Пятница , 30 сентября 2022
Главная / Разное / Как сварить рис длиннозерный рассыпчатым: Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Как сварить рис длиннозерный рассыпчатым: Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рассыпчатый рис

АВТОР: Alesya Shcherbina

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов251

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Сколько раз мы готовили гарниры! Но не все можно подать гостям так, чтобы быть уверенным в качестве и соответствии мероприятию. И когда вездесущая картошка надоела, на смену пришёл рис! Около года назад я страстно полюбила рис. В разных местах готовят по-разному, да и в домашних условиях не всегда он получался правильным. Но наконец-то я нашла формулу идеального риса и очень хочу поделиться ей с вами! И на следующий день вы будете есть качественный рис, а не слипшуюся кашу.

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Длиннозерный рис

1 стакан

Вода

11/2стакана

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Промыть рис холодной водой, 7-10 раз слив воду.

2В кастрюлю с 1 стаканом риса влить 1,5 стакана воды. Поставить на огонь. На протяжении процесса варки не мешать рис.

3После закипания накрыть крышкой и продолжать варить 10 минут на медленном огне.

4Спустя 10 минут выключить огонь. Крышку не открывать. Ещё 15 минут рис должен стоять под крышкой, впитывая оставшуюся влагу.

Совет к рецептуГарнир к любому блюду готов!

Популярные запросы:

Комментарии (34):Показать все комментарии

1

А солить не надо?

ОтветитьПожаловаться

0

зависит от того как вы его собираетесь дальше использовать. Если есть, то конечно нужно посолить, после закипания.

ОтветитьПожаловаться

1

А если не есть? Мы вот, к примеру, демонов вызывать собираемся, в заклинании вызова не указано, надо солить или нет.

ОтветитьПожаловаться

1

советую не солить спугнете демонический дух (проверено)

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз в жизни вообще готовил рис и получилось вполне себе хорошо, рассыпчатый и твёрдый как я и люблю. За рецепт спасибо, рис использовал «Националь рис отборный» 900г. Делал всё строго по рецепту

ОтветитьПожаловаться

0

у меня пригорает, приходится размешивать, а в остальном всё супер

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

    1. Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
    2. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
    3. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
    4. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
    5. Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
    6. Варите рис в течение 20 минут.

      Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.

      Нежный рис круглозерный

      Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.

      Что приготовить?

      Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.

      Как варить круглозерный рис на воде


      Время приготовления: 15 минут.

      Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

      1. Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
      2. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
      3. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
      4. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
      5. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут. 

      Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.

      Рассыпчатый рис обработанный паром

      Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.

      Что приготовить?

      Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.

      Как варить рис рассыпчатым в кастрюле


      Время приготовления: 25 минут.

      Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

      1. Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
      2. Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
      3. Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
      4. Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.

      Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

      Практичный рис в пакетиках для варки

      Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

      Как варить рис на гарнир


      Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке). 

      Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.

      1. Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
      2. Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
      3. Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
      4. Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
      5. После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

      Хитрости опытных хозяек

      Трюк с полотенцем

      Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

      Капелька масла

      Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.

      Тонкий ореховый аромат

      Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

      Желтый или белый

      Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.

      Готовим вместе с MAKFA

      MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.

      Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

      Попробуйте приготовить:

      Ризотто с грибами

      Голубцы с рисово-овощной начинкой

      Узбекский плов

      Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

      Греческую мусаку с баклажанами

          Рассыпчатый рис на гарнир — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

          Рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в кастрюле

          Идеальным гарниром для горячих домашних блюд послужит рассыпчатый рис. Приготовить продукт легко. Достаточно соблюдать время варки и последовательность работы. Подавайте к семейному обеду!

          Время готовки: 25 минут

          Время приготовления: 15 минут

          Порций – 4

          • В кастрюлю для варки вливаем немного растительного масла. Тщательно размазываем продукт по дну посуды. Это позволит избежать пригорания крупы.

          • Рис же откидываем на мелкое сито и пару раз обдаем под холодной струей воды.

          • Погружаем рис в подготовленную кастрюлю. Сюда же добавляем соль и специи по вкусу. Можно использовать смесь молотых перцев, зиру, хмели-сунели или куркуму. Заливаем содержимое холодной водой.

          • Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения и после варим на самом маленьком огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Во время готовки продукт нельзя перемешивать. Крышкой закрывать необязательно.

          • Готовый рис пробуем на вкус, аккуратно размешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Рассыпчатый гарнир для домашнего обеда можно подавать к столу!


          Вкусный рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в мультиварке

          Аппетитный рассыпчатый рис можно сварить в мультиварке. Питательный гарнир прекрасно дополнит любые обеденные блюда. Оцените оригинальный рецепт приготовления.

          Время готовки: 1 час 40 минут

          Время приготовления: 40 минут

          Порций – 6

          Ингредиенты:

          • Рис – 600 гр.
          • Соль – 60 гр.
          • Яйцо – 1 шт.
          • Йогурт натуральный – 2 ст.л.
          • Шафран – 1 ч.л.
          • Масло растительное – 70 мл.

          Процесс приготовления:

          1. Подготовим все ингредиенты в нужном количестве.
          2. Рис выкладываем в глубокую тарелку и заливаем его холодной водой. Добавляем соль и оставляем заготовку на 1 час.
          3. Промываем рис после вымачивания в соли и выкладываем его в чашу мультиварки. Включаем любой режим с температурой 160 градусов. Варим содержимое 5 минут после кипения.
          4. Полуготовый продукт снова промываем и выкладываем обратно. Добавляем к нему взбитое яйцо с йогуртом и шафран. Вливаем растительное масло, одну столовую ложку воды и снова включаем мультиварку.
          5. Готовим кашу 30 минут. Оптимальная температура режима – 60 градусов.
          6. Готовый рис выходит ароматным и рассыпчатым. Подавайте оригинальный гарнир к столу!

          Как правильно сварить рассыпчатый длиннозерный рис?

          Сытный и рассыпчатый гарнир для ваших семейных обедов и ужинов можно приготовить из длиннозерного риса. Оцените оригинальный рецепт исполнения. Порадуйте домашних простым и вкусным продуктом.

          Время готовки: 1 час 30 минут

          Время приготовления: 25 минут

          Порций – 6

          Ингредиенты:

          • Рис длиннозерный – 600 гр.
          • Вода – 1,6 л.
          • Соль – по вкусу.
          • Зира – 2 щепотки.
          • Масло растительное – 50 мл.

          Процесс приготовления:

          1. Длиннозерный рис при необходимости перебираем, затем промываем продукт несколько раз, пока вода не будет прозрачной.
          2. Заливаем рис небольшим количеством воды и оставляем на 1 час. За это время продукт немного разбухнет.
          3. В большую кастрюлю вливаем воду, как указано в ингредиентах. Солим ее и доводим до кипения, после чего сюда опускаем подготовленный рис.
          4. Варим крупу около 5 минут до полуготовности и продавливаем в содержимом кастрюле небольшие отверстия. Вода должна полностью испариться.
          5. Отдельно нагреваем растительное масло. К нему можно добавить немного воды. Полученную смесь выливаем в отверстия, сделанные в рисе.
          6. Добавляем в блюдо немного зиры для аромата.
          7. Накрываем кастрюлю крышкой и полотенцем. Ставим на очень слабый огонь на 20 минут.
          8. Готовый длиннозерный рис выходит рассыпчатым и аппетитным. Используйте его в качестве гарнира для ваших любимых блюд.

          Пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого пропаренного риса

          Быстрый и простой гарнир можно приготовить из пропаренного риса. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Дополняйте его мясом или овощами, а после подавайте к семейному обеду.

          Время готовки: 30 минут

          Время приготовления: 15 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис пропаренный – 300 гр.
          • Вода – 0,6 л.
          • Лук репчатый – 0,5 шт.
          • Паприка – 1 ч.л.
          • Соль – 1 ч.л.
          • Перец черный молотый – по вкусу.
          • Масло оливковое – 100 мл.

          Процесс приготовления:

          1. Отмеряем необходимое количество риса. Промывать и вымачивать продукт нет необходимости.
          2. Сразу же очищаем половинку репчатого лука и мелко рубим его ножом.
          3. Вливаем оливковое масло в раскаленную сковороду. Сюда же погружаем измельченный лук и паприку.
          4. Обжариваем 2-3 минуты, пока специи не дадут яркий аромат. Перемешиваем, чтобы не пригорало.
          5. Следом выкладываем пропаренный рис. Лопаткой равномерно распределяем его по сковороде.
          6. Заливаем содержимое кипятком, количество которого указано в списке ингредиентов.
          7. Солим и перчим блюдо, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне 15 минут.
          8. Убираем крышку и промеряем готовность продукта, а затем размешиваем его.
          9. Прикрываем приготовленный рис полотенцем и даем ему настояться 5-10 минут.
          10. Ароматный и рассыпчатый пропаренный рис готов. Раскладывайте гарнир по тарелкам и подавайте к столу!

          Как сварить рассыпчатый круглый рис на гарнир — пропорции риса и воды

          Рис круглыми зернами, как правило, получается более наваристым и кашеобразным. Но даже такой вид крупы можно сделать рассыпчатым. Попробуйте рецепт с небольшими кулинарными хитростями.

          Время готовки: 30 минут

          Время приготовления: 15 минут

          Порций – 6

          Ингредиенты:

          • Рис круглый – 1 ст.
          • Вода – 2,5 ст.
          • Соль – по вкусу.
          • Масло растительное – 2 ст.л.

          Процесс приготовления:

          1. Сперва тщательно промываем рис. Круглые сорта требует более внимательной подготовки. С помощью холодной воды убираем лишний крахмал, который мешает продукту быть рассыпчатым.
          2. Выкладываем подготовленный рис в кастрюлю. Выбирайте посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Заливаем ингредиент водой и ставим на плиту.
          3. Когда содержимое вскипит, уменьшаем огонь и продолжаем готовить блюдо еще 15 минут, не перемешивая.
          4. В небольшую тарелку вливаем растительное масло и добавляем к нему соль по вкусу. Хорошенько размешиваем смесь и поливаем ей готовый рис. Аккуратно перемешиваем массу и держим ее под крышкой пару минут.
          5. Рассыпчатый гарнир из круглого риса готов. Подавайте к домашнему обеду с мясными или рыбными блюдами. Приятного аппетита!

          Ароматный рассыпчатый рис с луком и морковью на гарнир

          Аппетитный и яркий гарнир для вашего обеденного стола – рис с морковью и луком. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Кулинарное решение дополнит любые горячие блюда.

          Время готовки: 30 минут

          Время приготовления: 15 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис – 200 гр.
          • Лук репчатый – 1 шт.
          • Соль – по вкусу.
          • Перец черный молотый – по вкусу.
          • Масло растительное – для жарки.

          Процесс приготовления:

          1. Рис заливаем ненадолго холодной водой, затем пару раз промываем его под струей. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеточкой.
          2. Очищаем луковицу и морковь. Промываем овощи.
          3. Измельчаем лук и обжариваем его 1-2 минуты в растительном масле на умеренном огне.
          4. Натираем морковь на крупной терке и выкладываем ингредиент в сковороду к луку.
          5. Обжариваем до мягкости овощей. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
          6. Выкладываем к содержимому промытый рис.
          7. Равномерно распределяем продукт по сковороде и заливаем водой.
          8. Готовим блюдо около 10-15 минут до полной готовности.
          9. Размешиваем гарнир с овощами и раскладываем по тарелкам. Подаем вместе с любимыми мясными блюдами. Приятного аппетита!

          Простой и вкусный рецепт приготовления риса с овощами на гарнир

          Питательный и оригинальный гарнир можно приготовить из рассыпчатого риса и овощного ассорти. Порадуйте домашних яркой подачей и приятным вкусом. Продукт дополнит многие мясные или рыбные блюда.

          Время готовки: 40 минут

          Время приготовления: 25 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис – 150 гр.
          • Вода – 1,5 ст.
          • Морковь – 1 шт.
          • Лук репчатый – 1 шт.
          • Цукини – 60 гр.
          • Брокколи – 60 гр.
          • Чеснок – 2 зубчика.
          • Кукуруза консервированная – 60 гр.
          • Соль – по вкусу.
          • Перец черный молотый – по вкусу.
          • Масло растительное – 2 ст.л.
          • Масло сливочное – 1 ч.л.

          Процесс приготовления:

          1. Промываем рис и варим его в подсоленной по вкусу воде. Продукт следует немного не доварить.
          2. Очищаем лук с морковью и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем продукты на сковороде с растительным маслом.
          3. Руками разделываем брокколи на кусочки поменьше, цукини измельчаем ножом. Также выкладываем овощи в сковороду.
          4. Когда все ингредиенты станут мягкими, добавляем к ним консервированную кукурузу, измельченные зубчики чеснока, сливочное масло, немного соли и молотого черного перца.
          5. К овощам выкладываем недоготовленный рис. Размешиваем содержимое, готовим 1-2 минуты и убираем с плиты.
          6. Яркий гарнир из риса и овощей готов! Раскладывайте его по тарелкам и подавайте к обеду или ужину в горячем виде.

          Как правильно приготовить рассыпчатый рис на сковороде?

          Простой способ приготовить аппетитный рассыпчатый рис – потушить его в сковороде. Продукт идеально подходит в качестве гарнира. Дополните блюдо любимыми специями и подавайте на обед с мясом, рыбой или овощами.

          Время готовки: 30 минут

          Время приготовления: 20 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис – 1 ст.
          • Вода – 1,5 ст.
          • Соль – по вкусу.
          • Чеснок – 2 зубчика.
          • Масло растительное – 3 ст.л.

          Процесс приготовления:

          1. Рис откидываем на мелкое сито и хорошенько промываем, пока с него не начнет стекать полностью прозрачная вода.
          2. В сковороду вливаем растительное масло и даем ему хорошенько нагреться.
          3. Опускаем в масло промытый рис, огонь делаем поменьше.
          4. Обжариваем крупу пару минут, пока она немного не сменит цвет. Постоянно помешиваем продукт лопаткой.
          5. По вкусу добавляем в блюдо соль.
          6. Вливаем теплую кипяченую воду и продолжаем готовку.
          7. Через 10-15 минут вода испарится и рис будет готов. Можно слегка его размешать.
          8. Добавляем к содержимому зубчики чеснока, накрываем крышкой и настаиваем 2-3 минуты. С плиты убираем.
          9. Ароматный рассыпчатый рис для гарнира готов. Делите на порции и подавайте к столу!

          Как отварить рассыпчатый бурый рис в кастрюле на гарнир?

          Бурый рис считается более полезным для здоровья и фигуры, чем привычные белые сорта. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте питательный гарнир для вашего обеда или ужина. Благодаря виду, продукт обязательно выйдет рассыпчатым.

          Время готовки: 55 минут

          Время приготовления: 50 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис бурый – 1 ст.
          • Вода – 3 ст.
          • Соль – по вкусу.

          Процесс приготовления:

          1. Отмеряем необходимое количество бурого риса. Перебираем его от испорченных частиц и промываем под водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Сорт крупы отличается особой твердостью, поэтому не пропускайте этот шаг.
          2. Погружаем подготовленный рис в кастрюлю с толстым дном. Посыпаем его солью по вкусу и заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения.
          3. Даем продукту прокипеть около 5-7 минут. Дальше уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 30 минут. Не размешиваем.
          4. Спустя время выключаем плиту, накрываем блюдо крышкой и оставляем в таком положении на 10-15 минут. За это время продукт станет мягче, но не разварится.
          5. Гарнир из бурого риса готов! Размешивайте продукт, делите на порции и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита!

          Ароматный и очень вкусный рис с добавлением куркумы

          В качестве яркого и привлекательного гарнира можно приготовить рис с добавлением куркумы. Специя придаст крупе насыщенный цвет и приятный оригинальный вкус. Подавайте домашний продукт с овощами и мясными блюдами к обеду или ужину.

          Время готовки: 30 минут

          Время приготовления: 20 минут

          Порций – 4

          Ингредиенты:

          • Рис – 1 ст.
          • Вода – 1,5 ст.
          • Соль – по вкусу.
          • Куркума – 1 ч.л.
          • Масло сливочное – 50 гр.

          Процесс приготовления:

          1. Несколько раз промываем рис в холодной воде, после откидываем его на дуршлаг. Оставляем ингредиент обсыхать.
          2. Ставим на плиту сковороду и кладем в нее кусочек сливочного масла. Ждем, пока продукт начнет таять и заполнит собой всю посуду.
          3. В горячее масло погружаем промытый и высохший рис, добавляем чайную ложку куркумы и немного соли по вкусу. Размешиваем содержимое и обжариваем его пару минут.
          4. Далее вливаем кипяченую, но остывшую воду. Закрываем массу крышкой, делаем огонь поменьше и готовим блюдо около 20 минут. Перемешивать в это время не нужно.
          5. Спустя 20 минут вода испарится и блюдо будет готово. Размешивайте аппетитный рис с куркумой, делите на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

          Как варить рис, чтобы он получился идеальным

          Как подготовить рис

          Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

          Кадры: Tasty / YouTube

          Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

          Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

          Сколько воды взять для варки риса

          Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

          • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
          • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
          • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
          • для пропаренного — 1 : 2;
          • для коричневого — 1 : 2,5–3;
          • для дикого — 1 : 3,5.

          Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

          Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

          Что добавить к рису

          Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

          Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

          • шафран;
          • карри;
          • кардамон;
          • зира;
          • тмин;
          • корица;
          • гвоздика.

          Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

          Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

          Сколько варить рис

          Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

          Как варить рис в кастрюле

          Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

          Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

          Кадры: Downshiftology / YouTube

          В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

          Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

          • для белого — 20 минут;
          • для пропаренного — 30 минут;
          • для коричневого — 40 минут;
          • для дикого — 40–60 минут.

          Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

          Кадры: Downshiftology / YouTube

          Как варить рис в сковороде

          Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

          Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

          Как варить рис в мультиварке

          Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

          • для белого — 30 минут;
          • для пропаренного — 30–40 минут;
          • для коричневого — 50 минут;
          • для дикого — 50–60 минут.
          Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

          Как варить рис в микроволновке

          Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

          Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

          Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

          Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

          Бонус: как приготовить рис для суши

          1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
          2. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
          3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
          4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
          5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
          6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

          Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

          Читайте также 👩‍🍳🥣👌

          Как и сколько варить длиннозерный рис рассыпчатым

          Рис как растение в большинстве своём произрастает в азиатской части нашей планет и зачастую ассоциируется у всего мира как непосредственная часть блюд национальностей, проживающих на территории Азии. Однако, рис уже давно плотно вошёл в жизнь всего человечество и на данный момент его употребляют в пищу во всех странах, регулярно готовя и подавая к столу.

          Тем не менее, далеко не многие знают, как именно и как долго нужно отваривать рис, чтобы приготовить и него вкусное и полезное блюдо. О том, как легко и быстро сварить длиннозерный рис, будет рассказано далее в статье.

          Сколько варить длиннозерный рис

          В среднем на то, чтобы качественно сварить длиннозёрный рис уходит не более 20 минут времени. При этом не потребуется ничего, кроме кастрюли, наполненной водой.

          Всего у риса есть несколько основных типов, одним из которых является длиннозёрный, который также подразделяется на белый и бурый. Вне зависимости от его цвета, именно длиннозёрный рис употребляется в пищу чаще всех остальных типов. Отличить длиннозёрный рис можно непосредственно по его длине, которая в среднем составляет не менее 6 миллиметров.

          Основным его преимуществом перед другими типами риса является то, что во время варки он не слипается, а применять его можно как самостоятельный гарнир, так и в качестве одного из ингредиентов салатов. Рис является недорогим продуктом, но при этом он очень полезен и даже способствует снижению веса.

          Правильные пропорции воды и риса при варке

          Каждый из типов риса имеет своё индивидуальное соотношение с водой, при котором в ходе варки он получается вкуснее всего. Для длиннозёрного сорта риса наиболее приемлемым и комфортным считается соотношение, при котором воды должно быть больше, чем риса, не более чем в 1,5 или 2 раза. При этом стоит выявлять и измерять соотношение используемых продуктов не по весу каждого из них, а с помощью какой-либо тары, в которою они будут поочередно засыпаться или наливаться.

          Однако, каждый из производителей риса может обрабатывать свой продукт по-разному, в связи с чем ему может потребоваться отдельная методика приготовления. В среднем, длиннозёрный от различных производителей варится по одной и той же рецептуре, но лишь количество и соотношение воды и самого риса может существенно варьироваться от случая к случаю. Опасаясь сделать что-то неправильно или испортить блюдо, соотношение воды и риса можно напрямую уточнить на его упаковке.

          Как варить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде

          Для того, чтобы после варки рис получился рассыпчатым, нужно применять несколько хитростей. Вот некоторые из них:

          • Перед варкой рис нужно несколько раз тщательно промыть в холодной проточной воде.
          • Кастрюля для варки риса должна иметь толстые стенки и дно.
          • Самыми рассыпчатыми получаются такие подтипы длиннозёрного риса как: жасмин и басмати.

          Полный рецепт варки длиннозёрного риса:

          1. Промыть рис, выложить в кастрюлю.
          2. Добавить в него холодной воды по указанному ранее соотношению.
          3. Насыпать щепотку соли.
          4. Пять минут варить рис на максимальном огне под закрытой крышкой.
          5. Уменьшить огонь и варить ещё пятнадцать минут.
          6. Снять с плиты и дать настояться пять минут.
          7. При желании добавить масло.

          После проделывания всех этих процедур рис можно подавать к столу.

          Как варить пропаренный длиннозерный рис

          Процедура варки обычного и пропаренного риса почти не отличается, но за счёт пропаренности рис варится быстрее. Для его приготовления нужно:

          1. Промыть пропаренный рис.
          2. Залить его водой с солью.
          3. Варить в кастрюле до готовности 20 минут после закипания жидкости.
          4. Слить остатки воды, дать остыть и добавить масло.

          Как правильно варить длиннозерный рис на гарнир

          Рис – отличный гарнир к любому блюду и лучше всего в данном случае подойдёт именно пропаренный длиннозерный тип риса.

          Для варки риса на гарнир потребуется:

          1. Промыть рис.
          2. В кастрюле кипятим такое количество воды, чтобы соблюдались все пропорции.
          3. После закипания добавляем в воду соль.
          4. Всыпать в кипящую воду рис.
          5. Варить его двадцать минут, изредка слегка помешивая.
          6. Достать рис и промыть его чистой кипячёной водой.
          7. Немного просушить и выложить обратно в сухую кастрюлю.
          8. Добавить масло при желании.

          Как варить длиннозерный рис в мультиварке

          Приготовление длиннозерного риса в мультиварке отнимет минимум сил и временных затрат.

          Для этого необходимо:

          1. Промыть и просушить рис.
          2. Выложить его в специальную чашу для варки.
          3. Залить водой, соблюдая пропорции.
          4. Запустить режим приготовления «Рис».
          5. После полного приготовления выпустить весь пар из отсека с рисом.
          6. Добавить масло и соль по вкусу.

          Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления риса был выбран, соблюдая простые правила можно приготовить и него настоящий кулинарный свидетель.

          Как вкусно сварить рис на гарнир рассыпчатый, но не сухой

          Пожалуй, одним из самых важных (востребованных) навыков на кухне, можно считать знание, как вкусно сварить рис на гарнир — рассыпчатый, но в тот же момент не сухой.

          Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.

          Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.

          Кто ищет идеи вдохновиться: рис с овощами в духовке с маслинами, с баклажанами и помидорами по-летнему, с квашеной капустой и грибами.

          Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый

          В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.

          Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.

          Дикий рис

          Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.

          Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.

          Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)

          К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.

          Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.

          Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.

          Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!

          Басмати (длиннозерный)

          Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту. Итого рис варится 20 минут.

          Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!

          Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся

          Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.

          Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).

          Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.

          Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.

          Как вкусно сварить рис в мультиварке

          Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.

          Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.

          Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.

          Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.

          Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.

          В сковороде

          Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.

          Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.

          Ингредиенты:

          • 1 стакан басмати,
          • 1,5 стакана воды,
          • 2 семечки кардамона,
          • соль

          Пошаговый рецепт:

          1. Выложить промытый рис в сковороду.
          2. Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
          3. Залить водой. Посолить. Перемешать.
          4. Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
          5. Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.

          Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.

          В пароварке

          Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.

          Ингредиенты на 2 порции:

          • 200 г риса,
          • 1 стакан воды,
          • соль по вкусу.

          Пошаговый рецепт:

          1. Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
          2. В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
          3. Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
          4. Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
          5. Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
          6. После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.

          Рис в пакетиках

          Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.

          Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.

          Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.

          Как вкусно сварить рис с овощами

          Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.

          Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.

          Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:

          1. Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
          2. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
          3. Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
          4. Варить под закрытой крышкой до готовности.

          Таким образом овощи останутся более свежими.

          Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.

          Как приготовить рассыпчатый рис: рецепт с фото пошагово

          Автор Кулинар Приготовление:50 мин. Просмотров 53.7k. Опубликовано

          Приготовление:

          50 мин.

          Калории (на 100 г.):

          113

          Сложность:

          Простой

          Кухня:

          Европейская

          Как правильно сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым, не разварился и не превратился в кашу? Есть несколько секретов приготовления, о которых должна знать каждая хозяйка.

          1. Важно выбрать «правильный» сорт — подойдет длиннозерный рис, он содержит меньше крахмала, чем круглозерный, а значит, лучше сохраняет свою форму и не слипается.
          2. Перед варкой крупу следует тщательно промыть. Чем меньше крахмала останется на поверхности зернышек, тем лучше. Если этого не сделать, то рис получится вязким, как ризотто.
          3. Варите по схеме: 3 минуты на максимальном огне, 17 минут на слабом огне под крышкой и 15 минут на упаривание.

          Ингредиенты:

          • Длиннозерный рис – 200 г.
          • Вода – примерно 300 мл (на 2 см выше уровня риса).
          • Соль – 1/3 ч. л.
          • Масло – 1 ст. л.

          Как приготовить:

          1. 

          Промойте рис. Насыпьте зерна в миску и промывайте в проточной холодной воде. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

          2. 

          Высыпьте рис в кастрюлю. Залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала зернышки примерно на 2 см.

          3. 

          Посолите рис. Не перестарайтесь! Помните, что он будет частью сложного гарнира, то есть соль еще будет присутствовать в подливке или в соусе, поэтому важна умеренность.

          4. 

          Доведите до кипения на сильном огне. Варите без крышки, помешивая ложкой в течение ровно 3 минут.

          5. 

          Накройте емкость крышкой. Уменьшите огонь до самого минимального. И «забудьте» о рисе на 17 минут. Все это время не открывайте крышку! Не нужно выпускать пар и что-либо помешивать, рис готовится без вашего участия.

          Здесь еще есть один важный момент: время приготовления крупы не зависит от ее количества, то есть неважно, вы готовите 300 г риса или 1 кг, все равно томиться на слабом огне ему нужно 17 минут. Когда истечет указанное время, выключите огонь, но крышку по-прежнему не открывайте — это важно, так как нужно сохранить температуру, чтобы рисинки упарились под крышкой.

          Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут с выключенной конфоркой, чтобы рис настоялся и окончательно упарился.

          6. 

          Когда рис упарится, откройте крышку и добавьте растительное (или сливочное) масло. Аккуратно перемешайте, как бы разрыхляя рисинки с помощью обычной столовой вилки.

          Рассыпчатый рис готов! Подавайте на гарнир к мясу или рыбе, с подливами и соусами.

          Приятного аппетита!

          Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

          рецептов, секретов и советов. Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым.

          Скрыть фото

          Как приготовить рассыпчатый рис — для некоторых это так просто, а для некоторых — нет. Чтобы приготовить рассыпчатый рис, достаточно знать правил и секретов. Первое условие рассыпчатого риса — правильное соотношение риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, легче приготовить длиннозерный рис с рассыпчатым.

          Пропорции воды в зависимости от сорта риса

          • Басмати — 2-2.5 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)
          • Жасмин — 1,5 ст. вода
          • Длиннозерный — 1,5 — 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

          Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если воды стало мало, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он дойдет до него, или добавить несколько столовых ложек кипятка и продолжать варить рис. То есть меньше воды поправимо , чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
          Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса — соль, масло и кипяток. Рис для приготовления нельзя заливать холодной водой просто кипятком! Более подробно обо всем подробно написано о трех способах приготовления рассыпчатого риса.

          Состав

          • рис — 1 стакан
          • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
          • соль — 0,5 чайной ложки
          • растительное масло — 2 ст. ложки

          Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых пошаговых метода

          Первый способ приготовления риса — обжаривание в сыром виде

          Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого вида риса и практических проколов с ним нет.Таким способом можно приготовить даже самый простой краснодарский рис, и он получится довольно рыхлым.

          1. Налейте необходимое количество воды в электрический чайник или в обычный чайник.
          2. Хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг / сито и дайте немного высохнуть.
          3. Протереть сковороду, в которой варится рис, обсушить и залить 2 ст. ложки масла (можно заменить).
          4. Поставить сковороду на огонь, всыпать рис и жарить, постоянно помешивая, несколько минут.
          5. Обжарить рис необходимо до изменения цвета риса с полупрозрачного на плотно-белый (5-10 минут).
          6. Рис залить подготовленным кипятком в необходимом количестве. Осторожно, сначала рис будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
          7. Рис посолить и хорошо перемешать.
          8. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю влагу.
          9. Рис во время варки можно (но не совсем) 1-2 раза перемешивать, лучше не переборщить.

          Второй способ приготовления риса — хорошо замачивать и ополаскивать.

          Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но этот способ совершенно не подходит для приготовления жасминового риса — он превратится в кашу.

          1. Замочите рис в холодной воде на 30 минут.
          2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой, чтобы очистить его — так из риса выходят ненужные глютен и крахмалосодержащие вещества, которые впоследствии могут превратить рис в клееную кашу.
          3. Рис залить необходимым количеством кипятка. Кипяток следует приготовить заранее. Никогда не заливайте рис холодной водой.
          4. Добавьте масло и соль. Они помогают рису готовиться и оставаться рассыпчатым.
          5. Готовьте на медленном огне с закрытой крышкой, время от времени помешивая по мере необходимости, пока вся вода не впитается.

          Третий способ приготовить идеальный рис — обильно воды.

          Таким образом можно приготовить идеальный пик басмати. Такой степени рассыпчатости риса невозможно достичь никаким другим способом приготовления.Именно при таком способе приготовления риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается совершенно рассыпчатым — от риса к рису!

          Рис — это крупа универсального назначения: вы можете подавать ее в сладком виде в качестве японских десертов, смешивать с острыми соусами или почти без специй. Это может быть как основное блюдо, так и гарнир к мясу. Часто бывает, что рис хозяйки выходит слишком вязким, вареным и мягким, как бы она ни старалась. В этой статье вы узнаете несколько способов избежать такой варки риса, а также секреты.правильное приготовление этой крупы.

          Как приготовить рассыпчатый рис

          Если вы хотите получить гарнир из крупинки к зерну, то следует выбирать рис длиннозерный и округлый сорта. Такой рис слишком много впитывает воду, постепенно закипая. Никаких особых ингредиентов не нужно, все предельно просто:

          • Возьмите стакан риса.
          • Два стакана чистой воды.
          • Сковорода должна быть с толстыми стенками, как у казана.
          • Соль и специи по вкусу.

          Довести воду до кипения, только после этого приступить к промывке риса. Такой алгоритм обусловлен тем, что контакт крупы с водой должен происходить практически перед варкой, иначе рис успеет впитать лишнюю воду, что приведет к закипанию.

          Крупу промыть не менее 8-10 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Для этого можно использовать дуршлаг, если в его отверстия не пропускают зерна.

          Как только вода закипит, посолите. Если хотите, добавьте другие рассыпчатые специи.Отправлять рис в кастрюлю нужно строго в кипятке, чтобы процесс приготовления начался сразу. Необходимо изменить температуру приготовления, а именно:

          .
          • Как только вы положите рис в кастрюлю, огонь должен быть большим, чтобы вода как можно скорее снова вскипела.
          • Уменьшите огонь до минимума, когда вода бурлит.

          Накройте сковороду крышкой и оставьте на 15-20 минут. Просто забудь о ней. Когда открываешь крышку. вы увидите рассыпчатый готовый рис.Оставить еще на 15 минут постоять под закрытой крышкой при выключенном огне, чтобы оставшаяся влага впиталась в крупу.

          Как приготовить рис в мультиварке

          Обычно для приготовления хорошего риса в мультиварке воды берут чуть меньше. На стакан каши возьмите полтора стакана воды. Не забудьте хорошо промыть рис.

          • Налейте воду в чашу мультиварки.
          • Всыпать промытый и выжатый рис.
          • Добавьте специи.

          Обратите внимание, крупа должна быть равномерно распределена по дну чаши, иначе некоторые крупы плохо развариваются.

          Закройте крышку и поставьте программу «Рис» или «Плов». Некоторые мультиварки отличаются набором опций. Время приготовления составит 15 минут.

          Если у вас есть функция «Сохранение тепла», то поставьте рис еще на 20 минут, чтобы он грелся при открытой крышке мультиварки. Так вся влага уйдет в зерна, оставив их рассыпчатыми.


          Не забывайте о тщательности мытья круп, так как между зернами остается рисовая мука, образующаяся при трении крупинок в мешке. Если эту пыль удалить плохо, рис начнет слипаться на ранних этапах приготовления.

          Если вы готовите рис для таких блюд, как суши, моти или онигири, то само понятие правильного риса перевернется. Для японской кухни рис должен быть липким, но не приготовленным. Добиться этого сложно, поэтому в идеале используется специальный азиатский уксус, который можно найти на полках магазинов в суши-отделе.Добавьте несколько столовых ложек этого уксуса при приготовлении риса, и вы получите липкий гарнир. Из него можно лепить онигири и скручивать роллы.

