Суббота , 4 декабря 2021
Главная / Разное / Как варить фасоль для салата: Как варить фасоль | Сколько варить фасоль

Как варить фасоль для салата: Как варить фасоль | Сколько варить фасоль

Содержание

Как варить фасоль и сколько времени?

Красная фасоль: Piqsels

Питательность фасоли сделала ее фаворитом диетологов и гуру правильного питания. Только ни одно разрекламированное меню и рецепт, в котором присутствует этот продукт, не рассказывает, как варить фасоль, чтобы повысить ее питательность. Не ищите в Сети, как приготовить фасоль, все секреты раскрою в статье.

Как варить фасоль правильно

Согласно классическому рецепту, фасоль варится долго и тщательно, а перед этим — выстаивается в воде. Если не знать, как готовить фасоль технологически правильно, можно получить разваренные невкусные бобы или, наоборот — твердые и полусырые. Последние опасны для здоровья: в составе фасоли есть ядовитые элементы, которые расщепляются только при тепловой обработке.

Для варки понадобится всего два ингредиента:

  • фасолевые бобы — 350 г;
  • вода — 1,5 л.

Также заранее приготовьте большую кастрюлю и отдельную миску для замачивания.

Не рекомендую варить разные сорта фасоли вместе. Ее плотность, размер и сорт влияют на длительность приготовления, а значит рискуете недоварить или переварить часть бобов. К тому же советую интересоваться у продавца, сколько варится фасоль. Ведь каждый ее вид имеет уникальные свойства и по-разному поддается термической обработке:

  1. Красная и черная фасоль обрабатывать дольше иных сортов: после замачивания — 50–70 минут, а без него — в два раза дольше.
  2. Белые бобы готовятся быстро: через 30 минут после начала варки можно проверять готовность.
  3. Пестрая фасоль пинто требует около 40 минут термообработки, но перед этим ее необходимо долго вымачивать.
  4. Фасоль лима сварится за 60 минут, но только после 12 часов в воде.

Ниже расскажу, как варить красную фасоль. В ней больше всего белка и насыщает она лучше, поэтому я часто готовлю ее как гарнир. Однако рецепт, который предложу, подойдет и для белой фасоли с одним лишь отличием: ее предварительно не замачивают.

Как варить фасоль: Nur.kz

Если хотите по всем правилам приготовить фасоль, рецепт таков:

  1. Прежде чем приступать к варке, замочите красную фасоль в воде. Тогда она лучше приготовится и не спровоцирует вздутие живота. Вот как замачивать фасоль: в большой емкости залейте ее 750 мл воды и оставьте вне холодильника на 6–10 часов, не более. Удобнее всего замочить бобы на ночь.
  2. Утром слейте с набухших бобов жидкость, промойте их проточной водой, высыпьте в варочную емкость.
  3. Залейте чистой водой в пропорции 4:1 и в варочной емкости грейте на большом огне. Не накрывайте крышкой.
  4. Как только фасоль закипела, выставьте минимальный огонь. Варите около часа до готовности. Как понять, что фасоль готова? Попробуйте растереть ее пальцами: правильно отваренная фасоль мягкая, быстро пюрируется.

Чтобы не снять кастрюлю с плиты раньше времени, пользуйтесь правилом трех штук зерен: столько зерен нужно остудить и проверить на готовность. Если хоть одно из них сырое, продолжайте проваривать бобы. Соль добавляйте уже в готовый продукт, а не в процессе варки.

Как варить фасоль быстро

В попытках сэкономить время многие добавляют соду в воду для замачивания. Однако такая рецептура способствует тому, что фасоль лишается большинства полезных свойств.

Не замочили фасоль заранее? Не расстраивайтесь: есть безвредный и быстрый способ приготовить любимые бобы. Этот рецепт отличается тем что фасоль не замачивают, а лишь кипятят перед основной варкой.

Сорта фасоли: Piqsels

Делюсь своим способом, как быстро сварить фасоль и добиться того же вкуса:

  • Помойте зерна, пересыпьте в кастрюлю и залейте водой.
  • Отправьте на интенсивный огонь и дождитесь бурления жидкости, после чего выдержите еще 1–2 минуты.
  • Погасите огонь, накройте емкость крышкой и оставьте продукт в воде на час.
  • Слейте жидкость, бережно промойте зерна и залейте чистой водой.
  • Варите фасоль так же, как в рецепте выше: дождитесь кипения, ослабьте огонь и варите около часа. Посолите готовые бобы.

Получить вкусную и питательную вареную фасоль с первого раза поможет пара хитростей, которыми я регулярно пользуюсь:

  1. Если в процессе варки заметили, что в кастрюле осталось совсем мало жидкости, долейте еще, но ни в коем случае не холодную. Вскипятите воду и затем добавляйте в блюдо.
  2. Чтобы не повредить хрупкие зерна и не превратить их в пюре, не мешайте фасоль в процессе.
  3. Можно ли сделать фасоль еще вкуснее? Когда закипит, слейте с бобов воду и налейте новую, а затем отправляйте обратно на плиту.
  4. Быстро и без усилий фасоль приготовите с помощью мультиварки (режим «Тушение») или микроволновки. Длительность приготовления — около 30 минут.

Зная, как правильно варить фасоль, обеспечите себя и близких вкусным, сытным и в то же время полезным блюдом. Чаще всего ее подают как гарнир к мясу или рыбе, добавляют в салаты, рагу, супы и другие сложные блюда. Это отличный завтрак для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Кроме того, фасоль для вегетарианцев и худеющих — отличный эрзац мяса.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1673237-kak-varit-fasol-dlya-salata/

Как варить красную фасоль по пошаговому рецепту 🥗 с фото

Кухонная техника и утварь: плита, небольшая кастрюля, емкость для готовой фасоли, столовая ложка, стакан.

Ингредиенты

Продукт Количество
фасоль 200 г
вода 100 мл
соль 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Помещаем 200 граммов красной фасоли в небольшую емкость, предварительно убрав лишние компоненты в виде возможного мусора. Тщательно промываем продукт под проточной холодной водой и помещаем фасоль в небольшую кастрюлю. Заливаем холодной водой по такому соотношению: если вы взяли стакан фасоли, то добавить нужно полстакана воды.
  2. Включаем огонь и отправляем кастрюлю с красной фасолью на плиту. Ждем, пока закипит.
  3. Когда вода закипит, набираем снова половину стакана холодной воды из-под крана и доливаем в кипящую фасоль. Ждем, когда закипит.
  4. Когда вода снова начнет кипеть, опять добавляем полстакана холодной воды.
  5. На этом этапе добавляем в кастрюлю две столовые ложки растительного масла: подсолнечного или оливкового, любого масла растительного происхождения. Солить фасоль не нужно. Это сделаем в конце приготовления.
  6. Накрываем кастрюлю с фасолью крышкой, даем закипеть, уменьшаем огонь, варим ее в течение сорока – сорока пяти минут. В конце варки солим фасоль одной чайной ложкой соли. Выключаем огонь на плите, сцеживаем отвар, получаем готовую фасоль. Если ее попробовать раздавить пальцами, то увидим, что она мягкая, легко раздавливается даже при легком нажиме.

Полезные советы

  • Всем известно, что фасоль – это такой овощ, который очень долго отваривается. Но вот такой способ приготовления красной фасоли не требует предварительного замачивания и продолжительного отваривания, сокращая этот процесс как минимум в два раза.
  • В кулинарии используют отварную фасоль для приготовления различных салатов, овощных рагу, закусок.
  • В свежем виде фасоль не употребляют, ее варят, консервируют, даже сушат.
  • Можно готовить пюре из отварной красной фасоли в качестве гарниров к мясным блюдам.
  • Также фасолевое пюре можно использовать как начинку к пирогам.
  • Красная фасоль очень полезна для организма человека, по содержанию белков она никак не уступает таким продуктам, как мясо и рыба. При этом полезные вещества фасоли усваиваются в организме на 75 процентов. Кроме того, бобы содержат такое вещество, как аргенин, которое имеет инсулиноподобное содержание, а значит, фасоль полезна для людей с сахарным диабетом. Полезна красная фасоль и при нарушении ритма сердца, атеросклерозе.

Видеорецепт

Из этого видеоролика узнаете о подробном приготовлении отварной красной фасоли, получите наглядную информацию о технологии быстрой готовки.

У вас, наверное, часто возникают такие ситуации, когда собираетесь приготовить блюдо с отварной фасолью, а времени для ее варки не хватает. Тогда попробуйте такой способ приготовления бобового овоща. Напишите в комментариях, получилось ли у вас такое приготовление, где времени много не требуется? Поделитесь впечатлениями и расскажите, понравился ли вам такой способ варки фасоли.

Как варить красную фасоль для салата

Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

Как правильно замочить красную фасоль

Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.

Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.

Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.

Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

Как варить красную фасоль

Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:

Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.

Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.

Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

Как определить готовность фасоли

Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.

Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.

Красная фасоль – продукт, который популярен во многих странах. Он богат белками, полезен и питателен. Блюда из бобов значатся в вегетарианских диетах и постных меню. Красная фасоль добавляется в мясные и овощные салаты, супы, горячие и холодные закуски. Известны десятки рецептов выпечки и десертов на основе данного продукта. Как варить красную фасоль с замачиванием и без него?

Сколько варить

На время приготовления бобов влияет длительность их хранения. Чем старше они, тем дольше будут вариться.

Также скорость приготовления красной фасоли зависит от предварительной подготовки. Если перед варкой бобы подержать в воде, то после замачивания они готовятся в кастрюле около часа. Без предварительной обработки этот процесс отнимает больше времени (не менее 4 часов).

В мультиварке замоченная фасоль доходит до нужной мягкости за 1,5 часа. В пароварке значительно быстрее – за 40 минут.

Чтобы понять, готовы ли бобы, достаньте три штуки из кастрюли/мультиварки и попробуйте каждую. Если фасолины будут мягкими, можно сливать воду. Если хотя бы одна недоваренная, продолжите приготовление. Повторите проверку через 10–12 минут.

В кастрюле с замачиванием

Чтобы правильно и быстро приготовить красную фасоль, соблюдайте следующую технологию:

  1. Замочите бобы в холодной воде в определенной пропорции: на 1 часть фасоли 2 части воды. Держите не меньше 6–8 часов, но и не больше 12, чтобы избежать брожения. По возможности меняйте воду через каждые 3 часа. Не используйте быстрые способы замачивания (например с содой). Так вы разрушите все полезные вещества.
  2. Варите продукт в свежей воде. Наберите в кастрюлю 1 стакан бобовых и добавьте 3 стакана жидкости.
  3. Поставьте емкость на слабый огонь, дождитесь кипения.
  4. Первую воду слейте, наберите свежую и снова доведите ее до кипения. Варите красную фасоль в течение часа. Не накрывайте емкость крышкой, избегайте чрезмерного бульканья воды. Следите за уровнем жидкости в кастрюле и по мере необходимости подливайте ее.
  5. В начале варки добавьте 2–3 ст. л. растительного масла, а в конце – соль по вкусу.
  6. Старайтесь не переварить фасоль, иначе нарушится структура бобов и они будут лопаться.

В мультиварке

Если боитесь, чтобы фасоль не пригорела, приготовьте ее в мультиварке. Алгоритм действий следующий:

  1. Поместите предварительно замоченные бобы в чашу мультиварки.
  2. Добавьте приправы по вкусу и соль (на 200 г фасоли 1 ч. л.).
  3. Тщательно все размешайте и наполните емкость свежей водой. Жидкость должна покрывать блюдо.
  4. Выберите режим «тушение». Время приготовления блюда мультиварка задаст автоматически.
  5. После окончания тушения попробуйте красную фасоль. Она должна быть мягкой.

