Воскресенье , 22 мая 2022
Главная / Разное / Кастинг молочный шоколад отзывы: Краска для волос L’Oreal Paris CASTING Creme Gloss — «Оттенок 603 молочный шоколад, а также оттенок 7304 пряная карамель, 503 шоколадная глазурь, 780 ореховый мокко +много фото+совет»

Кастинг молочный шоколад отзывы: Краска для волос L’Oreal Paris CASTING Creme Gloss — «Оттенок 603 молочный шоколад, а также оттенок 7304 пряная карамель, 503 шоколадная глазурь, 780 ореховый мокко +много фото+совет»

Содержание

Краска для волос L’Oreal Paris CASTING Creme Gloss — «Вот вам и молочный шоколад:) Оттенок 603»

С мая месяца мои и без того печальные волосы ( ну не наградила природа, что поделаешь) терпят стресс за стрессом. Я пыталась выйти из черного. Чего только не пробовала — и кислотная смывка, и порошковая, и мелирование ( 2 раза). В итоге волосы у меня стали средне коричневые, на солнце рыжие, цвет из-за меллирования неровный, где-то темнее, где-то светлее. Короче абзац. Ну по крайней мере не черная. Деньги в салонах оставлять надоело, тем более, что результат редко когда нравился, и я подумала снова перейти на масс-маркет. До этого красилась перфект муссом в темный каштан и кастингом. Меня все устраивало. И волосики не портились и цвет без сюрпризов. Хотя какие сюрпризы, когда красишься почти в черный ( именно такой у меня и получался темный каштан — черный). Долго рассматривая краски в магазине выбрала Кастинг — молочный шоколад, 603. Цвет очень понравился на картинке. И к тону нынешнему подходил.

до, на солнышке.

Раньше краска разводилась в тарелочке, сейчас сделали в готовой бутылочке с носиком. Мне если честно было не очень удобно, муссом красить куда комфортнее.Я себя красила сама, наверно, поэтому и неудобно. Краска капала везде. Мне хватило бутылька в притык. Странно, как так вышло, волосики жидехонькие, раньше всегда еще оставалось куча краски.

До, в помещении.

Ну вот, выдержала 20 минут, смыла, высушила. Результат: корни какие были такие и остались, хотя я их красила в первую очередь. Мелирование мое тоже толком не прокрасилось, зато остальные волосы чуть ли не почернели. Капец. Вот такой вот молочный шоколад. Где было темнее стало еще темнее, где светлее там ничего не поменялось. Почему так, не понимаю. Конечно я расстроилась, но больше потому что волосы очень потемнели, особенно челка.Поэтому на следующий день сделала маску с медом, молоком и маслами для освеления. И чернота подсмылась немного.Состояние волос не поменялось.

После, у окна

В общем — то даже не знаю советовать ее кому-то или нет… Смывается она со скоростью света , но зато волосы не портит. То что у меня ничего путевого на голове не вышло, не знаю кого и винить, я не парикмахер. Либо я не тот оттенок выбрала под свою базу, либо краска не справляется. Единственное, в чем я уверена, что цена очень завышена. Сейчас много других беззамиачных щадащих красок, и дешевле «Кастинга». А я в следующий раз все же пойду в салон.

Вот вам т молочный шоколад

Фото сделано на следующий день после покраски, но я сделала домашнюю смывку.

После

 

http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sites/default/fil…

http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sites/default/fil…

http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sites/default/fil…

http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sites/default/fil…

http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sites/default/fil…

фото, отзывы (Русые оттенки L’Oreal Casting Creme Gloss) :: bright-hair.ru

Уникальная ухаживающая формула краски Лореаль Кастинг Крем Глосс защищает структуру волос от повреждения во время окрашивания, обеспечивая равномерное распределение пигментов по всей длине.

Любимый оттенок L’Oreal Casting Creme Gloss 603 (Русые оттенки)

Окрашивание превращается в настоящую процедуру ухода, сравнимую с оздоровлением волос в салоне красоты. Уникальный состав краски Кастинг Крем Глосс защищает структуру волос от повреждения, одновременно ухаживая и разглаживая их по всей длине.

Краска для волос Лореаль Кастинг Крем Глосс 603 Молочный шоколад, как и палитра L’Oreal Casting Creme Gloss с фото, дарит вашим волосам богатство естественного искрящегося цвета, благодаря множеству оттенков. Результат окрашивания зависит от вашего исходного цвета волос. Оптимально закрашивает седину до 70%.

Обратите также внимание и на другие оттенки краски:

Советы по окрашиванию волос

При подкрашивании корней волос наносите красящий состав, начиная с затылочной части головы. Минут через двадцать распределите остатки краски по всем волосам, начиная с кончиков. Обязательно прочешите волосы для равномерного распределения состава. Еще минут через десять можно смывать.

Не храните и не используйте повторно приготовленную эмульсию. Краска не так дорога, как средства для восстановления волос!

Как правильно делать укладку

Лаком для волос можно и нужно пользоваться для укладки, это быстро и просто. Наклоните голову вперед и немного сбрызните их лаком. Также лак защищает волосы от вредного воздействия солнечных лучей.

Очень просто и быстро можно создать романтичные локоны, даже если совсем нет времени на мытье головы. Накрутите волосы на бигуди и идите в ванную с горячей водой. Благодаря влажному теплому воздуху волосы станут более опрятными и красивыми.

отзывы покупателей и фото оттенка

  • 11 Января, 2019
  • Окрашивание
  • Оксана Скрипченко

Темные цвета волос больше всего привлекают своим сиянием. А игра оттенков поражает и завораживает. Производители красок для волос предлагают порой самые неожиданные сочетания холодных и теплых цветов. Одно из таких средств краска «Лореаль Кастинг» 513. Она давно завоевала сердца женщин, т. к. не только придает волосам великолепный оттенок, но и ухаживает за ними.

Краска L’Oreal Casting Crème Gloss

Косметическая всегда ставила на первое место бережное отношение к волосам, их защиту и уход. Даже такие агрессивные средства как осветляющие краски разработаны так, чтобы травмирование локонов было минимальным. Линия Casting Crème Gloss не стала исключением.

Крем-краска не наносят вреда локонам, сохраняет их структуру, придает роскошное сияние. Окрашивание превращается не только в процедуру смены образа, но и в оздоровление волос, подобное тому, которое проводят в салонах красоты.

Благодаря уникальному составу краска защищает волос от повреждения. Компоненты питают кутикулу, а за счет разглаживания кератиновых чешуек локоны приобретают здоровый блеск. Красящие пигменты равномерно распределяются по всей длине. Цвет получается натуральным и содержательным. Полученный цвет всегда на 100% совпадает с ожидаемым уже после первого окрашивания.

Палитра цветов

Особенность оттенков линии Casting Crème Gloss в том, что они выглядят естественными. Изначально линейка насчитывала около 30 оттенков, но краска имеет большую популярность, и производитель расширил гамму, что бы практически каждая женщина могла найти подходящий цвет.

Для удобства выбора цвета объединены в группы, каждая из которых включает оттенки одного основного цвета.

  • «Сияющий блонд». Коллекция насчитывает 11 оттенков блонда. Классический блонд представлен под номером 801 и называется «светлый русый пепельный». Теплые светлые оттенки карамельный (8304) и медовый (8034) также как и холодные пепельные (1010, 1021) выглядят максимально натуральными.
  • «Ледяной шоколад». Здесь представлены цвета, включающие необычное, но гармоничное сочетание холодных и теплых оттенков. Наиболее популярным из них является «Лореаль Кастинг» 513 под названием «Морозный капучино».
  • «Шоколадная глазурь» включает более теплые тона, такие как «Шоколадный фондан» (525) и «Шоколадное суфле» (723).
  • «Каштановый блеск» предлагает оттенки темно-коричневого.
  • «Черный шелк» представлен десятью оттенками для преображения в брюнетку.

Палитра шоколадных оттенков

Топ 9 шоколадных оттенков представлен следующими тонами:

1 место – шоколад (chocolate). Самый массовый тон, встречающийся во палитрах мировых брендов Palette, Estel, L’Oreal и других. Он представляет собой холодный оттенок коричневого цвета, средний между молочным и почти чёрным оттенком шоколада.

2 место – горький шоколад (dark chocolate). Это тёмный оттенок с большим количеством чёрных пигментов. В некоторых палитрах оттенок называется чёрный шоколад (L’Oreal), тёмный шоколад (Palette).

3 место – молочный шоколад (milk chocolate). Более нежный и розоватый оттенок, чем шоколад, с большим количеством розовых, бежевых и перламутровых холодных пиментов. Есть в палитре L’Oreal, Palette, Garnier; Syoss, Эстель. Другое название – шоколадный каштан (Schwarzkopf).

4 место – горячий шоколад. Тёплый тон с большим количеством красноватых или медных пигментов, но более прохладный, чем каштановый (hot chocolate). Есть в линиях Garnier Color Naturals, Faberlic, а также Wella. Другое название – шоколадно-рыжий или тёплый шоколад.

5 место – холодный шоколад (frosty chocolate) или шоколадно-русый. Насыщенный тон холодной гаммы с большим количеством перламутра и холодных пигментов. Представлен в линиях Igora Absolutes New 6-60 Темный русый шоколадный натуральный, Garnier Olia 6.15 Морозный Светло-Каштановый и L’Oreal. Другое название – морозный шоколад.

Этот оттенок есть в линии Excellence 4.15 и Casting Creme Gloss от L’Oreal. В линии Color Sensation от Garnier он представлен как сверкающий холодный мокко (6.12).