          При приготовлении риса для десертов экстракт ванили и другие ароматизаторы необходимо добавлять непосредственно в воду во время процесса приготовления. Не забывайте, что такая крупа в десертах должна иметь только легкий аромат.

          Не добавляйте в рис:

          • Лимонный.
          • Масло сливочное.
          • Обычный столовый уксус.

          Все это кулинарные мифы, которые только испортят ваш гарнир.Рыхлые зерна начинают получаться с опытом, когда вы решите для себя идеальное время приготовления и точное количество воды.

          Чтобы каша долго радовалась, переложите ее из кастрюли в деревянную или пластиковую емкость. Так он дольше останется рассыпчатым даже при хранении в холодильнике.




          Приготовление риса требует своего подхода и некоторых небольших секретов, которые мы вам откроем. Это поможет вам приготовить вкусную рисовую кашу, как на Востоке — там на рис знают цену и готовят его везде не только как гарнир, но и отличные самостоятельные блюда.

          Как правильно варить рис — советы В. Похлебкина

          Известный историк и собиратель рецептов помог не одной хозяйке стать отличным кулинаром, благодаря замечательному опыту, который он изложил в нескольких своих книгах. которые стали столешницами во многих семьях, и если подумать, готовить рис, салат и ужин к этому готовы! Итак, Похлебкин учит нас готовить рассыпчатый вкусный рис, нужно учесть несколько моментов.

          • Круп необходимо тщательно вымыть холодной водой перед приготовлением;
          • Заливать только кипятком;
          • Готовить только под плотно закрывающейся крышкой, не поднимая ее до конца приготовления;
          • Не заливайте много воды;
          • Не жарить перед приготовлением;
          • Соблюдайте точные пропорции и время приготовления.

          Итак, рецепт правильной варки риса от Похлебкина:

          Крупу берем в воду в точном соотношении 1: 1,5. Используем только кипяток — либо в казан с водой наливаем рис, либо погружаем в кипяток. Это сделано для того, чтобы исключить то время, когда рис будет находиться в подогретой воде, что повысит его усвояемость. Крышка всегда должна быть плотно прилегающей, без отверстий, чтобы пару некуда было идти, так как пар является обязательным условием для приготовления рассыпчатого риса.Если такой крышки нет — под крышкой постелите полотенце.

          Итак, пропорции соблюдены, сковорода с крышкой выбрана. Теперь главное, как и сколько приготовить. Похлебкин советует: варить кашу 3 минуты на сильном кипении, следующие 7 минут — на средней плите и еще 2 — на самом слабом. Итого 12 минут. Выключите огонь, не смотрите на кашу ровно 12 минут. В это время рис еще проходит через пар. Все, можно открыть, добавить масло и соль.У нас получился рассыпчатый, не комковатый и не отварной рис.

          Как сварить рис, чтобы он не разварился — второй рецепт

          Этот рецепт имеет право на жизнь; им пользуются многие хозяйки. Так что готовьте длиннозерный рис, а различные его сорта, например, басмати, хорошо подходят к приготовленным на пару злакам.
          Пропорции берем так: 1 объем крупы на 1,4 объема воды. Крупу хорошо промыть, вплоть до прозрачности воды, примерно 8-10 раз, причем холодной водой (это главное!).Дать стечь воде (для этого крупу можно откинуть на дуршлаг. Вода стекает, рис немного подсыхает — в самый раз!).

          В миску с холодной водой залить рис, плотно закрыть крышкой. Резко довести до кипения, убавить огонь до минимума и забыть о его существовании минут на 15. Затем откройте крышку, возьмите вилку, проведите ею по крупу, отделяя зерна, и посмотрите, как они рассыпаются под вилкой. Рис рассыпной, а не вареный, у нас получился!

          Советы: возьмите толстостенную кастрюлю во избежание пригорания риса.Также можно сразу добавить соль и масло, что тоже придаст рису рассыпчатости и дополнительного вкуса. Особенно нежной получится каша со сливочным маслом.

          Еще можно добавить жареный лук — получится очень вкусно, и добавить к нему — просто волшебное сочетание!

          Как приготовить рис, чтобы он не слипался — секреты узбекских кулинаров

          Сухой рис высыпать в казан, разровнять ложкой, положить на него тарелку. Это для того, чтобы при наливании воды не беспокоить крупу.Теперь аккуратно влейте водку, чтобы она стала на 1 см выше крупы. Тарелку снять, крышку — сверху, варить, пока закипит, на слабом огне. Потом добавляем соль, масло (самое вкусное — сливки), можно горошек с кукурузой — вкусно, не вареное, красиво!

          Третий рецепт приготовления рассыпчатого риса — пропорции и советы

          Хитрость здесь в том, что вы сразу солите воду и кладете масло, заливаете кипятком и варите на очень слабом огне. Не открывайте крышку, не смотрите в казан, не проверяйте 10 минут сразу после приготовления.

          Еще один вариант подходит для круглого риса, который очень сложно приготовить рассыпчатым из-за его повышенной липкости и мучнистости.
          Воду берут 1: 3. Воду кипятят, соль. Закинуть рис, варить на сильном огне. Как только дело доходит до готовности — промыть, влить масло в духовку, или на самый маленький огонь, дать подойти. Получится рассыпчатая и очень вкусная. И они подойдут к нему к обеду.

          Как приготовить рассыпной, вкусный и нежный рис в мультиварке

          В мультиварке особенно нежно получится, если готовить по этому рецепту.
          Рис в пропорции к воде или бульону — 1: 2 взять. Сразу кладем соль, масло и, если хотите, специи.
          Подготовленную, промытую крупу выложить в миску, всыпать все ингредиенты, влить воду и нажать кнопку «спагетти / рис». На машине она будет вариться минут 20, как выключится готовка, выключим мультиварку, потому что она перейдет в режим нагрева — нам это не нужно. Теперь пусть будет хоть час, в термосе будет тепло и не развалится.

          Вкусная кулинария для вас!

          Добавил: otera
          Дата: 03.06.2015 / 05:52

          В этом рецепте мы поговорим о том, как приготовить рис, чтобы он получился хрустящим и вкусным — эта наука намного проще, чем кажется на первый взгляд!

          Вопрос, как сварить рис так, чтобы он соответствовал вашим целям и задачам, актуален не только для тех, кто знаком только с такой сферой, как кулинария, но, иногда, даже для опытных хозяйок. Одно дело приготовить рис для суши и роллов, другое — для гарнира и т. Д. В первом случае он должен быть липким и липким, во втором — рассыпчатым, также могут быть другие варианты приготовления, смотря какие. это для.Мы поговорим о том, как готовить пушистый рис для гарнира.

          Для приготовления рассыпчатого риса было изобретено множество хитростей. Так, например, замачивание риса в рассыпчатом помогает при замачивании в холодной воде и многократном промывании перед приготовлением (для жасмина метод не подходит) — благодаря этому вымываются глютен и крахмал. При таком способе заливать рис для варки только кипятком, ни в коем случае не холодной.

          Перечислять все хитрости можно бесконечно, но мы расскажем об универсальном способе приготовления рассыпчатого риса.

          Для приготовления рассыпчатого риса лучше подходят длиннозерный рис (Жасмин, Басмати, длинный краснодарский и др.), А для каш и запеканок лучше использовать среднезернистый и круглый рис.

          Как варить рис — рецепт приготовления рассыпчатого риса


          Фото: hsmedia.ru

          1,5-2 чашки воды

          стакан риса

          столовые ложки растительного масла

          1/2 ч.л. соли

          Как приготовить рассыпчатый рис:

          Налить воду в чайник и вскипятить, хорошо промыть холодной водой и просушить на дуршлаге.

          Кастрюлю (желательно с толстым дном и стенками) поставить на огонь, налить растительное масло, нагреть, выложить рис, обжарить, постоянно помешивая, 3-5 минут — рис должен подрумяниться. , приобретите светлую «золотую зернистость».

          Залить жареный рис кипятком, всыпать соль, перемешать, накрыть сковороду и варить рис до полного впитывания воды на медленном огне.

          Во время варки рис можно перемешивать 1-2 раза, но не обязательно.

          Рис рассыпной готов, приятного аппетита!

          Если используется рис басмати, то 2.Следует выпить 5 стаканов воды, если жасмин — то 1,5 стакана, если другой длиннозерный — 2 стакана.

          Добавьте шафран в воду при варке, и рис будет красивого желтого цвета.

          Никогда не перемешивайте рис после его варки.

          Может, ты умеешь варить рис, чтобы он стал рассыпчатым? Поделитесь с нами своими хитростями или рецептом, друзья!

          Видео рецепт рассыпчатого риса

          Подписаться на автора

          Рис — любимый гарнир многих, и это неудивительно.

          Нежная рассыпчатая каша хорошо сочетается с рыбой, овощами или мясом. К тому же рисовая крупа очень полезна.

          Содержит витамины группы E, B и PP, а также все необходимые минералы.

          Но, к сожалению, далеко не каждая хозяйка умеет варить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Именно поэтому многие не готовят его на гарнир.

          Мы расскажем вам все секреты и хитрости приготовления рассыпчатого риса.

          Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым — основные принципы приготовления

          Способы и время приготовления риса зависят от его сорта.Для приготовления рассыпчатого риса подходят далеко не все сорта. Идеальный рассыпчатый гарнир получится из длиннозернистого риса. Круглые и средние зерна быстро впитывают воду и при варке слипаются. Из этих сортов риса делают запеканки, ризотто, пудинги и супы.

          Итак, как приготовить рис, чтобы он стал рассыпчатым? Первым делом замочим крупу. Но перед этим несколько раз стираем. Это делается для того, чтобы смыть с крупы излишки крахмала, шелухи и пыли.После этого замочите на полчаса в холодной воде.

          Есть три способа приготовить рис, чтобы он стал хрустящим.

          Метод первый . Рисовую крупу тщательно промываем. Затем залейте его холодной фильтрованной водой и оставьте на час. Рис должен впитать почти всю воду. Теперь добавляют еще питьевой воды и готовят на слабом огне минут пять, не помешивая.

          Второй путь . Кашу промываю в нескольких водах и замачиваю на четверть часа.Затем кладут рис на сито и ждут, пока стечет вся вода. Ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем. Выложить в него рис и, постоянно помешивая, варить до полного испарения влаги. После этого сушеный рис отправляют в кастрюлю с бульоном, ставят на огонь и варят с момента закипания десять минут под крышкой.

          Третий путь . Как и в первых двух способах, рис промывают и заливают кипятком. Дожидаются закипания и кладут на сито.Их моют под краном и снова опускают в воду, только на морозе. Ставят на плиту и варят, периодически помешивая, до готовности.

          Помните, что пропорции риса и воды должны быть примерно 1: 2. Приготовьте рис любым из трех способов, и вы получите хрустящий и вкусный гарнир.

          Рецепт 1. Рассыпной рис

          Состав

          два с половиной стакана риса;

          щепотка мускатного ореха;

          5 г куркумы;

          5 г молотого перца;

          50 мл растительного масла.

          Способ приготовления

          1. Отмерьте необходимое количество рисовой крупы и вылейте его в казан или толстостенную кастрюлю.

          2. В чайнике вскипятить воду и залить кипятком рис. Оставьте круп на десять минут настояться. Вода станет белой, как молоко. По истечении этого времени слейте воду и промойте крупу под проточной водой, потерев ее ладонями. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной.

          3. Переложите крупу в казан.Залейте рис водой так, чтобы его уровень был на два сантиметра выше крупы.

          4. Добавьте к рису куркуму, мускатный орех и перец. Это сделает рисовый гарнир вкусным, острым и ароматным. Влить растительное масло, посолить и хорошо перемешать.

          5. Поставить казан на огонь и варить на минимальном огне, накрыв крышкой, около 20 минут. Не открывайте крышку во время приготовления и не перемешивайте рис.

          Рецепт 2. Рис рассыпной в мультиварке

          Состав

          стакан длиннозерного риса;

          30 мл оливкового масла;

          два стакана отвара или фильтрованной воды;

          щепотка соли;

          зубчика чеснока.

          Способ приготовления

          1. Рисовую крупу высыпать в миску и тщательно промыть под проточной водой.

          2. Пересыпаем промытый рис в емкость мультиварки, заливаем бульоном и солью. Положите неочищенный зубчик чеснока в середину риса. Включаем программу «Рис» или «Каша» и варим крупу полчаса.

          3. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и выньте чеснок. В рисовую кашу влить оливковое масло и перемешать.Подавать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

          Рецепт 3. Рис рассыпной с овощами

          Состав

          полторы стакана длиннозерного риса;

          соль;

          три стакана воды очищенной;

          головка лука;

          щепотка молотого черного перца;

          морковь;

          50 мл соевого соуса;

          тощее масло.

          Способ приготовления

          1. Отмерьте необходимое количество крупы и вылейте его на чистую поверхность стола.Переберите рис и переложите в глубокую миску. Залейте крупу водой, чтобы она полностью покрыла рис. Перемешайте и слейте забеленную воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис переложить на сито и оставить, чтобы крупа слегка подсохла.

          2. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Как только вода закипит, слегка подсолите и влейте немного растительного масла. Перемешайте и влейте промытый рис в кипящую воду.

          3. Крупу перемешать, чтобы она не прилипала к стенкам формы.Накрыть крышкой и варить рис три минуты, пока вода снова не закипит. Затем убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности. Выключи огонь.

          4. Очистите и вымойте овощи. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь покрошить тонкими дольками.

          5. Нагрейте немного масла на среднем огне и обжарьте в нем нарезанные овощи до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной лопаткой. Выложите обжаренные овощи на тарелку.

          6. Выложить отварной рис в кастрюлю и равномерно распределить по дну.Обжарить три минуты, поперчить и посолить. Теперь добавьте обжаренные овощи и перемешайте до однородной массы. Полить весь соевый соус, снова перемешать лопаткой, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать как гарнир к рыбе или мясу.

          Рецепт 4. Рассыпной рис с фасолью, зеленым горошком и кукурузой

          Состав

          два зубчика чеснока;

          рис — 200 г;

          брокколи — 100 г;

          100 г стручковой фасоли и зеленого горошка;

          банка кукурузы;

          головки лука.

          Способ приготовления

          1. Промытый в нескольких водах рис положить в кипящую, слегка подсоленную воду. Накройте сковороду крышкой и варите крупу четверть часа на минимальном огне. Выключите огонь и отставьте рис.

          2. Чеснок очистить, поставить глубокую сковороду на огонь и влить оливковое масло. На раскаленном масле обжарить измельченные зубчики чеснока. Затем удалите их, нам понадобится только аромат чеснока.

          3. Овощи очистить и вымыть под струей воды.Головку лука мелко нарезать. Морковь нарезать крупными четвертинками. Отправьте овощи на сковороду и обжарьте до мягкости. Посыпьте их смесью из сушеных трав, перца и соли.

          4. Теперь добавьте зеленую стручковую фасоль, нарезанную кружочками и замороженный зеленый горошек. Постоянно помешивая, жарить минут пять.

          5. Добавить консервированную фасоль и обжаривать столько же времени.

          6. Брокколи разобрать на соцветия и разрезать на части. Добавить к другим овощам и жарить пять минут.Залить овощи небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой четверть часа. Если по истечении этого времени не вся вода испарилась, убавьте огонь и потушите еще немного, не накрывая. В овощную смесь добавить рис, перемешать и прогреть десять минут, накрыв крышкой. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

          Рецепт 5. Рассыпчатые кабачки и рис с брокколи

          Состав

          120 г рисовой крупы;

          перец черный молотый;

          60 г моркови;

          соль поваренная;

          10 г сливочного масла;

          70 г кабачков и брокколи;

          50 мл масла растительного;

          70 г консервированной кукурузы;

          2 зубчика чеснока.

          Способ приготовления

          1. Рис промыть и отварить до готовности одним из описанных выше способов.

          2. Очистить лук, чеснок и морковь, промыть и нарезать небольшими кусочками. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, вливаем растительное масло и добавляем сливочное масло. В сковороду кладем чеснок, через 30 секунд кладем измельченные овощи. Жарить на умеренном огне три минуты.

          3. Брокколи промываем и срезаем соцветия. Мой кабачок нарезать кубиками.Выложите на сковороду брокколи и кабачки и продолжайте обжаривать еще пару минут. Затем накройте крышкой, покрутите огонь и тушите овощи столько же времени.

          4. Добавьте кукурузу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минуту. Затем кладем отварной рис, приправляем солью и специями и снова все перемешиваем. Накрыть крышкой и прогреть пару минут. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

          Как приготовить рис, чтобы он стал рассыпчатым — полезные советы

            Чтобы рис получился рассыпчатым, строго соблюдайте пропорции объемов воды и риса.Это должно быть 2: 1.