В мультиварке варите красную фасоль в режиме «Тушение».

Рецепты с красной фасолью

Красная фасоль хорошо сочетается с овощами. В некоторых блюдах она может заменить мясо, поскольку содержит много белка. Из бобов готовят салаты, супы, гарниры. Ниже приведено несколько простых рецептов.

С овощами

Для приготовления блюда потребуются:

  • красная фасоль – 600 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметана – 6 ст. л., острый кетчуп – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • пучок зелени;
  • соль по вкусу.
  1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Поставьте емкость на максимальный огонь.
  2. Когда вода нагреется, добавьте сливочное масло и быстро все перемешайте.
  3. Положите в посуду предварительно сваренную фасоль и потушите ее 7 минут. Периодически помешивайте содержимое.
  4. Заправьте все выдавленным чесноком и кетчупом.
  5. Нарежьте перец кубиками, а репчатый лук – соломкой. Морковь измельчите на крупной терке. Добавьте компоненты в овощную смесь и приправьте солью.
  6. Тщательно все перемешайте и тушите на среднем огне четверть часа.
  7. Готовое блюдо поместите в большую миску и добавьте сметану. Украсьте укропом и петрушкой.

В томате

  • красная фасоль – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу, пучок зелени.
  1. Нарежьте кубиками лук. Обжарьте его на подсолнечном масле.
  2. Добавьте нашинкованную морковь. Тщательно все перемешайте и обжарьте 3 минуты.
  3. Помидоры разрежьте пополам и измельчите на терке. Получившуюся массу выложите на сковородку.
  4. Тушите соус в течение 10–15 минут.
  5. Добавьте к овощам предварительно сваренные бобы, положите выдавленный чеснок и посолите по вкусу.
  6. Тушите массу 10–15 минут.
  7. Перед подачей готовое блюдо украсьте зеленью.

Фасолевый суп с грибами

Необходимый список продуктов:

  • красная фасоль – 150 г;
  • копченая колбаса – 250 г;
  • грибы – 350 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик;
  • куриный бульон – 1 л;
  • пучок зелени;
  • растительное масло;
  • щепотка соли и черного перца.
  1. Нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук и морковь. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и остальные овощи. Обжарьте все на растительном масле.
  2. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
  3. Нарежьте небольшой соломкой колбасу и положите в емкость.
  4. Влейте куриный бульон и доведите его до кипения.
  5. Добавьте томатную пасту, сваренные бобы и снова закипятите.
  6. Через 10 минут выключите конфорку. Добавьте в суп нашинкованную зелень.

Салат из красной фасоли

Подготовьте следующие компоненты:

  • красная фасоль – 150 г;
  • маринованные шампиньоны – 100 г;
  • красный салатный лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Отварите красную фасоль.
  2. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на масле до золотистого цвета.
  3. В большую миску положите фасоль, лук, нарезанные шампиньоны.
  4. Посолите и поперчите компоненты.
  5. Заправьте салат майонезом, тщательно перемешайте и посыпьте сверху измельченной петрушкой.

Полезные советы

В арсенале опытных хозяек всегда есть несколько кулинарных секретов. Чтобы правильно приготовить блюдо из красной фасоли, учтите следующие моменты:

  • Замачивайте бобы в большой емкости, так как плоды впитывают жидкость и увеличиваются в размере в 2–3 раза. Также их объем возрастает при варке (в 2 раза).
  • Во время тушения цвет продукта может поменяться на буро-коричневый. Чтобы избежать этого, не накрывайте кастрюлю крышкой.
  • Летом замоченные плоды следует держать в холодильнике.
  • Следите, чтобы бобы были полностью приготовленными. Недоваренные содержат вредное для организма вещество – фитогеммаглютин.
  • Если хотите сохранить форму, воду солите в начале приготовления. Если нужна рыхлая фасоль – в конце варки.
  • Помешивание бобов способствует их развариванию. Поступайте так, если готовите паштет или суп-пюре.

Если вы стремитесь питаться правильно, красная фасоль станет неотъемлемой частью вашего рациона. Она насыщена растительным белком, аминокислотами, витаминами B, C и РР. Особенность продукта в том, что после варки он не теряет полезных свойств. Если знаете, как варить красную фасоль, то любое блюдо из бобовых будет вам под силу.

Как варить фасоль красную и белую? Как быстро сварить фасоль?

Фасоль — это очень ценный продукт с точки зрения состава. Она богата на фосфор, калий, железо, множество витаминов, аминокислоты и серу. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, сердца, гриппе и кишечных расстройствах. Это бобовое растение поможет укрепить иммунитет и поспособствует обогащению клеток кислородом. Кроме того, содержание белка приравнивается к 25%, а усваивается в организме он на 70-80%.

Врачи советуют есть эти целительные бобы не менее чем 2 раза в неделю. Продукт считают диетическим, отличающимся лечебным эффектом. Всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, следует задуматься о его включении в свой рацион.

Как правильно варить фасоль (красную или белую), знают не все. А ведь из нее может получиться очень вкусный и полезный гарнир к мясу, овощам и даже рыбе. Ее готовят в мультиварке или на печке. Сейчас существует масса рецептов с добавлением различных ингредиентов и соусов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать о нюансах правильного приготовления.

Не все знаю о предварительном замачивании. Здесь имеет значение сорт. Белый не требует долгого выдерживания в воде, так как такая фасоль отличается большей мягкостью. А вот красную необходимо предварительно размачивать подольше.

Как правильно отварить красную фасоль?

Сегодня мы расскажем, как сварить вкусную фасоль. Придерживайтесь наших инструкций – и вы получите отличный гарнир для любого блюда. Также вареную фасоль можно потушить с овощами в духовке после отваривания.

Необходимые ингредиенты:
  • красная фасоль — 0,5 кг
  • вода
  • соль
Способ приготовления:
  1. Переберите бобы: устраните испорченные, камушки и т.д. Хорошо промойте их проточной водой.

Теперь нам нужно перейти к замачиванию. Обычно это занимает 8-12 часов, но можно сделать и побыстрее. Залейте бобы водой, поставьте на огонь и кипятите минуты 4. Снимите с плиты и оставьте настаиваться в течение 60 минут под крышкой.

  • Слейте воду и залейте чистой, посолите. Поставьте на плиту и варите около 80 минут и более. Огонь выставьте слабый, крышку уберите.
  • Блюдо готово! Приятного аппетита! Подавайте со сметаной, кетчупом или майонезом.

    Советы

    Несколько полезных советов для кулинаров о том, как готовить фасоль:

    • если вы решили замачивать традиционным способом, то нужно делать так: залейте бобы водой и оставьте на ночь. Желательно каждые несколько часов менять воду на чистую;
    • солить воду нужно в начале процесса варки, чтобы фасоль не разварилась. Если же вам нужно сделать ее мягкой и разваренной для приготовления пюре, то солите в конце;
    • чтобы сделать бобы мягкими, добавьте в воду перед варкой две столовые ложки подсолнечного масла;
    • если вам некогда замачивать, то в процессе варки добавляйте в кастрюлю кипяток каждые 5 минут. Время приготовления в данном случае увеличится до 2-2,5 часов. Однако такой способ уместен только для белого сорта;
    • на 1 стакан фасоли достаточно 3 стаканов воды;
    • перед приготовлением в мультиварке, вымачивать нужно обязательно как минимум 2 часа. Для белого вида поставьте режим «Тушение» на 1 час, а для красного – на 2 часа. Без замачивания блюдо будет готовиться около 4 часов.

    Экспериментируйте с заправками к блюду, комбинируйте с различными видами мяса и овощами. Также очень популярны фасолевые супы. Наслаждайтесь полезным и очень вкусным лакомством!

    Красная фасоль: как варить, приготовить блюда, рецепты из фасоли? Видео

    Прежде всего переберите фасоль. В ней иногда попадаются мелкие камешки и мусор, которые могут испортить вкус блюда.

    Замочите фасоль в холодной кипяченой воде на 8–12 часов. Благодаря этому она быстрее сварится и будет очень мягкой, что облегчит ее переваривание и исключит возможное вздутие живота.

    Очень важно использовать именно кипяченую воду, иначе фасоль останется твердой

    Перед приготовлением обязательно промойте темную фасоль, залейте чистой водой и доводите до кипения на очень маленьком огне. В идеале фасоль должна закипать около 30–60 минут. Да и во время варки она практически не должна кипеть.

    Признак готовности фасоли – ее мягкость. Только такой продукт можно употреблять в пищу, так как недоваренная фасоль способна выделять вредные для человека вещества.

    В среднем вымоченную темную фасоль нужно варить 50–60 минут.

    Солите фасоль только в конце варки. А чтобы потратить меньше времени на ее приготовление и улучшить вкус, добавьте в воду ложку растительного масла.

    Красная фасоль не случайно является обязательным продуктом вегетарианского стола – по содержанию белка она не уступает мясу. Кроме того, в ней содержится много витаминов С, РР, В1, В2 и В6. Благодаря этому она способствует укреплению иммунитета и улучшает состояние кожи и благотворно влияет на работу нервной системы.

    Богата фасоль и минеральными веществами, особенно цинком, медью и калием. Помимо этого она содержит большое количество клетчатки, серы и железа. Но самое главное – фасоль не утрачивает своих полезных свойств при варке.

    Ингредиенты: – 200 г красной фасоли, – 100 г маринованных опят; – 1 головка красного лука; – 1 ст. ложка оливкового масла; – 1 ч. ложка соевого соуса; – ½ пучка петрушки; – соль и перец – по вкусу.

    Замоченную заранее красную фасоль помойте, залейте чистой водой и варите до мягкого состояния, не забыв посолить в конце варки. Готовить ее нужно не менее 50 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы она стекла и остыла.

    Красный лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Затем на пару минут залейте кипятком, чтобы из него ушла вся горечь. Слейте кипяток и просушите лук.

    Выложите лук и фасоль в салатницу, добавьте к ним маринованные опята. Посолите и поперчите; сколько нужно данных приправ, определите сами. Заправьте салат оливковым маслом и соевым соусом, перемешайте и немного охладите в холодильнике. Затем еще раз перемешайте и подайте к столу.

    Как быстро сварить фасоль красную без замачивания

    Опубликовано: 23.05.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

    Фасолевые бобы вещь полезная, но многие исключают их из рациона, так как времени на подготовку и приготовление уходит много. На самом деле всё просто, и на вопрос как быстро сварить фасоль красную без замачивания, есть один простой ответ – берёте и варите! Предварительное вымачивание сокращает варку всего на 20-30 минут. Суть замачивания не столько в том, чтобы сократить время варки, а чтобы размягчить олигосахариды, которые плохо растворяются в воде и желудочном соке, эти самые олигосахариды влияют на работу кишечника (метеоризм). Обычная фасоль, свежая, не лежалая, готовится около часа. Кулинарные слухи о том, что солить бобовые можно только в самом конце варки сильно преувеличены, солить можно сразу, это только улучшит качеств готового продукта. Кстати, приготовьте потом салат с красной фасолью, овощами и яйцами.

    На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

    – фасоль красная – 250 г;- лимонный сок – 15 мл;- соль;- оливковое масло.

    Внимательно перебираем фасолинки, удаляем мусор и испорченные бобы. Затем тщательно промываем под проточной холодной водой и перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном или жаровню с крышкой. Желательно чтобы посуда была широкой и невысокой, так бобы равномерно проварятся.