6 место – шоколадная карамель (chocolate caramel). Выразительный тон с солнечными или карамельно-ореховыми бликами и тёплым подтоном. Есть в линиях Garnier, Schwarzkopf, L’Oreal. В некоторых палитрах называется шоколадно-карамельный или миндаль.

7 место – шоколадный блонд (chocolate blonde). Самый светлый, с большим количеством шоколадного и бежевого пигмента. Есть в линиях Revlon, Schwarzkopf, Igora и Brelil.

8 место – золотистый шоколад (golden chocolate). Светлый и очень тёплый золотисто-шоколадный цвет с большим количеством золотистого и орехового пигмента. Представлен в линейках Schwarzkopf; Syoss ProNature. В некоторых палитрах он называется светло-каштановый шоколад.

9 место – шоколадный фондан (chocolate fondant) – это тон с большим количеством вишнёвых пигментов и красными переливами. Представлен в линиях L’Oreal. Другое его название – вишня в шоколаде (Palette).

Состав красителя

Краска для волос L’Oreal Casting Crème Gloss безаммиачная. Это значит, что она не разрушает структуру волос, не пересушивает их и не истончает. При этом цвет сохраняется долго, не вымывается, а волосы выглядят здоровыми.

Назначение гидроксида аммония – расщепление верхнего слоя волос (кутикулы) для обеспечения беспрепятственного глубокого попадания красящего пигмента. Существуют аналоги вещества с не столь агрессивными свойствами. Этаноламин – это синтетическое производное аммиака, его заменитель в красках. У компонента такой же механизм действия, только значительно слабее. Краски Casting Crème Gloss способны осветлять лишь на 1 тон.

В состав входит цетеариловый спирт. Он широко применяется в косметологии из-за своих свойств: смягчение кожи, удерживание влаги. Это недешевый компонент. Средства, в состав которых он входит, имеют среднюю или высокую стоимость.

Запатентованный ухаживающий комплекс защищает и укрепляет волос, создавая на его поверхности защитную пленку. Маточное молочко содержится и в красителе, и в бальзаме. Оно питает и ухаживает за локонами во время и после процедуры окрашивания.

Преимущества краски «Кастинг Крем Глосс»

Основное достоинство краски в том, что она безаммиачная. Компоненты подобраны так, что несмотря на щадящее воздействие, цвет долго не смывается и сохраняет блеск. Но это далеко не все достоинства, которые имеет краска.

  • Цвет всегда выглядит натурально.
  • Придает локонам блеск, мягкость, шелковистость.
  • Дает интенсивный, яркий, богатый цвет.
  • Краска для волос «Лореаль Кастинг Глосс» 513, как и любой другой оттенок палитры содержит 4% окислитель. Это позволяет не пересушивать волосы, максимально сохранять их естественный рН.
  • Благодаря кремовой текстуре краска проста и комфортна в применении. Идеально подходит для первого окрашивания.
  • Специальные компоненты обеспечивают уход уже во время процедуры.
  • Применение краски на тонких, ломких секущихся волосах позволяет улучшить их текстуру, способствует оздоровлению.

Как правильно делать укладку

Спреи для укладки обычно содержат полезные компоненты, обеспечивающие волосам необходимый уход. Они не утяжеляют и не покрывают волосы липкой коркой. Однако они подходят только для тонких мягких волос, в другом случае они окажутся неэффективными.

Чтобы короткие волосы не выглядели прилизанными, нанесите на них пенку и уложите феном. Приподнимайте пряди у корней каркасной щеткой. Затем дайте волосам остыть и зафиксируйте лаком.

Игривость и сексуальность, обворожительность и притягательность, страсть и горячий нрав… чтобы описать характер шоколадного цвета волос, понадобится много эпитетов. Он заслуживает море комплиментов, с ним легко пройти самый требовательный кастинг у мужчин. Узнаем о нем все.


Палитра шоколадных оттенков

Недостатки

Темные оттенки красок «Кастинг крем глосс» 513, 515 и другие справляются с сединой, если она покрывает не более 70% волос. Об этом открыто заявляет производитель. Остальные недостатки не столь значимы, но их необходимо учитывать при выборе краски.

  • В состав входят дорогостоящие компоненты, что влияет на окончательную цену продукта.
  • Краска плохо смывается с кожи лица и шеи.
  • Краска вымывается после 28 применений шампуня, т. е. в среднем через месяц.
  • Применение краски после окрашивания хной или тониками крайне не рекомендовано, эффект будет нулевым.
  • Запрещено использовать краску людям, имеющим аллергию на продукты пчеловодства.

Как выбрать идеальный цвет?

Главная задача при окрашивании, она же самая сложная, — подобрать нужный цвет. Удобнее всего ориентироваться на цвет кожи и глаз. Но это лишь один из параметров, которые необходимо учитывать. Во внимание нужно брать возраст, образ жизни, характер, настроение, точнее то, насколько часто оно меняется.

Линия Casting Crème Gloss специально разбита на группы, цвета в которых наиболее подходят какому-то одному основному исходному цвету волос.

  • Блондинкам подойдут краски из коллекции «Сияющий блонд». Если девушка предпочитает теплые оттенки, то ей подойдут краски с номерами 801, 9304, из холодных наиболее красивыми считаются 910, 1021.
  • Девушки с русыми волосами могут остановить свой выбор на линии «Шоколадная глазурь». Отлично будут смотреться такие оттенки как «Морозное глясе» (613), «Русый» (700) или «Темно-русый (600).
  • Для каштанового цвета волос подойдет цвета из линии «Ледяной шоколад». Краска «Лореаль Кастинг» 513 «Морозный капучино» внесет в образ немного прохлады. А «Миндальное пралине», наоборот, наделит каштановый цвет еще большей яркостью.
  • Жгучие брюнетки могут подчеркнут глубину цвета и придать неповторимый оттенок с помощью цветов «Черная ваниль» (100) или «Черное дерево» (200). Сделать цвет еще более холодным и строгим можно с помощью оттенка «Морозный капучино» (513), «Черная вишня» (360). Придать мягкость и тепло натуральному темному тону помогут краски «Какао со льдом» (412), «Двойной экспрессо» (300).

Кому не подходит шоколадное окрашивание?

Интенсивный chocolate умеет состаривать, как и любой темный цвет. Не добавляйте себе лет: чтобы выглядеть моложе, делайте яркий мейкап, придавайте объем прическе.

Отнеситесь осторожно к шоколадному цвету, если у вас:

  • очень темная кожа — красимся лучше в махагон, классический каштан, опасаемся холодных темных тонов;
  • светлые брови — если волосы шоколадные, им тоже добавляем темного цвета;
  • вытянутое худощавое лицо — коричневый только подчеркнет недостатки.

Лучше избегать темных оттенков обладательницам родных глубоко-рыжих волос, матово-молочной кожи и веснушек. Растеряете с новым окрашиванием всю свою солнечность.

Краска «Лореаль Кастинг-Крем Глосс» 513

Оттенок «Морозный капучино» представлен в коллекции «Ледяной шоколад». Это удивительное сочетание темного шоколадного теплого с холодными стальными тонами. Темным волосам он придает восхитительный золотистый оттенок. Блондинки с помощью краски «Лореаль Кастинг» 513 приобретут светло-коричневый оттенок волос. Благодаря особым компонентам светлые локоны станут более здоровыми, сияющими. При повторном применении цвет будет преображаться, становится более насыщенным и холодным, придавая образу строгий благородный вид.

«Морозный капучино», как и вся серия Casting Crème Gloss, имеет легкую кремовую текстуру. Благодаря которой применение краски — это простой и комфортный процесс.

Кому подходит шоколадный оттенок волос?

Хотите покраситься в трендовый цвет, сохраняя естественность? Сладкая тональность какао эталонно исполнит желание. Шоколадная колористика включает десятки интересных вариантов: ореховый, карамельный, матовый, перламутр, капучино, коньячный, поэтому каждая найдет свой оттенок.

Кому подходят темно-коричневые тона? Женщинам с цветотипом Зима. Весна и Лето «в шоколаде» чудесным образом преображаются, внешность становится эффектной. Он подчеркивает светлую кожу, делает выразительными глаза. Совет для Осени — аккуратно экспериментируйте с этим цветом, выбирайте краски с рыжими оттенками.

Рекомендации по окрашиванию волос

Процесс окрашивания красками L’Oreal ничем не отличается от применения других безаммиачных красителей. Но некоторые тонкости все же есть.

  • Перед применением следует ознакомиться с рекомендациями по выбору цвета. Их несоблюдение может не дать ожидаемого результата.
  • Краску лучше наносить на влажные волосы, очищенные от остатков стайлинга.
  • При использовании темных оттенков необходимо предварительно нанести защитные средства на кожу лица и шеи во избежание попадания краски.
  • В отзывах к «Лореаль Кастинг» 513 некоторые советуют при окрашивании светлых волос держать краску на 5 минут дольше рекомендованного времени.
  • Для более длительного сохранения цвета после окрашивания лучше применять средства по уходу за волосами той же фирмы.

Использование натуральных красителей

Получить шоколадные оттенки из натуральных красителей невозможно, так как они не содержат жемчужных, металлических и переливающихся пигментов, которые есть в профессиональных красках.

Единственными красителями на натуральной основе, содержащими тона, напоминающие шоколадные, могут стать краски на основе хны с синтетическими красителями такие фитокосметик Henna color 3.3 Горький шоколад или с редкими индийскими травами такими, как аюрведическая краска из Индии Aasha herbals (горький шоколад).