            Залить рис кипятком.

            Рис варить в толстостенной кастрюле или казане.

            После приготовления не открывайте крышку еще как минимум четверть часа.

            В конце приготовления посолите рис.

          Как приготовить рассыпчатый рис

          Вареный рис — идеальный ингредиент для многих блюд. Прекрасно показывает себя как самостоятельное блюдо, отлично сочетается с различными соусами и приправами. Каким должен быть идеальный рис? Нежные семена, сохраняющие форму.Это именно то, что хочет видеть большинство хозяек, но по какой-то причине крупа имеет свойство превращаться в липкую кашу. Хорошо, если приготовить утреннюю кашу. Во всех остальных случаях необходимо разобраться, как приготовить рис рассыпчатый. Этим мы и займемся сегодня.



          Кто виноват

          Не огорчайтесь, а тем более считайте, что вы бедная хозяйка. Практически у всех бывает обычная ситуация, когда вместо отделенных друг от друга жемчужных страз получается липкий комочек.Часто не спасает и стирка. Виноват крахмал. Он содержится в зерне и способствует тому, что при варке образуется липкая масса непонятной формы. Конечно, в этом случае продукт категорически не подходит для приготовления вкусных блюд.

          Клейкая рисовая масса испортит любой суп, пирог или салат. Вряд ли семья будет хвалить плов, если он отделен от него только липкими кусочками. С такими ситуациями может столкнуться даже опытная хозяйка, поэтому сегодня мы решили поговорить о том, как приготовить рассыпчатый рис.



          Идем в супермаркет

          Самый главный вопрос — это правильный выбор крупы. Вы можете хорошо готовить, но если у вас нежный низкосортный рис с высоким содержанием крахмала, через 15-20 минут он превратится в кашу. Исправить этот процесс практически невозможно. Если у вас есть только рис, но вам нужно найти вариант, как приготовить рассыпной рис, попробуйте выключить его наполовину, слейте воду и промойте крупу. После этого налить на дно немного воды, нагреть сковороду на огне и плотно закрыть крышкой.Укутайте ее и дайте постоять около часа. За это время рис испарится и станет более или менее рассыпчатым.

          Обратное правило работает хорошо. Если вы купили дорогой, хороший сорт, то приготовить его можно любым способом. Он все равно не слипнется и будет вкусным. Другое дело, что цена на него может быть завышена.



          Самые популярные сорта

          Самый дорогой сорт называется басмати. Не удивляйтесь, если вы не встретите его в магазине.Его используют повара лучших ресторанов. Обладает отменным вкусом. Визуально его легко отличить от десятка других. Зерна крупные, длинные, заостренные. Недаром его называют королевским. Чтобы получилось вкусно, не нужно прилагать никаких усилий.

          • Коричневый или коричневый рис. Диетологи любят его за то, что он сохранил скорлупу. Тело получает большое количество клетчатки вместе с отрубями. Благодаря ему зерно сохранит форму при теплой обработке.
          • Рис длиннозерный.Сегодня в продаже довольно много разновидностей с вытянутой формой зерен. Некоторые из них отличаются пониженным содержанием крахмала, поэтому при варке они меньше слипаются.
          • Рис, приготовленный на пару Это не разновидность, а просто особый способ обработки. Под воздействием пара зерна становятся более плотными и приобретают янтарно-желтый цвет. Он не слипается, а становится грубее. Плохо подходит для пирога. Используя его, вам не придется беспокоиться о том, как приготовить рассыпчатый рис.Но кулинары утверждают, что вкусовые качества готового блюда могут потеряться.

          Приготовление злаков

          Есть несколько правил, которым вы должны следовать.

          1. Обязательно промойте крупу перед приготовлением. Повторите процедуру не менее семи раз — вода должна быть идеально чистой.
          2. Замочите крупу на несколько часов. Это позволит вымыть крахмал из зерна.
          3. Еще один секрет, которым поделились профессиональные повара. Рассказывая о том, как приготовить рассыпной рис на гарнир, говорят о необходимости добавить в крупу немного растительного масла.Достаточно 2 столовых ложек на стакан риса. Хорошо перемешайте крупу с маслом, затем добавьте воды и приступайте к приготовлению.
          4. Соотношение воды и круп — еще один важный момент. Здесь каждая хозяйка прибегает к своему варианту. Некоторые наливают много воды, кипятят до нужного состояния, а затем сливают лишнюю жидкость. Другие пытаются найти оптимальное соотношение круп и воды. На самом деле повара его знают давно: для гарнира из крупы это 1: 1. Если воды будет больше, то получится мазок.
          5. Рис во время приготовления нельзя помешивать. Это еще одно правило, которое часто нарушают любовницы. Говоря о том, как приготовить рассыпчатый рис на сковороде, каждый второй скажет, что старается активно его помешивать на протяжении всего процесса приготовления. На самом деле, как только подсоленная вода с рисом закипит, огонь нужно убавить и кашу не трогать до готовности.
          6. Выбирать кастрюлю тоже нужно, разбираясь в этом вопросе. Вам понадобится сотейник с толстыми стенками и дном.Часто на кухне бывает только эмалированная посуда, но ее использование категорически не рекомендуется. Выбирайте сковороду с расчетом, что крупа при варке сильно увеличится в объеме.

          При этом способов приготовления рассыпчатого риса существует огромное количество. Как приготовить на сковороде, мультиварке или пароварке, мы сегодня и поговорим. Каждый рецепт хозяйка может адаптировать под свои вкусовые предпочтения. А дополняя рис разными соусами, вы каждый раз будете получать новое блюдо.

          Первый способ

          Вариантов, как приготовить рассыпчатый рис на сковороде, очень много.Начинающей хозяйке подойдет следующее. Его не практикуют опытные повара, но это не мешает получить рис хорошего качества. Лучше всего брать крупнозернистый рис — так вы получите гарантированно хороший результат. Но если очень постараться, то можно приготовить приемлемый гарнир практически из любой крупы.

          • Поставить кастрюлю на огонь, налить не менее 2 литров воды.
          • Прокипятите чайник отдельно — все равно потребуется горячая вода.
          • Тщательно промыть.
          • Влейте крупу в кипящую воду и подождите, пока она снова закипит.
          • Варить до готовности. Здесь берется достаточно воды, чтобы он впитал столько риса, сколько ему нужно. Важно время от времени пробовать крупы для определения готовности.
          • Готовый рис откиньте на дуршлаг и тщательно промойте кипятком из чайника.
          • Перелейте в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Тщательно заверните сковороду. На этом можно закончить описание рецепта рассыпчатого риса. О том, как его приготовить другими способами, поговорим дальше.

          Крупы замачивания

          Сразу хочу отметить, что этот способ подходит далеко не для всех сортов.Нежные, быстрорастущие крупы от этого только проиграют. Но таким способом можно приготовить круглый рис, басмати и тушеный. Он только выиграет. Не говоря уже о том, что время приготовления значительно сократится. Оставлять крупу на ночь в воде не стоит; 30 минут будет достаточно.

          • Рис промыть большим количеством воды.
          • Замочите в кипящей воде. Это очень важно, холодную воду на этом этапе использовать нельзя.
          • Рис смешать с маслом и солью, что сделает будущий гарнир сытным и вкусным.

          Приготовление гарнира

          А теперь подробнее рассмотрим, как приготовить хрустящий рисовый гарнир. В этом случае нужно будет соблюдать пропорции. Как упоминалось выше, соотношение воды и риса должно быть один к одному. Варить под крышкой на слабом огне до готовности. После приготовления снимите с огня и оставьте на некоторое время под крышкой.



          Технология жарки

          И продолжаем разговор о том, как приготовить рассыпчатый рис. Универсальным для любого сорта является техника жарки в сыром виде.Если вы готовите праздничное блюдо и не можете ошибиться, то воспользуйтесь этим вариантом — результат будет отличным.

          • Рис промыть большим количеством воды, параллельно поставить чайник на огонь.
          • Отложите рис на дуршлаг и дайте ему хорошо просохнуть.
          • Приготовьте кастрюлю и налейте в нее несколько столовых ложек растительного масла.
          • Поставить сковороду на огонь и накрыть рис. Обжарьте картинки до полупрозрачного оттенка.
          • Теперь вопрос небольшой: как приготовить рассыпчатый рис? Пропорции нужно соблюдать очень внимательно, иначе получится каша.Лучше всего придерживаться предыдущей рекомендации и принимать 1: 1. Если вы хотите, чтобы крупа была нежнее, то в стакан добавляется полтора стакана риса.

          Все эти варианты проверены. Они позволяют приготовить красивый рассыпчатый рис, который отлично подойдет к любому блюду.



          Особенности приготовления круглого риса

          Специалисты отмечают, что вкусовые качества этих зерен очень высокие, как и пищевая ценность. К сожалению, очень часто он стремится навести порядок.Поговорим о том, как приготовить рассыпчатый круглозерный рис. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд, но вам придется постоянно следить за процессом и корректировать его ход.

          • На стакан круглого риса вам понадобятся три столовые ложки растительного масла, два стакана воды и ваши любимые специи.
          • Хорошо промойте крупу и дайте ей высохнуть.
          • В кастрюле вскипятить воду, всыпать масло и соль.
          • После того, как вода снова закипит, нужно высыпать рис и убавить огонь до минимума.
          • Примерно через четверть часа можно будет выключить. Если окажется, что вода не впиталась полностью, рис рекомендуется откинуть на дуршлаг.

          Это один из самых любимых многими хозяйками рецептов рассыпчатого риса. Как приготовить другие сорта, мы поговорим отдельно, так как нюансы могут отличаться.



          Рис длиннозерный: особенности приготовления

          Его главное преимущество в том, что картинки выглядят очень красиво и сами по себе украшают блюдо.Второй плюс — это сложно переварить. Для этого вам придется очень постараться. Как приготовить длиннозерный рассыпчатый рис? Вам нужно будет соблюдать некоторые правила:

          1. На полстакана риса потребуется стакан воды и пол чайной ложки соли.
          2. Круп необходимо мыть и сушить. Залейте водой и поставьте на огонь. Когда рис закипит, убавьте огонь и закройте крышку.
          3. В процессе крупу беспокоить нельзя. Через 20 минут выключите огонь и дайте сковороде постоять еще 15 минут прямо на плите.

          Коричневый рис

          Или по-другому — коричневый рис. Как приготовить рассыпчатые этого вида, мы сейчас узнаем. Процесс имеет свои особенности, ведь несмотря на наличие скорлупы, из нее часто получают кашу. Первый шаг — очень тщательно промыть крупу не менее пяти раз. После этого залейте кипятком и поставьте дуршлаг под холодную воду.

          Чтобы рис получился вкусным, рекомендуется замочить его в воде не менее 5 часов. Так что смело замачивайте его вечером, а потом утром все будет готово.Теперь ставим кастрюлю на огонь и заливаем водой. Поскольку приготовить рассыпчатый бурый рис не так уж и просто, нужно будет соблюдать основные рекомендации. На стакан крупы нужно взять три стакана воды. После закипания варить крупу 10 минут на сильном огне. Затем убавьте огонь и тушите еще 30 минут. Оставить на плите на 15 минут под закрытой крышкой. Чтобы рис получился вкусным, рекомендуется добавить масло, перец или карри.



          Как сэкономить время

          Если вы не хотите возиться с стиркой или просто не хватает времени, то попробуйте варить рассыпной рис в пакете.Как его приготовить, обычно указано на упаковке. Торговые компании используют разные разновидности, поэтому время будет другое.

          Процесс приготовления прост. В кастрюле вскипятить воду и положить в нее пакет с крупой. Вы можете установить таймер и заняться своими делами. Как только прозвучит сигнал, вынимаем сумку. Аккуратно разорвите его и вылейте рис в чашку. Теперь можно готовить соусы.

          Отличный помощник — мультиварка. Она может установить программу и приступить к работе. Она не только приготовит рис, но и согреет его.Это особенно хорошо для приготовленных на пару плотных сортов. Когда вы приедете, зерна набухнут и станут идеальными для приготовления гарниров.

          Вместо заключения

          Приготовить вкусный и рассыпчатый рис не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте один из этих рецептов, и вы убедитесь, что сможете сделать собственный шедевр. Следуя рекомендациям профессиональных поваров, вы удивитесь, насколько вкусным может быть обычный рис — вы получите универсальный гарнир, который подойдет к любому блюду.

          как приготовить самый пушистый рис. — Целостный ингредиент

          Это самый базовый навык на кухне, но умение подавать идеальный рассыпчатый рис по-прежнему превосходит даже самого опытного повара. Сможете ли вы сделать идеальный горшок из риса? С каждым зерном отчетливым и твердым, но не недоваренным и уж точно не мягким и не рыхлым?

          Может быть, иногда вы натыкаетесь на идеальную партию, не совсем понимая, как ее воспроизвести? У вас есть смутное представление, но на самом деле вы всегда чувствовали, что «это просто рис, это всего лишь гарнир, зачем слишком беспокоиться?»

          Ну, ребята, волнуйтесь! Вот как вы можете поднять свой обычный ужин во вторник с нуля до героя! У меня есть ВСЕ секреты, чтобы показать вам, как это сделать.

          Шаг 1. Промойте или замочите
          Поместите рис в большую миску с чистой холодной водой и перемешайте его руками, чтобы вода действительно потекла! Слейте воду и сделайте это снова. Полоскание служит для удаления излишков крахмала, в результате чего рис становится менее липким.

          Знаете ли вы, что с возрастом рис становится более ломким? Возраст риса — фактор, влияющий на конечный результат. Кто знал?! Если ваш рис годами лежал на дне шкафа в гигантском мешочке из хлопчатобумажной ткани, то я советую вам замачивать свой подольше, минимум 30 минут.Это уменьшит ломкость и ломкость зерен. Если вы используете рис басмати, не забудьте замочить еще немного. Это поможет рису максимально расшириться.

          Не забудьте тщательно слить рис, иначе вы будете готовить с большим количеством воды, чем вам нужно.

          Шаг 2. Метод абсорбции
          Есть много разных способов приготовления риса, но я считаю, что наилучшие результаты дает метод абсорбции. Здесь рис варят в воде, пока вы не догадались, вся вода впитывается.Уловка состоит в том, чтобы определить правильное количество воды …

          Правило: 1 стакан длиннозерного белого риса на 1 3/4 стакана воды.

          Для коричневого риса требуется больше воды, для более короткозернистого риса — меньше. Возможно, вы захотите придумать для них свое собственное правило и сообщить мне?

          Просто знайте, что больше воды дает более мягкий и липкий рис, а меньшее количество воды дает более плотный рис.

          Шаг 3: Отдых.
          Нет, не ты. Ваша работа еще не сделана! Рису нужно отдохнуть, глупо 🙂

          Через 12 минут на плите жидкость впитается, и рис станет al dente.На этом этапе рис более сухой и пушистый на верхнем слое, чем на нижнем, который может быть очень влажным и хрупким. Так что наберитесь терпения, снимите рис с огня и дайте ему постоять с закрытой крышкой, не трогая его, в течение как минимум 5 минут или еще 20 минут. Это позволит перераспределить влагу, в результате чего получится более однородная пушистая текстура.

          Идеальный рецепт риса.
          Вам понадобятся:
          1 3/4 стакана воды
          1 стакан длиннозерного белого риса
          Несоленое сливочное или оливковое масло травяного откорма (по желанию)
          Кельтская морская соль (по желанию)

          Промойте рис в несколько смен холодной воды.Рис хорошо процедить через сито.

          В средней кастрюле с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой смешайте 1–3 / 4 стакана воды, рис, ложку сливочного или растительного масла и соли. Довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой. Готовьте на слабом кипении в течение 12 минут или пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким.

          Снимите кастрюлю с огня и оставьте, не трогая, с закрытой крышкой, по крайней мере, на 5 минут и на 30 минут.Снимите крышку, аккуратно взбейте рис вилкой и подавайте.

          Нужна сторона риса для индийского карри из сладких баклажанов? Возможно?


          Как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Как приготовить рис: основные правила и секреты.

          Рис — очень полезный источник энергии. Недаром в азиатских странах он популярен, ведь в его составе много минералов и полезных веществ. Но почему-то приготовить вкусный рис для некоторых хозяйок — большая проблема.Теперь объясним , как приготовить рис на гарнир пошагово с фото .

          Многие думают, что это легкое дело для любой хозяйки. Но это не так, как кажется на первый взгляд. На самом деле, чтобы приготовить идеальный рис не стал липким, нужно знать особенности этой крупы.
          Что посоветуете для приготовления идеального гарнира и?

          Важно точно определить пропорции воды к рису. Обычно рекомендуется залить 1 стакан рисовой крупы 2 стаканами воды, но на практике это соотношение не делает рис идеальным.Практика показала, что воды нужно заливать немного больше, чем риса. Например, на 400 граммов риса нужно взять 600 мл воды.
          Также очень важно не пренебрегать промыванием рисовой крупы под водой, пока вода не станет прозрачной. Если этого не сделать, то не стоит рассчитывать, что структура риса будет идеальной.

