Воскресенье , 26 сентября 2021
Главная / Разное / Чечевицу варить: Гарнир из красной чечевицы — 8 пошаговых фото в рецепте

Чечевицу варить: Гарнир из красной чечевицы — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Содержание:

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

  • Турция;
  • Канада;
  • Индия;
  • Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

  • журавлиный горох;
  • сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

  • супы;
  • каши;
  • колбасы;
  • десерты;
  • хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

  • Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
  • Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным  и даже рыбным блюдам.
  • Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.
  • Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
  • Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, как правильно варить чечевицу, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • магний
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

  • ненасыщенные;
  • мононасыщенные;
  • поленасыщенные;
  • омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

  • Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
  • Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
  • Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
  • Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

  • нервные расстройства;
  • железодефицитная анемия;
  • болезни органов пищеварительной системы;
  • патологии сердечнососудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же сочевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

  • Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
  • Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
  • Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения  таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

  • белки: 23 – 35 г;
  • жиры: 1,4 – 2 г;
  • углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

  1. Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
  2. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
  3. Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
  4. По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
  5. Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

  • Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
  • Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
  • Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
  2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
  3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
  5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Как варить красную чечевицу

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2  ст., соль по вкусу.
  2. Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
  3. Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
  4. Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
  5. Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
  6. Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
  7. Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.  

Доступный способ, как варить чечевицу красную для супа:

  1. Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
  2. Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
  4. Пассеровать овощи до готовности.
  5. Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
  6. Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

Как варить желтую чечевицу

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

  • смеси карри;
  • перец красный, черный;
  • аджику на томатной основе;
  • острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

  1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1  стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
  2. Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
  3. Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
  4. Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
  5. После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
  6. Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

 Варим чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, как варить чечевицу в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

  1. Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
  2. Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
  3. В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
  4. Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
  5. Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.  
  6. По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить чечевицу оранжевую для супа:

  1. Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
  2. Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
  3. Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
  4. Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
  5. После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
  6. По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут.
  7. Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
  8. За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
  9. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как варить красную чечевицу на гарнир с добавлением сыра:

  1. Крупу перебрать и промыть.
  2. Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
  3. Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
  4. В готовое блюдо добавить соль, специи.
  5. Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

  • мясо – 300 г;
  • 2 ст. крупы;
  • лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • 4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
  2. Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
  3. Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
  4. Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
  5. Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
  6. Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

  • коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • растительное масло 2 – 3 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
  2. Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
  3. В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
  4. Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
  5. Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
  6. Залить все ингредиенты горячей водой.
  7. Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

рецепт Как приготовить с фото — PapiGutto

Полезная информация:
• В отличие от других бобовых, чечевицу вовсе не требуется замачивать. Достаточно тщательно перебрать ее, удаляя сор и разные посторонние примеси. Затем чечевицу следует промыть в холодной воде, и она уже полностью готова к тепловой обработке.
• Регулярно употребляя блюда из чечевицы, вы укрепляете свое здоровье. Давно отмечено, что такая пища укрепляет желудок, улучшает пищеварение. А еще она успокаивает, помогает расслабиться и справиться с накопленным стрессом.
• Как и другие бобовые, чечевица оказывает стимулирующее воздействие на выделение газов кишечником. Так что слишком увлекаться ею не следует, особенно при дисбактериозе и различных заболеваниях кишечника. При подагре можно есть только разваренную чечевицу в виде пюре.
• Вареная чечевица может украсить стол в виде отдельного блюда, или как гарнир. Очень вкусной она получается с поджаркой из моркови, лука, сладкого перца, помидоров, томатного соуса, зелени. Используйте эти овощи, добавляйте к ним специи, чтобы улучшить вкус гарнира. Поджарку выкладывают на готовые бобовые или тушат их вместе после доведения чечевицы до готовности. Нередко чечевицу варят вместе с рисом, томатным соусом.
• Но гарнир – еще далеко не все, на что способна чечевица. Приготовьте из нее второе блюдо со свининой, говядиной или курицей. Сначала мясо обжаривают с овощами до полуготовности, затем добавляют чечевицу, вливают воду и продолжают готовить все вместе. А можно и просто полить отваренные бобовые растительным маслом или положить кусочек сливочного, посыпать солью и так есть.
• Следующий рецепт из отварной чечевицы – котлеты. Вареные бобовые сначала нужно прогреть на слабом огне, чтобы испарить лишнюю влагу. Затем остудить, измельчить в блендере или мясорубке. После этого чечевицу используют фарш – добавляют к ней яйцо, муку, зелень, измельченный лук, другие добавки. Из полученной массы формируют котлеты, панируют и жарят. Особенно популярны такие котлетки среди вегетарианцев (конечно же, без добавления яиц), ведь бобовые благодаря своему составу заменяют аминокислоты, содержащиеся в мясе.
• Осталась вареная чечевица с обеда или ужина? На следующий день из нее можно приготовить отличную похлебку или суп. Отварите мясо, птицу, овощи, добавьте к ним бобовые и подержите все вместе на огне 5-10 минут. Получается вкусное первое блюдо.
• В магазине или на рынке можно увидеть чечевицу разных цветов: зеленого, красного, коричневого, желтого. Отличаются они друг от друга не только внешним видом, но и вкусом. У красной он выражен ярче, а зеленая пресноватая. Зеленая остается твердоватой даже после тепловой обработки. Чечевица остальных цветов быстро размякает, из нее удобно делать пюре.
• Теперь более подробно о том, как выбирать чечевицу. Для начала обратите внимание на цвет и размер бобов. Они должны быть одинаковыми, не расколотыми. Консистенция качественного продукта рассыпчатая, бобы не слипаются. На ощупь они гладкие. Запах – легкий, напоминающий аромат орехов, практически не ощущается. Если вы видите, что в упаковке много деформированных, расколотых бобов, они имеют разный цвет, от покупки стоит отказаться. Если чечевица не сыпучая и собирается в комки, значит в ней много влаги. Это повышает риск развития плесени.
• Во многих странах чечевица является одним из основных продуктов питания. К примеру, очень любят ее в Индии, в странах Западной Европы. У нас же эти бобовые как-то не прижились. Причина, скорее всего, заключается в неумении правильно готовить чечевицу и в незнании ее замечательных вкусовых качеств.

Как варить зеленую чечевицу 🥝 по простому пошаговому рецепту

Категория:
Гарнир

Автор:
Виктор Афанасьев

Прочитав данную статью, вы узнаете, как правильно варить зеленую чечевицу, чтобы она не была пресной и безвкусной. Вы узнаете, сколько по времени необходимо готовить этот продукт и чем его заправлять. Также вы с легкостью разберетесь в том, какие приправы лучше добавить к чечевице, чтобы придать ей еще больше аромата и вкусовых качеств. Несмотря на простоту приготовления, такую чечевицу можно готовить в качестве основного вегетарианского блюда, которое заменит мясо, или же подать на стол в качестве самостоятельного угощения, которое никого не оставит равнодушным. Простой рецепт чечевицы, наверняка, придется по вкусу многим хозяйкам.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, тарелка для подачи, столовая ложка.

Ингредиенты

чечевица
200 г

звездочки аниса (бадьян)
1-2 шт.

сливочное масло
20 г

соль
по вкусу

Время приготовления:

20 минут

Способ приготовления:

В кастрюле

Основной ингредиент:

Чечевица

Последовательность приготовления

  1. При выборе чечевицы обратите внимание на ее целостность. Далее вам понадобится взять небольшую кастрюльку и сварить в ней чечевицу 1:3. Если у вас 200 г чечевицы, тогда вам потребуется налить 600 мл воды.
  2. Сразу же в кастрюлю можно добавить небольшую щепотку соли и 1-2 звездочки аниса, который также имеет название бадьян. При желании анис можно заменить любым другим ингредиентом, например, чесноком или корицей, тогда вкус будет достаточно пикантным и неординарным.
  3. Поставьте подготовленную чечевицу с водой и анисом на большой огонь и подождите, пока она закипит, далее убавьте огонь вдвое и варите на протяжении 15-20 минут без крышки. Если ваша чечевица уже готова, она будет достаточно мягкой, если же она будет твердой, проварите ингредиент еще немного, однако в среднем она варится приблизительно 17 минут. Из готовой чечевицы достаньте звездочки аниса и заправьте чечевицу 20 г сливочного масла. В случае, если вы не употребляете такое масло, его можно заменить на оливковое или любое другое растительное. Также вы можете поэкспериментировать и заправить чечевицу любым соусом, приготовленным заранее.
  4. Готовую чечевицу можно выложить на большую тарелку и сверху красить какими-либо овощами или же веточкой зелени.
  5. Зеленую чечевицу можно использовать и для приготовления полезного супа. Для этого вам не потребуется много продуктов. Вам достаточно будет взять 200 г чечевицы, при желании можно смешать зеленую чечевицу с красной. Довести ингредиент до кипения, после чего убавить огонь на минимум и варить под закрытой крышкой 20-30 минут. В это время подготовить зажарку из лука и моркови с добавлением чеснока и тома. Соединить зажарку с чечевицей и водой, а после добавить различные пряности и травы и немного потомить. Чечевичный суп получится также очень простым, но не менее вкусным и полезным.