    Наливаем в ёмкость 2 литра холодной воды, добавляем две чайные ложки поваренной соли, доводим до кипения на медленном огне. Когда вода закипит и станет мутной, снимаем ёмкость с огня, сливаем воду.

    Снова наливаем 2 литра чистой холодной воды в жаровню, доводим до кипения на умеренном огне, закрываем крышкой плотно.

    После закипания снова добавляем поваренную соль, примерно 1.5 чайных ложки на указанный объём. Варим на умеренном огне под крышкой 40 минут.

    За 10 минут до готовности выжимаем в жаровню столовую ложку лимонного сока, это делать необязательно, но мне, к примеру, нравится лёгкая кислинка в этом овощном блюде.

    Готовые красную фасоль откидываем на сито, даём стечь воде и можно подавать к столу.

    Приправляем качественным оливковым маслом первого холодного отжима сорта extra virgin, посыпаем свежей зеленью. Полезное и вкусное вегетарианское блюдо готово, сразу подаём к столу

    и приятного аппетита!

    Как правильно и сколько варить фасоль (красную, белую, стручковую)

    Фасоль – это ценный и питательный продукт, который вполне способен заменить мясо. В культуре содержится огромное количество белка, поэтому фасоль используется во многих диетических программах, включается спортсменами, активными людьми в рацион.

    Известна фасоль уже нам достаточно давно. Однако именно древние римляне не только готовили продукт, но также использовали в косметических целях. Продукт мелко измельчали и использовали в качестве пудры и белил. Даже сама Клеопатра делала целебные и омолаживающие маски из фасоли.

    Сегодня при помощи отварного вкусного и богатого клетчаткой дара природы люди могут бороться с лишними килограммами. Однако важно понимать, что продукт нужно употреблять в пищу хорошо проваренным, сырым его есть нельзя. А все потому, что в нем содержатся ядовитые компоненты, которые разрушаются именно во время тепловой обработки.

    Сколько времени варится фасоль?

    Это напрямую зависит от вида фасоли. Так, стручковая свежая фасоль обрабатывается 4-5 минут, замороженная – 5-10 минут. Если говорить о белой, красной фасоли, то она проваривается куда дольше. Этот процесс занимает не меньше 1-2 часа.

    Как варить фасоль?

    Стручковая
    1. Фасоль тщательно промывается, после чего очищается от веточек.
    2. В кастрюлю наливается вода, подсаливается. От спелости растения и его свежести будет зависеть и длительность варки.
    3. В кастрюлю с водой нужно положить стручковую фасоль, вода должна быть подсоленной.
    4. Определить готовность продукта нужно на вкус. Главное правило – не переварить, поскольку в этом случае она потеряет все свои вкусовые качества, станет волокнистой.
    5. Отварную фасоль нужно будет откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. После этого можно использовать продукт для приготовления вкусных блюд.
    Красную и белую в кастрюле

    Любую фасоль (особенно это касается красной) нужно перед варкой замочить. Сухие бобы также можно проваривать, однако процесс затянется. Кроме того, именно замоченный предварительно продукт после варки не вызывает в кишечнике газообразования.

    Итак, отварить красную и белую фасоль можно так:

    1. Залить фасоль водой на 7-9 часов. Этого времени достаточно, чтобы продукт стал мягкий, а также отдал в воде сахара, которые плохо перевариваются организмом.
    2. После замачивания нужно слить воду, а в кастрюлю налить новой.
    3. Кастрюля устанавливается на сильный огонь. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно.
    4. Воду нужно будет постоянно подливать, причем помешивать бобы не нужно.
    5. Через 1-1,5 часа нужно пробовать продукт. Если он еще жесткий, продолжаем его варить 15-30 минут.
    Красную и белую в микроволновке
    1. Опять же, процедура вымачивания обязательна.
    2. В стеклянную посуду помещается фасоль, заливается водой и устанавливается в СВЧ-печь на 10 минут. Мощность выставляется максимальная.
    3. Еще 20 минут нужно доводить до готовности.
    Красную и белую в мультиварке

    За один раз в пятилитровой чаше мультиварке можно отварить 500 граммов сухой фасоли. Предварительно нужно фасоль замочить.

    1. Фасоль промывается, выкладывается в чашу, заливается водой.
    2. В мультиварке нужно установить режим для приготовления «Тушение» или «Суп». Готовить 1,5-2 часа.
    3. Если готовить продукт без предварительного замачивания, время приготовления увеличивается до 3-3,5 часов.

    Полезные советы

    • До приготовления солить белую и красную фасоль нельзя. В противном случае готовый продукт будет жестким.
    • В холодильнике можно хранить до трех дней фасоль, сваренную до полуготовности, а вот в морозильной камере – порядка 6 месяцев.
    • Если используется фасоль из банки, она не нуждается в предварительной обработке.
    • Использовать продукт можно для приготовления разных блюд. Он сочетается с чесноком, луком, перцем, томатами, разной зеленью.

    Рецепт приготовления стручковой фасоли с перцем

    Рецепт рассчитан на 3 порции. Для приготовления понадобится:

    • Фасоль – 400-500 граммов;
    • Сладкий перец – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Лук – 1 головка средней величины;
    • Растительное масло – 3 ст. л.;
    • Соль и перец чили – в зависимости от своих предпочтений;
    • Свежий базилик – 3 столовых ложки нарезанного продукта.

    Рецепт приготовления блюда таков:

    1. Стручковая фасоль промывается, отваривается в подсоленной воде.
    2. Варить 5-10 минут – до готовности.
    3. Очистить от кончиков фасоль.
    4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок мелкими кусочками.
    5. Перец режется на 4 части, после чего на тонкие полоски.
    6. Масло налить в сковороду, прогреть.
    7. Обжаривать лук до появления лукового запаха, сразу добавить чеснок. Через 2 минуты в смесь добавляется еще и перец, перец чили.
    8. Через 2 минуты добавляется фасоль. Вся смесь подсаливается.
    9. Обжаривать смесь нужно 3-5 минут на среднем огне, после приготовления еще 10 минут смесь стоит без огня на плите под крышкой.
    10. При подаче на стол посыпать блюдо базиликом.

    

    Читайте также:

    Как правильно варить фасоль?

    Фасоль – это продукт, который является растительным аналогом мяса. В ней содержится огромное количество растительного белка. В ней содержится много железа, магний и кальций. А зеленая или стручковая фасоль содержит меньше белка, но зато богата витамином С, фолиевой кислотой, а также витаминами В, Е и А. Как правильно варить фасоль, мы вам сейчас расскажем.

    Сколько варить зеленую фасоль?

    В отличие от обычной фасоли спаржевая или зеленая фасоль варится быстро. Опускаем ее в кипящую подсоленную воду и после закипания готовим около 5 минут. При этом кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Проверяем готовность – фасоль должна стать мягкой внутри, но при этом должна остаться чуть-чуть хрустящей. Переваривать ее не стоит, иначе стручки получатся мягкими и совсем невкусными. Чтобы зеленая фасоль сохранила свой насыщенный цвет, в воду можно добавить лимонную кислоту. Готовую фасоль сразу же откидываем на дуршлаг. Также для сохранения цвета и структуры фасоль можно опустить на пару минут в холодную воду, а затем снова откинуть на дуршлаг. Приготовленная таким способом, фасоль сохраняет свою структуру и яркий зеленый цвет.

    Как варить замороженную стручковую фасоль?

    Зеленая фасоль прекрасно сохраняет свои качества после заморозки. Размораживать перед приготовлением ее не нужно. Бросаем замороженную стручковую фасоль в кипящую подсоленную воду и варим минуты 3 после закипания.

    Как варить фасоль в мультиварке?

    Перед тем, как варить фасоль, ее стоит обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 4-5 часов. Воду периодически желательно менять. Это делают для того, чтобы фасоль сварилась быстрее. Для 1 мультистакана фасоли потребуется 5 мультистаканов воды. В режиме «Тушение» белая, предварительно замоченная фасоль, варится 1 час, красная – немного дольше – 1,5 часа. Если же вы все-таки используете фасоль без предварительного замачивания, то время приготовления увеличится до 3 и 3,5 часов соответственно.

    Сколько варить красную фасоль?

    Красная фасоль варится несколько дольше, чем белая. Поэтому перед варкой ее обязательно нужно вымачивать. Для этого 1 стакан фасоли заливаем полутора стаканами холодной воды и оставляем часов на 7-8. Если дело обстоит летом, то чтобы фасоль не забродила, ее нужно поставить в холодильник. В течение этого времени воду нужно менять примерно каждые 3 часа. Варить фасоль также нужно в свежей воде. При варке 1 стакан фасоли заливаем 3 стаканами воды, ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения и воду сливаем. Затем вливаем снова свежую холодную воду, опять даем ей закипеть и на медленном огне продолжаем варить. Для того, чтобы в процессе варки фасоль не потемнела, ее следует варить в кастрюле без крышки. В самом начале варки можно добавить в кастрюлю около 2 столовых ложек растительного масла. Благодаря этой нехитрой процедуре фасоль станет особенно мягкой. Таким образом, отвариваем фасоль 1 час. Минут за 10 до окончания процесса добавляем соль. На 1 стакан фасоли потребуется 1 чайная ложка соли.

    Сколько варить белую фасоль?

    Белая фасоль имеет более мягкую структуру, поэтому замачивать перед варкой ее необязательно. Сколько времени в таком случае варить фасоль без замачивания?

    Если варить фасоль без замачивания, то при варке примерно каждые 5 минут можно добавлять в кипяток 1 столовую ложку холодной воды. Таким образом, фасоль будет готова примерно через 2 часа.

    Сколько варить замороженную фасоль для супа?

    В продаже можно встретить и замороженную фасоль. Сколько же времени требуется для ее варки? Такая фасоль собирается в стадии молочной зрелости и замораживается. Именно поэтому варится она гораздо быстрее. Замороженную фасоль варят всего около 20 минут. А воду, в которой варилась эта фасоль, можно использовать для варки супов.

    Ищите интересные блюда с фасолью, тогда советуем приготовить фасоль в томатном соусе или потушить с овощами.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Сколько варить фасоль для салата

    Как правильно варить фасоль для салатов и других блюд?

    В этой статье говорится о том, как можно быстро и просто варить фасоль для салата и других блюд. Пошаговый рецепт с фото и рекомендациями подскажет, как подготовить такой вкусный и полезный продукт к употреблению. В фасоли содержится много полезных витаминов, макро- и микроэлементов, а также легко усваиваемый белок. Единственный минус у фасоли – это то, что она обычно долго варится. Вы узнаете, как можно быстро ее сварить, чтобы подать на стол или использовать для приготовления салатов или винегретов.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Вы можете воспользоваться пошаговым рецептом с фото и рекомендациями и быстро сварить фасоль для дальнейшего применения в салатах или для подачи на стол в качестве гарнира:

      Заливаем сухую фасоль водой и даем постоять 3-4 часа. На этом этапе ее не нужно мыть. Воды необходимо наливать в миску с фасолью в 3-4 раза больше от объема самой фасоли.

    Полезные советы

    • Не стоит переваривать фасоль, так как она при этом теряет форму и становится пюреобразной. Поэтому нужно ее время от времени пробовать на готовность.
    • Из 100 г сухой фасоли получается примерно 250 г вареной.
    • Для использования в салатах, фасоль нужно предварительно остудить.
    • Если используем фасоль в качестве гарнира, то охлаждать ее не нужно. Такие гарниры можно подавать на стол с овощами, мясом, рыбой, грибами. По желанию украшаем зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой.

    Видеорецепт

    Предлагаем посмотреть очень простой видеорецепт о том, как можно быстро сварить фасоль. Автор сюжета, Наталья Горбачева, рассказывает подробно о каждом этапе подготовки и варки. Так же даст полезные рекомендации.

    Как варить красную фасоль?

    Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.

    Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.

    Как правильно замочить красную фасоль

    Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.

    Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.

    Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.

    Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.

    Как варить красную фасоль

    Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.

    Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:

    Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.

    Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.

    Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.

    Как определить готовность фасоли

    Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.

    Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.

    Сколько варить фасоль?

    Сегодня мы будем разбираться, как правильно варить красную фасоль (можно брать кидни). Вообще фасоль вымачивают в воде 6-8 часов и варят 1 час. Белую фасоль варить нужно не менее 50 минут, предварительно замочив на 6-8 часов, а если не замачивать – время варки продлится до 1,5-2 часов. В мультиварке фасоль варить следует в режиме «тушение» 1,5 часа.

    Как варить фасоль

    На сколько замачивать фасоль?
    1. Перед началом варки фасоль перебираем, моем и вымачиваем в холодной воде 6-8 часов. На 1 стакан фасоли нужно брать 2 стакана воды.
    2. Через три часа воду надо слить и замочить фасоль в новой.
    3. Перед началом варки воду опять же сливаем, в кастрюлю набираем новую, рассчитывая на 1 стакан фасоли 3 стакана воды.
    4. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, как только вода закипела, сливаем воду и набираем чистую в той же пропорции.
    5. Варить фасоль 1 час. Чтоб фасоль не потемнела, кастрюлю не нужно накрывать крышкой. В самом начале варки в фасоль можно добавить пару ложек растительного масла, тогда она будет вариться при температуре выше 100 градусов и станет более нежной и мягкой.
    6. За 10 минут до конца варки фасоль солим, пропорция такая: 1 стакан фасоли – 1 чайная ложка соли. Если вы придерживались этих нехитрых правил, ваша фасоль сварена!

    Что нужно знать о фасоли?
    Как быстро замочить фасоль перед варкой

    Перед варкой фасоль можно замочить быстрым способом.

    1. Фасоль перебираем и моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой в отношении 3 к 1.
    2. Доводим до кипения на небольшом огне, а далее варим на сильном огне 5 минут.
    3. Снимаем кастрюлю с огня и в том же отваре настаиваем бобы 3 часа. И только потом можно начинать варить фасоль. Заливаем ее чистой водой и варим 1 час.
    Правильные пропорции фасоли
    1. В стакан помещается 200 грамм фасоли.
    2. Во время варки фасоль увеличивается в 2-3 раза.
    3. Для двух порций фасолевого гарнира достаточно взять 1,5 стакана фасоли.
    4. Чтоб сварить 1 стакана фасоли, нужно брать 3 стакана воды. Пропорция 1 к 3.
    Важно при варке фасоли

    Фасоль не стоит замачивать более 10 часов, так как может начаться процесс брожения. Летом, замочив фасоль, ставим ее в холодильник, чтоб она не начала проростать.

    1. Важно варить фасоль до полной готовности, так как эти сырые бобы содержат вредные для организма человека вещества.
    2. Белую фасоль перед варкой не обязательно замачивать, можно варить сразу, но чуть дольше.
    3. Признак готовой фасоли – ее мягкость.
    4. Солить фасоль нужно в конце варки, так как соль замедляет процесс приготовления.
    Польза фасоли

    Фасоль содержит много растительного белка, так же считается вторым продуктом по содержанию аминокислот после мяса.

    В 100 граммах стручковой фасоли содержится 20 миллиграмм витамина С, а также PP, B1 и B2.

    Фасоль полезна для здоровья кожи, при варке она не утрачивает своих хороших свойств.

    7 простых и быстрых способов варки фасоли

    Как варить фасоль для салата, гарнира или в супе? Стоит ознакомиться с тонкостями приготовления разных сортов продукта. Приятного аппетита!

    Способы замачивания

    Существуют несколько способов предварительного замачивания фасоли:

    • длительный;
    • экспресс;
    • моментальный (без замачивания).

    Метод длительного замачивания – самый распространенный и применяемый способ для размягчения фасоли перед началом приготовления. Требуемое количество продукта помещается в стеклянную банку и заливается холодной водой. Уровень воды должен превышать уровень семян на 5 см. Вымачивание делается как в течение дня, так и на ночь, поскольку при данном способе предполагается замачивание бобовых в воде на время от 6 до 12 часов. Такая предварительная обработка поможет уменьшить метеоризм после употребления блюд из фасоли.

    В названии экспресс-метода заложена его суть: процесс происходит ускоренными темпами, имея минимальную продолжительность – обычно в пределах двух часов. Технология замачивания в этом случае такова: емкость с водой доводится до кипения, добавляется фасоль, которая должна прокипеть в воде минут пять. Процесс завершается тем, что снятые с огня бобы должны находиться на протяжении часа в этой горячей жидкости. Метод хорош для обработки спаржевой фасоли.

    Моментальное замачивание предполагает процесс варки бульона для супа, когда фасоль может быть отправлена в варочную емкость вместе с ребрышками или косточкой часа на четыре. Этого времени вполне хватит для одновременного получения бульона из мяса и отварной фасоли.

    Зачем замачивать фасоль перед варкой?

    Многие хозяйки замачивают фасоль, чтобы она сварилась быстрее. Так, красную надо готовить минимум 4 часа. А если предварительно подготовить, время сократится в 3 раза. Но есть и другие причины, по которым полезно замочить бобовые.

    • Улучшение вкусовых качеств

    Если семена предварительно не замочить, оболочка разварится не до конца и будет немного горчить. Плотность окажется неравномерной: одни крупинки останутся твердыми, а другие превратятся в пюре. А вот замоченная фасоль после варки становится мягкой, нежной и ароматной.

    • Профилактика газообразования

    Многие в детстве не любили гороховый или фасолевый суп из-за известного побочного эффекта. Причина в том, что бобовые содержат олигосахариды. Организм человека не способен их полностью расщепить и усвоить. В результате непереваренные олигосахариды попадают в кишечник, где начинают бродить.

    Бобовые замачивают для того, чтобы эти вещества распались. Тогда после употребления фасолевого супчика вы почувствуете легкость, а не урчание в животе.

    • Сохранение витаминов

    Фасоль богата витаминами В1, В4, В5, В6, РР, фолиевой кислотой. Однако при длительной термической обработке полезные вещества распадаются. Так как варятся замоченные семена менее часа, часть витаминов удается сохранить.

    • Нейтрализация вредных веществ

    Их еще называют антинутриентами. Фасоль содержит фитиновую кислоту. Это вещество защищает бобы от прорастания. Но при попадании в организм фитиновая кислота связывает молекулы цинка, железа, меди, кремния и других микроэлементов. Получается, при употреблении неподготовленных бобов минералы проходят через желудок и кишечник транзитом. По сути вы кушаете «пустой» продукт.

    Также в фасоли присутствует лектин, который повреждает слизистую оболочку органов ЖКТ и провоцирует воспалительные процессы. Увеличивается риск возникновения колитов, болезни Крона, синдрома повышенной проницаемости кишечника и других проблем с пищеварением. Замачивание частично деактивирует лектин.

    • Повышение усвояемости

    В семенах бобовых содержатся ингибиторы пищеварительных ферментов. Они мешают организму правильно переваривать белки, поэтому поджелудочная железа работает с удвоенной нагрузкой. Если фасоль перед приготовлением замочить, пищеварительным ферментам ничто не помешает, а значит, блюдо лучше усвоится.

    Как правильно замачивать фасоль?

    В какой воде замачивать семена? Чистой, кипяченой, отфильтрованной, комнатной температуры.

    Существует два способа: холодный и горячий. Первый позволяет сохранить в блюде максимум витаминов, а второй экономит время.

    Холодный способ

    Чтобы правильно замочить фасоль, надо проделать следующие шаги:

    1. Перебрать семена. Выбросить пересохшие и сморщенные фасолинки, так как даже после варки они будут невкусными.
    2. Промыть под проточной водой.
    3. Засыпать в большую кастрюлю. Учтите, что после замачивания бобовые увеличиваются в объеме в 1,5–2 раза.
    4. Залить фасолинки холодной или горячей водой (во втором случае время замачивания немного сократится). На 1 стакан семян требуется минимум 3 стакана жидкости.

    Оптимальное время замачивания – 8-10 часов. Можно оставить бобовые на ночь. Если замачиваете их днем, меняйте воду каждые 3 часа.

    Если засыпать в кастрюлю 1 чайную ложку соды, время замачивания сократится до 6-7 часов.

    Перед варкой жидкость обязательно надо слить, чтобы избавиться от вредных веществ. Затем еще раз промыть семена под проточной водой.

    Не стоит оставлять фасоль замачиваться дольше, чем на 12 часов. Семена могут забродить и оказаться непригодными к употреблению. Если в квартире жарко, убирайте замоченные бобы в холодильник.

    Горячий способ

    Такое замачивание улучшает вкусовые качества и позволяет сварить фасоль быстро. Порядок действий такой:

    1. Залейте семена горячей водой, чтобы она полностью их покрывала.
    2. Поставьте емкость на огонь, доведите жидкость до кипения.
    3. Кипятите 2–3 минуты.
    4. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 1 час.

    Теперь фасоль подготовлена для варки. Однако в семенах остались антинутриенты и ингибиторы пищеварительных ферментов.

    Солить или не солить?

    Фасоль часто используется для приготовления салатов. Кухни различных стран готовят их по-разному, иногда добавляя очень много специй в отваренную фасоль. После варения ее нужно посолить, если же салат будет содержать много специй, можно этого не делать, а ориентироваться на вкус готового салата и добавлять соль при необходимости. Некоторые специи имеют острый вкус, а соль может только усилить остроту и горечь.

    Надо ли солить фасоль при варке? Нет, так как это заметно увеличит время варения и ухудшится качество фасоли.

    Как варить фасоль?

    [custom_ads_shortcode2]

    Сколько варить фасоль

    В зависимости от способа приготовления фасоль будет вариться в среднем от 30 до 90 минут. Но лучше ориентироваться не на время, а на внешний вид бобов.

    Кадры: Helen Rennie / YouTube

    Чтобы точно узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. Бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.

    Овощное пюре с белой фасолью

    Ингредиенты для пюре с вареной фасолью

    • Фасоль белая — 300 грамм
    • Лук — 1 штука
    • Помидоры — 4 штуки
    • Морковь — 1 штука
    • Чеснок — 2 зубка
    • Сахар – 1 чайная ложка
    • Лимон – ½ штуки
    • Петрушка — 10 грамм
    • Соль и перец — по вкусу

    Как приготовить овощи с вареной фасолью

    1. Фасоль предварительно замачиваем, потом варим 40 минут (не до полной готовности).
    2. Помидоры окатываем кипятком и снимаем шкурку, мякоть измельчаем в блендере.
    3. Лук и морковку чистим, лук мелко рубим, морковку трем.
    4. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, петрушку моем, обсушиваем и рубим.
    5. В кастрюлю наливаем масло, кладем лук и обжариваем 5 минут, потом добавляем чеснок, морковку, сахар, помидоры, выдавливаем из лимона сок. Тушим 15 минут.
    6. Добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и наливаем воды столько, чтоб она полностью покрыла фасоль. Варим 1 час.
    7. Подаем овощное пюре с белой фасолью со свежей петрушкой и цедрой лимона. Получается вкусно и полезно.