Но, в отличие от профессиональных красок, такие красители могут давать непредсказуемые результаты на светлых и седых волосах.

Приблизить естественный оттенок волос к шоколадному можно следующими способами:

  • 2 раза в неделю делать маску на 3 часа из крепкого натурального кофе пополам с какао (на 1 ст. воды 4 ст.л. какао-порошка без молока и столько же гущи натурального кофе). Состав используют как маску для волос, держат 30 минут, затем смывают мягким шампунем или тёплой водой.
  • В равной пропорции окрашивать волосы хной и басмой с добавлением крепкого натурального кофе.

Краска «Лореаль Кастинг-Крем Глосс» 513: отзывы

Несмотря на рекомендации относительно того, для какого цвета волос цвет подходит более всего, девушки применяют «Морозный капучино» для разных оттенков локонов. В большинстве своем они остаются довольны.

Многие отмечают, что при выборе краски «Лореаль Кастинг» 513 ориентировались на фото, представленное на упаковке. При соблюдении советов результат такой же, как указан, а иногда даже и лучше.

В первую очередь обращают внимание на то, что краска действительно ухаживает. И при повторном применении не только цвет становится насыщенным, но и волосы наполняются здоровьем. От средства исходит приятный аромат, краска не течет, окрашивание доставляет лишь удовольствие. Краситель прост в использовании – процедуру хочется повторять вновь и вновь.

Краска для волос L’OREAL Casting Crème Gloss, тон 323 Черный шоколад, 180 мл

Вид: безаммиачная краска

Тип: полуперманентное окрашивание

Производители: Л’Ореаль С.А. (75008), ФРАНЦИЯ, 14, Rue Royale, Paris, France, 75008/Н.В. Л’Ореаль Либрамон С.А., БЕЛЬГИЯ, 1, ROUTE DE St HUBERT – 6800 RECOGNE, Belgique/Л’Ореаль С.А., 14, Rue Royale, Paris, France, 75008, Франция (адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: «Шанхай Бьюкай Косметикс, Ко., Лтд.», NO 869, Beihuan Road, Fengxian District, Shanghai, CHINA)

Текстура: кремовая

Поставщик: Парфюмбытхим ООО

Адрес поставщика: 223021, Минская область, Минский район,Щомыслицкий с/с, р-н д. Озерцо, Менковский тракт 14, ком 103

Страна происхождения: Бельгия

Бренд: CASTING

Состав: 1205816 – красящий крем без аммиака: aqua / water, cetearyl alcohol, deceth-3, propylene glycol, laureth-12, ethanolamine, oleth-30, lauric acid, polyquaternium-6, glycol distearate, sodium metasilicate, toluene-2,5-diamine, resorcinol, hexadimethrine chloride, silica dimethyl silylate [nano] / silica dimethyl silylate, ci 77491 / iron oxides, ci 77891 / titanium dioxide, m-aminophenol, ascorbic acid, mica, thiolactic acid, thioglycerin, 2-methylresorcinol, carbomer, edta, parfum / fragrance. (f.i.l. c199648/1). 1190014 – проявляющее молочко: aqua / water,hydrogenperoxide,cetearylalcohol,sodiumsalicylate,trideceth-2carboxamide mea,phosphoric acid, ceteareth-25, tetrasodium etidronate, tetrasodium pyrophosphate, glycerin. (f.i.l. c202320/2). 1217001 A — БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС С МАСЛОМ КОКОСА: AQUA / WATER • CETEARYL ALCOHOL • BEHENTRIMONIUM CHLORIDE • ELAEIS GUINEENSIS OIL / PALM OIL • GLYCERIN • PARFUM / FRAGRANCE • COCOS NUCIFERA OIL / COCONUT OIL • HYDROXYETHYLCELLULOSE • PHENOXYETHANOL • STEARAMIDOPROPYL DI

Документы, подтверждающие качество товара, с указанием наименования и места нахождения изготовителя

Как темперировать белый шоколад

Хотя он по-прежнему производится из какао-растения, белый шоколад просто делается из какао-масла и часто с добавлением сахара. Сравните это как с темным, так и с молочным шоколадом, который в дополнение к какао-маслу и добавленному сахару сохраняет какао-крупку во время обработки.

Темперирование – это процесс, при котором шоколад нагревают и дают ему снова немного остыть, прежде чем использовать его в рецептах. При правильном приготовлении шоколад приобретает красивый блеск и приятную хрустящую корочку, характерную для деликатесов и лакомств, изготовленных вручную.

Итак, мы немного знаем о белом шоколаде и немного о темперировании, но как они работают вместе? Здесь мы рассмотрим два метода темперирования белого шоколада, а также несколько общих советов и приемов, чтобы вы могли придумать свой следующий рецепт.

Как выбрать белый шоколад

Как уже упоминалось, белый шоколад должен состоять всего из двух ингредиентов: какао-масла и добавленного сахара. Многие виды белого шоколада, особенно чипсы, технически вовсе не являются белым шоколадом, а сделаны из масел.Важно, чтобы вы выбрали настоящий белый шоколад, потому что это единственный вид, который действительно темперируется. Вы также должны убедиться, что шоколад, который вы покупаете, уже в хорошем состоянии, прежде чем использовать его в рецепте. Это означает, что он должен быть блестящим и иметь крепкую фиксацию, не быть рассыпчатым или полосатым. Шоколад Callebaut широко используется для темперирования, но это ни в коем случае не единственный вариант.

Как темперировать шоколад в микроволновой печи

Микроволновая печь — удобный инструмент для темперирования шоколада, поскольку для ее приготовления требуется меньше оборудования и зачастую меньше времени.При темперировании хорошо начинать с не менее 1 фунта шоколада, так как его будет легче растопить и легче поддерживать температуру. Нарежьте и разделите шоколад примерно на 3/4 и 1/4 порции, поместив большую часть в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте белый шоколад с шагом примерно 15-30 секунд, вынимая его, чтобы перемешать и проверить его консистенцию. В зависимости от того, насколько мощная ваша микроволновая печь, вам может потребоваться сократить или увеличить время плавления партии.

Как только белый шоколад достигнет температуры 110 F, вы можете снять его с огня и добавить оставшуюся 1/4 кусочков шоколада.Это часто называют «засевом» шоколада, что помогает расплавленному шоколаду затвердеть и сформироваться в надлежащем состоянии. Обязательно постоянно перемешивайте смесь и время от времени измеряйте ее температуру; как только температура смеси упадет до 87 F, она готова к использованию. Важно, чтобы белый шоколад оставался как можно ближе к 87 F, пока вы его используете, поэтому вы можете поставить миску с растопленным шоколадом в кастрюлю с теплой водой.

Испытание характера

Вы также можете проверить качество, окунув нож в белый шоколад и дав ему остыть при комнатной температуре.Он должен высохнуть примерно через 5 минут, иметь блеск и аккуратно щелкнуть после снятия с ножа.

Как темперировать белый шоколад с помощью двойного жаровни

Этот подход очень похож на микроволновый метод, но есть несколько отличий. Первое и самое очевидное — оборудование. Если у вас нет двойного бройлера, вы все равно можете сделать его относительно легко. Просто найдите жаропрочную миску, которая может прижаться к кастрюле, не касаясь дна. Наполните кастрюлю водой примерно на 2 дюйма и поставьте на слабый огонь.Когда вода начнет слегка кипеть, поставьте миску в кастрюлю и заполните ее 3/4 от общего количества белого шоколада, которое вы планируете использовать (помните, желательно не менее 1 фунта). Перемешивайте смесь, пока она нагревается, и как только она достигнет 110 F, снимите ее с плиты и добавьте оставшуюся 1/4 шоколада, постоянно помешивая. Опять же, как только растопленный белый шоколад упадет до 87 F, вы можете начать его использовать. Чтобы поддерживать его температуру во время работы с растопленным шоколадом, помните, что вы можете поставить миску на кастрюлю с теплой водой.

Поиск и устранение неисправностей

Хотя темперирование шоколада — довольно шаблонный процесс, есть несколько ошибок, с которыми вы можете столкнуться. Во-первых, важно, чтобы вода не контактировала с шоколадом, так как это приведет к тому, что он схватится или превратится в рассыпчатую массу. К сожалению, вы мало что можете сделать, если это произойдет с вашей партией, кроме как использовать ее по-другому. Если на шоколад попало лишь небольшое количество воды, вы можете взбить мокко из белого шоколада или приготовить ганаш из белого шоколада.

Если темперированный шоколад остыл ниже 81 F, вы можете легко решить проблему, запустив процесс темперирования заново — конечно, это займет больше времени, но полезно знать, что ущерб обратим. Сравните это с ситуацией, когда ваш шоколад нагревается до 145 F или выше, что приводит к перегреву или даже подгоранию шоколада. На данный момент ваша партия не может быть восстановлена.

Рецепты

Подобно молочному и темному шоколаду, темперированный белый шоколад можно использовать для окунания, покрытия или изготовления конфет.

Хранение

Высокое содержание какао-масла в белом шоколаде подразумевает более короткий срок хранения, чем в темном шоколаде, но при правильном хранении он может храниться до 6 месяцев. Так что, если у вас остались остатки выпечки, просто расстелите пергаментную бумагу и вылейте на нее маленькие тонкие пластинки темперированного шоколада. После высыхания вы можете завернуть их, поместить в герметичный контейнер и хранить в прохладном темном месте (избегайте холодильника или морозильной камеры).

Лучший шоколад для выпечки

Невозможно говорить о молочном шоколаде в общих чертах — его качество и характер охватывают безумно широкий спектр.Для многих людей травматического опыта с некачественным молочным шоколадом было достаточно, чтобы убедить их отказаться от шоколада или разориться. Но в мире молочного шоколада есть еще много чего интересного; при правильном приготовлении добавление молочного жира придает совершенно новый вкус. Это выражение мягкого, мягкого и орехового какао, способного придать десерту насыщенный сладкий вкус и кремовую консистенцию, отличную от темного шоколада. Эти характеристики делают молочный шоколад идеальным для рецептов с низким содержанием сахара и жира (например, для кренделей в шоколаде или взбитых ганашей), а также для рецептов с сильным соленым или горьким элементом, таких как арахисовое масло, жженый сахар или кофе.

Как бы мне ни нравилось тратиться на высококачественный кувертюр из молочного шоколада от таких брендов, как Valrhona на Amazon, мне трудно оправдать трату таких денег, если только они не предназначены для темперирования. В крайнем случае, за скромной партией печенья с шоколадной крошкой я готов обратиться к предложениям хорошо укомплектованных супермаркетов и специализированных магазинов. Однако с небольшой предусмотрительностью я буду счастлив дождаться партии молочного шоколада, который я купил в Интернете, где покупательная способность оптом помогает снизить стоимость.Эти восемь видов молочного шоколада доступны по всей стране и / или в Интернете, и они являются моими фаворитами для выпечки дома, хотя это всего лишь небольшая выборка того, что доступно на любом рынке.

Божественный

Божественный молочный шоколад с содержанием 26% — самый сладкий вариант в моем списке, но не слишком неприятный — отличный выбор для людей, у которых есть приятные воспоминания о том, как они висели на тележке в кассовом проходе, выпрашивая плитку шоколада.

Благодаря добавлению сухих сливок вместе с молоком, этот шоколад имеет молочный вкус и насыщенность, напоминающую трюфель.Я всегда могу рассчитывать на то, что мой местный Крогер держит его на складе, но я видел его и в винных магазинах, и в более дорогих бакалейных лавках. Используйте его для придания сладости рецептам с низким содержанием сахара или без него, таким как кремовые булочки и ганаш, или просто намажьте немного свежего багета вместе с морской солью, чтобы перекусить в полночь.

Каллебаут

В кулинарной школе 33,6% Callebaut были моими воротами в молочный шоколад, над которым я когда-то смеялся со всем ханжеством новоявленного сноба в еде.(«Молочный шоколад? О, честное слово, я не притрагивался к этому продукту с тех пор, как мне исполнилось пять!») К счастью, я преодолел себя и научился ценить то, что разные виды шоколада могут предложить по вкусу, температуре плавления и насыщенности. и универсальность этого молочного шоколада — отличная отправная точка, если вы все еще разогреваетесь до этой идеи. Его легко найти большими кусками в термоусадочной упаковке в таких супермаркетах, как Whole Foods и The Fresh Market, а также его можно заказать в виде каллетов (капель) оптом в Интернете; последний — просто удобное, беспроблемное воплощение, сформулированное точно так же.

Callebaut легко темперировать (навык, который вы можете освоить с превосходным руководством Кенджи по темперированию), поэтому это вкусный, но доступный вариант для любого из классических шоколадных батончиков в моей кулинарной книге на Amazon, таких как домашние чашки Reese’s и хрустящие батончики. Но его сладкие, ореховые ноты также приветствуются в смелых и горьких десертах, таких как это печенье с двойным шоколадом.

Озеро Шамплейн

Я могу надежно найти 38% молочный шоколад Lake Champlain в отделе сладостей моего местного супермаркета, но он также появляется во всех типах специализированных магазинов.Хотя это не очень отличительно, это то среднее качество, которое делает его легким выбором для десертов, начиная от жареного печенья с фундуком и заканчивая всеми типами соусов и ганаша.

Джелина

Я впервые купила этот молочный шоколад справедливой торговли в супермаркете органических продуктов в Бруклине, поэтому только когда я заметила его в винном магазине в Кентукки, я поняла, что это не местный деликатес. Молочный шоколад Jelin’s Au Lait с содержанием какао 36% обладает насыщенным вкусом и сбалансированной сладостью, а его профиль немного ярче, чем мягкий землистый вкус, характерный для большинства видов молочного шоколада.Я обожаю его в более фруктовых применениях, таких как шоколадные кексы с вишней или апельсиново-шоколадное печенье, но его кремовая консистенция хорошо подходит для более скудных блюд, таких как домашнее пищеварительное печенье или крендели с шоколадной глазурью.

Цельные продукты

Было время, когда собственный бренд супермаркета был наименее вероятным источником хорошего шоколада, но 39% молочный шоколад Whole Foods не шутит. Он землистый, насыщенный и более темный, чем я ожидал, учитывая процентное содержание, профиль, который прекрасно уравновешивает его сладость.Попробуйте его вместе с чем-то более темным, например, в составе смеси для рубленого шоколадного печенья, или поместите его между крекерами, чтобы приглушить сладость поджаренного зефира в следующей порции смора. Для людей, которые не живут рядом с Whole Foods (например, для меня), он также доступен в Интернете.

Тео

Тео — базирующаяся в Сиэтле шоколадная компания, работающая по принципам справедливой торговли и поставляющая большую часть какао (и ванили тоже) из восточной части Демократической Республики Конго.В соответствии с этим наследием плитка 45% молочного шоколада имеет сильный профиль какао, который отклоняется в сторону более темной стороны молочного шоколада с ореховыми нотками ириски. Для тех, чье основное возражение против молочного шоколада связано с текстурой, этот вариант имеет более чистое ощущение во рту, чем другие бренды, ориентированные на молочные продукты; конечно, он все еще сливочный, но не такой обволакивающий язык, как молочный шоколад. Попробуйте его как часть смеси для шоколадного печенья на сковороде, в качестве крупной смеси для бананового хлеба или в любом рецепте, который выиграет от шоколадного вкуса без бодрящей горечи темного.

Исчезающие виды

Endangered Species — компания по производству шоколада, работающая по принципам справедливой торговли, которая закупает бобы в Западной Африке, и каждая из ее плиток шоколада поставляется с собственным талисманом в виде животного — ни одно из них не заслуживает большего внимания, чем скромная морская выдра. Этот 48-процентный молочный шоколад является одним из самых темных в мире и достаточно крепким, чтобы заставить скептиков молочного шоколада переосмыслить свою позицию.

Хотя он темнее, чем любой другой молочный шоколад в этом списке, его общий профиль вкуса несколько более традиционный, каким, как я полагаю, стремятся быть другие молочные конфеты — маслянистый, насыщенный и ореховый, с основой из чистого какао.Он достаточно сладкий, чтобы заменить сухофрукты в овсяном печенье, но достаточно смелый, чтобы стоять сам по себе в трюфелях или глазури из взбитых ганашей. Ищите его в отделе закусок или сладостей в таких супермаркетах, как Kroger и Whole Foods, а также в более изысканных продуктовых и специализированных магазинах.

Помните, что выбор молочного шоколада может варьироваться от магазина к магазину и даже от штата к штату, поэтому следите за уникальными предложениями в местном супермаркете. Для выпечки выбирайте молочный шоколад с содержанием какао не менее 20%; если вы не можете найти эту информацию на упаковке, это явный признак того, что бренд мчится вперед с минимумом 10% FDA, что делает его слишком сладким и мягким, чтобы придать шоколадный вкус выпечке.Кроме того, держитесь подальше от любого бренда, на этикетке которого указано пальмовое масло или добавленные жиры, кроме какао-масла, поскольку это повлияет на его поведение в рецептах, разработанных для чистого молочного шоколада.

При изучении помните, что несколько видов молочного шоколада могут быть универсальным ингредиентом для каждого рецепта — плитка, которая слишком сладкая, чтобы наслаждаться ею сама по себе, может быть идеальной для несладкой глазури из ганаша или печенья с горьким шоколадом. в то время как тот, который слишком постный для темперирования, может быть точным в более богатом печенье.По мере того, как вы пробуете новые сорта, попытайтесь представить, как специфические качества данного бренда могут быть использованы в качестве контрапункта в десертах, которые являются солеными, горькими, жирными или иным образом нуждаются в сливочной сладости молочного шоколада.

7 Лучший шоколад для шоколадных фонтанов

Предоставление гостям вашего праздника шоколадного фонтана — один из самых популярных способов гарантировать дополнительный штрих веселья, гламура и изысканности на вашем празднике. Шоколадный фонтан очаровывает гостей всех возрастов, но особое впечатление производит на взрослых.Они будут жадно толкать друг друга, по очереди окуная зефир и клубнику в струящийся шоколад, пока он кувыркается по ярусам. Даже гости, которые не являются поклонниками шоколада, не могут устоять перед его волшебными чарами. Но будьте осторожны! Очарование вашего шоколадного фонтана быстро исчезнет, ​​если вы используете неправильный сорт шоколада.

Какой шоколад следует избегать в шоколадном фонтане?

Попытка наполнить шоколадный фонтан растопленным шоколадом из кондитерского отдела супермаркета — кратчайший путь к катастрофе.Этот тип имеет гораздо более густую формулу, чтобы предотвратить его столь быстрое плавление и помочь ему сохранить свою форму. Когда он, наконец, тает, он имеет густую липкую консистенцию и нуждается в добавлении растительного масла, чтобы сделать его достаточно жидким, чтобы течь через ваш шоколадный фонтан. Поверьте, требуется немало попыток, чтобы добиться нужной густоты, и даже тогда ваши гости будут далеко не в восторге, так как вкус будет полностью испорчен. Если вы инвестируете в шоколадный фонтан, всегда покупайте шоколад для шоколадного фонтана.