Видеорецепт приготовления

Если вы не любите чечевицу, возможно, вы ее просто неправильно готовили. Предлагаем вам ознакомиться с подробным видеорецептом, в котором повар рассказывает о правильном приготовлении этого незамысловатого и полезного блюда. Вы узнаете, сколько по времени следует готовить этот продукт, благодаря каким приправам чечевице можно придать невероятный вкус и чем ее заправить, чтобы она была более сочной.

Простые советы:
  • Если вы хотите, чтобы чечевица превратилась в кашу, то засыпьте ее в кастрюлю, предварительно добавьте 30-40 миллилитров растительного масла (это смягчит крупу), подождите закипания, затем посолите, добавьте другие специи по своему вкусу. После нужно поварить ее еще 10-15 минут, а затем слить воду и оставить томиться на самом небольшом огне до готовности. Получится мягкая и очень вкусная чечевичная каша.
  • Чечевица в кастрюле варится обычно 20-40 минут, тут многое зависит от сорта.

    Дорогие читатели, а вы любите чечевицу? Какую именно чечевицу вы покупаете и готовите чаще всего? Понравился ли вам данный рецепт приготовления? Каким образом вы готовите этот ингредиент и заменяете ли им мясо? Делитесь своими вкусными и проверенными рецептами.

Другие рецепты

Как варить чечевицу — рецепты приготовления чечевицы — УНИАН

Блюда из чечевицы разнообразят повседневное меню.

Чечевица – универсальная зернобобовая культура, из которой можно готовить различные вкусные и полезные блюда. Она бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая и даже черная.

Читайте такжеКак вкусно приготовить цветную капусту: рецепты аппетитных блюдЛюбую чечевицу сначала надо перебрать от мусора и хорошо промыть под проточной водой. А потом замочить либо сразу варить – все зависит от цвета.

Зеленая чечевица не нуждается в предварительном замачивании. Она прекрасно сохраняет форму, поэтому ее часто используют для салатов и других блюд, где нужны целые бобовые. На одну часть бобов берут две части воды. После закипания ее варят до готовности около 20-25 минут.

Бобы коричневой чечевицы заливают холодной водой и оставляют на 40-60 минут. Затем ополаскивают под проточной водой и перекладывают в кастрюлю. Стандартные пропорции бобов и жидкости – 1:2. В среднем коричневая бобовая культура варится 40-60 минут.

Красная и желтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. Ее заливают водой в соотношении 1:2. После закипания воды бобовые готовятся 10-15 минут.

Зеленая чечевица с грибами

  • Чечевица зеленая — 1 ст.
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу

Чечевицу прежде всего следует перебрать и промыть. Затем залить двумя стаканами воды, посолить. Довести до кипения и варить 20 минут, чечевица должна полностью быть сваренной, но не развариться.

Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс или нарезать кубиками. Обжарить овощи до полуготовности на растительном масле.

Добавить порезанные грибы. Жарить до готовности, посолить и поперчить. По желанию добавить любимые специи.

Выложить жареные овощи и грибы к чечевице, добавить зелень и перемешать.

Котлеты из чечевицы и кус-куса

  • Чечевица красная — 1 ст.
  • Кус-кус — 1 ст.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томаты в собственном соку — 100 мл
  • Петрушка (свежая) — 100 г
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика

Для соуса

  • Томаты в собственном соку — 200 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Кинза (сухая) — 1 ст. л.
  • Орех мускатный (сухой) — 1 ч. л.

Чечевицу промыть. Положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности 10-15 минут (воды должно остаться немного).

Снять с огня. Добавить кус-кус, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Влить томатный сок. Добавить соль и перец. Перемешать, подержать на огне 1-2 минуты. Снять с огня. Добавить нарезанную петрушку и перемешать.

Смешать жареные овощи с чечевицей и кус-кусом. Перемешать.

Сформировать котлеты. Обжарить их на сковороде (лучше всего с антипригарным покрытием) без масла по 1 минуте с каждой стороны.

Красная чечевица с овощами

  • Чечевица красная — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь-1 шт.
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Помидоры перетертые — 1 ст.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Вода — примерно 400 мл
  • Соль, перец черный — по вкусу
  • Куркума — по вкусу
  • Паприка копченая — по вкусу

Нарезать лук и потереть на терке морковь. На небольшом количестве масла обжарить лук до золотистого цвета.

Читайте такжеСочные свиные ребрышки: рецепты приготовления вкусного мясаДобавить к луку натертую морковь и нарезанный болгарский перец, обжаривать еще 2 минуты.

Влить стакан томатной жидкости (подойдут измельченные помидоры без кожицы). Дать овощам потомиться примерно 2-3 минуты.

Добавить промытую чечевицу и два стакана воды. Перемешать все, накрыть крышкой и на маленьком огне под крышкой тушить примерно 5-10 минут. При этом следует периодически перемешивать, чтобы не пригорело. При необходимости можно добавить воды.

Когда чечевица будет мягкой, но еще не разваренной, добавить соль, перец, куркуму и копченую паприку по вкусу. Тушить еще 2 минуты и убрать с огня.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Сколько варить красную чечевицу. Сколько времени варить красную чечевицу?

Красную чечевицу варить 20-30 минут

Красную чечевицу варить в мультиварке 50 минут

Красную чечевицу варить в микроволновке от 7 до 15 минут

Сколько времени варить красную чечевицу?

Красная чечевица очень полезная и содержит большое количество белка. Чтобы оценить вкус этого продукта, необходимо уметь правильно готовить его. Об этом подробнее.

Перед тем как варить красную чечевицу, её необходимо предварительно перебрать и хорошо промыть. Воды в кастрюлю нужно налить по объему в два раза больше, чем бобовых, затем добавить сам продукт и поставить готовиться. После закипания, огонь необходимо убавить до минимума и не забывать периодически помешивать готовящееся блюдо. Для того чтобы чечевица получилась мягкой, в процессе варки в неё добавляют столовую ложку оливкового масла. Нужно подсолить блюдо за 5 минут до того, как выключить огонь. Красная чечевица по времени варится 20-30 минут.

Как лучше варить чечевицу в мультиварке?

Очень вкусной получается красная чечевица с овощами, приготовленная в мультиварке. Итак, дополнительно потребуются: морковь, нарезанная тонкой соломкой, лук мелкими кубиками и измельченный чеснок. В мультиварке выбирается режим «Выпечка» на 20 минут. Сначала кладутся лук и морковь. По истечению 10 минут, добавляется чеснок.  Овощи готовятся до завершения установленной программы.

Красную чечевицу нужно тщательно промыть. Лучше всего повторить процедуру несколько раз. Затем она добавляется к обжаренным овощам. Все заливается водой. По объему жидкости должно быть в 1,5-2 раза больше чечевицы. Далее добавляется соль и перец по вкусу. По желанию, также можно дополнить вкус блюда с помощью аджики или томатного сока – достаточно будет несколько ложек.

Готовится такое блюда на режиме «Каша». Время приготовления красной чечевицы в мультиварке – 50 минут.

Как приготовить красную чечевицу в микроволновке?

Чечевица, приготовленная в микроволновке, будет отличаться мягкостью, нежность, а также она будет необыкновенно вкусной.

Подготовленную чечевицу, высыпают в специальную посуду, заливают горячей водой так, чтобы бобовые были полностью покрыты её, и солят по вкусу. Крышку использовать не нужно. На микроволновке выбирается максимальная мощность или, если есть, режим «Овощи». На приготовление чечевицы потребуется всего 7-10 минут. Если же вы хотите, чтобы блюдо получилось более мягким – добавьте ещё воды и накройте посуду крышкой, тогда время варки увеличится до 15 минут.

 

Как варить чечевицу | Сколько варить чечевицу

В статье рассмотрим пошаговую инструкцию как варить чечевицу красную и зеленую, а также сколько варить чечевицу до готовности в супе или на гарнир.

Люди, ведущие здоровый образ жизни, знают о пользе чечевицы. В ней содержится много полезных веществ: кальций, железо, фосфор, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые делают кожу и волосы крепкими и здоровыми, повышают защитные силы организма. Часто этот продукт семейства бобовых входит в рацион вегетарианцев, поскольку он может полностью заменить мясо. Как приготовить чечевицу правильно, чтобы в ней сохранились все полезные вещества после термической обработки?

Отметим, что любителям горохового супа непременно понравится и суп из чечевицы.

Содержание страницы:

Как варить чечевицу на гарнир

Прежде чем готовить чечевицу, важно уяснить следующие особенности подготовки и приготовления:

  1. Все зернышки нужно перебрать, избавившись от мусора, различных примесей и испорченных зерен.
  2. Дальше бобовые нужно промыть в проточной холодной воде, используя для этого сито с мелкими отверстиями.
  3. В отличие от фасоли или бобов чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением.
  4. В зависимости от сорта чечевицы корректируется и время ее приготовления. В магазинах зачастую продается 3 сорта чечевицы: красная, зеленая и коричневая.