          Еще один момент, который необходимо соблюдать при приготовлении гарнира из риса — не нужно его перемешивать! Только тогда получится не каша, а крупица в крупицу.
          Стоит отметить, что для такого гарнира лучше всего подойдет казан или емкость с толстым слоем. Чтобы в этой емкости крупа не прилипала, а после варки ее можно было настоять и окончательно приготовить.

          Предлагаем вам приготовить гарнир из риса по следующему рецепту: 200 г риса, 250 г воды, соль (количество на ваше усмотрение).

          1. Для начала нужно хорошенько промыть рисовую крупу, чтобы не осталось клейковины.
          2. Крупу кладем в посуду, солим, заливаем водой.
          3. Закройте емкость крышкой и поставьте на плиту. Но когда вода закипает, сразу убавляем мощность и приступаем к варке минут 15.
          4. Когда рис впитает всю жидкость, снимите его с огня, накройте теплым полотенцем или другой тканью, сохраняющей тепло, и оставьте на полчаса.
          5. После того, как гарнир будет окончательно готов, перемешать и бросить кусочек масла. Этот способ универсален и его можно использовать при варке любого из сортов риса.


          Когда на кухне есть мультиварка, то с этим помощником сделать рассыпчатый рис еще проще. Вот способ хозяйки рецептов приготовления гарнира из риса в мультиварке: рисовая крупа и вода в пропорциях 1 к 2 соответственно, соль, масло сливочное.


          Рис, приготовленный на пару — это тот же рис, что и обычный, но он прошел термообработку и приобрел янтарный цвет. Приготовить из него такой гарнир даже проще, чем из обычного, поэтому большинство хозяйок выбирают именно этот сорт.Отдавая предпочтение этому рису, нужно знать, что после термической обработки он теряет около 20% своих полезных характеристик.

          Подсказка , как приготовить рис на пару
          Чтобы рис на пару стал рассыпчатым, как и другие виды риса, его нужно промыть и замочить на полчаса. Далее нужно слить жидкость, взять емкость с толстым слоем, положить туда крупу и залить. Пропорции: примерно 1 стакан хлопьев на 1,25 стакана воды.Поставьте емкость на плиту, а когда вода закипит, убавьте мощность до минимума. Затем посолите и перемешайте по вкусу кусочек сливочного масла. Теперь рис должен вариться полчаса до полной готовности.
          Если готовить пропаренный рис без замачивания, то нужно вскипятить воду и только потом добавлять туда рисовую крупу. Соотношение риса и воды составляет 1,5 стакана крупы на 1 литр воды. Варить крупу нужно полчаса, прикрыв ее крышкой. А затем снимите с огня и подождите 10 минут, пока рис полностью не будет готов.

          Круглый рис имеет свои особенности. В нем больше крахмала, чем в других сортах риса. Поэтому его активно используют при приготовлении булочек, каш, запеканок и других блюд.

          Если вы хотите приготовить так, чтобы он стал рассыпчатым, нужно очень осторожно избавить его от излишков крахмала под водой и просушить перед приготовлением. Для сушки можно взять сито, выложить на него крупу и просушить час.


          Теперь можно будет отправить крупу в кастрюлю или другую емкость для варки и сверху залить водой в соотношении 1 к 1.5. Например, если вы возьмете 200 граммов риса, то вам понадобится 300 мл воды. Огонь при варке должен быть средний, а после закипания убавить до минимального. С этого момента на приготовление риса обычно уходит около 15 минут. Учтите, что кастрюлю необходимо накрывать крышкой. Но размешивать крупу нельзя, так как это спровоцирует выработку излишка крахмала, который не даст ей стать рассыпчатой. Когда рис впитает всю жидкость, его можно снять с плиты, посолить, залить маслом и дать настояться до готовности.

          Для украшения можно также использовать круглозерный рис . Для его приготовления налейте воду в емкость и поставьте на огонь. Учтите, что на 100 грамм риса следует брать 300 граммов воды. Пока вода нагревается, хорошо промойте ее. А потом, когда дойдет до кипения, посолите и выложите в миску рисовую крупу. Затем в рис можно добавить столовую ложку подсолнечного масла. Обычно рис полностью готовится за 25 минут.

          Рисовый гарнир можно также приготовить в духовке.Но при таком способе пропорции риса и воды уже разные. На 200 грамм риса нужно взять 100 грамм воды. В кастрюлю выложить рис с водой, приправить специями и поставить в духовку, приготовленную при мощности 180 градусов. Через 20 минут ваш гарнир будет готов!


          При варке длиннозерного риса на сковороде нужно подготовить 200 г риса, 300 мл воды, щепотку соли и сливочного или растительного масла. Из посуды больше всего подойдет сковорода с плотными стенками и плотно закрывающейся крышкой.

          Приступаем к варке риса: нужно переложить в кастрюлю и промыть, пока вода не перестанет мутнеть. Затем залейте его холодной водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше, чем у риса. Если вы сомневаетесь, достаточно ли воды, вы можете определить ее уровень большим пальцем. Окуните палец в воду на рис и посмотрите, покрывает ли он наполовину фалангу, значит, вы все сделали правильно.

          Затем рис нужно немного подсолить. Но если вы готовите салат или гарнир, то не забудьте и о соусе, который также содержит соль.Главное, с солью не переборщить. Теперь нужно накрыть сковороду крышкой. Это очень важно, потому что плотно закрытая крышка помогает сделать зёрна риса ароматными, а — чтобы не слипались .

          Включите плиту, установите максимально возможный огонь и поставьте на нее сковороду на 5 минут. Теперь убавьте огонь и варите около 15 минут. Затем снимите сковороду с плиты, оставьте в ней рис еще на 5 минут и снимите крышку. Добавьте масло и снова накройте на 2-3 минуты.Это все!

          Если у вас электрическая плита, лучше варить рис на двух конфорках. Установите один на самую большую, а другой на наименьшую мощность. Сначала варить 5 минут, а затем переставить сковороду на конфорку с небольшим огнем и варить 15 минут.

          Рис длиннозерный бывает разных цветов: коричневого и белого. Первый содержит больше полезных витаминов и минералов, но быстро портится. Готовится он так же, как и обычный рис, но после закипания варится не 15, а 20 минут.Этот вид риса не требует масла, потому что оно содержится в самом рисе.

          Белый рис бывает двух сортов: жасмин и басмати. Первый часто используется при приготовлении запеканок и пудингов. Второй — очень самодостаточный сорт с изысканным ароматом, поэтому его можно использовать как отдельное блюдо.

          Теперь вы понимаете, как приготовить рис в гарнире? Помогло пошагово с фото? Из какого риса вы используете рубин или жасмин, какие пропорции соблюдаете? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.

          Рис относится к зерновым культурам, которые называют «хлебом человечества». Наряду с пшеницей и кукурузой он с незапамятных времен насыщает людей. Так получилось, что рис является самым популярным в Азии. В России, куда этот злак был завезен только при Петре Великом, эту культуру даже называли «сарацинским просом». Название иронично, но рис пришелся по вкусу нашему народу. И в Италии, и в Испании он прочно вошел в кулинарную культуру народа. Ризотто и паэлья в некотором роде являются визитной карточкой этих стран.Но везде достаточно популярны крупы. Из него готовят множество блюд, даже десерты. Но сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный рис с гарниром. Ведь нейтральный вкус крупы идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

          У каждого продукта свое зерно

          Сейчас в магазинах вы найдете столько сортов риса, что у вас разбегаются глаза. Что выбрать? Все зависит от того, что мы из нее будем готовить. Для молочных десертов, запеканок и пудингов подойдет круглый рис.В нем много крахмала, он хорошо слипается и держит форму. Для японских суши и роллов также нужны особые злаки. Русскую кашу (например, с грибами или мясом) хорошо делать на натертом или пропаренном рисе. Подходит для этой цели и китайский жасмин. Но чтобы на гарнир получился вкусный и рассыпчатый рис, нужно брать басмати. Этот сорт выращивают в Индии и Пакистане. В переводе с хинди его название означает «ароматный». Помимо чудесного запаха, у басмати есть еще одна характерная особенность — зерна после варки не слипаются, а остаются рассыпчатыми.Неудивительно, что этот сорт риса дороже других. Но на гарнир можно взять как длиннозерный, так и «дикий» интересного коричневого цвета. Надо сказать, что любой рис богат витаминами, минералами и белком, но глютена недостаточно. Если вы следите за тонкостью талии, предпочтите рис гарниру из макарон с картофелем. Он низкокалорийный и не усложняет основное блюдо. При частом употреблении этой крупы улучшается память, начинает хорошо работать пищеварение.

          Рецепт с Дальнего Востока

          Кто не умеет варить рис на гарнир, как китайцы.Ведь именно на их родине впервые начали возделывать этот злак. Гарнир к острым блюдам подается как можно более нейтральным, чтобы не затмевать их вкус. Он там ест вместо хлеба. Основное правило хорошего риса для украшения — правильное соотношение воды и зерна. У нас принято считать, что пропорция должна быть два к одному. Китайцы думают иначе. На стакан риса берут полтора стакана воды. И крупы предварительно не ополаскивают. Считается, что хороший сорт в такой предварительной процедуре не нуждается.Приготовить рис для гарнира очень просто. Воду довести до кипения, всыпать сухую крупу. Закрываем плотной крышкой (можно даже сверху положить что-нибудь тяжелое, чтобы не выходил пар). Еще один китайский секрет того, как приготовить рис на гарнир, — это именно время приготовления. Ровно двенадцать минут — ни больше, ни меньше. Что ж, давайте встанем у плиты с секундомером. Первые три минуты выдерживаем сильный огонь. Затем, когда вам покажется, что кастрюля сейчас взорвется от пара, убавьте газ до среднего.Варить семь минут и еще две выдержать на минимальном огне. После этого крышка не открывается. Отметьте следующие двенадцать минут. И только после этого можно попробовать, посолить и сдобрить маслом.

          Тайны Средней Азии

          В Индии, Пакистане и других странах региона рецепт приготовления рисового гарнира очень сильно отличается от дальневосточного. Считается, что кашу нужно готовить вместе с основным блюдом. Таким образом, выделившийся из мяса жир не даст зернам слипаться, и рис получится рассыпчатым.Используйте для плова исключительно длиннозерный басмати. Его промывают, пока вода не станет прозрачной. В запеканке или глубокой сковороде мясо обжаривается до полуготовности. Сверху отдельно выложить пассированный лук, а затем нарезанную на крупной терке морковь. В середине казана делают углубление и прямо в шелуху сажают целую головку чеснока. Затем всыпаем рис. Пропорции круп и кипятка в рецепте плова — 1: 2,5. Плов щедро солят, бросают разные специи и приправы.Духовку или духовку нагревают до 200 ° С. Казаны накрывают и плов готовят в течение часа.

          Итальянское ризотто

          Когда в Европу пришла мода на «китайцев», а вместе с ними и на блюда из риса, испанцы и итальянцы решили не покупать дорогие крупы, а выращивать их у себя на родине. Сорт оказался более крахмалистым, а зерно более округлым. Но даже из них можно приготовить вкусный рис с гарниром. Вот итальянский рецепт.Блюдо из ризотто может быть мясным или абсолютно вегетарианским. В глубокой сковороде разогрейте смесь масел (сливочного и растительного). Промытый и слегка подсушенный рис высыпать на сито (стакан) и обжарить, помешивая деревянной лопаткой. Зерна должны приобрести полупрозрачный цвет, стать похожими на бусинки. Прокипятите отдельно два с половиной стакана воды, хорошо посолите, добавьте специи. В нем можно растворить бульонный кубик. Залить рис кипятком, добавить различные мелко нарезанные овощи. Набор из них — на ваше усмотрение.Это может быть зеленый горошек, сладкий болгарский перец, кабачки, кольраби, помидоры. Накрываем сковороду крышкой, доводим до готовности, мешать не нужно.

          Другой европейский рецепт гарнира из риса

          Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть, два зубчика чеснока измельчить в ступке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала пассируйте лук — до мягкости. Затем к нему прикрепляем морковь и чеснок. Обжарить до румяной корочки овощи. Стакан длиннозерного риса — без предварительного полоскания — переливаем в кастрюлю.Жарим до получения цвета стеклянных бусин. Залить двумя стаканами холодной воды. Когда закипит, посолить блюдо, приправить специями. Уменьшите огонь и накройте сковороду. Тушим до готовности, иногда проверяя, нужно ли добавлять еще воды. Готовое блюдо настаиваем под крышкой минут десять.

          Оригинальный рецепт

          Котел с толстыми стенками натерли изнутри оливковым маслом. Засыпаем стаканом хорошо промытого риса, желательно длиннозерного. Залейте холодной водой так, чтобы уровень жидкости был на полтора сантиметра выше слоя крупы.Положите зубчик или два чеснока. Посолить и приправить специями. Закройте крышку, доведите до кипения на сильном огне. Затем закручиваем газ и варим еще 10-12 минут. Рассыпчатый, ароматный и вкусный рис готов к украшению!

          Каша в два приема

          Рис промываем 2-3 раза, сначала теплой водой, а потом горячим. Отварить подсоленную воду или мясной бульон. Жидкости должны быть в два раза больше круп. Кидаем промытый рис и варим на медленном огне, периодически помешивая. Когда крупинки станут мягкими и слегка вздутыми, крупу выкидываем на сито и промываем проточной водой.На сковороде разводим кусок масла, кладем туда рис и доводим кашу до готовности. Это еще один рецепт, как приготовить рис на гарнир. Он позволяет использовать любые крупы, даже измельченные.

          Два стакана крупы тщательно моем, убираем мусор. Выкладываем в чашу мультиварки. Залить четырьмя стаканами воды, посолить. Устанавливаем режим «Готовка» и таймер на полчаса. У некоторых мультиварок есть особые опции. Например, режим гречки или плова.Вы можете их использовать. Такой рис получается не хуже, чем на обычной плите, да и готовить его легче, ведь блюдо точно не пригорит. Можно разнообразить рис на гарнир и добавить в него различные овощи — консервированную кукурузу, лук, горох, морковь и лук.

          Всем привет, я часто встречаю такие вопросы, которые пишут в соцсетях, а какой рецепт вкусного рассыпчатого риса с гарниром из мяса?

          Уважаемые читатели, сейчас я расскажу вам один рецепт, по которому можно без проблем приготовить вкусный рассыпчатый рис в короткие сроки.Обещаю, что если вы попробуете приготовить его хотя бы раз таким способом, вы даже не попробуете иначе.

          Рецепт настолько прост, что нам понадобится самый минимум ингредиентов, о них мы читаем ниже.

          Состав:

          1. Рис — 1 стакан

          2. Масло растительное для жарки

          3. Соль по вкусу

          4. Перец по вкусу

          Способ приготовления:

          1. Сначала промойте рис под холодной проточной водой. Важно избавиться от пыли и грязи, которые могли попасть в упаковку при упаковке.Также нужно смыть лишний крахмал, это убережет его от лишней липкости.

          2. Разогреть сковороду до оптимальной температуры, залить растительным маслом. Используйте только самое качественное масло, иначе рис может получить в своем составе кучу ненужных запахов. А это, как известно, портит вкус основного блюда.

          3. Обжарить указанное количество риса на сковороде 3-4 минуты. Благодаря этому действию мы окончательно избавимся от лишнего крахмала и исправим рыхлые свойства готового риса.

          5. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-25 минут. Это стандартное количество приправ, больше ничего добавлять не нужно, иначе получится другое блюдо, а не отварной рассыпчатый рис.

          6. Проверьте, есть ли в поддоне вода. Если есть, ждем, пока он полностью закипит. Проверку делаем, не открывая крышку. Если у вас нет стеклянной крышки, ее придется открыть.

          7.Наш рис полностью готов, он получился рассыпчатым и очень вкусным. Такие свойства были достигнуты за счет предварительного обжига зерен, о чем я уже говорил выше.

          Для многих домохозяек секрет приготовления хрустящего и вкусного риса остается неразгаданным. Вареный рис входит в состав многих блюд, его можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Как правильно его приготовить, чтобы получилась не вареная каша, а идеально пропаренный рис?

          Почему нельзя правильно приготовить рис?

          Виновником того, что вместо рассыпчатого блюда является цельный жмых, является крахмал, который содержится в крупах.Чем его будет больше, тем выше вероятность получить кашу вместо вкусного обеда.

          Кулинарные секреты:

          Чтобы рис получился хрустящим и вкусным, следует воспользоваться проверенными советами известных поваров.

          1. Выбор емкости. Варить рисовую кашу нельзя на сковороде с эмалевым покрытием.
          2. Соотношение жидкости и риса должно быть 1: 1. Это лучший вариант: за отведенное время на варку крупа успеет впитать всю воду и не закипеть.
          3. Промойте ингредиент не менее 3 раз, пока вода не станет прозрачной и чистой.
          4. Во время приготовления строго запрещается помешивать блюдо.

          Сорта риса классифицируются:

          1. по виду зерна: продолговатые, среднезернистые и круглые; №
          2. по способу обработки зерна: шлифованное, пропаренное и неотшлифованное;
          3. по цвету.

          Способы приготовления риса

          Каждый сорт риса богат микроэлементами, важными для человеческого организма.Его польза для здоровья доказана даже учеными.

          Метод первый: классический

          Чтобы приготовить рис по классическому рецепту необходимо:

          1. Крупы промыть проточной водой не менее 3 раз, чтобы смыть клейковину и крахмал;
          2. В кастрюлю всыпать рис и залить кипятком в соотношении 1: 1;
          3. Добавьте соль по вкусу и чайную ложку растительного масла;
          4. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

          Вкусный рис подойдет к любому блюду.Это диетический продукт, который может употреблять каждый, кто следит за своей фигурой.

          Способ второй: плов на сковороде

          Приготовление плова на сковороде не занимает много времени. В результате получается вкусное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

          Рецепт с фото позволит повторить все манипуляции с предельной точностью. А теперь давайте посмотрим, что входит в этот плов, и как мы будем использовать ингредиенты для приготовления.

          Состав:

          1.Любое мясо — 500 грамм;
          2. Рис круглый — 2 стакана;
          3. Лук репчатый — 1 головка;
          4. Морковь средняя — 1 штука;
          5. Вода — 3 стакана;
          6. Чеснок — 1-2 зубчика;
          7. Масло растительное — 3 столовые ложки;
          8. Специи

          Готовка:

          1. Мясо промыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками среднего размера.

          2. Рисовую крупу промыть 3-7 раз. Дайте жидкости стечь.

          3. Лук и кожура. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой (натирать не рекомендуется).

          4. В большую сковороду с крышкой налить растительное масло. Добавить мясо и обжарить на сильном огне до румяной корочки.

          5. Приложить лук и обжарить, не накрывая, 10-15 минут на среднем огне. Приправить по вкусу.

          6. Довести мясо и овощи до полуготовности, всыпать к ним рис. Равномерно распределите его по посуде.

          7. Подготовленную воду налить тонкой струйкой. Добавьте целые дольки чеснока.

          8. Закройте заводскую крышку. Нельзя открывать до конца варки.

          9. Первые 10 минут варить плов на сильном огне, затем 10 минут душить огонь. Выключите плиту и подождите еще 10 минут, пока рис «не дойдет».

          Вкусное блюдо из простых ингредиентов готово. Он невероятно вкусный и ароматный.

          Способ третий: готовим рис для суши

          В приготовлении суши и роллов в домашних условиях нет ничего сложного. Главное правильно выбрать и привезти рис в нужное место. Давайте шаг за шагом научимся, как это сделать без осложнений.

          1. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует правильно отмерить нужное количество крупы. Из килограмма риса получается 15-17 порций. От этого рисунка нужно отталкиваться.

          2. Рис для суши промыть большим количеством воды. Для этого его переливают в емкость, заливают холодной водой, перемешивают и растирают руками. После слива мутной воды всплывающий рис удаляется и процедура повторяется. Затем очищенные зерна откидывают на дуршлаг и замачивают на 15 минут в чистой воде.

          3. Чтобы приготовить рисовую крупу для японской кухни, необходимо взять толстостенную кастрюлю, перелить в нее ингредиент, залить водой, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

          4. Когда вода закипит, увеличьте мощность нагрева до максимальной отметки на 2 минуты. Выключите огонь и накройте миску чистым полотенцем. Оставить на 15 минут и приступить к приготовлению обязательной заправки для риса.

          5. 120 мл рисового уксуса смешать с 6 столовыми ложками сахара и 1,5 столовыми ложками соли.Разбавить небольшим количеством воды и довести до кипения. Полить приготовленный рис соусом и смешать ингредиенты плоской деревянной ложкой.

          Способ четвертый: чудо из мультиварки

          Для тех, у кого в доме есть мультиварка, в приготовлении риса не возникнет ни малейшего затруднения. В комплекте с прибором идет специальный мерный стакан, чтобы хозяйки имели возможность точно рассчитать количество компонентов.

          1. Рис насыпают в чашу прибора из расчета 1 мерная емкость крупы на 3 мерные емкости для жидкости.К ним добавляют соль и при необходимости растительное масло.

          2. Каждый производитель указывает определенный режим, в котором рис готовится наилучшим образом, независимо от сорта. Компонент закрывается крышкой и готовится при указанной температуре в течение заданного времени.

          3. Продукт, приготовленный в мультиварке, не теряет своих питательных и лечебных свойств, получается рассыпчатый и аппетитный, как на фото из кулинарных журналов.

          На этом все, спасибо за внимание, ждем рекомендаций, предложений и пожеланий от вас.

          Скрыть фото

          Как приготовить рассыпчатый рис для кого-то несложно, а для кого-то все равно не получается. Чтобы приготовить рассыпчатый рис, достаточно знать правил и секретов. Первое условие рассыпчатого риса — правильное соотношение риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, легче приготовить длиннозерный рис с рассыпчатым.

          Пропорции воды в зависимости от сорта риса

          • Басмати — 2-2.5 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)
          • Жасмин — 1,5 ст. вода
          • Длиннозерный — 1,5 — 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

          Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если воды стало мало, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он дойдет до него, или добавить несколько столовых ложек кипятка и продолжать варить рис. То есть меньше воды поправимо , чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
          Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис для приготовления нельзя заливать холодной водой просто кипятком! Более подробно обо всем подробно написано о трех способах приготовления рассыпчатого риса.

          Состав

          • рис — 1 стакан
          • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
          • соль — 0,5 чайной ложки
          • растительное масло — 2 ст. ложки

          Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых пошаговых метода

          Первый способ приготовления риса — обжаривание в сыром виде

          Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого вида риса и практических проколов с ним нет.Таким способом можно приготовить даже самый простой краснодарский рис, и он получится довольно рыхлым.

          1. Налейте необходимое количество воды в электрический чайник или в обычный чайник.
          2. Хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг / сито и дайте немного высохнуть.
          3. Протереть сковороду, в которой варится рис, обсушить и залить 2 ст. ложки масла (можно заменить).
          4. Поставить сковороду на огонь, всыпать рис и жарить, постоянно помешивая, несколько минут.
          5. Обжарить рис необходимо до изменения цвета риса с полупрозрачного на плотно-белый (5-10 минут).
          6. Рис залить подготовленным кипятком в необходимом количестве. Осторожно, сначала рис будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
          7. Рис посолить и хорошо перемешать.
          8. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю влагу.
          9. Рис во время варки можно (но не обязательно) 1-2 раза перемешивать, лучше не переборщить.

          Второй способ приготовления риса — хорошо замачивать и ополаскивать.

          Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса.Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но этот способ совершенно не подходит для приготовления жасминового риса — он превратится в кашу.

          1. Замочите рис в холодной воде на 30 минут.
          2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой, чтобы очистить его — так из риса выходят ненужные глютен и крахмалосодержащие вещества, которые впоследствии могут превратить рис в клееную кашу.
          3. Рис залить необходимым количеством кипятка.Кипяток следует приготовить заранее. Никогда не заливайте рис холодной водой.
          4. Добавьте масло и соль. Они помогают рису готовиться и оставаться рассыпчатым.
          5. Готовьте на медленном огне с закрытой крышкой, время от времени помешивая по мере необходимости, пока вся вода не впитается.

          Третий способ приготовить идеальный рис — обильно воды.

          Таким образом, можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса невозможно достичь никаким другим способом приготовления.Именно при таком способе приготовления риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается совершенно рассыпчатым — от риса к рису!

          Если вы планируете дальше, например, жарить рис, или тушить с овощами — лучше, чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используют термин «альденте». То есть при растрескивании зерна цвет должен быть однородным, в центре больше не должно быть белых кружков. Но в то же время сам рис остается сырым. Тогда вы получите хрустящий рис с овощами как в китайской, так и в японской кухне.

          Рисовую крупу знают и любят на всех континентах. Невозможно найти кухню, на которой бы не был представлен рис в том или ином виде.

          В странах Дальнего Востока это блюдо настолько популярно, что, например, в Китае в приветствие спрашивают: «А ты сегодня ела рис?»

          В Европе рисовая крупа появилась сравнительно недавно, в период позднего средневековья и великих географических открытий. Когда люди начали активно исследовать космос. Быстро завоевав популярность, рис стал национальным блюдом практически всех стран Европы.

          Рисовая крупа не содержит глютен — самый аллергенный растительный белок. Именно поэтому она входит в детское меню как первая каша.

          Кроме того, рис активно используют для приготовления слизистых и крем-супов при различных лечебных диетах.

          Виды рисовой крупы

          Есть так много разновидностей риса. Всего ботаники выделяют 20 сортов и несколько сотен сортов.

          По внешнему виду зерна различают рис:

          • Длинное зерно — узкое и длинное, до 2 см., При варке эти крупинки практически не слипаются — они идеальны для рассыпчатого гарнира;
          • Среднезернистый — полукруглые, короткозернистые зерна со средним содержанием клейковины, например, разновидность «ризотто», идеально подходящая для одноименного блюда, в том числе знаменитый рис «девзира» для приготовления плова;
          • Зерно круглое — Ришинки круглые и короткие, содержат много глютена, из таких круп получаются идеальные пудинги, запеканки, пюре и слизистые супы.

          По способу обработки можно выбрать рис:

          • Полированный. Измельчение — самый распространенный метод обработки рисовой крупы, зерна белые, почти лишены растительной клетчатки и витаминов, но такой рис очень питателен и быстро разваривается;
          • Нешлифованный или коричневый. Зерна проходят минимальную обработку, сохраняя максимум витаминов и клетчатки, однако варятся намного дольше и готовый гарнир получается слишком «грубым» на вкус;
          • На пару. Самый оптимальный вариант риса — зерна пропаривают перед измельчением, благодаря этому довольно большая часть полезных веществ из скорлупы попадает внутрь.

          Способы приготовления рассыпчатого риса

          В зависимости от желаемого результата выбирается наиболее оптимальный способ приготовления рисовой крупы. Можно приготовить:

          • В воде;
          • Для пары;
          • Смешанным способом (китайский).

          Любой рис достаточно сильно впитывает воду, это необходимо учитывать при его приготовлении, но чем толще зерно, тем сильнее его гигроскопичность.Перед приготовлением крупу рекомендуется тщательно промыть, растереть руками, а в конце сполоснуть под проточной водой.

          Чтобы в кастрюле получилась рассыпчатая каша, рис промывают, кладут на сито и заливают кипятком. Затем засыпайте в кипящей соленой воде в соотношении один к одному и уменьшите нагрев до минимума.

          Во время варки зерно не перемешивается, а протыкается в нескольких местах для лучшего пропаривания. Если вся вода уже испарилась, а крупа еще не готова, осторожно добавьте немного кипятка.При желании вареный рис можно мыть, но только кипяченой водой.

          Рисовую крупу запарить проще всего. Получается неизменно рассыпчатый гарнир. Зерна промыть и положить в пароварку, посолить, поочередно залить водой. Варить до готовности около получаса.

          Китайцы варят рис в очень больших количествах. Готовят сразу несколько килограммов — это основа многих других блюд.

          Зерновые готовятся в большом контейнере с соотношением воды один к пяти.Доведя до полуготовности, перекладывают на большое сито, а затем в нем варят.

          Представляем вашему вниманию видео, демонстрирующее азиатский способ приготовления риса:

          Как приготовить рассыпчатый рисовый гарнир на сковороде

          Круглозерный — из такой крупы сложнее всего приготовить рассыпчатую кашу. Он содержит много глютена и очень хорошо впитывает жидкости.

          Такой сорт следует мыть только под проточной водой, иначе он набухнет и слипнется еще до приготовления.И обязательно промойте готовый гарнир.

          Длиннозерный шлифованный рис идеален для приготовления рассыпных гарниров.

          Особенно различаются сорта «жасмин» и «тайский». У них тонкий нежный вкус и приятная кремовая консистенция, при этом готовые зерна не слипаются в неприятный комок.

          Коричневый (коричневый) или нешлифованный рис предпочитают люди, следящие за своим здоровьем, и приверженцы правильного питания. Готовится она намного дольше, чем полированная, ее необходимо предварительно замочить.

          Но такой гарнир точно будет хрустящим и полезным.

          Рис, приготовленный на пару, готовится немного быстрее, чем неотшлифованный. Из него можно приготовить практически любое блюдо: полужидкое ризотто и рассыпчатый китайский рис. Также он идеально подходит для плова, если вы не смогли найти девзира.

          Независимо от того, какой сорт риса вы выбрали, для получения хрустящего гарнира необходимо соблюдать определенные правила:

          • Следите за сроком годности круп. Особенно это касается нешлифованного риса — хранится он очень недолго.Зерна, которые хранятся долго, становятся хрупкими и слипаются при варке;
          • Для получения рыхлого гарнира соблюдайте соотношение вода / крупа — 1/1;
          • Рис перед закладкой промыть, чтобы смыть зерновую пыль, которая также способствует налипанию готового блюда;
          • Выберите подходящую посуду для готовки. Идеально подойдет стальная сковорода с толстым многослойным дном. В них тепло распределяется равномерно и круп не прилипает ко дну;
          • Соблюдайте оптимальный температурный режим — сначала варите на сильном огне, затем убавьте до минимума и обязательно дайте каше настояться, уже без нагрева.

          Этапы изготовления рассыпчатого риса:

          В следующем видео вы узнаете, как приготовить рис, чтобы он стал рассыпчатым, затратив всего 60 секунд!

          Наиболее частые ошибки, из-за которых круп слипается

          • Неподходящий сорт зерна — из круглого зерна довольно сложно сварить рассыпчатый гарнир;
          • Слишком сильный огонь — в этом случае очень велика вероятность того, что ваш гарнир пригорит и не закипит равномерно;
          • Неподходящая посуда;
          • Слишком много воды — рис, независимо от сорта, очень сильно впитывает жидкость, в результате чего он закипает и слипается.

          Очень часто рисовую кашу подают с подливкой. Зная эти рецепты, ваш рис никогда не будет сухим!

          О полезных свойствах бальзамического уксуса и способах его применения читайте. В этой же статье вы найдете много другой информативной информации об этой сути.

          Если вы ищете рецепты закусок на праздничный стол, то вам понадобятся Быстрые рецепты и подробное описание приготовления.

          Выбирайте разные сорта риса в зависимости от того, какую кашу вы хотите получить — вязкую или рассыпчатую.Длиннозерный, неотшлифованный и пропаренный сорта риса не слипаются в процессе приготовления.

          Достаньте стальную кастрюлю с толстым дном, в ней намного проще приготовить рассыпчатую рисовую кашу.

          Рис сильно впитывает не только воду, но и соус, поэтому смешивать их для дальнейшего хранения в холодильнике не стоит.

          Приготовить гарнир из рассыпчатого риса несложно, нужно лишь немного потренироваться и соблюдать правила.

          Давайте посмотрим, как приготовить рассыпчатую рисовую крупу на сковороде:

          Как приготовить рис рассыпчатый? Пошаговые рекомендации

          Одной из самых популярных зерновых культур является рис.Это блюдо прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясом, а также с фруктами и овощами. Древние блюда с остатками риса, существовавшие шесть тысячелетий назад, археологи находят и по сей день. В нашей стране это растение существует около 300 лет. В России все прекрасно знают, что рис можно приготовить с супом, плов, рис можно добавить в салат или подать как самостоятельное блюдо. Но, правда, не многие умеют его правильно приготовить. Как приготовить рис рассыпчатый?

          Как приготовить рассыпчатый рис? Разбираться в сортах

          Ни для кого не секрет, что для приготовления разных блюд подходят разные сорта риса.На сегодняшний день на прилавках магазина огромный ассортимент разных сортов риса. Все они различаются по вкусу и цвету, способу обработки, времени приготовления и полезным свойствам. При выборе вы должны нарисовать удаление по длине рисового зерна и его форме. От этого будет зависеть, будет ли рис рассыпчатым.

          Рис длиннозерный Самый популярный сорт риса. Его гранулы имеют размер полсантиметра и больше, достаточно тонкие. Особенность этого сорта в том, что рис не разваривается и не слипается.Чаще всего его используют как гарнир к рыбе и мясу.

          Рис среднезернистый — зерна овальной формы, длиной до 5 мм. Идеально подходит для приготовления ризотто, паэльи и не менее хорош в качестве ингредиента для супа. При его использовании посуда получается тягучей, так как в этой разновидности крахмала больше.

          Рис круглозерный — хорошо прилипает и впитывает воду. Из этого риса готовят различные запеканки, суши, десерты.

          Разобравшись в разновидностях риса, можно перейти к главному вопросу, а именно как приготовить рассыпчатый рис?

          Как приготовить рассыпчатый рис? Первая ступень

          Как мы уже поняли, подойдет рис длиннозерный.Для приготовления рассыпчатого рисового отвара (бульона) необходимо вдвое больше риса. Варить рис в кастрюле не очень удобно, поэтому лучше использовать сковороду с крышкой. На дно сковороды налейте небольшое количество растительного масла, для придания рису более приятного аромата и вкуса, можно обжарить мелко нарезанный лук, но это, конечно, при желании. Вылейте рис в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждый рис был покрыт маслом. Именно благодаря маслу готовый рис будет рассыпчатым.

          Как приготовить рассыпчатый рис? Второй этап

          Затем нужно добавить воды в рис. Прекрасная альтернатива простой воде — бульон, особенно если рис подают с говядиной (лучше использовать говяжий бульон), с курицей (куриный бульон), с рыбой (рыбный бульон). По возможности следует избегать бульонных кубиков, так как они очень ароматны и могут нарушить нежный вкус риса. Также на этом этапе следует добавлять соль, примерно каждые 150 мл — 1 чайная ложка.

          Как приготовить рассыпчатый рис? Третий этап

          После добавления жидкости вы можете перемешать только один раз. При частом помешивании нежный рис распадается и от него начинает отделяться крахмал, и в результате мы получаем липкий рис. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Главное — не переваривать рис. Белый рис варится не более 15 минут, коричневый около 40 минут. Во время приготовления риса желательно как можно реже открывать крышку и выпускать пар. После того, как жидкость перестанет скапливаться на наклонной крышке, рис можно считать готовым.

          Как приготовить рассыпчатый рис? Четвертый этап

          Когда рис будет готов, снимите крышку и положите сверху сухое кухонное полотенце примерно на 10 минут. Он хорошо впитает оставшуюся влагу, а рис станет рассыпчатым и сухим. Перед подачей рис нужно разрыхлить вилкой или палочками для еды.

          Еще один способ приготовления рассыпчатого риса — приготовить рис в микроволновой печи, это очень удобно.

          В неметаллическую емкость с кучей риса налейте жидкость в соотношении 1: 2. Добавить специи по вкусу и накрыть крышкой, поставить в духовку. Готовим на 100% мощности 5 минут и на 50% еще 15 минут. По прошествии необходимого времени достаем емкость из духовки и подаем к столу.

          p >>

          Безупречный рецепт длиннозернистого риса | Epicurious

        1. Дважды пробовал этот метод, в первый раз рис был сырым, во второй раз потреблялось меньше воды, а зерна риса все равно были чрезмерно расширены.Это не ответ на хорошо приготовленный рис.

        2. Вкус хороший. Я точно выполнил рецепт, и он определенно был пережарен. Я бы посоветовал использовать меньше воды и, возможно, сократить время приготовления. Это работает, хотя и съедобно, просто мягко и мягко. каждый раз.

        3. ur gae есть PP

          • Big PP 69

          • Ухань, Китай

          • 14.03.2020

        4. Я точно следовал указаниям, и рис был пережарен.В следующий раз я уменьшу количество воды и посмотрю, поможет ли это. Я предпочитаю готовый рис, но более твердый. Я живу при 4200 градусах по Фаренгейту, поэтому не знаю, как это влияет на соотношение h3O: рис. Это дало мне отличное место для начала. Спасибо, что опубликовали рецепт!

        5. Хорошо, это кажется смешным, но это ЧУДЕСНЫЙ рецепт риса, который я искал !! Сделал дважды, и каждый раз работает ОТЛИЧНО.

          • heidi964

          • Brooklyn, NY

          • 17.02.2018

        6. Отлично, мы пытались приготовить американский длиннозерный рис — инструкции на обратной стороне мешка так и не сбылись, но с мешком 10 кг нам нужно было найти правильный рецепт — спасибо, с первого раза сработало отлично!

        7. Попробуйте замочить длиннозерный рис при комнатной температуре.воды примерно за 30 минут, прежде чем готовить. Варить в воде, которая в 1 1/2 раза больше риса. После того, как он закипел, уменьшите огонь до очень слабого и накройте сковороду крышкой, обернутой мягкой тканью, и дайте покипеть в течение 5-7 минут или до готовности (Готово, когда рис фактически достигает положения стоя наверху) Приправить семенами тмина, размельченными в кукурузном / подсолнечном или топленом масле.

        8. Простой, действительно надежный рецепт — особенно для тех, кто испытывает трудности в области зерновой кулинарии.Если вы не знакомы с методом, попробуйте!

          • Аноним

          • Нью-Йорк

          • 23.02.2000

        9. Мое время готовки было намного дольше, чтобы получить правильные результаты

          • Рон Бароне

          • Нью-Бостон , NH

          • 05.04.1999

        10. Как правильно приготовить рассыпчатый отварной рис. Как варить рис

          Прежде чем научиться варить рассыпчатый рис для гарнира, я прошла все круги кулинарного ада.Мой первый опыт создания «сарацинского проса» случился в то время, когда Интернет был чем-то эфемерным и не совсем понятным. Поэтому я наступил сразу на несколько граблей и полчаса смыл с плиты пригоревшую рисовую воду. Я, конечно, забыл, что рассыпчатый рис «дружит» только с горячей водой. Или не знал. Поэтому, не задумываясь, в кастрюлю насыпали полпачки крупы. Она включила средний огонь и с чистой совестью пошла готовить салат. Салат, кстати, получился очень вкусным.Чего нельзя сказать о гарнире. Мне удалось сделать практически невозможное — приготовить полусырые и плотно слипшиеся в неаппетитный конгломерат риса. Но с опытом пришли навыки. Поэтому предлагаю новичкам изучить проверенные рецепты приготовления этой «вредной» крупы. Но если опытные повара найдут для себя что-то новенькое, мне будет очень приятно.

          Сколько воды нужно для приготовления рассыпчатого риса

          Правила приготовления рассыпчатого вкусного риса для гарнира

          Первое и главное правило — лучше меньше, чем больше.Это о воде. Если налить много воды, то получится не рассыпчатый рис, а липкая неаппетитная каша на гарнир. Если жидкость у вас почти закончилась, добавьте немного кипятка. И довести блюдо до готовности. Вы обнаружили, что рис не готовится после выключения плиты? Просто оставь винить род с закрытой крышкой.

          Второе правило — без холодной воды! При любом способе приготовления рис заливать только кипятком.

          А про остальные правила и рецепты стоит рассказать поподробнее.

          Приготовление рассыпчатого риса с предварительным обжариванием

          Рецепт подходит для длиннозерного риса, басмати, жасмина.

          Я очень люблю этот метод и часто готовлю рассыпчатый вкусный рис для гарнира прямо на сковороде.

          1. Перед обжариванием «белого зерна» можно нарезать лук и морковь. Обжарить овощи в растительном масле и приготовить прямо в нем «жемчужные зерна». Это можно сделать на сковороде, в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Тщательно промойте будущий гарнир, пока вода не станет прозрачной.Откинуть на дуршлаг. Затем расстелите несколько слоев бумажных полотенец, чтобы они впитали влагу.
          2. В это время приготовьте кипяток.
          3. Промытые и просушенные крупы влить в горячее масло. Перемешивайте, пока жир полностью не покроет каждое зерно. Нагрейте несколько минут, периодически помешивая.
          4. Затем залить кипятком. Обычно я заливаю рис 1-2 водой, и до сих пор неприятных сюрпризов не было. Посолить по вкусу. Вы можете добавить свои любимые приправы.Помешивать. Накрыть крышкой. Установите минимальную интенсивность нагрева. Готовьте рассыпчатый рисовый гарнир до полного впитывания жидкости.

          Вода еще не впиталась, а рис уже мягкий? Выключи огонь. Снимите крышку и накройте миску для риса чистым вафельным полотенцем. Это удалит часть влаги.

          Приготовление рассыпного риса в посуде для замачивания

          Рецепт подходит для варки круглозерного риса, басмати и тушеных злаков.Жасмин таким способом не готовится.

          Благодаря замачиванию из крупы выходит глютен, что «не дает» ей рассыпаться. Таким способом можно приготовить рис на гарнир или для приготовления других блюд.

          1. Промойте крупу. Залить холодной водой. Время замачивания — не менее получаса. Слить и еще несколько раз промыть крупу.
          2. Приготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции указаны выше).Положите рис в кастрюлю и залейте кипятком.
          3. Добавить по вкусу крупную соль.
          4. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить рис 20 минут. Выключи огонь. Не поднимая крышку, подождите еще четверть часа. За это время рассыпчатый рис достигнет идеального состояния.

          Добавьте масло по вкусу и подавайте в качестве гарнира.

          Приготовить рассыпчатый рис в большом количестве воды

          Рецепт подходит для приготовления рассыпчатого риса басмати или круглозерных круп.

          Беспроигрышный вариант. Большое количество жидкости препятствует слипанию риса, поэтому вам приготовят рассыпчатый гарнир.

          1. Вам понадобится много воды. Чтобы сварить стакан рисовой каши, вам понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Прокипятите еще несколько литров, чтобы промыть почти готовый рис.
          2. Рис тщательно промыть, перевернув крупу руками. Смените воду, пока она не станет кристально чистой.
          3. Крупу залить кипятком.Посолить по вкусу. Тушить при слабом кипении 15-20 минут. Попробуй на готовность. Если рис почти приготовился, но немного затвердел, выключите плиту.
          4. Поместите рис в дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте будущий рассыпчатый рисовый гарнир кипяченой водой. Это приведет его к готовности.
          5. Когда жидкость полностью стечет, вылейте рис в кастрюлю и добавьте сливочное или растительное масло по вкусу. Помешивать.

          Перед подачей блюдо должно находиться под закрытой крышкой.

          Рецепт приготовления рассыпчатого риса с добавлением растительного масла в воду

          Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

          Даже круглый рис будет рассыпчатым, если вы воспользуетесь этим способом для его приготовления. Идеальный рассыпчатый гарнир, что уж говорить.

          1. Тщательно промойте крупу. Как минимум 5 раз. Затем замочите на 20-40 минут.
          2. Для такого приготовления риса рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Вскипятить воду.Соотношение жидкости и крупы — 1: 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы вода стала немного солёной на вкус. Влейте столовую ложку растительного масла без запаха.
          3. Залейте рис небольшим количеством воды. Выложите его на дно горшка ровным слоем. Доведите воду до кипения на среднем огне.
          4. Уменьшите интенсивность огня до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Варить, пока рис не впитает всю жидкость. Готовый!

          Приятного аппетита!

          Есть много разновидностей риса, он различается по внешнему виду, цвету, размеру, но объединяет его одно: в нем очень мало клетчатки, и он очень хорошо усваивается организмом.Поэтому особенно рекомендуется детям и пожилым людям, хотя витаминов и минералов в нем практически нет.

          Приготовить рис несложно, но есть много способов получить рассыпчатое, вкусное и мягкое блюдо.

          Может использоваться для приготовления супов, каш, гарниров.

          Чтобы правильно приготовить рис, нужно знать несколько правил, поэтому сначала дадим несколько советов хозяйкам.

          Что нужно знать перед варкой риса


          Многие разновидности риса
          1. Прежде всего, перед приготовлением риса его необходимо хорошо промыть в холодной воде, пока он не станет прозрачным.
          2. Рис толстый, круглый, короткий, перед мытьем обязательно замочить в холодной воде на 15 минут
          3. Долго сохнет, но не жидкий, после полоскания рекомендуется ошпарить кипятком и снова промыть
          4. Тонко сушка , мелко, перед ополаскиванием замочить в соленой воде на 5-6 часов, а затем только промыть
          5. При варке рис не перемешивать, а только слегка встряхнуть сковороду, тогда она не пригорит
          6. Для приготовления Лучше всего использовать толстостенную чугунную посуду, она нагревается равномерно
          7. Чтобы рис не закипал, добавьте 2 — 3 столовые ложки холодного молока или лимонного сока из расчета 1 ст.ложка на 1 литр воды
          8. Добавьте немного уксуса, и ваш рис станет белоснежным.
          9. Добавляйте перед едой взбитый яичный белок, и рисовая каша будет намного вкуснее.
          10. Не добавляйте сахар при варке каши на молоке, рис будет плохо развариваться и будет липким, правильнее растворить сахар в небольшом количестве кипятка, а перед приготовлением добавить за 1-2 минуты

          Несколько способов приготовления риса

          Универсальный рецепт приготовления риса


          Дикий рис имеет плотную структуру и ореховый привкус.Он отлично сочетается с мясом и отлично подходит для супов и салатов.

          Этот способ приготовления хорош для приготовления гарнира.

          Возьмите стакан риса, 50 г сливочного масла, масло растительное, 1 л любого бульона (мясного, овощного), 1 ч. соль, 1,5 столовые ложки томатного сока

          Нагреть бульон до кипения, всыпать хорошо промытый рис, посолить, добавить соус

          Варить на среднем огне до полного испарения воды.

          Дальневосточный способ приготовления риса

          Налейте в кастрюлю 6 стаканов холодной воды, добавьте 5 стаканов промытого риса, плотно закройте крышку, быстро доведите до кипения на сильном огне

          Переключитесь на средний огонь и тушите 10 минут, затем переключитесь на слабый огонь и варите еще 5 минут

          Снимите с огня, откройте крышку, накройте сковороду салфеткой и сразу закройте крышку

          Дайте настояться еще 10 минут

          Азербайджанский рецепт как для приготовления риса


          Круглый рис

          Возьмите широкую глубокую кастрюлю и залейте ее тремя четвертями соленой кипящей воды.

          Хорошо накрыть верх кастрюли салфеткой и обвязать,

          Посыпать промытый рис салфеткой, положить сверху кусочек сливочного масла, накрыть перевернутой тарелкой и держать на сильном огне 25 минут.

          Рецепт вареного риса по-вьетнамски


          Длинный рис по-вьетнамски

          Перебрав 1 ст. крупу, не смывая, обжарить на масле, на сковороде, до светло-бежевого цвета.

          Переложить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой, варить на умеренном огне, пока вся вода не испарится.

          Японский способ приготовления риса


          Японский рис

          Вылейте 1,5 ст. Л. В кастрюлю. воды, довести до кипения

          Залейте стаканом рисовой крупы чайную ложку соли, плотно закройте крышкой, чтобы не выходил пар

          Держите на слабом огне 12 минут, затем снимите и дайте настояться еще 12 минут , только после этого можно открывать крышку

          Как варить рис в духовке


          Разновидности риса

          Растопить 50 г маргарина в кастрюле и залить 350 г промытой рисовой крупы

          Жарить рис до он впитал весь маргарин и стал полупрозрачным

          Залить бульоном, не мешая варке, на 20 минут, затем поставить в разогретую духовку, чтобы он набух и стал мягким

          Такой гарнир к тушенке просто не заменить тарелки.

          Как приготовить рис для роллов и суши

          В принципе особого, какого-либо способа приготовления риса для этого блюда нет. Можно взять за основу японский рецепт. После приготовления нужно добавить соус, который готовится следующим образом: взять 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара и такую ​​же соль.

          Нагрейте уксус, добавьте сахар и соль.

          Нагрейте на слабом огне, периодически помешивая, пока соль и сахар не растворятся в уксусе.

          Всыпать в рис небольшими порциями, хорошо перемешивая.

          Другой способ приготовления риса для суши

          Залить 1 ст. рис залить двумя стаканами воды, дать настояться 30 минут. Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения, варить 10 минут. Выключите плиту, дайте постоять еще минут 20 под закрытой крышкой.

          Как варить рисовую кашу на молоке


          Молочная рисовая каша

          Промытый рис залить водой и варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стакан с водой

          Молоко вскипятить, посолить, добавить вареную кашу

          Приготовить , периодически помешивая, на слабом огне в течение 15-20 минут, всыпать сахар, затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне, желательно на водяной бане.

          При подаче на стол добавить сливочное масло.

          На 1 ул. рис нужно:

          • 6 ст. вода
          • 4 ст. молоко
          • 2 столовые ложки сахара
          • соль, масло сливочное

          Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

          Рис обычно подают к различным гарнирам, мясу и рыбе. В нем много полезных веществ. Но приготовить вкусную кашу умеет далеко не каждая хозяйка.

          Сколько времени нужно, чтобы рис стал рассыпчатым? Это важнейший фактор, который следует знать и учитывать при приготовлении рассыпчатой ​​каши.

          Необходимые компоненты:

          1. Рис — 1 стакан;
          2. Вода — 2 стакана;
          3. Сливочное масло — 3 ст. л .;
          4. Соль по вкусу.

          Время приготовления: 60 минут.

          Калорийность: 140 ккал.

          Этапы приготовления:


          Как получить рассыпчатый рис

          Есть несколько способов. Итак, вот как приготовить рис, чтобы он оставался рассыпчатым:


          Эти методы описывают общие принципы. Ниже представлен рецепт полноценного гарнира.

          Необходимые компоненты:

          1. Рис — 2,5 стакана;
          2. Мускатный орех — щепотка;
          3. Куркума — 5 г;
          4. Соль — 20 г;
          5. Перец молотый — 5 г;
          6. Масло растительное — 50 мл.

          Время приготовления: 45 минут.

          Калорийность: 140 ккал.

          Этапы приготовления:

          1. Крупу выложить в емкость и залить кипятком;
          2. Оставить на 10 минут, за это время вода станет белой;
          3. Слейте воду и промойте под проточной водой;
          4. В этом случае крупинки нужно потереть руками, продолжать, пока вода не станет прозрачной;
          5. Поместите крупы в казан и залейте их водой так, чтобы вода покрывала рис и ее уровень был на 2 сантиметра выше;
          6. Добавьте специи, масло и соль.Смешивание;
          7. Готовьте в казане на медленном огне под крышкой 20 минут.

          Как приготовить рассыпчатый рис для гарнира в кастрюле

          Перед тем, как приготовить рис, нужно подумать, какого результата вы хотите добиться. Результат зависит не только от способа, но и от вида крупы.

          Круглый рис / круглый рис содержит много глютена. Это способствует поглощению влаги. В результате он слипается и закипает. Промывать только под проточной водой.Хорошо впитывает даже такую ​​воду.

          Больше всего подходит длиннозерный помол. Он не слипается и имеет очень нежный вкус.

          Коричневый / коричневый рис перед приготовлением следует замочить. Время приготовления тоже другое, оно намного больше. Этот сорт предпочитают люди, уделяющие много внимания своему здоровью.

          Пропаренные зерна готовятся быстрее и практически универсальны. Из этой крупы можно приготовить любое блюдо.

          Как приготовить по-настоящему вкусное и рассыпчатое блюдо?

          Необходимые компоненты:

          1. Рис — 1 стакан;
          2. Вода — 1 стакан;
          3. Соль по вкусу.

          Время приготовления: 40 минут.

          Калорийность: 130 ккал.

          Этапы приготовления:


          Наиболее частые ошибки, из-за которых рис слипается

          1. Рис легко испортится, если он подгорит. Этому есть несколько объяснений. Самый распространенный — каша пригорит, если не соблюдать соотношение жидкости к каше. Таким образом низ будет гореть, а верх слипаться;
          2. Вы также можете пропустить рис.Это может случиться, если готовить на очень сильном огне. Таким образом вся влага улетучится еще до того, как каша будет приготовлена. Это можно исправить, добавив в емкость немного горячей воды. Но имейте в виду, что избыток воды может привести к слипанию риса;
          3. Если каша готова, но вода осталась, то выходов несколько. Остальную влагу можно выпарить на конфорке или процедить через сито;
          4. Если кашу перемешать, образуются комочки. Каша от этого не становится менее вкусной, но появления аппетита не вызывает.В крайнем случае, кашу можно перемешивать только 1 раз, при закипании;
          5. Не промывайте рис после приготовления. Кашу промывают непосредственно перед приготовлением. В этом случае необходимо удалить весь мусор и все крупинки на поверхности;
          6. Для гарниров можно жарить рис. Его промывают, помещают в емкость с горячим маслом и выпаривают всю жидкость. После немного обжарить и добавить необходимое количество жидкости для приготовления;
          7. Выберите подходящий сорт риса.Меньше всего для этой цели подходит круглое зерно.
          1. Строго соблюдать количество воды;
          2. Заливать кашу только кипятком;
          3. Выбирая емкость для приготовления, отдавайте предпочтение толстостенной посуде;
          4. Добавить соль в конце приготовления;
          5. Воду можно заменить бульоном;
          6. После приготовления не рекомендуется открывать крышку на время;
          7. Следите за сроком годности крупы.Если он пройдет, то каша слипнется, а крупинки разобьются.

          Приятного аппетита!

          А еще наглядный рецепт приготовления рассыпчатого риса — в следующем видео.

          Всем привет, очень часто сталкиваюсь с такими вопросами, которые пишут в соцсетях, а какой рецепт вкусного рассыпчатого риса в качестве гарнира к мясу?

          Уважаемые читатели, сейчас я расскажу вам один рецепт, по которому можно без проблем приготовить вкусный рассыпчатый рис в короткие сроки.Обещаю, если ты хоть раз попробуешь приготовить так, то по-другому даже не попробуешь.

          Рецепт настолько прост, что нам понадобится самый минимум ингредиентов, о них мы читаем ниже.

          Состав:

          1. Рис — 1 стакан

          2. Масло растительное для жарки

          3. Соль по вкусу

          4. Перец по вкусу

          Способ приготовления:

          1. В первую очередь промойте рис под холодной проточной водой.Важно избавиться от пыли и грязи, которые могли попасть в упаковку во время упаковки. Также нужно смыть лишний крахмал, это избавит его от лишней липкости.

          2. Разогреть сковороду до оптимальной температуры, влить растительное масло. Используйте только самое качественное масло, иначе рис может приобрести в своем составе множество ненужных запахов. А это, как известно, испортит вкус основного блюда.

          3. Обжарить на сковороде указанное количество риса 3-4 минуты.Благодаря такому действию мы окончательно избавимся от лишнего крахмала и закрепим рассыпчатые свойства готового риса.

          5. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-25 минут. Это стандартное количество приправ, больше ничего добавлять не нужно, иначе получится другое блюдо, а не отварной рассыпчатый рис.

          6. Проверьте, есть ли в поддоне вода. Если есть, ждем, пока он полностью не выкипит.Проверку делаем, не открывая крышек. Если у вас нет стеклянной крышки, ее придется открыть.

          7. Наш рис полностью готов, он получился рассыпчатым и очень вкусным. Эти свойства были достигнуты путем предварительного обжаривания зерен, как я упоминал выше.

          Для многих домохозяек секрет приготовления рассыпчатого и вкусного риса остается неразгаданным. Вареный рис входит в состав многих блюд; его можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Как правильно его приготовить, чтобы получилась не вареная каша, а идеально пропаренный рис?

          Почему я не могу правильно приготовить рис?

          Виновник того, что вместо рассыпчатого блюда получается целая лепешка, — крахмал, содержащийся в крупе.Чем его больше, тем выше вероятность получить грязную кашу вместо вкусного обеда.

          Кулинарные секреты:

          Чтобы рис получился рассыпчатым и вкусным, следует воспользоваться проверенными советами известных поваров.

          1. Выбор емкости. Не варите рисовую крупу в эмалированной кастрюле.
          2. Соотношение жидкости и риса должно быть 1: 1. Это оптимальный вариант: за отведенное время варки крупа успеет впитать всю воду и не закипеть.
          3. Промойте ингредиент не менее 3 раз, пока вода не станет прозрачной и чистой.
          4. Категорически запрещается мешать блюду во время приготовления.

          Классифицируются сорта риса:

          1. по виду зерна: продолговатые, среднезернистые и круглые; №
          2. по способу обработки зерна: шлифованные, пропаренные и неотшлифованные;
          3. по цвету.

          Способы приготовления риса

          Каждый сорт риса богат важными для человеческого организма микроэлементами.Его польза для здоровья доказана даже учеными.

          Метод первый: классический

          Чтобы приготовить рис по классическому рецепту необходимо:

          1. Крупу промыть проточной водой не менее 3 раз, чтобы вымыть клейковину и крахмал;
          2. Рис высыпать в кастрюлю и залить кипятком в соотношении 1: 1;
          3. Добавьте соль по вкусу и чайную ложку растительного масла;
          4. Закройте крышку и готовьте на медленном огне до готовности.

          Вкусный рис прекрасно сочетается с любым блюдом.Это диетический продукт, который может употреблять каждый, кто следит за своей фигурой.

          Метод второй: плов на сковороде

          Приготовление плова на сковороде не займет много времени. В результате получается вкусное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу.

          Рецепт с фото позволит повторить все манипуляции с предельной точностью. А теперь давайте посмотрим, что входит в этот плов, и как мы будем использовать ингредиенты для приготовления.

          Состав:

          1.Любое мясо — 500 грамм;
          2. Рис круглый — 2 стакана;
          3. Лук репчатый — 1 головка;
          4. Морковь средняя — 1 штука;
          5. Вода — 3 стакана;
          6. Чеснок — 1-2 зубчика;
          7. Масло растительное — 3 столовые ложки;
          8. Специи

          Подготовка:

          1. Мясо промыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками среднего размера.

          2. Рисовую крупу промыть 3-7 раз. Дайте жидкости стечь.

          3. Лук и кожура. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой (натирать на терке не рекомендуется).

          4. В большую сковороду с крышкой налить растительное масло. Добавить мясо и обжарить на сильном огне до румяной корочки.

          5. Добавьте лук и обжаривайте без крышки 10-15 минут на среднем огне. Приправить по вкусу.

          6. Довести мясо и овощи до полуготовности, всыпать к ним рис. Равномерно распределите его по посуде.

          7. Тонкой струйкой налить подготовленную воду. Добавьте целые дольки чеснока.

          8. Накройте полуфабрикат крышкой. Его нельзя открывать до конца приготовления.

          9. Первые 10 минут варить плов на сильном огне, затем 10 минут задушить огонь. Выключите плиту и подождите еще 10 минут, пока рис «сойдет».

          Вкусное блюдо из простых ингредиентов готово. Он невероятно вкусный и ароматный.

          Метод третий: приготовить рис для суши

          В приготовлении суши и роллов в домашних условиях нет ничего сложного. Главное правильно выбрать рис и довести его до готовности. Давайте шаг за шагом научимся, как это сделать без осложнений.

          1. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует правильно отмерить необходимое количество крупы. Из килограмма риса получается 15-17 порций. Вам нужно отталкиваться от этой фигуры.

          2. Рис для суши промыть большим количеством воды. Для этого его переливают в емкость, заливают холодной водой, перемешивают и растирают руками. После слива мутной воды плавающий рис удаляется и процедура повторяется. Затем очищенные зерна откидывают на дуршлаг и замачивают на 15 минут в чистой воде.

          3. Чтобы сварить рисовую кашу для японской кухни, возьмите толстостенную кастрюлю, переложите в нее ингредиент, добавьте воды, закройте крышку и поставьте на слабый огонь.

          4. Когда вода закипит, увеличьте мощность нагрева до максимальной отметки на 2 минуты. Выключите огонь и накройте емкость чистым полотенцем. Оставить на 15 минут и приступить к приготовлению обязательной заправки для риса.

          5. Смешайте 120 мл рисового уксуса с 6 столовыми ложками сахара и 1,5 столовыми ложками соли.Разбавить небольшим количеством воды и довести до кипения. Полейте приготовленный рис соусом и смешайте ингредиенты плоской деревянной ложкой.

          Метод четвертый: чудо от мультиварки

          Для тех, у кого в доме есть мультиварка, приготовить рис не составит ни малейшего труда. В комплекте с прибором идет специальный мерный стакан, чтобы хозяйки имели возможность точно рассчитать количество компонентов.

          1. Рис насыпают в чашу прибора из расчета 1 мерная емкость крупы на 3 мерные емкости жидкости.К ним добавляют соль и при необходимости растительное масло.

          2. Каждый производитель указывает определенный режим, в котором рис готовится наилучшим образом, вне зависимости от сорта. Компоненты закрываются крышкой и готовятся при заданной температуре заданное время.

          3. Продукт, приготовленный в мультиварке, не теряет своих питательных и лечебных свойств, получается рассыпчатый и аппетитный, как на фото из кулинарных журналов.

          На этом все, спасибо за внимание, ждем ваших рекомендаций, предложений и пожеланий.

          Как приготовить рассыпной рис

          Как приготовить рассыпной рис

          Рис — одна из часто готовящих злаков. Его добавляют в различные блюда: супы, салаты, используют в качестве гарнира, и именно тогда нужно, чтобы рис получился рассыпчатым. Но не всегда в таком виде получается. Почему это происходит? Потому что нужно знать правила и секреты приготовления. Одно из условий рассыпчатого риса — правильное соотношение риса и воды.А количество воды зависит от сорта риса. Самый простой способ приготовить рассыпчатый рис — это длиннозерный рис. Как приготовить рассыпчатый рис и что для этого нужно сделать, давайте выясним.

          Пропорции воды в зависимости от сорта

          — Длиннозерный — 1,5 — 2 стакана воды (в зависимости от качества и производителя).

          — Басмати — 2 — 2,5 стакана воды (в зависимости от качества и производителя).

          — Жасмин — 1,5 стакана воды.

          Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Когда воды не хватило, то:
          — рис оставить под закрытой крышкой и он подойдет;
          — либо добавьте несколько столовых ложек кипятка и продолжайте варить рис.
          То есть, меньше воды поправимо, чтобы в итоге получился вкусный рассыпчатый рис.

          Следующие три секрета приготовления рассыпного риса — это соль, масло и кипяток.Рис нельзя заливать холодной водой для приготовления, только кипятком. Приготовить рассыпной рис можно тремя способами:

          — способ 1 — жарка риса;
          — способ 2 — замачивание и промывка риса;
          — способ 3 — большое количество воды.

          Способы приготовления рассыпного риса

          Состав:

          — рис — 1 стак.
          — вода — от 1,5 до 2,5 стак.(в зависимости от сорта риса)
          — соль — 0,5 ч.
          — масло растительное — 2 столовые ложки

          Сырое жаркое (первый способ)

          Этот способ приготовления рассыпчатого риса универсален и подходит для любых сортов риса, практически без проколов. Таким способом можно приготовить даже самый простой рис, и он получится довольно рассыпчатым.

          Подготовка:

          Довести до кипения необходимое количество воды в электрочайнике или обычном чайнике.

          Затем хорошо промойте рис в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг или сито и дайте ему немного подсохнуть.

          Протрите кастрюлю, в которой будет вариться рис, и налейте 2 ст. масла. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать рис и жарить, постоянно помешивая, несколько минут.

          Обжаривать рис необходимо до тех пор, пока цвет риса не изменится с полупрозрачного на плотно-белый — примерно от 5 до 10 минут.

          Затем залейте рис приготовленным кипятком в необходимом количестве.Делать это нужно очень осторожно — сначала рис будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.

          Приправить солью и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить, пока рис не впитает всю влагу. Размешивать рис во время варки (необязательно) можно всего 1-2 раза, но лучше не переусердствовать.

          Хорошо замачивать и ополаскивать (второй метод)

          Этот метод приготовления рассыпного риса подходит не для всех видов риса.Этот метод можно использовать для приготовления круглого риса, пропаренного риса или риса басмати. Но для приготовления жасминового риса этот способ совершенно не подходит — он превратится в кашу.

          Подготовка:

          Замочите рис в холодной воде примерно на 30 минут.

          Затем хорошо промойте под проточной холодной водой до получения чистой воды — так из риса выйдут ненужные глютен и крахмалосодержащие вещества, которые впоследствии могут превратить рис в клееную кашу.

          Залейте рис необходимым количеством кипятка. Кипяток необходимо приготовить заранее. Никогда не поливайте рис холодной водой.

          Добавьте масло и соль. Они помогают рису готовиться и оставаться рассыпчатым.

          Готовьте на медленном огне с закрытой крышкой, время от времени помешивая, пока не впитается вся вода.

          Приготовление риса в большом количестве воды (метод третий)

          Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати.Такой степени рассыпчатости риса добиться никаким другим способом приготовления нереально. Именно при таком способе приготовления риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается полностью рассыпчатым.

          Подготовка:

          Поставить в кастрюлю, в которой будет вариться рис, на 2 л кипятка.

          Отдельно доведите до кипения полный чайник с водой.

          Тем временем хорошо промойте рис басмати под проточной холодной водой.

          Как только вода в кастрюле закипит, посолить и добавить промытый рис — примерно 1 стакан. Варите рис почти до готовности.

          Идея состоит в том, чтобы приготовить рис в гораздо большем объеме воды, чем он может поглотить. Все время пробовать рис до готовности, чтобы не пережариться.

          Как только рис будет почти готов, поместите его в сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он готовился, ушла.

          Сразу же обильно полейте рис заранее приготовленным кипятком из чайника, сполоснув его.Дайте воде стечь в течение 5 минут.

          Перелейте рис в кастрюлю и добавьте масло по вкусу. Также можно растопить масло и добавить к рису. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи на стол.

          Совет: , если вы планируете дальше жарить рис или тушить его с овощами, лучше, чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используют термин «альденте». То есть при прокусывании зерна цвет должен быть однородным, в центре больше не должно быть белых кружков.Но в то же время сам рис остается сырым. Тогда у вас будет рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухне.

          Осталось попробовать приготовить рассыпчатый рис одним из способов.

          .