Какой шоколад вы используете для шоколадного фонтана?

Лучший шоколад для шоколадного фонтана без исключения — бельгийский. Вы обнаружите, что это превосходный сорт, который очень легко плавится при низкой температуре, что означает, что содержащийся в нем сахар не горит. Вкус не только останется восхитительно насыщенным и сладким, но и будет иметь текучую консистенцию, которая делает его идеальным для каскада в вашем шоколадном фонтане.

Почему бельгийский шоколад идеально подходит для шоколадного фонтана?

Шоколадная промышленность Бельгии очень быстро развивалась к концу девятнадцатого века благодаря доступности высококачественных какао-бобов из Конго, которое в то время было одной из заморских территорий страны.Опыт и мастерство шоколатье были еще более усовершенствованы изобретением машин и методов, которые позволили им создавать прекрасные, тонкие оболочки, которые можно было наполнить разнообразными восхитительными центрами, которые до сих пор так типичны для сегодняшнего континентального шоколада. Бельгийский шоколад славится своим богатым, интенсивным вкусом с легким оттенком ванили и гладкой бархатистой текстурой. Это идеальный шоколад для шоколадного фонтана.

Советы для успеха

Рассматривая шоколадные конфеты, мы собираемся их тщательно протестировать, расплавив каждую в микроволновой печи и на плите.Плавление в микроволновой печи особенно удобно, так как шоколадная стружка, известная в Бельгии как каллеты, иногда может оставаться в пакете до тех пор, пока не превратится в жидкость, прежде чем ее выльют в шоколадный фонтан. В качестве альтернативы поместите необходимое количество в миску, прежде чем осторожно нагреть на самой низкой температуре. Традиционный метод плавления включает в себя нагревание кастрюли с водой до тех пор, пока она не закипит, а затем довести огонь до кипения. Положите шоколадную стружку в жаропрочную миску, затем поставьте миску над кастрюлей и дайте теплу пара растопить шоколад, постоянно помешивая ложкой.Оба метода быстрые и успешные, но позволяют дольше нагревать воду на плите.

1. Лучшие бельгийские пуговицы из молочного шоколада – Martins Chocolatier

Каждую 990-граммовую упаковку этих крошечных каллетов можно повторно запечатать, чтобы сохранить содержимое свежим, или вы можете разогреть их в микроволновой печи прямо в пакете. Шоколадная стружка расплавляется за считанные секунды при использовании любого из методов, описанных выше. Благодаря правильному соотношению какао-масла с 33,6% сухого какао и 21,8% сухого молока, растопленный шоколад приобретает очень жидкую консистенцию, которая позволяет ему беспрепятственно течь через шоколадный фонтан.Шоколад имеет превосходный аромат и по сравнению со вкусом парочки не разогретых коллет сохраняет интенсивный, но нежный, сливочный вкус с оттенком ванили, что очень приятно. Его покрывающая способность на клубнике или другом фрукте надежно ровная и хорошо прилипает. Еще лучше на липком зефире. В том маловероятном случае, если у вас остались остатки, их можно разогреть и добавить в торты или пирожные. Он также не содержит глютена и идеально подходит для вегетарианцев.

2.Лучший бельгийский молочный шоколад — JM Posner Simply Entertainment

Эта 900-граммовая упаковка шоколадной стружки содержит большое количество какао-масла, благодаря чему получается однородная, легкотекущая расплавленная форма, которая идеально циркулирует в шоколадном фонтане. Он легко плавится в микроволновой печи, но при использовании нагретой чаши на плите требуется немного больше времени. Тем не менее, он имеет превосходный шоколадный вкус с характерным оттенком ванили, которым славится бельгийский шоколад. При покрытии клубники требуется пара погружений, чтобы остаться на месте, но на зефире он быстро прилипает с самого начала.Текстура шелковистая с хорошим блеском, что делает его привлекательным при падении на ярусы фонтана. Шоколад профессионального уровня, который можно использовать для всех видов выпечки, включая украшение тортов.

3. Бельгийский молочный шоколад для фондю – Sephra

Пьянящий аромат этой 907-граммовой упаковки поражает вас, как только она открывается. Интенсивный шоколадный вкус все еще ощущается во время таяния, процесс, который занимает всего минуту в микроволновой печи и не намного больше, если он находится на плите.Текстура легкая и гладкая, что позволяет ей хорошо растекаться по каждому ярусу фонтана. Подходит для вегетарианской и безглютеновой диеты, шоколад обладает восхитительным ароматом и интенсивным вкусом, который идеально дополняет как острые фрукты, так и сладкий зефир. При окунании покрытие относительно хорошее, хотя лучше, если какие-либо фрукты, такие как клубника, имеют более сухую поверхность. Содержащиеся в нем сухие вещества какао довольно высоки, минимум 37,2%, но он все еще имеет приятный вкус молочного шоколада.Это универсальный продукт, который вы также можете использовать при выпечке тортов и бисквитов.

4. Молочный шоколад для фондю

Эти шоколадные шарики упакованы в удобную упаковку по 450 грамм, которая идеально подходит для трехъярусных шоколадных фонтанов на небольших вечеринках или романтического соуса для фондю только для двоих. Если вы используете его для больших вечеринок, вам понадобится более одного мешка, что делает его более дорогим по сравнению с большими упаковками. Он тает так же эффективно, как и другие шоколадные конфеты, которые мы тестировали до сих пор, возможно, с небольшой задержкой при использовании варочной панели.Обладая гладкой текстурой и без единого комка, он впечатляюще обтекает шоколадный фонтан без каких-либо происшествий. Были некоторые сообщения о наличии следов орехов в каллетах, но, несмотря на все наши усилия, мы не можем их обнаружить. Также рекомендуется для вегетарианской и безглютеновой диеты. Он имеет кремовую, жидкую текстуру, которая очень хорошо покрывает любые фрукты или кусочки зефира и имеет хороший блеск при освещении. Он также имеет прекрасный вкус с превосходной глубиной шоколадного вкуса благодаря 37.2% содержания сухих веществ какао.

5. Белый бельгийский шоколад для фондю – JM Posner

Белый шоколад — это вкус приобретенный, так как многие люди находят его слишком приторно сладким для употребления в больших количествах. Обычно он содержит много какао-масла, но не твердого какао, которое придает шоколаду характерный вкус и аромат. Эта пачка чипсов из белого шоколада весит 900 грамм. Растапливать в микроволновой печи легко, и процесс почти не занимает больше времени, если в миске над горячей водой.В обоих случаях текстура становится тонкой и шелковистой с легким блеском. Он относительно легко покрывает клубнику и хорошо прилипает к зефиру. Лично я не фанат белого шоколада, поэтому должен признать, что он не очень привлекателен ни по аромату, ни по вкусу. Тем не менее, мой помощник любит сливочный вкус плиток белого шоколада и уверяет меня, что вкус этого шоколада намного лучше и абсолютно великолепен для тех, кто любит свой шоколад на светлой стороне. Содержимое содержит много порошка молочной сыворотки, что делает его непригодным для веганов, а упаковка также предупреждает об аллергии на арахис и сою.

6. Изысканный бельгийский молочный шоколад – JM Posner

Это идеальная сумка для любителей шопоголика, так как она весит целых 2,5 килограмма и оставляет вам более чем достаточно, чтобы украсть горсть или две во время приготовления шоколадного фонтана. К счастью, сумку легко закрыть, и она сохраняет свежесть содержимого всякий раз, когда вам это нужно для выпечки тортов или наслаждения очередным шоколадным фонтаном. При разогреве в микроволновой печи вы должны вычерпывать необходимое количество, в отличие от некоторых других, которые можно разогревать в пакете.Шоколадная стружка одинаково хорошо работает в микроволновой печи или нагревается на плите и очень быстро тает. Текстура расплавленного шоколада мягкая, тонкая и текучая, что позволяет ему легко течь через шоколадный фонтан. Он имеет соблазнительный аромат и без труда покрывает как клубнику, так и другие фрукты и зефир. Вкус — восхитительно сливочный вкус молочного шоколада.

7. Темный бельгийский шоколад для фондю – JMP для дома

Это идеальный вариант, если вы хотите получить самый интенсивный, настоящий шоколадный вкус, который может дать только превосходный темный шоколад.Как и белая версия, это может вызвать разногласия среди гостей вашей вечеринки, поскольку те, кто склонен к мигрени, утверждают, что у них болит голова после всего лишь одного погружения. Тем не менее, польза для здоровья изобилует наукой, рекомендующей ежедневную дозу темного шоколада для контроля высокого кровяного давления. Тем не менее, аромат абсолютно восхитителен, независимо от того, находится ли он в пакете или расплавлен до совершенства с использованием любого из методов. Для расплавления потребовалось немного больше времени, чем для других разновидностей, но 900-граммовый пакет удобно разогревать в микроволновой печи, что позволяет настроить шоколадный фонтан за считанные секунды.Сочетания аромата, цвета и красивого блеска должно быть достаточно, чтобы очаровать любого. А вкус? У него типичный резкий, горьковатый вкус высококачественного темного шоколада, перед которым многие из нас не могут устоять. Там тоже есть нотки ванили. Отсутствие молочных продуктов делает этот шоколад идеальным для веганской вечеринки.

Заключение

Шоколадные фонтаны могут достигать двадцати четырех дюймов в высоту с любым количеством ярусов от трех до семи, что делает их эффектным украшением вашего стола, но они будут иметь успех только в том случае, если вы используете правильный тип шоколада.Выбор высококачественного бельгийского шоколада, такого как рассмотренные здесь, гарантирует, что шоколад течет через ваш фонтан до тех пор, пока не закончится ваш запас. В зависимости от того, насколько ваши гости наслаждаются шоколадом, вам может понадобиться до пяти пакетов по 900 граммов для семиярусного фонтана. Предложение только белого или темного шоколада может быть менее популярным среди ваших гостей, которые могут явно отдавать предпочтение тому или другому, но вы можете решить проблему, если у вас будет более одного фонтана. Все шоколадные конфеты, которые нам посчастливилось рассмотреть здесь, хорошо плавятся и обладают восхитительным вкусом сами по себе.Шоколад номер три от Sephra особенно вкусен с интенсивным вкусом молочного шоколада, что делает его идеальным дополнением к фруктам и зефиру. Однако, если вы хотите, чтобы ваш молочный шоколад был немного светлее, бархатистая гладкая текстура шоколада номер один от Martins Chocolatier предлагает действительно восхитительный насыщенный ванилью аромат, который является шоколадным, сливочным и совершенно неотразимым в вашем шоколадном фонтане.

Пороховой молочный коктейль — Rotten Tomatoes

Сэм (Карен Гиллан) было всего 12 лет, когда ее мать Скарлет (Лена Хиди), элитная убийца, была вынуждена бросить ее.Сэм была воспитана «Фирмой», безжалостным преступным синдикатом, на который работала ее мать. Теперь, 15 лет спустя, Сэм пошла по стопам своей матери и превратилась в свирепую наемную убийцу. Она использует свои «таланты», чтобы наводить порядок в самых опасных беспорядках Фирмы. Она так же эффективна, как и лояльна. Но когда рискованная работа идет не по плану, Сэму приходится выбирать между служением Фирме и защитой жизни невинной 8-летней девочки — Эмили (Хлоя Колеман). С мишенью на спине у Сэм есть только один шанс выжить: воссоединиться со своей матерью и ее смертоносными соратниками: библиотекарями (Анжела Бассетт, Мишель Йео и Карла Гуджино).Эти три поколения женщин теперь должны научиться доверять друг другу, противостоять Фирме и ее армии приспешников и поднять ад против тех, кто может отобрать у них все.

  • Рейтинг:

    R (Сильное кровавое насилие|Язык)

  • Жанр:

    Действие, Мистика и триллер

  • Исходный язык:

    английский

  • Директор:

  • Производитель:

  • Писатель:

  • Дата выхода (в кинотеатрах):

     ограничено

  • Дата выпуска (потоковая передача):

  • Продолжительность:

  • Дистрибьютор:

    Нетфликс

  • Звуковой микс:

    Долби Атмос

  • Соотношение сторон:

    Объем (2.35:1)

Темная правда о шоколаде | Шоколад

Шоколад рекламируется как средство от возбуждения, анемии, стенокардии и астмы. Говорят, что он пробуждает аппетит и действует как афродизиак. Возможно, вы заметили, что мы все еще находимся на букве А.

Точнее, и чтобы не усугублять существующую путаницу, семена какао-дерева Theobroma на протяжении сотен лет связывали с лекарствами. и методы лечения более 100 заболеваний и состояний.Их статус панацеи насчитывает более 2000 лет, они распространились от ольмеков, майя и ацтеков через испанских конкистадоров в Европу с 16 века.

В 19 веке употребление шоколада стало достаточно дешевым, чтобы распространиться за пределы богатых, изобретение твердого шоколада и развитие молочного шоколада. Позже появилось добавление сахара и жира в сегодняшние закусочные и пасхальные яйца, которые ацтеки, путешествующие во времени, вероятно, не смогли бы связать с тем, что они называли пищей богов.

В последние годы шоколад претерпел еще одну трансформацию, на этот раз в руках экспертов по брендингу. Продажи молочного шоколада стагнируют, поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье. Производители ответили растущим ассортиментом продуктов премиум-класса, продвигаемых такими словами, как органический, натуральный, богатый какао и продукт одного происхождения. На упаковках об этом не говорится, но сообщение, которое мы должны проглотить, ясно: этот новый, улучшенный шоколад, особенно если он темный, полезен для вашего здоровья.Многие люди проглотили идею, что это «суперпродукт». Но это не так. Так как же была достигнута эта метаморфоза, похожая на магический трюк?

Исследования, финансируемые промышленностью, имеют тенденцию задавать вопросы, которые дадут им желаемые результаты
Марион Нестле

Его основы лежат в том, что производители шоколада вложили огромные суммы в финансирование науки о питании, которая была тщательно сформулирована, интерпретирована и выборочно представлена ​​для того, продукции в положительном свете за последние 20 лет.Например, исследования, опубликованные в прошлом году, показали, что потребители шоколада имеют меньший риск сердечных приступов, а женщины, которые едят шоколад, реже страдают от инсультов. Потребление химических веществ, называемых флаванолами в какао, также было связано со снижением артериального давления. В 2016 году употребление шоколада было связано со снижением риска снижения когнитивных функций среди людей в возрасте 65 лет и старше, в то время как потребление флаванола какао было связано с улучшением чувствительности к инсулину и профиля липидов — маркеров риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Подобные исследования породили сотни сообщений в СМИ, которые преувеличивают их результаты и опускают ключевые детали и предостережения. Важно отметить, что в самых последних исследованиях использовались гораздо более высокие уровни флаванолов, чем в коммерческих закусочных продуктах. Например, в исследовании кровяного давления участники получали в среднем 670 мг флаванолов. Кому-то нужно потреблять около 12 стандартных 100-граммовых плиток темного шоколада или около 50 плиток молочного шоколада в день, чтобы получить столько. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов одобрило одно довольно скромное заявление о пользе шоколада для здоровья: некоторые специально обработанные темный шоколад, экстракты какао и напитки, содержащие 200 мг флаванолов, «способствуют нормальному кровообращению», помогая поддерживать эластичность кровеносных сосудов.

Какао-бобы, собранные на плантации Милло на северо-западе Мадагаскара. Фотография: Andia/UIG через Getty Images

Профессор Марион Нестле, специалист по питанию из Нью-Йоркского университета, использует слово «nutrifluff» для описания «сенсационных результатов исследования одного продукта или питательного вещества, основанных на одном, обычно весьма предварительном, исследовании». Она отмечает, что большинство исследований шоколада и здоровья финансируются промышленностью, но журналисты, как правило, не обращают на это внимание. «Исследования, финансируемые промышленностью, как правило, ставят вопросы, которые дадут им желаемые результаты, и, как правило, интерпретируются в соответствии с их интересами», — говорит она.

Исследования неоднократно показывали, что когда пищевые компании платят, они с большей вероятностью получат полезные результаты. Например, американские исследователи, изучившие 206 исследований о безалкогольных напитках, соках и молоке, обнаружили, что те, кто получал деньги от промышленности, в шесть раз чаще давали благоприятные или нейтральные результаты, чем те, кто этого не делал. Большинство ученых-диетологов, которые получают деньги от промышленности, находятся в состоянии отрицания, по словам Нестле, чья книга Неприятная правда: как пищевые компании искажают науку о том, что мы едим , должна быть опубликована в октябре.«Участвующие исследователи считают, что это не влияет на честность и качество их работы», — говорит она. «Но исследования финансирования фармацевтической промышленности показывают, что это влияние, как правило, неосознанное, непреднамеренное и непризнанное».

Общественность также вводит в заблуждение, полагая, что шоколад полезен, из-за того, что ученые называют «эффектом ящика для файлов». Два из вышеупомянутых исследований — по артериальному давлению и маркерам сердечно-сосудистых заболеваний — являются метаанализами, то есть объединяют результаты ранее опубликованных исследований.Проблема в том, что научные журналы, как и популярные средства массовой информации, с большей вероятностью публикуют выводы, предполагающие, что шоколад полезен, чем те, которые заключают, что он не имеет никакого эффекта, что искажает метаанализы. «Очень сложно публиковать то, что ничего не находит», — говорит доктор Дуэйн Меллор, диетолог из Университета Ковентри, изучавший какао и здоровье. «Существует предвзятость в занижении сведений об отрицательных результатах».

Еще одна проблема заключается в том, что, в отличие от испытаний лекарств, участники исследований шоколада часто знают, дают ли им шоколад или плацебо.У большинства людей позитивные ожидания от шоколада, потому что он им нравится. Таким образом, благодаря эффекту кондиционирования, описанному русским физиологом Иваном Павловым, они подготовлены к положительной реакции. Например, они могут стать более расслабленными, повышая уровень эндорфинов и нейротрансмиттеров и вызывая кратковременные физиологические улучшения.

«На ответы участников исследования могут повлиять их убеждения и предположения о шоколаде, — говорит Меллор. «Исследования также показали, что люди, которые добровольно участвуют в исследованиях, с большей вероятностью будут затронуты своими убеждениями о вмешательстве, чем население в целом.

Как трудно устоять: магазин шоколада в Брюгге, Бельгия. Фотография: Alamy Stock Photo

Многие исследования, связанные с тем, что людям дают шоколад и отслеживают их здоровье с течением времени, непродолжительны и включают небольшое число участников. Это усугубляет трудности, с которыми сталкиваются ученые-диетологи, отделяя эффекты употребления одного продукта или питательного вещества от остальной части их рациона и других переменных и взаимодействий в организме.

Итак, когда и почему производители шоколада так увлеклись использованием науки в качестве маркетингового инструмента? Ответ зависит от того, кого вы спросите.

В 1990-х годах ученые заинтересовались французским парадоксом — ныне дискредитированным наблюдением о том, что во Франции низкий уровень сердечных заболеваний, несмотря на то, что национальная диета богата насыщенными жирами. Одним из предложенных объяснений было относительно высокое потребление флаванолов, группы соединений, обнаруженных в красном вине, чае и какао, которые в больших дозах были связаны с предотвращением повреждения клеток. Американские исследователи произвели фурор, когда примерно на рубеже веков пришли к выводу, что люди куна у побережья Панамы имеют низкое кровяное давление и уровень сердечно-сосудистых заболеваний, потому что выпивают более пяти чашек какао, богатого флаванолами, в день.

Это, несомненно, стимулировало исследования шоколадной индустрии. Однако в 2000 году документальный фильм Channel 4 сообщил об использовании детского труда и рабства при производстве какао в Гане и Кот-д’Ивуаре — источнике большей части шоколада в мире. Это вызвало волну сообщений в СМИ и негативной огласки.

Некоторые говорят, что в это время промышленность вкладывала деньги в науку, чтобы отвлечь внимание от Западной Африки. «Усилия многих крупных компаний по производству шоколада, направленные на демонстрацию воздействия на здоровье, начались параллельно с протестами по поводу использования детского труда и рабства», — говорит Майкл Коу, антрополог на пенсии, ранее работавший в Йельском университете и соавтор книги «: Правдивая история». Шоколад .«Некоторые из них были законной наукой, но они были вызваны, по крайней мере частично, необходимостью сказать что-то положительное о шоколаде».

Отраслевые данные категорически расходятся. «Между этими двумя вещами не было никакой связи», — говорит Маттиас Бернингер, вице-президент по связям с общественностью Mars, Inc., когда его спросили, прав ли Коу. «История Куны вызвала большой интерес. Уровень инвестиций, энергии и интенсивности исследований был обусловлен этим в гораздо большей степени, чем идеей создания ореола вокруг шоколада.”

Критики обвиняют Mars, в частности, в том, что она использует науку о питании, чтобы представить свою продукцию в хорошем свете. Через свое научное подразделение Mars Symbioscience с 2005 года было опубликовано более 140 рецензируемых научных статей о флаванолах какао и здоровье.

Семейная компания традиционно хранила молчание о своем участии в исследованиях какао. Однако в прошлом месяце он опубликовал свою политику в отношении проведения и финансирования исследований. На вопрос, участвовала ли компания ранее в исследованиях, доказывающих, что шоколад полезен для здоровья, Бернинджер ответил: «Я действительно считаю, что это было настолько заманчиво, что Mars не смог устоять перед этим.Если вы оглянетесь на 20 лет назад, там была идея, что это может создать для нас огромные возможности».

Исследования показали, что заявления о пользе темного шоколада для здоровья были нереальными

Но он говорит, что это давно изменилось. «В качестве маркетинговой стратегии мы не занимались этим более десяти лет». В 2007 году Европейский Союз ужесточил правила в отношении заявлений о питании и пользе для здоровья. Тем временем исследования становились все более очевидными, что заявления о пользе для здоровья коммерческих продуктов из темного шоколада были нереалистичными из-за низкого содержания в них флаванолов.

Тем не менее участники кампании подчеркивают, как шоколадные компании, в том числе Mars, боролись с санитарными нормами, которые могли подорвать их прибыль с помощью третьих лиц. Юрист общественного здравоохранения США Мишель Саймон в 2013 и 2015 годах подготовила убедительные отчеты, в которых задокументировано, как Академия питания и диетологии (AND) и Американское общество питания (ASN) получали крупные спонсорские взносы от крупных компаний пищевой промышленности. В 2014 году ASN вступила в битву от имени своих корпоративных сторонников, включая Coca-Cola, Mars и McDonald’s, против плана правительства США по включению содержания добавленного сахара на этикетки пищевых продуктов и подвергла сомнению доказательства их негативного влияния на здоровье. эффекты.Годом ранее AND заявила о своей поддержке «подхода к полной диете» и возражении против «чрезмерно упрощенной» классификации конкретных продуктов как хороших или плохих. «Речь идет о кооптации организаций здравоохранения и приобретении легитимности среди профессионалов и представителей общественности», — говорит Энди Беллатти, соучредитель американской организации «Диетологи за профессиональную честность».

Производители шоколада также использовали классическую корпоративную стратегию использования сторонних лоббистов для создания искусственных научных споров.Наука, по своей природе, основана на вероятностях, основанных на фактических данных, а не на абсолютных достоверностях. Преувеличение неопределенности было усовершенствовано табачными компаниями в 1950-х годах, а позже скопировано асбестовой и нефтяной промышленностью. Производители шоколада добились этого с помощью лоббистских групп, таких как базирующийся в Вашингтоне Международный институт наук о жизни (ILSI), который выступил против маркировки добавленного сахара в США и выступил против рекомендации Всемирной организации здравоохранения от 2015 года о том, что менее 10% ежедневного потребления энергии должно поступают из свободных сахаров — тех, которые добавляются в пищу и напитки и естественным образом встречаются в меде и фруктовых соках.

Критика этой тактики, кажется, попадает в цель. В 2016 году Mars разошелся с коллегами по производству шоколада, членами ILSI, включая Nestlé, Hershey и Mondelēz, которой принадлежит Cadbury, когда она осудила статью, финансируемую группой, в которой подвергались сомнению исследования, связывающие потребление сахара и плохое здоровье, а также соответствующие рекомендации по здоровью. В прошлом месяце Mars объявила о выходе из ILSI.

Не рассчитывайте на это: большое количество флаванолов, содержащихся в шоколаде, необходимо употребить, прежде чем они повлияют на артериальное давление.Фотография: Энтони Девлин/PA

Бернинджер из Mars согласен с тем, что шоколадная промышленность могла бы сделать больше для предотвращения распространения мифов о здоровье. «Шоколад — это лакомство, которым вы должны наслаждаться время от времени и небольшими порциями, а не здоровая пища», — говорит он. «Говорили ли мы это достаточно громко за последние 10 лет? Я бы сказал нет».

Активисты общественного здравоохранения приветствуют новую позицию Mars. Некоторые считают это искренней попыткой поступать правильно, в то время как другие подчеркивают, как крупные пищевые компании стремятся изменить свое положение перед лицом растущих проблем в области окружающей среды и здоровья.Какой бы ни была мотивация, пропасть между шоколадной индустрией и ее критиками, похоже, сужается.

Дети, надеющиеся отпраздновать Пасху в традиционном шоколадном стиле 1 апреля, будут успокоены, услышав, что обе стороны пришли к согласию по другому аспекту дебатов. «Хотя шоколад, вероятно, вреден для здоровья, он также не вреден, если употреблять его в разумных количествах», — говорит Меллор. «Шоколад — это конфета, — добавляет Нестле. «Как часть разумной диеты, это нормально в умеренных количествах».

Цифрами можно сказать что угодно…


Роль средств массовой информации в оказании помощи производителям шоколада в использовании нашей неспособности понять сложности науки о питании была раскрыта в разоблачении 2015 года.Немецкие тележурналисты организовали трехнедельное «исследование», в ходе которого они попросили одну группу добровольцев придерживаться низкоуглеводной диеты, другую — сделать то же самое, но ежедневно добавлять плитку шоколада, а третью — не вносить изменений в свой рацион. Обе группы с низким содержанием углеводов потеряли в среднем 5 фунтов, но группа шоколада похудела быстрее. Измерив 18 различных показателей у небольшого числа людей, мошенники убедились, что обнаружат «статистически значимые», но фальшивые преимущества употребления шоколада.

«Рецензируемый» Международный архив внутренней медицины согласился опубликовать наспех написанную статью в течение 24 часов с момента ее получения — за плату в размере 600 евро.Джон Боханнон, биолог из Гарвардского университета и научный журналист, разоблачивший мистификацию, подготовил пресс-релиз. За несколько дней рассказы были опубликованы более чем в 20 странах. Mail Online , Daily Express , Daily Star и Bild попались на эту удочку.

«Мне было очень стыдно за своих коллег, — говорит Бохэннон. «Это люди, которые изрыгают целые куски пресс-релизов и почти никогда не обращаются к внешним источникам.В моей книге это даже не журналистика. Это просто продолжение пиара».

Big Food: Critical Perspectives on the Global Growth of the Food and Beverage Industry, под редакцией Simon N Williams и Marion Nestle, , опубликовано Routledge

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель нажмет и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не находится под влиянием какой-либо рекламной или коммерческой инициативы.Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.

Обзор продукта: батончики из молочного шоколада Lily’s

Если вы какое-то время употребляли кето и любите шоколад, вы, вероятно, сталкивались с широким ассортиментом кето-дружественных шоколадных батончиков от Lily’s Sweets, которые обычно можно найти на полках продуктовых магазинов. . Батончики большие и здоровенные, обещающие массу удовольствия от каждой покупки. Но что еще более важно, они действительно кето-дружественные и совершенно фантастические.Более того, они бывают разных вкусов и стилей, каждый найдет что-то для себя.

Предложение продуктов
  • Кето-дружественный кондитер предлагает четыре плитки темного шоколада : оригинальный темный шоколад, кокосовый темный шоколад, хрустящий рисовый темный шоколад и миндальный темный шоколад.
  • У них также есть линейка из четырех батончиков « очень темный шоколад »: темный шоколад с красным апельсином, экстратемный шоколад, очень темный шоколад и миндальный темный шоколад.
  • Хотя найти хороший, кето-дружественный темный шоколад относительно легко, молочный шоколад исторически был другой историей — до тех пор, пока Lily’s не представила свою линейку из плиток молочного шоколада . Изысканные и тающие во рту, они бывают трех вкусов: молочный шоколад с соленым миндалем, молочный шоколад с соленой карамелью и сливочный молочный шоколад.
  • Какими бы ни были ваши предпочтения, большинство батончиков выпускаются в батончиках по 3 унции с 3 порциями и количеством чистых углеводов от одного до пяти на порцию.
  • В Lily’s также есть незаменимая плитка для выпечки из темного шоколада и эпические чипсы из темного шоколада для выпечки или еды горстями; да, они такие хорошие!

О компании

Компания Lily’s Sweets, LLC расположена в Боулдере, штат Колорадо. Он был основан Синтией Тайс, которая стала известна своей страстью помогать людям лучше питаться, когда она открыла Center Foods в Филадельфии в 1978 году. Задолго до того, как остальные из нас начали потягивать зеленый сок, Синтия повышала осведомленность о продуктах, которые полезнее для вас. .В 2003 году у Синтии был знаменательный день рождения, и она решила навсегда отказаться от сахара. Единственной проблемой был шоколад; она просто не могла отказаться. Поэтому в 2010 году она сделала свой собственный шоколад без добавления сахара и вместе со своим давним другом Чаком Дженуарди начала предлагать его публике под торговой маркой Lily’s Sweets.

Каковы они на вкус

Эти батончики на голову выше большинства других кето-дружественных батончиков на рынке, и не только потому, что они включают молочный шоколад.Шоколад Lily не имеет послевкусия «искусственного подсластителя» или ощущения охлаждения, которые присутствуют во многих других шоколадах без сахара. Более того, линия молочного шоколада Lily могла конкурировать с любыми настоящими сахарными батончиками за свои деньги. Они тают во рту и обладают прекрасным вкусом от первого кусочка до последнего, а два «соленых» батончика имеют заметный привкус морской соли, который создает такое декадентское сочетание вкусов, что вы будете купаться в блаженстве молочного шоколада, задаваясь вопросом, это слишком хорошо, чтобы быть правдой.Темный шоколад имеет отчетливый горьковатый вкус, который есть у всех темных шоколадов, но без резкого послевкусия.

Ингредиенты и макросы

Источники Lily, не содержащие ГМО, безглютеновые ингредиенты, собранные в соответствии с принципами справедливой торговли, и гарантируют, что каждый продукт ботанически подслащен, что означает, что их батончики не содержат обработанных сахаров. Таким образом, все ингредиенты в этих батончиках являются кето-дружественными, за исключением коричневого риса в батончике Krispy Rice Dark Chocolate.

Процентное содержание какао варьируется от 40 процентов (для плиток молочного шоколада) до 80 процентов (для очень темного шоколада).

Полный список ингредиентов для вкусов молочного шоколада:
Молочный шоколад с соленой карамелью

Состав: несладкое какао, масло какао, эритрит, инулин, декстрин, органическое сухое цельное молоко (без rBST), молочный жир (rBST). бесплатно), натуральный ароматизатор, морская соль, органический соевый лецитин, экстракт стевии, экстракт ванили. : 6 г
Чистые углеводы: 5 г

Молочный шоколад с соленым миндалем

Состав: несладкое какао, масло какао, эритрит, инулин, декстрин, цельное органическое сухое молоко (без rBST), сухой жареный миндаль, молочный жир (без rBST). , морская соль, экстракт стевии, органический соевый лецитин, ваниль  

Размер порции: 3 унции (80 г)
Калории: 180
Белки: 3 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 21 г
Клетчатка: 11 г
Эритрит: 39 Нетто-90: 6 рбогидраты: 4 г

Сливочный молочный шоколад

Состав: несладкий какао, масло какао, эритрит, инулин, декстрин, органическое сухое цельное молоко (без rBST), молочный жир (без rBST), экстракт стевии, органический соевый лецитин, ваниль экстракт

Размер порции: 3 унции (80 г)
Калории: 170
Белки: 3 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 22 г
Клетчатка: 14 г
Эритрит: 7 г
Прочие углеводы: 3 г

шоколадные батончики, шоколадные чипсы и чашки с арахисовым маслом, перейдите по номеру

сюда и нажмите на интересующий товар.

Уровень сахара в крови и кетоны

Мы всегда дважды проверяем кето-дружественность продуктов, которые мы рассматриваем, проверяя наши кетоны и уровень глюкозы в крови до и после употребления рассматриваемой пищи. Для этого обзора мы протестировали молочный шоколад с соленым миндалем. В нем больше чистых углеводов, чем в некоторых других батончиках Lily, поэтому мы хотели посмотреть, как это повлияет на нас, зная, что другие батончики, вероятно, дадут еще лучшие результаты.

См. в таблице ниже наши результаты, которые показывают, что плитка молочного шоколада с соленым миндалем прошла наш тест и не привела к серьезным побочным реакциям на нашу глюкозу или кетоны.

 

 

Последнее слово

Большой палец вверх за шоколадные батончики и угощения Лили! Они сделаны из полезных кето-дружественных ингредиентов, вкус и текстура прекрасны, и если их есть в рамках ваших ежедневных макросов, они не будут отрицательно влиять на кетоз. Другими словами, это ИДЕАЛЬНЫЙ выбор, когда хочется чего-нибудь шоколадного и сладкого.

Приобретайте продукцию Lily здесь.

Темперирование – темперирование шоколада с помощью Callets™

Метод затравки заключается в темперировании шоколада путем добавления небольшого количества нерасплавленного Callets™ в расплавленный шоколад.Это быстро, просто и невероятно эффективно.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Почему текучесть так важна?
Текучесть вашего шоколада определяет толщину оболочки и хруст шоколадных изделий: чем более жидкий шоколад, тем тоньше и хрустяще будет ваша оболочка.

Использование шоколада с нужной текучестью также экономит время: вы можете отливать большие формы за один раз, используя менее текучий шоколад. Шоколад с более высокой текучестью лучше подходит для форм с большим количеством деталей, но вам нужно заполнить форму шоколадом 2–3 раза.

Почему так важно правильно предварительно кристаллизовать шоколад?
Помогает шоколаду затвердеть, придает ему красивый атласный блеск и приятный хруст. Это заставляет шоколад сжиматься во время охлаждения, что облегчает расформовку. Плохо закристаллизовавшийся или не закристаллизовавшийся шоколад станет серым и не будет иметь аппетитного блеска.

Что такое отпуск или предварительная кристаллизация?
Целью темперирования шоколада является предварительная кристаллизация какао-масла в нем, что важно для подготовки шоколада к переработке.Во время темперирования какао-масло в шоколаде принимает стабильную кристаллическую форму. Это гарантирует идеальный готовый продукт с атласным блеском и твердым щелчком. Это также заставляет шоколад сжиматься во время охлаждения, что облегчает расформовку. Если шоколад просто растопить (при температуре от 40 до 45 °C), а затем оставить остывать до подходящей рабочей температуры, то готовый продукт не будет глянцевым. Если вы приложите небольшое усилие, чтобы правильно довести шоколад до нужной рабочей температуры, вы гарантированно получите желаемый конечный результат.И это то, что мы подразумеваем под темперированием: доведение шоколада до нужной рабочей температуры при обеспечении стабильности кристаллической структуры какао-масла в нем. Как вы узнаете ниже, три ключевых принципа правильного темперирования — это время, температура и движение.

Темперирование с помощью Callets™
Предварительная кристаллизация очень проста, если вы добавите уже темперированный шоколад в растопленный шоколад. Именно здесь Callebaut Callets™ действительно меняет правила игры: какао-масло в этих маленьких каплях темперированного шоколада уже имеет правильную кристаллическую структуру.При добавлении к расплавленному шоколаду он вызывает цепную реакцию, в результате которой получается правильно кристаллизованный шоколад. Необходимое количество Callets™ зависит от температуры расплавленного шоколада и Callets™. Когда ваш растопленный шоколад имеет температуру около 40°C, эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить 5% Callets™ при температуре окружающей среды (т.е. между 15 и 20°C).

Шаг 1
Растопите шоколад в шоколадоплавильной машине (включите термостат до 45 °C).

Шаг 2
Уменьшите температуру термостата (до ± 31°C для темного шоколада или до ± 29°C для молочного и белого шоколада) и немедленно добавьте 5% Callets™ при температуре окружающей среды.

Шаг 3
Хорошо перемешайте шоколад, чтобы тщательно и равномерно смешать стабильные кристаллы Callets™. Тают ли Callets™ слишком быстро? Это означает, что ваш шоколад все еще слишком горячий. Добавьте больше Callets™, чтобы понизить его температуру, и продолжайте перемешивание.

Шаг 4
Вы получите слегка загустевший шоколад, готовый к употреблению.

Какой шоколад Callebaut нужно темперировать?
Каждый сорт или тип шоколада следует темперировать перед тем, как использовать его для формования шоколадных конфет и полых фигурок или для глазирования тортов и шоколадных конфет.Короче говоря, всякий раз, когда шоколад должен иметь красивый атласный блеск и твердый хруст, темперирование абсолютно необходимо.

При добавлении шоколада в блюда в качестве ароматизатора (например, в шоколадные муссы или баварские кремы) достаточно просто растопить его без темперирования. Во всех наших рецептах четко указано, нужно ли темперировать шоколад.

Check Also

Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.