Вторник , 28 июня 2022
Главная / Разное / Еда вредная: Мы то, что едим: какая еда полезная, а какая вредная?

Еда вредная: Мы то, что едим: какая еда полезная, а какая вредная?

Содержание

Какие продукты вредны для здоровья человека?

Для функционирования любого организма требуется поступление энергии извне. Ее источником является пища. Не все продукты, употребляемые человеком полезны. Рассказываем, какие из них могут нанести вред здоровью.

Картофель-фри и чипсы

В этих блюдах много крахмала. При обжарке во фритюрнице они впитывают много масла. Это делает их исключительно высококалорийными. Частое употребление таких блюд — прямой путь к ожирению.


Особенно вредный продукт – чипсы. В них редко присутствует картофель. Сегодня чипсы производят из массы, основу которой составляют смеси крахмалов, пшеничной и кукурузной муки. Нередко в нее добавляют генномодифицированную сою, ароматизаторы и вкусовые добавки, включая глутамат натрия.

Внимание! При приготовлении чипсов и картофеля-фри в ресторанах быстрого питания при обжарке используют специальную смесь масел. Ее меняют раз в несколько дней. В процессе жарки в смеси образуются канцерогены, вызывающие появление раковых опухолей.

Хот-доги и бургеры


Эти блюда — хиты фастфуда, враги стройной фигуры. Они содержат много вредного холестерина. Скотину для их приготовления разводят по специальным технологиям, используя анаболики и антибиотики. В котлетный фарш кладут вкусовые добавки и консерванты.

Колбасы

Сложно найти полезные изделия из мясного фарша. В большинстве колбас, сосисок и других подобных изделий очень мало мяса. Производители добавляют к нему свиные шкурки, сало, хрящи, субпродукты и мясные остатки. Часто колбаса на четверть состоит из трансгенной сои.


Внимание! Во всех без исключения колбасных продуктах есть загустители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, красители и ароматизаторы.

«Быстрые» блюда из пакетиков

Хотя производители обещают, что залив содержимое пакетика кипятком, вы получите вкусный суп, лапшу или ризотто, на самом деле это смесь из «Е-шек» и соли, в которой нет ни грамма полезных веществ.

При регулярном употреблении «быстрой» вредной еды организм не насыщается, и человеку хочется есть все чаще.

Консервы

Консервы нельзя отнести к живой еде. В результате длительной тепловой обработки в них отсутствуют витамины. Зато в них много добавок, уксуса, сахара и соли.

Магазинные соусы

Майонез и кетчуп — делают любые блюда вкуснее, но вредны для организма.


В кетчупе есть стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты, химические красители. Он на ⅟₅ состоит из сахара.

В майонезе много трансжиров. Это изомеры жирных кислот. Они обманывают организм, маскируются под природные омега-3 и омега-6-жирные кислоты и встраиваются в биомембраны клеток. В результате возможно развитие онкологии, атеросклероза, сахарного диабета и ухудшение иммунитета.

Магазинные кондитерские изделия и конфеты

Ежедневная норма употребления сахара для взрослого человека — 50 граммов. Ее регулярное превышение может привести к развитию диабета, онкологии, ожирения, кариеса, аллергических реакций и других проблем со здоровьем.

Сладкие газировки и соки

Основная причина попадания соков и сладкой газировки в топ вредных продуктов — высокое содержание сахара. В состав включают также кофеин, красители и ортофосфорную кислоту. Последняя способствует вымыванию из костей кальция. Вред наносит и углекислый газ. Благодаря ему вредные компоненты быстрее распределяются по всему телу.


Многие считают газировки «лайт» менее вредными. Однако в них сахар заменен на аспартам. В ходе его распада выделяется канцероген формальдегид.

Вредны и «коробочные» соки. У них такой же состав, как у газировки, за исключением углекислого газа.

Самая вредная еда и как от нее отказаться | Правильное питание и похудение

В настоящее время люди много работают, поэтому им приходиться кушать на бегу, употребляя не совсем полезную пищу. На первое место выходит самая вредная еда, которой завалены полки современных гипермаркетов. В данной статье мы поговорим об опасных продуктах и нюансах употребления блюд и напитков.

Какие продукты опасны для здоровья человека

Вкусная вредная еда многим знакома еще с детства. В продукты питания производители добавляют усилители вкуса, поэтому и взрослым и детям хочется чипсов, сухариков и сосисок. А подобные продукты постепенно убивают человека.

Предлагаем рассмотреть, что относится к вредной еде. Если задуматься, то рацион питания практически каждого человека включает жирные, жареные и сладкие блюда.

  • Фаст-фуд. Магазины быстрого питания находятся на каждом шагу, предлагая различные булочки для перекуса. Всевозможные бургеры не несут в себе пользы. В них нет клетчатки, они напичканы опасными добавками. Это самая вредная еда для детей.
  • Сухарики, снеки, чипсы. Эти «лакомства» не содержат натуральных веществ. Чипсы готовят из картофельной муки. Продукт считается крайне калорийным, включает много соли, а еще вызывает сильное привыкание.
  • Майонезы, кетчупы. Злоупотребление такими соусами негативно сказывается на сосудах.

НА ЗАМЕТКУ: в кетчупах практически не содержится помидоров.

  • Соль, сахарный песок. Чрезмерное потребление соли вызывает заболевание почек, сердца и сосудов. А вот сладкий компонент повышает уровень сахара в крови, что отрицательно отражается на работе поджелудочной железы. В дальнейшем это приводит к развитию сахарного диабета.
  • Белый хлеб. Даже он входит в список опасных продуктов.
  • Кондитерские изделия. Какая самая вредная еда? Конечно же, это магазинные батончики, пирожные, шоколадки и прочие сладости. Огромное количество сахара ведет к появлению лишних килограммов, инсульту, инфаркту, диабету.
  • Колбасные изделия. В настоящее время в них содержится минимум мяса.
  • Консервы.

Вредные напиткиМногие покупают и пьют сладкую газировку, энергетические напитки, алкогольные коктейли, и не подозревают, что они могут вызывать тяжелейшие заболевания.

Многие покупают и пьют сладкую газировку, энергетические напитки, алкогольные коктейли, и не подозревают, что они могут вызывать тяжелейшие заболевания.

Вода занимает важное место в организме человека. Помимо нее дети и взрослые употребляют другие напитки. Теперь поговорим, почему вредно запивать еду. Во-первых, для этого применяются опасные напитки. Во-вторых, это нарушает процесс переваривания пищи.

Следует отказаться или ограничить употребление таких напитков:

  • Алкоголь вреден для здоровья, а еще вызывает пагубную привычку.
  • Сладкая газировка ведет к ожирению, разрушению эмали зубов, раздражению слизистой оболочки.
  • Многими любимый кофе негативно сказывается на здоровье, если его пить в больших количествах. Напиток препятствует усвоению микроэлементов, отрицательно сказывается на нервной и сердечно-сосудистой системе.
  • Почему вредно пить во время еды? Очень часто пакетированными соками дети запивают кондитерские изделия. А этого делать нельзя, оба компонента негативно влияют на пищеварительную систему. Сок провоцирует образование желудочного сока, появляется изжога и аллергия.
  • Энергетики нарушают естественные биоритмы организма.

Почему хочется вредной еды? Этот вопрос волнует приверженцев здорового питания. Дело в том, что производители специально вводят в состав продукта вещества, которые вызывают привыкание. Если вы заботитесь о своем здоровье, то ограничивайте потребление опасной пищи и напитков.

Чем заменитьПольза йогурта обусловлена наличием живых культур кисломолочных бактерий.

Польза йогурта обусловлена наличием живых культур кисломолочных бактерий.

Теперь вы знаете, какая самая вредная еда в мире. На первый взгляд от нее сложно отказаться. Но если вам здоровье дороже, то необходимо пересмотреть рацион питания.

  • Всеми любимый майонез легко заменяется йогуртом или сметаной. Рекомендуется использовать натуральные молочные продукты. Альтернативой кетчупу является сок из свежих томатов с добавлением чеснока, укропа. Соус можно смело подавать с шашлыками.
  • Не покупайте сок в пакетах, лучше приготовьте его из овощей, фруктов или ягод.
  • Отрубной хлеб намного лучше белого, он еще и избавляет от лишнего веса.
  • Чипсы готовьте самостоятельно, например, из яблок.
  • На завтрак варите кашку из овсяных хлопьев.
  • Предпочтение отдавайте сухофруктам, орешкам и горькому шоколаду. Конфеты – это самая вредная еда.
  • Вместо сахара кушайте мед, фруктозу.

Мы рассмотрели, чем заменить вредную еду. Оказывается, есть хорошая альтернатива. Конфеты можно сделать из овсянки или фиников.

Холодная еда: польза или вред

Аромат приготовленных блюд возбуждает аппетит. Но давайте разберемся, вредно ли есть холодную еду. В желудке теплая пища расщепляется, а вот не разогретые продукты проходят быстро через этот орган и сразу попадают в кишечник. Таким образом, человек не ощущает чувство сытости.

Нельзя регулярно употреблять холодные блюда, это приведет к дисбактериозу. Помимо этого нарушается обмен веществ, что приводит к набору лишнего веса и появлению язвы.

Вредно ли запивать еду? Да, вредно, особенно если для этого берутся холодные напитки. Жидкость ускоряет процесс прохождения пищи через желудок, возникает чувство голода. А чрезмерный аппетит может спровоцировать отложение жиров.

Почему нельзя запивать пищу чаем, кофе?Специалисты советуют не запивать еду чаем (кофе). В состав чая входят дубильные вещества, препятствующие нормальному усвоению пищи.

Специалисты советуют не запивать еду чаем (кофе). В состав чая входят дубильные вещества, препятствующие нормальному усвоению пищи.

Вредно ли пить чай сразу после еды? Многие люди после сытной трапезы балуют себя чашечкой горячего чая. Специалисты утверждают, что не нужно так делать. В напитке содержаться дубильные вещества, а они нарушают процесс усвоения пищи.

Еще предлагаем ознакомиться с тем, вредно ли пить воду во время еды. Это объясняется достаточно просто. Любая жидкость снижает концентрацию желудочного сока, что замедляет пищеварение. Чай рекомендуется пить не натощак, отдельно от основной пищи.

Что касается кофе, то этот напиток в умеренных количествах полезен для организма. Если выпить до трапезы, то происходит повышение аппетита. А если после приема пищи, то лучше усваивается здоровая еда.

Вредно ли запивать еду водой при гастрите? Особенно не рекомендуется этого делать при повышенной кислотности. Плохое усвоение пищи, и ее застой вызывает проблемы с пищеварением. Пить воду и другие напитки нужно спустя час.

Молочные продукты: польза или вред

Какая еда вредная, вы знаете. И что запивать ее водой не рекомендуется. А вот кефир, наоборот, улучшает пищеварительные процессы. Поэтому этот продукт можно пить до, во время и после трапезы. Он не разбавляет желудочный секрет, предотвращает брожение и гниение, очищает организм.

Вредно ли пить во время еды молоко? Этот компонент особенно полезен для детского организма. Его нельзя пить бесконтрольно. Желательно употреблять напиток в утренние часы.

Давайте поговорим, почему вредно пить молоко после еды. Продукт очень сытный, поэтому его не нужно смешивать с другими блюдами. Оно плохо сочетается с мясом, рыбой и выпечкой.

Чем опасна пища из микроволновкиМикроволновые печи не всегда подогревают пищу равномерно, иногда оставляя холодные зоны рядом с горячими. Если вы готовите сырое мясо, это может быть опасно.

Микроволновые печи не всегда подогревают пищу равномерно, иногда оставляя холодные зоны рядом с горячими. Если вы готовите сырое мясо, это может быть опасно.

СВЧ-печь – это незаменимая помощница на кухне. Она позволяет быстро разогреть блюда. Но возникает вопрос, вредна ли еда из микроволновки? С этим постараемся разобраться дальше.

Как таковая опасность не доказана. Существуют лишь следующие факты:

  • Не рекомендуется нагревать пищу в пластмассовой таре, так как происходит выделение вредных химических соединений.
  • Бытует мнение, что печь излучает радиацию, а это ведет к появлению онкологии.
  • Пища лишается микроэлементов и витаминов.

Вредно ли разогревать еду в микроволновке? Этот вопрос спорный, так как учеными не доказан конкретный вред. Существует мнение, что пища под воздействием микроволн насыщается канцерогенами.

Часто людям хочется вредной еды. Данный факт связан с тем, что в продуктах присутствуют соответствующие добавки. Эта пища быстро готовиться, либо уже пригодна для употребления.

Отказ от вредной пищи

Как отказаться от вредной еды? Да очень просто. Специалисты разработали несколько простых способов:

  • Постепенно исключайте из рациона по одному опасному продукту.
  • Меню пополняйте альтернативными блюдами.
  • Не слушайте рекламу, производители вводят в заблуждение, говоря о пользе.
  • Как перестать есть вредную еду во время стресса и депрессии? Вовсе не обязательно заедать свое плохое душевное состояние. Для этого существуют другие мероприятия, допустим, массаж, прогулка, чтение книги, полноценный сон.

Как отказаться от вредной еды и похудеть? Мы рассмотрели список опасных продуктов. Именно они провоцируют образование жировых складок. Поэтому отказ от покупных изысков поможет избавиться от ненавистных килограммов.

Самая вредная еда описана в данной статье. Позаботьтесь о своем здоровье, исключите ее из ежедневного меню. Старайтесь кушать теплую и разнообразную пищу.

Вредная пища, почему хочется есть, можно ли отказаться или уменьшить ее количество

Каждого из нас периодически преследует непреодолимое желание перекупить в кафе быстрого питания, взять большое ведерко очень соленого попкорна в кинотеатре или же поесть по время просмотра телевизора пачку чипсов. Все эти продукты между собой объединяет то, что они считаются достаточно неполезными для человеческого организма, а поборники здорового питания единогласно призывают отказаться от «вредной пищи» в пользу других продуктов, богатых полезными и питательными веществами.

Но даже когда человек решает встать на «путь истинный», магия запретных продуктов никуда не пропадает. Так, в чем же секрет успеха гамбургеров, картошки-фри и их собратьев? Подробнее в данном материале.

Почему тянет на вредную пищу?

Как известно, употребление различных снеков и фаст-фуда несет в себе далеко не благоприятные последствия для организма. Среди самых больших проблем бесконтрольного включения в рацион такой еды можно отметить проблемы с весом, обменом веществ, возникновение аллергических реакций.

При этом такие «побочки» не являются таким уж секретом. Многие люди прекрасно осведомлены, что после пачки чипсов с солью кожа может «порадовать» их парочкой прыщиков. Только вот загвоздка в том, что мало кого останавливает сей факты. И зачастую люди просто не в силах себе отказать, даже понимая, чем им грозит подобная слабость.

Страстное желание съесть что-то вредное на самом деле большая работа маркетологов и производителей. Для начала стоит обратить внимание, что фаст-фуд и снеки имеют привлекающую внимание упаковку, которая мало кого оставляет равнодушным.

Другим важным фактором, провоцирующим желание съесть что-то неполезное, является сам способ приготовления продукта. Он имеет насыщенный и глубокий вкус, который с одной стороны провоцирует и фактически вводит в нирвану центр удовольствий, а с другой – либо не дает чувство насыщения, либо дает, но на короткий срок.

Таким образом, можно заключить, что сам вкус вредной пищи на подсознательном уровне воспринимается как вознаграждение и поэтому человек тянется к ней.

Почему хочется вредной пищи?

Как уже отмечалось ранее, на неполезную еду тянет из-за того, что она воспринимается подсознанием как награда, а не как источник энергии. Но при этом следует отметить, что «вредная пища» разнообразна в своем проявлении и в некоторых случаях может быть даже полезна.

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.

Например, различные сладости. Если употреблять их в меру, то наш организм будет насыщаться эндорфином и серотонином, а сами мы будем в приподнятом настроении. Жареные и жирные продукты весьма калорийны и имеют насыщенный вкус, который радует рецепторы.

При этом необходимо иметь в виду и другой момент. Достаточно часто сильное желание съесть тот или иной продукт говорит о том, что организм испытывает нехватку тех или иных веществ. Иными словами, желание подсолить пищу может свидетельствовать о дефиците натрия в организме. И вполне возможно, что делая подсознательный выбор в сторону вредных чипсов организм просто руководствуется тем, что в одной пачке он получит ударную дозу желаемого элемента.

Сейчас необходимо сделать важную оговорку. Не всегда желание съесть что-то вредное – это сигнал организма о нехватке питательных веществ и микроэлементов. Вполне может быть, что в данный момент вы оказались очередной жертвой маркетингового гения и простой перекус в виде яблока, например, перебьет «невыносимое» желание скушать жирный гамбургер. Нельзя и забывать о том, что даже страсть к вредной пище можно рационализировать и упорядочить. Так, например, многие диетологи советуют определить свою «норму» на, скажем, неделю и определить день, когда можно себя порадовать острыми крылышками или шоколадным батончиком. Правда, при таком подходе очень многое зависит от добросовестности самого человека. Ведь кто-то может выбрать и маленькую порцию картошки-фри и немного колы, а кто-то несколько чизбургеров, пончики и тонну чипсов.

Если подводить итог всему сказанному, то можно заключить, что при невозможности полностью отказаться от «вредной пищи» следует встать на путь осознанного питания, когда даже небольшие послабления в виде жареного, соленого или жирного не будут наносить вред организму.


Популярные статьи в категории:

Не нашли нужную информацию? Задайте вопрос менеджеру

В защиту вкусной еды: почему не бывает плохих и хороших продуктов

© Ali Inay/Unsplash

Автор Василиса Кирилочкина

28 марта 2019

Стройный хор голосов велнес-индустрии приучил нас, что есть вредная еда и полезная. Но в реальности пончик может оказаться спасением (для души), а шпинат — привести к болезни тела. Рассказываем, почему пора снова полюбить есть — все, что захочется.

Мы знаем, что правильное питание ведет к здоровью. Что сбалансированная диета снижает риск диабета, болезней сердца и кучи других серьезных заболеваний. Что пить нужно воду, а не чай и газировку. Что быстрые углеводы вызывают скачки сахара в крови, пончики напичканы трансжирами, от красного мяса закупориваются сосуды.

Зато если каждый день есть шпинат, будешь сильным, как моряк Попай. А еще темный шоколад с медом полезнее «химического» молочного — того, что с пузырьками и каким-нибудь кремом внутри. Но во всеобщей ЗОЖ-гонке за самым лучшим рационом на свете мы как будто забыли, что здоровья у нас два — физическое и психическое, и они оба взаимосвязаны.

Велнес-тренды заставляют нас все время быть начеку и пристально следить за содержимым тарелки — не затесалось ли среди киноа и кейла немного жареной картошки или, не дай бог, пары сосисок. В итоге наши искренние старания питаться правильно выливаются в неврозы, большие затраты и растущее чувство вины, если мы не можем позволить себе очередной набор суперфудов и едим что-то менее полезное. На самом деле, чтобы нормально питаться, необязательно выбирать все органическое и с приставкой «супер». Не стоит раз и навсегда накладывать вето на сладкое, мучное, острое и жирное (если только вам не выдал такие рекомендации лечащий врач). Не нужно отказываться от всей еды, в состав которой могла затесаться одна одинокая «ешка» — пищевая добавка, одобренная международной комиссией ВОЗ по вопросам питания. Еда, если уж на то пошло, должна быть питательной и вкусной — но никак не плохой или хорошей.

© Pablo Merchán Montes/Unsplash

Общество чистых тарелок

Ни в одном официальном гиде по здоровому питанию вы не найдете рекомендации с жесткой формулировкой вроде «Не ешьте это совсем». Даже трансжиры, вред которых доказан многократными исследованиями, ВОЗ не придает полной анафеме — только просит ограничивать их потребление одним процентом от общего дневного калоража (примерно 2 грамма в день). То есть нам практически прямым текстом говорят: от одного пончика или, например, небольшой порции картошки фри пару раз в месяц ничего страшного с вашим здоровьем не случится. А вот если все время отказывать себе в удовольствии или испытывать чувство вины за каждый съеденный кусочек пиццы, можно довести себя до хандры и депрессии. Для расстройства пищевого поведения, при котором люди навязчиво стремятся есть только «полезное» и испытывают острое чувство вины за «неправильное» питание, есть отдельное определение — орторексия. К сожалению, идея о том, что нужно есть исключительно правильную еду, находит активную поддержку у пропагандирующих ЗОЖ звезд и многих «инстаграмных» диетологов.

Например, в ответ на развитие пищевой промышленности с ее консервантами стала невероятно популярной концепция чистопитания — когда нужно есть все «натуральное» (сугубо маркетинговый термин), а не созданное на массовом пищевом производстве. То есть приготовленное дома печенье из цельнозерновой муки с какао-бобами и сиропом агавы — это чистая еда, а магазинные печеньки — грязная. Эта концепция содержит в себе очень тревожный посыл: тот, кто питается «не чисто», сам становится грязным — а это слово имеет крайне негативную коннотацию.

Поэтому в своей книге «Разъяренный повар» пищевой технолог и шеф-повар Энтони Уорнер крайне жестко проходится по велнес-индустрии и обвиняет ее в создании огромных комплексов у целого поколения: нам внушают, что питаться правильно — очень просто. Нужно «просто» все готовить дома, «просто» отказаться от всех плохих продуктов и «просто» закупаться в отделах супермаркетов с вывеской «эко» или «био». Правда, еда в этих отделах стоит в полтора-два раза дороже, но для здоровья же ничего не жалко.

Переход на темную сторону

Черно-белое деление еды на полезную и вредную загоняет нас в рамки, лишает возможности расслабиться и просто получать от нее удовольствие. Дополнительную сложность создает то, что множество действительно вкусной еды автоматически попадает в «плохую» команду. Не говоря уже о том, что отказ от большой группы продуктов и блюд и концентрация на суперфудах могут не только культивировать в нас чувство вины, но еще и навредить физическому здоровью — тому самому, за которое мы так бьемся.

Если переедать свежий шпинат, можно заработать камни в почках, а переизбыток брокколи в рационе повышает риск развития болезней щитовидной железы. В кокосовом масле при всех его полезных свойствах содержится много насыщенных жиров, а в свежевыжатых соках — сахара. Даже корица, если сыпать ее на все подряд, может плохо влиять на печень. Это не значит, что нельзя есть вообще ничего, наоборот, стоит питаться как можно разнообразней, а не строить рацион вокруг десятка «самых полезных продуктов на свете» из очередного модного блога.

Конечно, питаться только фастфудом опасно для здоровья. Но сидеть месяц на одном салате и куриной грудке ничуть не лучше (потому что жиры нам необходимы не меньше, чем белки и углеводы, плюс вы наверняка будете недобирать витаминов, а многие из них без жиров не усвоятся вовсе). Питание делает полезным баланс — когда вы получаете все необходимые питательные вещества и вместе с ними удовольствие от съеденного. Кстати, «наслаждаться едой» — это официальная рекомендация от канадского Минздрава. Не менее важная, чем «есть достаточное количество овощей и фруктов» и «не поддаваться на маркетинговые уловки». 

Самые вредные продукты: топ-10 | NUR.KZ

Самые вредные продукты: Unsplash

Самые вредные продукты в мире привлекают своими вкусовыми качествами. Однако они содержат много опасных для организма веществ и точно не способствуют здоровью человека. Топ-10 самой вредной пищи открывают чипсы.

Какие продукты самые вредные в мире? Такие продукты, как чипсы, вермишель быстрого приготовления, хот-доги, бургеры, газированная вода, попкорн, сладкие хлопья, соки, колбасы, белый хлеб и замороженные полуфабрикаты, могут пагубно повлиять на здоровье человека.

Чипсы

Почему вредны чипсы? Конечно, небольшое количество чипсов из картофеля, сделанных в домашних условиях, не нанесут какого-либо ощутимого ущерба вашему здоровью. А вот регулярное потребление снеков, произведенных промышленным путем, несет много рисков для человеческого организма.

Чипсы: Unsplash

В лучшем случае в продукте будет не более 40–50% картофельной основы. Большую же часть чипсов составит картофельный крахмал и мука. А для того, чтобы вкусовые качества были еще привлекательнее, в них добавляют огромное количество усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов. Поэтому доктор медицинских наук Кэрол ДерСаркиссиан относит чипсы к самым вредным продуктам для сердца.

Вермишель быстрого приготовления

Какой вред от вермишели быстрого приготовления? Эти блюда привлекают к себе не только вкусовыми качествами, но и удобством в приготовлении. Достаточно залить вермишель кипятком и оставить на пару минут, не пачкая горы посуды. В основе продукта — мука, вода и сушеные овощи. Выглядит безобидно, однако, кроме этих трех ингредиентов, продукт содержит много соли, сахара и специй, которые в таких количествах не приносят пользы.

Вермишель быстрого приготовления: Unsplash

Лапша быстрого приготовления содержит в себе много пищевых добавок. Вместе с вермишелью можно «полакомиться» бензоатом натрия (Е 211), который вызывает или усиливает аллергические реакции организма. В ней также есть красители и стабилизаторы. А вкусовую яркость продукту добавляет усилитель вкуса глутамат натрия, который вызывает привыкание.

Хот-доги и бургеры

Чем вредны хот-доги и бургеры? Рестораны быстрого питания и уличные ларьки с фастфудом, благодаря умелому маркетингу и вкусовым добавкам, привлекают своей продукцией как детей, так и взрослых. Главная же опасность хот-догов и бургеров не в наличии большого количества жиров и соли, а во фталатах. Эти химические токсины используются при упаковывании продуктов и оставляют след на пище.

Хот-доги и бургеры: Unsplash

Исследования, проведенные Ами Р. Зотой, подтвердили связь между недавним приемом в пищу продукции фастфуда и повышенным значением фталатов в организме человека. Экспериментальные исследования на животных показывают, что эти токсины обладают эндокринными разрушающими свойствами из-за их воздействия на мужскую репродуктивную систему.

Газированная вода

Какой вред от газированной воды? Главный вред кроется в чрезмерном количестве сахара, а также в ряде красителей и опасных веществ.

Даже те напитки, которые называются диетическими, таковыми не являются. Искусственный сахар и красители только навредят вашей фигуре. Кроме того, в состав большинства газировок входит искусственный подсластитель аспартам, который, согласно исследованиям Дженнифер Л. Кук, повышает уровень глюкозы в крови и перегружает печень.

Газировка: Unsplash

Лучшая альтернатива любому напитку — стакан обычной воды. Однако, если старая-добрая Н₂О надоела, можно выпить чай или напиток, приготовленный в домашних условиях.

Попкорн

Почему вреден попкорн? В самой кукурузе нет ничего вредного. А правильно приготовленный попкорн даже может нести в себе пользу при употреблении в небольших количествах. Однако неизменный атрибут просмотра фильмов в кинотеатрах, который готовится для массового потребления в промышленных масштабах, ничего общего со здоровым питанием не имеет.

Попкорн: Unsplash

Главная проблема приготовления попкорна — использование большого количества соли и сахара. Кроме того, попкорн очень калорийный продукт (около 400 кКал на 100 г) и способствует формированию жировых бляшек. А ведерко соленого попкорна, съеденное за раз, может еще и нанести вред водному балансу организма.

Сладкие хлопья

Какой вред от сладких хлопьев? Они считаются элементом здорового питания и якобы хорошо подходят для завтрака, особенно завтрака детей. Такое заблуждение вызвано удачным маркетингом и тем фактом, что при приготовлении блюдо заливают молоком.

Главная же опасность таких хлопьев — огромное количество сахара. По словам Клары Р. Фриман, чрезмерное потребление сахара (более 25–50 г во всех продуктах) ведет к серьезным проблемам со здоровьем.

Сладкие хлопья: Unsplash

Введение хлопьев в рацион на постоянной основе может навредить человеку, ведь потребление таких объемов сахара превышает потребности организма в быстрых углеводах. Это может привести к ожирению, диабету или проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Соки

Какой вред от соков? Главная их опасность кроется в употреблении фруктов без клетчатки и с высоким содержанием сахара. Из-за отсутствия клетчатки фруктоза сразу же усваивается организмом, повышая уровень сахара в крови. При употреблении же фруктов, из которых выжат сок, организм тратит время на переваривание клетчатки, благодаря чему сахар поступает постепенно.

Соки: Unsplash

На один стакан сока может приходиться около 30–40 г сахара, что граничит с суточной потребностью организма взрослого человека. По исследованиям Кимбера Л. Стэнхоупа, употребление подслащенных фруктозой, а не глюкозой напитков увеличивает жировые отложения на животе, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с ожирением.

Колбасы

Почему вредны колбасы? Обработанное мясо, которое в них добавляют, может содержать в себе опасные для человека нитраты и нитриты. Кроме того, в них чрезмерно много насыщенных жиров. А при сушке или копчении мяса могут образовываться опасные конечные продукты гликирования, которые вызывают воспалительные процессы в организме.

Колбасы: Unsplash

Опасным может быть и способ употребления колбасы или сосисок в пищу. По словам Карла-Отто Хоникеля, нитраты и нитриты в мясе при высокой температуре превращаются в канцерогены, повышающие риск онкозаболеваний. Поэтому не стоит обжаривать такие продукты на сковороде.

Белый хлеб

Чем вреден белый хлеб? Главная опасность в продукте, который человечество употребляет в пищу уже тысячу лет, — пшеничная мука. Из-за недобросовестного производства вы можете употреблять в пищу отбеленный белый хлеб, для приготовления которого применяют химикаты.

Белый хлеб: Unsplash

Например, при производстве дешевого белого хлеба может использоваться тот же ингредиент, который применяют при изготовлении резиновых ковриков для йоги. Согласно докладу CSPI, при выпечке белого хлеба образуется ряд веществ, которые вызывают опасения у ученых.

Замороженные полуфабрикаты

Какой вред от замороженных полуфабрикатов? Замораживание помогает надолго сохранить продукты и продлить их срок годности. Однако все равно в них добавляют консерванты, продлевающие срок хранения. Кроме того, в таких продуктах может содержаться натрий в объемах, значительно превышающих потребность организма, что может приводить к накоплению избыточной воды в организме и отекам.

Замороженные полуфабрикаты: Unsplash

Самые вредные продукты очень вкусные и сытные. Однако лучше проявить силу воли и заменить их здоровой пищей.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ami R. Zota. Recent Fast Food Consumption and Bisphenol A and Phthalates Exposures among the U.S. Population in NHANES, 2003–2010 // Environmental Health Perspectives. — 2016. — 1 October. — Режим доступа: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/ehp.1510803
  2. Carol DerSarkissian. Foods That Are Bad for Your Heart // WebMD. — 2021. — 10 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/heart-disease/ss/slideshow-foods-bad-heart
  3. Clara R Freeman. Impact of sugar on the body, brain, and behavior // National Library of Medicine. — 2018. — 1 June. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29772560/
  4. CSPI ranks the safety of food additives—from acetic acid to yellow prussiate of soda—in this definitive glossary of the chemicals used to flavor and preserve our foods // CSPI. — Режим доступа: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#azodicarbonamide
  5. Jennifer L. Kuk. Aspartame intake is associated with greater glucose intolerance in individuals with obesity // Canadian Science Publishing. — 2016. — 24 May. — Режим доступа: https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.1139/apnm-2015-0675#.XBgDFRNKjyw
  6. Karl-OttoHonikel. The use and control of nitrate and nitrite for the processing of meat products // Meat Science. — 2008. — Режим доступа: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174007001994
  7. Kimber L. Stanhope. Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans // JCI. — 2009. — 20 April. — Режим доступа: https://www.jci.org/articles/view/37385.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1824692-samye-vrednye-produkty-top-20/

12 самых вредных продуктов питания

Пища – основной источник полезных веществ для человека, но существуют и продукты, от которых гораздо больше вреда чем пользы. Среди них присутствуют и очевидные, такие как жаренная пища, оказывающая массу вреда печени, так и сладости, без которых большинство не может прожить и дня. Нет, разумеется, умеренное их потребление не вызовет негативных последствий, но если они являются постоянными членами вашего рациона, то будьте готовы к тому, что произойдёт накопление вредных веществ, которые нанесут решающий удар по вашим внутренним органам. Чтобы избежать этого, 12millionov.com подготовил для Вас рейтинг 12 самых вкусных и вредных продуктов питания для здоровья человека, и обязательно задумайтесь о перспективах собственного здоровья.

Рейтинг вредных продуктов:

№12: Обезжиренные йогурты и творожные десерты

Несмотря на огромную популярность данных продуктов в различных диетах для похудения, йогурты и десерты содержат в себе львиную долю углеводов в виде крахмала, сахара и сахарозаменителя. Так производитель «компенсирует» в продукте содержание жиров, которые там полностью отсутствуют, и делают из него, якобы «полезный», но на самом деле вредный продукт. Но потребители часто не задумываются о том, что именно такие продукты способны привести к ожирению, благодаря высокому содержанию углеводов и пищевым добавкам, тормозящим обменные процессы в организме.

Продукты №11: Консервы и шпроты

Многие жители отдалённых районов не имеют другого способа приобретения рыбы, так как водоёмы по близости отсутствуют, а завезённые замороженные морепродукты имеют заоблачные цены. Однако, от рыбных консервов гораздо больше вреда, чем пользы, ведь для сохранения вкусовых качеств на столь длительный срок используется масса вредных пищевых добавок, стабилизаторов, консервантов, которые при регулярном употреблении нарушают обмен веществ. Часто производители используют бензапирен, вредное и опасное вещество, способное вызывать онкологические заболевания.

№10: Колбасы и сосиски

Любимое блюдо для перекуса и бутербродов бьёт все рекорды по содержанию жира в списке вредных продуктов питания для здоровья. Обратив внимание на состав, вы заметите, что количество белков в три-четыре раза меньше содержания жиров, ведь ради экономии производители используют не качественное мясо, а отходы, среди которых свиные шкуры и кости животных, чтобы всё это было вкусным – добавляют различные стабилизаторы, усилители вкуса и запаха, а также консерванты. Регулярное употребление колбасных изделий грозит ожирением и образованием холестериновых бляшек на стенках сосудов, что значительно ухудшает работу сердца.

Вредный продукт №9: Попкорн

Попкорн гораздо опаснее, чем может показаться на первый взгляд. Сама жареная кукуруза безвредна и бесполезна, но ситуация меняется, когда при их приготовлении к ним присоединяются ароматизаторы, усилители вкуса, карамелизаторы, масло, соль и сахар, которые заставляют потреблять все больше и больше продукта, а вместе с ним и огромное количество калорий, а солёный вариант содержит огромную дозу хлорида натрия, который при частом потреблении способен нарушить работу почек и вызвать неполадки в сердечно сосудистой системе. Так что в следующий раз, лучше возьмите с собой в кинотеатр арахис или яблоки.

№8: Сладкие газированные напитки и соки

Сладкие газированные напитки и соки не только не содержат абсолютно никаких полезных веществ, но и не способны утолить жажду, а напротив, только вызывают ее. Так, например, всеми узнаваемая и любимая Кока-Кола помимо ударной дозы сахара содержит в себе красители, кофеин, ортофосфорную кислоту и углекислый газ, которые в совокупности просто убивают организм изнутри: вымывают кальций, разъедают слизистые оболочки и способствуют отложению жиров. Человек, выпивший баночку колы, должен пробежать примерно 5 км, чтобы потратить все калории, которые он получил с напитком. Кроме этого, газировка включает в себя сахарозаменитель аспартам, который при распаде превращается в токсины. Что касается покупных соков, то они кроме высокого содержания все того же сахара, абсолютно ничего полезного в себе не содержат.

№7: Шоколадные батончики, конфеты и леденцы

Ожирение, онкология, диабет, проблемы с зубами, аллергия… Это еще не полный перечень заболеваний, которые вы можете приобрести, регулярно употребляя в пищу шоколадные батончики и леденцы. Они являются рекордными обладателями легкоусвояемого сахара, который абсолютно бесполезен со стороны пищевой ценности и очень вреден. Помимо этого, все эти сладости включают в себя эмульгаторы, подсладители, сахарозаменители, загустители, антиокислители и прочее. Если Вы уж сильно любите покушать сладкого, рекомендуем заменить эти вредные продукты на сладкие, но полезные, такие как мёд и сухофрукты, ведь в них есть витамины и минералы, которые нужны организму.

Вредные соусы №6: Майонез и кетчуп

На состав пакетиков майонеза и кетчупов, продающихся в супермаркетах, просто страшно смотреть, ведь там можно найти огромнейший список вредных веществ, которые обманывают мозг и заставляют есть этот вреднющий продукт всё больше и больше. Регулярное употребление кетчупов и майонезов приводит к серьезным заболеваниям желудка и кишечника, а также к ожирению и склонности к аллергии. К тому же эти продукты насыщены канцерогенными веществами (теми самыми, которые вызывают онкологические заболевания).

№5: Лапша быстрого приготовления

Для сегодняшнего сумасшедшего ритма жизни пюре и лапша быстрого приготовления кажутся идеальным вариантом. Только вот при регулярном употреблении такой вредной еды в нашем организме нарушается обмен веществ. Ведь организм вроде получает необходимые калории, только вот полезные вещества в этих продуктах сведены к нулю, а значит чувство голода очень скоро снова даст о себе знать. В таких вредных продуктах в составе сплошные красители, консерванты, загустители, усилители вкуса и стабилизаторы, которые провоцируют разрушение печени, образование камней в почках, расстройство желудочно-кишечного тракта, возникновение аллергии, онкологические заболевания и даже нервные расстройства.

№4: Покупная выпечка с трансжирами

Стоит помнить, что практически вся выпечка, продаваемая в магазинах (торты, булочки, пирожные, печенье) помимо вредных консервантов, добавок, красителей и большого количества сахара, напичкана маргарином и опасными для здоровья трансжирами. Поэтому постарайтесь заменить покупную выпечку на домашнюю или внимательно изучайте состав покупаемой выпечки.

№3: Полуфабрикаты — наггетсы, котлеты, бифштексы

Что может быть проще и быстрее приготовления полуфабрикатов? Такие заманчиво вкусные и красивые рыбные палочки, котлеты и бифштексы, предварительно обжаренные во фритюре, содержат консерванты, глутамат натрия и трансжиры. К чему приводит потребление вышеперечисленных веществ мы уже говорили ранее. Вы все еще хотите облегчить себе жизнь, покупая полуфабрикаты?

№2: Гамбургеры и хот-доги

Гамбургеры и хот-доги расположились на второй строчке в списке самых вредных продуктов для здоровья. Быстрые перекусы гамбургерами, которые так часто происходят во время работы, способны нанести огромный ущерб организму. Белый высокогликемический хлеб, синтетические дрожжи, пальмовое масло, соя, «е-шки», стабилизаторы и синтетические красители, этот список можно продалжать до бесконечности, а котлета делается из весьма сомнительного мяса. Кроме этого, стабилизаторы и добавки, которые содержат булочки с котлетой или сосиской, раздражают слизистую желудка, вызывая чувство голода и заставляя потреблять пищи больше, чем необходимо. Получив огромное количество энергии из трансгенных жиров, мы должны как можно скорее от неё избавиться, а вот большинство просто возвращается на рабочее место, где сидит неподвижно и зарабатывает себе лишний вес.

Вредный продукт №1: Картошка фри и чипсы

Картошка фри и чипсы стали лидером списка самых вредных продуктов. Они содержат огромное количество глутамата натрия, нарушающего обмен веществ и приводящего к онкологическим заболеваниям. Те же последствия вызывают трансжиры, которыми также богаты чипсы и картофель фри. Только представьте количество масла, в котором обжариваются эти продукты. А ведь растительное масло при жарке автоматически превращается в опасный канцероген (вещество, вызывающее рак). Главную опасность представляет добавка Е-621, которая нарушает работу вкусовых рецепторов, деформируя нервную систему, тем самым вызывая пищевую зависимость. Наркотики, способные превратить даже откровенный шлак в самую вкусную еду, уже добрались и до пищевой промышленности.

Будьте предельно осторожны и внимательно читайте состав принимаемых в пищу продуктов, а по возможности исключите весь этот список самых вредных продуктов из вашего рациона. А также ознакомьтесь с Топ-10 самых полезных продуктов питания. Будьте здоровы!

Самая вредная еда для здоровья

Далеко не все продукты, лежащие на прилавке в магазине, полезны для здоровья человека. Некоторые из них настолько напичканы разными искусственными ингредиентами, что их и в руки брать опасно, не то, что есть. Регулярное употребление этих продуктов способствует насыщению организма токсинами и вредными веществами, вызывает проблемы с ЖКТ и сердцем, а иногда и вовсе приводит к гибели. Чтобы оставаться здоровым и долго жить, нужно постараться исключить их из своего рациона. Список самой вредной еды представим ниже.

Белый сахар и соль

Сахар часто упоминается как самый главный «враг» для здоровья. Согласно различным исследованиям, он может оказывать негативное влияние на печень, систему пищеварения и поджелудочную железу. А также способствовать развитию диабета и ожирения. Считается, что от него также сильно страдает нервная система. Однако стоит помнить, что не весь сахар вредный, только белый. Сахарозу, входящую в состав меда и фруктов, можно употреблять в умеренных количествах.

Соль запрещено употреблять в больших количествах всем людям. Так как она способна откладываться в виде бляшек на сосудах. Категорически нельзя что-либо солить тем, кто страдает любыми заболеваниями почек. Они должны соблюдать бессолевую диету.

Чипсы, сухарики и снеки

Эти продукты недаром включены в список вредной еды для детей и взрослых. В их состав входят: синтетические вкусовые добавки (в том числе, глутамат натрия), вредные ароматизаторы, ГМО и иные неполезные вещества. Регулярное поедание таких закусок способно вызвать развитие проблем с сердцем и сосудами, нарушение работы головного мозга, гормональную дисфункцию. У мужчин из-за «вкусняшек» может появиться импотенция. Если уж хочется чего-нибудь подобного, лучше сделать это дома своими руками. Да, вкус будет «не тот», но зато и здоровье останется в сохранности. Рецепты можно найти в интернете.

Майонез и другие магазинные соусы

Да, это тоже вредная еда. Поскольку в них содержится большое количество консервантов, ароматизаторов и сахара. Натуральные продукты если в составе подобных продуктов и есть, то их минимум. Потребляя все эти соусы, вы наносите непоправимый вред организму. Чтобы подобного не происходило, постарайтесь заменить их натуральными продуктами. Вместо майонеза, например, можно подавать к столу сметану или домашний йогурт.

Сладости с красителями

Если вы желаете, чтобы дети были здоровыми, постарайтесь не покупать им такую вредную еду, как шоколадки, леденцы на палочках или желейные конфетки. Эти продукты являются настоящими убийцами иммунитета, поскольку производятся с добавлением разных вредных веществ: жиров, красителей, антиокислителей и загустителей. Благодаря своему составу они также могут вызвать развитие опухолей, язв, проблем с ЖКТ, гастрита, ожирения, серьезной аллергии, кариеса и так далее. Если хотите побаловать ребенка вкусненьким без вреда для его здоровья, приготовьте сладости сами дома.

Сосиски и колбасы

В составе магазинных сосисок и различных колбас всего 10% мяса, остальное – субпродукты, а также сухожилия и кожа крупного рогатого скота или птицы. Кроме того, в них присутствуют ароматизаторы, соевый белок и консерванты. Как вы понимаете, такую еду полезной язык не повернется назвать. Скажем больше, она может вызвать болезни нервной системы, печени и желчного пузыря. Особенную опасность магазинные сосиски и колбасы представляют для детей и беременных женщин.

Продукты б/п (быстрого приготовления)

Лапшу в брикетах (например, «Роллтон») можно отнести к полезной и вредной еде одновременно. Так как сами макаронные изделия опасности не представляют. Вредны лишь специи, которые с ними поставляются. Если приправу выбросить, а к лапше приготовить домашнюю подливу, или сделать суп с курицей и овощами, то получится не просто вкусно, но и полезно. Но это исключение из правил!

Любую другую продукцию быстрого приготовления, как то: картофельное пюре, кашу в пакетиках, сухие кисели и так далее, лучше не употреблять, если не желаете испортить свое здоровье. Так как они способствуют расстройству кишечника, нарушению артериального давления и работы сердца, и даже повреждению клеток головного мозга. Не стоит питаться и всяческими бургерами, реализуемыми в ресторанах быстрого питания (например, в «Макдональдсе»). Любые блюда оттуда считаются крайне вредными.

Рыбные и мясные консервы

Эта еда частенько входит в рацион многих семей, но это не значит, что она полезна. Как правило, все наоборот. Ведь в баночку, кроме мяса или рыбки, добавлены специальные добавки, которые продлевают срок хранения продукта и улучшают его вкус. Говорить об их «ценности» не приходится. Поэтому готовые консервы лучше не покупать. Заменить их можно свежей рыбой или мясом либо заготовленной своими руками тушенкой из свинины, курицы или говядины.

Маргарин, спред, сливочное масло

Если бы существовало фото вредной еды, на котором присутствовали все продукты, от которых лучше отказаться, спред и маргарин лежали бы на самом видном месте. Столько растительных и животных жиров, которые входят в их состав, нет, наверное, больше нигде. А эти органические компоненты, как известно, способствуют образованию в сосудах холестериновых бляшек. Конечно, совсем отказаться от сливочного масла или маргарина не получится. Но очень желательно постараться есть их в меньших количествах и не ежедневно.

Выпечка из пшеничной муки

Белый хлеб и сладкие булочки – это не та еда, которую можно потреблять ежедневно. Но особенно опасными считаются магазинные торты, в состав которых входят различные транс-жиры и иные неполезные добавки. Заменить все эти продукты можно выпечкой, приготовленными заботливой хозяюшкой своими руками. Например, хлебом из отрубей, песочным печеньем или шарлоткой с яблоками. Кроме того, следует стараться ограничить потребление мучных изделий до 60 грамм (детям до 3 лет) и 200 г (взрослым) в день.

«Жидкий дым» – это ЯД!

Говоря о том, какая вредная еда опасна для здоровья, нельзя не вспомнить про «Жидкий дым». Сегодня многие хозяюшки и производители используют его для придания мясу или рыбе вкуса и аромата копченостей. Вот только они забывают, что такой продукт буквально напичкан канцерогенами. К тому же, он не убивает гельминтов. А это значит, что при поедании якобы копченого мяса или рыбы, вы заселяете свой организм паразитами.

Впрочем, вредны для организма и продукты, копченые любым другим способом, не только с помощью «Жидкого». Если вы думаете о том, как сохранить здоровье (свое или ребенка), ешьте только вареные, пареные или запеченные блюда. Вот они наполнены ценными веществами и минералами.

Сладкие газированные напитки

Если бы кто-то решил создать проект о вредной еде, он бы, несомненно, выделил целую страницу (или даже несколько) таким напиткам, как «Спрайт» и «Кока Кола». Вы, наверное, не раз замечали, что после их употребления жажда только усиливается, а не отступает. Все дело в том, что в составе этих напитков содержится специальный подсластитель – аспартам. Так вот, он способен спровоцировать образование злокачественных раковых опухолей в области печени и головного мозга, а также вызвать бессонницу, сильные головные боли и патологические изменения нервной системы.

Кроме того, в составе любимых многими сладких газированных напитках присутствует кофеин, огромное количество сахара, различные ароматизаторы и красители. А также ортофосфорная кислота, способная вымыть кальций из человеческого организма. Еще один большой минус в пользу подобных вкусняшек – удивительная способность нарушать обмен веществ. По этой причине многие диетологи рекомендуют не употреблять их во время диет. А если уж хочется попить чего-то кроме воды предпочтение следует отдать натуральным ягодным компотам, обычной минералке или морсу, созданному своими руками.

Водка, пиво и иные спиртные напитки

Алкоголь вреден для человека, это не секрет. Но интересно, что губительнее всего действует на организм вовсе не водка или настойка, а пиво. Употребляя его, можно спиться гораздо быстрее. А также нанести себе непоправимый ущерб. Впрочем, ограничить следует употребление любых спиртосодержащих напитков, в том числе – кваса. Так как они могут вызвать развитие цирроза печени, заболеваний эндокринной системы и ЖКТ, алкогольной зависимости и так далее. Если совсем невмоготу, можно побаловать себя 1-2 фужерами качественного вина за ужином. Ну, или рюмочкой самогона (раз в неделю!).

«Низкокалорийные» продукты для похудения

На прилавках магазинов сегодня можно встретить продукты, обозначенные как «низкокалорийные» или «обезжиренные». Вот только большинство из них содержат различные вредные примеси и могут помешать нормальной работе организма. При этом толку от них нет никакого. Похудеть, сидя на них, невозможно. Чтобы сбросить пару или тройку килограмм, кушайте лучше «здоровую» пищу: нежирное мясо, отрубной хлеб, низкокалорийную рыбу, домашний творожок или йогурт. Для лучшего эффекта запекайте эти продукты, варите или готовьте на пару самостоятельно.

Возьмите на заметку!

Рассуждать о полезной и вредной еде для детей и взрослых можно много, но вы, как взрослый человек, можете сами отрегулировать рацион – свой и ребенка. Старайтесь в магазине проходить мимо вредных продуктов, несмотря на всю их привлекательность. Как бы сильно вам ни хотелось поступить иначе! Тяжело будет это сделать только в первые 2-3 недели. После от употребления подобной еды вы уже отвыкнете и автоматически будете ее оставлять в магазине.

Если обойтись без определенного продукта не получается, приобретите его. Но используйте по мере необходимости. Например, сливочное масло лучше положить в холодильник и применять только для создания выпечки. А копченую колбасу, если вы к ней привыкли, использовать в небольших количествах для создания салатов. Если хочется, отведайте кусочек или два в день, но не более того.

Будьте здоровы!

Нездоровая пища | Американская кардиологическая ассоциация

Знаете ли вы, какие продукты вредны для здоровья? Изучая свой рацион, может быть трудно определить, какие продукты полезны для здоровья, а какие нет.

К наиболее распространенным нездоровым продуктам относятся продукты с высокой степенью переработки, «такие как фаст-фуд и закуски», — говорит Вилма Андари, M.S. «Продукты с высокой степенью переработки, как правило, содержат мало питательных веществ (витаминов, минералов и антиоксидантов) и много пустых калорий из-за содержания рафинированной муки, натрия и сахара.

Примеры переработанных пищевых продуктов включают:

  • Чипсы
  • Файлы cookie
  • Торты
  • Сахарные хлопья

Что делает пищу нездоровой?

«Способ приготовления и типы ингредиентов, содержащихся в пище, делают ее нездоровой, — говорит Андари. «Натрий, сахар и жиры (насыщенные жиры и трансжиры) являются ключевыми ингредиентами, за которыми следует всегда следить, когда вы едите вне дома или делаете покупки в продуктовом магазине. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров менее 7 процентов , а потребление транс-жиров — менее 1 процента от ежедневной калорийности человека.

Избегайте натрия, добавленного сахара

Согласно рекомендациям Американской кардиологической ассоциации от 2013 года по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, женщины разумно воздерживаются от употребления в пищу продуктов с высоким содержанием натрия и добавленного сахара.

Для оптимального здоровья сердца Американская ассоциация кардиологов рекомендует употреблять:

  • Не более 1500 миллиграммов натрия в день.
  • Не более 6 чайных ложек или 100 калорий сахара в день для женщин.

К сожалению, средний американец потребляет в два раза больше рекомендуемого количества натрия и сахара, потребляя 3600 миллиграммов натрия и 22 чайные ложки сахара в день.

Как избежать нездоровой пищи

Андари предлагает несколько советов, как держаться подальше от вредной для вас еды:

  1. Тщательно выбирайте обработанные пищевые продукты.
  2. Избегайте употребления натрия в шести наиболее распространенных соленых продуктах (хлеб и булочки, мясное ассорти и вяленое мясо, пицца, буррито и тако, суп, бутерброды).
  3. Читайте этикетки на продуктах и ​​держитесь подальше от продуктов с добавлением сахара, избытком натрия и жира.
  4. Планируйте заранее и готовьте дома здоровые закуски и блюда из цельных свежих продуктов.
  5. Выбирайте нежирное мясо с содержанием жира менее 10 процентов.
  6. Не пропускайте приемы пищи (это может способствовать перекусыванию нездоровой пищей, когда вы голодны).

«Хорошая еда» и «Плохая еда»

Есть ли такая вещь, как хорошая еда и плохая еда?

В американской культуре все больше внимания уделяется «ожирению».Средства массовой информации обычно используют такие фразы, как «война с ожирением» (DePhillis, 2013). В 2013 году «ожирение» было официально классифицировано как болезнь, а в 2012 году Управление здравоохранения Нью-Йорка ввело запрет на сладкие напитки в контейнерах объемом более 16 унций, чтобы помочь предотвратить «эпидемию» «ожирения» (Pollack , 2013 и Лернер, 2012). Люди часто думают, что есть еда полезная и вредная. Это видно по тому, как мы говорим о еде. Чипсы маркируются как «нездоровая пища», фаст-фуд — как «нездоровый», а другие продукты просто маркируются как «вредные для вас».С другой стороны, есть несколько продуктов, которые помечены положительными словами и фразами, такими как «здоровый», «хороший» и «чистый».

Обратите внимание, что термины «ожирение» и «ожирение» подвергались критике как стигматизирующие вес и неточные. Хотя мы используем эти термины, чтобы цитировать работы других, «ожирение» и «ожирение» — это термины, которые Center For Discovery отвергает.

В чем разница между хорошей едой и плохой едой?

Ничего. Не следует думать о еде как о хорошей/плохой.Каждая пища, независимо от ее категории, обеспечивает организм питанием и средствами к существованию. Поэтому не бывает «плохих» продуктов. Некоторые люди могут сказать, что некоторые продукты не питательны. Однако, если бы вы посмотрели на факты о питании, количество белков, сахаров, углеводов, клетчатки и т. д. не было бы равным нулю. Пища по-прежнему обеспечивает эти питательные вещества. Наше тело нуждается в белке, клетчатке, сахаре и даже жире, чтобы выжить. Некоторые продукты действительно содержат больше белка или жира, чем другие продукты.Тем не менее, люди должны есть разнообразную пищу, чтобы получать все необходимые им питательные вещества и витамины. Мы не должны есть одни и те же продукты при каждом приеме пищи. Когда прием пищи разнообразен и продукты употребляются в умеренных количествах, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара или жира не окажет негативного влияния на наше здоровье. Слишком много всего, включая хорошую пищу и воду, может быть вредным для нашего организма (Ballatyne, 2007). Все продукты следует употреблять в умеренных количествах. Вся пища – это топливо для нашего тела. Различия между хорошей и плохой едой нет.Все хорошее хорошо, потому что вся пища питает наши тела. Это чуждое послание для большинства людей. Сообщение о том, что еда хорошая или плохая, постоянно передается через книги, тренеров по фитнесу, телешоу, диеты знаменитостей, Интернет и законодателей. Проблема в том, что это сообщение ведет к ограничению, а ограничение в еде часто является признаком расстройства пищевого поведения.

Многие клиенты, с которыми я работаю, рассматривают еду либо как хорошую, либо как плохую, и еда из категории «плохая» часто вызывает у них беспокойство.Этих продуктов избегают до такой степени, что если бы больше нечего было есть, они бы предпочли голодать. Таким образом, их тело вообще не получает никакого топлива. Сообщение о том, что еда хорошая или плохая, бесполезно. Точно так же сообщение о том, что запрет на определенные продукты сделает людей здоровее, одновременно неверно и бесполезно. Здоровье — это больше, чем просто то, что вы делаете и не едите. Это сообщение может сделать нас менее здоровыми, ограничивая разнообразие продуктов, которые мы едим, и способствуя расстройству питания (Hauser, 2012).

Что является альтернативой менталитету «хорошая/плохая еда»?

Идея о том, что пища — это топливо, что любая пища питает тело, а разнообразие и умеренность — важные ключи к хорошему питанию тела. Чтобы освободиться от этого менталитета, мы должны изменить наше отношение к еде. Обратите внимание на то, являются ли описания еды положительными или отрицательными. Противодействуйте многочисленным сообщениям СМИ, сказав в ответ: «Еда — это топливо!» Помните, что независимо от того, что вы едите, это обеспечивает ваш организм питательными веществами.Вся еда хороша, так что приятного аппетита!

 

Источники

Баллатайн, Коко. «Странно, но факт: употребление слишком большого количества воды может убить». Научный американец. 21 июня 2007 г. 3 августа 2013 г.

ДеФиллис, Лидия. «Похоже, США побеждают в войне с детским «ожирением». Вашингтон пост. 12 июня 2013 г. 3 августа 2013 г.

Хаузер, Энни. «Вызывают ли программы борьбы с «ожирением» расстройства пищевого поведения?» Здоровье на каждый день. 27 января 2012 г. 3 августа 2013 г.

Лернер, Джордж. «Совет по здравоохранению Нью-Йорка одобряет запрет на газировку в больших количествах». Си-Эн-Эн Здоровье. 14 сентября 2012 г. 3 августа 2013 г.

Поллак, Эндрю. «А.М.А. признает «ожирение» болезнью». Нью-Йорк Таймс. 18 июня 2013 г. 3 августа 2013 г.

Четыре фразы о еде, которые диетологи хотели бы запретить

Неудивительно, что почти каждый опрошенный диетолог поставил классификацию продуктов питания как хороших или плохих на первое место в своем списке недовольства. Это корень нездоровой пищи, так как большинство других ругательств можно проследить до этого понятия.Привязка черного или белого значения к одному конкретному продукту смещает фокус с общей картины, общих моделей питания, которые действительно определяют благополучие человека. Конечно, некоторые продукты имеют лучший питательный профиль, чем другие, но контекст имеет огромное значение. Брокколи может легко получить ярлык «хорошо», но если все, что вы ели за весь день, — это брокколи, еще одна порция этого продукта может быть последней вещью, которая вам нужна.

С другой стороны, даже продукты с далеко не идеальным составом питательных веществ могут иметь неизмеримую пользу для здоровья.Возьмем, к примеру, пиццу. «Пиццу часто демонизируют как «плохую», потому что она богата жирами, рафинированными углеводами и ее легко переусердствовать», — пишет Крис Мор, соучредитель консультационной компании по питанию Mohr Results. «Но если эта пицца не является повседневным явлением и объединяет друзей, побуждает к разговорам, смеху и общению, тогда «плохая» еда становится питательной для вашей души. Еда по своей сути не бывает хорошей или плохой».

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Помимо того, что вы переедаете брокколи и пропускаете вечеринки с пиццей, парадигма хорошего/плохого может привести к крайнему, моралистически осуждающему отношению к еде.Как выразилась Дина Вульф, соучредитель HealthyBody Nutrition: «Люди используют слова «хорошо» или «плохо» для описания еды, как будто вы «хороший» или «плохой» из-за того, что едите ее. Это приводит только к чувству вины и стрессу за едой! Ты не годишься для того, чтобы есть капусту, и плохо, чтобы есть мороженое».

Кроме того, маркировка продуктов как «плохих» может сделать их еще более желанными, как обнаружила Рахаф Аль Бочи, владелица Olive Tree Nutrition и представитель Академии питания и диетологии. Когда ее клиенты объявляют определенные продукты «запрещенными», они, скорее всего, будут поглощены мыслями об этих продуктах и ​​сильнее их будут хотеть.

Понятие «чистое питание» является ответвлением концепции «хорошая/плохая пища», которую маркетологи, к ужасу многих диетологов, похоже, обожают. «Первоначальная философия [чистого питания], кажется, та, с которой, я думаю, мы все могли бы согласиться: есть пищу как можно ближе к ее первоначальному состоянию, в максимально возможной питательной форме (также известной как минимально обработанная). Но то, что когда-то было чувством осведомленности о еде, кажется, превратилось в систему, основанную на диетической культуре. В социальных сетях это стало еще одной формой пристыжения тела и еды», — объяснила Жаклин Лондон, автор книги «Dressing on the Side» и директор по питанию Good Housekeeping.«Несмотря ни на что, альтернатива «чистому» звучит пугающе».

История продолжается ниже рекламного объявления

Элизабет Уорд тоже недовольна термином, о котором она написала в своем блоге о еде и питании Better Is the New Perfect: «Я не могу отделаться от идеи, что если вы не едите «чистый», значит, вы едите «грязный».

Объявление продуктов чистыми или грязными — это не просто упрощенное введение в заблуждение, так как называть продукты хорошими или плохими, в конечном счете, это может быть совершенно нездоровым, способствуя чрезмерному ограничению в еде (и переедание, которое часто следует за этим) и необоснованное самоосуждение в отношении еды.

Все вышеперечисленное — повод для загона прямо в песколовку вины. Бьюсь об заклад, вы были там: вы заявляете, что собираетесь «быть хорошим» или «есть правильно», и вы корите себя за малейшее отклонение от того, что вы решили (или книга сказала вам), что это идеальная диета. Неудивительно, что термин «преступное удовольствие» заставляет диетологов вздрагивать.

История продолжается под рекламой

«Еда — это не обман, и чувство вины не должно иметь значения при выборе еды», — объяснил Уорд.«Ваша диета не должна быть идеальной. Чувство вины лишает вас удовольствия от еды и заставляет вас чувствовать себя плохо после этого, что может запустить нисходящую спираль стыда, которая мешает вам научиться делать лучший выбор в еде, позволяя есть угощения. Когда я сидел на диете в подростковом возрасте и в начале 20-летнего возраста, я боролся с чувством вины и стыда, и я обнаружил, что это крайне непродуктивно».

Я тоже испытал это в молодые годы, и что вытащило меня из этой ловушки негативных мыслей, так это осознанное, непредвзятое извлечение удовольствия из того, что я выбираю съесть, будь то морковь или кусок шоколадного торта. .

Мы, диетологи, понимаем: людям обычно лучше есть меньше продуктов из рафинированной муки и сахара. Если я могу говорить от имени группы, мы приветствуем и поддерживаем усилия в этом направлении. Но где-то по пути «углеводы» стали синонимом нездорового. Это большая проблема, потому что многие из самых здоровых продуктов в мире богаты углеводами.

История продолжается под рекламой

«Меня спрашивают, вредны ли фрукты, потому что они содержат углеводы, по крайней мере, один раз в неделю», — написала Марджори Нолан Кон, владелица MNC Nutrition и представитель Академии питания и диетологии.«Тот факт, что люди, которые заботятся о своем здоровье, на самом деле задаются вопросом, вредны ли для них фрукты, показывает, насколько искажено представление нашего общества о еде».

Венди Лопес, соучредитель онлайн-платформы Food Heaven Made Easy, морщится, когда слышит, как люди говорят, что углеводы вредны. «Люди думают, что они питаются здоровее, сокращая потребление углеводов», — сказала она. «Однако углеводы содержатся во многих питательных и вкусных продуктах. Помимо хлеба, макарон и злаков, углеводы также можно найти в орехах, фруктах, овощах, бобовых и многом другом! Углеводы обеспечивают наш организм топливом, питанием и удовлетворением.

Употребление углеводов не должно быть предложением по принципу «все или ничего», как было задумано. Наслаждайтесь ими в балансе, сосредоточившись на самых здоровых, минимально обработанных вариантах.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Суть в том, что большая часть словесных высказываний о еде и питании, которые сегодня обсуждаются, заманивают нас в ловушку редукционистского образа мышления по принципу «все или ничего», что мешает нам достичь истинного благополучия. Так что в следующий раз, когда вы поймаете себя или других на использовании этих слов, найдите время, чтобы отвлечься достаточно далеко, чтобы увидеть более широкую, более детализированную картину и переосмыслить.

Уточнение: Срок полномочий Марджори Нолан Кон в качестве пресс-секретаря Академии питания и диетологии истек 1 июня после того, как она дала интервью для этой статьи.

Библия о вредной пище: как и почему нужно есть греховно: 9780544952560: Кэрролл, Аарон: книги

One
Масло

 
делать с тем, что мы должны намазать на наш тост. С одной стороны, сливочное масло веками было одним из основных продуктов питания американцев, но в последнее время эксперты начали продвигать маргарин как более здоровую замену.В конце концов, масло было полно «нездоровых» насыщенных жиров; действительно, он содержал больше насыщенных жиров, чем что-либо еще в типичной западной кухне того времени, хотя сыр, сливки и другие молочные продукты (а также некоторые немолочные продукты животного происхождения) были близки к этому. С другой стороны, маргарин был сделан в лаборатории из «более здоровых» растительных жиров: ненасыщенных жиров, содержащихся, например, в соевом или сафлоровом масле.

Была только одна проблема: при комнатной температуре растительные масла жидкие.Никто не хочет сырой, мокрый кусок тоста. Чтобы сделать маргарин твердым, ученые-пищевики подвергли растительные масла процессу, называемому гидрогенизацией, при котором газообразный водород смешивали с маслами, подвергая их металлическому катализатору и подвергая нагреванию и давлению. В результате этого процесса были созданы масла, которые оставались твердыми при комнатной температуре и, по крайней мере, сначала хорошо прошли маркетинговые исследования. Многие люди, даже кардиологи, начали продвигать маргарин как «полезный для здоровья» заменитель сливочного масла. Это стало любимым блюдом в семье Кэрроллов.

Конечно, сегодня мы знаем «гидрогенизированные масла» под другим названием: «трансжиры». И теперь мы знаем, что они ужасны для нас, даже хуже, чем насыщенные жиры. Тем не менее, нападение на сливочное масло, вызванное маргарином, продолжается и по сей день, что привело к тому, что люди также отвергли многих его кузенов, содержащих насыщенные жиры.

Влияние этого повального увлечения низким содержанием жиров на наше здоровье было, мягко говоря, сомнительным. Оказывается, альтернативы насыщенным жирам, включая транс-жиры, но не ограничиваясь ими, не так хороши для нас, как нас заставили поверить.И еще одна морщинка. Насыщенные жиры, которые, как мы думали, так вредны для нас? На самом деле их может и не быть.

Правда о трансжирах


К 1990-м годам накапливались доказательства того, что трансжиры несут значительный риск ишемической болезни сердца. Сегодня было обнаружено, что они не только повышают уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин?»?подробнее об этом в главе 3), но также снижают уровень липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин). холестерин). Снижая уровень ЛПНП и повышая уровень ЛПВП, трансжиры оказывают вдвое большее негативное воздействие, чем насыщенные жиры.И это еще не все. Трансжиры также увеличивают количество триглицеридов, жиров, которые наш организм может использовать для получения энергии, но которые, как считается, также связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В отличие от многих других областей науки о питании, существуют высококачественные исследования, подтверждающие вывод о том, что трансжиры вредны для нашего здоровья. В 2006 году Медицинский журнал Новой Англии опубликовал огромную обзорную статью, которая стала предвестником смерти трансжиров. Исследователи провели метаанализ двенадцати рандомизированных контролируемых испытаний потребления трансжирных кислот до 2005 года.Они обнаружили, что по сравнению с потреблением насыщенных или ненасыщенных жиров употребление трансжиров значительно увеличивает почти все факторы риска ишемической болезни сердца. Трансжиры также увеличивают маркеры воспаления в организме и снижают эффективность клеток, поддерживающих чистоту кровеносных сосудов. В пересчете на калорию трансжиры повышают риск ишемической болезни сердца больше, чем любое другое питательное вещество.1

На протяжении всей этой книги я обсуждаю, насколько преувеличены страшные предупреждения, которые мы слышим о многих ингредиентах.Однако я не придерживаюсь такого подхода к трансжирам, потому что доказательства против них довольно убедительны.

Я не одинок в этом выводе. В последние годы искусственные трансжиры почти полностью исключены из рациона американцев. За несколько месяцев до того, как исследование в New England Journal of Medicine было опубликовано, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов постановило, что компании должны начать четко указывать, сколько трансжиров содержится в их продуктах. Розничные предприятия быстрого питания, такие как McDonald’s и Burger King, начали исключать искусственные трансжиры из своих продуктов, а те крошечные количества, которые остаются, естественным образом содержатся в мясе и сыре.Нью-Йорк запретил их в ресторанах в 2007 году, а Центры по контролю и профилактике заболеваний утверждали, что удаление трансжиров из продуктов питания в США может предотвратить около 20 000 сердечных приступов в год и 7 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. В ответ FDA выпустило уведомление Федерального реестра , в котором сообщалось, что агентство считает, что трансжиры «в целом не признаны безопасными». Такое уведомление дает людям и компаниям определенный период времени, чтобы прокомментировать и предложить мнения и доказательства того, почему решение не должно привести к запрету.Ничего убедительного из этого не вышло, и в 2015 году FDA окончательно определило, что трансжиры вообще не признаны безопасными.

В споре о сливочном масле и маргарине семья Кэрроллов должна была остановиться на сливочном масле. И это не единственный матч, в котором побеждает масло. Похоже, что насыщенные жиры не только намного полезнее для нас, чем трансжиры, но они также могут быть не намного хуже для нас, чем ряд других жиров, в том числе многие из тех, которые позиционируются как «более здоровые» альтернативы.

Вы правильно прочитали: сливочное масло и содержащиеся в нем жиры не только являются частью здорового питания, но и могут быть даже полезнее для нас, чем многие альтернативы. К сожалению, доказательства, подтверждающие это, существовали десятилетиями. Просто до недавнего времени этому не уделялось должного внимания.

16 продуктов, которые вредны для сердца / Getty Images

5) Чарльз М.Cihon / ThinkstockPhotos

6) Maris Zemgalietis / Getty Images

7) Vitchakorn Koonyosying / Unsplash, Louise Lyshoj / Unsplash, Rawpixel / Unsplash

8) Igor Kell / Thinkstock Photos

9) Циомашко 2 90 Thinkstock 2 Denis0 /0 0 3 ) Инграм Издательство / Getty Images

11) Mermusta / Thinkstock Фотографии

12) Aleksandr Stennikov / fotolia

13) Phanuwatnandee / getty Images

14) Webmd

15) Elena Elisseeva / Getty Images

16) Владимир Сретенович / Thinkstock Photos

17) Роман Антонов / Getty Images

 

ИСТОЧНИКИ:

Джо Энн Карсон, доктор медицинских наук, бывший председатель комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации; профессор клинического питания Юго-западного медицинского центра Техасского университета, Форт-Уэрт.

Американская кардиологическая ассоциация: «Насыщенные жиры», «Мясо, птица и рыба: выбор здоровых белков», «Сахар 101», «Триглицериды: часто задаваемые вопросы», «Плохо отзываются о хлебе?» «Алкоголь и здоровье сердца», «Жареный цыпленок с жареными картофельными дольками», «Здоровая замена обычным продуктам».

Пресс-релиз, Американская кардиологическая ассоциация.

Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Риски для здоровья и болезни, связанные с солью и натрием», «Безалкогольные напитки и болезни», «Великое преображение маффинов.

Пресс-релиз, Гарвардская школа общественного здравоохранения.

Гарвардская медицинская школа: «Похоже, что сладкие напитки повышают кровяное давление», «Углеводы — полезны или вредны для вас?» «Жир на животе связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний», «Простые замены, чтобы есть меньше соли», «Сливочное масло или маргарин», «Легкий способ разнообразить свой рацион», «Набираете вес? Остерегайтесь картофеля — запеченного, жареного или в чипсах», «Измените свои привычки в перекусах», «10 основных источников калорий в диете США», «Виды жиров».

Расщепление натрия: «В Америке одна из самых соленых пицц в мире — вот 5 советов, как сделать ломтик более здоровым.

CDC: «10 лучших источников натрия».

Американский журнал клинического питания : «Потребление жареного картофеля связано с повышенной смертностью: 8-летнее продольное когортное исследование».

Журнал Американской кардиологической ассоциации: «Потребление жареной пищи и риск сердечной недостаточности в исследовании здоровья врачей».

Eatforhealth.gov.au: «Жир».

Калифорнийский университет, Сан-Франциско: «Слишком много: растущая озабоченность по поводу слишком большого количества добавленного сахара в нашем рационе.

Факты о нездоровой пище

На дворе 21 век, и «нездоровая пища» стала глобальной. Хорошо это или плохо (в основном хуже), нездоровая пища теперь доступна во всем мире. Мы видим его почти везде, куда бы мы ни пошли — в продуктовых и круглосуточных магазинах, ресторанах быстрого питания, по телевизору — обычно это выглядит очень привлекательно. Но каковы факты о нездоровой пище?

«Нездоровая пища» обычно относится к продуктам, которые содержат много калорий, но имеют низкую пищевую ценность. Конечно, что считать «нездоровой пищей», зависит от того, кого вы спросите.Например, некоторые могут сказать, что пицца — это нездоровая пища. Но лично я так не думаю, так как это дает настоящую пищу с питательными веществами, такую ​​как сыр и томатный соус. Добавьте цельнозерновую или частично цельнозерновую корочку, а также овощи в качестве начинки, и я бы сказал, что пицца полностью выходит из категории нездоровой пищи.

Одна из проблем нездоровой пищи заключается в том, что она не обеспечивает насыщения, т. е. люди обычно не чувствуют себя сытыми, когда едят их, что может привести к перееданию. Другая проблема заключается в том, что нездоровая пища имеет тенденцию заменять другие, более питательные продукты.Например, когда люди пьют много газированных напитков, они обычно не получают много нежирных молочных продуктов или других полезных напитков, таких как зеленый чай или апельсиновый сок. Когда они перекусывают чипсами и печеньем, они обычно не наедаются фруктами и овощами.

Большая часть «нездоровой пищи» относится к категории «закуски» или «фаст-фуд». А еще есть такие вещи, как сухие завтраки. Они кажутся достаточно невинными, но некоторые из них определенно могут считаться «нездоровой пищей», поскольку они в основном содержат сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также белую муку или перемолотую кукурузу.

Калорий из закусок

Популярные закуски обычно изготавливаются и упаковываются в промышленных масштабах, например, чипсы, сырные пирожные, шоколадные батончики, кексы и печенье.

Не следует недооценивать вклад закусок в количество потребляемых нами калорий. Согласно статье, опубликованной в чилийском медицинском журнале Revista Medica de Chile , в период с 1977 по 1996 год доля калорий, получаемых снеками, в общем количестве калорий для американских детей в возрасте от 2 до 5 лет увеличилась на 30%.

Фаст-фуд и переедание

Конечно, нездоровая пища также доступна в сетях ресторанов по всей стране в виде картофеля фри, куриных наггетсов, коктейлей, газированных напитков и т. д. исследование показывает, что в фаст-фуде может быть что-то, что на самом деле побуждает к обжорству.

В ходе исследования, проведенного Детской больницей в Бостоне, подросткам в возрасте 13–17 лет давали три вида блюд быстрого питания (включая куриные наггетсы, картофель фри и колу).За один прием пищи подросткам подавали сразу много еды. В другом одновременно подавали много еды, но меньшими порциями. А в третьем тестовом приеме пищи подавали много, но меньшими порциями с 15-минутными интервалами.

Исследователи обнаружили, что, похоже, не имело значения, сколько еды было подано – подростки по-прежнему потребляли около половины своих ежедневных потребностей в калориях за один прием пищи. Исследователи предположили, что определенные факторы, присущие фаст-фуду, могут способствовать перееданию:

  • В нем мало клетчатки.
  • Обладает высокими вкусовыми качествами (то есть имеет приятный вкус).
  • Предлагает большое количество калорий в небольшом объеме.
  • С высоким содержанием жира.
  • В жидкой форме содержит много сахара.

Нездоровая пища и телевидение

Как мы все знаем, многие рекламные ролики о продуктах питания, предназначенные для детей, рекламируют продукты с высоким содержанием жира, сахара и/или соли и низкой питательной ценностью. И некоторые исследования показывают, что просмотр рекламы обработанных пищевых продуктов побуждает детей есть больше.

Исследователи из Ливерпульского университета в Соединенном Королевстве показали 60 детям в возрасте от 9 до 11 лет рекламу еды и игрушек, а затем мультфильм и бесплатную еду.

Дети ели больше после рекламы продуктов питания, чем после рекламы игрушек, как показало исследование. Дети с ожирением в исследовании больше всего увеличили потребление пищи (134%) после просмотра рекламы продуктов питания по сравнению с детьми с избыточным весом (101%) и детьми с нормальным весом (84%).

Избавьтесь от нездоровой пищи

Теперь, когда у вас есть факты о нездоровой пище, как вы можете попытаться питаться более здоровой пищей в нашем мире, наполненном нездоровой пищей? Вот три совета:

  • Выбирайте рестораны быстрого питания, которые предлагают более здоровый выбор. И независимо от того, где вы находитесь, выбирайте еду и напитки, которые состоят в основном из ингредиентов, которые содержат питательные вещества вместе с калориями. Наслаждайтесь свежевыжатым апельсиновым соком или рогаликом из цельнозерновой муки вместо газированных напитков или пончиков.Купите буррито с фасолью, пиццу с овощами или сэндвич с жареной курицей на цельнозерновой булочке вместо чипсов из тортильи с соусом из плавленого сыра; замороженные булочки для пиццы; или кусочки жареной курицы и картофель фри. Избегайте сладких напитков.
  • Ищите продукты с низким содержанием сахара, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, измельченные зерна и частично гидрогенизированные масла. Выберите, например, крекер из 100% цельнозерновой муки, приготовленный с маслом канолы, или перекусите тарелкой с сыром и фруктами вместо тарелки сырных слоек.
  • Ограничьте просмотр телевизора для себя и своих детей. Некоторые телешоу, кажется, привлекают больше рекламы нездоровой пищи, чем другие, поэтому родители могут отговорить детей от просмотра этих шоу. Или попробуйте TIVO (где можно перемотать рекламу) или посмотрите DVD.

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, «доктор рецептов» клиники по снижению веса WebMD и автор многочисленных книг о питании и здоровье. Ее мнения и выводы — ее собственные.

В эпоху Instagram-идеальных блюд, в чем любопытная привлекательность «плохой» еды?

Мы живем во времена кулинарного перфекционизма.Эксперты выкрикивают кулинарные заповеди со всех сторон: ежедневное питание, по их словам, должно быть этичным, органическим, сырым, без глютена, без мяса, без молочных продуктов, с высоким содержанием белка, с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия, с нулевым содержанием углерода, грязь-инкрустированная, предварительно пропитанная и справедливая торговля. Уследить за всеми этими противоречивыми гастрономическими правилами бывает непросто. С одной стороны, приготовление пищи должно быть простым и традиционным, что могли бы распознать наши прадедушки и прадедушки. С другой стороны, еда должна быть вдохновлена ​​шеф-поваром, приготовлена ​​мастерски с ножом на кухне профессионального уровня.Кушать надо всей семьей, чокаясь бокалами за длинным столом в тосканском саду. Кушать следует в одиночестве, не отвлекаясь, тщательно контролируя размер порции. Мы должны питаться как пещерные люди: орехи, коренья и семена. Мы должны питаться как космонавты: пенки и sous-vide. И ни в коем случае нельзя есть сахар, потому что сахар — это яд, и этим печеньем бабушка пытается нас убить.

В то же время растет интерес к еде, которая нарушает правила. В блогах, в группах на Facebook, в списках и на Tumblr люди восхваляют «плохую» еду — ужасные, непривлекательные или просто вредные для здоровья.Некоторые высмеивают неудачи шеф-поваров, пекарей и авторов кулинарных книг, например, веб-сайт Cake Wrecks с фотографиями трагически амбициозных профессиональных тортов. Другие онлайн-коллекции, такие как «Галерея прискорбной еды» и «Винтажные продовольственные катастрофы», заполнены отсканированными отвратительно выглядящими смесями из старых поваренных книг. Такие веб-сайты, как «Кто-то съел это», прославляют неудачи домашней кухни с помощью триумфально неаппетитных фотографий. Даже Марта Стюарт, из-за которой целое поколение домохозяек чувствовало себя неполноценным, публикует в Твиттере отвратительные фотографии своих блюд, ко всеобщему восторгу и ужасу.

Почему плохая еда стала такой популярной? Разве Джулия, Элис, Джим и Марселла не учили современных домашних поваров использовать лучшее, что может предложить континентальная кухня, покупать свежие местные ингредиенты и относиться к ним с уважением? Какая часть кулинарной революции привела к обжаренным во фритюре рулетам для лазаньи или Mac n’ Cheetos? В то время, когда блоги, видеоролики на YouTube и специализированные кулинарные книги могут помочь даже новичку добиться достойных результатов на кухне, почему люди обращаются к рецептам 1960-х годов, чтобы приготовить холодец из курицы и запеканку из говядины Busy Lady? Часто, чем больше от тарелки переворачивается живот, тем веселее о нем говорят, как будто приготовление ужасной еды каким-то образом поддерживает благородную традицию человеческой изобретательности и экспериментирования.Однажды человечество спросило, может ли оно ходить по Луне. Теперь он стремится воссоздать кошмар с тунцом и желейным пирогом.

Нынешнее раблезианское пристрастие к возмутительной еде является, по крайней мере отчасти, игривым бунтом против излишеств гастрономического прескриптивизма. После десятилетий предостережений против масла, соли, кофе, шоколада, вина и всего остального, что делает жизнь на этой несчастной планете стоящей, гурманы узнают, что они, в конце концов, полезны для здоровья. (На самом деле смертельными были продукты, которыми их заменили — маргарин, энергетические напитки, искусственно подслащенные десерты.Упс.) Перед лицом быстро меняющихся научных рекомендаций кажется освобождающим отбросить осторожность на ветер и жарить Биг Мак во фритюре — или, по крайней мере, фантазировать об этом.

Еда служит множеству целей, только одной из которых является питание.

Кроме того, есть эстетические стандарты. Одно дело, когда в журналах и кулинарных книгах есть отточенные фотографии и стиль еды. Это профессиональное производство, и большинство разумных людей не ожидают, что то, что они приготовят на домашней кухне, будет выглядеть точно так же, как в Приятного аппетита .Но блоги о еде, Instagram и Pinterest также заполнены глянцевыми, залитыми солнцем фотографиями органических блюд в стеклянных банках и кексов с карамелью. У них темная красота. Они предполагают, что домашняя еда может выглядеть такой сочной, идеальной, если приложить к ней немного заботы и знаний.

В большинстве случаев это невозможно. Большинство людей, которые готовят, делают это в стесненных условиях: усталость после рабочего дня, спешка, ограниченный бюджет, чтобы угодить привередливому вкусу ребенка, из остатков, из переработанных ингредиентов, без специального масла или трав, которые потребовали бы поход в дальний супермаркет.Они подают еду на настоящих тарелках, а не на грифельных плитах или деревенских разделочных досках. Их еда окрашена в желтый или синий цвет в зависимости от лампочки, под которой они ее едят. Настоящая домашняя еда часто выглядит как провал, но это не так. Кормить себя или других — успех, акт любви, даже если еда напоминает неаппетитную коричневую кашу. Вот почему иногда необходимо праздновать кулинарные катастрофы. Они раскрывают реальность кулинарии: утомительная, но необходимая работа, творческая отдушина, ежедневный ритуал.

Есть нечто более глубокое в нынешнем увлечении плохой едой, будь то нездоровая, неэлегантная, непопулярная или просто безобразная. Еда служит множеству целей, только одной из которых является питание. Совместные приемы пищи укрепляют сообщества, а ограничения в еде служат для разделения групп людей. Кулинарные предпочтения сигнализируют о принадлежности к классу, этической позиции или мировоззрении. Пища, которую мы едим, и особенно та, о которой мы говорим, говорит другим, как мы понимаем свое тело: чувствительное или выносливое, трудолюбивое или переполненное, бунтующее или дисциплинированное.Короче говоря, еда предлагает способы рассказать истории о том, кто мы и откуда. И плохая еда делает это лучше, чем хорошая.

Джей Рейнер, ресторанный критик Observer , признал, что ужасная еда способствует хорошему повествованию, когда собрал свои самые резкие отзывы в небольшой том под названием My Dining Hell . Все превосходные рестораны похожи друг на друга, отмечает он в своей книге, и это проклятие для критика, вынужденного искать новые способы описания невероятно приятного впечатления.Описания хорошей еды и счастливых кулинарных воспоминаний действительно легко стать приторными, как доказывают многие блоги о еде. О скольких еще восхитительных, сочных десертах или нежном мясе могут услышать читатели? Сколько еще вдохновенных бабушек, присматривающих за печкой? Плохость, с другой стороны, специфична и бесконечно разнообразна. Есть так много кулинарных катастроф, каждая из которых имеет свое индивидуальное значение.

На кухне легко запутаться, а укоренившиеся привычки приводят к странным сочетаниям и странным вкусам.Когда я рос в Торонто, моя мама иногда пробовала свои силы в приготовлении китайского жаркого. Несмотря на все усилия Food Network по обучению масс, ее картофель фри всегда был подозрительно похож на румынскую еду, которую мы обычно готовили. Никакое количество соевого соуса не могло вывести их с Балкан. Однажды я навестил друга, чья мать, родившаяся в Индии, объявила, что приготовит нам — что еще? — жаркое. Я рассмеялся, когда попробовал результат — соте, немного напоминающее карри. В своем энтузиазме к новому наши мамы использовали старое: знакомые специи и приемы, которые придавали их кулинарии особый акцент.

Многое из того, что важно в культуре, заключается в маргинальной кулинарии.

Еще более показательны преднамеренные чудовищности: те блюда, которые едят в одиночестве, поздно ночью, как правило, перед экраном. Или, возможно, с родственником или другом, который разделяет такое же пристрастие. Недавно я спросил своих друзей о еде, которую они едят, когда никто не смотрит, об их тайных гастрономических пристрастиях. Ответы приходили быстро и густо — люди любят признаваться в странных наклонностях — и я начал замечать несколько закономерностей.

Многие из моих друзей испытывают тягу к сладкому с предсказуемо насыщенным вкусом: Nutella или арахисовое масло, которые можно есть прямо из банки, кетчуп во всем, бесконечные приложения Vegemite.Они признаются, что любят переработанные продукты: сырные шарики, забавные соусы, фруктовые петли, пирожные Little Debbie Tree, картофельное пюре быстрого приготовления с беконом и сыром, которые едят сухими из пакета. Им нравится насыщенность подгоревших тостов, попкорна и даже шоколада, а также необычные сочетания, такие как Doritos с яйцами всмятку. Это продукты, которые говорят о заброшенности, чувственности за пределами диет и утонченного вкуса. Одна женщина написала, что любит пьяную еду — дешевую, жирную пиццу, уличное мясо, — потому что это напоминает ей о том, что она ест то, что хочет, без чувства вины.

Подавляющее большинство ответов также были связаны с детскими воспоминаниями, как правило, богатыми углеводами: макароны с сыром (обработанные, а не домашнего приготовления), рамен (предпочтительно дешевый), бутерброды из хлеба Wonder с картофельными чипсами, сахаром или несравненные. Мужчины, в частности, обладали талантом радовать детей и внуков странными импровизациями, когда женщин нет дома. Респонденты рассказывали мне о тостах с корицей и сахаром, приготовленных папой на завтрак, или о бутербродах с картофельным пюре и мятным соусом, которые были фирменным блюдом дедушки.

Самыми интересными и разнообразными были продукты, которые люди связывали с местами, откуда они прибыли. Я не знаю, действительно ли бутерброды с жареной колбасой и кетчупом — это «фишка Баффало, штат Нью-Йорк», как настаивала одна женщина, или венские сосиски Hormel на белом хлебе с горчицей типичны для Миссисипи. Что меня поразило, так это то, что люди держались в памяти об этих простых бутербродах как о маркере дома. Друг из Германии вспоминает, как вдавил батончик Mars в горячую булочку, купленную в местной пекарне, и через несколько секунд вдохнул липкое лакомство.Подруга из России вспомнила салат из сырого лука, заправленный только майонезом, который она делала для себя, когда нечем было перекусить.

К настоящему моменту должно быть ясно, что на самом деле не существует такой вещи, как «плохая» еда. Есть только еда, которую кто-то считает плохой. Люди формируют идентичность и отношения через такие различия во вкусах: в колледже мы с двумя друзьями воспользовались специальным предложением местного магазина, чтобы приготовить пиццу, которую мы считали божественной. В него входили курица, жареный красный перец, острый перец, фета, ананас и дополнительный сыр, и когда другие студенты приходили в нашу комнату в общежитии, чтобы поджечь кусочек, они уходили, только взглянув на пирог.Естественно, «Пицца» стала отличным источником связи, едой, которую могли любить только мы трое.

Более того, так называемая плохая еда часто бывает очень хорошей. Марта Стюарт защищала свои отвратительные твиты о еде, говоря, что еда была восхитительной, и она была права: уродливые фотографии напоминают, что еда может быть прекрасной на вкус и глубоко питательной, даже если она не оформлена для фотосессии. То, как блюдо выглядит, мало что говорит нам о его вкусе, тем более, что длительное приготовление, которое приводит к появлению сложных ароматов, часто также приводит к неприятной коричневой каше.С другой стороны, еда, которая плоха, потому что нарушает правила, может вызвать неожиданные ощущения. В The Language of Food лингвист Дэн Джурафски объясняет увлечение мороженым с беконом приятным нарушением американских кулинарных традиций: свинина должна быть в основном блюде, а десерт должен быть сладким, поэтому их сочетание кажется бунтарским и веселым. . Этот вид игривого фьюжн в моде, но, как отмечает Джурафски, именно так происходят кулинарные инновации.

Уже стало клише, что еда — это культура.Но нужно добавить, что многое из того, что важно в культуре, заключается в маргинальной кулинарии. Люди так часто смотрят на максимумы, чтобы понять свои отношения с едой, но они также должны смотреть на минимумы — это, я полагаю, и есть то, что стоит за увлечением едой, которая нарушает правила.

Check Also

Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.