Для приготовления чечевицы на гарнир понадобятся следующие ингредиенты:

  • чечевица – 1 стакан;
  • вода – 600 мл;
  • масло сливочное – 15 грамм;
  • соль, перец.

Как варить чечевицу на гарнир:

  1. Вскипятить воду, всыпать подготовленные зерна чечевицы.
  2. Варить бобовые на медленном огне 30-40 минут в зависимости от сорта чечевицы.
  3. Для улучшения вкуса можно добавить ароматные травы (базилик, фенхель и др.), различные пряности.
  4. За 5 минут до конца варки посолить.
  5. Готовую чечевицу откинуть на сито, чтобы стекла вода.
  6. Добавить масло. При желании можно посыпать чечевицу зеленью или подать к ней соус.

Как варить чечевицу красную

Чечевица красная (она же оранжевая) варится быстрее зеленой и коричневой за счет того, что она мельче. Обычно ее обычно используют для приготовления пюре, соусов и супов, потому что зерна быстро развариваются. Но можно сварить красную чечевицу и на гарнир:

  • зерна чечевицы – 400 грамм;
  • вода – 1 л;
  • лук – 1 головка;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Как варить чечевицу красную пошагово:

  1. Перебрать чечевицу, промыть. Отварить до готовности 15 минут. Слить воду. Перетереть чечевицу на пюре.
  2. Лук порезать кубиками, отправить на сковороду для жарки с нагретым оливковым маслом.
  3. Добавить к луку выдавленный через чесночницу или натертый на мелкую терку чеснок.
  4. Через 3 минуты добавить на сковороду нарезанную морковку и помидор (произвольная нарезка).
  5. Еще через 5 минут влить к овощам томатную пасту.
  6. Приправить заправку солью, перцем.
  7. Тушить овощи 10 минут.
  8. Разложить пюре порционно, сверху полить приготовленным соусом.

Как варить чечевицу зеленую

Этот сорт чечевицы представляет собой недозрелые бобовые. По цвету они зеленовато-коричневого цвета. Обычно такую чечевицу хозяйки используют для приготовления закусок и салатов, потому что зерна после варки остаются целыми. Зеленую чечевицу можно замочить в воде на 1-2 часа, чтобы потом она быстрее сварилась. После замачивания промыть зерна под водой, положить их в кастрюлю, залить кипятком из расчета 1:2 (1 часть чечевицы и 2 части воды). Варить бобовые 40 минут. За 5 минут до окончания посолить. Затем воду слить, используя сито, а чечевицу использовать для дальнейшего приготовления салатов.

Как варить чечевицу коричневую

Такой сорт чечевицы готовится не меньше 40-60 минут. Важно подготовить бобовые: залить их на 1 час холодной водой. За это время на поверхности всплывет мусор, который удобно убрать ложкой. После замачивания воду слить, а зерна промыть и определить в кастрюлю. Влить туда кипяток из пропорции 1 к 2 (воды должно быть в 2 раза больше, чем чечевицы). Варить бобовые 45 минут. В процессе варки нужно следить за количеством воды. Если жидкости уже нет, а чечевица еще не сварилась, тогда можно подливать воду, чтобы дно не начало подгорать. Готовность блюда проверить легко: бобы должны быть мягкими, а вода должна полностью выкипеть. В конце посолить блюдо, добавить масло или подать с соусом.

Как варить чечевицу в кастрюле на воде

Ингредиенты:

  • Чечевица — 500 грамм;
  • Вода — 1 литр;
  • Травы и пряности — по желанию.

Как варить чечевицу в кастрюле

  1. Промытые зерна можно заливать как холодной, так и горячей водой. Но лучше все же горячей, чтобы чечевица быстрей сварилась.
  2. На 500 грамм бобовых берут 1 л воды.
  3. Варится чечевица на слабом огне.
  4. В процессе варки нужно следить, чтобы вода из кастрюли не начала выливаться. Своевременно нужно убирать образующуюся пену.
  5. Для вкуса можно добавить в воду травы, пряности.
  6. Солить чечевицу нужно в конце. Но если нужно, чтобы зерна были цельными (например, для приготовления салатов), тогда их нужно класть в уже подсоленную воду.
  7. В подсоленной воде чечевица варится в 2 раза дольше.
  8. Варить чечевицу можно и на бульоне, как и любую другую кашу.

Как варить чечевицу в мультиварке

Кашу из чечевицы удобней и быстрей приготовить в мультиварке. Можно добавлять к бобовых разные ингредиенты, делать кашу соленой или сладком. Предлагаем следующий рецепт:

  • чечевица красная – 250 грамм;
  • вода – 600 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • аджика – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • соль, перец.

Как варить чечевицу в мультиварке:

  1. Мелко нашинковать овощи. Положить их в чашу мультиварки на режим «Выпечка». Обжарить 10 минут.
  2. Чечевицу промыть, высыпать в чашу. Положить аджику, перемешать.
  3. Залить содержимое водой.
  4. Выставить на мультиварке режим «Рис» или «Каша» на 25 минут.
  5. За 5 минут до окончания приготовления поперчить и посолить. В конце обязательно попробовать кашу на вкус.

Сколько варить чечевицу

Время приготовления чечевицы в воде зависит от ее сорта и способа приготовления – на газовой плите, в мультиварке, микроволновке, в духовке. При выборе того или иного способа нужно учитывать, что вкус готового блюда может отличаться. Если, к примеру, чечевица готовится на обычной газовой плите, то она получается более ароматной и насыщенной.

Сколько варить красную чечевицу

Красные зерна заливаются кипятком. Варятся на слабом огне 10-15 минут. Замачивать чечевицу не нужно. Отметим, что многие хозяйки считают чечевицу отличным аналогом гороха, а суп получается еще вкусней.

Сколько варить чечевицу зеленую

Зеленая чечевица варится дольше всего за счет того, что этот сорт считается недозревшим. Так, после закипания воды зерна варятся 45 минут. Такой вариант чечевицы используется для приготовления закусок.

Сколько варить чечевицу коричневую

В обычной эмалированной кастрюле коричневая чечевица будет готова уже за 25 минут, при условии, что заливать ее хозяйка будет кипятком.

Сколько варить чечевицу до готовности

Время приготовления такого полезного продукта зависит от способа варки. Так, в обычной кастрюле чечевица варится за 20–45 минут (нужно учитывать сорт). В микроволновой печи процесс приготовления сокращается до 10-25 минут. Дольше всего варится чечевица в мультиварке – до 50 минут. А в пароварке – 45 минут, при этом неважно, какой сорт чечевицы используется.

Сколько варить чечевицу в супе

Не нужно сравнивать чечевицу с горохом или фасолью. Она не требует замачивания, поэтому для приготовления супа нужно класть чечевицу наравне с овощами. Для супов лучше использовать красные зерна. Они готовятся быстрее всего.

Сколько варить чечевицу без замачивания

Время на приготовление чечевицы без замачивания не меняется для красного и коричневого сортов. А вот зеленую чечевицу лучше замочить. Если этого не сделать, тогда время на варку нужно увеличить еще на 10 минут (вместо 45 варить 55 минут).

Пищевая ценность вареной чечевици

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как варить чечевицу в зависимости от ее сорта?

Люди, в большинстве своем, даже не представляют, как варить чечевицу, и пребывают в уверенности, что работа с ней сопряжена с не меньшими хлопотами, чем приготовление гороха. На самом же деле, этот представитель семейства бобовых не так требователен к обработке и обладает при этом более мягким, изысканным и приятным вкусом. Из чечевицы можно приготовить удивительный гарнир, ароматный суп, сытный салат.

Если знать, сколько готовить компонент, как его правильно сочетать со специями и другими продуктами, он порадует не только вкусовыми качествами, но и пользой. Чечевицу сегодня готовят не только традиционным способом, ее отваривают в мультиварке, держат на пару. Примечательно, что продукт не нужно предварительно отмачивать, что заметно экономит время.

Особенности работы с чечевицой

Перед тем, как варить чечевицу в соответствии с рекомендациями на упаковке, стоит ознакомиться с базовыми правилами его применения в кулинарии. Они помогут определить, какой сорт продукта лучше подойдет для гарнира, а какой – для супа. Есть и такие, из которых получаются вкусные каши, пюре или салаты.

  • Зеленую чечевицу обычно используют в качестве базы для салатов, т.к. она разваривается немного дольше остальных сортов. Красную можно превратить в воздушное пюре, а коричневую – в сытную кашу.
  • Несмотря на то, что обычно зерна продукта не вымачивают, для зеленого сорта можно сделать исключение. Пробыв пару часов в холодной воде, он станет чуть мягче и упростит процесс варки.
  • Перед тем, как обрабатывать изделия в мультиварке, кастрюле или другом агрегате, их нужно тщательно промыть и перебрать.
  • Чтобы довести чечевицу до готовности, нужно каждому сорту выделить определенное количество времени: красному – до 20 минут, бурому (коричневому) – около получаса, зеленому – не менее 40 минут.

Совет: Чтобы получилось вкусно, особое внимание нужно уделить тому, сколько в сухую смесь наливается воды. Если ингредиент пойдет в салат, то жидкости берем в 2 раза больше, чем бобовых, если на пюре или кашу – то лучше использовать пропорции 1 к 1.

  • Есть два способа отваривания чечевицы. Холодный подразумевает замачивание сухого продукта в холодной воде и его последующее отваривание. В этом случае эстетический вид блюда не страдает, и он может быть использован в качестве гарнира или наполнителя для салата. Горячий способ предусматривает введение сухого продукта уже в кипяток. Такая чечевица уместна в супе, каше или пюре.
  • Компонент нужно сначала сварить и только потом солить, иначе понадобится намного больше времени, чтобы довести его до готовности.

Чтобы получилось по-настоящему вкусно, в процессе варки в кипящую массу можно ввести немного растительного масла, специи и ароматные травы.

Как лучше всего отварить коричневую чечевицу?

Именно данный продукт чаще всего становится основой гарнира. Он прекрасно сочетается с овощами или мясными блюдами, не капризен в плане обработки и обладает нежным ореховым ароматом. Его можно готовить и в мультиварке, но более правильно использовать традиционный вариант термической обработки:

  • На стакан сухих бобов берем два стакана воды и немного соли.
  • Изделие заливаем водой, доводим массу до кипения, после чего слегка приоткрываем крышку и варим на слабом огне полчаса. Через это время проверяем продукт на готовность.
  • В ходе отваривания несколько раз аккуратно мешаем массу, но так, чтобы не нарушить целостности зерен. Когда продукт будет практически готов, вводим в него соль по вкусу.

Можно дать заготовке настояться пару минут или сразу использовать по назначению.

Оптимальный рецепт для продукта красного цвета

Красную чечевицу испортить сложно. Оно отлично получается и в мультиварке, и в микроволновке. Обязательно приправляем ее специями и приправами, можно даже использовать некоторые овощи в качестве дополнительных ингредиентов.

  • Чечевичная каша в мультиварке. На полтора стакана сухого продукта берем три стакана воды, луковичку, морковку, три столовых ложки домашней аджики, столовую ложку растительного масла, пару долек чеснока, соль и перец по вкусу. Зерна промываем, овощи чистим и мелко рубим. Воду подогреваем отдельно, в это время в режиме жарки в мультиварке обрабатываем овощи. К ним всыпаем промытую красную чечевицу, вливаем воду, заправляем все аджикой и специями. Сколько варить, решаем самостоятельно, но обычно хватает 20-25 минут.

  • Ароматный гарнир из красной чечевицы в микроволновке. Один из самых экономных по времени вариантов приготовления бобовых. Даже если не использовать множество дополнительных компонентов, получится очень вкусно. Просто выкладываем половину стакана промытого продукта в подходящую тарелку, заливаем ее 1,5 стаканами кипятка и готовим на максимальном режиме не более 10 минут. По готовности подсаливаем и подаем.

С красно чечевицей не обязательно действовать правильно, она все равно разварится до нужного состояния и превратится в отличный гарнир.

Варианты работы с зеленой чечевицей

Зеленую продукцию можно обрабатывать и в мультиварке, но только при обработке компонента на пару можно рассчитывать на его равномерное приготовление без риска обжаривания зерен. При этом постоянно контролировать процесс не нужно.

  • На полтора стакана бобов берем стакан воды, столовую ложку сливочного масла, немного соли и черного перца.
  • Пароварку заполняем водой, чечевицу всыпаем в специальный контейнер для сыпучих продуктов и круп. Заливаем массу водой, чуть присаливаем, выкладываем сливочное масло.
  • Пароварку запускаем на час, после чего проверяем степень готовности гарнира. Если нужно запускаем аппарат еще на 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпаем перцем, при необходимости досаливаем. Можно приправить его сливочным или растительным маслом, сдобрить измельченной зеленью.

Что можно сделать с черными бобами?

Чтобы не только получить вкусный гарнир, но и удивить домашних, можно использовать рецепт приготовления черной чечевицы с оливковым маслом и зеленью. Выглядит он так:

  • На стакан сухого продукта берем два стакана воды, ложку оливкового масла, три столовых ложки мелко нарубленной свежей зелени, соль.
  • Бобы промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После этого вливаем масло и уменьшаем огонь. Масса должна тихонько кипеть, но не бурлить. Каждые три минуты перемешиваем ее деревянной ложкой.
  • Практически готовые зерна подсаливаем, при желании добавляем специи. Выключаем продукт и смешиваем его с зеленью, сразу подаем на стол.

Чечевицу, приготовленную любым из предложенных вариантов, можно использовать не только в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Ее добавляют в салаты и супы, что только улучшает их вкус и текстуру.

Как приготовить чечевицу Рецепт

Узнайте, как правильно готовить чечевицу каждый раз! Вкусные, питательные и простые в приготовлении, это отличный способ добавить белок в салаты, гарниры и многое другое.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — одно из первых, к чему вам следует обратиться. Эти крошечные бобовые являются источником белка и клетчатки, их легко приготовить, и они обладают восхитительным землистым вкусом, который прекрасно сочетается с любыми блюдами.Читайте дальше, чтобы найти мой метод приготовления чечевицы, а также информацию о различных сортах и ​​моих любимых рецептах чечевицы.

Как приготовить чечевицу

Мой метод приготовления чечевицы прост! Это сводится к 2 основным шагам:

  1. Полоскание. Иногда можно встретить небольшие камни или мусор, смешанные с сушеной чечевицей. Чтобы не есть их, промойте чечевицу через сито с мелкими ячейками и соберите ее, прежде чем готовить. Выбросьте сморщенную чечевицу и мусор.
  2. Затем тушить! В отличие от кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевица: чашки воды. Просто наполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения и добавьте чечевицу. Варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Конкретное время приготовления будет зависеть от того, какую чечевицу вы готовите.

Типы чечевицы и способы их использования

Не все разновидности чечевицы взаимозаменяемы, и каждый особенно хорошо подходит для различных рецептов.Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также рекомендации по их использованию:

Ле Пюи или французская зеленая чечевица

Мой любимый сорт чечевицы! Эти парни держат форму во время готовки, и у них вкусная плотная текстура. Мне нравится использовать их в салате из чечевицы и соусе для пасты, и их сытная текстура также восхитительна в моем супе из чечевицы с карри.

Чечевица белуги

Эта черная чечевица очень похожа на французскую зеленую разновидность.Фактически, вы можете использовать их как взаимозаменяемые в большинстве рецептов из чечевицы! Они готовятся примерно за 20 минут и хорошо перекусывают. Я обращаюсь к ним, когда хочу добавить чечевицу в салат или подать ее отдельно в качестве сытного гарнира.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

Если вы готовите домашний суп или тушеное мясо, отличным выбором будет обычная зеленая или коричневая чечевица. Вместо того, чтобы сохранять форму, они становятся мягкими и мягкими по мере приготовления. Я люблю добавлять сушеную чечевицу в большую кастрюлю с супом и оставлять на медленном огне, пока она не станет мягкой, около 30 минут.

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится намного быстрее, чем любой другой сорт. Они становятся мягкими и нежными уже через 15 минут на медленном огне! По мере приготовления они тают и растворяются, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, они отлично подходят для добавления в густые карри, рагу или индийский дал. Я даже смешиваю их с сочным, похожим на хумус соусом!

Любимые рецепты из чечевицы

Ниже вы найдете мой метод приправы для приготовленной французской чечевицы.Я смешиваю их с лимонным соком, дижонской горчицей, свежими травами и хлопьями красного перца, чтобы сделать питательный гарнир или основу для мисок на растительной основе. Их хранят в холодильнике до 5 дней, поэтому они являются одним из моих любимых белков при приготовлении еды и хранятся под рукой в ​​холодильнике.

Помимо этой простой подготовки, существует бесконечное количество способов их использования. Помимо рецептов чечевицы, которые я упомянул выше, вот несколько из моих любимых:

  • Обжаренная французская зеленая чечевица с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать ее в качестве сытной начинки для вегетарианских тако.Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хрустящей корочки!
  • Замени их на нут в моем супе с множеством овощей, добавляя их в кастрюлю одновременно с бульоном.
  • Смешайте их с простой овощной пастой, чтобы получить больше белка.
  • Используйте их в салате с марокканскими специями, например в салате из жареной и сырой моркови на стр. 121 книги «Любовь и лимоны на каждый день».
  • Добавьте из них овощи, чтобы приготовить богатое белком вегетарианское основное блюдо, например, фаршированные средиземноморскими баклажанами на странице 179 книги «Любовь и лимоны на каждый день».Вы также можете приготовить из них уютный запеченный сладкий картофель!
  • Используйте их в домашнем фалафеле! Найдите мой рецепт фалафеля из красной чечевицы на странице 137 книги «Любовь и лимоны на каждый день».

У вас есть любимые рецепты чечевицы? Дай мне знать в комментариях!

Больше основ приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из этих компонентов для приготовления на растительной основе:

Как приготовить чечевицу

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Всего Время: 25 минут

На 4–6 порций

Это мой метод приготовления чечевицы.Когда чечевица будет приготовлена, попробуйте острый маринад, который сделает чечевицу восхитительной и готовой к использованию в салатах или мисках.

Вареная чечевица
  • 1 чашка сырой французской зеленой или черной чечевицы
  • горшок с водой
Лимонно-травяная заправка, необязательно
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка морского соль
  • ¼ чайной ложки дижонской горчицы
  • свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • щепотки хлопьев красного перца, по желанию.
  • Приготовьте чечевицу: В средней кастрюле смешайте чечевицу с водой и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 17-20 минут или до мягкости, но не кашицеобразного состояния. Слейте лишнюю воду, дайте остыть. Используйте в любом рецепте, который требует приготовленной чечевицы.

  • Приготовьте заправку из лимонных трав: Перелейте приготовленную чечевицу в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, горчицу и перец.Добавьте петрушку и хлопья красного перца, если используете. Подавать как гарнир или хранить в холодильнике до 5 дней.

Дает 2 1/2 стакана вареной чечевицы.

Как приготовить чечевицу (не густую)

Узнайте, , как правильно приготовить чечевицу , чтобы она не превратилась в мягкую. Чечевица — мощный источник питания, ароматный, недорогой и является основным продуктом в веганских и вегетарианских рецептах, поскольку в ней много растительного белка.

Чечевица бывает разных цветов и может использоваться в различных рецептах. Некоторые из моих любимых блюд включают легкие гарниры, вкусные салаты и сытные основные блюда.

Что такое чечевица?

Чечевица — это небольшие круглые бобовые и основной ингредиент во многих рецептах Южной Азии, Западной Азии и Средиземноморья. Они недороги, универсальны и могут храниться до года, что делает их отличным продуктом кладовой.

Чечевица также широко используется в веганской и вегетарианской кухне, поскольку она богата клетчаткой, углеводами и белком. На самом деле, они настолько богаты белком (9 г на 1/2 чашки), что, когда читатели спрашивают меня о постной альтернативе моим рецептам, я часто рекомендую чечевицу (подсказка: она отлично подойдет для моего рецепта с начинкой из сладкого картофеля). . Чечевица сохранит чувство сытости, здоровья и энергии.

Как варить чечевицу

Когда дело доходит до приготовления чечевицы на плите (для использования в других рецептах), выбирайте зеленую чечевицу, чечевицу де Пюи, коричневую чечевицу или черную чечевицу. Красную чечевицу лучше всего добавлять в супы, далс и карри, так как она легко станет мягкой. Посмотрите видео ниже и узнайте, как приготовить чечевицу за 4 шага:

  • Промойте чечевицу в мелкоячеистом сите под краном. Во время полоскания не забывайте удалять плохую чечевицу, мусор или мелкие камни, которые иногда могут проникнуть внутрь.
  • Добавьте в кастрюлю четыре стакана воды и один стакан чечевицы. . Я также рекомендую добавить лавровый лист и кусок комбу (см. Примечание ниже).
  • Доведите кастрюлю до кипения. Затем уменьшите огонь до очень слабого кипения, накройте крышкой и установите таймер на 20-30 минут.Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от разновидности:
    • Зеленая чечевица: 18-20 минут
    • Чечевица де Пюи: 25-30 минут
    • Коричневая чечевица: 20-25 минут
    • Черная чечевица: 25-30 минут
  • Слейте воду с чечевицы и выбросьте лавровый лист и комбу, прежде чем использовать приготовленную чечевицу в своем любимом рецепте.

Сорта чечевицы

Существует около дюжины разновидностей чечевицы, но это те, которые я использую чаще всего, и самые распространенные из них вы найдете на местном рынке:

  • Зеленая чечевица: зеленая чечевица имеет легкий перечный вкус и сохраняет текстуру от средней до твердой, что делает ее идеальной для салатов и гарниров.
  • Чечевица де Пюи (французская зеленая чечевица): Чечевица де Пюи похожа на зеленую чечевицу, но имеет немного более твердую текстуру, более пестрый вид и выращивается исключительно во Франции.
  • Коричневая чечевица: Коричневая чечевица является наиболее распространенной, и ее легко найти, она имеет мягкий землистый вкус и хорошо держит форму, что делает ее универсальной для многих рецептов.
  • Красная чечевица: Красная чечевица часто продается раздельной, быстро готовится, имеет более сладкий вкус и смягчается до состояния пюре, что делает ее идеальной для супов.
  • Черная чечевица (Beluga Lentils): Черная чечевица имеет богатый землистый вкус, держит форму и настолько крошечная и блестящая, что выглядит удивительно похожей на икру.

Советы по приготовлению чечевицы

Чечевицу не нужно замачивать: Когда вы готовите другие сушеные бобовые и фасоль, вам обычно нужно сначала замачивать их. Поскольку чечевица такая маленькая и готовится быстро, ее не нужно предварительно замачивать.

Будьте осторожны и следите за временем: После того, как вы довели чечевицу до кипения, убавьте огонь до минимума.Иногда это означает переключение на меньшую горелку на плите, чтобы не переваривать чечевицу. Варить на слишком сильном огне (и заставлять их подпрыгивать в кастрюле) обычно получается мягкая чечевица. Они могут быстро пережариться, поэтому следите за временем.

Добавьте лавровый лист и кусок комбу: Хотя чечевица имеет естественный землистый вкус, лавровый лист и кусочек водорослей комбу добавляют больше аромата крошечным бобовым. Кроме того, ферменты в комбу расщепляют фитиновую кислоту, содержащуюся в чечевице, что делает ее более легко усваиваемой (и в результате вы будете меньше загазывать).Комбу также добавляет витамины, питательные вещества и микроэлементы, включая йод.

Еще рецепты и идеи из чечевицы

Как правильно приготовить чечевицу (не густую)

Научитесь идеально готовить чечевицу — это просто! Посмотрите мое короткое видео выше, чтобы увидеть, как я их делаю. Затем используйте их в различных вкусных и полезных рецептах.

  • Промойте чечевицу на мелком сите под краном. Осмотрите чечевицу и удалите плохую чечевицу или мелкие камни.

  • Добавьте чечевицу, воду, лавровый лист и комбу в кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20-30 минут или до готовности, но не кашицы.

  • Слейте воду из чечевицы, удалите лавровый лист и комбу и подавайте.

  • Вареную чечевицу можно хранить 4-5 дней в герметичной емкости для хранения в холодильнике. Вы также можете заморозить их на срок до 4 месяцев.

Обслуживания: 0.5 чашек, калорий: 135 ккал, углеводов: 23 г, белков: 9 г, натрия: 13 мг, калия: 366 мг, клетчатки: 11 г, витамина A: 15 МЕ, витамина C: 1,7 мг, кальция: 28 мг, железа: 2,9 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как приготовить чечевицу — простой рецепт приготовления чечевицы на плите

Паркер Файербах

Если вы умеете варить рис, значит, вы в основном умеете варить чечевицу.А если не умеешь варить рис? Не волнуйтесь, потому что у нас есть отличные инструкции по этому поводу.

Приготовить чечевицу просто, запомнив 1: 2. На каждую чашку сухой чечевицы нужно два стакана жидкости для приготовления пищи. После этого просто тушить до готовности. Установка таймера и проверка вашей чечевицы будут важны, потому что чечевица может быстро стать мягкой, и нет ничего хуже, чем это! Вот и все, чтобы вы могли избежать беспорядка любой ценой.

1. Промойте их.

Отмерьте одну чашку чечевицы в мелкоячеистое сито и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Варить.

Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и залейте 2 стаканами воды (или куриным бульоном в качестве бонуса!), Затем добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

3. Дать закипеть.

Дайте ему покипеть, пока чечевица не станет мягкой, но не развалится — около 20 минут.Если через 20 минут чечевица не станет мягкой, проверяйте ее каждые 5 минут.

4. Напряжение и сезон.

Процедите лишнюю жидкость, затем приправьте чечевицу по своему желанию. Мне нравится мой с большим количеством соли, перца и хорошего оливкового масла, но более смелая комбинация тмина и паприки также восхитительна.

Какую чечевицу мне использовать?

Это зависит от того, что вы ищете! Если вам нужна чечевица, которая сохраняет форму и не превращается в кашицу, тогда вам нужна зеленая или коричневая чечевица.Они хорошо держат форму и являются наиболее распространенным сортом в американских продуктовых магазинах. Знайте, что и коричневая, и зеленая чечевица различаются по цвету, и любой из них может быть от светло-зеленого до темно-коричневого и даже почти черного. Я знаю, это сбивает с толку.

Красная или желтая чечевица тоже плохо держат форму и лучше подходят для супов или индийского дал.

Это еще не сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 11 сентября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Промойте чечевицу в сите с мелкими ячейками. В средней кастрюле на среднем или сильном огне добавьте чечевицу, воду и большую щепотку кошерной соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть до готовности 20 минут. Слейте излишки жидкости с чечевицы, приправьте солью и перцем и подавайте по желанию.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

chapters.indigo.ca

31,55 канадского доллара

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить чечевицу (рецепт и советы!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французская, зеленая, коричневая, черная и красная чечевица). Плюс советы о том, как приправлять и хранить чечевицу, и множество моих любимых рецептов из чечевицы!

В последнее время я получаю так много запросов на эту публикацию, поэтому я рад сообщить, что она наконец-то готова.

Вот мое полное руководство по приготовлению пищи с LENTILS! ♡

Ни для кого не секрет, что я большой поклонник готовить из чечевицы. Мы постоянно храним в своей кладовой несколько сортов и любим добавлять их во все, от супов до салатов, от карри до тако, вегетарианских гамбургеров до пасты и многого другого. Я особенно люблю готовить из чечевицы, потому что она содержит полезной клетчатки, белка и минералов. Но в основном чечевица — один из моих любимых ингредиентов, потому что она универсальная, недорогая, сытная и очень вкусная!

Тем не менее, я получаю много вопросов о различиях в разных типах чечевицы и о том, как каждый сорт следует использовать и правильно готовить.Итак, сегодня у меня есть новое руководство со всем, что вам нужно знать о том, как использовать и готовить самые популярные виды чечевицы (коричневая / зеленая, французская, черная и красная чечевица). Кроме того, я включил советы о том, как приправлять и хранить приготовленную чечевицу, ответы на многие часто задаваемые вопросы о чечевице, и, что наиболее важно, я включил список моих любимых рецептов чечевицы, чтобы, надеюсь, вдохновить вас на использование этих бобовых. вкусное употребление.

Чечевица — это мощный ингредиент, который стоит прямо сейчас в вашей кладовой.Так что запасайтесь, и давайте вместе варим чечевицу!

Что такое чечевица?

Чечевица — это крошечные маленькие бобовые, название которых (забавный факт) происходит от латинского слова «линза», потому что они выглядят как маленькие линзы. Считается, что они возникли на Ближнем Востоке, но теперь их выращивают по всему миру, особенно в Азии, Африке и Европе.

Как я уже сказал выше, я регулярно готовлю на кухне из чечевицы, потому что она невероятно универсальна, дешева, питательна и отлично подходит для кладовой.И хотя вы можете добавлять чечевицу в любые блюда, мне особенно нравится использовать ее в веганской и вегетарианской кулинарии, потому что она придает этим блюдам некоторую сытность. Чечевица также является нежирной и богатым источником белка, клетчатки, калия, фолиевой кислоты и железа.

Обычно чечевицу можно найти в отделе бобовых в продуктовом магазине. Или вы можете легко заказать чечевицу на Amazon. И хотя на выбор более десятка видов чечевицы, в большинстве магазинов продаются следующие четыре основных вида чечевицы:

Вот краткий обзор этих четырех видов чечевицы, чтобы вы могли знать, что выбрать для следующего рецепта чечевицы.

Коричневая / зеленая чечевица

Стандартная коричневая или зеленая чечевица (не французская зеленая чечевица) — это чечевица, которая чаще всего продается — и, как правило, самая недорогая чечевица — в продуктовом магазине. У них мягкий, землистый, острый вкус, они бывают разных размеров и имеют бледно-зеленоватый или коричневатый цвет в сыром виде. Они довольно хорошо держат форму в приготовлении и имеют кремовую консистенцию.

Коричневая или зеленая чечевица готовится примерно за 20-30 минут.

Французская чечевица (Чечевица де Пюи)

Французская чечевица (выращенная в Северной Америке) или Lentils de Puy (выращенная исключительно во Франции) — мой любимый вид чечевицы для приготовления пищи! У них богатый землистый, перечный вкус и приятный мраморно-оливковый цвет в сыром виде.И они сохраняют свою форму и имеют красивую твердую консистенцию при приготовлении.

Французская чечевица готовится примерно за 25-30 минут.

Черная чечевица

Черная чечевица, которую также называют «чечевицей белуги», потому что выглядит как икра, имеет восхитительный, глубокий, землистый вкус. Они крошечные, круглые и угольно-черные в сыром виде, хорошо держат форму и имеют мягкую текстуру при приготовлении.

Черная чечевица готовится примерно за 25-30 минут.

Красная чечевица:

Красная чечевица (которая при приготовлении имеет более оранжевый / желтый оттенок) имеет мягкий, чуть более сладкий вкус.Они могут различаться по размеру и цвету и продаются целиком или целиком. Чем дольше они готовятся, тем больше они теряют свою форму и текстуру, что придает им более мягкую консистенцию, напоминающую пюре.

Красная чечевица готовится быстрее всего, ее нужно всего 12–15 минут.

Основные ингредиенты чечевицы:

Хорошо, давайте поговорим об основных ингредиентах, необходимых для приготовления партии чечевицы. Вам понадобится

  • Чечевица: Сырая чечевица любого сорта, который вы предпочитаете.
  • Вода: Или вы можете использовать овощной или куриный бульон для дополнительного вкуса.
  • Морская соль: Для усиления аромата чечевицы.
  • (Необязательно) Ароматические вещества: Например, лавровый лист, чеснок, свежие травы или другие приправы.

Как приготовить чечевицу:

Вот мой любимый основной метод приготовления чечевицы! Просто…

  1. Осмотрите, промойте и высушите чечевицу. Просейте пальцами засохшую чечевицу и выберите камни или случайные кусочки, которые могут быть там спрятаны.Затем промойте чечевицу и слейте воду с помощью ситечка.
  2. Симмер. Добавьте предварительно промытую чечевицу, воду, соль (плюс любые дополнительные ароматические вещества) в кастрюлю и нагрейте, пока вода не закипит. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, но не кашеобразной (см. Время приготовления ниже).
  3. Слив. Полностью слейте воду из чечевицы через ситечко.
  4. Подавать теплым. Подавайте и наслаждайтесь!

См. Полный рецепт ниже для получения подробных сведений о количестве ингредиентов и инструкциях по рецепту.

Усилители вкуса чечевицы:

Если вы хотите усилить вкус чечевицы, вы можете использовать один или несколько из этих усилителей вкуса:

  • Добавьте ароматические вещества в воду: Я почти всегда добавляю к чечевице лавровый лист для дополнительного аромата, а также, может быть, пару зубчиков свежего чеснока. Но вы также можете добавить любые другие свежие травы, которые подходят к вашему рецепту, куриный или овощной бульон, или любую из ваших любимых специй или приправ.
  • Приправить чечевицу после ее приготовления: Я также часто люблю добавлять в чечевицу несколько кусочков свежемолотого черного перца после ее приготовления. Но не стесняйтесь также добавлять любые свежие или сушеные травы, которые вам тоже нравятся.

Чечевица FAQ:

Безглютеновая чечевица? Да, чечевица не содержит глютена.

Чечевица ли кето? Нет, чечевица — это не кето. У них слишком высокое количество углеводов для кето-диеты.

Чечевицу нужно предварительно замочить? Нет, это не обязательно, и я никогда этого не делал! Тем не менее, вы можете замочить чечевицу, если хотите сократить время приготовления или сделать ее более легко усваиваемой.

Надо ли чечевицу ополаскивать? Это не обязательно, но я всегда смываю пыль, которая может покрыть их.

Как узнать, что чечевица полностью приготовлена? Честно говоря, лучший способ узнать, готова ли чечевица, — это попробовать ее на вкус. Они должны быть нежными на укус, при этом некоторые сорта чечевицы будут более твердыми, а другие — более мягкими. Тем не менее, если вы хотите, чтобы чечевица была мягче, просто варите ее на медленном огне еще несколько минут, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Как заморозить чечевицу? Лучше всего разложить чечевицу неглубоким слоем на противне, затем поместить противень в морозильную камеру на 2 часа, пока чечевица не замерзнет. Затем вы можете вынуть чечевицу и переложить ее в контейнер для хранения продуктов или застежку-молнию, чтобы чечевица не замерзла как один большой кирпич.

Пищевая ценность чечевицы? Вот небольшая статистика! Одна чашка приготовленной зеленой чечевицы включает: 280 калорий, 24 г белка, 46 г углеводов, 1 г жира и 18 г клетчатки.

Любимые рецепты из чечевицы:

Если вы ищете восхитительные рецепты чечевицы для вдохновения, вот несколько моих любимых:

Распечатать часы значок часов

Описание

Полное руководство по приготовлению чечевицы (французская, зеленая, коричневая, черная и красная чечевица).Смотрите примечания ниже, чтобы узнать, какие приправы можно добавить.


  • 1 стакан сырой чечевицы, собранной и ополоснутой *
  • 4 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

  • Объедините ингредиенты. Смешайте чечевицу, воду и соль в большой кастрюле.
  • Симмер. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение.Накрыть крышкой и варить, пока чечевица не станет мягкой, но не кашицеобразной, примерно:
    • Красная чечевица: 12-15 минут
    • Зеленая / коричневая чечевица: 20-30 минут
    • Французская чечевица: 25-30 минут
    • Черная чечевица: 25-30 минут
  • Слив. Полностью слейте воду из чечевицы с помощью ситечка.
  • Подавать. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!


Банкноты

Необязательные ароматические вещества: Чтобы придать чечевице больше аромата, вы можете добавить в воду лавровый лист, 1-2 целых зубчика свежего чеснока, куриный или овощной бульон и / или любые ваши любимые травы или специи.(Тогда не забудьте выбросить ароматические вещества перед подачей чечевицы.) Или вы также можете просто использовать куриный или овощной бульон вместо воды.

Собирать чечевицу: Перед тем, как промыть чечевицу, просеивайте ее пальцами, чтобы увидеть, есть ли какие-нибудь мелкие камни или случайные кусочки, которые необходимо выбросить. Затем промойте и слейте воду с помощью ситечка.

Инструкции для больших партий: Не стесняйтесь увеличивать размер вашей партии. Вам просто понадобится примерно 1: 4 соотношение чечевицы к воде.

Как приготовить чечевицу: Руководство по приготовлению чечевицы

Чечевица часто получает незаслуженный слух, что она скучная. Но люди во всем мире знают правду — они универсальны, приносят удовлетворение и являются идеальной альтернативой фасолью, не требующей особого ухода. Чечевица является основным продуктом питания в кухнях Южной Азии, Северной Африки, Ближнего Востока, различных стран Южной Америки, а также Греции и Италии.

Эти бобовые, возможно, страдали от ложного предположения, что все полезное не приносит удовольствия.В конце концов, чечевица невероятно полезна — она ​​богата клетчаткой, железом, белком, витамином B и является источником пребиотиков. Их можно приготовить и приправить разными способами, они почти не требуют подготовки и готовятся достаточно быстро, чтобы вы могли наслаждаться ими во время обеда в будний день. Так что же не любить? Вот руководство по приготовлению чечевицы.

Сопутствующие товары

Как приготовить чечевицу

Перед приготовлением чечевицу нужно отсортировать и промыть. Сложите сухую чечевицу через сито или дуршлаг и поищите мусор; иногда вы найдете мелкие камешки, поэтому вам захочется оказать зубам услугу и выбросить их.Смойте пресной водой.

Как правило, в отличие от фасоли, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Однако есть некоторые препараты, такие как индийская каша кичди или дал, которые требуют замачивания чечевицы, чтобы сделать ее действительно мягкой и легко усваиваемой.

Courtesy Kanchan Koya

Как приготовить чечевицу

Прежде всего, попробуйте использовать не очень старую чечевицу. Если они годами сидят в глубине вашего шкафа, вам придется готовить их дольше; им нужно больше времени, чтобы размягчиться.

Из одной чашки сухой чечевицы можно получить примерно 2½ чашки вареной чечевицы.

Продолжительность приготовления чечевицы зависит как от типа чечевицы, так и от конечного блюда. Если вы добавляете чечевицу в салаты или в суп, если хотите, чтобы она оставалась нетронутой для текстуры, лучше использовать французскую чечевицу или черную чечевицу и прекратить готовить их, пока они не рассыпались. Для приготовления таких блюд, как эфиопский мизир-вот, вам нужно использовать красную чечевицу и готовить ее, пока она не станет практически пюре.

Алами

Как приготовить чечевицу на плите

Вот общая памятка по приготовлению некоторых распространенных видов чечевицы на плите:

  • Красная чечевица: 15-20 минут; 5-10 минут для красной чечевицы
  • Желтая чечевица: 20 минут (вы хотите, чтобы эта чечевица стала мягкой и разломанной)
  • Зеленая чечевица: 20-30 минут
  • Французская чечевица (чечевица Пюи) : 30 минут, до 45 минут, в зависимости от желаемой мягкости
  • Коричневая чечевица : 20-25 минут
  • Черная чечевица : 25-30 минут, до 40 минут, если вы хотите, чтобы они стали мягкими и развалится

Вы будете использовать 2–3 стакана жидкости на каждую чашку сухой чечевицы.Поскольку чечевица впитывает аромат вокруг себя, добавьте ароматические вещества, такие как обжаренный лук и чеснок, лавровый лист и специи, такие как тмин и кориандр, которые вы выращивали в масле. Вы также можете использовать ароматный бульон для приготовления жидкости вместо воды. Хотя вы можете и должны приправлять жидкость для приготовления пищи, не добавляйте соль до конца времени приготовления; слишком раннее добавление соли может помешать размягчению чечевицы.

Доведите воду до кипения, стараясь не пережарить чечевицу и не дать жидкости закипеть.Учтите, что приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.

Йоси Арефи / любезно предоставлено Modern Potluck, Clarkson Potter

Как приготовить чечевицу под давлением

Добавьте жидкость, ароматические вещества и специи в скороварку или в кастрюлю быстрого приготовления и поставьте на 5 минут для красной чечевицы и до 9 минут для черная и французская чечевица. Машине требуется около 10 минут, чтобы нагнетать давление, поэтому, хотя она сэкономит вам время на черной и французской чечевице, она не сэкономит вам столько времени на красной чечевице.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Идеи рецепта из чечевицы

А теперь самое интересное. Есть так много удивительных рецептов чечевицы, что мы едва можем поцарапать поверхность. Вот несколько идей:

Супы, рагу и перец чили: Для супов можно использовать любую чечевицу — все зависит от текстуры, которую вы хотите получить. Красная и желтая чечевица станут супермягкими и просто растают в жидкости, фактически становясь основой вашего супа. Французская чечевица отлично подойдет для супов и тушеных блюд, где вам нужна текстура отдельных ингредиентов, таких как грибы, капуста и тушеная чечевица.Французская, зеленая или черная чечевица отлично работает в качестве белка в вегетарианском перце чили, который затем можно использовать в неаккуратном соусе Джо или во фритюре.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Вегетарианские гамбургеры: Используйте приготовленную чечевицу, смешанную с ароматическими добавками, овощами и выбранным вами зерном, чтобы приготовить вегетарианские котлеты, которые можно жарить на гриле, запекать или жарить на сковороде и подавать с булочками для гамбургеров. Для этого отлично подходит коричневая чечевица.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Лазанья: Слой лазаньи с вареной чечевицей и итальянскими травами вместо говядины для вегетарианского варианта.

Индийские блюда из чечевицы: Вы можете есть чечевицу каждый день, и вы все равно никогда не усвоите все индийские рецепты из чечевицы. «Даль» означает чечевица, и вы найдете изобилие в меню любого индийского ресторана. Попробуйте чечевичное кокосовое карри, сливочный дал махани (который сочетает в себе черную чечевицу с фасолью), кичди и суп муллигатони и многое другое.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тушеная чечевица: Украшенное колбасой, это классическое итальянское блюдо, которое идеально подходит в качестве гарнира для толпы.

Салаты: Подкрепите любой салат — без мяса — приготовленной чечевицей. Для этого отлично подходят зеленая, французская или коричневая чечевица.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тако и буррито: Приправьте чечевицу приправой тако и используйте вместо мяса для вкусных вегетарианских тако.

Хумус: Вместо использования нута для приготовления хумуса вы также можете использовать вареную и охлажденную чечевицу, чтобы сделать сливочный соус.

LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHY

Пришло время познакомиться со своими вкусовыми рецепторами по всему миру и попробовать разнообразные блюда на основе чечевицы.

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях. Она учится в школе журналистики и кулинарной школе, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

Как сварить чечевицу: полное руководство

Вам нравится чечевица? Если да, то вы не одиноки! Все мы любим чечевицу — она ​​круглый год является основным продуктом питания каждого здорового человека. По сути, сушеная чечевица идеально подходит для вкусных салатов летом и отлично подходит для супов в холодные зимние месяцы.Более того, эта универсальная кладовая полна питательных веществ, которые могут поднять ваше здоровье на новый уровень. По большей части чечевица является отличным источником белка, клетчатки, фолиевой кислоты, витамина B6, калия, железа, магния, цинка и меди. Готовы насладиться этим источником питательных веществ? Если да, не отставайте, пока мы узнаем, как варить чечевицу!

Сорта чечевицы

Знаете ли вы, что такое чечевица? Помимо своих питательных веществ и удивительной универсальности, чечевица дает вам выбор! По сути, вы всегда можете отправиться в продуктовый магазин и купить те, которые вам нравятся.Имея это в виду, вот некоторые из наиболее распространенных разновидностей, которые вы можете купить прямо сейчас.

Красная чечевица

Хотите чечевицу, которую можно приготовить в кратчайшие сроки? Выбирайте красную чечевицу — она, как правило, распадается быстрее, чем другие сорта. Эта чечевица крошечная, и после приготовления вы обнаружите, что по консистенции она больше похожа на кашу. Мы рекомендуем вам придерживаться красной чечевицы, если вы хотите приготовить пюре или приготовить рецепты, требующие более мягкой текстуры — толстая миска Дала обязательно подойдет!

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица немного похожа на красную чечевицу в том смысле, что она становится мягкой во время приготовления.Однако важно отметить, что они не такие мягкие, как красная чечевица. Другими словами, они хорошо держат форму при приготовлении. Тем не менее, вы не ошибетесь, если будете использовать коричневую чечевицу в салатах, супах, основных и гарнирах. Также полезно знать, что этот сорт чечевицы очень доступен по цене, и ее невероятно легко найти в ближайших продуктовых магазинах.

Французская зеленая чечевица

Как и коричневая чечевица, чечевица Дю Пюи хорошо сохраняет форму при приготовлении и имеет острый вкус.Зеленая чечевица по-французски также отлично сочетается с рядом блюд, включая салаты и супы. Однако, в отличие от коричневой чечевицы, этот сорт довольно дорогой, и вам может даже потребоваться посетить специализированный рынок, чтобы его купить.

Черная чечевица

Эта чечевица, также известная как чечевица белуга, имеет крошечный размер, и вам может потребоваться плита, если вы хотите, чтобы она готовилась быстро.

Теперь, когда мы разобрались с основами, давайте сразу перейдем к теме дня!

Простые инструкции по свариванию чечевицы

  1. Для начала отмерьте чашку красной чечевицы и перелейте ее в ситечко.Теперь проверьте их на наличие камней, мусора или камней — обязательно сделайте это, прежде чем бросать чечевицу в кастрюлю.
  2. Сбор косточек и сморщенной чечевицы закончился? Если да, налейте идеальную красную чечевицу в стеклянную миску и добавьте стакан воды. Теперь тщательно промойте.
  3. Переложить тщательно промытую чечевицу в кастрюлю и залить двумя стаканами кипяченой воды.
  4. Теперь накройте кастрюлю и доведите ее до быстрого кипения — максимум пять минут. Я бы порекомендовал вам варить их на среднем или сильном огне, убавляя огонь, чтобы было немного кипеть.
  5. Снесите чечевицу с плиты. На этом этапе чечевица должна быть мягкой и нежной. Теперь добавьте в смесь чайную ложку соли и тщательно перемешайте. Обязательно попробуйте их и при необходимости добавьте еще немного.
  6. Теперь верните кастрюлю на плиту и оставьте на медленном огне в течение пяти минут.
  7. Итак, у вас есть идеально приготовленная чечевица — очень мягкая и мягкая!
  8. Пришло время подать чечевицу и поесть.

Пытаетесь понять, как использовать чечевицу?

Что ж, после приготовления чечевицы вы будете счастливы услышать, что ее можно использовать практически для любого кулинарного действия, которое приходит вам в голову.Например, они отлично подойдут для салатов из зелени и зерна, сытных вегетарианских гамбургеров или даже супов! Более того, вы можете приправить чечевицу свежей зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Как упоминалось ранее, вам решать, что вам нравится! Хорошие новости? Ваши вкусовые рецепторы будут очень довольны тем, что вы выберете — вот как! Если вы планируете съесть чечевицу в другой раз, вы будете рады узнать, что вы можете хранить ее в холодильнике от трех дней до недели.Конечно, этого времени как раз достаточно, чтобы решить, собираетесь ли вы добавлять их в суп, салат или буррито.

Как долго варить чечевицу

Ответ на этот вопрос довольно прост и понятен. Как мы уже знаем, существует несколько разных сортов чечевицы, и, конечно же, у каждой есть разное время приготовления. По сути, время их приготовления зависит от типа чечевицы, которую вы используете.

Вот простая разбивка всего, что вам нужно знать:

  • Красная чечевица: Оставьте вариться на 5–10 минут.
  • Желтая или коричневая чечевица: Оставьте вариться на 25–30 минут.
  • Зеленая чечевица: Оставьте вариться на 25-30 минут.

Так что же у них общего? В отличие от фасоли, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Вам нужно только следовать пошаговым инструкциям, изложенным выше.

Вот и все! Пока все хорошо, мы рассмотрели практически все, что вам нужно знать об этом удивительном источнике питательных веществ.Конечно, на данный момент вы хорошо знаете, как варить чечевицу, и мы уверены, что вы готовы наслаждаться ею сколько душе угодно! Помните, вы всегда можете отправиться в продуктовый магазин и купить все, что вам нравится. Какой бы вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что приготовите их в кратчайшие сроки — максимум за 30 минут! Не забывайте, все они прекрасны в супах, салатах и ​​других аппетитных рецептах.

Итак, как вы планируете есть чечевицу? Буду очень рад узнать ваши мысли в комментариях!

Как сварить чечевицу

Имя автора рецепта

По большей части чечевица является отличным источником белка, клетчатки, фолиевой кислоты, витамина B6, калия, железа, магния, цинка и меди.Готовы насладиться этим источником питательных веществ? Если да, не отставайте, пока мы узнаем, как варить чечевицу!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

  • Одна чашка сушеной красной чечевицы
  • Вода
  • Одна чайная ложка соли
  • Приправа
Что вам нужно:
  • Мерная чашка
  • Стеклянная чаша
  • Ложка
  • Ситечко
  • Кастрюля из нержавеющей стали с крышкой

Инструкции

  • Отмерьте чашку красной чечевицы и налейте ее в ситечко.

  • Проверьте их на наличие камней, обломков или камней.

  • Вылейте идеальную красную чечевицу в стеклянную миску и добавьте стакан воды.

  • Тщательно промойте.

  • Переложите тщательно промытую чечевицу в кастрюлю и залейте двумя стаканами кипяченой воды.

  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите ее до быстрого кипения — максимум пять минут.

  • Снесите чечевицу с плиты.На этом этапе чечевица должна быть мягкой и нежной.

  • Добавьте в смесь чайную ложку соли и тщательно перемешайте.

  • Верните кастрюлю на плиту и дайте ей покипеть на пять минут.

  • Пришло время подать чечевицу и поесть.

Примечания

Полезно знать: Есть много вкусных блюд, которые можно приготовить из чечевицы — все зависит от вас, делать то, что вам нравится! Конечно, в этой статье мы сосредоточимся на том, как их варить.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Соотношение чечевицы и воды (работает каждый раз!) — пара готовит

Хотите приготовить зеленую или коричневую чечевицу без рецепта? Все, что вам нужно, это соотношение чечевицы и воды, которое работает каждый раз.

Не знаете, как приготовить чечевицу без рецепта? Все, что вам нужно, это то соотношение чечевицы и воды, которое работает каждый раз. Это соотношение только для коричневой чечевицы и зеленой (поскольку красная и желтая чечевица готовятся по-разному — они становятся мягче при приготовлении и используются для тушения). Вот это:

Соотношение чечевицы и воды (коричневая и зеленая):


1 часть чечевицы на 3 части воды

Это означает, что если вы планируете приготовить 1 стакан чечевицы, смешайте его с 3 стаканами воды в кастрюле.Просто как тот! Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить:

  • Вы должны сначала вскипятить воду? Нет! Поместите чечевицу и воду в кастрюлю вместе и доведите до сильного кипения, затем тушите.
  • Как долго вы варите коричневую и зеленую чечевицу? От 20 до 25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохраняет форму. Вы можете слить лишнюю жидкость.
  • Можно ли приготовить чечевицу на бульоне вместо воды? Да! Приготовление на бульоне придает особый вкус.

Хотите рецепт? Прокрутите вниз до нашего полного рецепта ниже!

Коричневая чечевица с приправами

Виды чечевицы и рецепты из чечевицы

Такое соотношение чечевицы и воды подходит для приготовления коричневой и зеленой чечевицы, но время приготовления для желтой и красной чечевицы немного отличается. Вот руководство по разным видам чечевицы и несколько примеров рецептов, которые можно использовать с каждым из них:

Нужно больше мотивации есть чечевицу? Вот все преимущества чечевицы.

Размеры порции чечевицы

А сколько чечевицы варить? Все дело в математике. Вот несколько полезных формул, которые следует запомнить:

  • Сколько получается 1 чашка сухой чечевицы? 1 стакан сухой чечевицы = примерно 2 ½ стакана вареной чечевицы. При приготовлении чечевица увеличивается в объеме примерно в 2 ½ раза.
  • Сколько стоит 1 порция чечевицы? Планируйте от 1 до 1 ½ стакана вареной чечевицы на порцию.
  • Сколько сухой чечевицы мне нужно примерно на 4 чашки? Поскольку при приготовлении чечевица увеличивается в 2 ½ раза, разделите приготовленный объем на 2 1/2.1 ½ стакана сухой чечевицы = примерно 4 стакана вареной чечевицы

Есть скороварка или быстрорастворимый горшок?

Вы можете приготовить чечевицу и в горшочке быстрого приготовления! У этого есть другое соотношение чечевицы и воды; вот наш рецепт! Чечевица быстрого приготовления

Распечатать часы значок часов

Описание

Хотите приготовить зеленую или коричневую чечевицу без рецепта? Все, что вам нужно, это соотношение чечевицы и воды, которое работает каждый раз.



  1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.
  2. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и тушите примерно 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохранит форму. Слейте излишки жидкости. Добавьте соль и подавайте в теплом виде. (Информация о хранении: остатки можно хранить в холодильнике; разогреть на плите.)
  • Категория: Базовый рецепт
  • Метод: плита
  • Кухня: вегетарианская

Ключевые слова: Соотношение чечевицы и воды

.

Check Also

Профессия ит специалист: Профессия IT-специалист. Описание профессии IT-специалиста. Кто такой IT-специалист. . Описание профессии

Содержание Что такое IT специалист — Кто кем работаетСамые востребованные IT-профессии 2021 года / Блог …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *