий (32% РСН), железо (19% РСН) и магний (10% РСН).

Курага в основном продаётся в виде половинок без косточки, но может быть и с косточкой. При покупке нужно убедиться, что в неё не добавлен сахар и что она не содержит красителей. Курагу можно есть отдельно или добавлять в различные блюда.

Авокадо

Авокадо — плоды с жёсткой кожицей и крупной косточкой внутри. Их мякоть богата витаминами и минералами.

Один средний величины авокадо (201 г, 322 ккал) содержит 0,4 мг меди (42% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), клетчатку (54% РСН), витамин К (35% РСН), витамин Е (28% РСН), витамин С (22% РСН), калий (21% РСН), магний (14% РСН), цинк (12% РСН) и железо (6% РСН).

Авокадо обладает маслянистым, ореховым вкусом. Мякоть зрелого авокадо используется в холодных блюдах: салатах, закусках, бутербродах и т.д. К нему часто добавляют лимонный сок для сохранения вкуса и внешнего вида. Недостаток авокадо — его высокая цена.

Гранат

Гранат — плод кустарника семейства Гранатовые родом из Африки.

Стакан зерен граната (174 г, 144 ккал) содержит 0,3 мг меди (31% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (6% РСН), клетчатку (28% РСН), витамин К (24% РСН), витамин С (20% РСН), фолиевую кислоту (17% РСН), витамин В4 (13% РСН), витамин В1 (10% РСН), витамин В6 (8% РСН), витамин В2 (7% РСН), витамин Е (7% РСН) и калий (9% РСН).

Зерна граната едят сырыми, делают из них сок, джемы, пастилу и соусы.

Киви

Киви — распространённый субтропический фрукт, более половины которого выращивается в Китае.

Один стакан нарезанного киви (180 г, 110 ккал) содержит 0,2 мг меди (26% РСН).

Эта порция также содержит клетчатку (22% РСН), витамин С (185% РСН), витамин К (60% РСН), витамин Е (18% РСН), фолиевую кислоту (11% РСН) и калий (12% РСН).

Киви обладает сочной мякотью со сладким вкусом. Его едят свежим, добавляют в салаты, а также делают из него варенье, желе, мармелады и другие десерты.

Ананас

Ананас — крупный тропический фрукт с твёрдой кожурой и жёлтой сочной мякотью.

Стакан нарезанного свежего ананаса (165 г, 83 ккал) содержит 0,2 мг меди (20% РСН).

Эта порция также содержит клетчатку (9% РСН), витамин С (88% РСН), витамин В6 (11% РСН) и витамин В1 (11% РСН).

Мякоть ананаса обладает характерным кисловато-сладким экзотическим вкусом. Плоды ананаса обычно едят в свежем и консервированном виде. Готовят из них джемы, варенье, цукаты, консервы, соки и смузи. Ананас добавляют во фруктовые салаты, а также используют в приготовлении курицы, индейки и свинины. Его широко используют с омлетом, сыром, овощами, мясом и рыбой в азиатской кухне.

13. Продукты, Обогащённые Медью

Наиболее наиболее часто  медью обогащают молоко и хлопья для завтра, в особенности — предназначенные для детей.

Добавки к Питанию с Медью

Сывороточный протеин

Сывороточный протеин — концентрированный белковый порошок, полученный из молочных продуктов. В основном он используется для наращивания мышечной массы, но может также помочь для снижения веса.

3 мерные ложки сывороточного протеина (86 г, 309 ккал) содержит 1 мг меди (суточную норму).

Эта порция также содержит белок (100% РСН), витамин В12 (125% РСН), витамин В4 (100% РСН), витамин А (83% РСН), витамин В2 (65% РСН), витамин В3 (63% РСН), витамин В1 (62% РСН), витамин В6 (59% РСН), фолиевую кислоту (50% РСН), витамин Е (45% РСН), витамин К (33% РСН), витамин С (33% РСН), цинк (68% РСН), селен (64% РСН), магний (48% РСН), кальций (46% РСН), фосфор (40% РСН) и калий (16% РСН).

Сывороточный протеин обычно смешивают блендером с молоком, кефиром, соком или водой.

Соевый протеиновый порошок

Соевый изолят — концентрированный белковый порошок, полученный из соевых бобов. В основном он используется как растительная альтернатива сывороточному протеиновому порошку.

Мерная ложка соевого протеинового порошка (45 г, 175 ккал) содержит 1,2 мг меди (131% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (50% РСН), растительную омега-3 (9% РСН), омега-6 (6% РСН), клетчатку (12% РСН), фолиевую кислоту (33% РСН), витамин В1 (11% РСН), фосфор (46% РСН), железо (30% РСН), цинк (27% РСН) и калий (9% РСН).

Соевый протеин, как и сывороточный, обычно добавляют в коктейли с молоком, кефиром, соком или водой.

Тёмный шоколад

Шоколад — кондитерское изделие, на основе масла и порошка какао-бобов.

Порция 28 г темного шоколада 70% (28 г, 170 ккал) содержит 0,5 мг меди (56% РСН).

Эта порция также содержит клетчатку (12% РСН), железо (19% РСН) и магний (15% РСН).

В питании лучше использовать Кулинарный Шоколад, который не содержит сахара и добавок. Тёмный шоколад способствует здоровью сердца, так как содержит флавоноиды — сильные природные антиоксиданты. Следует выбирать шоколад с содержанием какао 70% и более.

Спирулина

Спирулина — водоросли, используемые как низкокалорийная добавка к питанию.

Одна столовая ложка сушеной спирулины (7 г, 20 ккал) содержит 0,4 мг меди (47% РСН).

Эта порция также содержит растительный белок (8% РСН), растительную омега-3 (4% РСН), витамин В2 (20% РСН), витамин В1 (14% РСН) и железо (11% РСН).

Спирулину можно добавлять в различные напитки, смузи, коктейли и соки, а также в холодные и горячие блюда.

БАДы с Медью

В продаже имеется большой выбор БАДов для восполнения недостаточного уровня меди в организме. В состав таких БАДов зачастую также вводятся элементы, повышающие его усвояемость, пищевые волокна, а также другие целевые микро- и макроэлементы.

Необходимо учитывать, что БАДы имеют противопоказания. Перед приёмом БАД с медью рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Усвояемость и Биодоступность Меди

Медь не вырабатывается организмом и не накапливается в значительном количестве, поэтому важно регулярно получать медь с пищей в достаточном количестве.  При этом лучше распределить это количество в течение дня.

Переизбыток и Непереносимость Меди

Согласно исследованиям, максимальная суточная переносимость меди для взрослых составляет около  10 мг.

Избыток меди в организме в редких случаях может привести к депрессии, раздражительности, тошноте, боли в мышцах и суставах.

В России верхний (максимальный) допустимый уровень потребления меди из добавок и диетического питания установлен в размере 3 мг в сутки.

польза и вред. Как ухаживать за медной посудой.

 

Медная посуда: польза и вред. Как ухаживать за медной посудой. Многие кулинары-любители мечтают раскрыть секреты знаменитых поваров. Но бывает, что необыкновенный вкус приготовленного блюда зависит не столько от правильно подобранных составляющих и всевозможных специй, сколько от полезных качеств используемой посуды. На кухне дорогого ресторана, где работают профессионалы, и у опытной хозяйки всегда найдется медная посуда. Польза и вред, оказываемые ею на здоровье человека, обязательно должны учитываться перед приобретением этих предметов кухонной утвари. Достоинства медной посуды Наиболее важной характеристикой медной посуды следует считать ее высокую теплопроводность, которая в 10 раз выше, чем у стальной или алюминиевой емкости. Это способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности, что значительно ускоряет процесс приготовления пищи, не снижая ее вкусовые качества. Считается, что особенно вкусное варенье или пикантный соус получаются, если готовятся именно в медной посуде. За счет снижения времени на термическую обработку пищи ее полезные вещества сохраняются. Легкий вес и долговечность также являются неоспоримыми достоинствами, которыми обладает медная посуда. Польза и вред, которые может принести медь здоровью человека, заслуживают отдельного внимания. Полезные свойства медной посуды На протяжении многих веков используется людьми медная посуда. Свойства, недостатки, и как ухаживать за кастрюлями и сковородками, выполненными из меди, — все это известно с давних пор. Одним из самых главных полезных свойств медной посуды следует назвать ее антибактериальное действие. Медь способна бороться с целым рядом грибков и бактерий, не допуская их попадания в пищу. В старину в медных емкостях хранили воду с целью ее обеззараживания. Американские ученые экспериментальным путем доказали, что медь успешно справляется со штаммами сальмонеллы, а также кишечной палочки. Пища, которая готовится в медной посуде, обеззараживается, предотвращая появление заболеваний желудочно-кишечного тракта. Недаром издавна медь применялась в народной медицине для лечения многих заболеваний: при интоксикации организма, судорогах, язвах, геморрое и т. д. Вред медной посуды Кроме положительных свойств, которыми обладает медь, ученые обнаружили и ряд отрицательных факторов, которые могут нанести вред здоровью или негативно повлиять на качество приготовляемых в такой посуде продуктов: Аскорбиновая кислота, которая содержится во фруктах и ягодах, под агрессивным воздействием меди разрушается. При хранении продуктов в медной посуде происходит потеря витаминов и окисление полиненасыщенных жирных кислот, что может способствовать возникновению онкозаболеваний. Вред посуды особенно серьезен, если она находится во влажной среде. Повышенная влажность вызывает окисление меди, это проявляется в виде зеленого налета. При взаимодействии с пищевыми кислотами во время нагревания вырабатываются особо вредные для организма вещества. Поэтому при появлении на посуде такого налета необходимо его тщательно удалить, протерев поверхность поваренной солью, смоченной в уксусе. Покрытие медной посуды С продуктами, обладающими повышенной кислотностью, медная посуда взаимодействует отрицательно. Для того чтобы предотвратить окисление и сделать приготовление пищи безопасным, изнутри медную емкость покрывают обычно специальными сплавами олова, железа или никеля. Когда такое покрытие протирается — посуду следует менять. При приготовлении пищи в медной посуде лучше всего пользоваться деревянной лопаточкой, чтобы не поцарапать внутреннюю поверхность. Уход за посудой из меди Медная посуда нуждается в более бережном уходе по сравнению с какой-либо другой. Ее необходимо периодически тщательно полировать, чтобы избежать налета, соблюдать условия хранения — такая посуда не терпит высокой влажности. Это для меди враг номер один. Не рекомендуется мыть медные предметы в посудомоечной машине, т. к. использование при этом сильных моющих средств может повредить их, значительно сократив срок службы. По этой же причине не стоит применять для чистки моющие средства, содержащие отбеливатель. Для мытья нужно использовать мягкую тряпочку или губку без абразивного слоя, чтобы не повредить защитный слой на внутренней поверхности.

Содержание меди в продуктах питания. Таблица

Медь необходима для здоровья организма. Она участвует в транспортировке кислорода в клетки. Медь нужна в эндокринных и биохимических процессах, необходима для роста и развития костной и соединительной ткани, для работы мозга, сердца, внутренних органов. 

Медь стимулирует иммунную систему организма для защиты от инфекций, улучшает регенерацию тканей. Медь помогает нейтрализовать свободные радикалы, разрушающие клетки. Медь очень важна для энергетических процессов в организме, для правильной работы нервной системы. 

Медь входит в состав красящего пигмента волоса. При недостатке меди ухудшается цвет волос. Волосы становятся неяркими, тусклыми.

Медь поддерживает баланс других полезных веществ в организме, таких как молибден и цинк. Если в организме цинка больше, чем меди, то он не дает меди усваиваться, поэтому дополнительный прием цинка должен сопровождаться приемом препаратов меди. 

По рекомендации ВОЗ суточная потребность в меди для взрослых составляет 1,5 мг. 

Дефицит меди в организме может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента (1 мг/сутки и менее).


 

Cодержание меди в продуктах питания

продукты

медь (мг/100 г продукта)

Печень трески

12,50

Печень минтая

10,00

Огурцы (некоторые сорта)

8,40

Шпинат

7,00

Какао-порошок

4.30

Кунжут

4,10

Печень говяжья

3,80

Печень свиная

3,70-7,5

Пивные дрожжи

3,20

Фундук

1,83

Плоды шиповника

1,80

Подсолнечник

1,80

Кальмар

1,50

Пшеничные отруби

1,40

Кальмар

1,45

Шоколад

1,20

Арахис

1,14

Грибы (подосиновики)

0,90

Креветки

0,85

Горох

0,75

Макароны, в.с.

0,70

Чечевица

0,66

Крупа гречневая

0,64

Рис

0,56

Орехи грецкие

0,53

Фисташки

0,50

Крупа овсяная

0,50

Фасоль

0,48

Паста томатная

0,46

Крупа «Геркулес»

0,45

Почки говяжьи

0,45

Сердце говяжье

0,45

Осьминог

0,43

Икра осетровая черная

0,40

Крупа пшенная

0,37

Крупа ячневая

0,37

Изюм

0,36

Хлеб пшеничный зерновой

0,32

Крупа перловая

0,28

Крупа рисовая

0,25

Баранина

0,24

Хлеб ржаной

0,22

Конина

0,21

Консервы рыбные в масле

0,21

Мозги говяжьи

0,20

Говядина

0,18

Колбаса вареная

0,18

Колбаса полукопченая

0,18

Сосиски

0,18

Тыква

0,18

Редис

0,15

Редька

0,15

Треска

0,15

Абрикосы

0,14

Баклажаны

0,14

Батон, булка сдобная

0,14

Картофель

0,14

Свекла

0,14

Горошек зеленый

0,13

Клубника

0,13

Хлеб пшеничный, 1 с.

0,13

Чеснок

0,13

Груши

0,12

Молоко сухое

0,12

Помидоры

0,12

Салат

0,12

Ставрида

0,11


56364

Другие новости раздела:

МЕДЬ: потребность и влияние на организм. В каких продуктах содержится. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Люди, ведущие здоровый образ жизни внимательно следят за поступлением в организм достаточного количества витаминов и минералов, так как от этого зависит психическое и физическое состояние человека и соответственно качество жизни. Одним из важнейших элементов, необходимых организму является медь. Этот элемент участвует в кроветворении, работе иммунной системы и выполняет множество других функций. Не смотря на важность меди для организма, переизбыток этого элемента может привести к тяжелым последствиям.

Описание меди:
Медь – химический элемент, пластичный золотисто-розовый металл. Люди освоили медь несколько тысяч лет назад. В наше время медь и различные ее сплавы с другими металлами используются в электронике, ювелирном деле, производстве труб, строительстве и других отраслях. Медь обладает превосходными бактерицидными свойствами и поэтому широко применяется в медицинских целях. Но медь важна не только для разных сфер деятельности человека, она играет важную биологическую роль и является необходимым элементом для всех живых веществ.
Медь поступает в организм человека с водой и пищей. Существуют препараты меди, которые принимаются по назначению врача в случае длительного дефицита.
В организме человека медь сосредоточена в мышцах, печени, почках, костной ткани, крови и головном мозге.

Суточная потребность организма в меди:
Суточная потребность организма взрослого человека в меди составляет 2,5мг в сутки. При некоторых заболевания этот показатель увеличивается. Для нормального функционирования организма ВОЗ отмечает минимальный порог поступления меди в организм в размере 1,5мг, а максимальный в размере 5мг.
Специалисты отмечают, что при здоровом разнообразном питании организм человека получает достаточное количество меди и ему не грозит недостаток или избыток этого элемента.

Роль меди в организме человека:

  • Медь необходима для нормальной работы большого количества ферментов, регулирующих в организме практически все биохимические реакции.
  • Медь выполняет важную роль в процессе кроветворения.
  • Является незаменимым веществом для здоровья сосудистой системы, так как медь участвует в образовании эластина, являющегося важной частью сосудов.
  • Участвует в снабжении клеток кислородом и другими необходимыми веществами, т.е. выполняет транспортную функцию.
  • Важна для нормальной работы эндокринной системы, необходима для выработки некоторых гормонов.
  • Медь играет серьезную роль для поддержания иммунитета на высоком уровне.
  • Состояние здоровья костной и соединительной тканей во многом зависит от достаточного поступления этого металла в организм.
  • Медь обладает антиоксидантными свойствами, защищает организм от преждевременного старения.
  • Славиться медь и своими бактерицидными свойствами.

Продукты, содержащие медь:
Медь содержится в продуктах, как животного, так и растительного происхождения. Лидерами по количеству этого вещества являются морепродукты (печень трески, печень минтая, устрицы, кальмар и другие). Богаты медью говяжья и свиная печень, перепелиные яйца, кунжут, семечки подсолнуха, орехи (кешью, фундук, грецкие, кедровые, фисташки, миндаль и другие). Крупы, овощи, фрукты, ягоды, травы и бобовые также могут стать хорошим источником этого элемента, в случае если почва, на которой они выращивались, богата медью.

Недостаток меди в организме:
Как уже говорилось выше, при сбалансированном питании вероятность дефицита меди сводится к минимуму. Но поскольку здоровым свое питание могут назвать далеко не все, то и нехватка меди в организме на сегодняшний день не такая уж и редкость. Недостаток этого элемента может наблюдаться у людей злоупотребляющих алкоголем, вегетарианцев, тех, кто часто сидит на различных диетах. Причиной нехватки могут стать редкие заболевания, при которых нарушается усвояемость меди.
Дефицит меди может привести к развитию всевозможных нарушений в работе внутренних органов и систем организма. Недостаток этого элемента может проявляться следующими симптомами:
• хроническая усталость;
• частые инфекционные и вирусные болезни из-за снижения иммунитета;
• высыпания на коже;
• потеря аппетита и снижение веса;
• выпадение волос и ранняя седина;
• и другие.
Хроническая нехватка меди в организме может спровоцировать развитие сахарного диабета, псориаза, астмы, болезней сосудов и других серьезных заболеваний.

Переизбыток меди в организме:
Избыток меди встречается крайне редко. Он может быть вызван нарушением обменных процессов в организме, отравлением медьсодержащими веществами (на пример, на вредном производстве), курением, злоупотреблением БАДами, избытком меди в питьевой воде. Может сопровождаться следующими состояниями: металлический привкус во рту, тошнота, боли в животе, жажда, диарея, повышенная утомляемость, перепады настроения и другие симптомы. Переизбыток меди может спровоцировать развитие серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, атеросклероз и другие.

Берегите себя и будьте здоровы!

Зачем организму нужна медь? | Еженедельник АПТЕКА

Медь является необходимым микроэлементом для жизнедеятельности человеческого организма. Большая ее часть находится в печени, головном мозгу, сердце, почках и скелетных мышцах. Медь способствует образованию коллагена, всасыванию железа и играет важную роль в производстве энергии. Рекомендуемая суточная норма составляет 900 мкг для подростков и взрослых. Дефицит данного элемента встречается редко, и часто спровоцирован генетическими дефектами метаболизма данного микроэлемента или чрезмерным уровнем употребления цинка (150 мг/сут или выше) или витамина C (1500 мг/сут). Наличие дефицита меди наблюдалось у грудных детей, которых кормили коровьим молоком вместо грудного из-за низкого содержания меди в коровьем молоке. Поскольку этот элемент накапливается в печени, ее недостаточность развивается медленно.

Медь входит в состав самых разных продуктов. Большая часть фруктов и овощей содержат небольшое количество меди. В свою очередь, наиболее богатыми источниками данного микроэлемента являются такие пищевые продукты, как говяжья печень (85 г — 12, 4 тыс. мкг), устрицы (85 г — 3,6 тыс. мкг), крабовое мясо (85 г — 1 тыс. мкг), грибы (1 стакан — 790 мкг), орехи кешью (28 г — 622 мкг), чечевица (1 стакан — 497 мкг), миндаль, (28 г — 292 мкг) и шоколад (28 г — 198 мкг).

Нехватка меди в организме может привести к повышенному риску развития инфекционных заболеваний, остеопороза, нарушений неврологических функций и роста. Также на фоне ее дефицита может возникнуть депигментация волос и кожи. Недостаточное употребление меди приводит к нейтропении, то есть, к снижению уровня нейтрофилов в крови. Основная функция нейтрофилов в организме человека — борьба с инфекционными заболеваниями, то есть, чем ниже их уровень, тем больше вероятность развития инфекций.

Тяжелый дефицит меди связан с низкой минеральной плотностью костной ткани и риском развития остеопороза у лиц пожилого возраста. Медь также играет важную роль в поддержании уровня коллагена и эластина — основных структурных компонентов человеческого тела. Без достаточного количества меди ткани организма начнут разрушаться.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

в каких продуктах она содержится (таблица)

Медь — ключевой минерал во многих системах организма. Этот элемент имеет важное значение для создания прочных тканей, поддержания объема крови и выработки энергии в ваших клетках. Тем не менее, при всей его критической важности, в вашем теле не так много меди — чуть больше, чем количество, содержащееся в одной мелкой монете.

В пище, которую мы обычно едим, очень мало меди. Количество потребляемой вами меди, как и любого другого минерала, напрямую связано с количеством минимально обработанных растительных продуктов, которые вы получаете каждый день.

Из самых здоровых продуктов в мире 12 считаются отличными источниками меди.

Роль меди в поддержке здоровья

Медь является необходимым элементом для жизнедеятельности человеческого организма. Дефицит меди может спровоцировать возникновение ряда заболеваний.

Антиоксидантная защита

Медь является одним из кофакторов фермента, называемого супероксиддисмутазой (СОД). СОД — один из основных антиоксидантных ферментов в организме. В качестве меры того, насколько важна СОД, можно привести пример, что боковой амиотрофический склероз, также известный как болезнь Лу Герига, является результатом недостаточной работы фермента (СОД).

Недавние исследования, в которых добровольцы получали диету, обедненную медью, показали, что снижение функции СОД было первым результатом дефицита этого элемента. Фактически, эти изменения были очевидны в течение первого месяца экспериментальной диеты.

В более запущенных случаях дефицита меди, включая людей, перенесших операцию обходного желудочного анастомоза, потеря антиоксидантной защиты в течение многих лет может привести к необратимому повреждению нервной системы. 

Целостность костей и тканей

Медь необходима для производства коллагена, основного структурного белка в организме. Когда дефицит меди становится серьезным, целостность тканей — особенно костей и кровеносных сосудов — может начать нарушаться.

К счастью, необходим очень серьезный и продолжительный диетический дефицит меди, чтобы привести к явным проблемам. Например, у недоношенных детей с незрелыми желудочно-кишечными трактами могут развиваться проблемы с костями, связанные с дефицитом меди.

Недостаточное содержание меди в рационах примерно четверти взрослых в США связано с возможным развитием остеопороза у некоторых членов этой группы. Для взрослых с пограничным потреблением меди с пищей, недостаточное потребление других веществ, таких как кальций и витамин D, по-прежнему может подвергать их большему риску, чем пограничное потребление меди. Тем не менее, низкое потребление меди может увеличить риск остеопороза и, скорее всего, это станет предметом будущих исследований.

Энергетическая поддержка

Медь играет две ключевые роли в производстве энергии. Во-первых, она способствует включению железа в эритроциты, предотвращая анемию. Во-вторых, медь связана с выработкой энергии из углеводов внутри клеток.

Каждое из этих функций меди также требует железа, и по этой причине симптомы дефицита меди могут имитировать симптомы низкого потребления железа. Чечевица и семена кунжута — это всего лишь два примера самой здоровой пищи в мире, богатой как железом, так и медью.

Баланс холестерина

Исследования на животных показали, что диета с дефицитом меди приводит к повышению уровня холестерина в крови. У людей это, по-видимому, также верно в некоторых ситуациях. Интересно, что эффект дефицита меди, по-видимому, связан с повышенной активностью фермента под названием HMG-CoA редуктаза — того же фермента, на который нацелены наиболее часто назначаемые лекарства от холестерина.

Пищевые источники меди

За исключением креветок, все очень хорошие или отличные источники меди среди самых здоровых продуктов в мире — это растительные продукты. Однако эти лучшие источники меди разнообразны и находятся в разных пищевых группах.

Три важных источника меди — это семена кунжута, кешью и соя. Любой из этих трех продуктов принесет как минимум три четверти вашей суточной потребности в меди. Грибы шиитаке и кримини также являются отличными источниками меди и обеспечивают от 40 до 75% дневной потребности.

Отличные пищевые источники меди — это листовая зелень, включая шпинат,  капусту. Спаржа и кабачки — два других отличных овощных источника меди.

Хорошие источники меди — это многие бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена. Например, семена льна, грецкие орехи считаются очень хорошими источниками меди.

Гарнир на основе зерновых и бобовых может очень легко обеспечить всю суточную потребность в этом минерале. 

В каких изделиях содержится медь

По объему мирового потребления и производства медь стоит на третьем месте после алюминия и железа. Этот металл обладает высокой тепло- и электропроводностью, легко поддается обработке и не теряет своих свойств после повторной переработки. Такие характеристики обусловили широкое применение меди в различных отраслях – от быта до тяжелой промышленности.

Главная сфера использования меди – электротехническая область. Из металла изготавливают кабели и провода, а отслужившие отвозят на лом медного кабеля в пункт ЛОМЦВЕТМЕТ. Для производства берут чистую медь с минимальным содержанием примесей. Любые второстепенные включения снижают электропроводность конечного изделия. Провод, содержащий 0,02% алюминия, теряет способность проводить ток на 10%.

 

 

Процесс получения электротехнической меди называется электролиз: создаются условия, при которых посторонние включения на молекулярном уровне отделяются от меди и оседают на одном из электродов. На выходе получается металл с чистотой 99,99%. Изделие, произведенное из электротехнической меди, отличается высокой ценой по сравнению с другими марками.

 

Найти медь в больших количествах можно в старых электроприборах:

  • Ламповый телевизор. Необходимый металл содержится в трансформаторе, дросселе и монтажных проводах. В общем – 1-1,5 кг меди.
  • Кинескопный телевизор. Этот прибор содержит около 400 – 500 гр. металла (резисторы, конденсаторы и кинескопы).
  • Советский холодильник. Трубки охлаждения, детали морозильной камеры и двигателя раньше изготавливались из меди. Общий вес ценного металла в одном холодильнике достигает 2-3 кг.
  • Трансформатор. Списанный прибор содержит в себе сотни килограмм металла. Чем мощнее трансформатор, тем больше в нем меди.
  • Другие электроприборы. Сюда относятся электродвигатели, реле, ламповая арматура, стартеры, магнитные пускатели, узлы стиральных машин, фенов и микроволновых печей.

 

 

Стойкость к ультрафиолету, температурным перепадам и образованию коррозии позволили использовать медь для производства элементов водо- и теплоснабжения:

  • теплообменники;
  • кулера для системных блоков;
  • детали кондиционеров;
  • отопительные радиаторы;
  • сантехника;
  • бесшовные трубы.

 

Где еще можно найти медный лом? Этот металл является строительным материалом. Медная кровля способна прослужить до 200 лет в любых атмосферных условиях без особого ухода.

Медь отличается высокой экологичностью, эффективна в борьбе с патогенными микроорганизмами. Из-за этого данный металл применяется в производстве бактерицидных столешниц, дверных ручек, оконной фурнитуры, перил и инструментов для лечебных заведений.

 

Элегантный внешний вид и износостойкость повлияли на массовое изготовление из меди предметов домашнего декора: 

  • раковины и ванные;
  • кухонные столешницы;
  • жалюзи;
  • посуда для хранения продуктов и столовые приборы;
  • дверные полотна;
  • вытяжки для плит;
  • вентиляторы;
  • фасады посудомоечных машин и холодильников.

 

 

 

Источниками меди также могут послужить: монеты, статуэтки, декоративные элементы, женские украшения. Если взять битый автомобиль, то можно найти до 5 кг меди. Металл содержится в двигателе, бортовом компьютере, радиаторе и проводке.

Бронза, латунь, мельхиор, нейзильбер и манганин – медные сплавы, которые используются в других производственных направлениях. Из латуни изготавливают медали и гильзы, из мельхиора – украшения, из нейзильбера – медицинские инструменты.

Стоимость изделия напрямую зависит от того, какой в нем % содержания чистой меди. По ценности на первое место можно поставить электротехническую медь, а на последнее – отходы в виде стружки с большим засором.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ???

ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ И МЫ ПРОКОНСУЛЬТИРУЕМ ВАС БЕСПЛАТНО!

Похожие статьи:

5 продуктов, которые улучшат потребление меди в вашем рационе

Что касается меди, то ни ее чрезмерное потребление, ни дефицит не принесут пользы для здоровья. Но это важный минерал, который нужно принимать с пищей.

Из-за пандемии Covid-19 в последние два года акцент сместился на диету и здоровое питание. Люди теперь более внимательно относятся к своему ежедневному рациону и потреблению питательных веществ. Когда дело доходит до здорового питания, чтобы поддерживать высокий уровень энергии и сильный иммунитет, важно включать в свой рацион все необходимые питательные вещества, натуральный сахар, витамины и минералы.В то время как некоторые люди уделяют больше внимания потреблению витаминов, они склонны забывать о минералах в своем рационе. Тем не менее, минералы также важны для вашего тела, чтобы оставаться здоровым. И медь — это минерал, о котором вы должны помнить.

Зачем вашему телу нужна медь?

Как и все другие питательные вещества, медь также необходима для выживания. Это важный микроэлемент, который необходим для многих функций организма, таких как выработка энергии, укрепление здоровья мозга и поддержка иммунной системы, костей и нервов.Кроме того, вам нужна медь, потому что она работает с железом, помогая организму формировать эритроциты и ткани.

Добавьте медь в свой рацион прямо сейчас! Изображение предоставлено: Shutterstock

Чтобы узнать больше о меди, HealthShots связалась с Дипти Хатуджей, главным клиническим диетологом Мемориального научно-исследовательского института Фортис, Гуруграм. Она говорит: «Медь — это один из микроэлементов, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, но это очень важно для поддержания нашего здоровья».

Вот почему медь так важна для вашего здоровья:

  • Медь необходима для различных ферментов в нашем организме, которые, в свою очередь, участвуют в широком спектре функций.Например, медь помогает нашему телу вырабатывать энергию и помогает формировать важные нейротрансмиттеры, которые поддерживают здоровую функцию нашего мозга и нервной системы.
  • Медь также необходима для формирования нашей соединительной ткани, поддерживает выработку меланина в нашей коже и помогает транспортировать железо в организме.
  • Медь взаимодействует с железом, помогая организму формировать эритроциты. Он также помогает поддерживать здоровье кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей.
  • Медь также способствует усвоению железа.

Имейте в виду, что дефицит меди может привести к анемии, сосудистым осложнениям, остеопорозу и неврологическим проявлениям. Он необходим только в небольших количествах, но играет жизненно важную роль в повседневных функциях организма. Кроме того, как дефицит, так и избыток меди вредны и могут повлиять на здоровье. Итак, потребляйте его в меру.

Также обратите внимание, что ваше тело не может производить медь самостоятельно, поэтому важно, чтобы вы получали ее из пищи. Продукты, богатые медью, включают широкий спектр фруктов, овощей и мяса, которые содержат большое количество меди.

Хорошие пищевые источники меди:

1. Устрицы

Медь — это минерал, который содержится в нескольких видах морепродуктов, включая устрицы, разновидность моллюсков. Устрицы содержат 7,6 мг на 100 граммов, что может удовлетворить вашу суточную потребность в меди. Кроме того, устрицы также являются хорошим источником витамина D, цинка и марганца.

2. Темно-зеленые листовые овощи

Зеленые овощи, такие как шпинат и сырая капуста, действительно очень питательны, а также имеют очень высокое содержание меди при низкой калорийности.Кроме того, они также богаты питательными веществами, такими как клетчатка, витамин К, кальций, магний и фолиевая кислота, которые могут помочь в производстве клеток крови, предотвращении анемии и укреплении костей.

Добавьте в свой рацион полезные зеленые овощи. Изображение предоставлено: Shutterstock

3. Сухофрукты

Сухофрукты крошечные, но содержат витамины и минералы. Они помогают в некоторых функциях организма, потому что они богаты клетчаткой, белком, полезными жирами, витаминами и минералами. Орехи, такие как кешью и миндаль, содержат большое количество меди и являются отличным источником меди для вегетарианцев.

4. Семена

Семена, такие как семена кунжута, льна и подсолнечника, съедобны и содержат больше меди. Вегетарианцы могут жевать орехи и семена, чтобы получать суточную дозу меди.

5. Темный шоколад

Что касается пищевой ценности шоколада, то чем темнее, тем лучше. Да, употребление темного шоколада очень питательно, так как он является мощным источником антиоксидантов, улучшает кровоток и помогает снизить кровяное давление.

Включите медь в свой ежедневный рацион, чтобы оставаться здоровым!

Это не просто копейки

Медь — важный микроэлемент, необходимый для здоровья человека.Но большинство из нас не заботятся о получении достаточного количества меди, если только вы не страдаете от определенного заболевания, связанного с дефицитом меди. Медь является естественным элементом в окружающем нас мире. Он недоступен в организме, поэтому его необходимо получать с пищей и питьем.

В организме медь становится важным компонентом основных ферментов, известных как купроферменты. Эти купроэнзимы поддерживают многочисленные функции в организме, включая выработку и хранение клеточной энергии. Кроме того, медь важна для формирования нашей соединительной ткани, чтобы поддерживать целостность этой ткани в сердце и кровеносных сосудах.

Отравление медью очень редко встречается среди населения в целом, но оно имело место при загрязнении воды. Симптомами отравления являются тошнота, рвота и диарея. Острая токсичность стимулирует реакцию восстановления типа Фентона, которая приводит к повреждению клеток печени и почек. Эти неудачи могут привести к коме и смерти.

Для взрослых рекомендуемая норма потребления меди с пищей (DRI) составляет 900 мкг/день. В таблице ниже представлена ​​информация Института Линуса Полинга о содержании меди в некоторых продуктах.

Медь 4,128μg 2,397μg Моллюски 98 мкг
Продукты Размер порции
печени (говядина) 1 унция
устрицы 6 средних
30 унций. 585 мкг
Крабовое мясо 3 унции. 600–1000 мкг
Кешью 1 унция. 622 мкг
Фундук 1 унция. 496 мкг
Ядра семечек 1 унция. 519μg
Чечевица 1 чашка 497μg
Грибы нарезанных 1 чашка 223μg
Арахисовое масло, кусок стиль 2 Столовые 185μg
Измельченная Пшеница Cereal 2 biscuits 167 мкг
1 унций 1 унций 198 мкг

Медный дефицит, как правило, необычно в целом населения, если только одно основное состояние не присутствует.Состояния, которые приводят к более высокому риску дефицита, включают: нарушение обмена веществ (болезнь Менкеса), недоношенность, синдромы мальабсорбции, кистозный фиброз и желудочное шунтирование.

Несмотря на то, что добавки с медью существуют, рекомендация предполагает медицинское наблюдение за всеми попытками получить медь через пищу в первую очередь.

Дефицит меди может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, осложнениям иммунной системы, аномалиям костей, осложнениям нервной системы и анемии.Кроме того, серьезный дефицит меди может вызвать умственную отсталость, рвоту, диарею, гипопигментацию, изменения костей, разрыв артерий и редкие, стальные или курчавые волосы — все это очень редкие симптомы. Так что с этого момента, если вы думаете о необходимых питательных веществах, не забывайте о меди!

Медная добавка (пероральный путь, парентеральный путь введения) Описание и торговые марки

Описание и торговые марки

Информация о лекарствах предоставлена: IBM Micromedex

Описание

Медные добавки используются для предотвращения или лечения дефицита меди.

Медь нужна организму для нормального роста и здоровья. Для пациентов, которые не могут получать достаточное количество меди в своем обычном рационе или нуждаются в большем количестве меди, могут потребоваться добавки с медью. Обычно их принимают внутрь, но некоторым пациентам, возможно, придется вводить их в виде инъекций. Медь необходима, чтобы помочь вашему телу использовать железо. Это также важно для нервной функции, роста костей и помогает организму использовать сахар.

Недостаток меди может привести к анемии и остеопорозу (слабости костей).

Некоторые условия могут увеличить вашу потребность в меди. К ним относятся:

  • Бернс
  • Диарея
  • Заболевание кишечника
  • Болезнь почек
  • Болезнь поджелудочной железы
  • Удаление желудка
  • Стресс, продолжение

Повышенную потребность в меди должен определить лечащий врач.

Утверждения, что медные добавки эффективны при лечении артрита или кожных заболеваний, не были доказаны. Использование добавок меди, вызывающих рвоту, привело к смерти, и его следует избегать.

Медь для инъекций вводится медицинским работником или под его наблюдением. Другая форма меди доступна без рецепта.

Важность диеты

Для хорошего здоровья важно сбалансированное и разнообразное питание. Внимательно следуйте любой программе диеты, которую может порекомендовать вам врач.Попросите у своего лечащего врача список подходящих продуктов для ваших конкретных диетических потребностей в витаминах и/или минералах. Если вы считаете, что не получаете достаточного количества витаминов и/или минералов в своем рационе, вы можете принять пищевую добавку.

Медь содержится в различных продуктах, включая субпродукты (особенно печень), морепродукты, бобы, орехи и цельнозерновые продукты. Дополнительное количество меди может поступать из питьевой воды из медных труб, использования медной посуды и употребления сельскохозяйственных продуктов, обработанных медьсодержащими химическими веществами.Медь может быть снижена в продуктах с высоким содержанием кислоты, которые долго хранятся в жестяных банках.

Для США —
  • Рекомендуемые диетические нормы (RDA) — это количество витаминов и минералов, необходимое для обеспечения адекватного питания у большинства здоровых людей. RDA для данного питательного вещества может варьироваться в зависимости от возраста, пола и физического состояния человека (например, беременности).
  • Ежедневные нормы (DV) используются на этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок для обозначения процента рекомендуемого суточного количества каждого питательного вещества, которое обеспечивает порция.DV заменяет предыдущее обозначение рекомендуемых суточных в США (USRDA).
Для Канады —
  • Рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) используется для определения количества витаминов, минералов и белка, необходимых для обеспечения адекватного питания и снижения риска хронических заболеваний.

Для меди не существует RDA или RNI. Тем не менее, нормальная рекомендуемая суточная доза обычно определяется следующим образом:

  • Младенцы и дети —
    • От рождения до 3 лет: 0.От 4 до 1 миллиграмма (мг) в день.
    • От 4 до 6 лет: от 1 до 1,5 мг в день.
    • От 7 до 10 лет: от 1 до 2 мг в день.
  • Подростки и взрослые мужчины ? 1,5 до 2,5 мг в день.
  • Подростки и взрослые женщины ? 1,5 до 3 мг в день.

Этот продукт доступен в следующих лекарственных формах:

Части этого документа последний раз обновлялись: февраль.01, 2022

Copyright © 2022 IBM Watson Health. Все права защищены. Информация предназначена только для использования Конечным пользователем и не может быть продана, перераспределена или иным образом использована в коммерческих целях.

.

Узнайте о своих витаминах и минералах: витамин B3 и медь

Апрель 2021

Вдохновленные публикацией Sight and Life «Витамины и минералы: краткое руководство», мы продолжаем серию «Узнайте о своих витаминах и минералах», обсуждая витамин B3 и медь.

Витамин B3

Витамин B3, или ниацин, является водорастворимым витамином. Обычно встречается в двух формах, а именно никотиновой кислоты и никотинамида. Витамин В3 действует как кофермент, который необходим более чем 400 ферментам для различных реакций в организме. Он помогает преобразовывать питательные вещества из пищи в энергию и играет роль в метаболизме холестерина и жиров, восстановлении и синтезе ДНК и антиоксидантных реакциях в организме.

Источники витамина В3. Витамин B3 естественным образом содержится в самых разнообразных продуктах животного и растительного происхождения, включая говядину, печень, птицу, яйца, молочные продукты, рыбу, орехи, семена, бобовые, авокадо и цельные зерна. Он также содержится в обогащенных злаках и хлебе. Витамин B3 также может вырабатываться в организме из аминокислоты триптофана. Когда триптофан присутствует в количествах, превышающих потребности организма для синтеза белка, он превращается в печени в витамин B3 в форме никотинамида.

Биодоступность витамина B3 зависит от источника пищи.Витамин B3 из мяса, печени, бобов и обогащенных продуктов обладает высокой биодоступностью. Витамин B3, естественным образом содержащийся в зернах злаков, может плохо усваиваться, потому что витамин может быть связан с волокнами в зернах, что снижает его усвоение. Несмотря на то, что это водорастворимый витамин, витамин B3 довольно термостойкий и может выдерживать разумное время приготовления.

Дефицит витамина B3 и его профилактика. Дефицит витамина B3 сегодня в значительной степени редкость, потому что он хорошо усваивается из большинства продуктов и добавляется во многие обогащенные или обогащенные продукты.Люди, подверженные риску дефицита витамина B3, включают людей, живущих в бедности, и людей, чей рацион состоит в основном из зерновых культур, таких как кукуруза, рис и ячмень. Лица, употребляющие значительное количество алкоголя, также подвержены риску дефицита витамина B3.

Серьезный дефицит витамина B3 приводит к состоянию, известному как пеллагра, которое характеризуется темными чешуйчатыми высыпаниями на коже, ярко-красным языком и изменениями в кишечнике, которые приводят к рвоте, запорам или диарее. Неврологическими симптомами дефицита витамина B3 являются депрессия, головные боли, потеря памяти, утомляемость и галлюцинации.Дефицит можно предотвратить адекватным потреблением продуктов, богатых витамином B3, или добавками витамина B3.

 

Медь

Медь является важным микроэлементом, естественным образом присутствующим во многих продуктах питания, во всех тканях организма, в почве, воде, растениях и животных. Это кофактор для нескольких ферментов, называемых купроферментами. Эти купроферменты участвуют в транспортировке и загрузке железа в гемоглобин. Они играют важную роль в производстве энергии, регулируя экспрессию генов, развитие мозга и правильное функционирование иммунной системы.Медь также является антиоксидантом и помогает уменьшить выработку свободных радикалов в организме.

Источники меди. Продукты животного происхождения, такие как устрицы и моллюски, а также субпродукты богаты медью. Он также естественным образом присутствует в бобовых, семенах и орехах, цельнозерновых продуктах, сухофруктах и ​​какао.

Большая часть меди в организме содержится в печени, мозге, сердце, почках и скелетных мышцах. Количество меди в рационе сильно влияет на ее биодоступность.Продукты с высоким содержанием меди также приводят к более высокой биодоступности меди в организме.

Дефицит меди и его профилактика. Дефицит меди у людей встречается редко. Однако некоторые состояния здоровья и факторы могут увеличить риск дефицита меди. К ним относятся редкий генетический дефект метаболизма меди, называемый болезнью Менке, или проблемы с кишечником, такие как мальабсорбция и длительная диарея. Очень высокое потребление цинка и витамина С может вызвать дефицит меди, конкурируя с медью за всасывание в кишечнике.

Анемия также может быть клиническим признаком дефицита меди, поскольку медь необходима для транспорта железа в организме. Следовательно, дефицит меди может привести к анемии. Другими симптомами дефицита меди являются аномальный липидный обмен, остеопороз и другие дефекты костей, нарушения соединительной ткани, нарушение роста и потеря пигментации. Дефицит меди можно предотвратить, потребляя достаточное количество продуктов, богатых медью.

Чрезмерное потребление меди с пищей маловероятно.Тем не менее, отравление медью может быть зарегистрировано у людей, которые пьют воду с высоким содержанием меди из-за застоя воды в медьсодержащих трубах и арматуре.

Далее в этой серии мы обсудим витамин B5 и йод.

 

Что такое медь? | BBC Good Food

Медь является микроэлементом и компонентом различных ферментов, которые катализируют множество различных реакций в организме, в том числе помогают производить красные и белые кровяные тельца и вызывают высвобождение железа для образования гемоглобина (вещества, переносящего кислород). вокруг тела).Всасывается в основном в верхних отделах тонкой кишки и в меньшей степени в желудке.

Зачем нужна медь?

Медь играет жизненно важную роль в организме и необходима для построения соединительной ткани, эритроцитов и меланина. Он также помогает производить энергию, транспортировать железо, поддерживать неврологическую функцию и предотвращать окислительное повреждение. Большая часть меди в организме находится в костях, мышцах, печени, почках и мозге. Около 5% меди в организме находится в кровотоке, из которых до 95% связано с белком-носителем, церулоплазмином.

Сколько меди нам нужно и каковы последствия чрезмерного потребления?

Суточная доза меди в Великобритании составляет 1,2 мг для здоровых взрослых. Вы должны быть в состоянии получить это из своего ежедневного рациона. Токсичность меди встречается очень редко, но может возникнуть в результате загрязнения пищи или напитков или приема высоких доз добавок. Если это произойдет, могут появиться такие симптомы, как боль в животе, тошнота и диарея.

Поговорите со своим врачом или врачом общей практики, если вас беспокоит дефицит питательных веществ или если вы планируете принимать добавки.

Какие продукты являются хорошими источниками меди?

Пищевая медь содержится в самых разных продуктах, включая моллюсков, печень, рыбу, бобы, какао-порошок, цельные зерна, авокадо, миндаль и семена подсолнечника.

Рецепты, богатые медью

Паста из брокколи с лососем и семечками подсолнуха
Марокканская баранина с абрикосами, миндалем и мятой
Кусочек сливы и миндаля
Крабовое лингвини с перцем чили и петрушкой

Подробнее о витаминах и минералах

это селен?
Получаю ли я достаточно витамина D?
Что такое фолиевая кислота?
Пять питательных веществ, в которых нуждается каждая женщина
Что такое калий?


Эта статья была опубликована 25 июня 2019 года.

Эмер Делани Бакалавр наук (с отличием), доктор медицинских наук имеет диплом с отличием в области питания человека и диетологии Университета Ольстера. Она работала врачом-диетологом в некоторых из лучших клинических больниц Лондона и в настоящее время базируется в Челси.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляются только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Медь в здоровье человека

Этот документ предоставлен CDA UK.

Мы не можем жить без этого

Медь относится к относительно небольшой группе металлических элементов, необходимых для здоровья человека. Эти элементы, наряду с аминокислотами и жирными кислотами, а также витаминами, необходимы для нормальных метаболических процессов. Однако, поскольку организм не может синтезировать медь, рацион человека должен обеспечивать регулярное количество меди для усвоения.

Сколько меди в вашем теле?

В организме взрослого человека содержится от 1,4 до 2,1 мг меди на килограмм массы тела. Следовательно, в здоровом человеке весом 60 килограммов содержится примерно десятая часть одного грамма меди. Тем не менее, это небольшое количество имеет важное значение для общего благополучия человека.

Как это работает?

Медь в сочетании с некоторыми белками образует ферменты, которые действуют как катализаторы и помогают ряду функций организма. Некоторые помогают обеспечить энергию, необходимую для биохимических реакций.Другие участвуют в преобразовании меланина для пигментации кожи, а третьи помогают образовывать поперечные связи в коллагене и эластине и тем самым поддерживать и восстанавливать соединительные ткани. Это особенно важно для сердца и артерий. Исследования показывают, что дефицит меди является одним из факторов, приводящих к повышенному риску развития ишемической болезни сердца.

Хватит ли нам?

До недавнего времени считалось, что большинство людей потребляют достаточное количество меди.Однако современные исследования показали, что это не так. Например, в Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах многие типичные блюда были проанализированы на содержание в них металлов. Согласно недавним опросам, только 25% населения США потребляют количество меди в день, которое, по оценкам Совета по пищевым продуктам и питанию США Национальной академии наук, является достаточным. Типичные диеты в США обеспечивают только около половины этого количества, а некоторые диеты в основном в промышленно развитых странах содержат менее 40% рекомендуемой диетической нормы.В Соединенном Королевстве в настоящее время рекомендуется, чтобы суточная доза составляла от 0,4 мг/день для детей в возрасте 1–3 лет до 1,2 мг/день для взрослых. Кроме того, более поздние исследования показывают, что существуют серьезные сомнения относительно адекватности диет, содержащих менее 1 мг меди в день для взрослых.

Можем ли мы иметь слишком много?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и сельского хозяйства (FAA), вероятно, предполагают, что среднее потребление меди населением не должно превышать 12 мг/день для взрослых мужчин и 10 мг/день для взрослых женщин.Они рассматриваются как самые низкие уровни потребления, которые могут вызвать малейшие биохимические признаки нежелательных эффектов у всех, кроме небольшого числа членов популяции. Страдающие индийским детским циррозом печени или наследственными заболеваниями, такими как болезнь Вильсона, сохраняют избыточное количество меди в организме и страдают от поражения печени, часто со смертельным исходом. Симптомы острого отравления медью включают тошноту, рвоту, боль в животе и мышцах. Избыток меди в организме можно удалить с помощью специальных хелатирующих агентов или путем потребления большого количества цинка.

Что такое продукты, богатые медью?

Некоторые продукты особенно богаты медью. К ним относятся большинство орехов (особенно бразильские и кешью), семена (особенно мак и подсолнечник), нут, печень и устрицы. Натуральные продукты, такие как злаки, мясо и рыба, обычно содержат достаточное количество меди, чтобы обеспечить до 50% необходимого потребления меди при сбалансированном питании. Кроме того, дополнительная часть ежедневного потребления в Соединенном Королевстве может быть получена из питьевой воды, подаваемой по медным трубам.Однако в большинстве районов содержание меди в воде недостаточно для обеспечения баланса необходимого нормального суточного потребления этого элемента. Кроме того, следует понимать, что некоторые фильтры для воды, как утверждается, удаляют из питьевой воды металлы, в том числе необходимый элемент медь.

Медь в медицине

Медь использовалась в качестве лекарства на протяжении тысячелетий, включая лечение ран грудной клетки и очистку питьевой воды. Совсем недавно исследования показали, что медь помогает предотвратить воспаление при артрите и подобных заболеваниях.Продолжаются исследования противоязвенных и противовоспалительных препаратов, содержащих медь, и их применения в радиологии, для лечения судорог и эпилепсии. Хотя нет эпидемиологических доказательств того, что медь может предотвратить артрит, были утверждения, что ношение медных браслетов действительно облегчает симптомы.

Токсичность меди

Острое отравление медью — редкое событие, в основном ограничивающееся случайным употреблением растворов нитрата меди или сульфата меди, которые следует держать в недоступном месте в доме.Эти и органические соли меди являются сильными рвотными средствами, и случайные большие дозы обычно выбрасываются рвотой. Хроническое отравление медью также встречается очень редко, и несколько сообщений касаются пациентов с заболеваниями печени. Способность печени здорового человека выделять медь значительна, и в первую очередь по этой причине не было зарегистрировано ни одного случая хронического отравления медью.

Медь для здоровья

Наш ежедневный рацион должен содержать определенное количество меди в следовых количествах по ряду причин, чтобы поддерживать здоровье человека.Растениям и животным также требуется медь для поддержания здорового роста, который затем приносит пользу людям через пищевую цепочку. Медь легко доступна в различных продуктах, и нормальная сбалансированная диета должна обеспечивать достаточное суточное количество меди без необходимости в дополнительных добавках. Тем не менее, следует учитывать, что изменения в привычках питания и введение ограниченных диет, контролируемых с медицинской точки зрения, могут привести к недостаточному потреблению меди.

Дополнительное чтение

  1. «Медь и здоровье и безопасность человека», George A Cypher, International Copper Association Limited, 260 Madison Avenue, New York, NY 10016, USA.
  2. «Медь для здоровья человека», техническое примечание TN 34, Ассоциация развития меди, Orchard House, Mutton Lane, Potters Bar, Herts EN6 3AP, UK.
  3. «Медь в питании растений, животных и человека», техническое примечание TN 35, Ассоциация развития меди, Orchard House, Mutton Lane, Potters Bar, Herts EN6 3AP, UK.
  4. «Медь, Справочник пищевых добавок», The Vitamin Connection, январь/февраль 1992 г.
  5. «Референтные значения пищевой ценности пищевых продуктов и питательных веществ для Соединенного Королевства — Отчет по вопросам здравоохранения и социальной сферы 41», Министерство здравоохранения, HMSO, Лондон, 1991 г.

Что такое медная добавка?

Медь является важным минералом для прочности костей, здоровья сердца, иммунитета и многого другого. Ваше тело нуждается в небольшом количестве, чтобы функционировать должным образом. Но поскольку ваше тело не может производить медь самостоятельно, вы должны получать ее с пищей.

В этой статье подробно рассказывается, почему вашему организму нужна медь, что происходит, если вы не получаете ее в достаточном количестве, и сколько вам нужно каждый день.Он также включает в себя список здоровых продуктов, которые являются отличными источниками меди, и почему не рекомендуется принимать добавки без разрешения врача.

Веривелл / Брианна Гилмартин

Использование

Медь играет несколько ключевых ролей в поддержании здоровья вашего тела и остроты мозга. Он способствует выработке энергии и помогает вашему телу строить и восстанавливать ткани. Он даже работает с пигментом под названием меланин для окрашивания волос, кожи и глаз.

Когда человек придерживается сбалансированной диеты, он обычно получает все необходимое количество меди.Это хорошо, учитывая множество функций организма, которые он помогает выполнять.

Добавки меди доступны, но они рекомендуются только тем, у кого диагностирован дефицит меди. Это состояние редко встречается в большинстве развитых стран.

Преимущества получения достаточного количества меди описаны здесь.

Воспаление гнева

Возможно, вы видели, что некоторые люди носят медные перчатки, браслеты и другие изделия из меди. Не только потому, что они красиво выглядят.С древних времен медь использовалась как народное средство для стерилизации ран, борьбы с инфекциями и лечения воспалений.

Сторонники использования медных украшений в современную эпоху считают, что медь обладает целебными свойствами. Он может впитываться кожей, возможно, для лечения или даже предотвращения артрита и других воспалительных заболеваний. Однако научные исследования еще не подтвердили эти утверждения. Исследования, проведенные на добровольцах, страдающих артритом, не показали никакой пользы от ношения медных украшений.

Тем не менее, медь может обладать некоторыми противовоспалительными свойствами.

Борьба с повреждением клеток

Ваше тело производит нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, в ответ на токсины в окружающей среде. Эти токсины включают загрязнители воздуха и сигаретный дым. Когда свободные радикалы перемещаются по вашему телу, они повреждают ваши клетки и ДНК, увеличивая риск развития рака и других серьезных заболеваний.

Чтобы защитить ваши клетки от свободных радикалов, ваше тело вырабатывает химические соединения, называемые антиоксидантами.Эти соединения также содержатся во многих пищевых продуктах, включая чернику и капусту. Известно, что медь обладает антиоксидантной активностью.

Теоретически это означает, что медь может защищать от хронического воспаления, повреждения тканей, сердечно-сосудистых заболеваний и многого другого. Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, действительно ли медь может помочь в борьбе с болезнями, основанными на антиоксидантных эффектах.

Резюме

Медь может обладать свойствами, которые борются с воспалением. Он также может оказывать антиоксидантное действие, помогая защитить организм от повреждения клеток и связанных с ним заболеваний.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества для здоровья и точно узнать, как медь может их доставлять.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Дефицит меди был связан с проблемами со здоровьем, связанными с сердцем. К ним относится ишемическая болезнь сердца, которая может развиться, когда артерии в сердце сужаются.

Люди с хронически низким уровнем меди могут иметь больший риск развития высокого уровня холестерина и хронического воспаления. У них также может быть более высокий уровень сахара в крови, связанный с непереносимостью глюкозы, с симптомами, похожими на диабет, а также с окислительным стрессом, повреждением клеток, связанным с рядом проблем со здоровьем.Каждый из них является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Повышение иммунитета

Было показано, что низкий уровень меди и ее потребление приводят к нейтропении. Это означает, что организм вырабатывает слишком мало нейтрофилов, типа лейкоцитов.

Нейтрофилы, как и другие лейкоциты, вырабатываются стволовыми клетками костного мозга. Но если ваши стволовые клетки не производят достаточного количества лейкоцитов, ваша иммунная система может ослабнуть. Это подвергает вас более высокому риску бактериальной инфекции.

Поскольку медь способствует выработке нейтрофилов, поддержание уровня меди в организме помогает поддерживать сильную иммунную систему.

Защита плотности костей

Сильно низкие уровни меди могут быть связаны с риском снижения плотности костей. Это может прогрессировать до остеопении, которая ослабляет кости. Это также может привести к остеопорозу, из-за которого кости могут стать достаточно слабыми, чтобы сломаться.

Резюме

Низкий уровень меди связан с проблемами со здоровьем сердца и может снизить количество нейтрофилов, своего рода лейкоцитов, которые могут повлиять на иммунитет.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, может ли низкий уровень меди повлиять на здоровье костей и могут ли добавки помочь справиться с потерей костной массы.

Помощь в производстве коллагена

Коллаген является одним из основных структурных компонентов вашего тела. Он содержится в мышцах, костях, кровеносных сосудах, коже, органах и многих других частях тела.

Если в вашем организме недостаточно коллагена, у вас могут возникнуть проблемы с суставами. Соединительные ткани, которые поддерживают, защищают и транспортируют питательные вещества через ваше тело, могут начать разрушаться.

Достаточный уровень меди помогает организму поддерживать коллаген. И, поскольку медь обладает антиоксидантными свойствами, она может помочь предотвратить старение кожи, ограничивая ущерб от свободных радикалов, чтобы стимулировать рост коллагена.

Исследователи обнаружили доказательства того, что медь помогает сохранить эластичность кожи и потенциально может использоваться для уменьшения морщин и тонких линий.

Укрепление здоровья мозга

Медь играет роль в развитии мозга и когнитивных функциях.Он помогает поддерживать баланс гормонов в мозгу и необходим для создания химических мессенджеров, называемых нейротрансмиттерами.

Тем не менее, слишком много меди может оказать вредное влияние на ваше здоровье. Некоторые исследования показывают, что болезнь Альцгеймера может быть связана с накоплением меди в мозге.

Резюме

Медь может способствовать здоровому мозгу, а также формировать и поддерживать здоровые ткани всего тела.

Возможные побочные эффекты

В нормальных количествах медь не связана с какими-либо рисками или побочными эффектами.Но, как и в случае со многими витаминами и минералами, слишком много меди в организме может быть вредным.

Отравление медью встречается редко, хотя это может произойти, если вы едите слишком много меди изо дня в день в течение длительного периода времени. Отравление медью также может возникать у людей с болезнью Вильсона, наследственным заболеванием, при котором медь накапливается в печени, мозге и других органах.

Некоторые симптомы интоксикации медью включают:

  • Боли в животе
  • Тошнота, рвота, диарея
  • Головная боль
  • Головокружение
  • Слабость
  • Металлический привкус во рту

Более серьезные симптомы интоксикации медью могут включать:

Любой, кто думает о медной добавке, должен сначала проконсультироваться с врачом.

Рекомендуемая дневная доза

Диетические рекомендации Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья рекомендуют взрослым в возрасте 19 лет и старше потреблять 900 микрограммов (мкг) меди в день.

Чтобы дать вам представление о том, сколько это, в одной унции кешью (примерно 16-18 орехов) содержится 622 мкг меди.

Что искать

Хорошими диетическими источниками меди являются такие продукты, как говядина, устрицы, картофель и другие.

  Продукт питания Сумма Медь
Говядина 3 унции 12 400 мкг
Устрицы 3 унции 4850 мкг
Картофель 1 средний картофель 675 мкг
Грибы 1/2 стакана 650 мкг
Семена подсолнечника 1/4 стакана 615 мкг
Темный шоколад 85% какао 1 унция 501 мкг
Нут 1/2 стакана 289 мкг
Лосось 3 унции 273 мкг
Макароны из цельнозерновой муки 1 чашка без упаковки 263 мкг
Авокадо 1/2 стакана 219 мкг
Шпинат 1/2 стакана 157 мкг
Помидоры 1/2 стакана 53 мкг
Обезжиренное молоко 1 чашка 27 мкг
Ломтики яблок 1/2 стакана 17 мкг

Добавки следует использовать только по рекомендации поставщика медицинских услуг.Если вам это нужно, обязательно покупайте у надежного поставщика.

Вы также захотите проверить этикетку, чтобы убедиться, что продукт соответствует стандартам независимого органа по сертификации (Фармакопея США (USP), ConsumerLab или NSF International). Это гарантирует, что вы действительно получаете то, что указано на этикетке.

Резюме

Медь является важным минералом, который жизненно важен для поддержания прочности и здоровья костей, мозга, кожи, тканей и иммунной системы. Большинство людей получают достаточное количество меди из своего рациона, хотя ее низкий уровень может привести к проблемам со здоровьем.

Токсичность меди встречается редко, но может быть серьезной. Позаботьтесь о том, чтобы следовать рекомендациям относительно того, сколько меди вы должны потреблять в день, и позвоните своему лечащему врачу, если у вас появятся симптомы интоксикации медью.

Часто задаваемые вопросы

Должен ли я принимать медные добавки?

В то время как добавки могут быть вариантом для обеспечения организма необходимой медью, лучший способ — попытаться получить медь из пищевых источников. Это снижает риск дисбаланса и токсичности.

Медицинские работники не спешат назначать добавки с медью, так как дефицит меди встречается очень редко. Большинство поливитаминов содержат 2 миллиграмма (мг) или меньше меди, что считается безопасной дозой. Поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки с медью.

Может ли употребление продуктов, богатых медью, вызывать побочные эффекты?

Нет сообщений о рисках или побочных эффектах, если вы получаете рекомендуемое суточное количество меди с пищей.

Большая часть риска связана с употреблением большого количества меди в загрязненной питьевой воде, токсичностью тяжелых металлов из-за химического воздействия или приемом слишком большого количества медных добавок.

Спасибо за отзыв!

Подпишитесь на нашу рассылку «Совет дня для здоровья» и получайте ежедневные советы, которые помогут вам вести максимально здоровый образ жизни.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Health использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.
  1. Национальные институты здравоохранения. Управление пищевых добавок. Медь: информационный бюллетень для медицинских работников. Отзыв от июня 2020 г.

  2. Ингл А., Параликар П., Шенде С., Гупта И. Медь в медицине: перспективы и токсичность. В: B iomedical Applications of Metals . 2018 Февраль;1(1):95-112. дои: 10.1007/978-3-319-74814-6_4

  3. Richmond SJ, Gunadasa S, et al.Медные браслеты и магнитные браслеты для лечения ревматоидного артрита – обезболивающее и противовоспалительное действие: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. ПЛОС ОДИН . 2013 сен;8(9):1-9. doi:10.1371/journal.pone.0071529

  4. Хуссейн А., АлАджми М.Ф., Рехман Т. и др. Комплексы меди (III) как потенциальные противораковые и нестероидные противовоспалительные средства: исследования in vitro и in vivo. Научный представитель . 2019 март;9(1):1-17. дои: 10.1038/s41598-019-41063-x

  5. Национальный институт рака.Антиоксиданты и рак. Отзыв от февраля 2017 г.

  6. Университет штата Орегон. Медь. Рассмотрено в январе 2014 г.

  7. ДиНиколантонио Дж.Дж., Манган Д., О’Киф Дж.Х. Дефицит меди может быть основной причиной ишемической болезни сердца. Открытое сердце . 2018 окт;5(2):1-8. doi: 10.1136/openhrt-2018-000784.

  8. Лазарчик Дж. Обновленная информация об анемии и нейтропении при дефиците меди. Карр Опин Гематол . 2012 Январь; 19 (1): 58-60.дои: 10.1097/MOH.0b013e32834da9d2

  9. Джоко К.Ю., Онг К.Л., Уокер М.Дж., Макьюэн А.Г. Роль токсичности меди и цинка во врожденной иммунной защите от бактериальных патогенов. J Биол Хим . 2015 июнь;290(31):18954-18961. дои: 10.1074/jbc.R115.647099

  10. Qu X, He Z, Qiao H и др. Уровни меди в сыворотке связаны с минеральной плотностью кости и общим переломом. J Ортоп перевод . 2018 май; 14(1):34-44. doi:10.1016/j.jot.2018.05.001

  11. Борков Г.Использование меди для улучшения самочувствия кожи. Карр Хим Биол . 2014 авг;8(2):89-102. дои: 10.2174/2212796809666150227223857

  12. Патель Р., Ашнер М. Общие черты нейротоксичности меди и болезни Альцгеймера. Токсичные вещества . 2021 янв;9(1):1-11. doi:10.3390/токсикс04

Verywell Health является частью издательской семьи Dotdash Meredith. ]]> .

Check Also

Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.