    Красную и белую в микроволновке

    1. Опять же, процедура вымачивания обязательна.
    2. В стеклянную посуду помещается фасоль, заливается водой и устанавливается в СВЧ-печь на 10 минут. Мощность выставляется максимальная.
    3. Еще 20 минут нужно доводить до готовности.
    [custom_ads_shortcode2]

    Особенности

    В зависимости от дальнейшей обработки также имеются свои особенности при замачивании семян.

    Для приготовления супа на плите бобы перебираются (удаляются мелкие и поврежденные), промываются и заливаются на 6 часов прохладной водой (пару раз поменять воду). По окончании времени замачивания сливается оставшаяся вода, а фасоль промывается. Подготовленные бобы помещаются в кастрюлю для варки супа, заливаются бульоном или водой. По объему жидкость должна трижды превышать разбухшую фасоль.

    При подготовке фасоли к готовке в СВЧ печи плоды перебирают и складывают в просторную емкость. Заливают водой, соблюдая соотношение: на 1 часть бобовых на 2 части жидкости. В течение 12 часов фасоль вымачивают, меняя воду трижды через каждые 4 часа. По окончании указанного времени сливают воду и промывают продукт. Затем помещают бобы в посуду, пригодную для использования в печке СВЧ. Но сначала заливают их необходимым количеством воды.

    Предлагаем ознакомиться Выращивание и уход за георгинами. Виды георгин

    Как варить фасоль в пароварке

    Белую, красную и черную фасоль можно сварить в пароварке. Данный способ непременно придется по душе тем, кто хочет сохранить в продукте максимум пользы. Для этого предварительно промойте ее и залейте холодной водой в пропорции 1:2. Оставьте на 7-8 часов.

    Готовую к варке фасоль хорошенько промойте под проточной водой. В чашу пароварки влейте воду, засыпьте продукт и отправьте вариться. Оптимально поддержание температуры в пределах 80 ºС. При таких показателях вода будет достаточно медленно испаряться, позволяя продукту готовиться. Без предварительного замачивания белую мелкую фасоль готовят в течение 1 часа, красную – в течение 1,5 часов.

    Используя пароварку, обязательно следите за уровнем воды в чаше и подливайте при необходимости, а также за влагой в поддоне, которую следует систематически сливать.

    Как избавиться от вредных веществ

    Предпринимаются следующие действия для решения этой задачи:

    • Фасоль, которая была предварительно замочена, ставится на тихий огонь и варится до момента закипания.
    • Затем эта вода сливается и заливается свежая водичка.
    • Добавляется пара ложек подсолнечного масла.
    • Пламя огня уменьшается и продукт подвергается тушению до момента получения готового состояния. Время варки определяется сортом.
    • Добавленное масло обеспечивает повышение температуры в варочной емкости более, чем на 100 градусов, что способствует разрушению ингибиторов пищевых ферментов.

    Однако важно помнить, что даже после замачивания и нейтрализации вредных веществ, бобы фасоли могут быть противопоказаны тем, кто страдает от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Как хранить отваренную фасоль

    В холодильнике отварные бобовые сохраняют аппетитный вид и свежесть до 4 дней. Их следует убрать в контейнер с плотно прилегающей крышкой, так как рыхлая текстура фасоли моментально впитывает посторонние запахи.

    Европейцы часто готовят впрок, охлаждают заготовки и раскладывают их в порционные пластиковые пакеты. Заморозив 3-4 пакета с отварной фасолью, в течение нескольких недель удастся лакомиться вкусным гарниром с любимым соусом или быстро приготовить салат.

    Это хороший способ для занятых людей поужинать домашней едой. Главное — помнить, что повторно замораживать оттаявшую фасоль нельзя.

    Всё про варку фасоли

    Автор/редактор – Лидия Иванова

    Время чтения – 10 мин.

    Сколько варить стручковую фасоль

    Время варки спаржевой фасоли зависит от того, в какой фазе спелости её сорвали. Урожай свежих молодых стручков достаточно обваривать в подсоленной воде 5-7 минут. Более зрелые плоды жестче, так как в них образуется плотный волокнистый слой. Для их хорошего разваривания требуется 10-12 минут. В обоих случаях стручки должны опускаться в кипящую воду. Готовый продукт должен быть мягким, но держащим форму. При предварительном обваривании перед жаркой фасоль лучше снимать с огня в полуготовности.

    Сколько варить фасоль стручковую замороженную

    Мороженая спаржевая фасоль, в целом, варится так же, как и свежая. Разница заключается лишь в том, что данный продукт желательно разморозить перед использованием. Предположение, что вода горячая и все разморозится в ней, верно, но неправильно. При погружении мороженых стручков вода в кастрюле остынет и долго будет доходить до кипения. В итоге продукт сварится неравномерно, потеряет мягкость.

    Ответ на вопрос, сколько варить замороженную фасоль в супах, такой же, как и в случае с бобовыми сортами. Нужно загружать зелень за 2-4 минуты до того, как блюдо будет снято с огня – стручки дойдут до готовности в горячей воде, не перевариваясь.

    Рецепты со стручковой фасолью позволяют использовать её в таком виде для приготовления супов, овощных салатов, жареных и печеных горячих блюд.

    Пирог из фасоли

    Пирог из белой фасоли – популярное вегетарианское блюдо. Для его приготовления понадобятся:

    • фасоль белая – 300 г;

    • яблоко – 1 шт.;

    • разрыхлитель для теста – 5 г;

    • овсяные хлопья – 200 г;

    • соль, корица, ваниль.

    Яблоко натираем на крупной терке. Фасоль измельчаем в блендере. Смешиваем хлопья, яблоко и бобы.

    Как правильно сварить фасоль, мы рассмотрели ранее. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, немного корицы и ванили. Духовку разогреваем до 180°C.

    Противень застилаем пищевой бумагой и равномерно выкладываем тесто. Выпекаем пирог полчаса.

    [custom_ads_shortcode3]

    Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

    Возможно, это вас удивит, но блюда из такой знакомой и любимой многими фасоли появились на наших столах не так уж и давно. Еще в веке семнадцатом фасоль выращивали лишь в ботанических садах Европы, как одно из диковинных растений Нового Света. И лишь в восемнадцатом веке фасоль начала свое победоносное шествие по полям, а блюда из нее по столам европейцев. В России фасоль появилась в веке шестнадцатом, но кулинарное значение свое приобрела лишь к середине восемнадцатого века, покорив сердца наших предков, называвших её турецкими бобами. Сегодня же фасоль выращивается повсеместно и без сомнений является одной из самых популярных и широко распространенных бобовых культур. 

    Рецепты с фасолью

    Некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно. Сегодня мы постараемся показать вам, что приготовление вкусных блюд из фасоли может быть совсем не сложным, а результат ваших трудов обрадует и вас самих, и ваших домашних. Давайте вместе попробуем разобраться и запомнить, как приготовить фасоль.

    Вообще, упоминая фасоль в кулинарии, принято разделять её на два разных вида – зеленую стручковую фасоль и зрелые семена фасоли. Однако, по умолчанию, говоря о фасоли, мы подразумеваем именно зрелую фасоль, сухие семена которой идут на приготовление многих и многих блюд. Чего только не готовят из такой фасоли! Вкуснейшие салаты и закуски, супы и чили, горячие вторые блюда и даже десерты. Фасоль отваривают и тушат, обжаривают и запекают, из фасоли готовят и легкие суфле, и сытные котлеты. Превосходно сочетается фасоль с большинством овощей, с пастой, с молочными продуктами, с мясом и птицей, что делает блюда из неё желанными и на столах мясоедов, и в вегетарианском меню. Добавьте сюда отличную сочетаемость фасоли с любыми пряными травами и вашими любимыми приправами и пряностями, и вы легко заметите, что ассортимент блюд из фасоли не ограничен ничем, кроме вашей кулинарной фантазии и вкусовых пристрастий.

    Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить фасоль.

    1. Выбирая фасоль в магазине, самое пристальное внимание обращайте на ее внешний вид. Зерна фасоли должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно проверьте, нет ли в пакете слипшихся зерен фасоли, ведь слипшиеся зерна укажут вам на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим, а повышенная влажность зерен – верный признак их порчи. Покупая расфасованную заводским способом фасоль, убедитесь в целостности упаковки. Внимательно осмотрите пакет с фасолью и убедитесь в том, что в пакете отсутствует лишний мусор и вредители. Покупая развесную фасоль, понюхайте ее перед покупкой. Любые посторонние запахи, запах затхлости, плесени, сырости, укажут на то, что вам предлагают некачественную, испорченную фасоль. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченной фасоли приготовить не удастся. 

    2. Принеся покупку домой, еще раз внимательно осмотрите зерна фасоли, отобрав те из них, что имеют на себе следы повреждений вредителями. Храните фасоль в плотно закрытых стеклянных банках или же пластиковых и жестяных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Для того чтобы избежать возможности заражения фасоли вредителями, на дно каждой банки уложите по два – три неочищенных зубчика чеснока. Хранить фасоль можно как при комнатной температуре, поставив банки с фасолью в темном, сухом месте, так и при температуре более низкой, поместив контейнер с зернами фасоли в нижнем отделении холодильника. В общем случае, срок хранения зерен фасоли не должен превышать 12 – 16 месяцев.

    3. Приготовление большинства блюд из фасоли начинается с предварительного замачивания и отваривания зерен. Замачивают фасоль в холодной воде на срок от 12 до 24 часов. За это время зерна фасоли разбухают и немного размягчаются, что существенно сокращает время варки. Для того чтобы ваша фасоль сварилась еще быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте в воду соду из расчета одной чайной ложки соды на каждый литр воды. Вымоченную фасоль тщательно промойте в проточной воде, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Ни в коем случае не добавляйте соль до самого окончания варки, ведь это может привести к тому, что ваша фасоль останется жесткой. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли зерна водой. По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного кипящей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до двух и даже трех часов. Просто регулярно проверяйте готовность зерен и их мягкость и помните, что готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой, понятие Аль Дэнте к фасоли не применимо. 

    4. Осень – отличное время для того, чтобы попробовать превосходно вкусный салат из фасоли с тыквой и козьим сыром. Небольшими кусочками нарежьте 400 гр. тыквы, переложите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Готовую тыкву охладите и нарежьте кубиками. Откиньте на дуршлаг и промойте в прохладной воде 400 гр. отварной или консервированной фасоли. Небольшими кусочками наломайте 200 гр. мягкого козьего сыра. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку сладкой горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. В салатник выложите фасоль и полейте половиной заправки. Сверху выложите кубики тыквы и кусочки козьего сыра. Посыпьте все одной столовой ложкой свежих листиков тимьяна и полейте оставшейся заправкой.

    5. Одна из самых популярных закусок грузинской кухни, лобио, легко украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Замочите на восемь часов, промойте и отварите в пяти стаканах воды один стакан красной фасоли. Время варки составит полтора – два часа. Когда фасоль будет совершенно готова, отлейте один стакан жидкости, а фасоль слегка растолките с помощью толкушки так, чтобы часть фасоли превратилась в пюре. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную четвертинками колечек, и обжарьте до золотистого цвета. В чашу блендера поместите один стакан очищенных грецких орехов и три зубчика чеснока, измельчите, добавьте фасолевый отвар, и вновь измельчите до состояния пюре. К фасоли добавьте обжаренный лук, перемешайте и прогрейте в течение пяти минут на слабом огне. Затем добавьте ореховую массу, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1 ч. ложку сушеного чабера, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите все вместе, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса, тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

    6. Совсем несложно приготовить вкуснейший фасолевый суп-пюре с креветками. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, один стебель сельдерея, нарезанный тонкими колечками, и два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на среднем огне в течение семи минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной фасоли, два лавровых листа, две веточки тимьяна и 500 мл. горячего овощного бульона. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера пюрируйте суп до состояния гладкого пюре, а затем прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Отварите до готовности и очистите от панциря 20 крупных креветок. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте по несколько креветок, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

    7. Еще проще приготовить изысканный пикантный сырный суп с красной фасолью. Мелкими кубиками нарежьте одну небольшую луковицу, одну морковь, два стебля сельдерея; измельчите три зубчика чеснока. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, в течение восьми минут. Затем влейте 300 мл. сухого белого вина, перемешайте и потушите все вместе на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 ½ литра овощного бульона или воды, добавьте 150 гр. измельченного мягкого сливочного сыра и 100 гр. мелко натертого Пармезана, перемешивайте на слабом огне до полного растворения сыра. Готовую сырную массу влейте в кастрюлю с тушеными в вине овощами, перемешайте и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной красной фасоли, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпьте суп измельченной зеленью петрушки и тимьяна.

    8. Очень вкусными получаются куриные голени, тушеные с белой фасолью и тимьяном. Заранее замочите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг 500 гр. белой фасоли. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте шесть куриных голеней на сильном огне до образования румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. Переложите голени на блюдо. В сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, две мелко нарубленные луковицы, три измельченных зубчика чеснока, 250 гр. помидоров черри, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и листики с пяти веточек тимьяна. Потушите все вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение двух минут. Затем добавьте куриные голени, фасоль, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 25 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

    9. Необыкновенно ароматной, вкусной и очень сытной получается фасоль с бараниной, приготовленная по ливанскому рецепту. Замочите на 12 часов 250 гр. белой фасоли. В глубокую кастрюлю поместите один килограмм баранины на косточках, нарубленной порционными кусками. Залейте двумя литрами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на среднем огне в течение полутора часов. Затем добавьте фасоль, 1 ч. ложку молотого душистого перца и 1 ч. ложку кумина и варите все вместе еще один час. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две мелко нарубленных луковицы и пять измельченных зубчиков чеснока. Обжаривайте в течение пяти минут до мягкости, затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и потушите еще пять минут. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с фасолью и бараниной, добавьте соль и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и потушите все вместе еще 10 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

    10. Доминиканские кулинары предлагают нам попробовать вкусный десерт из фасоли. Замочите 500 гр. мягкой красной фасоли в теплой воде на шесть часов. Слейте воду, а фасоль измельчите в блендере. Переложите измельченную фасоль в кастрюлю, добавьте четыре стакана горячего молока, один стакан концентрированного молока, три стакана коричневого сахара, ½ ч. ложки соли, две палочки корицы, шесть бутонов гвоздики, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Все перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 – 30 минут до загустения. Извлеките все целые специи, добавьте 1 стакан изюма и 6 ст. ложек сливочного масла. Готовьте на слабом огне еще 20 минут, часто помешивая. Снимите с огня и охладите. Подавайте в широких бокалах, украсив десерт кусочками свежих фруктов и взбитыми сливками.

    А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше важных советов и интересных рецептов приготовления, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фасоль.

    Жалнин Дмитрий

    Варить фасоль для салата можно не только в воде, но и в хорошем пиве

    Что полезно знать о фасоли

    Фасоль — одна из самых древних культур, возделываемых человеком, ее выращивают более семи тысяч лет. Фасоль была популярна в Древнем Египте, Риме и Китае, а знаменитая царица Клеопатра считала ее одним из главных продуктов красоты и регулярно использовала в составе масок для лица.

    Фасоль содержит много полезных веществ — легкоусвояемых белков, аминокислот, каротина, минералов (кальций, железо и т.д.), а также целый список витаминов. Регулярно включать фасоль в свое меню рекомендуется тем, кто страдает от ревматизма, сахарного диабета, кишечных инфекций, заболеваниях бронхов и кожи. Ее систематическое потребление способствует улучшению клеточного обмена, омоложению, повышению иммунитета. Еще одно достоинство фасоли — низкая калорийность, в 100 г готовой фасоли всего около 300 ккал. Сочетание с клетчаткой, тоже содержащейся в фасоли, делает ее отличным продуктом для желающих похудеть.

    Как правильно замачивать фасоль

    Про замачивание сухой фасоли знает любая кулинарка. Однако есть у этого правила и один нюанс, который известен не всем. Замачивать фасоль нужно в воде, предварительно прокипяченной в течение 5 — 10 минут и после этого сильно охлажденной. Время замачивания от 8 до 12 часов, при этом лучше поместить емкость с фасолью в холод. Только вымоченная таким образом фасоль будет самой вкусной и правильно приготовленной. Если замачивать фасоль в сырой воде, она может остаться жесткой и стекловидной.

    Чтобы придать фасоли пикантный привкус, ее можно замачивать в хорошем пиве (время вымачивания, как в воде). Варить прямо в пиве — при варке вредные вещества и алкоголь, содержащиеся в нем, улетучатся.

    Еще одни важный нюанс: до кипения фасоль нужно доводить на очень медленном огне — она должна закипеть не ранее чем через полчаса после того, как ее поставили на огонь. После закипания фасоль также нужно варить на умеренном огне при слабом кипении.

    Томатный суп с фасолью и свининой

    Ингредиенты: 500 г свиных ребрышек, 400 г белой фасоли, 150 г томатной пасты, 3 бутончика гвоздики, 1 морковь, 1 луковица, 5 зерен кардамона, лавровый лист, чеснок, перец, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Заранее вымочить фасоль, затем воду слить, промыть фасоль проточной водой.

    Шаг 2. Мясо положить в кастрюлю, добавить фасоль, влить воду, довести до кипения, проварить после закипания 60 — 80 минут на умеренном огне.

    Шаг 3. Лук и морковь очистить, нарезать кусочками, пассировать до мягкости, добавить томат-пасту, потушить еще 2 — 3 мин.

    Шаг 4. Добавить зажарку из лука и моркови в суп, положить душистый перец, перец-горошек, лавровый лист, гвоздику и кардамон, еще несколько минут проварить, выключить плиту, дать супу настояться перед подачей минимум 15 мин.

    Шаг 5. Перед подачей заправить суп в тарелках тертым чесноком.

    Фасоль в горшочках по-гречески

    Ингредиенты: 600 г сухой фасоли, 2 л воды, 6 — 7 луковиц, 1/3 стакана растительного масла,? чайной ложки черного молотого перца, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Заранее вымочить фасоль в воде, затем отварить в этой же воде и сохранить отвар, слив его в отдельную посуду.

    Шаг 2. Колечками нарезать лук, пассеровать его, приправляя перцем и солью, на растительном масле.

    Шаг 3. Выложить отварную фасоль и обжаренный лук слоями в горшочки так, чтобы верхней была фасоль, полить все оставшимся маслом и залить оставшимся после варки фасоли отваром.

    Шаг 4. Горшочки с фасолью поставить в разогретую до средней температуры духовку, запекать 20 — 25 мин.

    Салат с фасолью и копченой курицей

    Ингредиенты: по 300 г свежих огурцов и копченого куриного филе, 200 г сухой фасоли, майонез, соль.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1. Фасоль заранее замочить: для этого салата прекрасным вариантом будет вымачивание в пиве.

    Шаг 2. Фасоль отварить в пиве до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить.

    Шаг 3. Кубиками нарезать филе и огурцы, соединить с фасолью, заправить все майонезом и перемешать.

    Невероятно простой салат из фасоли

    Этот классический салат из фасоли идеален для пикников, барбекю и готовки заранее. Для его приготовления мы сочетаем фасоль (консервированную или приготовленную в домашних условиях), лук, хрустящие огурцы, каперсы, петрушку и острую заправку. Легко и вкусно! Перейти к рецепту салата из фасоли

    Наш любимый салат из фасоли

    Салаты из фасоли — это мое развлечение (особенно летом). Я также ловлю себя на том, что делаю их для приготовления еды заранее в течение недели.Этот простой салат из фасоли универсален, и его можно приготовить из любых бобов, которые есть у вас в кладовой. Используйте консервы или домашние — посмотрите наши рецепты, как приготовить черную фасоль и как приготовить нут.

    На наших фотографиях мы использовали нут, фасоль пегую и черную фасоль. Для более традиционного салата из трех бобов вы можете заменить фасоль и консервированную или бланшированную стручковую фасоль на черную и пинто-фасоль. Или приготовьте салат из пяти бобов и просто добавьте их! Как я уже сказал, этот салат очень универсален.Просто используйте то, что у вас есть на кухне.

    Мне нравится сохранять аромат в этом салате легким, поэтому для заправки требуется только быстрое взбивание красного винного уксуса, оливкового масла, горчицы, соли, перца и немного сушеных трав. Я использую сушеный орегано, но подойдут и такие смеси, как итальянская приправа или прованские травы.

    Еще салаты из фасоли: Попробуйте наш салат из капусты и фасоли с соусом тахини или салат из черной фасоли и киноа.

    Наши советы по приготовлению лучшего салата из фасоли

    1. При использовании консервированных бобов слейте их и промойте под холодной водой, прежде чем смешивать с другими ингредиентами салата.Жидкость в банке может быть немного соленой, а поскольку в ней есть крахмал из бобов, заправка салата может выглядеть мутной.
    2. Добавьте в салат зелень. Люблю свежую петрушку и много добавляю. Подойдут и другие травы. Попробуйте базилик, мяту, эстрагон, укроп и кинзу. Добавляя эстрагон, добавляйте по вкусу, так как он немного острее, чем другие мелкие травы.
    3. Добавьте немного хруста, чтобы сбалансировать текстуру бобов. Мы добавляем огурцы, но сельдерей, фенхель, хикама и болгарский перец — отличные хрустящие овощи.
    4. Охладите салат в холодильнике не менее чем на час перед подачей на стол, чтобы бобы замариновались в заправке.
    5. Храните салат в холодильнике до 4 дней (а может и дольше).

    Более легкие фасолевые салаты

    Другие салаты из фасоли можно найти здесь:

    Ridiculously easy Bean Salad

    Фасоль, которую вы выберете для этого простого салата из фасоли, зависит от вас. Подойдут как консервированные, так и домашние бобы.При использовании консервов слейте воду и промойте фасоль перед добавлением в салат.

    На 6 чашек

    Смотри на нас Сделайте рецепт

    Вам понадобится

    Для салата

    3 банки (15 унций) фасоли, слить и ополоснуть, или использовать 4 ½ стакана вареной фасоли

    1/2 средней луковицы, мелко нарезанной (около 3/4 стакана)

    1 мелко нарезанный средний огурец (примерно 2 стакана)

    3 столовые ложки сушеных каперсов

    1/2 стакана (60 г) мелко нарезанной свежей петрушки, см. Примечания

    3/4 чайной ложки сушеного орегано, см. Примечания

    Для заправки

    1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса

    1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

    1 чайная ложка дижонской горчицы

    1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, по желанию

    3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Указания

      Добавьте нарезанный лук в небольшую миску и залейте холодной водой.Отложите на 5 минут, слейте воду и смойте. Этот шаг помогает удалить часть «сырого» вкуса лука, чтобы он не подавлял салат.

      Тем временем на дне большой миски взбейте уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Попробуйте заправку, а затем добавьте больше соли / перца. Если соус слишком резкий, добавьте 1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать уксус.

      Добавьте фасоль, высушенный лук, огурец, петрушку, каперсы и сушеный орегано.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа, чтобы бобы замариновались в заправке.

      Салат хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Советы Адама и Джоанны

    • На наших фотографиях мы использовали нут, черную фасоль и фасоль пегой лошади. Для салата можно использовать ту или иную вареную или консервированную фасоль.
    • Мед / кленовый сироп: в зависимости от того, какой уксус вы используете, вы можете посчитать заправку слишком уксусной.Чтобы сбалансировать это, просто добавьте немного подсластителя, например меда или кленового сиропа.
    • Свежие травы: петрушка — классический вариант этого салата, но подойдут и другие травы. Попробуйте базилик, мяту, укроп, кинзу или эстрагон. При использовании эстрагона используйте немного меньше, чем указано в рецепте выше, поскольку он имеет более сильный вкус.
    • Сушеные травы: мне нравится сушеный орегано в этом салате, но подойдут и смеси других трав. Попробуйте смесь итальянских, средиземноморских или французских сушеных специй (например, Herbes de Provence).
    • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 135 калорий / общее количество жиров 6,3 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 343,5 мг / углеводы 16 г / пищевые волокна 4.3 г / Всего сахаров 3,2 г / Белков 4,7 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Рецепт салата из черной фасоли | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    2 стакана сушеной черной фасоли

    1/2 стебля сельдерея

    1/2 моркови

    Несколько веточек свежего тимьяна

    Несколько веточек свежей петрушки

    1 лавровый лист

    1/2 луковицы

    2 чайные ложки кошерной соли

    1/3 стакана оливкового масла первого отжима

    1/3 стакана сока лайма

    1 красная луковица, измельченная

    Горсть нарезанной свежей кинзы

    1 чайная ложка молотого тмина

    1 чайная ложка порошка чили

    Кошерная соль и перец

    Классический салат из трех бобов (лучше, чем у бабушки!) — Пара готовит

    Вот как приготовить лучший рецепт салата из трех бобов: свежий вкус бабушкины! Их так легко собрать для пикников и обедов.

    Вот свежий взгляд на классический салат из фасоли ! Знаете, такие, которые устраивают на пикниках и обедах в жаркое лето, наполненное цикадами? Эта американская классика украшала столы на протяжении нескольких поколений, и у каждого свой взгляд на нее. Вот наш взгляд на салат из фасоли нашей молодости, с немного меньшим содержанием сахара и большей свежестью. Но не волнуйтесь: это по-прежнему легкий салат из трех бобов, который так же просто, как слить и перемешать . Мы очень хотим, чтобы вы попробовали это и дайте нам знать … он на самом деле лучше, чем бабушкин? (Простите, бабушка, не обижайтесь!)

    Анатомия салата из фасоли!

    Салат из фасоли — классический американский салат из консервированной фасоли, замаринованной в винегрете.Это основной продукт на пикниках и обедах, потому что он не требует охлаждения! Это гарнир, который можно часами лежать на жаре. История происхождения этой классики туманна, но можно с уверенностью сказать, что она возникла в 1950-х годах, потому что именно тогда рецепты начали появляться в кулинарных книгах (согласно этому источнику). В любом случае: мы с Алексом наслаждаемся этим всю нашу жизнь.

    Рецепты салатов из фасоли различаются, и у большинства поваров есть свой собственный региональный стиль. Наиболее распространенные ингредиенты — это фасоль, стручковая фасоль и фасоль гарбанзо (ее часто называют салатом из трех бобов).Другие ингредиенты, которые вы часто встретите, — это фасоль пинто, восковая фасоль и лук. Его почти всегда замаривают с добавлением уксуса, масла, сахара и соли.

    Как приготовить этот

    Рецепт салата из трех бобов

    Наш коктейль «Бабушкин салат из трех бобов» так же легко приготовить, как и классический стиль 1950-х годов. Это означает, что основные шаги — это «вылить и перемешать»: открыть банки для зерен и все перемешать! В то же время мы хотели освежить классический вариант, сократив сахар и добавив немного свежести.Вот элементы, которые мы добавили в этот салат из трех бобов, чтобы придать современный вид:

    • Фасоль и фасоль пинто: Почему нет нута? Они могут иметь жесткую консистенцию и не так быстро впитывают маринад. Мы предпочитаем фасоль пинто в салате из фасоли.
    • Зеленая и желтая фасоль: Используйте только зеленую фасоль для классического салата из трех бобов. Но нам нравится цветовой контраст при добавлении в смесь желтых восковых бобов.
    • Белый лук и красный лук: Белый лук является стандартным и имеет самый классический вкус.Красный лук добавляет яркости прекрасному пурпурному цвету! Это необязательно, но делает красивое визуальное заявление.
    • Петрушка кудрявая: Зеленое конфетти придает свежий вкус и визуальный шарм. Используйте кудрявую петрушку, если она у вас есть, но подойдет и итальянский.
    • Белый уксус и оливковое масло: Салат, в котором уместно использовать белый уксус вместо белого винный уксус? Салат из фасоли. (И, конечно, немецкий салат из огурцов.) Он добавляет вяжущий пунш, сбалансированный солью и сахаром.
    • Укроп и чесночный порошок: Эти специи нестандартные, но они лишь усиливают вкус.

    Рецепт салата из фасоли можно есть сразу, и он очень вкусный. Или положите его в холодильник, чтобы дать мариноваться хотя бы 1 час, а еще лучше . Время охлаждения действительно позволяет ароматам впитаться.

    Конечный результат? В этом рецепте в стандартной комплектации половина сахара, но он такой же вкусный! В нем есть все классические элементы, поэтому вам кажется, что вы едите бабушкину.Мы будем есть это еще долгие годы.

    Совет: как нарезать лук

    Одна из областей, где домашние повара могут споткнуться: как нарезать лук соломкой! Нарезка, которая лучше всего смотрится в этом рецепте салата из фасоли, отличается от стандартной формы полумесяца. Некоторые называют его Французская огранка : это способ придать луковице привлекательный вид, а не длинный и гибкий.

    • Как это сделать? Проще всего объяснить, показав вам.Перейдите к минуте 1:40 этого видео «Как нарезать лук»!
    • Основное объяснение? Нарежьте ломтики от кончика до корня (а не до середины).

    Информация о хранилище

    Как долго сохраняется домашний салат из фасоли? Храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Как и у маринада, вкус со временем усиливается! Он отлично подходит для обеда в течение недели. Фасоль не хранится в холодильнике бесконечно долго, поэтому не оставляйте ее дольше, чем рекомендовано.

    Когда подавать салат из фасоли (действительно в любое время!)

    И последнее, но не менее важное: как подавать салат из фасоли! Мы большие поклонники этого легкого салата и думаем, что он работает в любое время: на пикниках, обедах и обедах в любое время года. Это отличный веганский гарнир, богатый белком, и он помогает сделать любую вегетарианскую или растительную пищу более сытной. Он также отлично подходит для летних блюд на гриле. Вот еще несколько салатов, к которым можно добавить звездную летнюю салатную пасту:

    Этот рецепт салата из фасоли…

    Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Вот как приготовить лучший рецепт салата из трех бобов: свежий вкус бабушкины! Их легко собрать для пикников и обедов.


    • Банка фасоли объемом 15 унций
    • Банка белая фасоль или фасоль пинто емкостью 15 унций
    • Банка зеленая фасоль 15 унций
    • Вощеная фасоль на 15 унций (или другая зеленая фасоль на 15 унций)
    • 1/2 среднего белого лука
    • 1/4 среднего красного лука (по желанию)
    • 2 столовые ложки нарезанной кудрявой петрушки (или итальянской петрушки)
    • ½ стакана белого уксуса *
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • ¼ чайная ложка каждая сушеный укроп и чесночный порошок
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • Перец черный молотый

    1. Слейте воду и промойте фасоль.
    2. Нарежьте лук тонкими ломтиками (см. 1:40 видео «Как нарезать лук», чтобы узнать, как это сделать!). Петрушку мелко нарезать.
    3. В большой миске смешайте белый уксус, оливковое масло, сахар, укроп, чеснок, порошок и кошерную соль. Добавьте фасоль, лук и петрушку и перемешайте до образования покрытия. Вы можете есть сразу, но для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на 1 час, чтобы салат мариновался. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    * Используйте стандартный белый уксус, а не белый винный уксус!

    • Категория: гарнир
    • Метод: сырье
    • Кухня: салат

    Ключевые слова: салат из фасоли, рецепт салата из фасоли, салат из трех бобов, рецепт салата из трех бобов

    Простой, полезный итальянский салат из фасоли и как приготовить сушеную фасоль

    Настоящий, простой и полезный салат из итальянской фасоли очень легко приготовить, но при этом он восхитителен и полон белка.Превосходный упакованный ланч или блюдо для пикника.

    Первоначально опубликовано 4 октября 2013 года.

    Многие люди думают, что итальянская кухня сложна и включает в себя множество «трав и специй». Нет ничего более далекого от правды.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Большинство итальянских блюд очень просты и включают несколько вкусов, которые вместо борьбы за внимание красиво сочетаются друг с другом.Этот итальянский салат из фасоли — прекрасный тому пример: он простой, состоит всего из трех-четырех ингредиентов и обладает потрясающим вкусом.

    В нем также мало жира и много белка, а оливковое масло первого холодного отжима приносит много пользы для здоровья. Бобы каннеллини сами по себе являются суперпродуктом, они содержат большое количество железа, витамина B1, магния, антиоксидантов и многого другого.

    Я приготовил этот итальянский салат из фасоли каннеллини для многих встреч, фуршетов и вечеринок, и гости всегда отмечают, насколько он вкусен.Он идеален в качестве гарнира, для пикника, позднего завтрака — этот список можно продолжить.

    На самом деле фотография этого итальянского салата из фасоли — это упакованный обед моей дочери в школу сегодня вместе с куском домашнего хлеба.

    Как я уже говорил в своей «тираде» об использовании качественных ингредиентов: да, вы можете использовать консервированные бобы, но будут ли они такими же на вкус, как бобы домашнего приготовления? Вы знаете ответ, поэтому я расскажу, как приготовить сушеные бобы, если вы не готовили их раньше. У меня всегда есть запас фасоли домашнего приготовления в небольших контейнерах в морозильной камере.


    Они удобны для приготовления этого салата из фасоли, добавления к итальянской стручковой фасоли или приготовления макарон и бобов для супер быстрого и здорового обеда.

    Мой любимый вид фасоли: борлотти или клюквенная фасоль

    Как приготовить сушеную фасоль

    Шаг 1. Замочить фасоль на ночь (я готовил каннеллини, но те же инструкции применимы к любым видам фасоли, таким как почка, флот, гарбанзо, борлотти и т. Д. фава и т. д.). Обычно я начинаю замачивать их во второй половине дня, по крайней мере, в 4 или 5-кратном количестве воды.Вы не хотите, чтобы фасоль высыхала во время замачивания.

    это после замачивания примерно 18 часов, перед приготовлением.

    Шаг 2. На следующий день хорошо промойте фасоль, удаляя мусор. Добавьте воду в кастрюлю примерно на дюйм или два выше уровня бобов.

    Шаг 3. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Перемешайте и удалите пену деревянной ложкой и выбросьте, затем уменьшите огонь, чтобы фасоль постоянно кипела примерно 45 минут или до готовности.Примерно через 35 минут приготовления добавьте чайную ложку соли.

    Дегустировать фасоль на предмет готовности и при необходимости посолить. Если фасоль по-прежнему твердая, продолжайте готовить, если она довольно мягкая, посолите.


    Слейте воду и охладите. Используйте по желанию или охладите или заморозьте.


    Простой, полезный итальянский салат из фасоли

    подает два в качестве гарнира

    Ингредиенты

    • 8 унций вареных бобов (на ваш выбор)
    • 2 зеленых лука или обычный лук (лучше всего сладкий)
    • 1 по 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (хорошее качество будет ОГРОМНЫМ)
    • винный уксус, по желанию (я люблю его с уксусом, но это полностью вопрос вкуса)
    • морская соль хорошего качества, по вкусу

    Место все ингредиенты в миске и аккуратно перемешайте.Попробуйте посолить, при необходимости добавьте немного. Что может быть проще, чем это?

    Подавать с хрустящим итальянским хлебом, конечно же, лучше всего домашний!

    Простой, полезный, итальянский салат из фасоли

    Урожайность: 2 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время активности: 5 минут

    Общее время: 10 минут

    Супер простой салат из фасоли по-итальянски.

    Состав

    • 8 унций вареной фасоли (на ваш выбор)
    • 2 зеленых луковицы или обычная луковица (лучше всего сладкая)
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • морская соль

    Инструкции

    Поместите все ингредиенты в миску и осторожно перемешайте.Попробовать на соленость, при необходимости добавить еще.

    Подавать с хрустящим итальянским хлебом

    Примечания

    В информации о пищевой ценности используются бобы каннеллини.

    Информация о питании:
    Урожайность: 2 Размер порции: 4 унции
    Количество на порцию: Калорий: 192 Общее количество жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 684 мг Углеводы: 30 г Волокно: 6 г Сахар: 12 г Белки: 6 г

    Информация о питании составляет всего

    .

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Это тот же стиль салата из итальянской фасоли, который готовится с мелкой фасолью и зеленым луком.

    Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
    Я обещаю никогда не передавать и не продавать ваш адрес электронной почты.

    Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Лучший рецепт салата из фасоли | Allrecipes

    Отличный и гибкий. Ключ к этому — 1/2 C.Масло, уксус, сахар (я пошел с небольшим количеством сахара) и лук. Соберите эти 4 элемента в одну часть каждый, и вы можете добавить к этому много разных вещей. Паста, все виды фасоли, зелень салата, другие овощи. Он действительно очень гибкий и вкусный.

    Обожаю! Я готовлю этот рецепт годами и буквально жажду его! Прекрасно сочетается с жареной курицей. Моя версия использует приправленную соль вместо обычной, а также 1/4 чайной ложки чесночного порошка. Кроме того, убедитесь, что вы используете нарезанную стручковую фасоль, а не по-французски.Я смешиваю заправку в большой миске и ЗАТЕМ добавляю овощи, чтобы вымыть на одну миску меньше! 🙂

    Это действительно лучший вариант! Обязательно промойте бобовые. Я обычно не использую Spenda, но вместо сахара использовал 1/2 стакана (Новогодние резолюции и все такое!). Черт, я сделал это, чтобы вычистить несколько банок из кладовой, и мне, возможно, придется пойти и купить еще! Спасибо! ОБНОВЛЕНИЕ: я делал это постоянно с момента этого обзора и держу в контейнерах в холодильнике для быстрого здорового обеда! Его так легко приготовить, и его хватает на всю неделю! Спасибо еще раз!!

    Это был потрясающий салат из фасоли! Я получил много комплиментов по этому поводу…. Я оставил салат на ночь замариноваться … у нас остались остатки, и позвольте мне сказать вам, этот салат становится лучше, чем дольше он стоит и маринуется, 2-4 дня спустя, и это было даже лучше на вкус! Это хранитель!

    Это было здорово! Очень просто, но все равно вкусно! Я использовал красный винный уксус и уменьшил количество сахара до 1/2 стакана, основываясь на других обзорах, и это было идеально. Он был довольно жидким, так что я думаю, что могу добавить еще бобов в следующий раз. Я обязательно сделаю это снова!

    Сделал это из того, что было у меня под рукой — фунтового мешка красной фасоли (подготовленной), нескольких кусочков замороженного воскового перца, красного лука, сельдерея, красного винного уксуса, оливкового масла, меда вместо сахара, соли, перца и чеснока. (согласно другому обзору.) Это было ВКУСНО и хранилось больше недели. Я думаю, что секрет в соотношении кисло-сладкого масла, которое из любого сочетания бобов, овощей и специй получится отличным салатом!

    Я вырос на этом салате. Разнообразие фасоли обеспечивает больше клетчатки и питательных веществ, чем другие салаты из фасоли на этом сайте. Моя мама всегда использовала 2 / 3с. оливковое масло или комбинация рапсового / растительного / оливкового масла, равная 2 / 3c., 3 / 4c. ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС (белый слишком крепкий), 1/2 гр. Splenda или 3 / 4c. сахар. Салат становится лучше с возрастом, поэтому мы стараемся приготовить его за 2-4 дня до вечеринки.Если вы не можете сделать это раньше времени, приготовьте в микроволновой печи слитые и промытые гарбанзо и фасоль в течение 60 секунд, а воск и стручковую фасоль — в течение 30 секунд; черные бобы превращаются в кашу, если их готовить в микроволновой печи. При приготовлении бобов в микроволновой печи они размягчаются, поэтому заправка впитывается намного быстрее. Я использую спиннер для салата, чтобы слить воду и промыть фасоль — гарбанзо и фасоль вместе, переложить в полиэтиленовый пакет или миску, а затем прядить зеленую и восковую фасоль. Это также смешивает бобы, в результате чего бобы меньше ломаются или становятся мягкими.Если я беру это с собой на вечеринку, я готовлю рецепт в галлонном пакете на молнии, упаковываю в холодильник с ледяными блоками на дне, а затем кладу в миску, когда добираюсь до вечеринки. Пакет с застежкой-молнией позволяет мне легко перемешивать фасоль / маринад, а также легко очищать. Если у вас нет молотого черного перца, используйте 1 ч. Л. семена сельдерея. Я исключаю соль из рецепта.

    Действительно хорошо, немного сладковато. Я сделаю это снова, но с меньшим количеством сахара.

    Это вкусно.Я уменьшил рецепт вдвое и приготовил его для своей семьи. Детям это понравилось. У меня была пикантная итальянская заправка, которую мне нужно было израсходовать, поэтому я добавила ее для зеленого перца, сельдерея, масла, уксуса, соли и перца. Я добавила немного меньше сахара. Кроме того, обязательно промойте фасоль, я этого не делала, и в салате были неприятные пузыри. Это было бы отличным блюдом для ужина.

    У меня осталось немного бланшированных зеленых бобов и немного кукурузы в початках от 4 июля … итак … Я сделал это. Я прочитал отзывы и сократил количество сахара до 1/3 стакана, но все равно он был слишком сладким на мой вкус, но я все равно его съел.Мне следовало использовать несколько столовых ложек? а может только 1 или 2? Но основная идея прекрасна. Использовали красный винный уксус. Спасибо!

    Классический рецепт салата из трех бобов

    Уилл Дики

    Традиционно салат из трех бобов готовят из консервированных бобов — это быстрый гарнир для пикника, для приготовления которого требуется только консервный нож. Хотя нам нравится идея простого салата из кладовой, мы заменяем консервированную зеленую фасоль свежей зеленой фасолью из-за аромата и текстуры.Сезон свежей зеленой фасоли наступает в начале лета, как раз к сезону кулинарии. Это недорогой фермерский рынок, который идеально подходит для салатов, запеканок или других рецептов из зеленой фасоли. Конечно, если вы не можете найти свежую стручковую фасоль, вы всегда можете добавить консервированную стручковую фасоль или другую консервированную фасоль, такую ​​как восковая фасоль, нут, фасоль лима или фасоль пинто. Этот салат из трех бобов настолько индивидуален, что вы даже можете поменять другие ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте зеленый лук вместо красного лука, базилик вместо петрушки или добавьте столовую ложку горчицы для более острой заправки.

    Как приготовить салат из трех бобов с нуля?

    Так как в этом рецепте используются свежие зеленые бобы, вам нужно их бланшировать, прежде чем смешивать их с остальными ингредиентами. Их слегка готовят в кипящей воде в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими, а затем ополаскивают под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вам нужна хрустящая зеленая фасоль, которая добавит текстуре салату. Если вы можете найти свежие зеленые бобы в пакете, вы можете даже приготовить их в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке.Когда стручковая фасоль будет готова, все остальные ингредиенты смешайте в одной миске. Так просто!

    Как долго хранится салат из трех бобов?

    Вы можете приготовить салат из трех бобов на срок до трех дней, но обычно лучше подавать его в тот же день, когда бобы достигают максимальной яркости. По мере того, как салат остается в заправке, бобы постепенно тускнеют.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 20 минут

    Для салата:

    1 фунт.

    свежих зеленых бобов, очищенных

    1

    Банка каннеллини емкостью 15 унций или других белых бобов, высушенные и ополоснутые

    1

    Банка красной фасоли емкостью 15 унций, высушенная и промытая

    Для повязки:

    1/2 чайная ложка

    перец черный молотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Для салата: нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне и доведите до кипения. Обильно посолить. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 3-5 минут, пока она не станет мягкой, но при этом все равно будет слегка хрустеть.Слить на дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой, пока не остынет. Нарежьте на кусочки размером 2,5 см.
    2. Для заправки: В большой миске взбейте венчиком оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, соль и черный перец.
    3. Добавьте охлажденную стручковую фасоль, фасоль каннеллини, фасоль, сельдерей, красный лук и петрушку в миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и подать.

    Зеленые бобы, которые можно запарить в пакете в микроволновой печи, отлично подходят для этого рецепта.Сварить фасоль в соответствии с инструкциями на упаковке, промыть под холодной водой, затем порезать и нарезать.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Как приготовить сушеную фасоль и бобовые

    РаспечататьЭлектронная почтаСохранить

    Тщательно промойте фасоль и поместите в жаровню или кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрыла их большим количеством воды.Помните, что объем фасоли увеличится вдвое после нескольких часов замачивания.

    • Удалите и выбросьте сморщенные или поврежденные бандажи, а также все, что плавает на поверхности воды.
    • Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов или на ночь.
    • Слейте воду с бобов и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть бобы. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте. Когда щелкнет Vapo-Valve ™, уменьшите огонь до минимума и готовьте в соответствии со временем, предложенным в таблице ниже.
    • Для метода быстрого замачивания смешайте промытые бобы в кастрюле с водой, чтобы они покрылись водой.Крышка; готовьте на среднем огне до щелчка Vapo-Valve ™, уменьшите огонь до минимума и готовьте 2 минуты. Выключите огонь и дайте фасолью постоять 1 час, чтобы она расширилась. Слейте воду с фасоли и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть фасоль. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте. Когда щелкнет Vapo-Valve ™, уменьшите огонь до минимума и готовьте в соответствии с предложенным временем, указанным в таблице ниже.

    Сушеный боб нс и бобовые

    Тип Время замачивания Время приготовления
    Черная фасоль Ночное или быстрое замачивание 1 ½ часа
    Нут Ночное или быстрое замачивание 3 часа
    Фасоль Ночное или быстрое замачивание 1 ½ часа
    Чечевица Нет 45 минут
    Лимская фасоль Ночное или быстрое замачивание 1 ½ часа
    Navy Beans Нет 1 ½ часа
    Соевые бобы Ночное или быстрое замачивание 3 часа или более
    Горох колотый Нет 1 час

    Эквиваленты фасоли и урожайность

    (преобразование из США в метрическую систему)

    Одна чашка сушеных бобов равна 240 г (8 унций)

    Из одной чашки сушеных бобов получается от 2 до 3 чашек вареных бобов (480-620 г)

    Из одного фунта сушеных бобов получается от 4 до 6 чашек вареных бобов (от 1 л до 1.

    Check Also

    Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

    Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *