Вторник , 18 мая 2021
Главная / Разное / Чечевица соотношение с водой: Чечевица с овощами — 8 пошаговых фото в рецепте

Чечевица соотношение с водой: Чечевица с овощами — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Сколько и как варить чечевицу до готовности?

Чечевица – растение семейства бобовых, наиболее богатое белками из всех растений.

Из-за содержания макро нутриентов этот продукт завоевал большую популярность у вегетарианцев и людей, вынужденных временно исключать из рациона пищу животного происхождения по религиозным соображениям.

Несмотря на современные представления о чечевице как об экзотическом растении, еще в начале прошлого века именно Россия являлась мировым лидером по экспорту этого продукта. Наряду с высоким содержанием белка именно это растение является самым легкоусвояемым среди других подобных.

Многих интересует, как сварить чечевичные бобы, нужно ли их предварительно замачивать и сколько времени занимает процесс приготовления.

Различают несколько видов чечевицы, от которых зависит как ее предназначение в кулинарии, так и способ приготовления. Наиболее распространенными являются следующие сорта:

  1. Коричневая. Наиболее распространенный и крупный вид. Обычно применяется для приготовления супов, салатов и каши.
  2. Зеленая. Этот вид является просто недозревшим коричневым. Основное его применение – экзотические салаты и супы.
  3. Французская чечевица Пюи (темно-зеленая). Из-за своих кулинарных свойств и оригинального вкуса используется для приготовления салатов.
  4. Красная. Идеальна для гарнира. При варке меняет цвет на золотистый. Отличается отсутствием оболочки.
  5. Черная. Имеет небольшой размер зерен, внешне напоминает черную икру. Вареную чечевицу этого сорта часто добавляют в салаты и другие блюда для придания им необычного вкуса и вида.

Готовим коричневый и зеленый сорта

Коричневая чечевица, как уже отмечалась, имеет наибольшее распространение. Как правильно варить чечевицу этого сорта? Этот процесс несложный, но включает в себя несколько этапов. Перед варкой продукт можно не замачивать, но обязательно нужно тщательно промыть. Проводить эту процедуру лучше всего несколько раз, используя дуршлаг и проточную холодную воду.

Если нужно получить непереваренные зерна, то следует соблюдать следующие правила их приготовления. Во-первых, промытые бобы желательно опускать не в холодную, а уже кипящую воду. Во-вторых, на один стакан зерен идеально использовать два стакана воды. И в-третьих, при варке бобы необходимо периодически помешивать, чтобы избежать их пригорания. Для определения готовности блюда зерна при помешивании пробуют на вкус. Солить продукт рекомендуется примерно за 5 минут до его полной готовности, в соленой воде зерна варятся дольше.

Коричневую чечевицу можно приготовить в микроволновке. Такой способ приготовления позволит сохранить ценность входящих в ее состав микроэлементов и витаминов. При готовке бобы засыпаются в горячую, предварительно посоленную воду. Посуда не должна закрываться крышкой. Время приготовления в СВЧ-печи составляет примерно 10 минут в соответствующей программе.

Чечевичную кашу можно вкусно приготовить в мультиварке. Для этого зерна тщательно промываются и засыпаются в варочную емкость. Вода берется из расчета два с половиной стакана на полтора стакана бобов.

Чечевица заливается кипящей водой, затем в нее добавляются соль и специи по вкусу, а также, при необходимости, предварительно вареные овощи. В режиме «Каша» блюдо готовится около 40 минут.

Варить зеленую чечевицу надо примерно так же, как и коричневую. Но нужно учесть, что из-за своих свойств она меньше разваривается. Для тех, кто только начинает знакомство с этим продуктом, рекомендуют попробовать именно зеленый сорт. Замачивания он не требует, предварительно проводится только перебор чечевичных зерен, если в них замечен посторонний мусор, а также тщательная промывка.

При варке зеленая чечевица заливается холодной водой в соотношении 1:1. Для придания блюду дополнительного аромата в воду можно добавить лавровый лист. Чтобы зерна приобрели более нежный вкус, в воду также вливается столовая ложка растительного масла, например, оливкового. Кастрюлю на время готовки блюда накрывают крышкой.

Ответ на вопрос, сколько варить чечевицу зеленых сортов, зависит от интенсивности ее кипения. Время приготовления таких зерен составляет примерно 40 минут, но блюдо может быть готово и ранее этого срока, поэтому через 20 минут после начала варки чечевицу перемешивают и пробуют на предмет готовности. Об окончании варки зерен судят по их мягкости. Солить блюдо нужно также, как и коричневый вид – за 5 минут до готовности.

Как готовить другие сорта чечевицы?

Перед тем, как варить красную чечевицу, ее также тщательно промывают без предварительного замачивания.

Так как ее зерна очищены от оболочки, они быстро развариваются, поэтому время их варки значительно меньше в сравнении с другими сортами. После промывки красную чечевицу засыпают в кипящую воду, соотношение объема зерен к объему воды – 1:2,5. Продолжительность приготовления продукта составляет от десяти до пятнадцати минут. За 5 минут до окончания варки в воду добавляют соль.

Для приготовления из красной чечевицы вкусного пюре всю оставшуюся после приготовления воду надо слить из кастрюли. Горячие бобы мнут как при приготовлении картофельного пюре. В готовую массу добавляют масло и приправы по вкусу.

Приготовление черной чечевицы похоже на варку коричневой. Количество воды берется из расчета 1 часть бобов на 2 части жидкости, предварительно промытые зерна высыпаются в кипящую воду.

Варится черный сорт на медленном огне с постоянным помешиванием, при варке можно добавить в кастрюлю одну столовую ложку растительного масла. Воду нужно подсаливать незадолго до полного приготовления бобов.

Можно готовить не только чечевицу на гарнир или в салат, а сварить из нее вкуснейший суп. Как и другие бобовые, чечевица может использоваться как единственный источник белка в блюде, так и вариться вместе с мясом. Картофель и предварительно промытые зерна засыпаются в кипящую воду или бульон. После готовности картофеля в бульон добавляются предварительно потушенный овощи и соль со специями, и варка продолжается до готовности чечевицы.

Сварить чечевицу совсем не сложно, это растение не требует много времени для подготовки. В отличие от других видов бобовых, замачивать чечевицу не нужно, а время варки сопоставимо с периодом приготовления картофеля. При этом чечевица сохраняет гораздо больше питательных веществ и имеет невысокий гликемический индекс за счет малой по времени термической обработки.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ — Health Kitchen

В этом посте хочу поделиться с вами очень простой, но невероятно вкусной идеей для гарнира — ее даже рецептом язык не поворачивается назвать, настолько все элементарно;) Тем не менее, такое пюре из чечевицы может запросто стать вашим любимым гарниром, особенно в тех уютных домашних блюдах, которые так и хочется дополнить нежнейшим картофельным пюре, сделав вкус ‘как в детстве у мамы или в детском садике’.

В моей семье этот гарнир появился, желая угодить мужу-картофелееду, но незаметно стал и моим любимым. Вообще, бобовые в любом виде присутствуют в моем рационе почти ежедневно, потому что вкуснее и сбалансированней источников растительного белка, в принципе, трудно найти. Нут, фасоль, чечевица — все это идеальные источники сложных углеводов (в том числе и клетчатки) в сочетании с растительным белком. Поэтому блюда из них великолепно подходят как для завтрака, так и для обеда независимо от ваших нынешних целей в построении тела, ну а для ужина будут не всегда уместны разве что на жиросжигании, и то если вы тренируетесь в первой половине дня, потому что худея, перед вечерней тренировкой, ужин с бобовыми — просто идеален!!!

Немного о чечевице. Встречается она различных цветов и текстур: красная (розовая), коричневая и зеленая.

Коричневая и зеленая — с оболочкой, зерна же розовой чечевицы подвергнуты лущению и от оболочки освобождены. Поэтому самая твердая из них — коричневая, самая мягкая — красная. Вкус у чечевицы, на мой взгляд, достаточно нейтральный, что позволяет использовать ее в самых разнообразных блюдах и формах. По сравнению с другими видами бобовых, чечевица довольно легко и быстро готовится — быстрее всего красная (разваривается за 10-12мин), медленнее — коричневая.

Как использовать:

Коричневая чечевица идеально подходит для супов — благодаря оболочке она лучше всего держит форму и не разваривается. Зеленая идеальна для приготовления салатов и гарниров с цельной чечевицей. Розовая не держит форму совсем и отлично подойдет для приготовления пюре и крем-супов.

Питательный состав

чечевицы | * в 100 граммах сырой чечевицы содержися

Белок — 25-28 г

Пищевые волокна — 31 г

Молибден — 330% суточной нормы

Фолиевая кислота — 89% с.н.

Медь — 56% с.н

Фосфор — 51% с.н

Марганец — 49% с.н

Железо — 36,6% с.н

Цинк — 23% с.н.

Калий — 21% с.н

Витамины В6 — тиамин, и B5

Как готовить:

Отваривать в соотношении 1 к 3 с водой: добавить чечевицу в кипящую воду и варить на медленном огне — длительность зависит от ее сорта — от 10-12 мин для красной до 20-30 мин для коричневой.

Советы и рекомендации:

С точки зрения облегчения и ускорения процесса приготовления только коричневая чечевица требует замачивание в течении 12-20 часов, красную и зеленую достаточно лишь тщательно промыть перед варкой. Однако, чтобы получить из нее максимум пользы и минимум вреда, как и остальные бобовые, все крупы, орехи и зерна, я советую вам предварительно замачивать (а лучше даже проращивать) любую чечевицу на 7-10 часов– это облегчит ее переваривание и обогатит питательные качества.

Ну а теперь опять к пюре, вкус, простота приготовления и сама идея которого когда-то давно, попробовав в первый раз, меня очень впечатлили — первая мысль была “и как я не додумалась до этого раньше”. Те же эмоции высказывают и все мои знакомые, когда пробуют его впервые. Почему-то не сомневаюсь, что если вы еще не готовили чечевичное пюре прежде, вы тоже в него влюбитесь ‘с первой ложки‘.

Вот некоторые советы и идеи использования и начинки для такого чечевичного пюре:

  • На этапе отваривания или измельчения в пюре, добавьте
    свежую зелень
    : шалфей, тимьян, петрушку, зеленый лук, укроп, базилик, и т.д. Аромат и вкус розмарина — мой личный фаворит.
  • Можно измельчить с другими печеными или вареными овощами, например с морковью, баклажаном или сладким перцем, и добавить специи на свой вкус — куркуму, паприку, кумин и т.д.
  • Для молочной базы: при измельчении добавьте немного молока или вашего любимого мягкого сыра. Сочетание с мягким козьим сыром, на мой взгляд, самое вкусное и пикантное
  • Для безмолочной ‘сливочной’ базы: используйте кешью-сыр (его рецепты можно найти здесь и здесь), ореховое или кокосовое молоко или немного пищевых (не путать с пекарскими) дрожжей
  • Готовое пюре можно посыпать свежей зеленью и сверху полить грамулькой любимого масла, например, оливкового. Если есть возможность, очень советую попробовать пюре с трюфельным маслом — это невозможный гастрономический восторг
  • Используйте пюре в качестве высоко-белкового гарнира вместо риса, макаронных изделий и т.д.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Пищевой состав

  • 1 порция: 40 г в сыром виде
  • Энергетическая ценность: 150 ккал
  • Жиры: 1.3 г
  • Насыщенные: 0
  • Ненасыщенные: 0.3 г
  • Транс жиры: 0
  • Углеводы: 24 г
  • Сахара: 0.1 г
  • Натрий: 2 мг
  • Пищевые волокна: 12 г
  • Белки: 10.5 г
  • Холестерин: 0

Тип рецепта: гарнир

Подготовка: 

Приготовление: 

Общее время: 

  • 40 г чечевицы без оболочки (красной)
  • Веточка розмарина
  • Молоко или мягкий сыр на ваш выбор (коровье, козье, ореховое, кокосовое)
  1. Замочите чечевицу в теплой воде на ночь — эта процедура желательно, но не обязательна;
  2. Промойте и отвариваете чечевицу (в соотношении 1 к 3-м с водой) с веточкой розмарина и измельчаете в блендере с грамулькой (т. к. чечевица и так адсорбирует много воды) любого молока или мягким нежирным сыром;
  3. Добавьте соль и перец по вкусу и наслаждайтесь идеальным гарниром для любого блюда.

3.3.2998

заказать пиццу сочи абрикосовая

Как варить чечевицу: сорта и способы приготовления

Если вы хотите добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — это первый продукт, на который стоит обратить внимание. Эти крошечные бобовые содержат большое количество белка и клетчатки, их легко готовить, а также они имеют восхитительный землистый вкус, который дополняет все виды блюд.

Читайте дальше, чтобы узнать, как готовить чечевицу. Кроме того, мы собрали для вас информацию о различных сортах чечевицы и способах ее приготовления. Будет вкусно!

Как приготовить чечевицу?

Способ приготовления чечевицы сводится к 2 основным шагам:

  • Промывание. Иногда в чечевице попадаются маленькие камни или мусор. Чтобы избежать употребления их в пищу, промойте чечевицу в сите с мелкими отверстиями. Кроме мусора, стоит удалить также любую сморщенную чечевицу. 
  • Варка. В отличие от приготовления кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевицы и воды. Просто наполовину заполните большую кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте чечевицу. Тушите, пока она не станет нежной. Конкретное время приготовления зависит от вида чечевицы, которую вы готовите.

Виды чечевицы

Не все разновидности чечевицы одинаковы — разные сорта подходят для разных рецептов. Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также советы по их использованию:

Le Puy или французская зеленая чечевица

Она хорошо держит форму во время приготовления и обладает твердой текстурой. Лучше всего использовать ее для приготовления салатов и соусов к пасте, а еще можно добавлять ее в супы с карри. 

Чечевица белуга

Эта черная чечевица очень похожа на французский зеленый сорт. На самом деле, вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов! Ее готовят около 20 минут и добавляют в салаты, а также подают в качестве сытного гарнира.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

 

Если вы делаете домашний суп или тушеное мясо, то обычная зеленая или коричневая чечевица будет отличным выбором. Этот сорт быстро становится мягким во время приготовления. Добавляйте сухую чечевицу в суп в самом начале и готовьте около 30 минут. 

Читать такжеВ чем польза цельнозернового хлеба (+рецепт)

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится гораздо быстрее, чем любая другая разновидность. Она становится мягкой и нежной всего за 15 минут варки! Бобовые буквально тают во рту, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, этот сорт является отличным выбором для добавления к густому карри, рагу или индийскому далу. Вы также можете приготовить из него хумус. 

С чем есть и как готовить чечевицу?

Ниже вы найдете методы приготовления чечевицы.

  • Смешивайте чечевицу с лимонным соком, дижонской горчицей, свежей зеленью и хлопьями красного перца, если хотите получить питательный гарнир или основу для вегетарианского боула. Готовая чечевица хранится в  холодильнике до 5 дней.
  • Обжаривайте французскую зеленую чечевицу с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть нарезанных грецких орехов для хруста.
  • Используйте ее вместо нута в супах, добавив чечевицу в кастрюлю одновременно с бульоном.
  • Добавляйте чечевицу в овощную пасту, чтобы сделать блюдо более белковым. 
  • Используйте ее в салате со специями марокканского происхождения, например, в салате из жареной и сырой моркови.
  • Фаршируйте чечевицей овощи, например, баклажаны или запеченный батат.
  • Используйте ее для приготовления домашнего фалафеля.

Приятного аппетита!

Читайте также: Международный день торта: лучшие летние рецепты

Чечевица в мультиварке: рецепт о том, как вкусно приготовить чечевицу


Если вы еще не пробовали чечевицу, то обязательно приготовьте чечевицу в мультиварке. Конечно, просто так, без всего, чечевица – еда на любителя. Но я вас научу, как сделать из нее восхитительное блюдо, которое вы полюбите всей душой. Сытное и полезное (в чечевице содержатся те самые «медленные» углеводы, которые дают организму необходимый заряд энергии, но не приводят к полноте), оно и само по себе прекрасно в качестве легкого ужина, и как гарнир отлично подходит к мясу или курице. Блюда из любых бобовых – благодатная почва для экспериментов, ведь они отлично впитывают любые вкусовые добавки. Мы сделаем с вами для чечевицы легкую овощную поджарку из лука, морковки и сладкого перчика. Последний – моя личная находка. Мелочь вроде, а как же благотворно влияет на вкус чечевицы. В мультиварке на обжарку у нас уйдет всего 10 минут, ведь нам даже не обжарить овощи нужно, а потомить в масле, чтобы они стали мягкими.

Ингредиенты:

  • 1 стакан зеленой чечевицы,
  • 4 стакана воды,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 зеленый сладкий перец,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2-3 столовых ложки растительного масла для обжаривания,
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления чечевицы в мультиварке

Сначала хочу объяснить, почему я выбрала именно зеленую чечевицу. Ответ вас, наверно, разочарует: просто она самая доступная. Ее в любом магазине можно купить, да и цена самая демократичная. Готовится такая чечевица в мультиварке без замачивания. Прекрасно разваривается, но не превращается в кашу.

Но прежде чем положить чечевицу в мультиварку, нам нужно сделать нашу поджарку. Наливаем в чашу растительное масло (я уже несколько лет использую масло виноградных косточек – оно вообще не имеет никакого вкуса и отличается высоким качеством: его практически не подделывают в отличие от модного оливкового). Включаем режим «Жарка» на 15 минут. Очищаем зубчик чеснока, режем на три-четыре части и бросаем в масло. Чеснок нужен нам лишь для обогащения аромата масла, так что, когда он пожарится, мы вынем его и выбросим.

Мелко рубим лук. Морковь можно натереть на терке, но я режу ее соломкой. И такой же соломкой – сладкий перец. Выловив из масла чеснок, высыпаем в мультиварку овощи, перемешиваем, закрываем крышку и ждем, пока мультиварке не просигналит об окончании работы программы.

Чечевицу промываем в нескольких водах, либо в дуршлаге под проточной водой. Выкладываем в чашу мультиварки, заливаем ее четырьмя стаканами воды. Включаем программу «Гречка». Все. Теперь нам лишь осталось дождаться, когда мультиварка выполнит свою работу.

Открываем крышку. Вдыхаем волнующий аромат… Не сомневаюсь, что отныне вы пополните наши стройные ряды любителей чечевицы. Приятного вам аппетита!

Чечевица приготовлена в мультиварке PHILIPS HD 3036.

Зеленая чечевица круглая как и сколько варить. Как варить из чечевицы суп.

Суп из зеленой чечевицы с гренками

Статья расскажет вам о том, как варить чечевицу и какие блюда можно из нее приготовить.

Чечевица – бобовая культура, отличающаяся приятным ореховым вкусом и невероятной пользой для человека. Существует несколько основных видов чечевицы и каждый из них по-своему уникален. Следует учитывать то, что готовится чечевица по-разному и все зависит от сорта. Замачивать чечевицу перед варкой совсем не обязательно. Это требуется только для тех сортов, что имеют более тугую оболочку (черная, коричневая, белуга).

Сорта чечевицы и их варка

Когда солить чечевицу при варке?

Чечевица – культура бобовая, а значит, в приготовлении для нее важно придерживаться одного важного правила: солить блюдо следует в конце варки. Если варить чечевицу уже в соленой воде, то это продлит время приготовления культуры и вы не сможете точно определить готово блюдо или нет.

Вы можете не солить блюдо вовсе, чтобы не добавить слишком много и не испортить чечевицу. Вы всегда можете приправить уже готовое блюдо, так оно будет полезнее, а соль не потеряет своих полезных минералов во время температурной обработки. А вот лавровый листик добавить в воду или зубок чеснока на начальном этапе готовки очень даже можно – чечевица получится ароматной и пикантной.

Сколько грамм чечевицы в столовой ложке?

Приготовление блюда с чечевицей требует соблюдения всех пропорций в точности. Так вы сможете знать наверняка, что суп не будет густым, а пюре не жидким. Чечевица различается, в зависимости от вида размерами, но вес ее приблизительно одинаковый.

Мерная таблица:



Густой чечевичный суп

Какое соотношение чечевицы и воды при варке?

Соотношение чечевицы во время варки должно быть строго 2:1. То есть, если вы варите 1 стакан чечевицы (любой), то вам нужно будет залить ее 2-мя стаканами воды. Если добавить меньшее количество воды, вы рискуете не доварить чечевицу, а если слишком много, то она превратиться в жидкую массу пюре.

Как и сколько по времени варить чечевицу зелёную, красную, коричневую, желтую, оранжевую для гарнира без замачивания?

Как варить чечевицу:

  • Красная, желтая чечевица – ее не следует замачивать, так как она достаточна мягкая, легко и быстро варится. Ее следует просто промыть проточной водой, удалив лишний мусор и испорченные зерна. Промытую чечевицу залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания варить чечевицу следует не дольше 10-15 минут. После этого слейте лишнюю воду, заправьте чечевицу маслом и солью, накройте крышкой и дайте постоять еще 5-10 перед употреблением. Долгая варка и замачивание чечевицы превратит зерна в жидкое серое пюре.
  • Зеленая чечевица – по вкусовым качествам и приготовлению похожа на красную чечевицу. Эта немного недозревшая культура, чему и обязан ее цвет. Варить зеленую чечевицу следует немного дольше, от 20 до 25 минут. По истечению времени нужно слить лишнюю воду из кастрюльки, заправить кашу маслом и солью, дать запариться перед употреблением 5-7 минут.
  • Желтая и черная чечевица, коричневая – эта культура имеет более плотную оболочку и именно поэтому ее следует предварительно замачивать в воде. Лучше всего оставить чечевицу в воде на ночь (минимум 6 часов). После замачивания залейте чечевицу чистой водой и поставьте на огонь. Варить такую культуру следует приблизительно 20-30 минут. Пробуйте чечевицу, если она стала мягкой, слейте воду, добавьте специи, соль и масло.

ВАЖНО: Чтобы гарнир был рассыпчатым и не жидким, чечевицу следует сварить до готовности (пробуйте на мягкость и на вкус), слить лишнюю воду и оставить набухать под крышкой.



Как правильно варить чечевицу для гарнира?

Как правильно и вкусно приготовить из чечевицы гарнир?

Гарнир из чечевицы – это не только сытно, но и очень вкусно. Чечевица обладает насыщенным ореховым привкусом и приятным ароматом, который удачно подчеркивает вкус овощей, свежих салатов, тушеного мяса и других бобов.

Простой гарнир из чечевицы:

  • Чечевица красная или зеленая – 1 стакан (205-210 г).
  • Луковица – 1 шт. (среднего ил маленького размера).
  • Морковь – 1 шт. (среднего или маленького размера).
  • Любое растительное масло
  • Лавровый листик
  • Смесь перцев по вкусу и соль

Приготовление:

  • Промойте чечевицу, залейте ее чистой водой в строгих пропорциях, добавьте в кастрюльку лавровый листик.
  • Варите чечевицу 15-20 минут (в зависимости от сорта), обязательно слейте лишнюю воду и накройте кастрюльку крышкой, оставив чечевицу набухать.
  • Пока чечевица в кастрюльке, поджарьте в растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь, доведите до золотого цвета.
  • Смешайте поджарку с вареной чечевицей, добавьте специи по вкусу.
  • Так же по вкусу вы можете добавить сливочное масло или дубок чеснока для аромата.


Вкусный гарнир из чечевицы

Вкусное пюре из чечевицы: рецепт

Приготовить вкусное пюре из чечевицы очень просто при наличии кухонного блендера. Так вы будете иметь возможность получить однородную массу без комочков и переваривания чечевицы. Используйте для приготовления пюре красную чечевицу (предпочтительно).

Вам потребуется:

  • Чечевица – 1 стакан (205-210 г.)
  • Лавровый листик – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу
  • Растительное или сливочное масло – 1-2 ст.л.

Готовка:

  • Отварите стакан чечевице в воде, в строгом соотношении 1:2.
  • Слейте воду, накройте крышкой кастрюльку и дайте зернам немного набухнуть.
  • Добавьте соль и специи, небольшое количество масла.
  • Блендером измельчите кашу в пюре и дайте пюре немного остыть, остывшее пюре более плотное.


Пюре из чечевицы

Каша из чечевицы: рецепты просто и вкусно

По своей консистенции каша из чечевицы более густая, чем пюре, но не такая рассыпчатая, как гарнир.

Вам потребуется:

  • Чечевица (любая) – 1 стакан
  • Вода или бульон – 2-2,5 стакана
  • Соль и смесь перцев (по вкусу)
  • Лавровый листик или зубок чеснока
  • Свежая зелень для украшения блюда

Готовка:

  • Отварите чечевицу немного дольше допущенного времени (на 10 минут).
  • Все время мешайте чечевицу, чтоб масса не пригорала, а зерна стали мягкими.
  • Добавьте на начальном этапе варки в кастрюлю 1 лавровый листик и 1 зубок чеснока.
  • Если воды очень много лишнюю слейте после выключения огня.
  • Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут, перед подачей посыпьте зеленью и добавьте масло.


Вкусная каша из чечевицы

Каша из чечевицы: рецепт в мультиварке

Варить кашу в мультиварке намного проще. Так же можно приготовить пюре или гарнир из темных сортов культуры.

Вам потребуется:

  • Чечевица – 1 стакан (любая)
  • Вода или бульон – 2 стакана
  • Лавровый листик или мускатный орех – на вкус
  • Соль и специи по вкусу
  • Сливочное или растительное масло

Готовка:

  • Ссыпьте промытую чечевицу в чашу блендере
  • Отправьте к зернам специи и соль
  • Залейте чечевицу водой или бульоном
  • Включите режим «каша» или «варка» на 20 минут
  • Тщательно мешайте кашу дважды во время варки, заправьте маслом перед концом варки.

Видео: «Гарнир из чечевицы»

В восточных странах чечевицу называют хлебом для бедняков. Эта представительница семейства бобовых очень богата содержанием клетчатки и природного белка. Она может посоревноваться в своей питательности даже с некоторыми сортами мяса. Сегодня мы узнаем, как варить зеленую чечевицу.

Знакомство с бобовыми

Раньше чечевица считалась обязательным блюдом на любом столе. Но со временем кулинарные традиции предков стали забываться, и на сегодняшний день ее относят к разряду деликатесных продуктов. Многие хозяйки, которые хотят обогатить рацион полезными блюдами, интересуются, как правильно варить чечевицу зеленую. Именно об этом мы сегодня и побеседуем.

Если вы внимательно присмотритесь, то заметите, что в супермаркетах и продовольственных отделах магазинов продается разноцветная чечевица. Она может быть красной, зеленой, желтой и даже черной. По вкусовым качествам такой продукт не отличается. Единственное различие состоит в длительности процесса приготовления.

Наибольшую пользу нашему организму дарит именно зеленая чечевица, поскольку этот продукт предварительно не подвергается обработке, и соответственно, сохраняет максимум микро- и макроэлементов, витаминов и минералов. Сейчас мы раскроем несколько секретов приготовления зеленой чечевицы:

  • Несмотря на то что зеленая чечевица считается родственницей гороха, вымачивать эту крупу перед варкой необязательно.
  • Если вам нужно на скорую руку приготовить блюдо из чечевицы, вы можете предварительно ее вымочить в отфильтрованной прохладной воде.
  • Перед варкой чечевицу обязательно тщательно промывают в дуршлаге или глубокой пиале.
  • Зеленую чечевицу можно не только варить. Ее тушат в горшочках и готовят в мультиварке.
  • Чечевица по вкусу гармонирует с базиликом, розмарином, листиками лавра, перцевой смесью. Все пряности и приправы можно добавлять в воду в процессе варки.
  • Как же правильно рассчитать пропорции чечевицы и отфильтрованной воды? Все очень просто: на 1 ст. бобовых берем 2 ст. жидкости.
  • Если в процессе варки жидкость уже испарилась, а крупа еще не разварилась, долейте немного воды.
  • Доливать воду необходимо маленькими порциями, чтобы не спровоцировать резкий температурный контраст.
  • Некоторые хозяйки интересуются, как варить чечевицу тарелочную продовольственную. Этот продукт подходит для диетического питания и готовится с учетом основных правил и требований.
  • Добавлять поваренную мелкозернистую соль необходимо за 5-10 минут до окончания приготовления. В противном случае вы непроизвольно увеличите время термической обработки.
  • Чечевицу перед варкой нужно перебрать, устранить примеси и испорченные бобы.
  • Отварную чечевицу можно приправить сливочным маслом или соусом.
  • Из чечевицы можно готовить супы, ароматные и питательные гарниры, лепешки, лобио и даже котлеты.
  • Зеленая чечевица варится в среднем 40-60 минут, а вот для приготовления других сортов вам понадобится гораздо меньше времени.
  • Во время термической обработки в чечевицу можно добавить одну ложку оливкового рафинированного масла. Оно придаст отварной чечевице необыкновенный вкус и изысканный аромат.

Итак, мы с вами выяснили основные правила приготовления зеленой чечевицы. Теперь пришло время обсудить рецепт вкусного гарнира из нее. Вы можете стушить зеленую чечевицу в глиняном горшочке в духовом шкафу. Отфильтрованную воду можно заменить мясным или овощным бульоном.

Ароматный гарнир — полезно и невероятно вкусно

Хранительницам домашнего очага, которые не знают, как варить чечевицу зеленую на гарнир, просто необходимо усвоить этот кулинарный урок. Зеленую чечевицу традиционно для вкуса приправляют пассерованным луком и морковью. Сейчас мы расскажем, как ее правильно приготовить.

Конечно, по аналогии вы можете сварить чечевицу в толстостенной посуде на плите, но быстрее и проще будет приготовить эти бобовые в мультиварке. Весь процесс может занять более 45 минут. Это зависит от функциональных возможностей вашего кухонного прибора.

Состав:

  • 1½ ст. зеленой чечевицы;
  • по вкусу поваренная мелкозернистая соль;
  • 3 ст. отфильтрованной воды;
  • перцевая смесь — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. подсолнечного или оливкового рафинированного масла.

Приготовление:


Всего 100 лет назад в России чечевица не только встречалась повсеместно на столах и богатых, и бедных, но и экспортировалась во многие страны мира. Однако не все знали, как варить чечевицу для приготовления вкусного блюда.

Древнейшая сельскохозяйственная культура семейства бобовых известна со времен неолита, на Руси появилась в 14-м веке и была основой для множества блюд. Сейчас о царице бобовых забыли, а напрасно!

Пищевая ценность чечевицы огромна, в ней содержится более шестидесяти процентов растительного белкаи широкий спектр минералов и микроэлементов. Недаром у монахов на Руси она была основным источником питания во время поста, из нее можно приготовить множество блюд: супов, выпечки, гарниров.

С медицинской точки зрения царица бобов просто кладезь здоровья. Она укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Регулярное употребление не только оздоровит организм, но и вылечит от многих недугов.

  1. Нормализует уровень сахара в крови, а значит, полезна для больных сахарным диабетом.
  2. Богата витаминами группы В, которые выступают в качестве антиоксиданта и защищают организм от воздействия токсинов, отравлений алкоголем и никотином.
  3. При гастритах и язвах утихают боли, пропадет изжога.
  4. Профилактика онкологии – препятствует возникновению раковыхклеток.
  5. Полезна при нервных расстройствах, своеобразный депрессант.

Список можно продолжать бесконечно. Тем более что чечевица обладает еще и косметическими свойствами, незаменима при диетах, а также очень полезна для женского здоровья во время беременности, при решении гинекологических проблем.

Такая разноцветная!

Известно несколько разновидностей чечевицы.

  1. Коричневая. Самый распространенный вид, богатый железом, предотвращает анемию. Из него в основном приготавливают супы. Имеет ореховый аромат, хороша в сочетании с мясом.
  2. Красная, или египетская. Практически лишена оболочки, поэтому мгновенно разваривается. Из нее рекомендуют готовить пюре, паштеты, супы.
  3. Пюи, или зеленая.Богата клетчаткой, сорт выведен во французском городе Пюи. Обладает тонким ароматом и запахом перца. Не подвержена развариванию и рекомендуется для добавления в салаты.
  4. Желтая. Отшлифованная зеленая чечевица. Применяется для пюреобразных блюд.
  5. Черная, или Белуга. Имеет мелкий размер, внешне напоминает черную икру. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а значит, помогает при простудах. Часто используется для салатов, полезна в пророщенном виде. После приготовления сохраняет форму, из-за необычного цвета придает пикантность и оригинальность блюдам.

Подготовленную крупу поместите в кипящую воду и варите на медленном огне не забывая помешивать. Солить или добавлять томаты следует в конце за 5-10 минут до готовности, так как соленая или подкисленная среда вдвое увеличивает время приготовления.

В процессе варки желательно добавлять специи и немного масла, лучше всего оливкового. Это сделает зерна нежнее и мягче, а также ароматнее.

Сколько времени понадобится

Каждый сорт имеет разное время приготовления. Конечно, можно постоянно пробовать на мягкость и вкус, но лучше запомнить или записать сколько варить чечевицу до готовности в зависимости от цвета.

Красная и желтая варятся очень быстро, в среднем 15 минут. Коричневая и черная будут готовы за 25 мин. А приготовление зеленой занимает от 45 минут до часа.

Готовить можно не только на плите, поэтому важно знать, сколько варится чечевица в зависимости от способа варки:

  • мультиварка– 50 мин.;
  • микроволновая печь – 7-12 минут;
  • пароварка – 1 час.

Сколько нужно воды

Для гарниров на одну часть крупы необходимо взять две части воды. Старайтесь строго выдерживать соотношение 1:2, чтобы избежать недоваренной или переваренной чечевицы.

Если используете печь СВЧ или пароварку, то достаточно, чтобы вода была на 1-2 см выше уровня зерна.

Уже давно и прочно вошла в нашу жизнь, она позволяет быстро готовить блюда в автоматическом режиме. Однако как варить чечевицу, знает не каждая хозяйка.

Используйте режимы «Тушение», «Каша». Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то бобовые следует закладывать в последнюю очередь.

Чечевица с грибами готовится следующим образом.

  1. Включаем режим «Жарка», наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем мелко порезанную головку лука и пару зубчиков чеснока, доводим до прозрачного состояния.
  2. Десяток нарезанных произвольно шампиньонов или других грибов жарим вместе с луком несколько минут. Солим, приправы и специи по вкусу.
  3. Один стакан подготовленной чечевицы добавляем к грибам и заливаем двумя стаканами кипятка.
  4. Переводим в режим «Тушение», устанавливаем время на 50 минут.
  5. После сигнала о готовности желательно оставить на автоматическом подогреве еще на 20 минут.

Таким образом можно приготовить чечевицу с мясом, курицей, овощами. Обязательно используйте специи, они ярче раскрывают вкус и аромат.

Особенности приготовления в микроволновке

Многие хозяйки не знают, что в печи СВЧ можно не только размораживать продукты или подогревать пищу, но и готовить.

В специальную посуду насыпьте красную или желтую чечевицу, посолите, добавьте специи и залейте горячей водой так, чтобы она прикрыла бобы на 1,5-2 см. Поставьте в микроволновую печь, крышкой закрывать не нужно. Установите максимальный режим и готовьте 7-10 минут. Чечевица получается рассыпчатой, зернышки цельные и упругие.

Приготовление в пароварке

При готовке в пароварке полезные витамины и минералы сохраняются, блюда гарантированно не пригорают, а каши получаются рассыпчатые. Особенность приготовления заключается в меньшем количестве воды, чем при обычном способе варки в кастрюле.

Полтора стакана любой чечевицы выложите в контейнер, влейте стакан воды, положите сливочное масло, специи и соль по вкусу. Установите время 1 час. После окончания готовки попробуйте на вкус, для достижения необходимой мягкости можно добавить еще несколько минут.

Как сварить чечевицу, чтобы было полезно и вкусно? Существует множество рецептов, добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.

Каша

Одинаково хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе.

  1. В кипящую воду всыпьте хорошо промытые зерна желтого или красного сорта в пропорции один к двум.
  2. Варите до готовности. За 5-7 минут не забудьте посолить и добавить специи и приправы.
  3. Слейте лишнюю воду и оставьте томиться под крышкой.
  4. Репчатый лук и морковь поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Смешайте зажарку с чечевицей, добавьте по вкусу сливочное масло.

Перед подачей на стол посыпьте кашу мелко рубленной зеленью.

Пюре

Бросьте чечевицу в закипевшую воду в соотношении 1:2. Варите примерно 15 минут с добавлением ложки растительного масла, так бобы будут мягче и нежнее. В конце добавьте соль и специи. Для придания пюре однородности, взбейте или пропустите через сито.

Подавайте пюре со свежими овощами и зеленью. Особый вкус добавит листик мяты в тарелке.

Суп

Как варить коричневую чечевицу? Что приготовить? Попробуйте чечевичный суп – сытное блюдо, богатое белками и микроэлементами. В холодное время года он насыщает, согревает, придает пикантность и нотку экзотики.

Рецепт классического супа таков.

  1. Один стакан чечевицыотварите в двух стаканах воды в течение 20 минут.
  2. Морковь и лук мелко порежьте и пережарьте на растительном масле.
  3. Соедините овощи с чечевицей, добавьте по щепотке куркумы, тмина, красного и черного перца. Посолите.
  4. Тушите на маленьком огне до мягкости чечевицы.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы придать однородность и нежность.
  6. Добавьте шесть стаканов крепкого мясного или овощного бульона.
  7. Заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и молотой паприкой.

Экзотика зеленой и черной чечевицы

Черная чечевица также носит название Белуга. Зернышки блестящие, насыщенного цвета, очень похожи на черную икру, отсюда и прозвище. Это достаточно дорогой продукт, так как отличается трудоемким сбором урожая.

Очень полезна черная чечевица пророщенная, ее добавляют в салаты. В вареном виде она отличается цельной формой и приятным тонким вкусом. Экзотично смотрится Белуга на бутербродах. В Европе из нее готовят вкуснейшие супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощные рагу.

Зеленая чечевица была выведена во Франции, в небольшом городке Пюи, поэтому ее иногда называют французской или по названию города. Она имеет тонкий, пряный замах и необычные вкусовые оттенки. Многие гурманы считают этот сорт самым вкусным из существующих. Прекрасно сохраняет форму при варке и рекомендуется для приготовления изысканных блюд. Лучше всего ее добавлять в салаты.

Сорт Пюи не всегда бывает доступен, поэтому его аналогом является немного недозрелая чечевица. Она буро-зеленого цвета и не разваривается. Отличить ее от Пюи просто, французская чечевица имеет мраморный рисунок на зернышках.

  1. Зерна чечевицы должны быть однородными по форме и цвету. Если на ее поверхности есть маленькие дырочки, значит она пришлась по вкусу насекомым и уже не годится в пищу.
  2. Не смешивайте бобы, купленные в разное время, даже если они одного сорта. Более старая чечевица готовиться будет дольше.
  3. Для овощного супа первой кидается чечевица и варится до полуготовности, а затем добавляются остальные продукты.
  4. Если вы готовите чечевичный суп на основе мясного бульона, то сначала сварите мясо, а потом закладывайте бобы.
  5. Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
  6. С чечевицей прекрасно сочетаются лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздика, а из овощей – лук, морковь, томаты, чеснок.
  7. Специи лучше добавлять пораньше, вкус будет более выражен.
  8. Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 5 дней.
  9. Чтобы избежать метеоризма, добавляйте гвоздику.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как полезна и питательна чечевица. Не пренебрегайте ею, и ваш рацион пополнится вкуснейшими блюдами.

Чечевица является диетическим продуктом, обладает низкой калорийностью и незаменима для стройной фигуры. Из нее можно приготовить не только супы и каши, но и хлеб, салаты, выпечку, котлеты и даже конфеты.

Это удивительное растение не способно накапливать токсины и не теряет свои целебные свойства даже после тепловой обработки. Не зря чечевицу называют царицей бобов.

Ешьте ее с удовольствием и будьте здоровы!

Если вы не знаете, как варить чечевицу, то самое время научиться. Делать это не сложно, если соблюдать некоторые правила.

Перед началом приготовления чечевицу нужно хорошо промыть под холодной водой и убрать из нее мусор. Замачивать в отличие от других бобовых ее не нужно. Солить рекомендуется в самом конце. Если вы не хотите проблем с пищеварением, то класть чечевицу в кастрюлю нужно в уже кипящую воду.

Сколько по времени варить?

Для приготовления блюда всегда требуется разное время. Для того, чтобы решить сколько варить чечевицу без замачивания, нужно определить с сортом. Так, например, на красный вариант придется потратить всего 10 минут, на зеленый сорт – 30, а коричневая будет готова только спустя 40 минут. Иногда этот сорт рекомендуют замачивать, но делать это стоит, только если вы хотите сократить время варки.

Соотношение чечевицы и воды при варке

Идеальная пропорция для варки – 1:2, как и для большинства каш. То есть на один стакан сухой чечевицы вам потребуется два стакана воды и так далее: на два стакана чечевицы – уже четыре порции воды. Желательно строго соблюдать это, иначе результат будет не таким, какой вы ожидаете: зерна будут твердые или наоборот слишком разваренные.

Ингредиенты:
  • Чечевица – один стакан;
  • Луковица и морковка;
  • Соль по вкусу;
  • Немного масла растительного;
  • Два стакана воды.
Процесс приготовления:
  1. Начните с промывки чечевицы. Сделайте это тщательно.
  2. Далее поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно посолить будущее блюдо и добавить в посуду чечевицу.
  3. Доведите до готовности. Пока идет варка, подготовьте лук и морковь – обжарьте измельченные овощи с небольшим количеством растительного масла.
  4. С готовой чечевицы слейте воду и положите ее к овощам, все смешайте. Теперь вы знаете, как готовить чечевицу на гарнир.

Как правильно варить чечевицу в мультиварке

Приготовление в мультиварке всегда проходит быстрее и проще, особенно если это касается чечевицы. В результате зерна получаются мягкими и вкусными.

Необходимые продукты:
  • Стакан чечевицы, желательно зеленой;
  • Вода по пропорции – 2 стакана;
  • Одна морковка и луковица;
  • Соль и другие приправы на ваше усмотрение.
Как готовить:
  1. Подготовьте овощи, используя мультиварку. Измельчите их и обжарьте в режиме: «поджаривание».
  2. Далее, промытую чечевицу всыпьте к овощам и залейте горячей водой. Добавьте выбранные специи.
  3. Включите режим «тушение» и готовьте блюдо около 30 минут. Солите культуру только за пять минут до окончания приготовления.

Для более яркого вкуса можно добавить аджики.

Особенности приготовление красной, черной, зеленой и желтой чечевицы

Если вы хотите вкусную кашу из чечевицы, то для этого лучше всего купить зеленую или коричневую чечевицу. Тогда она не разварится и получится в виде зерен. Для супа и рагу отлично подойдет красный или оранжевый сорт.

Готовя блюдо из красной чечевицы, некоторые советуют добавлять соль и специи в начале, а не в конце, как принято делать с другими сортами. Лучшие приправы – красный перец, карри, тмин.

Черная чечевица идеально подойдет для салатов с добавлением перца, масла и острых специй.

Не смешивайте разные сорта между собой, так как время приготовления и результат у них разный.

Как приготовить кашу из чечевицы?

Каша из чечевичной крупы – хорошее, сытное блюдо, как для завтрака, так и для обеда. При наличии всех продуктов готовится просто.

Ингредиенты:
  • Крупа чечевицы подходящего сорта;
  • Вода по пропорции;
  • Морковка и лук – по одной штуке;
  • Соль и другие приправы;
  • Зубчик чеснока;
  • Немного оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Начать приготовления каши нужно, конечно же, с подготовки крупы. Для этого ее нужно хорошенько промыть под холодной воды, причем лучше это сделать несколько раз. Чтобы она была чистой и без мусора.
  2. Далее подготовьте кастрюлю, поместите туда чечевицу и залейте ее водой. Количество воды определяется исходя из того, сколько вы взяли крупы. На один стакан сухого продукта – два стакана жидкости.
  3. Дождитесь кипения и сделайте огонь чуть меньше.
  4. Пока крупа отваривается нужно подготовить овощи. Делается это просто: измельчите их и немного обжарьте на сковороде, добавив буквально одну чайную ложку оливкового масла.
  5. Приготовленные овощи всыпьте к каше, уменьшите огонь практически до минимального уровня.
  6. Теперь можно посолить и перемешать.
  7. Готовить блюдо надо в среднем 30 минут, но точное время зависит от сорта, который вы взяли. Зерна должны развариваться.
  8. Когда все будет почти готово, выдавите туда чеснок и поперчите.

Рецепт приготовления пюре

Пюре из чечевицы – отличный вариант сытного обеда с интересным вкусом. Для приготовления лучше всего подойдет красный сорт, можно взять и зеленый, но тогда время приготовления будет немного больше.

Для блюда понадобится:
  • Красный сорт чечевицы – примерно 70 грамм;
  • Лук и морковка – по 1 штуке;
  • Зелень по вкусу;
  • Вода – около 200 мл;
  • Масло сливочное – 15 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Начать готовку пюре нужно с подготовки овощей – измельчите их.
  2. Тщательно подойдите к выбору посуды для этого блюда. Лучше всего подойдет, что-то с толстым дном.
  3. Поставьте выбранную емкость на плиту и положите в него масло. Дождитесь, пока оно растопится, и тогда добавляйте туда овощи. Обжарьте их слегка на не сильном огне.
  4. Помытую и очищенную чечевицу добавить к остальным ингредиентам, все перемешать.
  5. Теперь влейте воду, дождитесь, пока все закипит и посолите. Все, что осталось – дождаться пока блюдо приготовится. На это потребуется примерно 20 минут.
  6. С помощью блендера и толкушки превратите кашу в пюре, снова переложите в кастрюлю и доведите до кипения. После этого блюдо можно подавать к столу.

Суп из чечевицы – пикантное блюдо с таким непривычным для нас вкусом, ведь эта культура редко бывает на нашем столе.

Необходимые продукты:
  • Красная чечевица – один стакан;
  • Соль, зелень, перец – на свой вкус;
  • Одна луковица и морковка;
  • Несколько картофелин;
  • Растительное масло – три столовых ложки;
  • Вода или готовый бульон – около 2.5 литров.
Как готовить:
  1. Независимо от того, на чем вы будете готовить – бульон или вода, это придется довести до кипения. Кастрюля должна быть не менее трех литров.
  2. Пока пода закипает, подготовьте чечевицы – промойте ее, так чтобы вода была чистой, и не было никакого мусора.
  3. Отложите культуру и займитесь овощами. Их нужно мелко нарубить, а картошку нарезать небольшими кусочками.
  4. В горячую сковородку добавьте масло, а затем и подготовленные овощи, кроме картофеля. Доведите их до золотистого цвета. На это обычно уходит не более трех минут.
  5. Когда вода закипит, положите в кастрюлю картошку, крупу и обжаренные овощи. Все это снова доведите до кипения. Обратите внимание, что нужно снимать пену, а огонь должен быть очень маленьким иначе крупа не успеет приготовиться, а вода будет выбегать.
  6. Варить нужно пока не будет готова чечевица и картофель. Среднее время – 20 минут.
  7. Когда блюдо будет уже почти готово, можно добавить специи и соль. Так же не забудьте порезать зелень, для яркого вкуса и аромата. Можно добавить оливки и выдавить немного лимонного сока.

Эта культура родом из бобовых. Внешний ее вид напоминает цветной горох различного размера. Зернышки могут быть величиной с рис или же превышать горох. На вкус продукт соответствует своему происхождению, он ярко выраженный бобовый с легкой сластинкой. Чечевица бывает разных видов: красная, коричневая, зеленая…

Сейчас речь пойдет именно о том, как приготовить чечевицу зеленого вида. Этот сорт бобовых требует времени на приготовлении, он довольно капризный продукт, однако не стоит сразу впадать в панику, начнем с самого простого.

Так сколько следует варить этот продукт? И что можно из него приготовить?

Правила приготовления зеленой чечевицы

Чтобы приготовить чечевицу вкусно, необходимо прислушаться к следующим советам:

  • Зерна надо тщательно вымыть и перебрать, в них могут попадаться камушки, песок, сухие веточки;
  • Перед варкой ее необходимо залить водой и дать постоять пару часов. Зерна возьмут за это время в себя необходимую воду;
  • Варить продукт следует минут сорок на маленьком огне, постоянно пробуя. Это очень деликатная культура, пропустить момент готовки достаточно легко, особенно для людей, впервые с ним сталкивающим. В данный момент чечевица напоминает по вкусу сухой горох, а пять минут спустя в кастрюле можно обнаружить кашу;
  • Не солить! Это, кстати, касается не только чечевицы, но и других бобовых культур. Если пренебречь этим правилом и посолить сырое блюдо, она мгновенно задубеет и полопается.

Для тех, кто не знает, что именно готовить с этими зелеными зернышками, ниже приведены простые рецепты приготовления аппетитных блюд.

Суп из зеленой чечевицы с гренками

Для этого блюда понадобятся такие продукты:


  • чечевица 0,5 стакана;
  • лук 1 шт;
  • морковь 1шт;
  • специи и соль по вкусу;
  • оливковое масло;
  • два кусочка белого хлеба;
  • нежирные сливки.

Стоит отметить, что этот рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которым не удается поймать момент приготовления зерен. Даже если они будут немного переварены, ничего страшного не случится, ведь их все равно надо будет размолоть при помощи блендера.

Сколько варить зеленую чечевицу, уже сказано было выше. Вначале ее надо замочить в воде на пару часов, чтобы она была более мягкой и быстрее приготовилась, и поставить на огонь.

  1. Лук и морковь надо почистить и мелко нарезать. После чего овощи необходимо поджарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  2. Для сухариков хлеб следует порезать на кубики, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут. Как только гренки поджарятся, их необходимо вытянуть и сбрызнуть оливковым маслом.
  3. Сваренная чечевичка перемешивается с половиной ароматных овощей, после чего все солится, приправляется специями на выбор, заливается водой, в которой варились бобовые.
  4. Получившаяся масса взбивается блендером до образования кремовой структуры. Сюда же кладутся оставшийся лук и морковь.

Подавать суп-пюре лучше в небольших пиалах с добавлением нежирных сливок и сухариков.

Неповторимый аромат необычного гороха и гренок, нежность структуры супа придется по душе всей семье. Такое блюда прекрасно разнообразит обеденный стол и порадует гостей.

Рецепт «Чечевица с дымком»

Многие знают, что особенно вкусным получается сочетание бобовых с копченостями. Этот рецепт предназначен для тех хозяек, которые хотят порадовать своих близких именно таким блюдом, а также знать, как готовить зеленую чечевицу вкусно.

Для этого блюда понадобятся:


  • 1 стакан чечевицы;
  • 300 грамм копченого мяса на выбор;
  • луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль, смесь перцев при желании;
  • зелень, желательно укроп.

Здесь необходимо тщательно следить за приготовлением зеленой культуры. Это не так просто, как приготовить крупу. Не надо стесняться ее пробовать во время приготовления, чтобы не испортить продукт.

Переваренные зерна смотрятся не очень красиво, тогда как недоваренный продукт больше напоминает сушеный горох:

  • Копченое мясо следует порубить соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок — слайсами;
  • Вначале надо обжарить в подсолнечном масле копчености, после кинуть лук. Как только он станет прозрачным, добавить в сковороду чеснок, а через пять минут – отваренные бобовые без воды;
  • Тушить все вместе еще три минуты на минимальном огне, предварительно посолив и поперчив. При подаче блюдо посыпать свежей зеленью.

Аромат соберет на кухне не только всю семью, но и всех соседей с улицы. Поверьте, бобовые с копченым мясом и чесноком станут частым гостем на столе. Рецепт, как видно, очень простой, а блюдо очень вкусное и сытное.

Чечевица постная с грибами

Белок необходим организму человеку. Это строительный материал для наших клеточек. Больше всего этого вещества находится в мясе. Но что делать, если сейчас пост или же вегетарианство стало основой жизни?

Оказывается, бобовые продукты в достаточном количестве содержат белок, именно поэтому блюда из них отлично, а главное, надолго, утоляют чувство голода.

Для приготовления одного из них, необходимо подготовить следующий набор продуктов:


  • 1 стакан чечевицы;
  • 300 грамм грибов;
  • луковица;
  • морковь;
  • зубчик чеснока;
  • зелень;
  • 0,5 стакана сливок;
  • масло для жарки;
  • соль.

После такого блюда с грибами можно понять, что мясо не так уж и важно, когда есть столько вкусного вокруг и пост можно провести с удовольствием:

  1. Чечевичка варится до готовности.
  2. Грибы обжарить с луком и морковью на масле.
  3. Как только овощи поджарятся, необходимо добавить в них чечевицу.
  4. Посолить, положить чеснок, мелко порубленную зелень и залить все сливками.
  5. Тушить все надо на небольшом огне, иначе сливки свернутся. Через 5 минут блюдо готово.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Турецкий суп-пюре из чечевицы пошаговый рецепт с фото

Турецкий суп-пюре из чечевицы «Мерджимек чорбасы» (Mercimek çorbası) дословно переводится как «суп из чечевицы». Это исключительно вкусное и питательное блюдо, которое многим придётся по вкусу, и отлично согреет в холодные дни. Мерджимек чорбасы, как правило, варится именно из красной чечевицы, т.к. зелёная не даёт такой насыщенный вкус и цвет.

Ингредиенты
  • чечевица красная 200 г
  • вода 1 литр
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • масло сливочное 100 г
  • мята сушёная 1 ст. ложка
  • перец красный 1 ч. ложка
  • сок лимонный 4 ст. ложки
  • соль

Приготовление

Лук и морковь чистим и мелко нарезаем.

В кастрюле растапливаем сливочное масло.

Добавляем в масло мелко нарезанные лук и морковь, и обжариваем около 5 минут до мягкости.

Теперь давайте разберёмся с чечевицей. Когда я впервые решила приготовить этот суп, я столкнулась с тем, что в российских магазинах (возможно, в других странах как-то иначе) я нашла два разных вида красной чечевицы. Первая красная чечевица, которая у нас продаётся, довольно крупная и скорее коричневого цвета, вторая — более мелкая оранжевого цвета. Так вот, для этого супа нам нужна именно оранжевая, т.к. она более мелкая, очищена от оболочки, и соответственно варится быстрее, вообще этот вид лучше подходит именно для супов-пюре. Если вы не сможете найти оранжевую «красную» чечевицу, вы можете использовать и коричневую, только варить её нужно будет значительно дольше (или предварительно замочите её), и цвет супа будет не таким ярким, более серого цвета.

Чечевицу тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Добавляем чечевицу к луку с морковью.

Заливаем чечевицу 1 литром холодной воды.

Варим суп 15 минут после закипания воды на медленном огне с закрытой крышкой.

Когда чечевица станет мягкой, солим суп, добавляем сушёную мяту и красный перец. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты.

Теперь измельчаем суп в блендере. У меня блендер с пластиковой чашей, поэтому я слегка остудила суп, прежде чем пюрировать его (не знаю, как поведёт себя пластик, если вылить туда кипящий суп). Если у вас погружной блендер с металлической насадкой, возможно, суп можно сразу измельчать, не остужая его (однако лучше прочитайте в инструкции к вашему блендеру).

Разливаем суп по тарелкам, добавляем по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую тарелку. Можно подавать суп с сухариками. Вкуснейший турецкий суп-пюре из чечевицы Мерджимек чорбасы готов. Приятного аппетита!

Контрастный суп с чечевицей и нутом

Вы уже освоили трюк со сковородочкой и специями? Тогда в бой! Количество круп и специй регулируйте на свой вкус. Например, если вы любите погорячее, то добавьте больше имбиря и кайенского перчика. Я предложила соотношение воды и крупы, чтобы в итоге получился суп гуще среднего. Если вы хотите, чтобы вкус у супа получился насыщеннее, то добавьте к нему обжаренные морковь и сельдерей – универсальное сочетание для подобных блюд. Только добавляйте их до того, как вы вольете в суп масло со специями.


Потребуется:

100 г нута
100 г красной чечевицы
100 г черной чечевицы
7 ст. воды (1 л 700 мл)
2 ст. л. топленого сливочного масла (30 г)
1 ч. л.  семян горчицы
1 ч. л. зиры (кумин)
2 зуб. чеснока
2 ст. л. тертого корня имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого карри
1 ч. л. масала
Перец кайенский молотый по вкусу

Приготовление:

Промойте и отварите черную чечевицу  до полуготовности. Воду слейте. Черную чечевицу нужно отваривать отдельно, потому что она окрасит цвет бульона в сине-зеленый цвет, а это в результате выглядит не совсем аппетитно.

Нут замочите на ночь в холодной воде. Промойте и поставьте варить в указанном количестве воды.

Когда нут будет почти готов, добавьте в кастрюлю черную чечевицу и промытую красную чечевицу. Красная чечевица варится очень быстро.

Натрите на мелкой терке корень имбиря и мелко нарежьте дольки чеснока.

Пока чечевица и нут довариваются, поставьте на средний огонь сковородку и растопите сливочное масло. Насыпьте в сковороду с маслом семена зиры и горчицы. Когда семена начнут потрескивать, добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь. Обжарьте в течение минуты.

Затем добавьте карри, куркуму и масалу. Обжарьте специи, интенсивно мешая, еще 10 сек., а затем влейте в кастрюлю с супом. Посолите и варите еще 2 мин.

Быстро, вкусно и полезно! На этом фото черная чечевица не варилась отдельно, цвет супа темный.

На этом фото черная чечевица варилась отдельно. Цвет намного красивее.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить чечевицу быстрого приготовления + ВИДЕО

Рецепт , как готовить чечевицу в Instant Pot с идеальным результатом каждый раз. Благодаря такому сверхлегкому соотношению воды и чечевицы и времени приготовления чечевица в электрической скороварке будет получаться лучше и нежнее.

Кажется, в последнее время, когда я готовлю блюда на основе фасоли, я всегда использую Instant Pot. Это экономит так много времени, и мне нравится, как он делает процесс приготовления без замачивания без помощи рук. Я приготовила быстро обжаренную фасоль, красную фасоль и рис быстрого приготовления, нут быстрого приготовления и суп из фасоли быстрого приготовления с соусом песто.И хотя я приготовил чечевичный суп быстрого приготовления и сырную юго-западную чечевицу быстрого приготовления, я подумал, что пришло время просто написать простой пост о том, как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления с простыми приправами, чтобы использовать в других рецептах или просто есть сами по себе, возможно, с ложкой сметаны и щепоткой кинзы?

Как и в случае с другими рецептами Instant Pot, которые я тестировал, я обнаружил, что при приготовлении в Instant Pot специи в рецептах становятся немного менее заметными. Итак, я добавил в эту чечевицу быстрого приготовления несколько моих любимых специй — тмин, луковый порошок и перец.Я также использовал свой домашний быстрорастворимый костный бульон в качестве бульона (он у меня был под рукой в ​​морозильной камере), но вы также можете заменить его на куриный или говяжий бульон в коробках.

Чечевица — такое полезное блюдо, которое нужно иметь под рукой. Технически это «бобовые» — сухие съедобные семена растений семейства бобовых, в которое также входят нут, фасоль и колотый горох. В них от природы много белка и клетчатки, но мало жира. И, если вы ищете способ питаться более здоровой пищей, добавление чечевицы в свой распорядок дня — отличный способ сделать это.

Как выбрать хорошо сушеную чечевицу

  • Поскольку более свежая чечевица готовится быстрее и нежнее, чем старая чечевица, я обычно покупаю чечевицу в оптовом отделе продуктового магазина, где товарооборот обычно бывает быстрее. После покупки чечевицы постарайтесь израсходовать ее в течение нескольких месяцев.

Какие виды чечевицы лучше всего подходят для приготовления быстрорастворимых горшков?

  • Зеленая чечевица, коричневая чечевица и черная чечевица приготовятся в Instant Pot за 10 минут.Они будут нежными, но твердыми. Красная чечевица станет мягкой в ​​Instant Pot, но ее можно использовать в супах и тушеных блюдах. Время приготовления красной чечевицы в Instant Pot составляет всего 5 минут.

Нужно ли замочить чечевицу перед приготовлением?

  • При приготовлении чечевицы в горшочке быстрого приготовления ее не нужно замачивать. Тем не менее, вы должны хорошо промыть чечевицу в дуршлаге и перебрать ее, чтобы убедиться, что нет скрытых камней.

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления?

  • Добавьте чечевицу, бульон и специи в скороварку.Размешивать.
  • Закройте кастрюлю для быстрого приготовления крышкой и закройте ее.
  • Готовьте при высоком давлении 10 минут.
  • По истечении времени быстро отпустите, повернув запорный клапан.
  • Снимите крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления?

  • Время приготовления чечевицы в скороварке составляет 10 минут, однако необходимо также учитывать время, необходимое для повышения давления в кастрюле.Давление повысится примерно через 15 минут, после чего запустится таймер обратного отсчета. Итак, всего на приготовление чечевицы быстрого приготовления уйдет около 25 минут.

Соотношение воды и чечевицы:

  • Соотношение воды и чечевицы для приготовления чечевицы в Instant Pot составляет 2: 1. Итак, если вы готовите 1 ½ стакана чечевицы, используйте 3 стакана бульона или воды. Вы также можете легко удвоить или утроить рецепт. Время приготовления останется прежним, но потребуется больше времени, чтобы давление в кастрюле нарастало и снижалось.

Советы по ароматизации чечевицы:

  • Добавляйте специи, когда чечевица отправляется в кастрюлю для быстрого приготовления — я люблю добавлять тмин, луковый порошок и перец. Но вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся — кайенский перец, орегано, тимьян и розмарин — отличные дополнения.
  • Перед приготовлением используйте функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления, чтобы подрумянить лук и чеснок. Затем добавьте чечевицу и готовьте.
  • Я люблю варить чечевицу в бульоне, чтобы придать ей отличный вкус.
  • Когда чечевица готовится, добавьте немного бальзамического уксуса или лимонного сока к чечевице.
  • Свежая зелень, посыпанная чечевицей, восхитительна. Попробуйте петрушку или кинзу.

Сколько получается 1 чашка сушеной чечевицы?

  • Из 1 стакана сушеной чечевицы получается около 2 ½ стакана вареной чечевицы и примерно четыре порции.

Как узнать, когда чечевица приготовлена?

  • Чечевица готовится, когда она становится нежной и не хрустящей. В то время как большая часть чечевицы находится в кастрюле быстрого приготовления, требуется около 10 минут, для более старой чечевицы может потребоваться больше времени.Если вы обнаружите, что ваша чечевица еще не стала мягкой, просто закройте кастрюлю крышкой и добавьте еще пару минут.

Как заморозить вареную чечевицу

  • Приготовленная чечевица хранится в морозильной камере до трех месяцев. Я люблю упаковывать их в пакеты с застежкой-молнией и замораживать. Это поможет сэкономить место в морозильной камере и ускорит оттаивание.

Рецепты Instant Pot Basics:

Рецепты из чечевицы:

1x2x3x

  • Промойте чечевицу под струей холодной воды и проверьте, нет ли камней.

  • Добавьте промытую чечевицу, бульон, специи и соль в кастрюлю для быстрого приготовления.

  • Закройте крышку и установите паровой клапан в положение «герметизация».

  • Выберите кнопку «РУЧНОЙ» и готовьте в течение 10 минут при высоком давлении. Давление повысится примерно через 15 минут, после чего запустится таймер обратного отсчета.

  • Когда время готовки истекло, включите режим быстрого сброса давления.

  • Приправить солью и перцем по вкусу

Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 3 месяцев.

Скороварка

калорий: 218 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 7 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 368 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 164 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Научиться готовить чечевицу в Instant Pot буквально изменило мою жизнь. Я знаю, что это звучит гиперболично, но это действительно подняло мою игру о приготовлении еды и приготовлении еды на новый уровень. Но так было не всегда.

Я никогда не варил чечевицу , пока не купил Instant Pot. Идея замачивать их на ночь, осушать их и присматривать за ними на плите казалась слишком трудоемкой. Вместо этого я просто купила в магазине консервированную или упакованную чечевицу.

Но Instant Pot значительно упрощает приготовление чечевицы, не говоря уже о том, что она намного вкуснее. Вы можете бросить их в кастрюлю с жидкостью, уйти и вернуться к идеально приготовленной чечевице.

За последние несколько лет я приготовил буквально сотни горшков с чечевицей, поэтому теперь делюсь всеми советами по приготовлению чечевицы в Instant Pot. И в этом блоге также есть два невероятно простых рецепта чечевицы Instant Pot!

Что касается самого Instant Pot, то даже самая простая модель отлично приготовит вашу чечевицу. Для большинства домашних поваров лучшим вариантом будет DUO60 или DUO60 Plus на 6 литров. Если вам нужна более свежая версия с изящными функциями (например, крышка, которая автоматически закрывается), попробуйте DUO Evo Plus.

Смотреть! Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Варианты рецептов

Другие «усилители вкуса», которые можно добавить к зеленой чечевице в Instant Pot, включают, но не ограничиваются ими:

  • лавровый лист
  • луковый порошок
  • сушеный орегано
  • сушеный базилик
  • тмин
  • и многое другое!

Нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением?

Нет! Не нужно заранее замачивать чечевицу. Только убедитесь, что они хорошо промыты.

А как насчет другой чечевицы?

Коричневая и черная чечевица должны занять примерно одинаковое количество времени, но я бы половину времени для красной чечевицы, поскольку они станут мягкими через 9 минут.

Способы подачи чечевицы

Я люблю готовить еду в виде шведского стола. Поэтому я обычно завариваю чечевицу оптом, а затем добавляю ее в обед. В частности, я люблю делать этот простой салат из чечевицы, а также этот рецепт салата из хумуса с чечевицей и предварительно приготовленной чечевицей!

Можно ли заморозить чечевицу?

Да, я рекомендую замораживать их в герметичных контейнерах для заморозки или безопасных для замораживания пакетах порциями, чтобы вам не пришлось размораживать их все сразу, когда вы захотите их съесть!

Чечевица быстрого приготовления

Хотите быстро чечевицу? Вот как можно приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления.Благодаря скороварке за 9 минут вы можете приготовить зеленую чечевицу!

Распечатать Ставка

Время приготовления: 1 мин

Время приготовления: 9 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеной чечевицы
  • 1 ½ стакана овощного бульона
  • 1 зубчик чеснока

Инструкции

  • Промойте зеленую чечевицу и высушите ее, чтобы удалить мусор.

  • Добавьте зеленую чечевицу в скороварку вместе с жидкостью и зубчиком чеснока.

  • Закройте крышку и установите ее на герметичность. Установите скороварку на 9 минут и быстро отпустите, когда закончите.

  • Отложить для обслуживания или хранения в герметичном контейнере на будущее.

Вы пробовали этот рецепт? Вы сделали этот рецепт? Я всегда так рада слышать об этом! Я бы хотел посмотреть, как это обернулось. Отметьте меня на @CarmysHungry в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Если вам понравился рецепт, я был бы очень признателен за комментарий с оценкой 5 звезд! ♥

Питание

Порция: 4 порции | Калории: 176 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 13 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 458 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 19 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 4 мг

Автор: Карми

Курс: гарнир

Кухня: здоровая, быстро приготовленное

Больше об основах Instant Pot

Другие места, где можно связаться со мной
Instagram: @carmyshungry
Facebook: https: // www. facebook.com/carmyycom
Электронная почта: [адрес электронной почты защищен]


Хотите больше информации о приготовлении еды? Не знаете, как начать готовить еду? Хотите, чтобы все необходимое было в одном удобном месте? Посмотрите мою новую электронную книгу — это все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить еду! ♥

Как приготовить чечевицу и фасоль в мультиварке

Многим людям нравится использовать свои мультиварки в это время года, поскольку это дает им больше времени, чтобы проводить с семьей. Я получаю много вопросов о приготовлении с фасолью и чечевицей, но при использовании мультиварки нет большой разницы, чем при приготовлении их в духовке или на плите.

ВОДА — самая большая разница. В частности, для чечевицы вам нужно примерно в 4 раза больше воды, чем для чечевицы. Например, если вы готовите 2 чашки чечевицы, вам понадобится как минимум 8 чашек воды. Больше, если вы добавите в одну кастрюлю рис или бобы.

При использовании сушеных бобов, черных, пинто или других, по вашему выбору, вам все равно придется их замочить. Вы можете сделать это в мультиварке на ночь, только не включайте ее и не забудьте процедить воду перед приготовлением рецепта.Если вы готовите только бобы (т.е. без риса в горшке, но можно добавлять овощи), вам понадобится около 2 дюймов воды или бульона над бобами.

Вы можете приготовить в мультиварке невымоченные бобы, но время приготовления будет зависеть от того, насколько они свежи, поэтому вы можете переваривать другие блюда в рецепте, если предварительно не замочите бобы.

Вы все еще можете готовить овощи с фасолью или чечевицей, но все, что впитывает воду (например, фасоль или чечевица), требует добавления большего количества жидкости.Вы можете проверять его каждые несколько часов, просто чтобы убедиться, что в кастрюле достаточно жидкости.

Кроме замачивания бобов, их не нужно предварительно готовить, за исключением фасоли . Они должны быть предварительно приготовлены, чтобы быть безопасными! Всего 4 недоваренных фасоли могут вызвать серьезные симптомы, а недоваренная на больше , чем сырые! Вы можете предварительно приготовить их на плите, просто следуя инструкциям на пакете, убедитесь, что они приготовлены полностью.

Итак, помните, просто убедитесь, что у вас есть достаточно жидкости на случай, если вам нужно добавить еще, и наслаждайтесь дополнительным временем, которое дает вам мультиварка.

[источник изображения]

Как приготовить гороховый или чечевичный суп без рецепта

Горохово-ветчинный суп

Гороховый суп и чечевичный суп — это крепкие, сытные супы, на приготовление которых нужно совсем немного времени — менее часа. В отличие от сушеной фасоли, сушеный горох и чечевица, а также черноглазый горох не требуют замачивания перед приготовлением.Их можно сочетать с ароматными овощами или мясом, чтобы приготовить еду в одном горшочке, или сочетать с сезонным зеленым или фруктовым салатом и хрустящим хлебом

Чечевица и сушеный горох имеют мягкий землистый вкус. Они сохраняют свою форму после приготовления, но также легко растираются или протираются. Для быстрых супов выбирайте колотый горох — зеленый или желтый (более мягкий и сладкий), коричневую чечевицу, черноглазый горох или бобы из семейной голуби (маленькие, почти круглые, бежевые с оранжевыми пятнами).

Соотношение: Для супа из колотого гороха, чечевицы или черноглазого гороха отношение жидкости к твердому составляет примерно 4: 1; например, 4 стакана воды или бульона на 1 стакан гороха (1 стакан сушеного гороха или чечевицы = ½ фунта).Пропорционально увеличивайте количество жидкости, если вы добавляете в кастрюлю овощи или мясо. Количество жидкости и гороха или чечевицы, которые вы используете, будет зависеть от количества порций, которые вы хотите; из фунта сушеного гороха или чечевицы должно получиться около 10 порций.

Жидкость: Для вегетарианской еды используйте овощной бульон, для невегетарианской еды используйте куриный бульон или белый бульон или ветчину (ветчина обычно используется с гороховым супом).

Приготовление: Готовить суп из гороха и чечевицы очень просто:

  1. Нагреватель жидкости. Доведите жидкость — воду или бульон — до полного кипения в большой суповой кастрюле с толстым дном (большая, широкая и тяжелая кастрюля используется для равномерного приготовления).
  2. Добавить твердые вещества. Добавьте горох или чечевицу и другие овощи и ароматизаторы, такие как мясо, достаточно медленно, чтобы жидкость продолжала кипеть, — осторожно перемешайте. Ароматные овощи и мясо можно обжарить заранее — см. Рекомендации ниже. В отличие от фасоли, горох и чечевица не требуют замачивания перед приготовлением.
  3. Симмер. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и продолжайте варить, пока горох или чечевица не станут мягкими и не станут кремовой консистенции — от 20 минут до двух часов в зависимости от количества твердых веществ. Время от времени помешивайте, чтобы твердые частицы не прилипали ко дну. Удалите пену и загрязнения, которые поднимаются на поверхность.
  4. Сезон. В конце приготовления добавьте соль или другие приправы. Всегда пробуйте перед засолкой и приправой. Дегустация на ходу обеспечит именно тот вкус, который вы хотите.
  5. Пюре (или нет). Когда горох и чечевица станут мягкими, их можно подавать целиком, частично взбитыми или размельченными в кастрюле, или вынуть их частично или целиком и протолкнуть через сито или измельчить в блендере — выберите текстуру, наиболее подходящую и подходящую к случаю. Если вы удалите чечевицу или горох для пюре, верните их в кастрюлю и верните суп на медленный огонь перед подачей на стол. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

Ароматизаторы для горохового или чечевичного супа во время приготовления:

Овощи. Заранее обжарьте ароматные овощи на среднем огне: добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли или отдельной сковороды, затем добавьте ароматные овощи — сельдерей, морковь и лук, лук-порей или картофель, равномерно нарезанные, и готовьте, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. (около 5 минут) или до слегка подрумянивания или карамелизации (около 15 минут).

Добавьте чеснок и розмарин, или лавровый лист и тимьян, или тмин (молотый или листовой), или нарезанные помидоры, или желтую тыкву и измельченный базилик, или измельченную свежую петрушку или кинзу, или тертый имбирь — или измельченный перец чили, кайенский перец или порошок карри (для более острого варианта ) –В кастрюлю и недолго готовить, чтобы выпустить их аромат.Другой выбор вкуса — немного бальзамического уксуса или красного вина, соусов Вустершира или Табаско.

Овощи, зелень и приправы можно добавить к тушащемуся гороху или чечевице в самом начале или в конце приготовления — примерно за 10 минут на приготовление. Если вы готовите мясо в супе, добавляйте овощи ближе к концу, чтобы они не пережарились, не потеряли свой индивидуальный вкус или не стали мягкими. Ваша цель — объединить вкусы. Вкусите, как вы идете.

Мясо. Для мясного супа из колотого гороха перед добавлением к жидкости и сушеному гороху можно предварительно потушить или обжарить окорок или окорок, прежде чем добавлять его в жидкость и сушеный горох — сделайте это, если хотите получить особенно мясной суп. В противном случае, в начале приготовления к гороху и воде или бульону с ветчиной можно добавить косточку ветчины или нарезанную кубиками ветчину, прошутто или бекон.

Если вы используете ветчину (ветчину), свиную лопатку или окорок, вы должны дать достаточно времени для приготовления, чтобы мясо отвалилось от кости — это может занять час или два.Мясо, которое не выпадает из костей, можно отрезать, нарезать кубиками и добавить в суп. Скорее всего, ветчина добавит всю соль и приправы, которые вам понадобятся для насыщенного и ароматного супа (жир растворится в жидкости). Приготовление всего в кастрюле одновременно может привести к тому, что горох станет переваренным и станет мягким — к тому времени, когда ветчина станет мягкой.

Варианты сервировки гороховых и чечевичных супов:

Подавайте суп горячим или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней и разогрейте перед подачей. Вот несколько предложений по сервировке:

  • Небольшая капля оливкового масла, добавленная при сервировке, придаст воздуху аромат.
  • Украсить листьями кинзы и лимонным соком.
  • Ложка йогурта, добавленная в каждую миску, обогатит суп.
  • Гарнир из нарезанного кубиками бекона или ветчины или нарезанных сосисок для сытной порции
  • Подавать с хрустящими чесночными гренками или чипсами из нута.
  • Подавать с крекерами, тостами с хрустящей корочкой или печеньем.
  • Подавайте с рассыпчатым рисом, чтобы блюдо получилось более насыщенным.
  • Листовой салат с легкой заправкой из винегрета и каплей меда для сладости можно подать на стороне.
  • Нарезанные груши и яблоки прекрасно дополнят ароматный земляной горох и чечевицу.

Все, что вам нужно знать о чечевице | Международный год зернобобовых, 2016 г.

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица — самый распространенный сорт — любая сумка в продуктовом магазине с надписью «чечевица» без какого-либо другого описания, скорее всего, полна коричневой чечевицы.Этот сорт может иметь цвет от коричневого хаки до темно-черного и имеет мягкий землистый вкус.

Подходит для:

Этот сорт хорошо сохраняет форму во время приготовления, что делает его идеальным для использования в теплых салатах, запеканках, супах и тушеных блюдах. Коричневая чечевица также хорошо сочетается с вегетарианскими гамбургерами или вегетарианским мясным рулетом.

Готовить:

В средней кастрюле смешайте 1 стакан сухой коричневой чечевицы с 2½ — 3 стаканами воды. Доведите до кипения и тушите 35–45 минут до готовности.Если они будут использоваться в супе или тушеном мясе, добавьте их в кастрюлю, оставив около 40 минут на приготовление.

Чечевица зеленая

Зеленая чечевица очень похожа на коричневую чечевицу, но имеет более крепкий и слегка острый вкус и бывает разных размеров. Зеленая чечевица может быть разной по цвету от бледно-зеленого до зеленовато-серого с оттенками синего и черного. Совет от профессионала: зеленая чечевица — отличный (и менее дорогой) заменитель знаменитой французской чечевицы Пюи.

Подходит для:

Как и коричневая чечевица, зеленая чечевица хорошо сохраняет форму. Это в сочетании с сильным ароматом делает зеленую чечевицу идеальной для салатов или гарниров.

Готовить:

Смешайте 1 стакан чечевицы с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения и тушите 35–45 минут до готовности. (Не забудьте добавить в воду для готовки ароматические вещества или травы, чтобы конечный продукт получился вкуснее.)

Чечевица красная и желтая

Этот сорт чечевицы имеет цвет от золотисто-желтого до оранжевого и красного.Это также единственный сорт, который продается «раздельно», то есть перерабатывается на более мелкие кусочки чечевицы. Эта несколько сладкая и ореховая чечевица очень распространена в индийской и ближневосточной кухне и является ключом к классическим блюдам, таким как индийский дхал.

Подходит для:

Из-за своей «расщепленной» природы эта разновидность чечевицы имеет тенденцию распадаться при приготовлении, что делает ее идеальной для использования в супах или тушеных блюдах (особенно в качестве загустителя), а также в запеканках или любом другом блюде, где их протирают.

Готовить:

Разделенная чечевица готовится быстро, обычно примерно за 15–30 минут. 2425 Когда вы используете ее в супе или тушеном мясе, просто добавьте ее в кастрюлю за 15–30 минут до окончания времени приготовления. При самостоятельном приготовлении доведите до кипения 1½ стакана воды и 1 стакан сухой чечевицы, затем тушите 10–15 минут до готовности.

Специальная чечевица

Существует множество разновидностей специальной чечевицы, но наиболее распространены две: черная белуга и пуи.Оба сорта примерно на треть меньше коричневой или зеленой чечевицы и обладают богатым землистым вкусом.

Чечевица черной белуги :

В приготовленном виде черная чечевица белуги блестящая, крошечная и черная — она ​​похожа на икру: отсюда и название.

Подходит для:

Благодаря своему богатому, землистому вкусу, мягкой текстуре и красивому внешнему виду эта чечевица является прекрасной основой для салатов или как компонент с любым видом протеина.

Готовить:

Смешайте 2¼ стакана воды и 1 стакан чечевицы. Доведите до кипения и тушите 25–30 минут или до готовности.

Puy Чечевица :

Чечевица Пюи выращивается на вулканической почве в особом регионе центральной Франции под названием Ле Пюи. Чечевица Puy известна своим темным, голубовато-сланцево-зеленым цветом и насыщенным перечным вкусом.

Подходит для:

Эта высококачественная чечевица должна стать центральным элементом трапезы.Они являются отличной основой для мяса или рыбы, их можно легко добавить в гарнир или в салат для основного блюда.

Готовить:

Смешайте 2½ стакана воды с 1 стаканом чечевицы. Доведите до кипения и тушите 20–30 минут до готовности.

Будь то салат, суп или основа основного блюда, чечевица станет сытным и полезным дополнением к любому блюду. Если использовать рецепт невозможно, легко приготовить вкусное блюдо на основе чечевицы, не придавая особого значения направлению. Следуйте инструкциям относительно соотношения воды и чечевицы и добавьте в воду много ароматизаторов — лук (разрезанный на четвертинки), лавровый лист или пучок других трав — чтобы придать чечевице аромат во время приготовления.Подавайте с жареными овощами и куском мяса, чтобы получить легкий и полноценный обед. Чечевица легко заменяет любое сытное зерно или бобовые в большинстве рецептов или кулинарии.

Зеленая французская чечевица — ингредиент

A.K.A

чечевицы дю Пюи; Ле Пюи чечевица

Что это?

Зеленая чечевица по-французски хорошо держит форму и может стать красивым салатом или теплым гарниром. Они особенно хороши в качестве подстилки для жирной рыбы, такой как тунец или лосось.У них нежный вкус и менее крахмалистая текстура, чем у более крупной, более распространенной коричневой чечевицы.

Кухонная математика:

1 фунт = около 2-1 / 4 чашки = около 5 чашек приготовленных

Нет?

Чечевица черная белуга — еще один сорт, который хорошо держит форму.

Как выбрать:

Французскую чечевицу найти не так просто, как ее обычную коричневую кузину. Ищите их в специализированных магазинах или в Интернете. Купите чечевицу в магазине с большим оборотом.

Как приготовить:

Соберите чечевицу, промойте ее и положите в кастрюлю. Залейте их холодной водой (примерно литр воды на каждую чашку чечевицы) и добавьте 1 чайную ложку. соль на литр воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, пока чечевица не станет немного твердой, но мягкой и целой, 20–30 минут. Осушать.

Хранение:

Хранить чечевицу герметично в сухом прохладном месте не менее года.

Перекрестная ссылка

чечевица коричневая

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Вкусный горячий или холодный, этот красочный салат, включающий как сырые, так и приготовленные элементы, обеспечивает уникальное сочетание текстур и ярких ароматов. Для семейного ужина я люблю…

  • Рецепт приготовления

    Сходите в любое французское бистро, и вы наверняка найдете блюдо из чечевицы и лосося.Это классика не зря: нежирная сочная чечевица дополняет сочность рыбы.…

  • Рецепт приготовления

    Ореховые нотки мягкого эля хорошо сочетаются с нотами чечевицы и фундука, а вишня и петрушка добавляют яркого контраста этому сытному гарниру. Это…

  • Рецепт приготовления

    Чечевица и утка — это двойная доза протеина в этой шикарной зерновой миске.Меньшая порция зерна, чем в других чашах, не дает ему быть слишком тяжелым.

  • Рецепт приготовления

    Вот салат из основного блюда, вкус которого усиливается с каждым кусочком. Картофель пропитан вином и бульоном и прекрасно сбалансирует насыщенный вкус лосося. Но это…

  • Рецепт приготовления

    Салат из свежей кукурузы и бобовых напоминает суккоташ, но удивляет ближневосточными ароматами, такими как фисташки, тмин и мед.

  • Рецепт приготовления

    На Ближнем Востоке тамаринд, острый фрукт, который там в изобилии растет, часто сочетается с чечевицей. Ревень добавляет этому ароматному супу похожие яркие, кислые нотки. Щедрый…

  • Рецепт приготовления

    Ветчина привносит солоновато-сладкий пикантность в это арабское блюдо муджаддара, смесь чечевицы, риса и ароматических веществ, распространенных на Ближнем Востоке.Подавать со свежей зеленью…

  • Рецепт приготовления

    Превратите жареный перец в острый винегрет, а затем соедините его с чечевицей, консервированным тунцом и свежими помидорами для вкусного обеда.

  • Рецепт приготовления

    Для вегетарианцев из этой освежающей чечевицы, возможно, с добавлением йогурта и хлеба, индийского или хрустящего западного, можно приготовить целую трапезу.

Check Also

Количество шагов в день норма: Как выполнить норму шагов дома

Содержание Как выполнить норму шагов домаЗачем нам шагатьНачни ходить по-другомуУстрой генеральную уборкуЗаставь сердце биться быстрееРасширяй …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *